Mērce zivīm

Zivju mērce ir lieliska piedeva pēc jebkuras receptes gatavotam zivju ēdienam. Tas izceļ zivs garšu, “slēpj” reizēm nepatīkamo smaku un piešķir zivīm sulīgumu un maigumu. Mērces gatavo, pamatojoties uz piena, alus, baltvīna un sojas mērces un dažādu garšvielu pievienošanu. Vidēji treknām zivīm ir piemērota jebkura mērce, sākot no krēmīgas līdz auglīgai ar nelielu skābumu. Pie treknām zivīm pasniedz tikai mērci ar izteiktu skābenu garšu.

Baltā mērce zivīm

Šajā receptē jums tiek piedāvāta klasiska baltās mērces versija zivīm, uz kuras pamata, pievienojot sieru, ķiplokus, zaļumus, citronu vai aizstājot pienu ar krējumu, krējumu, buljonu vai baltvīnu, jūs iegūsit atšķirīgu garšas variācijas. Balto mērci pasniedz ar vidēji treknām un maigām zivīm, piemēram, sarkanām zivīm. Balto mērci gatavo, izmantojot pienu un miltus, pievienojot sviestu un muskatriekstu.

1. 
   Kā pagatavot garšīgu mērci zivīm? Pirmais solis ir izmērīt mērces sastāvdaļas vajadzīgajos daudzumos.
2. 
   Lai pagatavotu mērci, izmantojiet trauku ar biezu dibenu, lai mērce nepiedegtu.Ievietojiet tajā karoti sviesta un izkausējiet uz lēnas uguns.
3. 
   Miltus izsijā caur sietu un ielej sakarsētajā eļļā.
4. 
   Cepiet miltus uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot, līdz tie kļūst zeltaini.
5. 
   Tad apceptajos miltos tievā strūkliņā ielej aukstu pienu un uzreiz ar putojamo slotiņu sāc aktīvi maisīt šo maisījumu, tad mērce būs viendabīga un bez miltu kunkuļiem.
6. 
   Pēc dažām vārīšanas minūtēm mērce iegūs biezu konsistenci. Nekavējoties nogriež uguni un mērcei pievieno šķipsniņu sāls un muskatrieksta. Pagatavoto balto mērci pasniedziet uzreiz pie zivs, pretējā gadījumā tā pārklāsies ar plēvi un tiks izjaukta tās tekstūra. Lai veicas un garšīgi ēdieni!

Kā pagatavot mērci ceptām zivīm?

Cepta zivs ir garšīga pati par sevi un ir biežs viesis uz mūsu galda, taču dažiem zivju veidiem ir specifiska garša un smarža. Mērce šādām zivīm novērš šos nepatīkamos mirkļus un padara cēlu zivju garšu spilgtāku un bagātāku. Ceptas zivis neatkarīgi no tauku satura pasniedz ar baltajām mērcēm uz skābā krējuma un krējuma bāzes ar dažādām piedevām. Šajā receptē mēs gatavojam krējuma mērci, pievienojot skābenes un sīpolus.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Krējums ar jebkuru tauku saturu - 250 ml.
• Skābene - 1 ķekars.
• Sīpols - 1 gab.
• Milti – 1 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sviests - 30 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. solis. Labi izskalojiet svaigu skābenes saišķi, nokratiet lieko šķidrumu un tad smalki sagrieziet.

2. solis. Nomizoto sīpolu sagriež mazos kubiņos. Bļodā ar biezu dibenu izkausē sviestu un apcep tajā sīpolu šķēles, līdz tās kļūst caurspīdīgas.

3. darbība.Pēc tam sīpolam pievieno sasmalcinātas skābenes, apmaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz skābenes maina krāsu.

4. solis. Tālāk šos dārzeņus pārlej ar aukstu krējumu.

5. solis. Visbeidzot mērcei pievienojiet ēdamkaroti miltu un cukura un pievienojiet šķipsniņu sāls. Mērci labi samaisa un uzvāra, bet nevāra.

6. solis. Pēc tam mērci nedaudz atdzesē un saputo ar iegremdējamo blenderi vai parastā blendera bļodā līdz gludai.

Solis 7. Mērce ceptām zivīm ir gatava. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Labu apetīti!

Maiga krēmīga mērce zivīm

Krēmveida mērcei ir oriģināla un maiga garša. To gatavo ar sarkanām vai baltajām zivīm, pasniedz atsevišķi mērces laivā vai arī tajā cep zivi. Mērcei izmanto tikai biezu krējumu. Tas satur skābas piedevas un papildina krēmīgo mērci ar sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Krējums 22-30% – 240 ml.
• Sasmalcināts sīpols - 1 ēd.k.
• Sasmalcināts ķiploks - 1 ēd.k.
• Sausais baltvīns - 120 ml.
• Milti – 1 ēd.k.
• Sviests – 1 ēd.k.
• Sinepes - 1 ēd.k.
• Sasmalcinātas dilles – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis: nomizojiet sīpolu un ķiploka daiviņas. Noskalo dilles. Pēc tam šos dārzeņus smalki sagriež un ar karoti izmēra to daudzumu. Sagatavojiet pārējās sastāvdaļas mērcei.2. solis: pannā vai katliņā uz vidējas uguns izkausē sviesta kociņu.

3. solis. Tad pievieno karoti izsijātu kviešu miltu un, aktīvi maisot ar lāpstiņu, apcep miltus, līdz tie kļūst zeltaini un bez kunkuļiem.

4. darbība.Apceptajiem miltiem pievieno sakapātus ķiplokus un sīpolus un apmaisot minūti apcep līdz mīkstam.

5. solis. Tad pannā ielej 120 ml sausa baltvīna.6. solis. Pēc vīna uzreiz ielejiet krējumu un saputojiet šīs sastāvdaļas līdz gludai. Vāra mērci, nepārtraukti maisot, līdz tā kļūst bieza. Atcerieties, ka mērces biezums ir atkarīgs no gatavošanas laika. Izņemiet sabiezēto mērci plāksnēs.

7. solis. Pēc tam mērcei pievieno karoti sinepju un zaļās dilles, pievieno sāli un piparus pēc garšas un vēlreiz samaisa.

Solis 8. Krēmīgā mērce zivīm ir gatava. Paņemiet paraugu, un varat to pasniegt uzreiz vai izmantot citu zivju ēdienu pagatavošanai. Labu apetīti!

Skābā krējuma mērce zivīm

Skābā krējuma mērce lieliski papildina zivju ēdienus un parasti tiek pasniegta ar baltajām zivīm: mencu, asari vai tilapiju. Mērci gatavo bez termiskās apstrādes, un tās pamatā ir svaigs dabīgs skābs krējums ar tauku saturu 20%. Šajā receptē skābā krējuma mērci aicinām papildināt ar zaļumiem, citronu, priežu riekstiem un sojas mērci, kas satur šīs mērces īpašo garšas noslēpumu.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 200 gr.
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Citrons - ½ gab.
• Dilles - 4 zariņi.
• Pētersīļi - 4 zariņi.
• Priežu rieksti - 1 sauja.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavo receptē norādītās sastāvdaļas skābā krējuma mērcei.2. solis. Citronu labi noskalo, pārgriež uz pusēm un no vienas pusītes uzmanīgi noņem plānu miziņas kārtiņu, lai tajā neiekļūtu baltais mīkstums, citādi miziņa mērcē būs nedaudz rūgta.

3. solis. Noskalojiet dilles un pētersīļus zem auksta ūdens un nokratiet lieko šķidrumu.Pēc tam sasmalciniet zaļumus vidējos gabaliņos, lai tos varētu sajust mērcē.

4. solis. Katliņā liek saldo krējumu, pievieno 3 ēdamkarotes sojas mērces un samaisa.

5. solis. Pēc tam skābā krējuma maisījumam pievieno citrona miziņu.6. solis. Pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātas dilles un pētersīļus.

7. solis: Visbeidzot pievienojiet mērcei sauju priežu riekstu.

8. solis. Visas sastāvdaļas labi samaisa ar karoti. Skābā krējuma mērce zivīm ir gatava. Ja vēlaties, ar blenderi varat piešķirt zīdainu, viendabīgu konsistenci. Pasniedziet mērci aukstu. Ledusskapī zem pārtikas plēves gabala var uzglabāt pāris dienas. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Mērce ceptām sarkanajām zivīm

Ceptas sarkanās zivis pasniedz ar balto mērci, kas pagatavota uz ceptiem miltiem, pievienojot biezu krējumu un citas sastāvdaļas (garšvielas, garšvielas, garšaugus). Šī mērce papildina ceptas zivis ar pikantām krēmveida notīm un ievērojami uzlabo tās garšu.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Krējums 20-30% tauku – 200 ml.
• Sviests – 1 ēd.k.
• Milti – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Labi uzkarsējiet tīru, sausu pannu, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu. Tad ieber tajā karoti kviešu miltu.2. solis. Pastāvīgi maisot ar lāpstiņu, apcepiet miltus uz vidējas uguns, līdz parādās nelieli dūmi un to krāsa mainās uz zeltainu. Pēc tam pannā ielieciet gabaliņu sviesta, samaziniet uguni un ar lāpstiņu berziet miltus un sviestu līdz gludai.

3. solis. Pēc tam apceptajos miltos ielej biezu krējumu un enerģiski samaisa.

4. darbība.Kad mērce sasniegusi vēlamo konsistenci, izslēdz uguni. Mērcei pēc savas gaumes pievieno sāli, melnos piparus un smalki sagrieztus zaļumus, vēlreiz samaisa un pasniedz karstu kopā ar ceptajām sarkanajām zivīm. Labu apetīti!

Mājas tatāra mērce zivīm

Tatāra mērce papildina jebkādā veidā pagatavotu zivju garšu. Šai mērcei ir daudz variāciju un katra saimniece izvēlas pēc savas gaumes. “Tartars” zivīm tiek pagatavots, izmantojot vārītu vistas dzeltenumu, sinepes, citronu sulu un augu eļļu, pievienojot sasmalcinātus marinētus gurķus un zaļumus. Šīs mērces galvenā iezīme ir vienmērīgā mērces tekstūra ar dārzeņu gabaliņiem.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 150 gr.

Sastāvdaļas:

• Olas - 2 gab.
• Sinepes - 1 tējk.
• Marinēts gurķis - 40 gr.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 1,5 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vāra vistas olas iepriekš cieti novārītas, atdzesē un nomizo. Pēc tam atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sasmalciniet tos uz smalkas rīves tieši bļodā mērces pagatavošanai. Nav nepieciešams izmantot baltumus.Solis 2. Sasmalcinātos dzeltenumos ielej nepieciešamo daudzumu augu eļļas, pievieno tējkaroti sinepju un kārtīgi sakuļ ar mikseri līdz gludai un viendabīgai masai.

3. solis. Pēc tam šajā maisījumā izspiediet puscitrona sulu un pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc savas gaumes.

4. solis. Sasmalciniet marinētu gurķi un nomizojiet to miniatūros kubiņos. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Pārlieciet šīs dārzeņu šķēles uz olu maisījumu.

Solis 5. Tad ar karoti kārtīgi samaisa mērci un uz brīdi ieliek ledusskapī, lai atdziest.6. darbība.Atdzesētu tatāru mērci liek katliņā un pasniedz ar zivi. Šī mērce labi uzglabājas ledusskapī nedēļu. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Soli pa solim recepte zivju mērcei poļu valodā

Poļu mērce ir ideāli piemērota zivīm, kas pagatavotas jebkādā veidā, īpaši ar zemu tauku saturu: ceptas, vārītas vai ceptas. Tam nepieciešami divi komponenti – vārīta ola un piena produkts, visbiežāk sviesta veidā. Sviestu mērcei tikai izkausē un nevāra. Mērces garšu pēc vēlēšanās papildina ar zaļumiem un garšvielām.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Olas - 3 gab.
• Sviests - 160 gr.
• Citrons - ½ gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms jāsagatavo mērces sastāvdaļas receptē norādītajos daudzumos.

2. solis. Cieti vāriet trīs vistas olas un vāriet tās vismaz 10 minūtes. Pēc tam atdzesējiet olas ledus ūdenī.

3. solis. Izvārītās un atdzesētās olas nomizo un ļoti smalki sasmalcina ar nazi vai sasmalcina kā citādi.

4. solis. Noskalojiet pētersīļu saišķi zem tekoša ūdens, nokratiet lieko šķidrumu un pēc tam smalki sagrieziet to.

5. solis. Labi izskalojiet citronu, pārgrieziet to uz pusēm un ar roku izspiediet sulu no vienas pusītes.

6. solis. Tīrā pannā, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, izkausē sviestu. Kad eļļa kļūst šķidra, samaziniet siltumu līdz minimumam.

7. solis. Ievietojiet sakapātu olu un pētersīļus karstā eļļā, ielejiet citrona sulu un pievienojiet sāli pēc savas garšas. Vāra mērci, nepārtraukti maisot 3 minūtes un uz lēnas uguns.

8. solis. Zivju mērce poļu gaumē ir gatava. Ielejiet to mērces laiviņā un pasniedziet. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga citronu mērce zivīm

Zivju un citrona tandēms tiek uzskatīts par kulinārijas klasiku, tāpēc citronu mērce pat parasto zivi padara par restorāna delikatesi. Mērcei izmantojiet tikai citrona miziņu un sulu, un izmantojiet jebkuru pamatni. Šajā receptē mēs gatavojam citronu mērci ar majonēzi un sojas mērci un pievienojam ķiplokus pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Majonēze - 100 gr.
• Citrons - ½ gab.
• Sojas mērce - 40 ml.
• Žāvēti ķiploki - 2 gr.
• Garšvielas zivīm – 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. darbība: vispirms sagatavojiet receptē norādītās sastāvdaļas citronu mērces pagatavošanai.

2. solis. Ievietojiet 100 gramus mērces traukā. jebkura majonēze. Ielejiet tajā kvalitatīvu sojas mērci un labi samaisiet ar dakšiņu vai putojamo slotiņu.

3. solis. Pēc tam šim maisījumam pievienojiet šķipsniņu zivju garšvielu un kaltētu ķiploku. To var aizstāt ar svaigu ķiploku, kas malta ķiplokā.

4. solis. Rūpīgi izskalojiet citronu un pārgrieziet uz pusēm. Uzmanīgi noņemiet plānu miziņas kārtiņu no vienas pusītes un ar roku izspiediet sulu. Pēc tam visas šīs sastāvdaļas vēlreiz labi samaisa.

Solis 5. Citronu mērce zivīm ir gatava. Ievietojiet to skaistā mērces laiviņā un varēsiet pasniegt pie galda. Labu apetīti!