Picas mērce

Picas mērce ir atsevišķs un īpašs brīdis mājas picas gatavošanā, kas nosaka tās garšas daudzveidību. Populārākās ir tomātu mērces, piemēram, klasiskās, baltās un pesto mērces, kas ir atkarīgas no pildījuma izvēles. Zinot gatavošanas pamatus un pareizu sastāvdaļu izvēli, jūsu pica būs īsts itāļu kārums.

Tomātu pastas mērce picai

Tomātu mērces picai, kā vispopulārākās un klasiskākās, pamatā ir svaigi vai konservēti tomāti, bet mājās gatavotai picai ir vēl viens variants - tomātu pastas mērce. Obligātā garšviela tai ir svaigs vai sausais baziliks ar ķiploku. Tomātu pastu mērcei ņem labas kvalitātes un apcep augu eļļā. Recepte ir vienkārša.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

1. 
   Picas mērci ir viegli pagatavot mājās.Vispirms pēc receptes sagatavo visas mērces sastāvdaļas. Labāk ir ņemt svaigu baziliku, bet sauso baziliku pirms tam vajadzētu iemērc ūdenī.
2. 
   Sīpolu nomizo un smalki sagriež ar nazi.
3. 
   Arī ķiplokus smalki sagriež ar nomazgātu un žāvētu baziliku.
4. 
   Nepiedegošā pannā vai nelielā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu un apcep sasmalcināto sīpolu līdz viegli zeltainam, 3 minūtes.
5. 
   Apceptajam sīpolam pievieno tomātu pastu, labi samaisa un apcep vienu minūti.
6. 
   Pēc tam ar sīpoliem apceptajos makaronos ielej tīru ūdeni un vēlreiz iemaisa mērci.
7. 
   Visbeidzot mērcei pievieno sakapātus ķiplokus un baziliku, pievieno sāli un cukuru.
8. 
   Vāra mērci uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz tā ir bieza.
9. 
   No tomātu pastas pagatavoto mērci noņem no uguns, atdzesē un var smērēt uz picas mīklas pamatnes un pievienot izvēlēto pildījumu. Labu apetīti!

Baltā mērce picai kā picērijā

Baltā picas mērce kā picērijā ieņem otro vietu pēc popularitātes un būtībā ir Bešamela mērce. To gatavo uz sviesta, piena un miltu bāzes, pievienojot cieto sieru, un oriģinālai garšai var pievienot dažādas garšvielas. Baltā mērce lieliski apvieno dažādas gaļas, putnu gaļas un jūras velšu piedevas uz picas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 40 gr. (2 ēdamkarotes).
• Piens - 400 ml.
• Milti - 45 gr. (3 ēdamkarotes).
• Cietais siers - 200 gr.
• Sāls - 1/4 tējk.
• malti melnie pipari - 3 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties izmēriet baltās mērces sastāvdaļas receptē norādītajos daudzumos. Pannā izkausē gabaliņos sagrieztu sviestu.Apcep tajā kviešu miltus līdz gaiši brūnai un nepārtraukti maisot.

2. solis. Nedaudz uzsildiet pienu. Tad tievā strūkliņā lej to apceptajos miltos un vienlaikus ar lāpstiņu iemaisa mērci, līdz tā kļūst bieza un viendabīga. Sabiezētajai mērcei pievieno sāli un melnos piparus un vēlreiz samaisa.

3. solis. Iepriekš sasmalciniet cietā siera gabalu uz smalkas rīves. Ielejiet siera maisījumu karstajā mērcē un nekavējoties enerģiski samaisiet. Vāriet mērci uz lēnas uguns vēl 2 minūtes, līdz siers izkūst un ir vienmērīgi sadalīts.

4. solis Sagatavoto balto mērci atdzesē, pārnes atsevišķā bļodā un tad izmanto picas cepšanai. Labu apetīti!

Alfredo mērce picai

Mērce ar skaisto nosaukumu “Alfredo” pieder pie balto mērču līnijas picai, kas tiek cepta, nepievienojot tomātus. Mērci gatavo, pamatojoties uz trim sastāvdaļām: krējumu, sviestu un parmezānu. Šī mērce no krējuma siera mērces atšķiras ar koncentrētāku garšu, pateicoties atšķirīgai sastāvdaļu proporcijai, tā izrādās bieza, trekna un diezgan kaloriju saturoša.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Smags krējums - 200 ml.
• Sviests - 20 gr.
• Cietais parmezāna siers - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties izmēriet mērces sastāvdaļas receptē norādītajos daudzumos.

2. solis. Katliņā vai čuguna pannā uz lēnas uguns izkausē sviestu.

3. solis. Karstā eļļā tievā strūkliņā lej krējumu, ātri uz lielas uguns un maisot uzvāra un samazini uguni līdz minimumam.

4. darbība.Šajā masā ieber sāli un melnos piparus, koncentrējoties uz savu garšu un, turpinot maisīt mērci, vāra uz lēnas uguns, līdz tā iegūst biezu konsistenci.

5. solis. Sasmalciniet parmezāna gabalu uz smalkas rīves tieši pirms gatavošanas, lai saglabātu tā īpašo aromātu, un pārnesiet to uz pannas kopā ar mērci.

6. solis. Pēc tam, maisot, pilnībā izkausējiet parmezānu mērcē. Mērces tekstūrai jābūt kā plānam olu krēmam.

7. solis. Izslēdziet uguni. Atdzesējiet mērci pannā vai atsevišķā traukā.

Labu apetīti!

Krēmīga picas mērce kā picērijā

Krēmīgā picas mērce, tāpat kā picērijā, ir balto mērču variants un tiek gatavota uz sastāvdaļu bāzes ar izteiktu krēmīgu garšu dažādās proporcijās un komplektācijās. Šajā receptē mērci gatavojam izmantojot sviestu, krēmsieru, krējumu un garšas uzlabošanai pievienojam kausētu sieru ar nelielu daudzumu garšvielu. Pannā gatavo mērci, nepārtraukti maisot sastāvdaļas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 30 gr.
• Krējuma siers - 100 gr.
• Kausēts siers - 50 gr.
• Smags krējums - 200 ml.
• Milti – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Sausie ķiploki - 1 čips.
• Sausie pētersīļi - 1 čips.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sadaliet krējumu un kausēto sieru mazos gabaliņos. Sviestu sagriež gabaliņos un uz mazas uguns izkausē uz pannas.

2. solis. Sarīvēto sieru liek izkausētajā sviestā un, nepārtraukti maisot ar silikona lāpstiņu, izkausē sieru līdz gludai.

3. solis. Pēc tam siera maisījumā ielej biezu krējumu, samaisa un pievieno karoti kviešu miltu. Miltus enerģiski samaisa, lai nepaliek mazi kunkuļi.Vāra mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē.

4. solis. Visbeidzot pievienojiet mērcei sāli un pievienojiet šķipsniņu sausu ķiploku un pētersīļus, lai iegūtu vieglu pikantu aromātu. Ja iespējams, sausās garšvielas var aizstāt ar svaigām. Pēc minūtes izslēdziet uguni. Atdzesē krēmīgo mērci un izmanto to, veidojot picu ar izvēlēto pildījumu. Labu apetīti!

Ķiploku mērce picai

Ķiplokus bieži pievieno gan tomātu, gan baltās picas mērcei, lai iegūtu īpašu garšu, un šī recepte piedāvā vienkāršāko un ātrāko ķiploku picas mērces versiju. Tam nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas, un atkarībā no ķiploka daiviņu skaita varat pagatavot mērci maigu (1 daiviņa), vidēju (2 krustnagliņas) vai karstu (3 krustnagliņas). Ķiploku mērci gatavo Margaritai un Pepperoni, un pēc vēlēšanās to var pievienot citām iespējām.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 1-2 daiviņas.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet vienkāršu mērces sastāvdaļu komplektu atbilstoši receptei un nepieciešamajam porciju skaitam. Nomizo ķiploka daiviņas. Mērces pagatavošanai bļodā ielej olīveļļu.

2. solis. Nomizotos ķiplokus izspiediet caur ķiplokspiedi eļļā. Smalki var sasmalcināt ar nazi, jo dažiem garšo šīs garšvielas gabaliņi mērcē. Tad labi samaisa eļļu un ķiplokus.

Solis 3. Sagatavojiet izvēlētās sastāvdaļas pildījumam un iepriekš cepiet garoziņu pēc jebkuras receptes.

4. solis. Ar karoti lej mērci uz picas virsmas un ar silikona otiņu vienmērīgi izklāj pa visu virsmu. Mērces aprēķins: 1-1,5 ēd.k. karotes vienai vidēja izmēra picai, vairāk nevajag.Pēc tam jūs varat sākt veidot picu.

Solis 5. Gatavā ķiploku picas mērce labi uzglabājas ledusskapī un to var izmantot ne tikai picai, bet arī salātu un ceptu dārzeņu mērcēšanai. Labu apetīti!

Mājas picas siera mērce

Siera mērci picai, kā mūsu vispopulārāko balto mērču versiju, var vienkārši un ātri pagatavot mājās. Tā galvenā garšas sastāvdaļa ir cietais siers un visbiežāk parmezāns, taču var izmantot arī citus sierus. Šajā receptē mēs gatavojam mērci, kuras pamatā ir sviestā cepti milti un piens, bet garšvielām izmantojam itāļu garšaugus un ķiplokus. Siera mērci pievieno jebkurai picai, izņemot jūras velšu picu.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• rīvēts parmezāns - 50 gr.
• Sviests – 1 ēd.k.
• Milti - 3 ēd.k.
• Piens - 300 ml.
• itāļu garšaugi - 1 tējk.
• Ķiploku pulveris - ½ tējk.
• Jūras sāls - 1 čips.
• Malti melnie pipari - 1 skaidiņa.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties izmēriet sastāvdaļas mērcei pēc receptes, lai viss būtu pa rokai.

2. solis. Novietojiet nepiedegošu pannu vai kastroli uz mazas uguns un izkausējiet tajā sviestu. Pēc tam sviestam pievieno kviešu miltus un, nepārtraukti maisot, apcep līdz gaiši krēmīgai un pastas konsistencei.

Solis 3. Pēc tam palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un plānā strūkliņā ielejiet pannā nedaudz uzkarsēta piena. Tajā pašā laikā ar putojamo slotiņu enerģiski samaisiet mērci, lai nepaliek mazi miltu kunkuļi.

4. solis. Mērcē ielej receptē norādītās garšvielas un garšvielas, vēlreiz samaisa un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz tā kļūst bieza.

5. darbība.Visbeidzot mērcei pievienojiet rīvētu parmezānu un samaisiet, līdz tas pilnībā izkusis. Siera mērces tekstūra sākumā būs nedaudz šķidra, bet pēc atdzišanas mērce labi sastings.

6. solis. Ar atdzesēto siera mērci var ietaukot pamatni un salikt picu. Labu apetīti!

Rančo mērce picai

Rančo mērce picai nāk no amerikāņu virtuves, kur to gatavo ar paniņām un sausajām garšvielām, bet pie mums šī sastāvdaļa tiek aizstāta ar kefīru, skābo krējumu vai jogurtu. Šie produkti ir sajaukti ar augstas kvalitātes majonēzi un garšaugu izlasi. Šajā receptē mēs gatavojam “Ranch” ar kefīru un paši gatavojam majonēzi. Šī mērce jūsu picai piešķirs neparastu un oriģinālu garšu.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 100 ml.
• augu eļļa - 250-300 ml.
• Olas - 4 gab.
• Sinepes - 1 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Ābolu sidra etiķis 6% – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sojas mērce - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties izmēriet visu receptē norādīto mērces sastāvdaļu daudzumu, lai viss būtu pa rokai.

2. solis. Uzmanīgi sadaliet olas dzeltenumos un baltumos un pārnesiet dzeltenumus bļodā, lai pagatavotu majonēzi.

3. solis. Pievienojiet tiem sāli un cukuru un pievienojiet karoti parasto sinepju.

Solis 4. Izmantojot mikseri lielā ātrumā, saputojiet šīs sastāvdaļas viendabīgā masā.

5. solis. Nepārtraucot putošanu, plānā strūkliņā ielejiet šajā maisījumā augu eļļu.

6. solis. Beigās pievienojiet nedaudz ābolu sidra etiķa, lai maisījums būtu viegls. Mājas majonēze ir gatava.

Solis 7. Nomazgājiet dilles, nosusiniet ar salveti un smalki sagrieziet.

8. solis. Tādā pašā veidā sasmalciniet svaigus pētersīļus.

9. darbībaNomazgātos un žāvētos zaļos sīpolus sagriež mazos gabaliņos.

10. solis. Ievietojiet visus sasmalcinātos zaļumus majonēzes mērcē un samaisiet ar karoti.

Solis 11. Pēc tam majonēzē ar zaļumiem ielej aukstu kefīru.

12. solis. Ja vēlaties, šīm sastāvdaļām varat pievienot karoti augstas kvalitātes sojas mērces.

13. solis. Sagatavoto Ranch mērci vēlreiz samaisiet, un to var izmantot picas garozas ietaukošanai. Labu apetīti!

Sarkanā picas mērce kā picērijā

Sarkanā picas mērce, tāpat kā picērijā, ir klasisks variants, īpaši gaļas picai. Sarkano mērču pamatā ir tomāti sasmalcinātu svaigu tomātu veidā, konservēti savā sulā vai tomātu pastas veidā. Lai uzlabotu garšu, sarkanajai mērcei pievieno ķiplokus, kaltētu baziliku un oregano. Šajā receptē mēs gatavojam mērci no tomātu pastas, pievienojot svaigus/kaltētus tomātus un sīpolus.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Saulē kaltēti tomāti – 8 gab. vai svaigi sasmalcināti - 2 ēd.k.
• kaltēts oregano - 2 tējk.
• kaltēts baziliks - 1,5 tējk.
• Baltvīns - ¼ ēd.k.
• Tomātu pasta - 170 gr.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sāls - 2 čipsi.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Malti melnie pipari - ¼ tējk.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Uzkarsē augu eļļu pannā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un liek pannā.

2. solis. Caur ķiplokspiedi pievieno sīpolam divas ķiploka daiviņas un visu samaisa.

3. solis. Vāriet šos dārzeņus eļļā uz lēnas uguns, līdz tie ir caurspīdīgi 5 minūtes.

Solis 4. Tad pievieno mazos gabaliņos sagrieztus saulē kaltētus/svaigus tomātus, bet ar saulē kaltētiem tomātiem garša būs savādāka.

5. solis. Pievienojiet dārzeņiem žāvētu baziliku un oregano, jo tie ir klasiska mērces garšviela.

6. solis. Apceptos dārzeņus vēlreiz samaisiet ar garšvielām un vāriet pāris minūtes, lai tie būtu piesātināti ar eļļu un atklātu savu garšu.

7. solis. Pēc tam pannā ielejiet baltvīnu, samaisiet un ļaujiet mērcei īsu brīdi ievilkties uz vidējas uguns.

8. solis. Padariet uguni minimālu. Pannā liek tomātu pastu un pārlej ar glāzi tīra ūdens. Pastu iepriekš var atšķaidīt ar ūdeni.

9. solis. Mērci labi samaisa ar slotiņu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

10. solis. Gatavošanas beigās pievienojiet mērcei sāli un piparus un pielāgojiet garšu, kā vēlaties.

Solis 11. Sagatavoto mērci pārnes atsevišķā bļodā un atdzesē. Mērci var uzglabāt burkā ledusskapī 3-4 dienas.

12. solis. Gatavo sarkano mērci var uzklāt uz garozas un izcept picu ar izvēlēto virskārtu. Labu apetīti!

Vienkārša majonēzes picas mērce

Īstu picu negatavo ar majonēzes mērci, bet gadās, ka nav laika, vēlmes vai visu sastāvdaļu, tad palīdzēs vienkāršas majonēzes picas mērces recepte. Nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas, kas jums vienmēr ir ledusskapī, 5 minūtes laika, nedaudz garšvielu, un tas izrādīsies garšīgs. Mērces recepte tiek uzskatīta par universālu un ir piemērota ne tikai picai.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Gatavošanas laiks: 3 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Majonēze - 2 ēd.k.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Sviests – 1 ēd.k.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Pētersīļi - ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Saskaņā ar recepti izmēriet visas mērces sastāvdaļas. Mikroviļņu krāsnī izkausē gabaliņu sviesta. Noskalojiet pētersīļus un nosusiniet ar salveti.Ķiplokus nomizo.

2. solis. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus ar nazi un smalki sasmalciniet.

3. solis. Sasmalciniet pētersīļus ar nazi mazos gabaliņos.

4. solis. Ievietojiet majonēzi mērces pagatavošanas traukā un pievienojiet tam tomātu pastu. Lai mērce būtu garšīga, šīm sastāvdaļām jābūt kvalitatīvām.

5. solis. Pēc tam pievienojiet tiem sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus un pievienojiet sāli un melnos piparus pēc savas gaumes. Visas sastāvdaļas labi samaisa ar putojamo slotiņu un paņem paraugu.

Solis 6. Visbeidzot mērcē ielej izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu un vēlreiz visu samaisa.

Solis 7. Vienkāršā majonēzes picas mērce ir gatava. Varat to izmantot, lai ietaukotu garozas un ceptu picu. Šī mērce lieliski sader ar citiem ēdieniem, piemēram, uzkodām. Labu apetīti!

Skābā krējuma mērce picai

Skābā krējuma mērces picai gatavo pēc dažādām receptēm un visbiežāk sajaucot saldo krējumu ar zaļumiem un garšvielām. Šajā receptē skābā krējuma mērci gatavosim savādāk: eļļā apceptus miltus sajaucam ar krējumu, līdzīgi kā bešamela mērci. Skābā krējuma mērci gatavo picai ar vistu un sēnēm. Recepte ir vienkārša, un to var pielāgot ar citām sastāvdaļām atbilstoši jūsu gaumei.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 200 gr.
• Sviests - 1,5 ēd.k.
• Milti - 3 ēd.k.
• Sāls - 2 šķipsniņas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Uz vidējas uguns uzkarsē sausu pannu. Ieber tajā miltus un maisot ar putojamo slotiņu apcep līdz gaiši krēmīgai konsistencei. Pēc tam izslēdziet uguni un nedaudz atdzesējiet miltus.

2. solis. Pannā esošajiem miltiem pievieno sviestu, ieslēdz uguni, izkausē sviestu un labi samaisa ar miltiem.

3. darbība.Šim maisījumam nelielās porcijās pievieno saldo krējumu un, maisot ar putojamo slotiņu, uzvāra mērci.

4. solis. Vārītajā mērcē ieber sāli ar melnajiem pipariem un citām garšvielām pēc savas gaumes, samaisa un vāra vairākas minūtes uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Sagatavoto skābā krējuma mērci uzreiz var izmantot picas veidošanai. Ja mērcē ir palikuši nelieli miltu gabaliņi, izkāš to caur sietu. Garšīga un veiksmīga cepšana!