Sautēti baklažāni ziemai

Saute ir dārzeņu sortiments, ko gatavo, pievienojot garšvielas, gan ar etiķi, gan bez tā. Šis aromātiskais dārzeņu ēdiens ir piemērots gavēņa maltītēm vai kā piedeva gaļas, zivju vai pākšaugu ēdieniem. Var pasniegt aukstu vai pirms pasniegšanas uzsildīt.

Ļoti garšīgs baklažānu sautējums bez sterilizācijas ziemai

Baklažāni ar marinētiem dārzeņiem ir garšīgs un interesants ēdiens, ko ziemā var pasniegt ne tikai pusdienās vai vakariņās, bet arī kā uzkodu svētku galdam. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties stingrus un nogatavojušos, bet nesasmalcinātus dārzeņus, lai sautē esošie gabaliņi saglabātu savu formu un tekstūru.

1. 
   Kā pagatavot gardu baklažānu sautējumu ziemai? Nomazgātos baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos, burkānus un sīpolus lielās strēmelītēs.
2. 
   Katliņā ar sviestu apbrūnina baklažānu gabaliņus un tad sagatavo sīpolu un burkānu apcep.
3. 
   Sasmalciniet saldos piparus, veidojot lielas sloksnes, un noņemiet tomātiem kātu un sagrieziet tos šķēlēs.
4. 
   Katliņā sajauc visus sagatavotos dārzeņus, pārkaisa ar sāli un granulētu cukuru, vāra, pārklājot ar vāku uz mazas uguns 12-15 minūtes. Minūti pirms vārīšanas beigām sautē sakapātus garšaugus un ķiplokus, pievieno etiķi.
5. 
   Karstu sacepumu liek sterilizētās burkās un cieši aizver. Pēc pilnīgas atdzesēšanas sagataves var pārvietot uz vietu, kur tā paliek vēsa un neiekļūst tiešos saules staros.

Sautējiet baklažānus bez etiķa burkās ziemai

Preparātus ziemai var pagatavot bez etiķa, bet tad tā vietā jāpievieno dabīgas vielas saturošas sastāvdaļas, kas novērš baktēriju augšanu, piemēram, ķiplokus vai asos piparus, kā arī rūpīgi termiski jāapstrādā visi produkti.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Saldie pipari - 6 gab.
• Burkāni - 6 gab.
• Tomāts - 1 kg
• Karstie pipari - 1 gab.
• Granulēts cukurs - 1/3 ēd.k.
• Sāls - 2,5 ēd.k.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 5 zobi.

Gatavošanas process:

1. Labi nomazgājiet baklažānus un noņemiet ādu, un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos.

2. Atlikušos dārzeņus var sasmalcināt strēmelēs vai kubiņos, asos piparus un pētersīļus sasmalcināt ar nazi.

3. Sasmalcinātos tomātus liek atsevišķā traukā, pārkaisa ar sāli un cukuru un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

4. Dziļā karstumizturīgā traukā ielej eļļu, pārliek tomātus, kuriem izdalījusies sula, citus dārzeņus, asos piparus un garšaugus.Sautējumu sautē zem vāka apmēram 45 minūtes un 5 minūtes pirms ēdiena gatavības pievieno saspiestu ķiploku.

5. Ievietojiet sautējumu karstu piemērota izmēra sterilizētās burkās un aizvāko. Produktu var uzglabāt aukstumā līdz pat gadam.

Kā pagatavot baklažānu sautējumu ziemai gruzīnu stilā?

Baklažāni ir populāra gruzīnu ēdienu sastāvdaļa, un gruzīni dārzeņu sautē vienmēr pievieno kinzu, ķiplokus un asos piparus, jaunus baklažānus un cukini, kā arī blīvus, gaļīgus tomātus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• Cukini – 1 gab.
• Saldie pipari - 5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 4 gab.
• Ķiploki - 8 zobi.
• Tomāts - 1 kg
• Karstie pipari - 1 gab.
• augu eļļa - 150 ml
• Zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro) - 1 ķekars.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Malta paprika - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Žāvēts baziliks - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Baklažāniem noņem miziņu, sagriež tāfelītēs un, pārkaisa ar sāli, atstāj 15 minūtes, lai noņemtu rūgtumu, un tad nelielās porcijās apcep līdz zeltaini brūnai un liek citā traukā uz papīra salvetēm, lai notīrītu liekos taukus.

2. Jaunos cukini var sagriezt ar mizu mazos kubiņos un arī apcept, un tad pārnest uz baklažāniem.

3. Saldie pipari, vēlams vairākās krāsās, bet vienmēr spilgti krāsaini, noņemiet sēklas un iekšējās starpsienas un sagrieziet pusgredzenos. Pēc tam vēlreiz apcep eļļā, kā tas notika ar baklažāniem un cukini.

4. Sīpolu un burkānus sasmalciniet mazos kubiņos un apcepiet eļļā.

5.Visas termiski apstrādātās sastāvdaļas liek vienā karstumizturīgā bļodā, pievieno smalki sakapātus asos piparus, no kuriem vispirms jāizņem sēklas, lai ēdiena pikantums nebūtu pārmērīgs.

6. Ar blenderī vai gaļas mašīnā sasmalcinātus tomātus liek katliņā, apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem, garšvielām un zaļumiem, karsē 7-10 minūtes un pēc tam iegūto tomātu masu lej dārzeņu sautējumā. Vāra apmēram 40 minūtes, vairākas reizes maisot.

7. 5 minūtes pirms ēdiens ir pilnībā gatavs dārzeņiem pievieno sasmalcinātu ķiploku.

8. Pārlejiet sautējumu sterilizētās burkās un aizveriet tās karstu. Labu apetīti!

Neticami garšīgi sautēti baklažāni ar tomātu pastu ziemai

Šajā receptē tomāti tiek aizstāti ar gatavu tomātu pastu, kas jau satur konservantus un garšvielas, kas piešķir sautējumam garšu un bagātību.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Tomātu pasta – 0,5 l
• Saldie pipari - 1 kg
• Burkāni - 3 gab.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• augu eļļa - 200 ml
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Sāls - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātos baklažānus sagriež gareniski diezgan plānās šķēlēs un liek sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu uz 30 minūtēm.

2. Pipari sagriež kubiņos, burkānus smalki sarīvē.

3. Dārzeņus liek katliņā vai citā karstumizturīgā traukā, pievieno vajadzīgo sāli un cukuru, kā arī tomātu pastu un sautē, vairākas reizes apmaisot, lai masa nepiedeg, apmēram 40 minūtes.

4. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām sautē pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus.

5. Sautējumu liek sterilizētās burkās un aizvāko.Izbaudi!

Vienkārša un garšīga recepte sautētiem baklažāniem ar etiķi

Klasiska recepte sautētiem baklažāniem ziemai, kuras pagatavošanas procesā tiek izmantots etiķis. Dārzeņus mērcē marinādē, tie paliek maigi un kraukšķīgi un ļoti labi uzglabājas vēsā vietā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1,5 kg
• Tomāts - 1 kg
• Saldie pipari - 0,5 kg
• Sīpoli - 0,5 kg
• Burkāni - 250 gr.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Galda etiķis 9% – 7 ēd.k.
• Sāls - 1,5 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Baklažānus nomazgā un nosusina, sagriež lielos kubiņos.

2. Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un pievieno pannai, kur jau salikti baklažāni.

3. No pipariem izņem sēklas un iekšējās membrānas, sagriež vidējos kubiņos un ievieto traukā ar citiem sagatavotiem dārzeņiem. Mēs darām to pašu ar tomātiem.

4. No asajiem pipariem izņem sēklas, lai preparāts neiznāk pārāk karsts, un pēc tam ļoti smalki sakapā. Saspiežam ķiplokus, izlaižot caur presi, vai sagriežam mazos gabaliņos.

5. Dārzeņiem pievieno ūdeni, eļļu, etiķi, cukuru un sāli, sajauc pannas saturu un vāra uz vidējas uguns apmēram 40 minūtes. Pēc tam ievietojiet to sterilizētās burkās un cieši aizveriet. Sautējums ir gatavs!

Kā pagatavot baklažānu sautējumu ziemai, izmantojot lēno plīti?

Ļoti vienkārša recepte, kurā visu galveno darbu pavāra vietā veic lēnā plīts. Šai receptei ir svarīgi visas sastāvdaļas sagriezt vienāda izmēra gabaliņos, lai dārzeņi pagatavotos vienmērīgi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• Cukini – 3 gab.
• Saldie pipari - 3 gab.
• Tomāts - 6 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Galda etiķis 9% – 2 ēd.k.
• Granulēts cukurs - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Tomātus samaļ blenderī vai virtuves kombainā, tomātu masu pārliek multivarkā ar augu eļļu un sautē režīmā 10 minūtes.

2. Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un pēc 10 minūtēm pievieno tomātu mērcei.

3. Pievienojiet tāda paša izmēra kubiņos sagrieztus cukīni, no kuriem iepriekš noņemta miza, paprika un sīpoli.

4. Dārzeņus samaisiet, pagaršojiet pēc garšas un turpiniet gatavot režīmā “Sautējums” vēl 40 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievienojiet bļodā etiķi un vēlreiz noregulējiet ēdiena garšu.

5. Gatavošanas beigās katliņā liek saspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku, samaisa un karsto preparātu liek sterilizētās burkās, cieši aizvāko un uzglabā aukstumā.