Klasiskā jauktā gaļa solyanka

Kombinētā gaļas solyanka ir klasiska recepte uz slāvu galda. Šī ir sātīga, bagātīga zupa, kuras sastāvā ir vairāku veidu gaļa, tostarp dažādi kūpinājumi. Arī solyanka pastāvīgās sastāvdaļas ir marinēti gurķi, kartupeļi, garšaugi un garšvielas. Parasti zupai pievieno arī tomātus vai tomātu pastu, un to garšo ar skābo krējumu.

Jaukta gaļa solyanka - klasiska recepte

Šajā klasiskajā receptē vienmēr tiek izmantoti marinēti gurķi, bet olīvas un kaperi tiek pievienoti pēc vēlēšanās. Gaļas klāsts ir daudzveidīgs, pēc izvēles varat kaut ko aizstāt vai izslēgt.

1. 
   Lai pagatavotu jauktu gaļu pēc klasiskās receptes, jums ir nepieciešams pagatavot buljonu, ievērojot standarta tehnoloģiju. Ievietojiet liellopa vai vistas kaulus un liellopa gaļu aukstā ūdenī un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas ļaujiet tai pagatavot pāris minūtes un izlejiet ūdeni no pannas. Gaļu un kaulus noskalo, pannu izskalo un vēlreiz pārlej ar tīru aukstu ūdeni – apmēram 2 litrus. Pannā liek visu nomizotu sīpolu un burkānus - arī tos negriežot. Bagātīgo buljonu vāra apmēram 1,5 stundas.
2. 
   Otro sīpolu sasmalcina ar nazi un liek uz pannas ar sviestu apcepties. Pēc miltu pievienošanas sīpolam visu samaisa ar lāpstiņu apmēram 2 minūtes. Tad ielieciet pannā 2 ēdamkarotes tomātu pastas. To var aizstāt ar svaigiem tomātiem vai mērci. Turiet visu kopā uz uguns vēl 5 minūtes.
3. 
   Marinētos gurķus sagriež gareniski 4-6 daļās, tad šķērsām sagriež gabaliņos. Sasmalciniet kaperus nejauši.
4. 
   No gatavā buljona izņem sīpolus un burkānus, kaulus un gaļu, pašu buljonu izkāš. Vārītu liellopu gaļu sagrieziet kubiņos un dariet to pašu ar citiem gaļas produktiem.
5. 
   Uzvāra buljonu un pievieno tam visas sastāvdaļas: visu gaļas produktu sarakstu, gurķus un kaperus, šķēlēs sagrieztas olīvas, ar miltiem un pastu apceptus sīpolus, kā arī sāli un garšvielas. Visu vāra apmēram 10 minūtes, pagaršo un, ja nepieciešams, regulē sāls un garšvielu daudzumu.
6. 
   Pievienojiet citrona šķēles (pēc izvēles) šķīvjos ar sagatavoto hodgepodge, jūs varat dekorēt ēdienu ar zaļumiem. Pasniedz atsevišķi ar skābo krējumu mērcei, svaigu maizi vai grauzdiņiem.

Labu apetīti!

Solyanka gaļas maisījums ar desu un kartupeļiem

Šī ir ātra solyanka recepte, kas novērš nepieciešamību gatavot buljonu. Zupa izrādās viegla, ar zemu tauku saturu un vidēji apmierinoša.

Sastāvdaļas:

• Vārīta un puskūpināta desa – pa 200 g.
• Marinēti gurķi un svaigi tomāti – 2 gab.
• Kartupeļi - 300 g.
• Sīpoli - 1 gab.
• Citrons un olīvas pēc izvēles.
• Sāls, piparu graudi, garšaugi pēc garšas.
• Augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ielej apmēram 2 litrus ūdens un uzvāra.

2. Šajā laikā kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs, tāpat kā parastajai zupai. Pievienojiet kartupeļus verdošam ūdenim un ļaujiet vārīties uz vidējas uguns.

3. Augu eļļā apcep nomizotu un sasmalcinātu sīpolu un kopā ar to uz lēnas uguns sautē gabaliņos sagrieztus tomātus. Varat tos aizstāt ar tomātu pastu vai mērci, taču jāņem vērā sāls un cukura saturs šajos produktos.

4. Abu veidu desas sagriež plānās strēmelītēs vai kubiņos – kā patīk. Pievienojiet šķēles sīpoliem un tomātiem, samaisiet.

5. Arī marinētos gurķus sagriež strēmelītēs vai kubiņos un pēc desas liek pannā. Visu masu vāra uz uguns 2-3 minūtes un pēc tam iemet to pannā ar kartupeļiem.

6. Pagatavojiet zupu 15-20 minūtes. Garšojiet to ar nepieciešamajām garšvielām, vēlams pievienot lauru lapu un piparu graudus. Ēdienu nedaudz sāli – paturiet prātā, ka zupa satur sālītas desiņas un gurķus. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas olīvas (pēc izvēles) un, izslēdzot uguni, 5 minūtes turiet odziņu ar vāku.

7. Šķīvēs ielieto zupu vari dekorēt ar zaļumiem un citrona šķēlītēm. Garšojiet soļanku ar skābo krējumu vai majonēzi.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte kāpostu solyanka ar desām

Šo recepti novērtēs sautētu kāpostu cienītāji - veselīgs, apmierinošs, bet neapgrūtinošs ēdiens. Desiņas (obligāti augstākās kvalitātes) hodgepodge piešķirs bagātīgu garšu, bet garšaugu pievienošana – apetīti rosinošu aromātu.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 0,5 kg.
• Desas – 3 gab.
• Burkāni un sīpoli - 1 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• Smargo piparu un melno piparu graudi - 2 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• itāļu garšaugi - 2-3 g.
• Sāls pēc garšas.
• Pētersīļi un dilles.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet jaunos kāpostus plānās šķēlēs. Ja kāposti ir nobrieduši un nogulējuši, pēc sasmalcināšanas tos var mērcēt verdošā ūdenī 30-60 minūtes. Kāpostus liek pannā vai katlā ar sakarsētu augu eļļu. Vispirms apcep, maisot, bez vāka, un tad pārlej ar pusglāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns zem vāka 30-40 minūtes.

2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet uz pannas 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet tiem tomātu pastu. Samaisiet un samaziniet siltumu līdz minimumam.

3. Pannā ar sīpoliem un burkāniem liek plānās šķēlītēs sagrieztas desiņas, apmaisa, visu pāris minūtes patur uz uguns.

4. Gandrīz gatavajos kāpostos liek burkānus, sīpolus un desiņas, kārtīgi samaisa. Pievienojiet visas garšvielas un sāli. Pārraugiet šķidruma daudzumu pannā. Ja tāda nav, pievieno nedaudz, lai masa nav sausa. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.

5. Ja vēlaties, traukā varat pievienot sasmalcinātas olīvas vai kaperus. Gatavo ķemmi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz. Tas ir labs viens pats, bet jūs varat papildināt tā garšu ar majonēzi vai skābā krējuma mērci.

Labu apetīti!

Garšīga un pikanta soļanka gruzīnu gaumē

Šis hodgepodge ir sagatavots, pamatojoties uz liellopu gaļas buljonu, un garšaugu buķete piešķir tai pikantu un īpašu, nesalīdzināmu garšu. Ēdiens ir biezs un sātīgs, un to pasniedz ar maizi vai vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500-600 g.
• Marinēti gurķi (vēlams mucā) – 3 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 3-4 daiviņas.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Baziliks, ķimenes, paprika, malti melnie un sarkanie pipari, malti koriandrs, lauru lapa, sāls - pēc garšas.
• Pētersīļi un cilantro - katrs 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet liellopa gaļu gatavošanai: noņemiet membrānas, nomazgājiet un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.

2. Liellopu gaļu liek katliņā ar aukstu ūdeni (apmēram 2 litri) un ļauj tai pagatavot. Pirmo ūdeni pēc vārīšanās labāk notecināt. Ja sagatavojat buljonu, izmantojot pirmo ūdeni, jums rūpīgi jānoņem putas no ūdens virsmas un pannas sienām. Vāra buljonu apmēram pusotru stundu.

3. Dziļā pannā vai katliņā apcep pusgredzenos sagrieztus sīpolus. Pievienojiet sīpolam tomātu pastu un samaisiet. Šeit nosūtiet kubiņos sagrieztu marinētu gurķi.

4. Gaļu izņem no gatavā buljona un sagriež kubiņos vai sadala šķiedrās. Gaļu liek pannā ar sīpoliem un gurķiem.

5. Izkāš buljonu caur marli vai plānu kokvilnas audumu. Izmēriet apmēram glāzi buljona un ielejiet to pannā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Šķidruma daudzums var atšķirties atkarībā no tā, cik biezu vēlaties iegūt hodgepodge.

6. Gandrīz gatavajā traukā pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, garšvielas un sāli pēc garšas. Turiet pannu zem vāka uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pārbaudiet garšu un konsistenci un izslēdziet.

7. Apkaisa hodgepodge ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte soļankas pagatavošanai ar kūpinātu gaļu

Šajā receptē varat izmantot jebkuru kūpinātu gaļu. Tie padara soļanku ne tikai apmierinošu, bet arī piešķir tai īpašu “dūmu” aromātu. Zupas pamatā ir buljons, kas vārīts ar gaļu vai buljona kubiņiem.

Sastāvdaļas:

• Gaļas buljons vai kubi - 2 litri.
• Kūpināta gaļa, kas ir ledusskapī - 300 g.
• Marinēts gurķis - 4 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Pērļu mieži - 100 g.
• Olīvas un citrons pēc izvēles.
• Sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pērļu miežus iepriekš izmērcē ūdenī, labāk atstāt uz nakti. Pēc tam pagatavojiet to buljonā līdz pilnīgai gatavībai. Jūs nevarat izmantot sasmalcinātus grūbu miežus, graudaugiem jāpaliek veseliem un tie nedrīkst vārīties putrā.

2. Pannā ar augu eļļu apcep sīpolu gredzenus vai kubiņus, pievieno tam tomātu pastu un uz lēnas uguns sautē pāris minūtes zem vāka.

3. Gurķus sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves – no tā būs atkarīga sīpola galīgā konsistence. Pievienojiet tos sīpoliem un visu kopā sautējiet 5 minūtes.

4. Kūpinātus produktus sagriež aprindās, kubiņos - cik ērti. Nebaidieties sajaukt dažādu veidu kūpinājumus – Soļankā tiek gaidīts bagātīgs maisījums. Lai gaļa un desiņas atklātu savu garšu un aromātu, tās ir jācep pannā uz lielas uguns burtiski 2 minūtes.

5. Katliņā ar buljonu un pērļu miežiem liek pārējās sastāvdaļas: kūpinājumus, sīpolus ar gurķiem, kā arī olīvas, garšvielas un sāli. Visu sautē apmēram 15 minūtes zem vāka. Tad paņem paraugu un, ja garša atbilst, pasniedz. Hodgepodge rotājums var būt citrona šķēles vai zaļas lapas.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga zivs solyanka

Zivju soļanka ir vieglas aromātiskas zivju zupas un bagātīgas slāvu soļankas simbioze. Jūs varat iegūt pietiekami daudz šīs zupas, taču tā noteikti neradīs smaguma sajūtu.

Sastāvdaļas:

• Lasis vai cita sarkanā zivs – 800 g.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Tomātu pasta - 2-3 ēdamk. l.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Olīvas vai olīvas - 1 kārba.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Pipari - 3-4 gab.
• Zaļumi, citrons, sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Lasim vai citām zivīm noņem zvīņas, izņem iekšas, kārtīgi nomazgā un liek pannā ar aukstu ūdeni, lai pagatavotu buljonu. Jums nevajadzētu ņemt tikai galvas vai astes, pretējā gadījumā jūs saņemsiet nevis žagaru, bet ausi. Pēc vārīšanas noņemiet putas no ūdens virsmas un vāriet zivju buljonu 20-30 minūtes.

2. Sīpolus un burkānus sasmalcina ērtā veidā un liek pannā sautēties.

3. Gurķus sagriež kubiņos un pievieno pannā esošajiem dārzeņiem. Samaisiet un atšķaidiet saturu ar 2-3 ēdamkarotēm tomātu pastas. Svaigi tomāti vai tomātu mērce var kalpot kā pilnīgs makaronu aizstājējs. Vāra dārzeņus zem vāka 3-4 minūtes.

4. Izņem zivis no gatavā buljona, izkāš šķidro pamatni un atkal liek uz uguns. Pievienojiet pannas saturu buljonam un samaisiet.

5. Izņemiet zivīm kaulus, izjauciet to gabalos un ievietojiet pannā ar buljonu.

6. Brūvējumam var pievienot arī olīvas vai olīvas bez kauliņiem, veselas vai sagrieztas aprindās. Ir atļauts arī olīvu un melno olīvu maisījums.

7. Sāliet buljonu, ielieciet tajā piparus un lauru lapu, varat pievienot arī īpašas garšvielas zivīm vai zivju zupai. Aizveriet vāku un vāriet 10-15 minūtes. Ir ierasts pasniegt zivju soļanku ar citronu vai zaļumiem.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte sēņu hodgepodge ar gaļu

Šajā receptē ēdiena pamatā ir gaļas buljons, un garšas akcentu veido sēnes. Jūs varat ņemt svaigas, kaltētas vai marinētas sēnes pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

• Liellopu buljons - 1,5-2 litri.
• Šķiņķis un vārīta desa - katrs 100 g.
• Sēnes - 200 g.
• Marinēti gurķi - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Olīvas pēc izvēles.
• Sāls, pipari, lauru lapa, zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vāra buljonu uz liellopa gaļas bāzes vai izmanto gatavu buljonu. Vārītu liellopu gaļu var sagriezt gabalos un pievienot buljonam, vai arī neizmantot.

2. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, apcep sviestā. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Sīpoliem ar pastu pievieno gabaliņos sagrieztus marinētus gurķus. Visu sautē zem vāka 10 minūtes.

3. Pannā apcep kubiņos sagrieztu desu un šķiņķi, līdz tie kļūst brūni.

4. Vārītas sēnes apcep 5 minūtes sviestā vai augu eļļā. Ja izmanto sausas sēnes, tās jāmērcē 6-10 stundas, pēc tam novāra un apcep. Arī svaigas sēnes labāk izvārīt un pēc tam apcept eļļā.

5. Uzkarsētā buljonā vienu pēc otras liek sastāvdaļas: desu ar šķiņķi, sēnes, sīpolus ar gurķiem. Sāliet trauku, ielieciet tajā garšvielas, starp tām var būt īpašas garšvielas sēņu ēdieniem. Pievieno lauru lapu, olīvas un vāra uz vāka 10-15 minūtes.

6. Pasniedziet sēņu soļanku ar sasmalcinātiem zaļumiem, kaperiem vai citrona šķēli.

Labu apetīti!

Klasisks hodgepodge ar vistu

Šai receptei jums būs nepieciešama vistas krūtiņa, kas kļūs par buljona pamatu ēdiena pagatavošanai. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā parastajam hodgepodge.Zupa izrādās viegla, bet lieliski sasilda un dod daudz enerģijas.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 400 g.
• Vārīta un kūpināta desa – katra pa 200 g.
• Marinēti gurķi - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Pipari - 3-4 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Sāls, koriandrs, pētersīļi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vāra vistas krūtiņu ūdenī. Lai gaļa un buljons būtu pilnībā pagatavoti, pietiek ar 40-50 minūtēm.

2. Vistas gaļu izņem no šķidruma un sagriež kubiņos.

3. Augu eļļā apcep kūpinātas un vārītas desas gabaliņus. Var paņemt desiņas vai šķiņķi – ko vien atrodi ledusskapī. Cepšanas laikā kūpināta gaļa izdala spēcīgu smaržu un izdala sulu, kas piešķir pikantumu odziņam.

4. Pēc sīpolu sagriešanas pusgredzenos apcep uz pannas līdz caurspīdīgai.

5. Marinētus gurķus pārvērš kubiņos un pannā sajauc ar sīpoliem. Nenāktu par ļaunu cepšanai pievienot dažas ēdamkarotes gurķu sālījuma.

6. Cepšanas pannas saturu sajauc ar tomātu pastu un zem vāka uz vidējas uguns sautē 5 minūtes.

7. Uzkarsētā vistas buljonā liek krūtiņas gabaliņus, ceptu desu un maisījumu no pannas.

8. Pannā liek lauru lapu un piparu graudus, var pievienot garšvielas pēc saviem ieskatiem. Sāliet trauku un vāriet 10-15 minūtes zem vāka ar mazu jaudu.

9. Gatavo sīpoliņu kārtīgi apkaisa ar kinzu, to var aizstāt ar pētersīļiem vai dillēm, kā arī zaļajiem sīpoliem.

Labu apetīti!

Klasiskā recepte džemperim ar liellopa gaļu

Augstas kvalitātes liellopu gaļa ir apetīti rosinoša, sātīga buljona galvenā sastāvdaļa. Labāk ir ņemt liemeņa plecu daļu un rūpīgi notīrīt no plēvēm un vēnām. Klasisks sastāvdaļu un garšvielu komplekts papildinās bagātīgās zupas bagātīgo garšu.

Sastāvdaļas:

• 300 g liellopa gaļas.
• 300 g dažādu kūpinājumu.
• 100 g desiņas.
• 2 kartupeļi.
• 1 sīpols.
• 2 marinēti gurķi.
• 1 burkānu bumbuļi.
• 100 g konservētu sarkano pupiņu.
• Sāls, garšvielas, garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi notīriet liellopa gaļu no plēvēm, nomazgājiet un ievietojiet pannā ar aukstu ūdeni. Pēc 2-3 minūšu ūdens vārīšanas nolejiet to un pēc gaļas mazgāšanas pannā ielejiet tīru aukstu ūdeni. Otrajā ūdenī vāra buljonu apmēram 1,5 stundas. Noņemiet gaļu no sagatavotās buljona pamatnes, sagrieziet to strēmelēs un ievietojiet atpakaļ pannā.

2. Pannā apcep kubiņos sagrieztus sīpolus, sarīvētus burkānus, sakapātus gurķus un tomātu pastu. Visu to vāra uz lēnas uguns zem vāka 5 minūtes, tad pievieno pupiņas un samaisa.

3. Atsevišķi augu eļļā apcep kūpinātas gaļas un desu šķēles vai kubiņus.

4. Nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno buljonam.

5. Pēc kartupeļiem pievienojiet pannā kūpinātu gaļu un cepamo maisījumu no pannas.

6. Zupu sāli, pievieno garšvielas, var pievienot nedaudz gurķu sālīta gurķa, gabaliņu svaigu aso piparu un turpina vārīt uz mazas uguns apmēram 15 minūtes.

7. Pēdējais hodgepodge gatavošanas posms ir garšaugu pievienošana tam pēc garšas.

Labu apetīti!

Jaukta gaļa solyanka vārīta lēnajā plītē

Hodgepodge gatavošana lēnajā plītī laika un tehnoloģijas ziņā neatšķiras no gatavošanas uz plīts. Bet hodgepodge garša no lēnās plīts ir dziļāka. Atkarībā no virtuves iekārtas modeļa tiek izmantots “cepšanas” vai “sautēšanas” režīms.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 300 g.
• Kūpināto desu asorti – 300 g.
• Sīpols vai sarkanais sīpols - 1 gab.
• Marinēti vai marinēti gurķi – 2 gab.
• Tomātu pasta vai mērce - 2 ēd.k. l.
• Kornišoni, kaperi vai olīvas – 100 g.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Sāls, lauru lapa, pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirms sastāvdaļu sagatavošanas tējkannā uzvāra 1,5 litrus ūdens.

2. Nomazgājiet liellopu gaļu, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos un ievietojiet tos multivarkas traukā. Ielejiet karstu vārītu ūdeni un iestatiet "rūdīšanas" režīmu 2 stundas.

3. Kad buljons ir gatavs, notīriet to no netīrumiem, izlaižot to caur marli. Liellopu gaļu sagriež mazākos gabaliņos.

4. Režīmā “Cepšana” vai “cepšana” apcep sasmalcināto sīpolu 5-7 minūtes.

5. Gurķus sarīvē vai sagriež kubiņos, to pašu dari ar kornišoņiem, kaperiem vai olīvām. Pievienojiet šos komponentus sīpolam un atstājiet tajā pašā režīmā vēl 5 minūtes, maisot.

6. Gurķiem un sīpoliem pievienojiet tomātu pastu vai mērci, aizveriet vāku un atstājiet maisījumu gatavot vēl 5-7 minūtes.

7. Salmiņu veidā pagatavotas desiņas, kūpinājumus un vārītu liellopa gaļu liek lēnajā plītī ar jau sautētajām sastāvdaļām uz 10 minūtēm.

8. Ielejiet bļodā liellopu gaļas buljonu, pats izlemiet, vai tam pievienot gurķu vai olīvu sālījumu. Pievienojiet sāli un garšojiet pēc garšas, aizveriet vāku un ievietojiet multivarku "cepšanas" ("cepšanas") režīmā. Ekspozīcijas laiks šajā režīmā ir 20 minūtes.

9. Pēc aparāta izslēgšanas ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes, pēc tam atveriet vāku, lej zupu bļodiņās, izrotājiet ar zaļumiem vai citrona gredzeniem un pasniedziet ar skābo krējumu.

Labu apetīti!