Hodgepodge ar desu, citronu un olīvām

Solyanka ar desu, citronu un olīvām ir kombinēta gaļas zupa ar sāļu un skābu garšu. Tam ir nemainīga bāze, bet, pievienojot dažādas sastāvdaļas, to var pielāgot jebkurai gaumei un prasībām. Solyanka var būt gan viegla, gan skāba, gan bieza, apmierinoša, ar patīkamu, bagātīgu kūpinātas gaļas aromātu.

Jauktas gaļas soļanka ar desu, olīvām un citronu

Sastāvdaļu komplekta ziņā ļoti vienkāršs un daudzpusīgs variants zupas pagatavošanai. Viegla, skābena soļanka, ko karstās vasaras dienās var ēst pat aukstu.

1. 
   Kā pagatavot jauktas gaļas odziņu ar desu, citronu un olīvām? Sagatavojiet visas sastāvdaļas, lai vēlāk netērētu laiku to meklēšanai.Paņemiet biezu pannu, piepildiet to ar ūdeni, ielieciet cūkgaļas fileju un novietojiet to uz plīts.
2. 
   Gaļu vāra stundu, noņemot visas putas, kas veidojas uz virsmas. Kad buljons gatavs, izņem cūkgaļu no pannas un sagriež kubiņos. Buljonu labāk izkāst caur smalku sietu, lai noņemtu atlikušās putas.
3. 
   Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
4. 
   Uzkarsē pannu ar eļļu, liek uz tās sīpolu un apcep līdz zeltainam.
5. 
   Sīpolam pievieno rīvētu burkānu un kārtīgi samaisa. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet cept, ik pa laikam apmaisot.
6. 
   Marinētos gurķus sagriežam lielos kubiņos, pievienojam cepšanai, apmaisām un ļaujam 10 minūtes ievilkties zem vāka.
7. 
   Pēc norādītā laika samaisiet pannas saturu un pievienojiet tomātu pastu. Ja pasta ir bieza, pievieno nedaudz ūdens, visu samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
8. 
   Desu un mazās desiņas sagriež lielos kubiņos un pievieno buljonam.
9. 
   Pievieno cepšanu, gurķu marinējumu, sāli un piparus. Ļaujiet tai pagatavot uz vidējas uguns 15 minūtes. Tikmēr sagrieziet citronu un smalki sagrieziet pētersīļus.
10. 
    Gatavo zupu lej bļodiņās, pievieno olīvas, citronu, pārkaisa ar pētersīļiem un pēc vēlēšanās pievieno saldo krējumu. Pasniedziet, kamēr hodgepodge vēl ir karsts. Labu apetīti!

Klasiska recepte soļankas pagatavošanai ar desu, kartupeļiem, olīvām un citronu

Visizplatītākā šīs zupas variācija tiek pagatavota uz bagātīga gaļas buljona bāzes. Diezgan barojošs, ar nelielu citronskābumu un gatavots no visvienkāršākajām sastāvdaļām.

Gatavošanas laiks: 240 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 5

Sastāvdaļas:

• Liellopa gaļa uz kauliem - 600 gr.
• Ūdens – 2,5l.
• Lauru lapa – 3 gab.
• smaržīgie pipari - 4 gab.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Desa - 400 gr.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Sviests – 1 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Olīvas - 200 gr.
• Citrons - ½ gab.
• Skābais krējums - 100 gr.
• Pētersīļi - ½ ķekars;
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu liek lielā katliņā ar biezu dibenu, pārklāj ar ūdeni un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ar rievkaroti noņem iegūtās putas un ļauj uz lēnas uguns 1,5 stundas ievilkties. Pēc 10-15 minūtēm pārbaudiet, vai atkal nav izveidojušās putas, un, ja nepieciešams, noņemiet tās. Kamēr vārās buljons, nomizo vienu sīpolu un liek pannā kopā ar gaļu. 10 minūtes pirms gatavības pievieno lauru lapas un smaržīgos piparus.

2. Izvārīto gaļu liek uz atsevišķa šķīvja, no buljona izņem sīpolus un lauru lapas un izkāš caur smalku sietu, lai noņemtu piparus un atlikušās putas.

3. Gaļu izņem no kaula un sagriež strēmelītēs.

4. Uzkarsē pannu un izkausē tajā sviestu. Atlikušos sīpolus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un liek pannā. Pievienojiet augu eļļu un apcepiet sīpolu uz vidējas uguns līdz caurspīdīgai.

5. Apceptajiem sīpoliem pievieno tomātu pastu. Ja tas ir ļoti biezs, varat pievienot arī nedaudz ūdens. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra.

6. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet tos tāpat kā gaļu. Kartupeļu sloksnes liek katliņā, pārlej ar izkāstu buljonu, uzvāra un turpina vārīt uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.

7. Desu sagriež strēmelītēs.Lai iegūtu sāta sajūtu un garšu, varat ņemt arī jebkuru kūpinātu gaļu.

8. Iepriekš iegūto cepšanu pārliek pannā ar kartupeļiem, pievieno desu, sāli un piparus. Pagatavojiet visu kopā vēl 10 minūtes. Pēc tam noņemiet sagatavoto odziņu no plīts un ļaujiet tai brūvēt zem vāka 15-20 minūtes.

9. Lejam zupu bļodiņās, pievienojam olīvas, 7-8 gabaliņus uz porciju, citrona šķēlītes un skābo krējumu. Virsū uzkaisa smalki sagrieztas dilles un pasniedz, kamēr hodgepodge vēl karsts Labu apetīti!

Kā pagatavot mājās gatavotu odziņu ar desu, marinētiem gurķiem, olīvām un citronu?

Sātīga zupa uz bagātīga gaļas buljona bāzes, barojoša, sildoša, viegli pagatavojama un neprasa nekādas īpašas sastāvdaļas, lai būtu garšīga un patiktu gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Gatavošanas laiks: 240 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 610 gr.
• Ūdens – 3l.
• Desas - 200 gr.
• Lauru lapa – 2 gab.
• smaržīgie pipari - 3 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Olīvas - 200 gr.
• Tomātu pasta - 50 gr.
• Sviests - 20 gr.
• Citrons - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Paņemiet piemērota tilpuma pannu ar biezu dibenu, piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet tur gaļu un lieciet uz uguns. Soļankai uz kauliem labāk izmantot liellopu gaļu, tāpēc buljons būs bagātāks.

2. Uzgaidiet, līdz buljons uzvārās, noņemiet iegūtās putas un samaziniet uguni. Pēc 10-15 minūtēm pārbaudiet, vai atkal nav izveidojušās putas, un, ja nepieciešams, noņemiet tās.

3. Sīpolu nomizo un liek katliņā kopā ar gaļu un atstāj buljonu ievilkties divas stundas.Uzstādiet uguni tā, lai ūdens pannā nepārtraukti vārītos zemā līmenī.

4. 10 minūtes pirms buljona gatavības pannā iemet pāris lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus. Kad norādītais laiks ir pagājis, izņemiet gaļu un sīpolu no pannas: ielieciet pirmo uz šķīvja, un otrais jums vairs nebūs vajadzīgs. Izkāš buljonu caur smalku sietu, lai noņemtu visas garšvielas un atlikušās putas.

5. Marinētus gurķus sagriež mazās strēmelītēs, liek katliņā un pārlej ar nelielu daudzumu buljona, lai tas pilnībā nosedz gurķus. Visu vāra 5-6 minūtes, pēc tam noņem no uguns un pievieno lielā katliņā ar atlikušo buljonu.

6. Otro sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē pannu un izkausē uz tās sviesta kociņu. Novietojiet tur sasmalcināto sīpolu un apcepiet, līdz tas mīkstina un kļūst caurspīdīgs.

7. Kad sīpols pamazām sāk iegūt zeltainu nokrāsu, pievieno tomātu pastu un 3-4 ēdamkarotes ūdens. Visu kārtīgi samaisa, uzvāra un samazina siltumu līdz vidējai. Ja vēlaties, šajā posmā cepšanai varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

8. Kamēr sīpols sautē tomātu pastā, atdaliet atdzisušo liellopa gaļu no kaula un sagrieziet kubiņos. Sagrieziet arī desas vai citu kūpinātu gaļu, piemēram, ribiņas.

9. Sagriezto gaļu un desu ievietojiet buljonā ar gurķiem un pievienojiet tur cepamo maisījumu. Pievieno sāli un piparus pēc garšas, zupu uzvāra un ļauj ievilkties 15-20 minūtes.

10.Sagatavoto odziņu lej šķīvjos, uz porciju pievieno 6-8 olīvas, pievieno citrona šķēli un, ja vēlas, var pievienot arī saldo krējumu un smalki sakapātus pētersīļus vai kādus citus garšaugus. Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte soļankai ar kūpinātu desu, olīvām un citronu

Bagātīga, bieza, sātīga zupa ar košu kūpinājuma aromātu, citronskābumu, svaigiem garšaugiem un interesantu olīvu garšas niansi. To ir viegli pagatavot un pietiekami ātri, lai aukstā laikā jūs sasildītu.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Vārīta kūpināta desa – 65 gr.
• Neapstrādāta kūpināta krūtiņa - 45 gr.
• Liellopa fileja - 120 gr.
• gaļas buljons - 800 gr.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sīpoli - 50 gr.
• Marinēti gurķi - 50 gr.
• Olīvas - 150 gr.
• Olīvas - pēc izvēles;
• Pētersīļi - 5 gr.
• Dilles - 5 gr.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Skābais krējums - 40 gr.
• Olīveļļa - 20 ml.
• Citrons - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas processparādības:

1. Iepriekš pagatavojiet buljonu. Varat to pagatavot tieši pirms zupas pagatavošanas, izmantojot liellopa gaļu vai buljona kubiņus, vai arī varat iepriekš sagatavot buljonu un uzglabāt to sasaldētu, ja nepieciešams, atkausējot. Sagatavo arī visas pārējās zupas sastāvdaļas.

2. Ielejiet buljonu katliņā, vēlams ar biezu dibenu, un uzlieciet uguni. Liellopu gaļu sagriež vidēja lieluma kubiņos un pievieno verdošajam buljonam. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, vajadzības gadījumā noslaukot visas putas, kas veidojas no virsmas.

3. Desu un sīpolu sagriež liellopa gaļas lielumā, gurķus sagriež pusgredzenos, bet bekonu sagriež plānās strēmelītēs.Sasmalciniet ķiploku daiviņu ar naža asmeni, nomizojiet un smalki sasmalciniet.

4. Sasmalciniet olīvas, izņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu mazos gabaliņos. Tomātus sagriež lielās šķēlēs, noņem mizu un sagriež lielos gabaliņos.

5. Uzkarsē pannu un uz lielas uguns apcep bekonu 2 minūtes. Tad pievieno sīpolu un visu kopā apcep, nepārtraukti maisot, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Cepšanas pannas saturam pievieno desu, apcep 1 minūti un cepšanu pārnes uz zupu.

6. Tajā pašā pannā ielej olīveļļu un uz lielas uguns apcep gurķus un tomātus ar lauru lapām. Dārzeņus vajag apcept burtiski 1,5-2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nekas nejauši nepiedeg. Pēc tam iegūto maisījumu pievieno buljonam.

7. Liek zupu uz mazas uguns, pievieno olīvas, ķiplokus, 2 citrona šķēles, sāli un piparus pēc garšas. Pārklāj ar vāku un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes.

8. Zupai pievieno smalki sagrieztus garšaugus, samaisa un lej servēšanas traukos. Apsmērē ar skābo krējumu, ja vēlas, uz katra šķīvja var likt arī nelielu citrona gabaliņu un lielos apļos sagrieztas olīvas. Tagad zupu var droši pasniegt.

Labu apetīti!