Klasiskā Soļankas zupa

Klasiskā soļanka ir vienkāršs un garšīgs pirmais ēdiens, ko var pagatavot mājās. Šī zupa ir aktuāla arī mūsdienās, lai gan pie mums tā nāca no Senās Krievijas laikiem. Tās pamatā ir gaļas buljons. Svarīga soļankas sastāvdaļa ir sāļums un galveno garšas akcentu nosaka gaļas un desu izstrādājumu klāsts. Ēdienu garšīguma noslēpumu tieši nosaka augstas kvalitātes bāzes produkti.

Klasisks jauktas gaļas džems

Klasiskā jauktā gaļas soļanka sastāv no dažādām sastāvdaļām, un visgaršīgākais ēdiens ir ar kūpinātu gaļu. Soļanka tiek dēvēta par nacionālo izlasi obligātā vairāku gaļas produktu komplekta dēļ, un šajā receptē tie būs kūpināta gaļa, kūpināta desa, šķiņķis un desiņas, kas noteiks gatavā ēdiena garšu. No marinētiem gurķiem pievienojiet marinētus gurķus un olīvas.

1. 
   Kā pagatavot Solyanka zupu saskaņā ar klasisko soli pa solim recepti? Kūpinātās cūkgaļas ribiņas sagriež gar starpribu atstarpēm, liek katliņā zupas vārīšanai un piepilda ar aukstu ūdeni 6 porcijām zupas. Vāra ribiņas 30 minūtes no vārīšanās sākuma uz lēnas uguns un pārklāj ar vāku.
2. 
   Šajā laikā sagrieziet klasiskajā soļankas receptē norādīto gaļas produktu komplektu mazos kubiņos un sagrieziet desiņas plānos apļos. Pārvietojiet šķēles atsevišķā bļodā.
3. 
   Marinētus gurķus un nomizotus sīpolus sagriež nelielos kubiņos.
4. 
   Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz caurspīdīgai. Pēc tam sīpolam pievieno sagrieztos gurķus, visu pārkaisa ar cukuru, pārlej pāris ēdamkarotes auksta ūdens, apmaisa un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Tad pievieno divas ēdamkarotes tomātu pastas, vēlreiz samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. 
   Ar rievkaroti izņem novārītās ribiņas no buljona, atdala gaļu no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Vārošā buljonā liek visu sasmalcināto gaļu un apceptos dārzeņus un vāra uz mazas uguns 5 minūtes.
6. 
   Tuvojoties gatavošanas beigām, sīpolam pievieno aprindās sagrieztas olīvas, pārlej ar marinētu gurķu sālījumu, vēlreiz apmaisa un paņem paraugu. Izslēdziet uguni un ļaujiet hodgepodge ievilkties 20 minūtes.
7. 
   Sagatavoto klasisko soļanku lej keramikas servēšanas šķīvjos, dekorē pēc saviem ieskatiem un pasniedz pusdienās karstu. Labu apetīti!

Hodgepodge ar desu un kartupeļiem

Hodgepodge ar desu un kartupeļiem, lai arī izslēdz klasisko kartupeli, izceļas ar gatavā ēdiena biezumu, bagātību un sātīgumu, turklāt tas ir arī budžetam draudzīgs, jo tiek izmantots mazāk gaļas sastāvdaļu. Šajā receptē gatavojam hodgepodge gaļas buljonā, gaļas komplektā būs vārīta liellopa gaļa ar vārītu un kūpinātu desu, tos papildināsim ar marinētiem gurķiem un ceptiem sīpoliem un burkāniem ar tomātu pastu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 7.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 2,5l.
• Liellopa fileja - 250 gr.
• Kartupeļi - 200 gr.
• Vārīta desa - 100 gr.
• Kūpināta desa - 100 gr.
• Marinēti gurķi - 100 gr.
• Sīpols - 100 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Olīvas - pēc garšas.
• Citrons - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet liellopa fileju un ļaujiet tai pagatavot. Gatavošanas laiks: 1 stunda uz lēnas uguns un zem vāka. Kamēr liellopu gaļa gatavojas, nomizojiet un noskalojiet kartupeļus, burkānus un sīpolus. Pēc tam kartupeļus un sīpolus sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves. Noņemiet divu veidu desas no apvalka un sagrieziet plānās sloksnēs kopā ar marinētu gurķi. Lai pasniegtu, sagrieziet citronu plānās šķēlēs.

2. solis. Novārīto liellopu gaļu no buljona pārnes uz šķīvja, nedaudz atdzesē un sagriež tādos pašos kubiņos kā kartupeļus.

3. solis. Izkāš gaļas buljonu uz marles, līdz tas ir dzidrs. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno buljonam sagrieztus kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Solis 4. Šajā laikā uzkarsējiet augu eļļu pannā.Tajā pa vienam pievieno sakapātus sīpolus, sarīvētus burkānus, marinētu gurķu kubiņus un sagrieztu desu un apcep pāris minūtes. Tuvojoties cepšanas beigām, šīm sastāvdaļām pievieno divas ēdamkarotes tomātu pastas, visu samaisa un pēc 2 minūtēm uguni izslēdz.

5. solis. Gaļas buljonā vārītiem kartupeļiem pievieno gatavu cepeti, vārītas liellopa gaļas gabaliņus, lauru lapu, pievieno sāli un melnos piparus un vāra hodgepodge vēl 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet trauku ar aizvērtu vāku 10 minūtes ievilkties.

6. solis. Ar kartupeļiem un desu pagatavoto odziņu lej šķīvjos, dekorē ar olīvām un citrona šķēlītēm un pasniedz ēdienu. Labu apetīti!

Kāpostu soļanka ar desiņām

Kāpostu soļanka ar desiņām var būt gan zupa, gan pamatēdiens, jo to pagatavošanas metode un sastāvdaļas ir vienādas. Šajā receptē mēs gatavojam solyanka zupu. Vārīšana ar gaļas buljonu. Gaļas izstrādājumā būs tikai desiņas, un soļankas pikanto garšu nosaka olīvas un citronu sula. Ēdiens ir vienkāršs, lēts un garšīgs. Ņemam svaigus baltos kāpostus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas buljons – 1,6 l.
• Desas - 150 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• baltie kāposti - 200 gr.
• Tomātu sula - 150 ml.
• Zaļās olīvas - 70 gr.
• Sālījums - 100 ml.
• Citrons - 1/3 gab.
• Citronu sula - 20 ml.
• Sāls - 6 gr.
• Zaļie sīpoli - 40 g.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Lai pagatavotu buljonu, paņemiet gatavu gaļas buljonu vai iepriekš uzvāriet cūkgaļu ar sāli un garšvielām..

Solis 2. Nomizotus kartupeļus sagriež mazos kubiņos.Tos pārnes uz verdošu buljonu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Solis 3. Sīpolu sagriež plānos ceturtdaļgredzenos un apcep līdz caurspīdīgai sakarsētā augu eļļā.

4. solis. Burkānus sasmalcina uz rupjās rīves un apcep kopā ar sīpoliem.

5. solis. Kāpostus sasmalcina plānās strēmelēs vai patvaļīgas formas gabaliņos.

Solis 6. Pēc tam kāpostu šķēles pārnes uz ceptiem sīpoliem un burkāniem.

7. solis. Pannā ar dārzeņiem ielej tomātu sulu vai tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni.

Solis 8. Pēc tam olīvu sālījumu ielej pannā, ievieto lauru lapu, un dārzeņus sautē 10 minūtes zem vāka.

Solis 9. Olīvas sagriež gredzenos vai tikai uz pusēm.

10. solis. Atlasītās augstas kvalitātes desas soļankai sagriež plānos apļos.

Solis 11. Sautētus dārzeņus ar olīvām un desām liek katliņā ar vārītiem kartupeļiem. Solyanka tiek pagatavota vēl 10 minūtes.

12. solis. Pēc tam ņem paraugu un garšu noregulē, pievienojot citrona sulu vai sālījumu. Smalki sagrieztus zaļos sīpolus liek traukā un trauciņam dod nedaudz laika ievilkties.

Solis 13. Sagatavoto kāpostu hodgepodge ar desiņām lej šķīvjos, dekorē ar citrona šķēlītēm un pasniedz pie vakariņu galda. Labu apetīti!

Solyanka ar kūpinātu gaļu mājās

Soļankai ar kūpinātu gaļu mājās jābūt patiesi mājās gatavotai, kas nozīmē, ka tajā ir daudz gaļas, un šajā receptē gaļas komplektā var iekļaut dažādus kūpinājumus (desa, šķiņķis, vistas gaļa, vārīta cūkgaļa un citi kūpināti svētku gabaliņi). ), un to precīza proporcija nav nepieciešama. Tam nav nepieciešams gaļas buljons, kas ļaus mājsaimniecei ātri pagatavot hodgepodge.Papildināsim tikai ar marinētiem gurķiem, sīpoliem ar ķiploku un tomātu pastu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Kūpināta gaļa - 1,5 kg.
• Marinēti gurķi - 7 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Tomātu pasta - 50 gr.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Izņemiet marinētus gurķus no sālījuma un sagrieziet plānās sloksnēs.

2. solis. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep līdz caurspīdīgai dziļā pannā sakarsētā augu eļļā. Apceptajiem sīpoliem pievieno sakapātus gurķus un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.

3. solis. Izvēlēto kūpinājumu sagriež nelielos patvaļīgas formas gabaliņos. Šo griezumu liek pannā kopā ar dārzeņiem, apmaisa un cep uz lielas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes, lai tie paliek sulīgi.

4. solis. Pēc tam šīm sastāvdaļām pievieno tomātu pastu un cep, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Pēc tam caur ķiplokspiedi pievienojiet tām nomizotas ķiploka daiviņas un garšvielas pēc savas gaumes.

5. solis. Ar dārzeņiem apcepto kūpinājumu liek katliņā zupas vārīšanai, pielej ūdeni, ņemot vērā vajadzīgā trauka biezumu, vāra 10 minūtes, noņemot putas no virsmas. Sagatavoto putriņu ar pašgatavotu karsti kūpinātu gaļu lej šķīvjos, pievieno citronu vai skābo krējumu un pasniedz pusdienās. Labu apetīti!

Zivis solyanka

Zivju soļanku, kā vienu no klasiskās soļankas (gaļas, sēņu un zivju) variantiem, šajā receptē aicinām gatavot no pieejamā zivju komplekta: laša un mencas grēdas, kas padarīs ēdienu ne taukainu un ļoti garšīgu. Soļanku papildināsim ar olīvām un citronu, bet var izmantot arī marinētus gurķus. No dārzeņiem ņemam sīpolus, burkānus un kartupeļus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Laša mugurkauls – 300 gr.
• Menca - 300 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Ūdens – 2,2l.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Olīvas - 7 gab.
• Citrons - 4 šķēles.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zaļumi - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Mencu un laša mugurkaulu atkausē iepriekš un dabiskos apstākļos. Nekavējoties sagatavojiet sastāvdaļas solyanka receptē norādītajās proporcijās..

2. solis. Izskalojiet atkausēto zivi, ielieciet katliņā zupas vārīšanai, piepildiet ar tīru ūdeni un vāriet 20 minūtes no buljona vārīšanās sākuma. Noņemiet putas no virsmas.

Solis 3. Kamēr zivs gatavo, nomizo un noskalo kartupeļus un sagriež lielos gabalos.

4. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un burkānus un smalki sagrieziet tos. Gatavo zivi pārliek uz šķīvja un izkāš buljonu caur marli. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai 25 minūtes un pagatavo tajā sasmalcinātus dārzeņus.

5. solis. Nekavējoties sagatavojiet citrona šķēles un olīvas.

Solis 6. Nedaudz atdzesēto vārīto zivi sadaliet vidējos gabalos, noņemot visus kaulus un pārlieciet uz pannas ar vārītiem dārzeņiem.

7. solis. Apkaisiet soļanku ar sāli un melnajiem pipariem pēc savas gaumes, pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un izslēdziet uguni. Paņemiet paraugu un pielāgojiet to savai gaumei. Dodiet traukam 10 minūtes, lai tas ievilkties.

8. solis. Sagatavoto zivju solyanku ielejiet keramikas plāksnēs. Lai ātri saglabātos silts, pievieno olīvas ar citrona daiviņām un var pasniegt pusdienās. Labu apetīti!

Solyanka zupa ar vistu

Soļankas zupa ar vistu būs alternatīva klasiskajai soļankai vakariņu galdam un visai ģimenei, īpaši, kad ēd bērni. Ar vistu ēdiens būs mazāk trekns, vieglāks un, pateicoties olīvām un marinētajam gurķim, garšīgs.Šajā receptē neitrālo vistas gaļas garšu papildināsim ar kūpinātu desu. Iepriekš vāriet vistu, lai gaļa atdziest.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 700 gr.
• Kūpināta desa - 400 gr.
• Sīpols buljonam – 1 gab.
• Burkāni buljonam – 1 gab.
• Marinēti gurķi - 500 gr.
• Gurķu sālījums - 2-3 ēdamk.
• Sīpoli sīpoliem – 3 gab.
• Tomātu pasta - 70 gr.
• Olīvas - 150 gr.
• Sviests - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgāto vistas liemeni iepriekš vāriet, līdz tas ir mīksts buljonā, pievienojot sāli, burkānus un sīpolus. Pēc tam atdzesējiet. Sagatavojiet visas hodgepodge sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Ir vairākas kūpinātas desas šķirnes.

2. solis. Soljankai sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un sakarsētā augu eļļā apcep līdz caurspīdīgai.

Solis 3. Sagrieziet marinētos gurķus tādos pašos kubiņos, pievienojiet sīpolam, pievienojiet tomātu pastu ar dažām ēdamkarotēm sālījuma, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

4. solis. Sautētajiem dārzeņiem varat pievienot gabaliņu sviesta, kas uzlabos visu hodgepodge sastāvdaļu aromātu.

5. solis. Nomizo ēdienam izvēlēto desu un sagriež tādos pašos kubiņos kā gurķus.

6. solis. Atdzesētu vistu izjauciet šķiedrās vai sagrieziet gabaliņos.

7. solis. Uzkarsē vistas buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Tajā liek vistas gaļu, sagrieztu desu un apceptos dārzeņus. Gatavojiet kūku uz lēnas uguns 20 minūtes, pielāgojiet garšu un atstājiet dažas minūtes ievilkties, uzliekot vāku. Gatavā soļankas zupa atšķirsies no pagatavotās gaļas zupas, taču ēdiens būs vieglāks un garšīgāks. Labu apetīti!

Gaļas solyanka ar liellopa gaļu

Gardīgākā gaļas soļanka tiek pagatavota ar bagātīgu liellopu gaļas buljonu, un liellopu gaļu izvēlas ar kaulu (krūšu vai gurnu). Pikantus dārzeņus vienmēr pievieno liellopa buljonam. Kūpinājumu komplekts tiek izvēlēts pēc personīgās gaumes. Atlikušās sastāvdaļas hodgepodge ar liellopu gaļu ņem tāpat kā klasiskajā versijā.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopa gaļa uz kauliem - 600 gr.
• Kūpināta gaļa - 500 gr.
• Gurķu sālījums – 100 ml.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Selerijas - 2 gab.
• Saldie zirņi - 5 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Tomāti - 200 gr.
• Olīvas - 50 gr.
• Marinēti/marinēti gurķi – 250 gr.
• Kaperi - 1,5 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Iesniegt:

• Citrons - 1 gab.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Skābais krējums - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Noskalojiet liellopa gaļu uz kaula, ievietojiet to katliņā, kas paredzēts hodgepodge gatavošanai, pievienojiet aukstu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 1,5-2 stundas, līdz gaļa ir gatava..

2. solis. Izņemiet vārītu liellopu gaļu no buljona. Pēc tam buljonu izkāš caur marli, uzvāra, pievieno nomizotus un nomazgātus selerijas kātus ar burkāniem un sīpoliem. Buljonā ieber sāli un garšvielas un vāra apmēram stundu, līdz dārzeņi gatavi. Gatavos dārzeņus izņem no buljona, jo tie jau ir atteikušies no aromāta un garšas.

3. solis. Divus sīpolus sagriež plānos ceturtdaļgredzenos un sakarsētā augu eļļā apcep līdz caurspīdīgai.

4. solis. Sālītos/marinētos gurķus sagriež mazos gabaliņos. Svaigus tomātus sasmalcina blenderī. Ievietojiet šīs sasmalcinātās sastāvdaļas pannā ar ceptiem sīpoliem.

5. solis. Vāra dārzeņu masu 10 minūtes, maisot ar lāpstiņu.

6. darbība.Pēc tam smalki sagriež kubiņos vārītu liellopa gaļu, kas atdalīta no kaula, un kūpinātu gaļu.

7. solis. Sagriezto gaļu pārliek verdošā liellopa buljonā, pievieno no pannas apceptos dārzeņus un kaperus. Uzkarsē maisījumu ar šīm sastāvdaļām līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5–10 minūtes.

8. solis. Pēc tam izslēdziet uguni. Sagatavotajā sālījumā ielieciet olīvas, ielejiet nedaudz gurķu sālījuma, paņemiet paraugu un pielāgojiet savai gaumei. Dodiet hodgepodge pusstundu ievilkties zem slēgta vāka un pēc tam pasniedziet vakariņās porcijās sadalītos šķīvjos, katrā liekot zaļumus, citrona šķēles un skābo krējumu. Labu apetīti!

Jaukts hodgepodge lēnajā plītī

Salīdzinot ar tradicionālo gatavošanu uz plīts, gatavošanas iespēja lēnajā plītī ir vienkāršāka un ātrāka, kas prasa vismaz 2 stundas. Solyanka, tāpat kā visi ēdieni lēnajā plīts, būs bagātāka garša un aromāts. Šajā receptē mēs gatavojam hodgepodge bez buljona un tikai ar kūpinātu gaļu, marinētiem gurķiem, olīvām un garšvielām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• kūpināta vistas krūtiņa - 300 gr.
• Šķiņķis - 200 gr.
• Kūpinātas medību desiņas – 200 gr.
• Gurķi, marinēti – 4 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Olīvas - ½ burka.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Ūdens - 1 l.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Kūpināta paprika - pēc garšas.
• Citrons - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Skābais krējums - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet hodgepodge sastāvdaļas saskaņā ar recepti.

2. solis. Multivarkā ieslēdziet programmu “Cepšana” un ielejiet bļodā augu eļļu.

Solis 3. Nomizoto sīpolu sagriež mazos kubiņos.

4. darbība.Sīpolu liek karstā eļļā un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.

5. solis. Marinētus gurķus sagriež plānās strēmelītēs.

6. solis. Pievienojiet tos sīpoliem, samaisiet un apcepiet 5 minūtes.

7. solis. Izvēlēto kūpinājumu smalki sagriež patvaļīgas formas gabaliņos. Sagriezto gaļu liek bļodā ar dārzeņiem un maisot apcep vēl 5 minūtes.

8. solis. Sagrieziet olīvas plānās šķēlēs un ievietojiet bļodā.

Solis 9. Pēc tam ceptajām sastāvdaļām pievieno tomātu pastu un cukuru, apmaisa un visu apcep tajā pašā programmā vēl 5 minūtes.

Solis 10. Apcepto kūpinājumu apkaisa ar dārzeņiem ar garšvielām, sāli un ielej tajos litru tīra ūdens un visu kārtīgi samaisa.

11. solis. Aizveriet sīkrīka vāku, pārslēdziet programmu uz “Zupa” vai “Gatavošana”, un hodgepodge pietiks ar noklusējuma laiku.

Solis 12. Multivarkā pagatavoto hodgepodge lej porcijās sadalītos šķīvjos, pievieno citrona šķēlītes, smalki sagrieztus garšaugus un skābo krējumu un pasniedz pusdienās. Labu apetīti!

Sēņu solyanka ar gaļu

Sēņu soļanka ar gaļu ir gaļas soļankas variants, kas pagatavots buljonā un pievienojot jebkuras sēnes gaļas sastāvdaļu komplektam. Sēnes piešķir Solyanka, tāpat kā citiem ēdieniem, īpašu interesantu garšu. Šajā receptē gatavojam hodgepodge ar divu veidu desām, derēs šampinjoni, olīvas un jebkurš buljons, pat tāds, kas gatavots no buljona kubiņiem. Recepte ir vienkārša un ātra.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Salami desa - 200 gr.
• "Moskovskaya" desa - 200 gr.
• Svaigi šampinjoni - 200 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Olīvas - 1 sauja.
• Tomātu mērce - ½ ēd.k.
• Citrons - 4 šķēles.
• Sāls - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Zaļumi - pasniegšanai.
• Gaļas buljons - 2 l.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Ielejiet gaļas vai dārzeņu buljonu katliņā, lai pagatavotu buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet divu veidu desas no apvalka un sagrieziet plānās sloksnēs.

2. solis. Pannā uzkarsē augu eļļu un tajā viegli apcep sagriezto desu.

3. solis. Nomizojiet un noskalojiet sēnes (šampinjonus) zem tekoša ūdens.

4. solis. Sagrieziet tos plānās šķēlēs vai mazos kubiņos.

5. solis. Sēņu šķēles liek pannā kopā ar apcepto desu.

6. solis. Pēc tam šīm sastāvdaļām pievienojiet mazos kubiņos sagrieztu sīpolu.

7. solis. Apcep visu, līdz sēņu sula ir pilnībā iztvaikojusi un sīpoli un desa ir viegli brūni. Tad pannā ielej tomātu mērci, samaisa un uz lēnas uguns sautē vairākas minūtes.

8. solis. Pārlejiet šo cepšanu verdošā buljonā un pagatavojiet hodgepodge 5 minūtes.

9. solis. Pēc tam ievietojiet lauru lapu un visas garšvielas hodgepodge un paņemiet paraugu, pielāgojot to personīgajai gaumei.

10. solis. Visbeidzot pievienojiet citrona šķēles ar sauju olīvu bez kauliņiem. Pēc 2-3 minūtēm izslēdziet uguni. Dodiet traukam nedaudz laika, lai tas ievilkties.

Solis 11. Sagatavoto sēņu hodgepodge ar gaļu lej porcijās sadalītos šķīvjos un pasniedz pusdienās. Labu apetīti!

Solyanka ar kāpostiem un tomātu pastu

Solyanka ar kāpostu un tomātu pastu, kā klasikas versija, satur daudzas sastāvdaļas, un tās pagatavošana prasa laiku. Tomātu pasta kā dabisks garšas pastiprinātājs, tā sauktais umami, lieliski sader ar visām ēdiena sastāvdaļām, padarot tā garšu izteiktāku. Šajā receptē mēs gatavojam gaļas buljonu gaļas buljonā ar kūpinātu gaļu un kāpostiem.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopa gaļa - 300 gr.
• Kūpināta liellopa gaļa - 100 gr.
• Karbonāts - 100 gr.
• Desas - 70 gr.
• Kāposti - 300 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Selerijas - 1 gab.
• Olīvas - ½ burka.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Ūdens – 3l.
• Dilles - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Kūpināta paprika - 1 tējk.
• Timiāns - 1 tējk.
• Citrons - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavojiet pēc receptes visu sastāvdaļu komplektu, lai neko neaizmirstu, jo komplekts ir liels.

2. solis. Katliņā uzkarsējiet augu eļļu, lai pagatavotu hodgepodge.

Solis 3. Sajauciet receptē norādītās sausās garšvielas uz tāfeles vai šķīvja.

4. solis. Labi apkaisa ar šo maisījumu no visām pusēm vai ietin tajā liellopa stilbu. Pēc tam to apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

5. solis. Cepto gaļu aplej ar tīru ūdeni un vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 2 stundas.

6. solis. Tuvojoties gatavošanas laika beigām, sasmalciniet visas mīklas sastāvdaļas. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs.

7. solis. Nomizotus kartupeļus sagrieziet tādās pašās sloksnēs.

8. solis. Gaļas komplektu sagrieziet mazos gabaliņos.

9. solis. Sasmalciniet marinētos gurķus uz rupjās rīves.

10. solis. Pēc tam sagrieztos gurķus pārliek bļodā un sajauc ar trim ēdamkarotēm tomātu pastas.

11. solis. Smalki sagrieziet selerijas kātus un sīpolu.

Solis 12. Noskalojiet zaļumu ķekarus, nosusiniet ar salveti un smalki sagrieziet.

Solis 13. Pannā uzkarsē augu eļļu un tajā 2-3 minūtes apcep sasmalcinātu sīpolu un seleriju.

14. solis. Tad pievienojiet tiem sagrieztu kūpinātu gaļu un apcepiet visu pāris minūtes.

15. darbībaVisbeidzot, gurķu un tomātu pastas maisījumu pārnes uz pannas, samaisa un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.

16. solis. Izņemiet vārītu liellopu gaļu no buljona un izkāš buljonu caur marli.

17. solis. Atdzesējiet liellopu gaļu, atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet mazos gabaliņos.

18. solis. Liellopu buljonu vēlreiz uzvāra, pievieno sasmalcinātus kāpostus un kartupeļus un vāra 10 minūtes.

Solis 19. Tad pārliek pannā cepamo no pannas, sasmalcināto karbonātu un desiņas, visu samaisa un vāra hodgepodge uz mazas uguns 7-10 minūtes.

20. solis. Sagatavoto gaļas soļanku ar kāpostu un tomātu pastu lej servēšanas traukos, pievieno olīvas un citrona šķēles un pasniedz pusdienās. Labu apetīti!