Sālītas medus sēnes ziemai burkās

Sālītas medus sēnes ziemai burkās ir lielisks variants medus sēņu pagatavošanai ziemai kopā ar tradicionālo kodināšanu. Tas ir ērti, ja sēņu ir daudz un tās nav mazas, jo gatavo tikai cepurītes. Sālītajā sālījumā medus sēnes nezaudē savu garšu un lieliski uzglabājas. Sālītas sēnes var cept, sautēt, pievienot dažādiem ēdieniem un pat marinēt jebkurā laikā.

Sālītas medus sēnes ziemai burkās

Sālītas medus sēnes lieliski uzglabājas burciņās ziemai un būs garšīga piedeva jebkuram ēdienam gan gaļas, gan bezgaļas. Šajā receptē mēs sālām medus sēnes karsti, nedēļu vienā traukā zem spiediena, pēc tam ievietojam tās burkās uzglabāšanai ziemai. Medus sēņu garšu uzreiz papildinām ar garšvielām.

1. 
   Lai burciņās pagatavotu garšīgas sālītas medus sēnes ziemai, vispirms pēc receptes un nepieciešamā tilpuma jāizrēķina un jāsagatavo visas sastāvdaļas.
2. 
   Medus sēnes nomizo, labi noskalo, pārliek katliņā, pielej glāzi ūdens, pievieno 1/3 ēd.k. karotes sāls, uzvāra un notecina buljonu.Tad pievieno vēl vienu glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes no vārīšanās sākuma uz lēnas uguns.
3. 
   Izvārītās medus sēnes nokāš caurdurī.
4. 
   Sālīšanas traukā ielieciet divus mazus lietussargus ar dillēm, sasmalcinātu lauru lapu un sasmalcinātu ķiploka daiviņu ar smaržīgajiem pipariem.
5. 
   Uz garšvielām liek kārtiņu medus sēņu un pārkaisa ar pusi atlikušās sāls.
6. 
   Pēc tam liek pārējās sēnes, sāli un pāri tām liek pārējās garšvielas.
7. 
   Uzlieciet uz medus sēnēm plakanu šķīvi un novietojiet jebkuru svaru. Novietojiet sēnes vēsā vietā kodināšanai uz 1 nedēļu.
8. 
   Pēc nedēļas sālītās sēnes pārliek nelielā, tīrā burciņā, aizver vāku un uzglabā ledusskapī. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Karsti sālītas medus sēnes ziemai

Karstā medus sēņu kodināšanai ziemai ir priekšrocības salīdzinājumā ar auksto kodināšanu. Īsi vārītas medus sēnes uzreiz samazinās apjomā 2,5 reizes, kļūst drošākas un prasa mazāk laika pagatavošanai, kas ir svarīgi, ja ir liels savākto sēņu skaits.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 4 l.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 10 kg.
• Sāls - 400 gr.
• Lauru lapa - 10 gab.
• Melnie pipari - 20 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs nekavējoties izšķirojam svaigi savāktās medus sēnes, noņemot micēliju ar nelieliem meža atkritumiem. Mazās medus sēnes atstājam veselas, bet lielajām sēnēm atstājam tikai cepurītes. Pēc tam medus sēnes rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens un ievietojam lielā katliņā.

2. solis. Piepildiet tos ar ūdeni, uzvāra, vāriet 5 minūtes un pilnībā iztukšojiet buljonu caur caurduri.

3. solis. Pēc tam medus sēnes pārliek katliņā, piepilda ar jaunu porciju tīra ūdens, pievieno aprēķināto sāls daudzumu, piparus un lauru lapas un uz lielas uguns uzvāra.Medus sēnes vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 30 minūtes. Noņemiet putas no virsmas.

4. solis. Novārītās medus sēnes liek tīrās burkās, cieši aizver ar vākiem un atdzesē zem siltas segas. Karsti sagatavotās sālītās sēnes pārliekam uzglabāšanai tumšā un vēsā vietā. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Kā auksti marinēt medus sēnes ziemai

Medus sēņu kodināšana ziemai burkās ietver sēņu sālīšanu atsevišķā traukā, pēc tam iepakošanu burkās. Sāls tiek ņemta vismaz 50 gramus. uz 1 kg medus sēņu, kas ļauj tās lieliski uzglabāt, un pārsālītas sēnes var mērcēt. Šajā receptē mēs sālījam medus sēnes aukstā veidā, turot tās sālījumā zem spiediena 2-3 nedēļas. Garšvielas (dilles, zaļās lapas, melnos piparus u.c.) pievieno pēc vēlēšanās, bet labāk bez tām.

Gatavošanas laiks: 2-3 nedēļas.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas: 2 l.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 4 kg.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

Solis 1. Svarīgs punkts, gatavojot sālītas medus sēnes ziemai burkās, ir svaigi plūktu sēņu pareiza sagatavošana, kas prasa laiku. Tūlīt pēc savākšanas rūpīgi sašķirojiet medus sēnes, noņemot visus gružus, un ievietojiet tās lielā baseinā.

2. solis. Medus sēnes apkaisa ar sauju sāls.

3. solis. Pēc tam piepildiet tos ar diezgan siltu ūdeni, uzlieciet virsū nelielu atsvaru un atstājiet uz nakti vai vismaz 1,5 stundas, lai uzsūktos.

Solis 4. Pēc šī laika medus sēnes labi izskalojiet un notīriet vāciņus no plēvēm.

5. solis. Pēc tam pa daļām un caur caurduri noskalojiet zem tekoša ūdens un sagatavojiet traukus kodināšanai.

Solis 6. Sagatavotās medus sēnes liek traukā kārtām, katru kārtu pārkaisot ar sāli.Ja vēlas, medus sēņu kārtas var papildināt ar garšvielām, taču tās pārņems sēņu garšu. Sēnēm virsū liek salveti un jebkuru atsvaru un ievieto vēsā vietā uz 2-3 nedēļām kodināšanai.

Solis 7. Pēc šī laika sālītās medus sēnes, un to tilpums tiks samazināts gandrīz uz pusi, ievietojiet tās sterilās burkās, aizveriet vākus vai sarullējiet un pārnesiet uz pagrabu uzglabāšanai. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Sālītas medus sēnes ziemai bez etiķa

Sālītas medus sēnes ziemai bez etiķa un bez garšvielām lieliski uzglabājas lielā sāls daudzuma dēļ. Šīs medus sēnes ir piemērotas sēņu zupai, sautēšanai, pievienošanai mērcēm un citiem ēdieniem. Šajā receptē mēs gatavojam, izmantojot karsto metodi un sterilizāciju.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 0,5 l.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 1 kg.
• Sāls - 70 gr.
• Ūdens - 1 l.

Gatavošanas process:

Solis 1. Medus sēņu apstrāde jāsāk uzreiz pēc sēņu savākšanas, jo tās ātri bojājas.

2. solis. Notīriet sēnes, pārgrieziet lielas sēnes uz pusēm.

Solis 3. Ievietojiet sēnes dziļā bļodā, pievienojiet lielu sauju sāls, pievienojiet ūdeni un atstājiet uz brīdi, līdz tās sāk peldēt. Nolejiet šo ūdeni un labi noskalojiet medus sēnes zem tekoša ūdens.

4. solis. Pēc tam ievietojiet sēnes katliņā, pievienojiet tīru ūdeni, uzvāriet, noslaukiet putas un vāriet sēnes uz lēnas uguns 1,5 stundas.

5. solis. Novārītās medus sēnes ievieto caurdurī.

6. solis. Ievietojiet sēnes tīrās burkās. Sālījumu vāra no receptē norādītā ūdens un sāls daudzuma. Medus sēnes burkās pārlej ar karstu sālījumu un sterilizē, tāpat kā visus mājas konservus, 30 minūtes.

7. solis. Sagatavotās sālītās sēnes noslēdz bez etiķa, atdzesē un pārnes uz noliktavu pagrabā.Ja medus sēnēm ir sāļa garša, varat tās vienkārši noskalot un pēc tam pievienot citiem ēdieniem. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Sālītas medus sēnes ar ķiploku ziemai

Ķiploki piešķir savu aromātu ne tikai marinētajām, bet arī sālītajām medus sēnēm. Sēņu uzkoda izrādās garšīga un garšīga. Šajā receptē mēs sālām medus sēnes karsti un bez sterilizācijas un pievienojam garšvielas pēc garšas, taču tas nav obligāti. Mēs ņemam 40 gramus sāls. uz 1 kg medus sēņu.

Gatavošanas laiks: 30 dienas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 2,5 l.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 5 kg.
• Sāls - 200 gr.
• Ķiploki - 8 daiviņas.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Krustnagliņas – 4 gab.
• Saldie zirņi – 6 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Šķirojiet medus sēnes, noņemot stublājus, vecās un bojātās sēnes un mazos gružus. Rūpīgi noskalojiet vāciņus zem tekoša ūdens un vāriet 10 minūtes, pievienojot 5 g. sāls.

2. solis. Buljonu pilnībā iztukšojiet, medus sēnes piepildiet ar tīru ūdeni, nepievienojot sāli, un vāriet ne vairāk kā 20 minūtes no vārīšanās sākuma. Izvārītās medus sēnes nokāš caurdurī un atdzesē.

3. solis. Kodināšanai ņem emaljētu bļodu. Ķiplokus, un jūs varat palielināt tā daudzumu, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Lauru lapas nedaudz sasmalciniet. Trauka apakšā ielieciet dažus ķiplokus, sāli un garšvielas.

Solis 4. Pēc tam bļodā kārtām liek vārītās medus sēnes, katru kārtu pārkaisot ar sāli, ķiplokiem un garšvielām.

5. solis. Pārklājiet sēnes ar marli un novietojiet uz augšu plakanu šķīvi ar jebkuru svaru. Novietojiet sēnes vēsā vietā uz 5 dienām, lai marinētu.

Solis 6. Pēc piecām dienām ievietojiet medus sēnes tīrās burkās un pilnībā piepildiet augšpusi ar sālījumu. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā uz 25 dienām, lai sēnes būtu sālītas un piesūcinātas ar ķiploku un garšvielu aromātu.

7. darbībaPēc mēneša var pasniegt sālītas sēnes ar ķiploku. Pirms pasniegšanas sālītās sēnes noskalo ar aukstu ūdeni un pievieno sīpolus un sviestu. Veiksmi un gardus gatavošanos!