Šurpa uz uguns katlā

Shurpa ir slavena zupa starp turku tautām, kas kļuva plaši izplatīta musulmaņu austrumos, kā arī turku un tadžiku kaimiņu tautās. Šī zupa izceļas ar augstu tauku saturu un pastāvīgu dārzeņu piegādi. Visbiežāk tas tiek pagatavots uz uguns, un tas izrādās neticami garšīgs un aromātisks.

Liellopa šurpa virs uguns katlā

Sākumā liellopu gaļu vāra līdz vārīšanai. Tālāk pievieno burkānus, papriku, sīpolus un kartupeļus. Šurpu vāra vēl 10 minūtes, pēc tam katlu noņem no uguns, visu uzlej un pasniedz. Rezultāts ir ļoti garšīgs un aromātisks ēdiens, kas iepriecinās visu jūsu ģimeni.

1. 
   Kā pagatavot šurpu uz uguns katlā? Lai sāktu, rūpīgi noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet to uz papīra dvieļa un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
2. 
   Pēc tam liellopu gaļu pārliek katlā, piepilda ar aukstu ūdeni, uzliek uz uguns un vāra 2,5 stundas, periodiski noslaukot iegūtās putas.
3. 
   Rupji sagrieziet burkānus un papriku un ievietojiet dārzeņus katlā. Nomizojam un rupji sagriežam arī sīpolu.
4. 
   Pēc 10 minūtēm pievieno ripiņās sagrieztus kartupeļus, pēc 30 minūtēm pievieno ķimenes, maltus melnos piparus, kurkumu, sāli un lauru lapu.
5. 
   Pagatavojiet šurpu vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns, pievienojiet smalki sakapātus garšaugus, ļaujiet tai nedaudz ievilkties un pasniedziet ar svaigu plātsmaizi. Labu apetīti!

Kā pagatavot cūkgaļas šurpu katlā uz uguns?

Sākumā cūkgaļu apcep katlā. Tad to piepilda ar ūdeni un vāra stundu. Tālāk tur tiek nosūtīti kartupeļi, burkāni, tomāti, paprika, un šurpa tiek pagatavota pusstundu. Beigās pievieno zaļumus un garšvielas, visu ievelk 15 minūtes un pasniedz. Tas izrādās neticami garšīgs.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 2 kg.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Burkāni - 4 gab.
• Paprika - 3 gab.
• Sīpoli - 5 gab.
• Tomāti - 5 gab.
• Karstie pipari - 2 gab.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Baziliks - 0,5 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, sagrieziet vidējos gabaliņos un apcepiet katlā. Pēc tam piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet garšvielas pēc garšas un vāriet stundu uz lēnas uguns.

2. solis. Burkānus sagriež sloksnēs, kartupeļus kubiņos un dārzeņus liek katlā kopā ar gaļu.

3. solis. Rupji sagrieziet tomātus un papriku un pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām kopā ar mizotiem sīpoliem.

4. darbība.Pagatavojiet šurpu pusstundu, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, asos piparus, sāli un garšvielas. Pagatavojiet vēl 15 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet ievilkties 20 minūtes.

5. solis. Karsto šurpu lej šķīvjos un pasniedz ar svaigu maizi. Labu apetīti!

Jēra šurpa uz uguns - klasiska recepte

Tauku astes taukus izkausē katlā, kurā cep jēra gaļu, sīpolus un burkānus. Tālāk pievieno tomātus un saldos piparus un visu sautē. Tad sastāvdaļas ielej ar ūdeni, un šurpu pagatavo 2 stundas. Beigās pievieno kartupeļus un visu sautē līdz mīkstam.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas - 20.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 5 kg.
• Tauki astes tauki - 300 gr.
• Sīpoli - 3 kg.
• Burkāni - 3 kg.
• Tomāti - 2 kg.
• Saldie pipari - 1 kg.
• Kartupeļi - 4 kg.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Uzbeku garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Uzliek katlu uz uguns un izkausē tajā tauku astes taukus. Jēru rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens, sagriežam vidēji lielos gabaliņos un visu apcepam uz lielas uguns 15-20 minūtes.

2. solis. Izņemiet gaļu no katla un pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Cep dārzeņus līdz mīksti. Tad atgrieziet gaļu tur un samaziniet uguni.

Solis 3. Tagad pievienojiet sasmalcinātus tomātus, saldos piparus un turpiniet sautēt.

Solis 4. Ielej apmēram 5 litrus ūdens un vāra šurpu uz lēnas uguns zem vāka 2,5 stundas. Beigās pievieno rupji sagrieztus kartupeļus, lauru lapas, garšvielas un melnos piparus. Pagatavojiet vēl 15-20 minūtes, līdz gatavs un pievienojiet sāli pēc garšas.

5. darbība.Šurpu lej šķīvjos un pasniedz ar gurķiem, tomātiem, marinētiem sīpoliem un zaļumiem. Labu apetīti!

Šurpas zupa no aļņa gaļas uz ugunskura

Aļņa gaļu vāra katlā. Tālāk pievieno sīpolus, burkānus, tomātus, kartupeļus un zaļumus. Visu pagatavo līdz gatavam, lej šķīvjos, pārkaisa ar kinzu un pasniedz. Rezultāts ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas iepriecinās un sasildīs visu jūsu ģimeni.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 7.

Sastāvdaļas:

• Aļņa gaļa – 2 kg.
• Kartupeļi - 2 kg.
• Tomāti - 6 gab.
• Sīpoli - 1,5 kg.
• Burkāni - 500 gr.
• Paprika - 2 gab.
• Ābols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Cilantro - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zira - pēc garšas.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet aļņa gaļu zem tekoša ūdens un sagrieziet to lielos gabalos. Pēc tam gaļu pārliekam katlā, piepildām ar aukstu ūdeni un novietojam virs uguns.

Solis 2. Nomizo kilogramu sīpolu un sagriež gredzenos.

3. solis Nomizo burkānus un sagriež kubiņos. Pēc tam, kad ūdens katlā uzvārās, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus.

Solis 4. Pēc pusstundas pievienojam tomātus, kurus vispirms nomizojam un sagriežam šķēlēs. Tālāk mēs tur nosūtām atlikušo sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, un paprikas šķēles.

5. solis. Pēc 20 minūtēm pievienojiet veselus nomizotus kartupeļus. Pēc 15 minūtēm šurpai pievieno smalki sagrieztu ķiploku, ābolu, sāli, maltus melnos piparus, ķimenes, koriandru un suneli apiņus. Pēc tam visu samaisa un vāra vēl 20 minūtes.

6. darbība.Gatavo šurpu lej šķīvjos, apkaisa ar smalki sagrieztu kinzu, pētersīļiem, dillēm un pasniedz. Labu apetīti!

Šurpa uz uguns no cūkgaļas ribām

Ribas sagriež nelielos gabaliņos un apcep katlā ar sīpoliem, burkāniem un papriku. Tad tur pievieno kartupeļus un tomātus, visu sautē pāris minūtes, piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Izrādās ļoti garšīgs un aromātisks.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 7.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas ribiņas - 500 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Ķiploki - 2-3 daiviņas.
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 2-3 šķipsniņas.
• Zira - 2 šķipsnas.
• Svaigi zaļumi - 50 gr.
• augu eļļa - 2-3 ēdamk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagrieziet cūkgaļas ribiņas mazos gabaliņos. Ja tie ir pārāk resni, tad nogrieziet šo daļu.

2. solis. Katliņā uzkarsē augu eļļu, ielieciet tur ribiņas un apcepiet tās līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet nomizotu un pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu, samaisiet un apcepiet 3-4 minūtes. Burkānus sagriež kubiņos un pievieno gaļai.

3. solis. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sasmalcinātu papriku un turpiniet cept uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot.

4. solis. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabaliņos un liek katlā. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus tomātus un visu samaisiet.

5. solis. Pēc pāris minūtēm pievienojiet ūdeni, lai tas viegli pārklāj saturu. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas un vāra 30-40 minūtes.Tad šurpā ieliekam smalki sagrieztu ķiploku, ļaujam brūvēt, lej šķīvjos, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz. Labu apetīti!

Kā pagatavot vistas šurpas zupu uz uguns?

Sākumā vistu vāra katlā līdz gatavībai. Tālāk buljonam pievieno gaļu, sīpolus un burkānus, sausās garšvielas un visu sautē 15-20 minūtes. Tad zupai pievieno tomātus, papriku, miltus, zaļumus un visu sautē līdz mīkstam. Šurpu lej šķīvjos un pasniedz galdā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Saldie paprika - 1 gab.
• Pētersīļi - 0,5 ķekars.
• Kviešu milti - 20 gr.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Rūpīgi nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens, sagrieziet to gabalos, ielieciet katlā, piepildiet ar aukstu ūdeni un lieciet uz uguns. Pēc ūdens vārīšanās noņemiet iegūtās putas, pievienojiet sāli un vāriet stundu. Pēc tam noņemiet vistu no buljona un noņemiet gaļu no kauliem.

2. solis. Nomizojiet sīpolus, burkānus, kartupeļus un sagrieziet dārzeņus lielos gabalos.

3. solis. Pēc tam gaļu un dārzeņus pārliek katlā ar buljonu, pievieno sausās garšvielas, uzvāra un vāra 15-20 minūtes.

4. solis. Nomizojiet tomātus un sagrieziet tos kubiņos. Noņemiet paprikas serdi un sagrieziet to sloksnēs. Pievienojiet dārzeņus buljonam un vāriet 5-7 minūtes. Pēc tam pievienojiet miltus un samaisiet, līdz tie pilnībā izšķīst.

Solis 5. Beigās pievieno smalki sagrieztus zaļumus, noņem katlu no uguns, lej šurpu šķīvjos un pasniedz. Labu apetīti!

Garda pīļu šurpa uz ugunskura

Pīli apcep katlā kopā ar sīpoliem un burkāniem. Tālāk visu piepilda ar ūdeni un vāra 1,5 stundas. Tad uz katlu tiek sūtīti kartupeļi, saldie pipari, tomāti, āboli un asie pipari. Beigās pievieno ķiplokus un zaļumus, šurpu ievelk 10 minūtes un pasniedz.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 9.

Sastāvdaļas:

• meža pīle – 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Saldie paprika - 3 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Ābols - 2 gab.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Sīpoli - 3 gab.
• augu eļļa - 70 ml.
• Malti melnie pipari - 1/3 tējk.
• Svaigas dilles - 1 ķekars.
• Ūdens – 3l.

Gatavošanas process:

Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet savvaļas pīli zem tekoša ūdens un sagrieziet to vairākās daļās. Mēs izmantojam subproduktus arī zupas pagatavošanai.

2. solis Katliņā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā pīli brūnu.

3. solis. Nomizojiet burkānus un rupji sasmalciniet. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Dārzeņus liek katlā un visu kopā sautē apmēram 30 minūtes.

4. solis. Pēc tam pievienojiet ūdeni un vāriet pusotru stundu.

5. solis. Kartupeļus rupji sakapā. No saldajiem pipariem noņem kātu un sēklas un sagriež pusgredzenos. Tomātus sagriežam šķēlēs. Ābolam izņem serdi, pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus ar nazi.

6. solis. Pēc vajadzīgā laika ielieciet kartupeļus katlā un pēc 15 minūtēm pievienojiet saldos piparus, tomātus, ābolu un aso piparu pāksti. Sāls un pipari pēc garšas. Pēc 25 minūtēm noņemiet asos piparus, pievienojiet ķiplokus un zaļumus un noņemiet katlu no uguns.

7. solis. Ļaujiet gatavo šurpu brūvēt 10 minūtes, pēc tam zupu ielejam bļodiņās un pasniedzam ar svaigu maizi.Labu apetīti!