Šurpa mājās

Shurpa ir bieza un sātīga biezzupa, kas atgādina biezzupu, kas pie mums nonākusi no austrumu krastiem un ātri ieguva popularitāti mūsu apkārtnē, pateicoties bagātīgajai garšai un unikālajam aromātam. Pamatu gatavo, izmantojot dažādas gaļas: sākot ar jēru un beidzot ar tītaru, un šādu zupu var pagatavot gan lēnajā plītī, gan īstā čuguna katlā uz atklātas uguns. Sulīgas un šķiedrainas gaļas kombinācija ar dārzeņiem nevienu neatstās vienaldzīgu un sniegs ilgstošu sāta sajūtu.

Mājas liellopa gaļas šurpa katlā uz plīts

Vai zināji, ka katlu var izmantot ēdiena gatavošanai ne tikai ārā? Pagatavosim īstu liellopa šurpu šajā biezu sienu čuguna pannā, pievienojot dārzeņus, piemēram, tomātus, saldos un asos piparus, kartupeļus un daudz ko citu uz parastās plīts.

1. 
   Kā pagatavot klasisko šurpu mājās? Mūsu pašu ērtībām uz darba virsmas novietojiet visus sastāvdaļu sarakstā norādītos produktus.
2. 
   Katliņā 10 minūtes izkausē mazus speķa gabaliņus.
3. 
   Kad laiks ir pagājis, uzmanīgi noņemiet zelta gabaliņus.
4. 
   Liellopu gaļu, sagrieztu vidēja lieluma daiviņās, liek karstos taukos un cep apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.
5. 
   Nomizo trīs vidēja lieluma sīpolus un sagriež biezos pusgredzenos.
6. 
   Viegli apceptajai gaļai pievienojiet ½ sīpola un sautējiet 5 minūtes.
7. 
   Gatavos tomātus sagriež ceturtdaļās.
8. 
   Pārliek tomātus katlā.
9. 
   Mēs notīra saldos piparus no sēklām un baltajām starpsienām, sagriež kubiņos.
10. 
    Pārējām sastāvdaļām pievieno piparu salmiņus, samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes.
11. 
    Apkaisiet liellopa gaļu un dārzeņus ar divām tējkarotēm “khmeli-suneli”.
12. 
    Kad tomāti atbrīvo sulu, čuguna bļodā ievietojiet lielus nomizotu burkānu gabalus. Samaisiet katla saturu un vāriet vēl 5 minūtes.
13. 
    Sastāvdaļas aplej ar diviem litriem auksta ūdens, ļauj uzvārīties un tad pusstundu vāra uz lēnas uguns. Periodiski noņemiet iegūtās putas, izmantojot karoti ar rievām.
14. 
    Zupā iemērc divus zaļumu ķekarus un veselu aso piparu.
15. 
    Pēc 30 minūtēm šurpai pievieno ceturtdaļas kartupeļu, atlikušos sīpolus un sāli, vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
16. 
    Pāris minūtes pirms liesmas izslēgšanas noķer zaļumus un asos piparus.
17. 
    Karsto zupu lejam bļodiņās un aicinām ciemiņus pie galda.Labu apetīti!

---

Jēra šurpa - klasiska recepte

Kas var būt garšīgāks par bagātīgu zupu ar dzidru jēra buljonu, dārzeņu gabaliņiem un daudzām garšaugiem? Šurpa ir austrumu virtuves klasika, bez kuras nevarētu iztikt neviens mielasts, kas nemaz nav pārsteidzoši, jo tas ir ļoti aromātisks un sātīgs ēdiens.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Jērs (uz kaula) - 250-300 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Burkāns - 1 gab.
• Kartupeļi - 2-3 gab.
• Paprika - ½ gab.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pannā sakarsē eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu kopā ar gaļu.

2. solis. Pārlejiet apceptās sastāvdaļas pannā ar verdošu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet, līdz gaļa ir gatava (apmēram vienu stundu).

Solis 3. Sagatavotajam buljonam pievieno strēmelēs sagrieztus burkānus.

4. solis. Kartupeļus nomizo, noskalo ar ūdeni un sagriež 4 vai 6 daļās atkarībā no izmēra – liek katliņā.

5. solis. Pēc apmēram 7-10 minūtēm pievienojiet šurpu ar paprikas nūjiņām un veselu aso piparu pāksti.

6. solis. Kad kartupeļi kļūst mīksti, vāra zupu apmēram 10 minūtes un noņem no uguns. Pēc tam pagatavojiet ēdienu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un caur presi izlaistām ķiploku daiviņām.

7. solis. Nekavējoties pasniedziet skaisto zupu galdā, papildinot pusdienas ar melnās maizes šķēlēm. Labu apetīti!

Cūkgaļas šurpa katliņā mājās

Gatavojot šurpu, nav ieteicams izmantot aromatizētas garšvielas, jo dārzeņi un gaļa rada savu unikālo bagātīgā aromāta un garšas līdzsvaru, bez jebkādām piedevām. Īpašu garšvielu zupai piešķir ķiploki un, protams, svaigi garšaugi.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2,3 l.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 400 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Kartupeļi - 6 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Tomāti - 1 gab.
• Ūdens – 1,5 l.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Gaļu sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos un apcep tieši pannā, pievienojot eļļu 10-15 minūtes.

2. solis. Nomizotus burkānus sagrieziet nejauši izvēlētos lielos gabalos.

Solis 3. Līdzīgi sasmalciniet sīpolu.

4. solis. Sagrieztos dārzeņus pārliek uz cūkgaļas, samaisa un apcep kopā 10 minūtes.

5. solis. No saldajiem pipariem noņemiet sēklas un membrānas un sagrieziet sloksnēs.

6. solis. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež šķēlēs.

7. solis. Citām sastāvdaļām pievienojiet piparus un ķiploku šķēles un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

8. solis. Kad laiks ir pagājis, pannā ieber lielus kartupeļu kubiņus, pievieno sāli, pielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

9. solis. Pēc 15 minūtēm zupu papildiniet ar sasmalcinātiem zaļumiem, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

10. solis. Sagrieziet tomātus šķēlēs.

Solis 11. Pievienojiet tomātus šurpai un pēc 20 minūtēm izslēdziet uguni.

12. solis. Ielejiet aromātisko ēdienu ar tomātiem un zaļumiem šķīvjos un sāciet degustēt. Labu apetīti!

Liellopu gaļas šurpa katlā virs uguns

Pagatavosim sātīgu un sātīgu zupu – šurpu, no tādām pieejamām sastāvdaļām kā liellopa gaļas gabaliņš, kartupeļi un citi sulīgi un veselīgi dārzeņi. Šis ēdiens uz ilgu laiku atbrīvos jūs no naidpilnās bada sajūtas un piepildīs jūs ar daudz enerģijas.

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2 kg.
• Burkāni - 1 kg.
• Sīpols - 1 kg.
• Kartupeļi - 1 kg.
• bulgāru pipari - 4 gab.
• Zaļumi - 2-3 ķekari.
• Ūdens – 6l.
• Zira - pēc garšas.
• Kurkuma - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Liellopu gaļu rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina un noņem plēves, sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

2. solis. Gaļu liek katlā, piepilda ar aukstu ūdeni un vāra 2,5 stundas, nosmeļot visas putas, kas veidojas, izmantojot rievkaroti.

Solis 3. Nomizotus burkānus sagriež biezos gredzenos.

4. solis. Sagrieziet piparus sloksnēs, neaizmirstot atbrīvoties no sēklām un baltajām starpsienām.

5. solis. No sīpoliem noņemiet sēnalas un sasmalciniet tos pusgredzenos. Pievienojiet liellopa gaļai visus sasmalcinātos dārzeņus.

6. solis. Kartupeļus “atbrīvojam” no mizas, sagriežam 4-6 daļās un 10 minūtes pēc burkānu, sīpolu un paprikas pievienošanas nosūtam uz zupu.

Solis 7. Pēc pusstundas pievienojiet šurpai garšvielas un sāli.

8. solis. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas un mīkstas (vēl aptuveni 10-15 minūtes) un noņem no uguns. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un atstājiet zem vāka apmēram 30 minūtes. Labu apetīti!

Kā pagatavot cūkgaļas šurpu katlā uz uguns?

No cūkgaļas pagatavota šurpa ir neticami sātīga un apmierinoša, un atšķirībā no jēra gaļas buljona tai nav specifiskas smaržas un patiks pilnīgi visiem bez izņēmuma, pateicoties perfekti izvēlētajām sastāvdaļām un ilgam vārīšanās laikam.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Lauru lapa – 2-3 gab.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Zaļumi - 1-2 ķekari.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kamēr eļļa katlā uzsilst, sagrieziet cūkgaļu vidēja lieluma daiviņās (vēlams pleciem vai ribām).

2. solis. Apcep gaļu, līdz tā ir viegli brūna, un tad pievieno tai lielus burkānu un sīpolu kubiņus.

Solis 3. Pēc apmēram 10 minūtēm katlā pievieno paprikas gabaliņus un lielas kartupeļu šķēles - samaisa un visu kopā vāra 20 minūtes. Pēc tam piepildiet čuguna trauku saturu ar ūdeni, pievienojiet sāli un piparus un vāriet apmēram stundu (ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni).

4. solis. Apmēram pēc 50 minūtēm tomātiem izdariet krusta formas griezumus un iemērciet tos verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, pēc tam pārlejiet ar ledus ūdeni un viegli noņemiet mizas. Sagriež divās vai 4 daļās un pārliek zupai kopā ar sasmalcinātu ķiploku.

5. solis. Lai iegūtu intensīvāku aromātu, viegli sadedziniet lauru un tikai pēc tam sūtiet to katlā.

6. solis. Nomazgātos un žāvētos zaļumus smalki sagriež, pievieno zupai un noņem no uguns.

7. solis. Pasniedziet bagātīgo šurpu karstu un izbaudiet tās unikālo garšu. Labu apetīti!

Jēra šurpa katlā pie ugunskura uzbeku stilā

Pavadot nepilnu pusotru stundu, no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām var viegli pagatavot sātīgu un bagātīgu uzbeku virtuves zupu. Īstu šurpu obligāti vāra katlā uz atklātas uguns vai uz plīts, taču tieši šajā čuguna un biezu sienu traukā sastāvdaļas pēc iespējas vairāk apvieno un “rada” neticamu garšu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 800 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Sarkanie paprika - 3 gab.
• augu eļļa - 80 ml.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Zira - pēc garšas.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet produktus iepriekš saskaņā ar sarakstu: nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus, noskalojiet gaļu ar ūdeni un ļaujiet tai nedaudz nožūt.

2. solis. Jēru viegli apcep tieši katlā augu eļļā un pievieno ūdeni, vāra 60-80 minūtes, periodiski noņemot putas.

Solis 3. Netērējot laiku, sagrieziet atlikušos komponentus: pārgrieziet piparus uz pusēm, noņemiet sēklas un membrānas.

4. solis. Smalki sagrieziet sīpolu, atstājot vienu sīpolu veselu.

5. solis. Nomizotus burkānus sagrieziet diezgan lielos daiviņās.

6. solis. Sasmalciniet koriandru.

Solis 7. Sagrieziet sulīgos tomātus divās daļās.

8. solis. “Atbrīvojam” kartupeļu bumbuļus no mizas un sagriežam 2-4 daļās.

Solis 9. Gandrīz gatavajai gaļai pievieno burkānu standziņas, tomātus un veselu sīpolu – vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

10. solis. Pēc laika pievienojiet buljonam kartupeļus, papriku, cilantro un sasmalcinātu sīpolu.Garšojiet zupu ar ķimenēm, koriandru, maltiem pipariem un sāli - samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļu šķēles ir mīkstas.

Solis 11. Ielejiet šurpu dziļās krūzēs un uzaiciniet viesus pie galda. Labu apetīti!

Garda mājās gatavota vistas šurpa

Shurpa ir diezgan trekns un bagātīgs austrumu virtuves pirmais ēdiens, jo buljonu parasti vāra ar jēra vai liellopa gaļu, tomēr, ja galveno sastāvdaļu aizstājat ar vistu, kaloriju saturs uzreiz samazināsies, un garšas īpašības nepasliktināsies. jebkādā veidā.

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 3l.
• Vistas gaļa - 1 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Garšvielas šurpai - 1-2 ēd.k.
• augu eļļa - 50 ml.
• Granulēti ķiploki - 1 tējk.
• Zaļumi - 15 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagriežam vistu (atstājam divas kājas), piepildām ar ūdeni un vāram pusotru līdz divas stundas uz mazas uguns, nepārtraukti nosmeļot putas, lai buljons būtu caurspīdīgs. Cepiet stilbiņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojot sīpolu pusgredzenus.

2. solis. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos.

Solis 3. Kartupeļiem noņem mizu, sagriež lielos kubiņos un lej pannā ar biezām sienām.

4. solis. Kartupeļiem pievieno burkānus, paprikas strēmeles un sulīgo tomātu gabaliņus.

5. solis. Pannā pievienojiet arī sārtās kājas ar sīpoliem un pāris ēdamkarotes tomātu pastas.

[adsp-pro76]

6. solis. Garšojiet sastāvdaļas ar granulētiem ķiplokiem, šurpas garšvielām, maltiem pipariem un sāli.

7. darbībaSagatavotās sastāvdaļas pārlej ar buljonu un pievieno arī vārītu vistu, izjauktu šķiedrās.

8. solis. Pārvietojiet karstumizturīgo trauku uz plīts un vāriet pusotru stundu uz nedaudz mazākas par vidēju siltumu. Gatavošanas beigās apkaisa šurpu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

9. solis. Pasniedziet vistas šurpu porcijās sadalītās bļodās un sāciet degustēt. Labu apetīti!

Kā pagatavot mājās gatavotu šurpu lēnajā plītī?

Šurpas gatavošana jau nav darbietilpīgs process, taču tas ir nedaudz ilgstošs, jo liellopu un jēra gaļa ilgi vārās, līdz iegūst mīkstu konsistenci. Bet, gatavojot multivarkā, mājsaimniecei vienkārši jāsasmalcina gaļa un dārzeņi, jāpiepilda ar ūdeni un jāieslēdz vēlamā programma; pārējo ierīce paveiks pati.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 25 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 400 gr.
• Kartupeļi - 700 gr.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Ūdens - 1 l.
• Garšvielas plovam – 1 tējk.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Liellopu gaļu notīrām no baltajām plēvēm, nomazgājam, sagriežam lielos daiviņās un liekam bļodā (ja sanāk ciets gabals, vēlams iepriekš vārīt līdz mīkstam).

Solis 2. Burkāniem un kartupeļiem noņemiet mizu un sagrieziet lielos gabaliņos.

Solis 3. Smalki sagrieziet mizotu sīpolu.

Solis 4. Sagatavotos dārzeņus pārnes uz gaļu.

5. solis. Apkaisiet sastāvdaļas ar garšvielām un sāli.

Solis 6. Piepildiet bļodas saturu ar litru ūdens, pievienojiet lauru lapas.

7. solis. Aizveriet multivarku ar vāku un palaidiet programmu “Sautējums” (60 minūtes).

8. solis. Pēc stundas ielejiet aromātisko šurpu bļodiņās un sāciet sātīgas pusdienas. Labu apetīti!

Shurpa ar aunazirņiem - klasiska recepte katlā

Sātīga un bagātīga zupa ar austrumu motīviem - šurpa, neticami garšīgs un bagātīgs ēdiens, kas noteikti patiks visiem garšvielu un “spēcīgo” gaļas buljonu, proti, liellopa gaļas, cienītājiem. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pilnvērtīgām un sabalansētām pusdienām visai ģimenei.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Liellopa gaļa ar kauliem – 1 kg.
• Aunazirņi - 50 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• rīvēti tomāti - 50 gr.
• Karstie pipari (kaltētas pākstis) - 1-2 gab.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Austrumu garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Ātrumam un ērtībai uz darba virsmas novietojiet sastāvdaļu sarakstā norādītos produktus.

Solis 2. Liellopu gaļu liek katlā, pielej ūdeni un uzvāra – pirmo buljonu notecina, ūdeni aizstāj ar tīru ūdeni un vāra otrreiz.

3. solis. Netērējot laiku, iemērciet aunazirņus aukstā ūdenī.

4. solis. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos vai spalvās – pievieno buljonam, kad liellopa gaļa kļūst nedaudz mīksta un uzvārījusies.

5. solis. Katlā pievieno arī rīvētus tomātus, samaisa un sautē zem vāka.

6. solis. Burkānus nomizo un sagriež ne pārāk plānos gredzenos.

7. solis. Pagatavojiet aunazirņus līdz pusei un ievietojiet smalkā sietā.

8. solis. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos un pievieno buljonam kopā ar aunazirņiem – vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Vienlaikus ar kartupeļiem pievieno asos piparus, sāli un garšvielas.

Solis 9. Nomazgājiet izvēlēto zaļumu ķekaru ar ūdeni, nosusiniet un smalki sagrieziet.

10. darbība. Pasniedziet karstu un bagātīgu šurpu ar aunazirņiem, kas dekorēti ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga cūkgaļas ribiņu šurpas recepte

Ja nolemjat gatavot austrumu virtuves klasiku - cūkgaļas šurpu, tad iesakām izmantot ribiņas, jo tieši no šīs daļas iegūstiet visbagātīgāko un caurspīdīgāko buljonu, kas lieliski sader ar vārītiem dārzeņu gabaliņiem, zaļumiem un garšvielām.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 45 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg.
• Cūkgaļas ribiņas - 1 kg.
• Burkāni - 100 gr.
• Sīpols - 100 gr.
• paprika - 200 gr.
• Tomātu pasta - 30 gr.
• Garšvielas šurpa/plovam – 10 gr.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Ūdens – 2,5l.

Gatavošanas process:

1. solis. Gaļu rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež daiviņās. Liek uzkarsētā bļodā ar tauku pusi uz leju un cep līdz zeltaini brūnai, nepievienojot eļļu.

2. solis. Zeltainajai cūkgaļai pievienojiet biezus burkānu gredzenus un piparu šķēles.

3. solis. Ielieciet arī sīpolu ceturtdaļas lēnajā plīts, samaisiet un turpiniet cept.

4. solis. Apkaisiet sastāvdaļas ar garšvielām.

5. solis. Kad dārzeņi kļūst mīksti, bļodā ieber rupji sagrieztus kartupeļus, apmaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

6. solis. Garšojiet sastāvdaļas ar tomātu pastu, vēlreiz samaisiet un turpiniet gatavot.

7. solis. Pēc apmēram 5 minūtēm ribiņas ar dārzeņiem aplej ar divarpus litriem ūdens, pieber nedaudz sāls un vāra zem vāka (Zupas vai sautējuma programma, 60 minūtes).

8. solis. 7-10 minūtes pirms gatavības pievienojiet šurpai sasmalcinātus garšaugus. Pēc pīkstiena izlejiet aromātisko un bagātīgo zupu bļodiņās un izbaudiet pārsteidzošo garšu. Labu apetīti!