Shulum klasika

Shulyum ir neticami populārs ēdiens starp Kaukāza valstīm, to var atrast jebkuras kafejnīcas vai restorāna ēdienkartē, turklāt mājsaimnieces vienmēr gatavo šo ēdienu svētku galdiem jebkurā gadījumā. Shulum ir sātīga un bagātīga zupa, kas, pateicoties gaļas buljonam un dārzeņiem, sniedz ilgstošu sāta sajūtu. Un šis ēdiens parasti tiek gatavots katlā uz uguns, tomēr, ja šāda gatavošanas metode nav iespējama, tad var iepriecināt sevi ar pikantu zupu parastajā virtuvē, tikai nopirkt nepieciešamos produktus un sākt veidot. !

Jēra shulum - klasiska recepte mājās

Ja jums ir pieticīgs produktu komplekts, kas sastāv no kartupeļiem, burkāniem, speķa un jēra gaļas, jūs varat viegli pagatavot neticami garšīgu un apmierinošu pirmo ēdienu - shulum. Ēdiens izrādās tik sātīgs, ka, pagatavojot to pusdienās, otrs nebūs jāgatavo - ar šuluma porciju pietiks pat pieaugušam vīrietim.

1. 
   Klasisko šulumu ir viegli pagatavot mājās. Katliņā ar biezu dibenu izkausē speķi un izņem apbrūnējušos gabaliņus, iegūtajos taukos viegli apcep jēra gaļu un pārliek atsevišķā bļodā. Pēc tam tajā pašā “katlā” sautē sīpola pusgredzenus un burkānu krūzes līdz mīkstam.
2. 
   Gaļu atgriež zeltainajiem dārzeņiem, pielej vajadzīgo ūdens daudzumu un vāra uz mērenas uguns 60 minūtes, ar rievkaroti nosmeļot putas.
3. 
   Pēc stundas buljonam pievieno lielus kartupeļu kubiņus, saldos piparus un tomātus. Garšojiet ar lauru un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
4. 
   Pirms zupas noņemšanas no plīts pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sāli un iecienītākās garšvielas.
5. 
   Aromātisko šulumu pasniedzam galdā dziļās bļodās, kombinējot ar svaigas maizes šķēlēm. Labu apetīti!

Mājas cūkgaļas shulum pannā

Ja esat noguris no tādiem banāliem pirmajiem ēdieniem kā borščs, kāpostu zupa vai rassolnik, mēs pagatavosim smaržīgu zupu kaukāziešu gaumē no cūkgaļas buljona un dārzeņu kubiņiem - shulum. Šis ēdiens jūs noteikti iepriecinās ar savu lielisko garšu un bagātību.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Selerijas (saknes) - pēc garšas.
• Tomāti - 2 gab.
• Timiāns - 2 zariņi.
• Khmeli-suneli garšvielas - 1 tējk.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Cūkgaļas gabalu kārtīgi nomazgājam, liekam katliņā un vāram sālītā ūdenī, līdz gaļa pilnībā izcepusies. Mēs pastāvīgi noņemam putas, lai buljons paliktu kristāldzidrs. Bagātīgo zupas pamatni izkāš caur sietu ar smalkiem caurumiem un izņem gaļu.

2. solis. Kartupeļus nomizo, sagriež 4-6 daļās atkarībā no izmēra un pārliek buljonā.

3. solis. Sīpolu “atbrīvojam” no miziņas un nosūtām uz zupu veselu vai sagriežam lielos daiviņās.

4. solis. Nomizotos burkānus sagriež biezos gredzenos un arī lej pannā.

5. solis. Selerijas saknes sagrieziet stieņos un pievienojiet shulum.

6. solis. Sagrieziet sulīgos tomātus krūzēs un pievienojiet buljonu kopā ar aromātiskā timiāna zariņiem.

7. solis. Uzreiz pēc tomātu pievienošanas pagatavojiet ēdienu ar lielām ķiploka šķēlītēm, tējkaroti “khmeli-suneli” un sāli - uzlieciet uz uguns, uzvāra.

8. solis. Cūkgaļu atdala šķiedrās vai sasmalcina ar nazi un pēc vārīšanās ielej zupā. Vāra ēdienu uz lēnas uguns apmēram stundu.

9. solis. Kad laiks ir pagājis, pasniedziet dzidru buljonu ar gaļu un dārzeņiem un, ja vēlaties, dekorējiet ar zaļumiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu liellopa shulum?

Diemžēl ne vienmēr ir iespējams izkļūt dabā un zem klajas debess katlā uzvārīt aromātisku zupu, taču nevajag sarūgtināt, jo kaukāziešu klasiku var pagatavot arī parastā katliņā savā virtuvē, tikai vajag uzmanīgi izlasiet recepti un izpildiet pievienotos detalizētos fotoattēlus.

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 600 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Cukini - ½ gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Khmeli-suneli garšvielas - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Čili pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Darbības ātrumam un mūsu pašu ērtībām sagatavojam sastāvdaļu sarakstā norādītos produktus.

2. solis. Liellopu gaļu rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un vāra divas stundas uz lēnas uguns, nepārtraukti nosmeļot radušās putas, lai buljons būtu caurspīdīgs.

Solis 3. Apmēram 15 minūtes pirms gaļas gatavības rupji sakapā visus dārzeņus (cukini un baklažānam ieteicams noņemt mizu).

Solis 4. Vispirms bagātīgajam buljonam pievieno kartupeļu kubiņus un sāli un vāra 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus (izņemot ķiplokus) un sautējiet vēl 10-12 minūtes. Kad laiks pagājis, ēdienu garšo ar sasmalcinātiem ķiplokiem, suneli apiņiem, lauru lapām, maltiem pipariem un čili - pagatavo vēl dažas minūtes un noņem no uguns. Ļaujiet shulum 20 minūtes ievilkties zem vāka, lai pastiprinātu garšu un atbrīvotu garšvielas.

5. solis. Ielejiet ēdienu bļodiņās un katrai porcijai pievienojiet sauju smalki sagrieztu pētersīļu. Labu apetīti!

Klasisks jēra shulums katlā virs uguns

Nekas nepārspēj īstu šulu, kas pagatavots pēc klasiskās receptes un uz atklātas uguns. Šis ēdiens lieliski dažādos jūsu ēdienkarti, ja dodaties piknikā vai pārgājienā. Parūpējies par nepieciešamajiem produktiem jau laikus un palutini sevi un draugus ar kaukāziešu zupu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Jērs (mīkstums uz kaula) - 900 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Tomāti - 2-3 gab.
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Zaļumi - 100 gr.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Sāls - pēc garšas.
• Smaržo piparu zirņi - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Atdaliet gaļu no kaula, sagrieziet diezgan lielos daiviņās un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

2. solis. Pārliek jēru katlā un apcep līdz zeltaini brūnai.

Solis 3. Piepildiet zeltainos gaļas gabalus ar nepieciešamo ūdens daudzumu un uzvāra.

4. solis. Pēc pusstundas buljonam pievieno pusgredzenus no mizotiem sīpoliem.

5. solis. Vēl pēc 10 minūtēm katlam pievieno lielas tomātu šķēles.

6. solis. Vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes un pievienojiet veselus vai rupji sagrieztus kartupeļus.

7. solis. Garšojiet ēdienu ar sāli, pipariem un lauru lapām – vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. 2-3 minūtes pirms gatavības katlā ieber nelielus ķiploku gabaliņus un sasmalcinātus garšaugus.

8. solis. Noņemiet katlu no uguns un atstājiet vēl 20 minūtes zem vāka. Labu apetīti!

Bagātīgs cūkgaļas šulums katlā virs uguns

Tikai vienu reizi, aizstājot tradicionālos kebabus ar oriģinālu ēdienu, kas paspilgtinās jebkuru pikniku - katlā uz ugunskura vārītu šulumu, jūs atkal un atkal atgriezīsities pie šīs receptes, kas nemaz nepārsteidz. Galu galā visvienkāršākie un pieejamākie produkti veido neticami garšīgu un bagātīgu pirmo ēdienu.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 2 kg.
• Kartupeļi - 1,5 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Zaļie sīpoli - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Kamēr katlā vārās ūdens, sagriež cūkgaļu vajadzīgā izmēra gabaliņos.

2. darbība.Tiklīdz biezsienu trauka saturs sāk gurkstēt, iemērciet divus nomizotus veselus sīpolus.

3. solis. Atkal uzvāra un liek katlā gaļas gabalus, uz lēnas uguns vāra, periodiski noslaukot putas. Sāls un sezona atbilstoši jūsu vēlmēm.

4. solis. Pēc 40 minūtēm pievienojiet zupai veselus vai sasmalcinātus kartupeļus.

5. solis. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un citus zaļumus. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni katlam.

6. solis. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti un izvārījušies, noņemiet traukus no uguns un ielejiet šulumu šķīvjos, katru porciju pārkaisot ar zaļumiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot liellopa gaļas šulumu katlā uz uguns?

“Spēcīgā” liellopa buljona un dārzeņu kombinācija neatstās vienaldzīgu, jo tas ir ne tikai barojošs un veselīgs, bet arī neticami garšīgs. Ķiploki, svaigs cilantro un sausā adžika gatavajam pirmajam ēdienam piešķir īpašu aromātu un pikanci. Kompetents sastāvdaļu izkārtojums sniegs jums īstu garšu un spilgtu krāsu buķeti.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 800-900 gr.
• Kartupeļi - 5-6 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Ķiršu tomāti - 300 gr.
• Paprika - 2 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Ķiploki (jauni) - ½ galvas.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Lauru lapa – 2-3 gab.
• Granulēti ķiploki - ½ tējk.
• Khmeli-suneli garšvielas - 1 tējk.
• Sausā adžika - 1 tējk.
• Adyghe sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mēs rūpīgi nomazgājam liellopu gaļu zem tekoša ūdens, noņemam baltas plēves un skrimšļus un sagriežam vidēja izmēra gabaliņos.

2. solis. Gaļas komponentu liek katlā, pielej ūdeni un vāra pusotru līdz divas stundas, noslaukot putas.Pēc apmēram 90 minūtēm buljonā pievienojiet veselus burkānus un sīpolus (bez mizām un sēnalām) un līci.

Solis 3. Noņemiet mizu no kartupeļiem.

Solis 4. Un sagriež šķēlēs vai strēmelēs, izmantojot figūrveida vai parasto nazi - pievieno zupai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

5. solis. Līdzīgi sagrieziet baklažānu.

6. solis. Saldos piparus sagrieziet sloksnēs.

Solis 7. Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu.

8. solis. Sagrieziet ķiršu 2 vai 4 daļās atkarībā no izmēra.

9. solis. Sagrieziet čili piparus gredzenos vai pusgredzenos.

Solis 10. Sagatavotos dārzeņus liek katlā un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi.

11. solis. Noskalojiet pētersīļu un cilantro ķekarus ar ūdeni un ļaujiet tiem nedaudz nožūt, pēc tam nomizojiet ķiploku galvu.

12. solis. Smalki sagrieziet zaļumus un sagrieziet karstā dārzeņa krustnagliņas plānās šķēlītēs.

13. solis. Kamēr kartupeļi un citas sastāvdaļas ir gandrīz gatavi, pievienojiet sāli un garšvielas.

14. solis. 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet zupai pētersīļus, ķiplokus un cilantro. Pēc tam atstājiet shulum zem vāka 10-15 minūtes, lai pilnībā atbrīvotos aromāti.

15. solis. Pēc tam atveriet vāku.

16. solis. Mēs pasniedzam pie galda bagātīgu un apmierinošu šulu, par prieku viesiem un mīļajiem. Labu apetīti!

Garšīgs savvaļas pīles šulums

Ja jums vai jūsu mīļajiem patīk medības un jūsu mājā bieži parādās medījumi, proti, pīles, tad iesakām pagatavot īstu medību zupu kaukāziešu gaumē - bagātīgu un aromātisku šulu. Šis ēdiens liek iemīlēt to jau no pirmās karotes, tāpēc pieraksti recepti, jo vajadzēs ne vienu reizi vien!

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• meža pīle – 1 gab.
• Kartupeļi (jauni) – 9 gab.
• Sīpols (mazs) - 11 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Tomāti - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Āboli (zaļi) – 1 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.
• augu eļļa - 3-5 ēdamk.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Dilles - pēc garšas.
• Malti smaržīgie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet produktus saskaņā ar sarakstu: noņemiet ādu no spēles, sagrieziet mazos daiviņās un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

2. solis. Katlā ar biezām sienām uzkarsē augu eļļu un apbrūnina pīli (apmēram 20 minūtes).

3. solis. Nomizojiet mazos sīpolus un atstājiet veselus, piespiediet ķiplokus ar kartupeļu biezeni vai plata naža malu.

4. solis. Apbrūninātajai gaļai pievieno sagatavotos dārzeņus.

5. solis. Vienu lielu burkānu sagriež biezos apļos un arī pievieno katlam – samaisa.

Solis 6. Ielejiet sastāvdaļas karstumizturīgā traukā ar nepieciešamo ūdens daudzumu.

7. solis. Garšojiet shulum ar lauru, karstajiem un smaržīgajiem pipariem – vāriet uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes.

8. solis. Pēc stundas buljonam pievieno šķēlēs sagrieztu zaļo ābolu un vāra vēl pusstundu.

9. solis. Sagrieziet jaunos kartupeļus ceturtdaļās.

10. solis. Pārlejiet kartupeļu daiviņas zupā, ļaujiet tai vārīties un vāriet vēl 20-30 minūtes.

11. solis. 10 minūtes pirms gatavības katlam pievieno paprikas strēmeles un sulīgus tomātu gabaliņus. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes un pēc uguns izslēgšanas ļaujiet tai nostāvēties zem vāka 15-20 minūtes.

12. solis. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet tos katrai bļodiņai, kas piepildīta ar shulum. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte vistas shulum ar kartupeļiem

Shulum ir ļoti barojošs un diezgan trekns ēdiens, kas sātinās daudzām stundām, tomēr ne visi var ēst tik smagu ēdienu un, lai atrisinātu šo problēmu, iesakām mēģināt pagatavot mazāk kaloriju, izmantojot vistas buljonu. Ticiet man, garšas īpašības no šādas nomaiņas nepasliktināsies!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Tomāti - 1 gab.
• Lauru lapa – 2-3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Zaļumi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagrieziet vistu lielos daiviņās un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

2. solis. Gaļu liek piemērota izmēra pannā un vāra sālsūdenī līdz pilnīgai gatavībai, pievieno lauru un piparu graudus. Neaizmirstiet nosmelt visas putas, kas veidojas, lai buljons kļūtu dzidrs.

3. solis. Kartupeļu bumbuļus nomizo un sagriež lielās šķēlēs.

4. solis. Nomizoto sīpolu sagriež spalvās.

Solis 5. Sagatavotos dārzeņus ielej sagatavotajā buljonā.

6. solis. Pēc 25 minūtēm pievienojiet zupai tomātu (vispirms noņemiet ādu un sasmalciniet nejauši).

7. solis. 10 minūtes pirms kartupeļu gatavības pievienojiet iecienītākās garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Pirms pasniegšanas atstāj uz vāka vismaz 15 minūtes un baudi. Labu apetīti!

Kā pagatavot mājās gatavotu šulumu lēnajā plītī?

Neskatoties uz to, ka šulums ir ēdiens, kas prasa diezgan ilgu gatavošanas laiku katlā uz uguns vai biezu sienu pannā + nepārtraukti ir nepieciešams nosmelt putas, lai buljons kļūtu caurspīdīgs, kas neļauj zupai savilkties. atstāt bez uzraudzības. Tomēr šo problēmu var atrisināt ļoti vienkārši - pagatavojiet šulum lēnajā plītē!

Gatavošanas laiks – 3 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 1 kg.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Burkāni - 500 gr.
• Sīpoli - 250 gr.
• Tomāti/tomātu pasta – 200 gr./2-3 ēd.k.
• Saldie paprika - 300 gr.
• Ūdens – 2,5-3 l.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Garšvielas - 1/3 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Gaļu rūpīgi izskalojiet zem ūdens, ievietojiet to bļodā kopā ar nemizotu sīpolu un piepildiet ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Ieslēdziet programmu “Zupa” vai “Sautējums” un iestatiet taimeri uz “120 minūtes”. Pēc pīkstiena izmetiet sīpolu, gaļu pārlieciet uz šķīvja, bet bagātīgo buljonu izkāš caur smalku sietu.

2. solis. Kad jērs ir nedaudz atdzisis, atdaliet gaļu no kaula un sadaliet to šķiedrās vai sagrieziet.

3. solis. Tagad pievienojiet bļodā lielus kartupeļu kubiņus, sasmalcinātus ķiplokus, burkānu gredzenus un tomātu un saldo piparu šķēles.

4. solis. Sastāvdaļas garšo ar garšvielām, pipariem, sāli un lauru. Ielejiet izkāstu buljonu, pievienojiet gaļu un aizveriet vāku.

5. solis. Ieslēdziet to pašu režīmu, kas tika izmantots jēra gaļas pagatavošanai, un vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Kad multivarka ir beigusi darboties, pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus shulum un ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes.

6. solis. Labu apetīti!

Garšīgs šulums no cūkgaļas ribām

Klasiskajā shuluma pagatavošanas receptē parasti tiek izmantota jēra gaļa, taču ne visiem šī gaļa patīk, jo, lai atbrīvotos no specifiskās smaržas, jums ir nepieciešams “piesūcināt”. Tāpēc šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanību kaukāziešu zupas pagatavošanai, kuras pamatā ir gaļas cūkgaļas ribiņas.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas ribiņas - 700 gr.
• Kartupeļi - 800 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2-3 ēdamk.
• Piens - 70 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Ribas sagriež daiviņās un liek piemērota izmēra pannā - pielej ūdeni, uzvāra un tad uz lēnas uguns zem vāka vāra apmēram stundu.

2. solis. Nomizojiet visus dārzeņus, kas norādīti sastāvdaļu sarakstā, un sagrieziet tos diezgan lielos gabalos.

Solis 3. Sagatavotās sastāvdaļas ielej buljonā un kārtīgi samaisa.

4. solis. Shulum pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet.

5. solis. Pēc 10 minūtēm pielej pienu un vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Gatavošanas pašās beigās pievienojiet sāli un piparus pēc savas gaumes. Labu apetīti!