Šokolādes ganache kūkas izlīdzināšanai un pārklāšanai

Pateicoties franču kulinārijas izgudrotājiem, perfekti izlīdzināt kūku vai jebkuru citu konditorejas izstrādājumu nav grūti. Šokolādes krēms tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, tas neprasa daudz pūļu un pūļu.

Piena šokolādes ganache kūku izlīdzināšanai

Ideāla emulsija jebkuras kūkas gala pārklājumam ar dažādiem pildījumiem. Ganache tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, tomēr pēc sacietēšanas tam ir ļoti blīva tekstūra un lieliski notur formu.

1. 
   Kā pagatavot šokolādes ganache kūkas oderēšanai un pārklāšanai? Nelielā katliņā ielej apmēram 200 mililitrus ūdens un liek uz plīts, siltums ir vidējs.
2. 
   Šokolādi salauž mazos gabaliņos un pārlej ar biezu krējumu.
3. 
   Tiklīdz ūdens pannā sāk vārīties, virsū liek karstumizturīgu trauku ar šokolādi un krējumu.
4. 
   Ar silikona lāpstiņu “palīdzam” saldumam ātrāk izkust – nepārtraukti maisot.Šajā gatavošanas stadijā kunkuļu veidošanās ir normāla parādība.
5. 
   Pēc dažām minūtēm visi gabaliņi sāks pakāpeniski izšķīst.
6. 
   Tiklīdz masa ir ieguvusi viendabīgu konsistenci, noņem no plīts un ļauj atdzist līdz 40-45 grādiem. Pēc tam pievieno sviestu (ļoti svarīgi: sviests nav no ledusskapja, bet istabas temperatūrā).
7. 
   Rūpīgi samaisiet šokolādes-krējuma maisījumu līdz gludai.
8. 
   Cieši piespiežam maisījumu ar pārtikas plēvi un ieliekam ledusskapī uz 1,5-2 stundām - pilnīgai sacietēšanai.
9. 
   Pēc laika ganache sacietēs un tā tekstūra kļūs ļoti blīva. Jūtieties brīvi, lai paaugstinātu savus šedevrus!

Baltās šokolādes ganache kūkas pārklāšanai

Pēc šīs receptes pagatavotais Ganache lieliski noder, lai piešķirtu kūkām spoguļatinu gludumu un piepildītu kēksus ar gaisīgu, smalku pildījumu.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 1 kūka ar diametru 12 cm.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 230 gr.
• pūdercukurs - 210 rub.
• Baltā šokolāde - 200 gr.
• vaniļas ekstrakts - 1 ēd.k.
• Pārtikas krāsviela (pēc izvēles) - 1-2 pilieni.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet 2 baltās piena šokolādes tāfelītes mazos tāfelīšus un, nepārtraukti maisot, sautējiet ūdens peldē.

2. Saldo masu saliek viendabīgu konsistenci, bez viena gabala.

3. Dziļā šķīvī samaisa pūdercukuru un sviestu, sagriež nelielos kubiņos. Blenderējiet līdz gaisīgai konsistencei, izmantojot iegremdējamo vai stacionāro blenderi.

4. Saputojiet krējuma maisījumu, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis un palielinās tilpums, parasti tas aizņem apmēram 5-7 minūtes.

5. Gaisīgajā krēmveida masā uzmanīgi lej šķidru šokolādi.

6.Atkal saputo līdz gludai, apmēram 3-4 minūtes un pievieno vaniļas ekstraktu, samaisa.

7. Ar šķidro vaniļu jābūt ļoti uzmanīgiem, jo ​​šķidrums var sabojāt ganache blīvo tekstūru, tāpēc labāk izmantot pastu.

8. Pusgatavam krēmam pievieno dažus pilienus pārtikas krāsvielas.

9. Vēlreiz masu putojam apmēram 2 minūtes un mūsu ideālais ganache ir gatavs!

Kā pagatavot tumšās šokolādes krēma ganache kūkai?

Franču konditoru šedevrs - šokolādes emulsija ar krējuma vai sviesta piedevu. Tikai izlasot sastāvdaļas, var saprast, ka rezultāts ir maigs krēmveida šokolādes krēms, kas ideāli piemērots kūku oderēšanai un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 1 kūka ar diametru 16 cm.

Sastāvdaļas:

Tumšā šokolāde 70% - 200 gr.

Krējums 33% - 400 gr.

Gatavošanas process:

1. Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu ielej 400 mililitrus bieza krējuma.

2. Uz lēnas uguns uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Pēc tam pievienojiet ar rokām lauztas šokolādes tāfelītes.

3. Spēcīgi samaisiet ar silikona lāpstiņu 4-6 minūtes, līdz iegūta viendabīga konsistence.

4. Šokolādes-krējuma maisījumu saputo ar mikseri apmēram 2 minūtes.

5. Krēmu pārklāj ar plēvi, cieši piespiežot, un liek ledusskapī uz 1,5-2 stundām.

6. Pēc norādītā laika izņem katliņu no ledusskapja un uzmanīgi noņem pārtikas plēvi.

7. Sakuļ sabiezināto krējumu ar mikseri ar maksimālo ātrumu, līdz palielinās apjoms, parasti ne vairāk kā 3 minūtes.

8. Krējuma ganache ir pilnībā gatavs lietošanai. Izveidot!

Ganache sviesta un šokolādes kūkas izlīdzināšanai

Droši vien visi jau sen zina, ka krējuma ganache ir ideāls gala pārklājums, uz kura ideāli pielīp mastika un citu komponentu dekori. Tas tiek pagatavots ļoti ātri un no ļoti pieņemamām sastāvdaļām, un rezultāti ir nemainīgi labi.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 1 kūka ar diametru 12 cm.

Sastāvdaļas:

• Šokolāde - 300 gr.
• Sviests - 150 gr.

Gatavošanas process:

1. Process jāsāk ar galvenās sastāvdaļas - šokolādes - sagatavošanu, kuru, starp citu, var aizstāt ar šokolādes konditorejas glazūru. Sasmalcināto šokolādi lej piemērota izmēra bļodā un izkausē mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu.

2. Iegūto masu atdzesē līdz istabas temperatūrai.

3. Tad pievienojiet atdzesētu sviestu mazos gabaliņos.

4. Nepārtraukti maisa, saglabājot viendabīgu konsistenci. Pēc sastāvdaļu apvienošanas mēs iegūstam gaisa masu.

5. Sakuļ šokolādes-sviesta maisījumu ar mikseri, līdz palielinās apjoms.

6. Puto apmēram 5 minūtes, šajā laikā masa būs piesātināta ar skābekli un būs ļoti maiga un bezsvara.

7. Gatavo ganache atstājiet istabas temperatūrā uz 1 stundu un sāciet dekorēt sagatavoto kūku.

Šokolādes ganache pilināšanai uz kūkas

Apetīti rosinoši un “aicinoši” šokolādes pilieni ir viens no skaistākajiem un vienkāršākajiem kūkas dekorēšanas veidiem. Recepte ir ļoti vienkārša un neprasa daudz laika.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 1 kūka ar diametru 18 cm.

Sastāvdaļas:

• Krējums 33% - 70 ml.
• Šokolāde 70% - 90 gr.
• Sviests - 40 gr.

Gatavošanas process:

1.Katliņā ielej biezu krējumu un uz lēnas uguns uzvāra. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, nekavējoties noņemiet no plīts.

2. Karstam krējumam pievienojiet salauztu tumšās šokolādes tāfelīti, kurā ir vismaz 70% kakao pupiņu.

3. Sākam rūpīgi maisīt maisījumu, izmantojot silikona lāpstiņu - process nav ātrs un maisījums sākotnēji sablīvēs.

4. Pēc 3-5 minūtēm šokolāde atdzisīs un gandrīz gatavais krēms iegūs biezu konsistenci.

5. Lai strīpām uz konditorejas izstrādājumiem piešķirtu spīdīgu efektu, pievienojiet 40 gramus sviesta istabas temperatūrā.

6. Šokolādes-krējuma maisījumu rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

7. Rezultāts ir biezs, plūstošs ganašs, kas ir ideāli piemērots traipu veidošanai.

Baltās šokolādes biezpiena ganache kūkas izlīdzināšanai

Maigs baltās šokolādes krēms un krēmsiers – kopā tie veido ideālu apdares pārklājumu jebkura konditorejas izstrādājuma izlīdzināšanai. Lai pagatavotu biezpiena ganache, jums nav vajadzīgas lielas pūles vai prasmes - viss ir ļoti vienkārši un garšīgi!

Gatavošanas laiks – 8 stundas

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 1 kūka ar diametru 20 cm.

Sastāvdaļas:

• Baltā šokolāde - 170 gr.
• Biezpiena siers - 400 gr.
• Krējums 33% - 300 ml.

Gatavošanas process:

1. Bļodā ar biezu dibenu uzvāra smago krējumu un noņem no uguns, tad pārlej ar šokolādi vai šokolādes glazūru.

2. Karsto masu kārtīgi sablenderē ar iegremdējamo vai stacionāro blenderi, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci un liek ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai un sacietēšanai uz 7-8 stundām.

3. Biezpiena sieru no iepakojuma pārnes uz dziļu šķīvi un viegli sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā.

4.Apvienojiet šokolādes maisījumu un biezpiena maisījumu un samaisiet līdz gludai.

5. Turpinām masu kult apmēram 5 minūtes un rezultātā iegūstam stabilu un stabilu krēmu, ar kuru var viegli izlīdzināt jebkuru pārklājumu. Izveidot!

Vienkāršs un gards ganache krēms šokolādes un krējuma kūkai

Elementāra iespēja, kā pagatavot maigu krēmīgu ganašu no vispieejamākajiem produktiem, ko var atrast jebkurā pārtikas preču veikalā. Krēms ir vienkāršs un ļoti ērti lietojams – pat iesācējs var nolīdzināt kūku vai izrotāt kēksus.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 1 kūka ar diametru 18 cm.

Sastāvdaļas:

• Rūgtā šokolāde - 100 gr.
• Krējums 33% - 100 ml.
• Sviests - 30 gr.

Gatavošanas process:

1. Krējumu uzkarsē līdz 90 grādu temperatūrai (ērti sildīt mikroviļņu krāsnī) un pārlej ar mazos gabaliņos sagriezto šokolādi. Viegli samaisiet un atstājiet 2-3 minūtes, lai flīzes sasilst un izkūst.

2. Šokolādes masai pievieno nelielu gabaliņu sviesta un maisa līdz viendabīgai masai. Lai iegūtu garšu, varat pievienot dažus pilienus konjaka vai liķiera.

3. Turpiniet maisīt maisījumu, līdz virsma kļūst spoguļveidīga.

4. Gatavo ganašu var ieliet fondī katlā un patērēt, iemērcot svaigas zemenes vai franču sieru.

5. Vēl viens lietošanas veids: pievienojiet kūkai apdares pārklājumu un izrotājiet to pēc savas patikas. Izveidot!

Kā pagatavot šokolādes ganache kakao kūkai?

Šokolādes ganache ir ideāls pārklājums visu veidu konditorejas izstrādājumiem un bagātīgs, aromātisks slānis biskvīta kūkām. Tomēr šokolādi var pagatavot arī bez pašas šokolādes, aizstājot to ar kakao.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 1 kūka ar diametru 10 cm.

Sastāvdaļas:

• Kakao - 3 ēdamk.
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Sviests - 35 gr.

Gatavošanas process:

1. Sagatavosim galvenās sastāvdaļas: izmērām nepieciešamo kakao, granulētā cukura daudzumu un vispirms izņemam sviestu no ledusskapja, lai tas būtu istabas temperatūrā.

2. Katliņā vai katliņā (vēlams ar alumīnija pārklājumu) ieber divas ēdamkarotes cukura.

3. Granulcukuram pievieno caur smalku metāla sietu izsijātu kakao pulveri (var aizstāt ar 70-80 gramiem uz smalkās rīves sarīvētas tumšās šokolādes).

4. Saldajam maisījumam pievieno gabaliņu sviesta un liek uz mazas uguns, noteikti nepārtraukti maisot.

5. Uzmanīgi pielej ūdeni (labāk lej pamazām), sakuļ, līdz iegūst viendabīgu konsistenci un noņem no plīts.

6. Pēc 20-30 sekundēm mēs sākam pārklāt kūku vai pīrāgu ar plānu, vienmērīgu šokolādes glazūras kārtu.

7. Ja vēlas, dekorē ar ogām, augļiem vai riekstiem un pasniedz. Labu apetīti!