Senā krievu kāpostu zupa

Mēs neiedziļināsimies senkrievu kāpostu zupas rašanās vēsturē, bet uzreiz atbildēsim, ka galvenās sastāvdaļas ir skābie vai baltie kāposti. Un garša katrā receptē ļaus izbaudīt ne tikai degustācijas, bet arī gatavošanas procesā.

Īsta vecā krievu kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem - klasiska recepte

Bagātīga un barojoša kāpostu zupa pēc klasiskas receptes kalpos kā lieliskas sildošas pusdienas aukstajā sezonā. 

1. 
   Kā pagatavot klasisko veco krievu kāpostu zupu? Sāksim gatavot liellopa buljonu. Nomazgājiet gaļu un vāriet uz vidējas uguns, līdz veidojas putas. Pēc uzvārīšanās pāris stundas vāra uz mazas uguns, apkaisa ar dažādām garšvielām un lauru lapām. Sāli pievienojiet tikai gatavošanas procesa beigās.
2. 
   Kad gaļa ir izvārījusies, noteikti izņemiet to atsevišķā traukā un sasmalciniet mazākos gabaliņos, noņemot nevajadzīgos kaulus. Ievietojiet sasmalcināto gaļu atpakaļ buljonā un turpiniet gatavot uz vidējas uguns.
3. 
   Ir pienācis laiks pievienot buljonam galveno sastāvdaļu - skābos kāpostus.
4. 
   Kamēr buljons iegūst kāpostu garšu, nekavēsimies ar cepšanas gatavošanu. Sīpolus un burkānus sagriež pēc iespējas smalkāk un liek uz pannas, kas sakarsēta ar eļļu. Cep, līdz burkāni ir zeltaini un mīksti.
5. 
   Pievienojiet cepeti gandrīz gatavajai kāpostu zupai, samaisiet un atstājiet gatavoties uz vidējas uguns. Šajā posmā zupai vajadzētu pievienot sāli.
6. 
   Ļaujiet gatavo zupu brūvēt stundu, pasniedziet to un uzaiciniet mīļos pie galda.

Labu apetīti!

Kā pagatavot liesu senkrievu kāpostu zupu, nepievienojot gaļu?

Atšķirībā no klasiskās receptes, kāpostu zupa bez gaļas būs lielisks variants vieglām un ātrām pusdienām, kas neatstās smaguma sajūtu un ātri atjaunos produktivitāti.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 50-60 min.

Porcijas – 5-7.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes - 70 gr.
• Skābēti kāposti - 500 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Melnie pipari - 7 gab.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Kāpostu sālījums - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet žāvētās sēnes un pievienojiet pāris litrus auksta ūdens. Uz vidējas uguns uzvāra un turpina gatavot pāris stundas.

2. Ar augu eļļu sakarsētā pannā liek skābētus kāpostus un piepilda ar karstu ūdeni. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

3. Pēc sēņu vārīšanas gatavo buljonu izfiltrē caur smalku sietu, sasmalcina sēnes pēc iespējas smalkāk un liek atpakaļ buljonā.

4. Kubiņos sagrieztus kartupeļus iemet buljonā un vāra apmēram 20 minūtes.Tajā pašā laikā sasmalciniet sīpolu un ievietojiet to sakarsētā pannā.

5. Apbrūninātajiem sīpoliem pievieno rīvētus burkānus un vēl nedaudz augu eļļas. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

6. Sagatavošanas posmi beigušies, atliek vien kāpostus apvienot ar sautētiem dārzeņiem, lauru lapu un pievienot buljonam. Sagatavoto kāpostu zupu sāli, apkaisa ar zaļumiem, pipariem un ļauj vārīties 30 minūtes uz mazas uguns.

Labu apetīti!

Neticami garšīga kāpostu zupa ar jogurtu pēc senas krievu receptes

Ar rūgušpienu var pagatavot ne tikai pūkainas pankūkas, bet arī gardu pirmo ēdienu, kas patīkami iepriecinās un pārsteigs apkārtējos.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 270 g.
• baltie kāposti - 220 gr.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• rūgušpiens - 500 ml.
• Sīpols - 1 gab.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Melnie pipari - 7 gab.
• Sviests – cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Tradicionāli mēs sākam ar visu dārzeņu mazgāšanu, mizošanu un nejaušas sasmalcināšanu.

2. Katliņā ar biezām sienām izkausē gabaliņu sviesta, pievieno malto gaļu un cep uz mazas uguns līdz pusgatavībai.

3. Kad maltā gaļa apbrūnējusi, pievieno sakapātus dārzeņus, izņemot kāpostus, un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam zupu uzvāra un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.

4. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno sarīvētus kāpostus, lauru lapu, sāli, piparus un kārtīgi samaisa.

5. Pašās beigās pievieno rūgušpienu vai jogurtu. Turiet uz lēnas uguns piecas minūtes.

6. Gatavo kāpostu zupu pasniedz galdā porcijās un pacienā savus mīļos.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte senās krievu kāpostu zupas ar sēnēm pagatavošanai

Lai pagatavotu kāpostu zupu ar sēnēm, izmantosim šampinjonus to pieejamības un pagatavošanas vienkāršības dēļ. Tie paaugstinās zupas uzturvērtību un piepildīs to ar noderīgiem mikroelementiem.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 40-50 min.

Porcijas – 8-10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 400 gr.
• Kāposti - 450 gr.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• augu eļļa - 60 ml.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Labas un barojošas kāpostu zupas pamatā ir garšīgs buljons, kas vārīts ar bagātīgu gaļu. Vāra cūkgaļu, līdz tā ir pilnībā gatava. Pēc tam noņemiet liekās sēklas un sagrieziet kubiņos.

2. Pēc tam nejauši sasmalciniet kāpostus un pievienojiet tos gaļas buljonam.

3. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos un arī nosūta vārīties.

4. Sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu. Katliņā uzkarsē augu eļļu un uzkarsē burkānus un sīpolus.

5. Kad sīpoli iegūst zeltainu nokrāsu un kļūst mīkstāki, pievienojiet tomātu pastu. Var aizstāt ar svaigiem tomātiem.

6. Sautētajiem burkāniem un sīpoliem pievieno iepriekš nomizotas un sasmalcinātas sēnes un ļauj ievilkties vēl 10 minūtes.

7. Sagatavošanas posmi ir pabeigti, atliek tikai apvienot cepamo un sasmalcināto gaļu. Vāra kāpostu zupu, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas. Tad pievieno garšvielas, sāli un patur vēl piecas minūtes uz mazas uguns.

8. Sātīga un garšīga kāpostu zupa ir gatava. Pasniedz ar skābo krējumu un maizi.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte klasiskai senkrievu kāpostu zupai ar marinētiem āboliem

Eksperimentējot ar jaunām sastāvdaļām, jums nebūs nepieciešams daudz laika, lai dažādotu savu ierasto kāpostu zupu.Kāpostu un ābolu kombinācija no pirmā acu uzmetiena šķiet dīvaina, līdz jūs to izmēģināt. Marinēti āboli piešķir kāpostu zupai dabisku salduma un svaiguma noti, kas nekad neiziet no vietas.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas - 5.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab.
• Kāposti - 300 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kūpināta krūtiņa - 150 gr.
• Mērcēti āboli – 4 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš pagatavojiet vistas buljonu. Sagrieztus sīpolus un burkānus apcep augu eļļā un pārliek buljonā.

2. Izmērcētos ābolus sagriež ripiņās, bet kāpostus sagriež mazos kubiņos.

3. Tiklīdz buljons ar dārzeņiem uzvārās, garšai pievieno strēmelītēs sagrieztu kūpinātu krūtiņu.

4. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un vāriet 35 minūtes uz lēnas uguns.

5. Gatavošanas beigās pievieno izmērcētus ābolus, sāli un piparus. Var garšot ar savām iecienītākajām garšvielām.

6. Kāpostu zupu pasniedzam tradicionāli ar krējumu un zaļumiem.

Labu apetīti!