Skābeņu kāpostu zupa

Skābeņu kāpostu zupa ir zupa, kas ir līdzīga zaļajam borščam, bet vieglākā variantā. Kāpostu zupu var ēst gan karstu, gan aukstu, ar krējumu un maizi. Tie ir vitamīniem bagāti un diezgan sātīgi, un skābenu skābums lieliski sader ar jebkuru gaļu un virkni garšvielu, pat tādām specifiskām kā kurkuma vai ķimenes.

Klasiska zaļo skābeņu kāpostu zupas ar olu recepte

Zaļo kāpostu zupa ir ļoti viegla, vasarīga zupa, kas saglabājas garšīga neatkarīgi no tā, vai to ēd karstu vai aukstu. Zaļumi piešķir ēdienam ne tikai raksturīgu krāsu, bet arī svaigumu un vieglu skābumu.

1. 
   Kā pagatavot zaļo kāpostu zupu no skābenes? Buljona pagatavošanai der jebkura vistas daļa, ja vēlies sātīgāku un sātīgāku zupu, ņem gaļu ar kauliem.Piepildiet vidēja izmēra kastroli ar ūdeni, pievienojiet vistu un ļaujiet tai gatavoties 20-25 minūtes.
2. 
   Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos vai strēmelītēs. Pievieno buljonam un vāra, līdz kartupeļi gatavi.
3. 
   Tikmēr sasmalciniet nomizotus sīpolus un burkānus. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, nepārtraukti maisot, lai nekas nepiedeg.
4. 
   Kad kartupeļi izvārījušies, buljonam pievieno apcepumu, apmaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
5. 
   Nomizo iepriekš novārītas cieti vārītas olas un sagriež tāpat kā kartupeļus.
6. 
   Pievienojiet dārzeņiem olas, samaisiet, līdz tās vienmērīgi sadalās zupā, un uzvāra kāpostu zupu.
7. 
   Kamēr buljons vārās, noskalo skābenes, spinātus un dilles, sašķiro pēc sabojātām lapām, lai tās nesabojā ēdiena garšu, un sakapā. Kad zupa vārās, pievienojiet tai zaļumus, samaisiet, paturiet uz uguns vēl pāris minūtes un pēc tam izslēdziet plīti.
8. 
   Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 10-15 minūtes. Kad skābeņu kāpostu zupa ir iemērcējusi, lej to šķīvjos un pasniedz. Šī zupa lieliski sader ar aukstu skābo krējumu vai majonēzi.

Labu apetīti!

Barojoša un bagātīga skābeņu kāpostu zupa gaļas buljonā

Gaļas buljons padara zupu sātīgāku un bagātīgāku, it īpaši, ja tā nav pagatavota, izmantojot buljona kubiņus. Šādas zupas ir aktuālākas aukstajā sezonā, jo tās ir sildošākas nekā kāpostu zupa dārzeņu buljonā.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Kāposti - 250 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• skābenes - 200 gr.
• Vārīta ola - 3 gab.
• Pētersīļi - 50 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu buljonu, vispirms noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un sagrieziet lielos gabalos. Cūkgaļu liek katliņā, pielej ūdeni, liek uz plīts un uzvāra.

2. Gatavošanas procesā ar rievkaroti vai smalku sietiņu periodiski noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava. Vidēji tas aizņems 20-30 minūtes atkarībā no gabalu lieluma.

3. Sīpolu un burkānus nomizo un sagriež kubiņos vai strēmelītēs. Burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves.

4. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek uz tās dārzeņus.

5. Cepiet dārzeņus uz vidējas uguns dažas minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini.

6. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet tos un sagrieziet mazos gabaliņos.

7. Vārīto buljonu izkāš caur smalku sietu, lai atbrīvotos no atlikušajām putām un citām lietām, un pēc vēlēšanās gaļu sagriež mazākos gabaliņos. Visu liek atpakaļ uz pannas, pievieno kartupeļus un uzvāra.

8. Jau pusgataviem kartupeļiem pievieno apcepšanu, apmaisa un atstāj uz vidējas uguns gatavoties.

9. Tikmēr nomazgājiet kāpostus, noplēšam augšējo lapu rindu un smalki sakapājiet pārējo galvu.

10. Pārlejiet kāpostus uz pannas pēc cepšanas un turpiniet gatavot zupu, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.

11. Šķiro skābenes un pētersīļus pēc sapuvušām lapām, lai tās turpmāk nesabojātu kāpostu zupas garšu, un smalki sakapā, iepriekš atdalot zaļumus no spraudeņiem.

12.Kad kartupeļi ir pilnībā gatavi, nogriež uguni, pievieno zupai garšaugus, samaisa, pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz 10-15 minūtēm.

13. Kamēr zupa ievelkas, cieti novāri olas, nomizo un pārgriež uz pusēm. Kāpostu zupu lej šķīvjos, katrā pievieno divas olu pusītes un pasniedz.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte skābeņu un vistas zupas pagatavošanai

Vistas buljons, jo tajā trūkst tauku kā cūkgaļā vai liellopu gaļā, sanāk vieglāks un daudzpusīgāks, tāpēc šī zupa ir piemērota gan vasaras, gan ziemas dienām.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 230 gr.
• Olas - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Skābenes - 35 gr.
• Spināti - 35 gr.
• Dilles - 15 gr.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Kurkuma - 5 gr.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Vistas fileju noskalo, notīra no plēvēm un iespējamiem skrimšļa atlikumiem un sagriež diezgan lielos gabalos. Gaļu liek dziļā katliņā, kurā divas trešdaļas piepildīts ar ūdeni, liek uz uguns un uzvāra. Tikmēr nomizo kartupeļus, sagriež kubiņos un pievieno vistai.

2. Kad buljons uzvārās, samaziniet uguni un vāriet gaļu un kartupeļus 20 minūtes. Pannā pievienojiet lauru lapu, piparus, sāli un kurkumu un labi samaisiet.

3. Iepriekš nomazgātos un nomizotos burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs.

4. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

5.Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno burkānus un sīpolus un, nepārtraukti maisot, sautē uz vidējas uguns, līdz mīksts. Pēc tam pievieno sakapātus ķiplokus, kārtīgi samaisa dārzeņus un apcep vēl pāris minūtes.

6. Gatavo cepumu pievieno buljonam, samaisa un atstāj uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

7. Tikmēr cieti novāra olas, nomizo un sagriež mazos kubiņos.

8. Noskalojiet spinātus un skābenes zem tekoša ūdens, pārbaudiet, vai lapas nav sapuvušas, un sagrieziet apmēram 1 cm platās sloksnēs.

9. Tāpat nomazgājiet un sasmalciniet dilles.

10. Gatavajai zupai pievieno garšaugus, sajauc visas sastāvdaļas un ļauj 10-15 minūtes ievilkties zem vāka. Olas var pievienot šajā posmā vai tieši pirms pasniegšanas.

Labu apetīti!

Viegla liesa skābeņu kāpostu zupa bez gaļas

Viegla, diētiska un vitamīniem bagāta kāpostu zupa, kas lieliski atsvaidzina karstā dienā un kam pateicoties garšvielām ir interesanta garša. Tas ir labi arī tiem, kuriem kādu iemeslu dēļ ir uztura ierobežojumi.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

• ūdens - 850 ml.
• Kartupeļi - 230 gr.
• Burkāni - 40 gr.
• Tomāts - 50 gr.
• Skābenes - 70 gr.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Ķimenes sēklas - 1/3 tējk.
• Kurkuma - 1/6 tējk.
• Žāvētas dilles - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Dziļā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, pievieno kartupeļus un ļauj pagatavot.

2. Tikmēr nomizo burkānus un sarīvē uz rupjās rīves, vai arī sagriež plānās strēmelītēs.Tomātu sagriež kubiņos, vispirms noņemot miziņu, ja tas ir plāns, jo pretējā gadījumā tas gatavošanas procesā atdalīsies un nonāks zupā. Ja izmantojat šķirnes ar biezu ādu, tad to nav nepieciešams noņemt.

3. Pannā ar sakarsētu augu eļļu liek garšvielas un samaltas vai sasmalcinātas sēklas. Cepiet tos tikai pusminūti uz vidējas uguns, līdz parādās garša, tad pievienojiet sasmalcinātu tomātu un burkānus un apcepiet dažas minūtes, līdz burkāni ir mīksti.

4. Gatavo cepšanu liek katliņā ar kartupeļiem, apmaisa un turpina cept uz vidējas uguns.

5. Skābenes noskalo ar ūdeni un sagriež strēmelītēs.

6. Vārītajiem dārzeņiem pievieno kaltētas dilles un sasmalcinātus garšaugus.

7. Pagatavojiet zupu vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma, pārklājiet un atstājiet 10-15 minūtes.

8. Kad zupa uzvārījusies, lej to servēšanas traukos un pasniedz. Ja vēlas, to var izrotāt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Labu apetīti!

Kā pagatavot zaļo kāpostu zupu no saldētām skābenēm?

Neskatoties uz to, ka skābeņu zupas ir vasaras ēdiens, jo šajā laikā visvieglāk dabūt svaigas skābenes, tas nenozīmē, ka šādas zupas nevar pagatavot citos gadalaikos. Tieši šim nolūkam skābenes tiek sasaldētas un lietotas pēc vajadzības, taču tas nekādi neietekmē garšu.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 8

Sastāvdaļas:

• Saldētas skābenes - 300 gr.
• Ūdens – 2,5l.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Liellopa gaļa uz kauliem - 300 gr.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars;
• Dilles - ½ ķekars;
• Pētersīļi - ½ ķekars;
• Ola - pēc izvēles;
• Skābais krējums - 180 gr.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Vāra liellopu gaļu stundu, regulāri nosmeļot visas putas, kas veidojas no buljona virsmas. Gatavo gaļu izņem no pannas, atdala no kaula un sakapā, buljonu izkāš caur smalku sietu. Pēc tam visu noliek atpakaļ pannā un liek uz lēnas uguns.

2. Nomizotus kartupeļus sagriež strēmelītēs, noskalo zem vēsa ūdens un liek pannā ar gaļu.

3. Buljonam pievieno piparus, sāli un lauru lapu un ļauj 20 minūtes ievilkties.

4. Daudzi skābenes sasaldē jau sasmalcinātas, tāpēc tās var pievienot zupai, iepriekš neatkausējot. Ja sasaldējāt veselas lapas, tad sasaldējot sagrieziet tās ar nazi apmēram 1 centimetru platās strēmelēs.

5. Sīpolu, pētersīļus un dilles nomazgā, smalki sakapā un pievieno zupai. Atstāj pannas saturu gatavoties vēl 5 minūtes un trauku var noņemt no uguns.

6. Klasiskajā variantā skābeņu zupas pasniedz porcijās, ar pusītēm vārītu olu un karoti auksta, bagātīga skābā krējuma vai majonēzes.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte skābeņu kāpostu zupas pagatavošanai lēnajā plītē

Multicooker ļauj jums neuztraukties par ēdiena gatavošanu, jums vienkārši jāiestata vēlamais režīms, jāpievieno sastāvdaļas un jūs varat turpināt savu biznesu. Arī zupas lēnajā plītē, pat bez gaļas un buljona, izrādās diezgan apmierinošas un sātīgas.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 250 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Ūdens – 1,5 l.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• cilantro - 1 ķekars;
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Ola - pēc izvēles;

Gatavošanas process:

1.Burkānus nomazgā, virsējo kārtu nomizo ar dārzeņu mizotāju un sagriež plānās strēmelītēs. Labāk to nerīvēt, jo stundas laikā lēnajā plītē tas var stipri izvārīties.

2. Nomazgātos tomātus sagriež mazās šķēlītēs. Ja vēlaties, varat tos nomizot, izveidot krusta formas griezumu, pāris minūtes turēt verdošā ūdenī un nolaist ledus ūdenī. Tas nav nepieciešams, taču, ja jūsu izmantotās šķirnes miza ir pietiekami plāna, zupas vārīšanās laikā tā, visticamāk, atdalīsies un traucēs.

3. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, iestatiet režīmu "Cepšana" vai "Cepšana", pievienojiet sīpolus un burkānus un apcepiet tos ar atvērtu vāku 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Viņiem vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu un kļūt mīkstam.

4. Tad pievienojiet tiem tomātus un apcepiet vēl 5 minūtes.

5. Tikmēr nomizo kartupeļus un sagriež tos mazos kubiņos.

6. Skābenes nomazgā, sašķiro pēc sapuvušām lapām, lai tās nesabojātu zupas garšu, un smalki sakapā.

7. Apceptajiem dārzeņiem pievieno zaļumus, kartupeļus un ūdeni, aizver vāku un uz 1 stundu iestata “Zupas” režīmu. 10-15 minūtes pirms gatavības zupai pievieno sāli, piparus un smalki sagrieztu cilantro.

8. Olas cieti novāra, nomizo un pārgriež uz pusēm. Pasniedziet zupu servēšanas traukos ar divām olu pusītēm katrā.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte kāpostu zupas pagatavošanai no konservētām skābenēm

Skābeņu zupas tiek uzskatītas par vasaras zupām, jo ​​šī ir to galvenās sastāvdaļas sezona. Skābenes konservētas ļauj pagatavot šādu kāpostu zupu jebkurā gadalaikā, turklāt pievieno īpašu skābumu, kas līdzinās klasiskās skābo kāpostu zupas garšai.

Gatavošanas laiks: 110 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Konservētas skābenes - 2 ēd.k.
• Vistas gaļa - 300 gr.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - ½ gab.
• Ola - 1 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet vistas krūtiņu zem tekoša ūdens, noņemiet plēvi un ievietojiet nelielā katliņā, kurā 2/3 ir piepildīta ar ūdeni. Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz vidējas uguns, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Periodiski ar rievām karoti noņemiet putas, kas veidojas uz buljona virsmas.

2. Kamēr vista gatavo, nomizo sīpolu un sagriež mazos kubiņos.

3. Iepriekš nomazgātos un nomizotos kartupeļus sagriež mazos gabaliņos.

4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs ar rokām.

5. Kad vista izcepusies, izņem to no pannas un sagriež mazos gabaliņos, apmēram tādā pašā izmērā kā kartupeļi. Izkāš buljonu caur smalku sietu, lai noņemtu atlikušās putas un citus nevēlamus gabaliņus. Visu liek atpakaļ uz pannas, pievieno dārzeņus un uzvāra.

6. Pēc vārīšanas zupu vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes, tad pievieno konservētās skābenes, lauru lapu, sāli un piparus. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.

7. Atsevišķā traukā salauž vistas olu, apmaisa ar dakšiņu un tievā strūkliņā lej karstā zupā, enerģiski maisot, lai ola sastingst plānos pavedienos. Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai vārīties uz lēnas uguns 10 minūtes.

8. Olu var arī iepriekš novārīt un pasniegt tieši porcijās sadalītos šķīvjos, pārgriežot uz pusēm. Kāpostu zupu pasniedz arī ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu skābeņu kāpostu zupu ar sautējumu?

Skābeņu zupa ar sautējumu ir ne tikai sātīgāka, sildošāka un bagātīgāka, bet arī iegūst interesantu kūpinājuma garšu un smaržu. Arī gatavošanas laiks tiek samazināts, jo nav nepieciešams vārīt gaļu un buljonu.

Gatavošanas laiks: 80 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• sautēta liellopa gaļa - 500 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Kartupeļi - 80 gr.
• skābenes - 50 gr.
• Spināti - 50 gr.
• Selerijas - 20 gr.
• Pētersīļi - 5 gr.
• Dilles - 5 gr.
• Zaļie sīpoli - 2-3 spalvas;
• Ķiploki - 1 zobs.
• augu eļļa - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Ūdens – 2l.
• Cukurs - ½ tējk.
• Paipalu ola - 3-4 gab.

Gatavošanas process:

1. Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus. Zaļumus nokrata un liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko mitrumu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

2. Selerijas nomizo no cietajām šķiedrām, izmantojot nazi vai dārzeņu mizotāju, un arī sagriež pusgredzenos.

3. Pārbaudiet, vai skābenēm un spinātiem nav bojātas lapas un sagriež apmēram 1 centimetru platās sloksnēs.

4. Kartupeļus nomizo un sagriež nelielos kubiņos vai batoniņos.

5. Sautētu liellopu gaļu liek katliņā, ja nepieciešams nosmeļ liekos taukus, pielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam vāra uz vidējas uguns 7-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot un noslaukot putas, kas veidojas uz virsmas.

6. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, apcep sīpolu un seleriju līdz zeltainam.

7. Vārošajam buljonam pievieno apceptos dārzeņus, pievieno sakapātus kartupeļus un vāra vēl piecas minūtes uz vidējas uguns.

8. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno zupai spinātus un skābenes, visu kārtīgi samaisa.

9.Pievienojiet saspiestu vai sasmalcinātu ķiploku, samaisiet un sautējiet vēl pāris minūtes.

10. Gatavo zupu pārklāj ar vāku, lai ļautu tai ievilkties vēl 10-15 minūtes. Tikmēr izvāra paipalu olas, nomizo un pārgriež uz pusēm. Kāpostu zupu lej bļodiņās, pievieno olas un, ja vēlas, karoti saldā krējuma.

Labu apetīti!