Klasisks gruzīnu vistas satsivi

Satsivi ar gruzīnu vistu – šis ēdiens var kļūt par ikvienas mājsaimnieces oriģinālu, ja iemācīsies to pareizi pagatavot. Šis nosaukums ir arī mērcei vistas gaļai ar pievienotiem riekstiem. Ir noderīgi zināt gadsimtiem seno satsivi recepti, kā arī tās interesantās variācijas.

Klasiskā gruzīnu vistas satsivi recepte

Klasiskais satsivi ir izgatavots no tītara, taču mūsu platuma grādiem un maciņiem iespēja to aizstāt ar vistu ir pazīstamāka un ekonomiskāka. Riekstu mērcei jābūt bagātīgai, biezai un bagātīgai. Garšvielas ēdienam vislabāk iegādāties tirgū.

1. 
   Kā pagatavot gruzīnu vistas satsivi pēc klasiskās receptes? Vistas liemeni liek katliņā un pielej aukstu ūdeni, lai tas nedaudz nosedz vistu. Uzliek pannu uz lielas uguns un uzvāra. Noteikti noņemiet putas. Viegli sāliet buljonu pēc savas gaumes.
2. 
   Samaziniet siltumu un vāriet vistu apmēram 40 minūtes, ik pa laikam noslaukot taukus no buljona virsmas un atsevišķi lejot nelielā katliņā.
3. 
   Gatavu vistu izņem no pannas un pārliek traukā, ļauj nostāvēties apmēram pusstundu. Izlejiet buljonu caur marli, kas salocīts vairākās kārtās, citā pannā.
4. 
   No kauliem noņemiet daļas no vistas mīkstuma un noņemiet ādu. Sagriež mazos gabaliņos un noliek malā bļodā. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj, neliekot ledusskapī.
5. 
   Nomizotu sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Uz vidējas uguns liek katliņu, kurā tika ielieti tauki no buljona, un uzkarsē saturu. Pievienojiet sīpolu, samaziniet uguni līdz minimumam un sautējiet sīpolu līdz mīkstam, neļaujot tam apcepties līdz zeltaini brūnai. Pagatavojiet 10 minūtes. un noņem no uguns.
6. 
   Čili pārgriež uz pusēm, no iekšpuses izņem sēklas un apvalkus. Smalki sagrieziet čili un nomizotus ķiplokus un pēc tam samaisiet javā un piestā, pievienojot nedaudz sāls.
7. 
   Blendera traukā apvienojiet valriekstus, krustnagliņu pumpurus un piparu graudus un sasmalciniet. Pārlej mazā bļodiņā un pievieno miltus, koriandru, Imeretijas safrānu un kanēli.
8. 
   Iegūtajai masai, nepārtraukti maisot ar karoti, pamazām pievieno siltu buljonu. Sagatavei jābūt bagātīgai skābā krējuma konsistencei. Pievienojiet garšvielas no javas (ķiplokus un piparus), labi samaisiet.
9. 
   Pannā ielej atlikušo buljonu un uz lielas uguns uzvāra, pēc tam nekavējoties samazini uguni līdz mērenai. Riekstu maisījumu buljonam pievieno pamazām, visu laiku maisot un neļaujot buljonam pārāk uzvārīties.
10. 
    Mērcei pievieno sautētus sīpolus un sasmalcinātas vistas gabaliņus, vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Sasmalciniet svaigu kinzu un pievienojiet vistai mērcē, pievienojiet etiķi, sāli, piparus un samaisiet.
11. 
    Pārklāj ar vāku un ļauj vārīties. Noņem no plīts un pilnībā atdzesē. Liek ledusskapī.
12. 
    Klasiskais gruzīnu vistas satsivi ir gatavs! Pasniedziet ēdienu aukstu.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte vistas satsivi ar valriekstiem

Satsivi ir aukstā uzkoda, kuras galvenās garšas notis ir garšvielas un valrieksti. Jums ir jāiegādājas vislabākie rieksti, vēlams iegādāties diezgan jaunus riekstus un nomizot tos pašiem.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Porcijas: 9.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1,5-2 kg;
• Sīpoli - 700 g;
• Sviests - 25 g;
• Nomizoti valrieksti – 550 g;
• Koriandra zariņi – 4 gab.;
• Malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.;
• Malts koriandrs – 1 ēd.k. l.;
• Malts Imeretijas safrāns – 1 ēd.k. l.;
• Krustnagliņas - 5 pumpuri;
• Malts kanēlis - 1 šķipsniņa;
• Baltvīna etiķis - 1 ēd.k. l.;
• Ķiploki - 8 daiviņas;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet vistas liemeni, ielieciet to platā, dziļā katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai visa vista būtu paslēpta zem tā.

2. Uzliek pannu uz lielas uguns un uzvāra. Noņemiet putas no virsmas. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vistu apmēram pusotru stundu.

3. Gatavo vistas liemeni izņem no buljona un ļauj atdzist. Izkāš buljonu un noliek vēsā vietā.Atstājiet tur, līdz uz virsmas parādās sacietējuši tauki (tas aizņems apmēram pusotru stundu).

4. Izkausējiet sviestu un, izmantojot silikona suku, pārklājiet ar to atdzesēto liemeni. Liek vistu uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 180 grādos 35 minūtes.

5. Cepto vistu labi atdzesē, izņem mīkstumu un sagriež vienādos gabalos. Liek dziļā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek malā.

6. Nomizoto sīpolu ļoti smalki sakapā. Noņemiet visus taukus no atdzesētā buljona virsmas, ievietojiet to pannā un uzkarsējiet. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet uz lēnas uguns, līdz tas ir caurspīdīgs, apmēram 7-8 minūtes, maisot.

7. Nomazgājiet zaļo cilantro, nosusiniet un saplēšiet to ar rokām. Ievietojiet koriandru blendera traukā un sasmalciniet. Iegūto mīkstumu liek vairākās kārtās salocītā marlē un izspiež sulu.

8. Nomizotos valriekstus ieber blendera traukā un sasmalcina. Pievienojiet piparus, koriandru, safrānu un cilantro sulu. Krustnagliņas sasmalcina javā, pievieno sāli un kanēli. Visu sajauc ar riekstiem.

9. Riektiem pievieno arī kausu auksta buljona un samaisa. Sasmalciniet ķiplokus un sāli javā un piestā. Pievienojiet maisījumu riekstiem un samaisiet.

10. Pannā ielej atlikušo buljonu un uzvāra. Nepārtraukti maisot, pamazām pievieno riekstu maisījumu. Pagatavojiet mērci apmēram 3 minūtes.

11. Pievieno sautētus sīpolus un vistas gabaliņus un uzvāra. Pievieno vīna etiķi un lauru lapu, vāra 5 minūtes. ar pastāvīgu maisīšanu. Pievienojiet sāli pēc garšas un izslēdziet plīti. Atstājiet pannu ar trauku uz plīts vēl 15 minūtes.

12. Pasniedziet gatavo uzkodu aukstu lielā dziļā traukā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gruzīnu satsivi lēnajā plītī?

Laiki mainās, un tagad pat ēdienu, kas gadsimtiem ilgi ir bijis rūpīga roku darba rezultāts virtuvē, var pagatavot lēnajā plītī, nezaudējot savu klasisko garšu. Gaļa patiešām kūst mutē.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes.

Porcijas: 7.

Sastāvdaļas:

• vesela vista – 1,7 kg;
• Nomizoti valrieksti – 400 g;
• Sīpoli - 4-5 sīpoli;
• Ķiploki - 5 daiviņas;
• Sāls - 1,5 tējk;
• Malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Khmeli-suneli - 1 tējkarote;
• Vīna etiķis - 1 tējk;
• Lauru lapa – 1-2 gab.;
• Burkāni – 1 gab.;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet vistas liemeni, ievietojiet to multivarkas bļodā un pārlejiet ar ūdeni, lai pārklātu vistu. Pievieno piparu graudus, lauru lapas, sāli (1 tējk), nomizotus burkānus sagriež uz pusēm, iestata sautēšanas programmu un aizver vāku, ļauj vistas gaļai gatavoties 1,5 stundu.

2. Kad vistas gaļa ir gatava, tā jāizņem no lēnās plīts un jānoliek malā atdzist. Izkāš buljonu un ielej atsevišķā traukā. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Izmazgātā multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu bez smaržas, iestatiet programmu “Cepšana” un, nepārtraukti maisot, apcepiet sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai (apmēram 7 minūtes).

3. Vistas gaļu noņem no kauliem, sagriež gabaliņos, vispirms noņemot ādu. Pievienojiet gaļu bļodā ar sīpoliem un turpiniet cept, maisot.

4. Valriekstus liek blendera traukā un lielā ātrumā samaļ, līdz tie pārvēršas miltos.

5. Riekstu maisījumam pievieno nomizotus, uz smalkās rīves sarīvētus ķiplokus un garšvielas, visu kārtīgi samaisa.

6.Mērcei pievieno nedaudz buljona un etiķa. Tā rezultātā jums jāiegūst maisījums ar konsistenci, kas atgādina bagātīgu skābo krējumu. Ar iegūto mērci pārlej vistu un sīpoliem, iestatiet programmu “Steam”. Kad ēdiens vārās, noteikti visu samaisiet un izslēdziet. Aizveriet multivarku ar vāku un atstājiet satsivi gatavoties 10 minūtes.

7. Gatavo ēdienu uzglabā ledusskapī vismaz pusotru stundu un pasniedz aukstu, rotātu ar granātābola sēklām, svaigiem garšaugiem vai sezama sēklām.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte satsivi ar vistu un granātābolu

Populāra satsivi kombinācija ir vistas gaļa granātābolu-valriekstu mērcē. Šī mērce, kas aromatizēta ar garšvielām, piešķir vistas gaļai neparastu saldskābo garšu ar riekstu notīm. Varat eksperimentēt ar garšvielām atbilstoši savai gaumei.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Vistas liemenis – 1-1,5 kg;
• Granātābolu sula - 1 glāze;
• Sīpoli – 2 gab.;
• nomizoti valrieksti - 0,5 glāzes;
• Ķiploki - 3 daiviņas;
• Zaļais koriandrs, pētersīļi - 7 g;
• koriandra sēklas - 0,5 tējk;
• Safrāns - 0,5 tējk;
• Khmeli-suneli - 0,5 tējk;
• Karstie sarkanie pipari - 1 šķipsniņa;
• Sāls - pēc jūsu gaumes;
• Granātābolu sēklas - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet visus produktus. Ja rieksti tika iegādāti veseli, noņemiet čaumalas un membrānas. Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus un sīpolus, noskalojiet garšaugus un nosusiniet.

2. Vistas gaļu noskalo aukstā ūdenī un nosusina uz papīra dvieļiem. Sagrieziet vistas liemeni gabalos, vēlreiz noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt.

3. Pannā ar biezām sienām uzkarsē eļļu, uzliek maksimālo uguni un apcep vistu. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu (pusi no sīpola nolieciet malā) un samaziniet siltumu.Vistai vajadzētu atbrīvot sulu, ja tas nenotiek, jums jāpievieno nedaudz ūdens. Pievienojiet sāli, pārklājiet un vāriet vistu apmēram pusstundu vai līdz gatavībai.

4. Blenderī vai virtuves kombainā sasmalciniet valriekstus līdz smalkām drumstalām, sajauciet tos ar smalki sagrieztu vai smalki sarīvētu ķiploku. Smalki sagriež pusi sīpola un apcep uz pannas līdz zeltainam. Pievienojiet sīpolus riekstiem. Topošajai mērcei pievieno sāli, koriandra sēklas, sarkano piparu pulveri, suneli apiņus un safrānu, pārlej ar granātābolu sulu. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai, var sakult blenderī.

5. 10 minūtēs. Pirms vista ir pagatavota, gaļai pannā pārlej sagatavoto mērci un apmaisa. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. uz lēnas uguns zem vāka, ik pa laikam apmaisot. Ja mērce izrādās ūdeņaina, gatavošanas laiku var nedaudz palielināt, lai liekajam mitrumam būtu laiks no mērces iztvaikot. Trauku apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un samaisa.

6. Pasniedziet uzkoda aukstu, pārkaisītu ar veselām granātābola sēklām.

Labu apetīti!

Garšīgs gruzīnu vistas satsivi ar skābo krējumu

Starp satsivi pagatavošanas iespējām var atrast riekstu mērces gatavošanu, pievienojot skābo krējumu. Tas nav klasisks kanons, bet skābais krējums mīkstina riekstu garšu un noņem to iespējamo rūgtumu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Vistas ciskas – 10 gab.;
• Garšvielas pirmajiem ēdieniem – 1 tējk;
• Sāls, piparu graudi - pēc jūsu gaumes;
• Sīpoli – 1 gab.;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Valrieksti - 400 g;
• Pilna tauku satura skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• Ķiploki - 5 daiviņas;
• Khmeli-suneli - 1 tējkarote;
• kaltēts koriandrs - 1 tējk;
• Paprika - 1 tējk;
• Safrāns - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1.Noskalo augšstilbus, aplej ar aukstu ūdeni un uzvāra.

2. Pēc vārīšanas pievienojiet sīpolu, zupas garšvielas un nedaudz sāli. Vāra uz lēnas uguns, noslaukot putas.

3. Atsevišķi ielej trekno buljonu un atdzesē pašu vistu.

4. Pagatavo mērci. Nomizotos riekstus uzkarsē sausā pannā un nopūš no tiem liekās sēnalas.

5. Valriekstus samaļ blenderī vai samaļ caur gaļas mašīnā.

6. Riektiem pievieno garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus, samaisa.

7. Riekstu preparātam pamazām pievieno buljonu, maisot, līdz iegūst biezas pastas konsistenci.

8. Pievieno saldo krējumu, samaisa.

9. Pielej vēl nedaudz buljona, lai masa vēl nedaudz atšķaidītu.

10. Noņemiet vistas gaļu no kauliem un ar rokām sadaliet to mazos gabaliņos.

11. Siltu vistas gaļu pārlej ar sagatavoto riekstu mērci un ļauj brūvēt apmēram 6-7 stundas. Pasniedziet uzkoda aukstu.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte vistas satsivi ar majonēzi

Vistas gaļa ar majonēzi ir pazīstama kombinācija postpadomju telpas cilvēkiem, un vistas satsivi ar majonēzi, kas pievienota mērcei, izrādās ne tikai maigs un pikants, bet arī ļoti sātīgs, sulīgs ēdiens. Mērcei pievieno riekstus, granātābolu sulu un aromātiskus garšaugus, piemēram, estragonu un timiānu. Īsta austrumnieciska garša ar krievu akcentu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas kājas – 850 g;
• Valrieksti - 450 g;
• Sīpoli – 3 gab.;
• Krustnagliņas - 10 pumpuri;
• Ķiploki - 5 daiviņas;
• Lauru lapa – 4 gab.;
• Jūras sāls - 1 tējk;
• Majonēze - 50 g;
• Timiāns - 1 tējk;
• malti sarkanie pipari - 0,5 tējk;
• Estragons - 1 tējk;
• Sviests - 10 g;
• Malts kanēlis - 0,3 tējk;
• Granātābolu sula - 1 ēd.k. l.;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Khmeli-suneli - 1 tējkarote;
• Koriandrs (graudi) - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet vistu, pievienojiet aukstu ūdeni un uzvāriet, vispirms var noņemt ādu.

2. Sīpolu nomizo, ņem 1 sīpolu un iedur tajā 5 krustnagliņu pumpurus.

3. Ūdeni no vistas pēc uzvārīšanas nolejiet kopā ar putām un atkal piepildiet kājas ar aukstu ūdeni 1,5 litru tilpumā.

4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu. Sīpolu un krustnagliņas liek verdošā ūdenī kopā ar vistu.

5. Ievietojiet lauru lapas pannā.

6. Pievienojiet žāvētu estragonu.

7. Pievienojiet timiānu buljonam. Samaisiet un vāriet apmēram pusstundu, uzmanīgi noslaukot putas.

8. Pēc pagatavošanas vistu izņem no pannas un apcep pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

9. Atlikušo sīpolu smalki sagriež kubiņos. Dziļā pannā uzkarsē sviestu un apcep tajā sīpolus, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

10. Blendera bļodā samaisa riekstus, piparus, ķiplokus, sāli un koriandra graudus, sasmalcina līdz viendabīgai masai.

11. Mērces pagatavojumu pārlej bļodā, pievieno apmēram 0,5 litrus buljona, varbūt vēl nedaudz.

12. Pievienojiet majonēzi un labi samaisiet maisījumu, līdz sastāvdaļas apvienojas.

13. Šķidro maisījumu lej sīpolā pannā, apmaisa un sautē apmēram 20 minūtes.

14. Sajauc javā atlikušās krustnagliņas, suneli apiņus un kanēli.

15. Visas garšvielas samaļ ar piestu un pievieno granātābolu sulu.

16. Samaisiet pikanto maisījumu un pievienojiet riekstu mērcei, kas vārās pannā, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

17. Apceptās vistas kājas kompakti liek dziļā formā.

18. Ar iegūto mērci no pannas pārlej vistu.

19. Trauku atdzesē istabas temperatūrā un liek ledusskapī.

20. Pasniedziet uzkodu aukstu pie galda veidnē vai ievietojiet porcijās sadalītos šķīvjos.

Labu apetīti!

Ar ko tu ēd satsivi?

Satsivi, kā likums, nav ikdienišķs ēdiens, biežāk to gatavo svētkos, ievērojot visas pagatavošanas nianses un saglabājot vajadzīgās produktu proporcijas.

Tā kā ar vistu pagatavotais satsivi ir uzkoda un tiek pasniegts auksts, dažkārt rodas jautājumi, ar ko to pasniegt. Tradicionāli katrs viesis satsivi pasniedz atsevišķi dziļā šķīvī. Pikantā uzkoda tiek pasniegta ar svaigi ceptu mājas maizi, plāno pitas maizi vai kukurūzas miltu tortiljām. Tos iemērc riekstu mērcē, un pašu vistu ēd ar rokām. Turklāt darba dienā, ievērojot nacionālo garšu, satsivi var pagatavot gomi - kukurūzas putru kā mamalyga. Arī labs piedeva vistas gaļai riekstu mērcē būtu hačapuri, pašu rokām gatavots.

Ja nav laika vai vēlēšanās ievērot tradicionālos smalkumus, satsivi var pasniegt ar svaigu rupjmaizi, klaipu, kraukšķīgu maizi vai viegli apceptu grauzdiņu. Šai uzkodai lieliski der arī veikalā nopērkamā pūkaina pitas maize vai siera plātsmaize.

Nevajadzētu sabojāt ēdiena garšu, ēdot to ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, graudaugu piedevām vai vārītiem makaroniem, jo ​​tas no pikanta austrumu uzkoda pārvēršas par parastu sautētu vistu un nogalina visu garšu.