Sashimi mājās

Sašimi ir tradicionāls japāņu virtuves ēdiens jēlu un augstākās kvalitātes zivju un jūras velšu veidā, kas sagrieztas pēc īpašiem noteikumiem (hira giri - šķēles, kazu giri - kubiņi utt.). Zivis pasniedz uz daikona kārtas ar gurķi, citronu, dažādām mērcēm un garšvielām. Populārākie sašimi ir lasis (shaky), tuncis (otoro) un zutis (unagi). Šo uzkodu ir viegli pagatavot mājās.

Mājas laša sašimi

Laša sašimi mājās ir vispopulārākais un garšīgākais salīdzinājumā ar citiem zivju veidiem. Lašam jābūt audzētam saimniecībā, bez parazītiem, svaigam un labas kvalitātes. Lasi sašimi sagriež 5 cm garās un 1 cm biezās šķēlēs.Šajā receptē sašimi papildinām ar zaļajiem redīsiem un burkāniem un pasniedzam ar vasabi un sojas mērci.

1. 
   Kā pagatavot sašimi mājās? Izvēlēto laša gabalu notīriet no zvīņām, uzmanīgi noņemiet ādu un visus kaulus.
2. 
   Pēc tam ar asu nazi sagriež fileju plānās šķēlītēs un liek uz pasniegšanas šķīvja.
3. 
   Nomizo un nomazgā burkānus un zaļos redīsus. To var aizstāt ar tādu pašu daudzumu daikon.Izmantojot virtuves kombainu vai korejiešu rīvi, sasmalciniet šos dārzeņus smalkās skaidās.
4. 
   Pasniegšanai sagatavojiet augstas kvalitātes sojas mērci un vasabi.
5. 
   Dārzeņu skaidas liek blakus laša šķēlītēm. Traukā pievienojiet nedaudz vasabi un ielejiet mērci bļodā. Pasniedziet mājās gatavotu laša sašimi uzreiz uz galda un ēdiet ar irbulīšiem. Labu apetīti!

Tunča sašimi

Tunča sašimi ir garšīga un specifiska uzkoda, kas paredzēta šo zivju cienītājiem. Sašimi ir piemērota tikai liemeņa vēdera daļa, jo tā ir treknāka un maigāka. Tunci sašimi sagriež mazos kubiņos (kazu giri) un pasniedz nelielās porcijās ar sojas mērci. Šajā receptē tuncim pievienosim zaļos sīpolus, bet var izmantot daikona strēmeles.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Svaiga tunzivis (fileja) - 200 gr.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Citrusaugļu sojas mērce - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Svaigas, augstas kvalitātes tunča filejas noskalo ar aukstu ūdeni un labi nosusina ar salveti. Pēc tam ar asu nazi sagriež tunci mazos kubiņos vai taisnstūrveida gabaliņos.

2. solis. Nomazgājiet zaļo sīpolu ķekaru, nosusiniet tos ar salveti un sagrieziet mazos identiskos gredzenos.

3. darbība. Pārnes tunča šķēles uz mazas pasniegšanas šķīvja. Pārslaka zivi ar citrusaugļu sojas mērci un vienmērīgi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Solis 4. Sagatavoto tunča sašimi nekavējoties pasniedz galdā, neaizmirstot par irbulīšiem.

5. solis. Tunča sašimi pēc izvēles var pasniegt ar daikona skaidām. Labu apetīti!

Garneļu sašimi

Garneles, tāpat kā citas jūras veltes, neapstrādātas netiek ēstas, tāpēc garneļu sašimi pagatavošanai restorānos izmanto Amaebi dziļjūras garneles, bet mājās var izmantot tikai jēlas Argentīnas garneles. Šajā receptē garneles papildināsim ar svaigu gurķi, salātiem, citronu un pasniegšanai gatavosim divu veidu mērci. Sastāvdaļu daudzumu izvēlamies pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Argentīnas garneles - 200 gr.
• Garais gurķis - ½ gab.
• Karstie pipari - ½ pāksts.
• Salātu lapas - pēc garšas.
• Zaļie sīpoli - 1 spalva.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Sezama eļļa - 2 ēdamk.
• Zivju mērce - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms sagatavojiet visas sašimi sastāvdaļas.

2. solis. Argentīnas garneles atkausē iepriekš un dabiskos apstākļos. Notīriet tos, noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļa.

Solis 3. Nomazgājiet zaļos sīpolus, sagrieziet slīpos gabaliņos un ievietojiet atsevišķā traukā.

4. solis. Caur sietiņu piepildiet to ar puscitrona sulu.

5. solis. Tad pievieno 2 ēdamkarotes sezama eļļas, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. Šis būs viens no sašimi mērces veidiem.

6. solis. Sagrieziet pusi no asajiem pipariem plānos gredzenos.

7. solis. Pārlejiet to citā bļodā, ielejiet 2 ēdamkarotes sojas mērces un, ja jums tāda ir, pievienojiet pāris pilienus zivju mērces. Atstāj uz 20 minūtēm ievilkties.

8. solis. Izmantojot ļoti asu nazi, lai tās sasmalcinātu, pārgrieziet garneles uz pusēm.

Solis 9. Nomazgājiet pusi garu gurķu un sagrieziet plānās šķēlēs.

10. solis. Novietojiet nomazgātas salātu lapas uz līdzenas pasniegšanas šķīvja. Virs tām liek garneles. Pabeidziet ēdienu ar sagrieztu gurķi un puscitrona šķēlītēm.Sagatavotos garneļu sašimi pasniedz uzreiz ar divu veidu mērcēm. Labu apetīti!

Kā pagatavot ķemmīšgliemeņu sašimi

Ķemmīšgliemenes ir izsmalcināts jūras velšu delikatese ar maigu tekstūru, patīkamu saldenu garšu un daudzām labvēlīgām īpašībām, tāpēc ķemmīšgliemeņu sašimi ir ļoti garšīgs un viegli pagatavojams mājās. Svaiga ķemmīšgliemene ir ideāli piemērota sašimi, taču tādu nav iespējams atrast, un arī saldēts ēdiens sanāks tikpat labs, tikai labāk paņemt lielu ķemmīšgliemeņu. Šajā receptē pievienojiet ķemmīšgliemeņu sašimi svaigiem dārzeņiem, citronu un pasniedziet ar vasabi, ingveru un sojas mērci.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Ķemmīšgliemene - 120 gr.
• Gurķi - 20 gr.
• Redīsi – 1 gab.
• Marinēts ingvers - 10 gr.
• Vasabi - 10 gr.
• Citrons - 1 šķēle.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms, saskaņā ar recepti un nepieciešamo porciju skaitu, sagatavojiet vienkāršu sašimi sastāvdaļu komplektu. Atkausējiet ķemmīšgliemeņu iepriekš dabiskos apstākļos.

2. solis. Dārzeņus nomazgā, nosusina ar salveti, sagriež plānās šķēlītēs un skaisti liek uz servēšanas šķīvja.

Solis 3. Atkausētās ķemmīšgliemenes nosusina ar salveti, sagriež vienādos apļos un liek blakus dārzeņu šķēlītēm. Novietojiet sarullētu ingvera šķēli un vasabi gar šķīvja malu.

4. solis. Atdaliet pētersīļus lapās un vienmērīgi apkaisa sašimi. Pievienojiet šķīvī citrona šķēli.

5. solis. Nekavējoties pasniedziet gatavo ķemmīšgliemeņu sašimi uz galda un pasniedziet to ar augstas kvalitātes sojas mērci nelielā mērcē. Labu apetīti!

Zušu sašimi

Zušu sašimi gatavo tāpat kā sašimi no citām zivīm, bet zuti neapstrādātu neēd.Zivis ir delikatese, reta, un pie mums var iegādāties tikai “Unagi” zuti, tas ir, kūpinātu pēc īpašas tehnoloģijas. Sašimi zutim pievieno tradicionālos svaigus dārzeņus un pasniedz ar ingveru, vasabi un sojas mērci.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Unagi zutis – 100 gr.
• Daikons - 70 gr.
• Gurķi - 10 gr.
• Burkāni - 10 gr.
• Marinēts ingvers - pēc garšas.
• Vasabi - pēc garšas.
• Sojas mērce - pēc garšas.
• Citrons - dekorēšanai.
• Svaigi garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomizojiet daikonu un burkānus, noskalojiet ar gurķi un nosusiniet ar salveti. Izmantojot jebkuru virtuves ierīci vai asu nazi, sagrieziet dārzeņus plānās garās sloksnēs.

2. solis. Ja daikons ir rūgts, 10 minūtes iemērciet to ledus ūdenī un pēc tam nosusiniet tāpat.

3. solis. Unagi zuti uzmanīgi sagrieziet plānās vienādās šķēlēs, izmantojot slīpus griezumus.

4. solis. Novietojiet dārzeņu sloksnes uz plakanas šķīvja. Virs tiem liek sagrieztu zuti un pārlej ar sojas mērci. Ap šķīvja malu novietojiet marinētu ingveru un vasabi šķēles. Sagatavoto zušu sašimi dekorē ar citrona šķēlīti, zaļumu zariņu un pasniedz uzreiz. Labu apetīti!

Laša sašimi ar avokado

Laša sašimi ar avokado atšķiras no tradicionālā sašimi ar papildu sastāvdaļām, bet uzkodas garša ir viegla un atsvaidzinoša. Lasi sagriež plānās šķēlēs vai ņem jau sagatavotu un sagriež šķēlēs sašimi. Šajā receptē lasi papildinām ar sagrieztu avokado, gurķi un īpašu mērci, piemēram, salātiem, bet šīs sastāvdaļas var salocīt kārtās un virsū likt laša šķēles.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Lasis - 150 gr.
• Avokado - ½ gab.
• Gurķi - 1 gab.
• Ķiršu tomāti - 5 gab.

Degvielas uzpildei:

• Sojas mērce - 1 tējk.
• Citrona miziņa - 1 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Citronu sula - 2 ēd.k.
• Sezama eļļa - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
• Lucernas asni - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties sagatavojiet sašimi mērci. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc bļodā un lej sašimi šķīvī.

2. solis. Sagrieziet laša fileju šķēlēs vai paņemiet sašimi gatavu.

3. solis. Pārgrieziet avokado uz pusēm un sagrieziet vidējos jebkuras formas gabaliņos.

4. solis. Svaigo gurķi sagrieziet plānās šķēlēs.

5. solis. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm.

6. solis. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek uz šķīvja virs mērces un nedaudz samaisa. Sagatavoto sašimi dekorē ar avokado ar lucernas kāpostiem un pasniedz uzreiz. Labu apetīti!