Samsa mājās

Samsa ir īpašs gardu mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu veids, kas pie mums nāca no austrumu virtuves un kam ir savas īpašības. Produkti tiek veidoti trijstūra pīrāga formā. Mīklu mīca ar neraudzētu vai bagātīgu neraudzētu mīklu, pievienojot taukus/eļļu, ko iemaisa pašā mīklā vai pārklāj ar velmētas mīklas kārtām. Samsas pildījumu (gaļa, ķirbis, zaļumi) ņem tikai neapstrādātu.

Kārtainās mīklas samsa ar malto gaļu un sīpoliem cepeškrāsnī

Šajā receptē samsu gatavojam no kārtainās mīklas bez rauga un pildījumam izmantojam malto gaļu ar sīpoliem. Gatavā kārtainā mīkla ļaus jums vienkāršot un paātrināt mūsdienu saimniecei svarīgo cepšanas procesu, un rezultāts jūs tikai iepriecinās un rauga pīrāgs zaudēs savu šarmu jūsu acīs. Piemērota ir jebkura maltā gaļa, to var pat sasmalcināt ar nazi.

1. 
   Kā pagatavot samsu mājās? Kārtaino mīklu iepriekš atkausē istabas temperatūrā. Pēc tam to izrullē uz miltiem apkaisītas galda virsmas un ar asu nazi sagriež lielos kvadrātos.
2. 
   Atsevišķā traukā liek malto gaļu. Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Maltajai gaļai pievieno sāli un garšvielas un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Šīs sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar karoti.
3. 
   Sagatavoto pildījumu liek uz katra mīklas kvadrāta. Pēc tam mīklu ietin trijstūra formā un tās malas cieši nostiprina, lai cepšanas laikā neizplūstu gaļas sula.
4. 
   Cepšanas paplāte ir pārklāta ar īpašu papīru. Uz tā rūpīgi liek izveidotos trīsstūrus ar pildījumu. Pēc tam produktu virsmu nosmērē ar dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām. Cep samsu ar malto gaļu un sīpoliem līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 50 minūtes līdz zeltaini brūnai.
5. 
   Izcepto samosa nedaudz atdzesē, pārliek servēšanas bļodā un uzreiz pasniedz galdā. Garšīga un veiksmīga cepšana!

Samsa no gatavas kārtainās mīklas ar vistu

Samsa kā pīrāgiem līdzīgs ēdiens, kas pie mums kļuvis ļoti populārs savas garšas un pagatavošanas viegluma dēļ, visbiežāk tiek gatavots uz neraudzētas kārtainās mīklas, un ģeometriskā forma var būt jebkura. Šajā receptē cepam samsu no gatavas kārtainās mīklas un pildījumam izmantojam vistas gaļu un sīpolus. Šo sulīgo un garšīgo konditorejas izstrādājumu nepieciešams pagatavot mazās porcijās, lai to varētu ēst uzreiz, jo uzglabāšanas laikā tas zaudēs garšu.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Kārtaina mīkla bez rauga – 500 gr.
• Vistas fileja - 600 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Ola - 1 gab.
• Sezams - apkaisīšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Ķimenes - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kārtaino mīklu iepriekš izņem no iepakojuma un atkausē istabas temperatūrā.

2. solis. Vistas fileju nomazgā ar aukstu ūdeni un nosusina ar salveti.

Solis 3. Pēc tam fileju ar asu nazi sagriež mazos kubiņos.

4. solis. Sīpolus nomizo un smalki sagriež.

5. solis. Sagriezto fileju un sasmalcināto sīpolu ievieto atsevišķā traukā. Tad pildījumu pārkaisa ar sāli, ķimenēm un garšvielām, labi samaisa.

6. solis. Atkausēto mīklu sagriež gabaliņos un plāni izrullē uz miltiem nokaisītas galda virsmas.

7. solis. Uz katra izrullētās mīklas gabala liek ēdamkaroti sagatavotā pildījuma.

8. solis. Mīklu saspiež no malām līdz vidum.

Solis 9. Tad no tā izveido skaistu trīsstūrveida pīrāgu.

Solis 10. Izveidotos pīrāgus apgriež tā, lai šuve būtu apakšā.

11. solis. Cepamo paplāti ieziež ar nelielu daudzumu eļļas vai izklāj ar cepampapīru. Apstrādājamo priekšmetu uzmanīgi pārnes uz tā. Uz katra pīrāga uzklājiet sakultu olu, izmantojot silikona otiņu.

Solis 12. Pēc tam visus produktus pārkaisa ar sezama sēklām.

13. solis. Samsu cep cepeškrāsnī 180°C 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ceptas preces nedaudz atdzesē un tiek pasniegtas. Labu apetīti!

Kā cept samsu no kārtainās mīklas ar ķirbi?

Samsa, tāpat kā garšīgs austrumu virtuves konditorejas izstrādājums, tiek gatavots ar dažādiem pildījumiem, un ķirbis ir diezgan izplatīts. Šo samsas pagatavošanai paredzēto dārzeņu tikai smalki sagriež un nesasmalcina citos veidos, jo ķirbis dod daudz sulas.Mēs gatavojam samsu ar kārtaino mīklu, lai gan šī versija nav autentiska un rezultāts ir nedaudz atšķirīgs, bet tas izrādās garšīgs.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 gr.
• Ķirbju mīkstums - 400 gr.
• Jēra tauki - 50 gr.
• Sīpols - 3 gab.
• Ola - 1 gab.
• Sezams - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Samsas ķirbi iztīra no sēklām un mizas un sagriež mazos jebkuras formas gabaliņos.

2. solis. Nomizotus sīpolus sagriež plānos ceturtdaļgredzenos, bet tauku astes (jēra) taukus sagriež ļoti smalki, lai tie labi izkūst.

Solis 3. Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolu šķēles, līdz tās kļūst caurspīdīgas. Pēc tam sīpolam pievieno sasmalcinātu ķirbi un taukus, labi samaisa un vāra 3-4 minūtes uz vidējas uguns. Šajā pildījumā ielej sāli un garšvielas. Zira ar pipariem un sausajām dillēm ir laba ķirbim.

4. solis. Nogaršojiet pildījumu, pēc vajadzības pielāgojiet un atstājiet atdzist.

5. solis. Kārtaino mīklu, kas iepriekš atkausēta istabas temperatūrā, cieši sarullē rullī un sablīvē ar rokām. Pēc tam mīklu sagriež gabalos, lai tiem būtu nepārtraukta slāņaina tekstūra.

Solis 6. Katru mīklas gabalu izrullē plānā apaļā kūkā un uz tās liek sagatavoto ķirbju pildījumu.

7. solis. Plātsmaizes malas rūpīgi saspiež, un veidojas skaists trīsstūrveida pīrāgs, tas ir, samsa.

Solis 8. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un uz tās liek izveidoto samosa ar šuvi uz leju. Pēc tam produktus apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām.

9. darbībaSamsu cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C līdz zeltaini brūnai. Ēdienu pasniedz karstu un papildina ar tomātu mērci vai humusu. Labu apetīti!

Kārtainās mīklas samsa ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Samsu tradicionāli gatavo ar gaļas un sīpolu pildījumu, taču iespējami arī citi varianti: kartupeļi, zirņi, lēcas, ķirbis, ko saimniece izvēlas pēc savas gaumes. Šajā receptē jūs aicināt kartupeļu pildījumam pievienot vistas gaļu, lai nodrošinātu sāta sajūtu. Samsu gatavojam izmantojot gatavu kārtaino mīklu, kas ir ātrāk un ērtāk nekā mīcīt pašiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 12.

Sastāvdaļas:

• neraudzēta kārtaina mīkla – 700 gr.
• Kartupeļi - 700 gr.
• Vistas gaļa - 700 gr.
• Jēra tauki - 50 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Sviests - 40 gr.
• Sezams - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vistas gaļu (augšstilbu vai stilbiņu) atdala no kaula, noņem no ādas, nomazgā ar aukstu ūdeni un sagriež mazos gabaliņos.

2.solis.Kartupeļus nomizo,nomazgā un sagriež 1x1cm kubiņos.Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

3. solis. Šīs sasmalcinātās sastāvdaļas pārvieto dziļā bļodā un pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Lai pildījums būtu sulīgs, pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sviestu un jēra taukus.

4. solis. Pildījumu labi samaisa ar karoti, lai šīs sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos savā starpā.

5. solis. Kārtaino mīklu, kas iepriekš atkausēta istabas temperatūrā, sagriež kvadrātos un ar rullīti sarullē līdz 3–4 mm biezās kūkās. Uz katra mīklas gabala liek pāris karotes sagatavotā kartupeļu pildījuma.

6. darbība.Mīklas malas cieši saspiež un veido pīrāgus trijstūrīšu vai aplokšņu formā. Lai cepšanas laikā šuves nesadalītos un samsa paliktu sulīga, mīklas malas samitrina ar ūdeni. Pēc tam produktus pārkaisa ar sezama sēklām.

7. solis. Cep samsu ar kartupeļu un vistas pildījumu cepeškrāsnī 180°C 30 minūtes. Šajā laikā samsa tiks pārklāta ar kraukšķīgu zeltaini brūnu garoza. Sacepuma gatavību pārbauda ar koka irbulīti. Gatavo samsu pasniedz karstu. Labu apetīti!

Garda samsa no rauga mīklas cepeškrāsnī

Tradicionāli samsu gatavo ar neraudzētu kārtaino mīklu, taču jūs varat atrauties no tradīcijām un cept šos brīnišķīgos trīsstūrveida pīrāgus ar raugu. No šīs mīklas pagatavota samsa būs sātīgāka, mīkstāka un piemērota pilnvērtīgām vakariņām vai pusdienām. Rauga mīklu var mīcīt ar savām rokām pēc jebkuras receptes, varat ņemt gatavu mīklu, kas būs ātrāka. Šajā receptē samsu gatavojam no gatavas kārtainās mīklas, un pildījums būs maltā gaļa ar sīpoliem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• rauga kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 gr.
• Maltā gaļa - 300 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Kurkuma - pēc garšas.
• Paprika - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Kārtaino mīklu izņem no iepakojuma un atkausē istabas temperatūrā.

Solis 2. Cūkgaļas vai vistas fileju savīt maltajā gaļā, bet var ar asu nazi sagriezt mazos gabaliņos.

Solis 3. Nomizotus sīpolus un ķiploka daiviņas arī saberž caur gaļas mašīnā, un šo masu pārnes uz malto gaļu.Tad malto gaļu pārkaisa ar sāli, papriku, kurkumu, melnajiem pipariem un labi samaisa. Samsas pildījums ir gatavs.

4. solis. Atkausētas mīklas slāņi uz miltiem apkaisītas galda virsmas, salocīti vienā un ar rullīti plānā kārtā izrullēti.

Solis 5. Pēc tam izrullēto mīklu cieši sarullē vienā rullī.

Solis 6. Pēc tam rullīti sagriež porcijās.

7. solis. Katru gabalu ar plaukstu samīca apaļā kūkā. Lai mīkla neizžūtu, pārklājiet kūkas ar salveti.

8. solis. Sagatavoto gaļas pildījumu vienmērīgi izklāj uz mīklas gabaliņiem.

9. solis. Mīklas malas cieši saspiež, veidojot glītus trīsstūrveida pīrāgus.

10. solis. Cepešpannu pārklāj ar eļļotu papīru un uz tās ar šuvi uz leju pārnes izveidotos produktus. Tos ietauko ar dzeltenumu un uz 30 minūtēm liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200°C.

Solis 11. Izcepto samosa izņem no krāsns un nedaudz atdzesē.

12. solis. Gatavai samosa no rauga mīklas ir pūkains izskats un skaista zeltaini brūna garoza.

13. solis. Cepto pārliek servēšanas traukā un pasniedz siltu. Labu apetīti!

Īsta uzbeku samsa mājās

Ne katrs gaļas pīrāgs tiek saukts par samsu, jo šis konditorejas izstrādājums un jo īpaši īstā uzbeku samsa tiek gatavota pēc īpašas receptes un īpašas tehnoloģijas. Tas nav viegls jautājums. Uzbeki samsu gatavo tandūrā, bet cept var arī dzīvoklī krāsnī, un svarīgi to cept 200°C, lai samsa neiznāktu sausa. Pildījumu gatavo no jēra ar taukiem astes taukiem un sīpoliem. Mīklu samīca svaigā un kārtainā mīklā.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Jēra mīkstums - 800 gr.
• Tauki astes tauki - 200 gr.
• Sīpols - 3 gab.
• Sviests - 100 gr.
• Milti - 450-500 gr.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Ciete - 3 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Ola - 1 gab.
• Dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Mīklas mīcīšanas bļodā ielej glāzi silta ūdens, salauž vienu olu un pievieno 50 gramus. mikroviļņu krāsnī izkausētu sviestu un šķipsniņu sāls. Sakuļ šīs sastāvdaļas ar dakšiņu vai mikseri līdz gludai. Tad šajā maisījumā pa daļām ielej izsijātus miltus un ar rokām mīca elastīgu mīklu.

Solis 2. Mīklu sadala 4 identiskos gabalos, tos sarullē bumbiņās. Pēc tam mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz 15 minūtēm, lai sacietē.

3. solis. Darba virsmu pārkaisa ar cieti un vienu mīklas bumbiņu izrullē uz tās plānā loksnē. Uz tā ar silikona otiņu uzklāj kausētu sviestu.

Solis 4. Tādā pašā veidā izrullē atlikušos trīs kolobokus, iesmērē ar eļļu un liek vienā kārtā. Pēc tam mīklu cieši sarullē rullī, pārklāj ar salveti un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.

5. solis. Jēra mīkstumu ar asu nazi sagriež mazos kubiņos.

6. solis. Tauku astes taukus ar nazi sasmalcina ļoti smalki, lai cepšanas laikā tie pilnībā izdalītu savu sulu, kas piešķirs pildījumam sulīgumu.

7. solis. Nomizotus sīpolus smalki sagriež.

8. solis. Sasmalcinātu jēra gaļu, taukus un sīpolus ievietojiet atsevišķā bļodā, apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, un pēc garšas varat pievienot sasmalcinātus garšaugus vai citas garšvielas. Pildījumu labi samaisa.

9. solis. Atdzesētu mīklu sagriež porcijās un no tās, izmantojot plaukstu vai rullīti, veido plānas apaļas kūkas.Mīklas gabaliņus var likt saldētavā uz 10–15 minūtēm, tad izrullējot tie “neatripināsies” lentītēs.

10. solis Sagatavoto pildījumu izklāj uz mīklas, un mīklas malas cieši saspiež, veidojot trīsstūrveida pīrāgu.

Solis 11. Cepešpannu pārklāj ar eļļotu papīru un uz tās uzmanīgi ar šuvi uz leju liek izveidoto samosa. Pīrāgu virsmu ietauko ar dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām.

12. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Samsu cep 40–45 minūtes. Gatavo samsu pārnes uz servēšanas trauku, 15 minūtes pārklāj ar salveti un pēc tam pasniedz. Labu apetīti!

Samsa ar kārtainās mīklas sieru

Sākotnējā samsas recepte prasa jēra pildījumu, bet siera pildījums var būt garšīgs un vienkāršots variants. Jebkurš siers ir piemērots samsai, un, tos mainot, jūsu ceptas preces katru reizi iegūs jaunu siera garšu. Visbiežāk tiek izmantoti marinēti sieri, piemēram, “Suluguni”, kurus papildina ar garšaugiem, gaļu vai dārzeņiem. No saldētas kārtainās mīklas gatavojam samsu. Trauks nesatur daudz kaloriju un ir piemērots vakariņām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Saldējuma kārtainās mīklas izstrādājumi – 250 gr.
• "Suluguni" - 200 gr.
• Olas - 2 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Sāls - pēc garšas.
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
• Timiāns - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet sastāvdaļas samsai, saskaņā ar recepti un nepieciešamo porciju skaitu.

2. solis. Mīklu izņem no iepakojuma, liek uz miltiem apkaisītas darba virsmas, pārklāj ar salveti vai plēvi un atstāj atkausēt istabas temperatūrā.

3. darbība.“Suluguni” sagriež mazos gabaliņos un pārnes uz dziļu šķīvi. Sierā iecilā vienu olu un pievieno svaigi maltus melnos piparus un šķipsniņu timiāna.

Solis 4. Pēc tam labi samaisiet sieru ar dakšiņu.

5. solis. Atkausēto mīklu ar rullīti izrullē plānā kārtā 30x40 cm.

6. solis Sagatavoto siera pildījumu izklāj uz vienas izrullētās mīklas puses 2 desu formā.

Solis 7. Pēc tam to pārklāj ar otro mīklas pusi. Mīklas malas ir cieši noslēgtas. Uz izstrādājumiem ar dakšiņu tiek veiktas punkcijas, un viss gaiss tiek noņemts ar plaukstu.

8. solis. Tad mīklu gareniski pārgriež divās daļās ar pildījumu. Produktus pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru un pārkaisa ar miltiem. Otrajā olā jums ir nepieciešams tikai dzeltenums, sakuļ to un ieziest mūsu sagataves. Samsu cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C 30 minūtes. Cepto samsu ar sieru nedaudz atdzesē un pasniedz ar tēju. Labu apetīti!

Mājas samsa ar kefīra mīklu

Alternatīva tradicionālajai uzbeku samsai ar kārtaino mīklu ir samsa ar kefīra mīklu. Šādas ceptas preces izceļas ar pūkainu un mīkstu tekstūru, sātīgumu un īpašu garšu. Kefīra mīklu mīca dažādos veidos un šajā receptē - izmantojot kefīru ar olu un margarīnu. Gatavojam ar kartupeļu pildījumu, bet to var aizstāt vai papildināt ar vistas gaļu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 800 gr.
• Margarīns - 150 gr.
• Kefīrs - 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Soda - ½ tējk.
• Etiķis - 0,5 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.

Pildījumam:

• Kartupeļi - 800 gr.
• Sīpols - 5 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. darbība.Margarīnu izkausē mikroviļņu krāsnī un lej bļodā mīklas mīcīšanai. Tajā ielauž vienu olu, pievieno sāli un ar etiķi dzēstu sodu. Šīs sastāvdaļas labi saputo.

Solis 2. Pēc tam šajā šķidrā mīklas pamatnē ielej istabas temperatūrā kefīru, ieber izsijātus miltus un mīklu mīca vispirms ar putojamo slotiņu un tad ar rokām. Mīklai jābūt ļoti mīkstai.

3. solis. Izmīcīto kefīra mīklu izrullē batoniņā, liek maisiņā un vismaz 1 stundu liek ledusskapī sarauties.

Solis 4. Pildījumam vārītus kartupeļus sasmalcina ar stampiņu, sajauc ar sīpoliem, kas apcepti līdz zeltaini brūnai, sālīti, piparoti un kārtīgi samaisīti. Samsai varat pagatavot jebkuru citu pildījumu.

Solis 5. Pēc stundas atpūtušos mīklu izņem no ledusskapja un sagriež porcijās. Pēc tam mīklas gabaliņus izrullē vai ar plaukstu samīca plānās plakanās kūkās un uz tām izklāj pildījumu.

6. solis. Mīklas malas cieši saspiež, veidojot glītus trīsstūrveida pīrāgus.

7. solis. Izveidoto samsu izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru un cep līdz 230°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Samsu var apsmērēt ar dzeltenumu pirms cepšanas vai cepšanas beigās ar nelielu daudzumu piena.

8. solis. Ar kefīra mīklu cepto samsu nedaudz atdzesē un pasniedz. Labu apetīti!

Cūkgaļas samsa mājās

Samsa sanāk garšīga arī ar cūkgaļu, jo šī gaļa mūsu gaumei ir tuvāka nekā tradicionālais jērs uzbeku virtuvē. Šai cepšanai paredzēto cūkgaļu smalki sagriež ar nazi un pievieno daudz sīpolu, kas padara maizes izstrādājumus ļoti sulīgus, un gaļa tiek uzņemta ar tauku kārtām.Mēs gatavojam samsu, izmantojot choux kārtaino mīklu un mīcam to ar savām rokām, kas būs garšīgāka par veikalā nopērkamo mīklu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 3 ēd.k.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Cukurs - ½ tējk.
• Sviests - 150 gr.
• Ola - 1 gab.

Pildījumam:

• Cūkgaļas mīkstums - 600 gr.
• Liels sīpols - 2 gab.
• Garšvielas gaļai - pēc garšas.
• Ciete - 1 ēd.k.
• Dzeltenums - 1 gab.
• Piens – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Kviešu miltus ber traukā mīklas mīcīšanai caur sietu. Tajā ielauž vienu olu un pievieno šķipsniņu sāls.

Solis 2. Tad miltos tievā strūkliņā lej glāzi verdoša ūdens un vienlaikus aktīvi ar karoti mīca mīklu.

Solis 3. Kad milti ir uzsūkuši visu šķidrumu, mīklu pārliek uz galda un mīca ar rokām 10 minūtes. Mīcītās mīklas tekstūrai jābūt elastīgai un gludai.

4. solis. Mīklu sarullē bulciņā, pārklāj ar salveti un atstāj uz 1 stundu atpūsties un saraut.

5. solis. Pēc šī laika mīklu sadala trīs daļās un katru gabalu izrullē plānā kvadrātveida loksnē uz galda virsmas, kas pārkaisīta ar cieti. Tad sarullētās loksnes apziež ar kausētu sviestu un saliek vienu virs otras.

6. solis. Mīklu cieši sarullē vienā rullī un liek ledusskapī uz vismaz vienu stundu vai vēl labāk uz nakti.

7. solis. Cūkgaļas mīkstumu ar asu nazi sagriež mazos gabaliņos un pārnes dziļā bļodā. Nomizoto sīpolu smalki sagriež un pievieno gaļai. Pildījumu pārkaisa ar sāli un garšvielām un labi samaisa ar karoti.

8. solis. Papildus galvenajai mīklai mīciet stingru neraudzētu mīklu no ½ glāzes miltu, 50 ml ūdens un šķipsniņas sāls.Atdzesētu kārtaino mīklu sagriež porcijās pāri kārtām.

Solis 9. Pēc tam katru kārtainās mīklas gabalu ar rullīti izrullē plānā plakanā kūkā un pa vidu liek nedaudz neraudzētas mīklas, arī izrullē.

Solis 10. Tad uz plātsmaizēm liek cūkgaļas un sīpolu pildījumu, plātsmaizēm cieši saspiež malas un veido glītus trīsstūrīšus.

Solis 11. Cepešpannu pārklāj ar eļļotu papīru un uz tās ar šuvi uz leju liek izveidoto samosa. Dzeltenumu sajauc ar pienu un ar silikona suku uzklāj uz samsas virsmas.

12. solis. Cep samsu ar cūkgaļu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C 40 minūtes. Ceptas preces nedaudz atdzesē un tiek pasniegtas. Labu apetīti!

Garda samsa no smilšu mīklas cepeškrāsnī

Smilšu kūkas mīkla padara samsu ar jebkuru pildījumu drupanu, kraukšķīgu un pārsteidzoši garšīgu. Jūs saņemsiet gan labu uzkodu, gan oriģinālu ēdienu viesiem. Šajā receptē mēs gatavojam kārtaino mīklu, un ir svarīgi rūpīgi sakult miltus ar margarīnu vai sviestu, līdz tie ir smalki izkliedēti, kas galvenokārt nosaka šādas mīklas tekstūru un garšu. Pati mīkla netiek mīcīta ilgu laiku, lai tā neiznāktu cieta.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Premium milti - 700 gr.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sviests - 250 gr.
• Citronskābe - 1 šķipsniņa.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Pildījumam:

• Maltā gaļa - 500 gr.
• Liels sīpols - 3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Labi mīkstinātu sviestu (100 g) ievieto bļodā mīklas mīcīšanai.Tajā iekul vienu olu, pievieno sāli un šķipsniņu citrona un visu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri. Tad šajā maisījumā ielej ļoti aukstu ūdeni un puto ar sviestu 7-10 minūtes. Ar sīkrīku palīdzību to var izdarīt ātrāk.

2. solis. Izsijātus miltus ber iegūtajā šķidrās mīklas pamatnē un mīklu samīca ātri, 2-3 minūšu laikā. Pārbaudei tiek dotas 5 minūtes atpūtai. Pēc tam to sadala 3-4 daļās, un katru gabalu izrullē plānā kārtā. Atlikušo sviestu izkausē un ar to apsmērē izrullētās mīklas kārtas.

Solis 3. Slāņus cieši sarullē rullī un tad gliemežnīcā un mīklu liek ledusskapī uz 1 stundu, lai sviests sacietē.

Solis 4. Pildījumam dziļā bļodā liek malto gaļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un melnos piparus un kārtīgi samaisa pildījumu.

5. solis. Atdzesētu smilšu kūku mīklu sagriež porcijās, un katru gabalu izrullē vai ar plaukstu samīca plānā plakanā kūkā. Tad uz plātsmaizēm izklāj pildījumu.

Solis 6. Mīklas malas cieši saspiež un samsu veido trīsstūrveida pīrāga formā. Pīrāgu virsmu apsmērē ar sakultu olu. Samsu cep no smilšu kūkas kārtainās mīklas cepeškrāsnī 200°C 30 minūtes. Cepto samosa vairākas minūtes patur zem dvieļa vai vāka, pārliek servēšanas traukā un pasniedz. Labu apetīti!