Mājas speķis sīpolu mizās

Speķis sīpolu mizās mājās ir ēdiens, kas izrādās neticami aromātisks un pēc garšas spilgtas. Pasniedziet ar melno maizi, svaigiem garšaugiem un iecienītākajām mērcēm. Ikviens var pagatavot cienastu, izmantojot sīpolu mizas. Lai to izdarītu, izmantojiet mūsu kulinārijas izlasi ar soli pa solim receptēm.

Kā mājās marinēt speķi sīpolu mizās?

Ceķa mīļotājiem šī metode vajadzētu patikt. Speķis izrādās ļoti maigs, skaisti brūnā krāsā un ar izteiktu pikantu garšu. Pēc izskata gatavais produkts atgādinās kūpinātu gaļu – tikpat rožainu un ēstgribu. Sālīšanai mēs iesakām izvēlēties speķi ar gaļas vai krūšu slāņiem: sulīgo gaļas šķiedru un maiga speķa kombinācija atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus. Ja vēlaties, ādu var nogriezt pirms gatavošanas vai atstāt un rūpīgi notīrīt.

1. 
   Kā mājās pagatavot speķi sīpolu mizās? Tas ir jānomazgā, labi jāizžāvē un, ja nepieciešams, jānokasa. Virsmai jābūt pilnīgi tīrai. Mēs nogriežam ādu vai atstājam to pēc vēlēšanās. Pēc tam pagatavojiet sālījumu: ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā piemērota tilpuma pannā un pievienojiet sāli. Novietojiet pannu uz plīts, izšķīdiniet sāli un uzkarsējiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet sīpolu mizas, samaisiet, pazeminiet plīts temperatūru un vāriet piecas minūtes uz lēnas vārīšanās. Pēc tam speķi liekam katliņā, kopā ar sēnalām pilnībā iegremdējam sālījumā un vēlreiz uzvārām. Vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
2. 
   Mēs noņemam pannu no plīts, bet neņemam ārā speķi. Pēc piecpadsmit minūtēm noņemiet to, nomizojiet un novietojiet uz šķīvja - ļaujiet liekajam sālījumam notecināt. Ja vēlaties speķim piešķirt vienmērīgāku formu, piespiediet to ar presi un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
3. 
   Kamēr speķis atdziest, pagatavo garšvielu maisījumu marinēšanai. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež ar nazi. Sasmalciniet lauru lapu ar rokām pēc iespējas smalkāk. Sasmalciniet smaržīgos piparu zirņus ar nazi, līdz tie sabrūk. Samaisiet visu kopā nelielā bļodā.
4. 
   Atdzesētā speķa gabaliņā izdarām nelielus iegriezumus un liekam tajos sagatavoto garšvielu maisījumu. Arī virsmu labi berzējiet ar maisījumu. Aptiniet speķi folijā un ievietojiet saldētavā.
5. 
   Glabājiet speķi saldētavā, līdz tas ir pilnībā sacietējis, vismaz četras stundas. Ideālā gadījumā jums vajadzētu ļaut tam nostāvēties vienu dienu - tā speķis tiek piesātināts ar garšvielām un kļūst garšīgāks. Pēc tam to var sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt. Ideāls piedeva ir svaiga Borodino maize.Šis speķis labi uzglabājas saldētavā vairākus mēnešus.

Labu apetīti!

Smaržīgs vārīts speķis sīpolu mizās ar ķiploku

Vienkārša un izdevīga recepte speķa karstai kodināšanai sīpolu mizās. Gatavošanas rezultātā speķis kļūst maigs un iemērc garšvielās daudz ātrāk, salīdzinot ar aukstās sālīšanas metodi. Ārēji produkts ir ļoti līdzīgs kūpinātam speķim savas krāsas dēļ. Šāda aromātiska speķa šķēle ir lieliski piemērota sviestmaizēm un kā piedeva borščam.

Gatavošanas laiks: 24 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis – 1 kg.
• Ūdens - 7 ēd.k.
• Rupja sāls - 1 ēd.k.
• Sīpolu miza - 30 gr.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Izvēlamies speķi ar gaļas kārtām - tā tas garšo daudz labāk un izskatās pievilcīgāk. Gabaliņu nomazgājam, nosusinām un sagriežam mazākos gabaliņos, lai vieglāk pagatavot un tad sagriežam. Nomizo un noskalo ķiplokus. No sīpola noņem virspusējo mizu.

2. Sālījuma pagatavošanai piemērota tilpuma pannā ielej norādīto ūdens daudzumu un pievieno sāli. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet saturu.

3. Kamēr sālījums uzsilst, pievienojiet tam sēnalas un samaisiet. Miziņa samirks, sāls kristāliem pakāpeniski jāizšķīst.

4. Tālāk pievienojiet nomizotās ķiploka daiviņas, maltus melnos piparus un lauru lapas un samaisiet. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies.

5. Ielejiet speķa gabalus verdošā sālījumā ar garšvielām, vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet plīts temperatūru un vāriet divdesmit minūtes uz lēnas uguns.

6.Pēc norādītā laika noņemiet pannu no plīts, aizveriet vāku un atstājiet uz divdesmit četrām stundām. Šajā laikā speķis būs piesātināts ar marinādi.

7. Pēc marinēšanas speķi nosusina un atdzesē ledusskapī. Pēc atdzesēšanas speķi var sagriezt un patērēt. Var arī ielikt traukā un likt saldētavā, kur tas labi uzglabāsies divus līdz trīs mēnešus.

Labu apetīti!

Kā lēnajā plītī pagatavot gardu speķi sīpolu mizās?

Cūku speķi sīpolu mizās var pagatavot lēnajā plītī - tas ir ļoti ērti. Visas sastāvdaļas liek bļodā, piepilda ar sālījumu un “aizmirsti” uz vienu stundu. Arī jau izvārīto speķi atstājam bļodā ievilkties un iemarinēties. Lai, griežot plānās šķēlēs, gatavais speķis nesadruptu, pirms ievietošanas saldētavā gabaliņus iesakām glabāt plastmasas maisiņā istabas temperatūrā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda. neskaitot infūzijas laiku.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis ar gaļas kārtām – 800 gr.
• Ūdens - 1 l.
• rupjā sāls - 170 gr.
• Sīpolu miza - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Melnie pipari - 8 gab.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājam speķi ar gaļas kārtām, notīram virsmu ar nazi un nosusinām. Ja gabals ir liels, tad sagriež to mazākos gabaliņos, lai būtu ērti likt bļodā.

2. Sīpolam noņem virspusējo mizu un nomazgā ar tekošu ūdeni. Novietojiet pusi no kopējā sēnalu daudzuma bļodas apakšā.

3. Tālāk uz tā izklāj speķa gabaliņus, podiņus ar melnajiem pipariem un lauru lapām. Pa virsu izklāj atlikušo sīpolu mizas daudzumu.

4.Lai pagatavotu sālījumu, atsevišķā traukā ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā un pievienojiet sāli. Novietojiet pannu uz plīts un karsējiet saturu, līdz kristāli pilnībā izšķīst un uzvāra.

5. Sagatavoto sālījumu pārlej bļodā speķi un sēnalas.

6. Ievietojiet bļodu multivarkā, aizveriet vāku un izvēlieties režīmu “Sautējums” uz vienu stundu. Kad programmas laiks ir beidzies, izslēdziet ierīci un izņemiet trauku ar tās saturu.

7. Bļodu pārklāj ar dvieli un noliek vēsā vietā uz astoņām līdz desmit stundām, lai speķis būtu piesātināts ar marinādi. Pēc tam izņemiet speķi un rūpīgi nosusiniet katru gabalu.

8. Ķiplokus nomizo, nomazgā, nosusina un izlaiž caur presi.

9. Sausos speķa gabaliņus ierīvē ar ķiploku masu.

10. Sagatavoto speķi ievieto plastmasas maisiņā, cieši noslēdz un atstāj istabas temperatūrā uz četrām līdz piecām stundām.

11. Pēc tam izņemam speķi un ietinam folijā. Ielieciet to saldētavā uzglabāšanai.

12. Pirms lietojat šo speķi, pāris minūtes pirms sagriešanas izņemiet to no saldētavas – tas atvieglo to sagriešanu plānās šķēlēs.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte speķim sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem

Ar sīpolu mizām un šķidriem dūmiem pagatavotu speķi var lietot gandrīz uzreiz pēc vārīšanas, tikai atdzesējot pēc vārīšanas. Varat arī ietīt folijā un uzglabāt saldētavā, izņemt un izmantot pēc vēlēšanās. Cūku tauki tiek uzglabāti divus līdz trīs mēnešus, ar laiku kļūstot garšīgāki.

Gatavošanas laiks: 1 stunda. neskaitot infūzijas laiku.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis – 1 kg.
• Ūdens – 3l.
• Šķidrie dūmi – 270 ml.
• rupjā sāls - 550 gr.
• Sīpolu miza - 70 gr.
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Melnie pipari - 20 gab.
• Malti sarkanie pipari - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Speķi nomazgā, nosusina un sagriež tāda izmēra gabaliņos, lai tos varētu ērti uzvārīt un pēc tam lietot. Ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet sāli. Samaisa un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sildīšanas procesā sālījumā pievieno šķidrus dūmus un nomazgātas sīpolu mizas. Pievienojam arī lauru lapas un melnos piparus. Kad sālījums ar garšvielām vārās, nolaidiet speķi un iegremdējiet to apakšā.

2. Pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās, un samaziniet uguni. Vāra speķi uz lēnas uguns četrdesmit līdz piecdesmit minūtes. Pēc šī laika noņemiet pannu no plīts, izņemiet speķa gabalus un atstājiet tos, līdz tie pilnībā atdziest.

3. Ķiplokus nomizo, noskalo, nosusina un smalki sagriež ar nazi. Atdzisušo speķi no visām pusēm ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku. Ietin folijā un liek saldētavā.

4. Pēc atdzesēšanas speķi var sagriezt un patērēt. Bet garšos labāk, ja ļausiet produktam pilnībā sasalt. Un, lai to sagrieztu plānās šķēlēs, pirms lietošanas tas ir jāizņem uz piecām minūtēm, lai tas uzsilst.

Labu apetīti!

Mājas apstākļos speķa rullītis sīpolu mizās

Ja speķi sarullēsiet stingrā rullī un pagatavosiet kopā ar sīpolu mizām, pazīstamā produkta izskats krasi mainīsies. Svarīgi, lai speķos būtu gaļas kārtas – tās ne tikai piešķirs svarīgu garšas akcentu, bet arī vizuāli greznos rullīša griezumu. Aromatizācijai izmantosim suneli apiņus, lai gan, protams, var izmantot jebkuru garšvielu komplektu pēc savas gaumes un vēlmes.Bet mēs neiesakām aizstāt ķiplokus un sarkanos asos piparus, jo tie lieliski sader ar speķi.

Gatavošanas laiks: 12 stundas.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis ar ādu – 1 kg.
• Ūdens – 5l.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• rupjā sāls - 500 gr.
• Sīpolu miza - 200 gr.
• Ķiploki - 10 daiviņas.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Speķi nomazgājam, nosusinām, miziņu nenogriežam - ar to aptins rullīti. Lai būtu ērtāk strādāt, speķi var sagriezt mazākos gabaliņos. Ierīvējiet speķi no visām pusēm ar apiņiem-suneli un sarkanajiem pipariem.

2. Katru speķa gabalu sarullē stingrā rullī un, lai tas neattītos, nekavējoties pārsien ar biezu diegu.

3. Katru rulli šādi sarullējam un sasienam.

4. Lielā katliņā ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā un pievienojiet sāli. Samaisa un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sildot, sālījumā pievieno nomazgātas sīpolu mizas, lauru lapas, melno piparu graudus un nomizotas ķiploka daiviņas. Tad mēs izklājam ruļļus un iegremdējam tos apakšā. Pagaidiet, līdz sālījums uzvārās, aizveriet vāku, samaziniet uguni un vāriet ruļļus uz lēnas uguns divas stundas.

5. Pēc šī laika noņemiet pannu no plīts un atstājiet to kopā ar saturu divpadsmit stundas. Tad izņemam ruļļus un nosusinām. Liek ledusskapī atdzist. Pirms pasniegšanas rullīti sagriež plānās šķēlēs. Maize lieliski sader ar sinepēm, mārrutkiem un melno maizi.

Labu apetīti!

Mīksts un maigs speķis sīpolu mizās ar žāvētām plūmēm

Sīpolu mizu un žāvētu plūmju kombinācija padara speķi ļoti interesantu pēc garšas un pievilcīgu pēc izskata.Pirmkārt, speķis iegūst ēstgribu brūnu krāsu un, otrkārt, maigu dūmu garšu, pateicoties žāvētām plūmēm. Ja jūsu kulinārijas arsenālā šāda recepte vēl nav bijusi, jums tā noteikti jāizmēģina!

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas speķis - 700 gr.
• Ūdens - 1 l.
• rupjā sāls - 200 gr.
• Sīpolu miza - 3 saujas.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Žāvētas plūmes – 5 gab.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Lauru lapa – 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet speķi, nomizojiet to ar nazi un nosusiniet. Ādu var nogriezt, vai arī atstāt – kā gribi. Nomazgājiet sīpolu mizu un viegli saspiediet to. Rūpīgi nomazgājiet žāvētas plūmes.

2. Ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā piemērota izmēra pannā un pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Samaisa un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un karsēšanas procesā pievieno nomazgātas sīpolu mizas, sagatavotas žāvētas plūmes, lauru lapas un melno piparu graudus. Samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzvārās.

3. Sagatavoto speķi liek verdošā sālījumā. Mēs to iegremdējam tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar šķidrumu un garšvielām. Samaziniet plīts temperatūru un vāriet speķi uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes. Kad gatavošana ir beigusies, noņem pannu no plīts, aizver vāku un atstāj uz desmit stundām ievilkties un iemarinēties.

4. Pēc šī laika speķi izņem no pannas, nosusina un ietin folijā. Ievietojiet saldētavā un pagaidiet, līdz pilnībā sasalst. Pirms pasniegšanas speķi uz pāris minūtēm izņem no aukstuma, lai paspēj nedaudz atkust un vieglāk sagriezt.

Labu apetīti!

Soli pa solim metode speķa pagatavošanai sālījumā ar sīpolu mizām

Cūku tauki ir ļoti populārs produkts, īpaši ziemā. Tas ātri piesātina un sasilda. Protams, katram speķa mīļotājam ir sava iecienītākā sālīšanas metode. Un, ja vēlaties kaut ko jaunu, iesakām izmēģināt šo recepti: karstā sālījumā ar sīpolu mizām. Jo vairāk sīpolu mizu, jo bagātīgāka un pievilcīgāka būs gatavā speķa krāsa.

Gatavošanas laiks: 24 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis – 1,5 kg.
• Ūdens – 1,5 l.
• rupjā sāls - 170 gr.
• Sīpolu miza - 5 saujas.
• Piparu graudiņu maisījums - pēc garšas.
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Lauru lapa sālījumam – 4 gab.
• Lauru lapa beršanai – 1 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet sīpolu mizas. Lai to izdarītu, ielejiet to bļodā, piepildiet ar ūdeni, enerģiski samaisiet ar rokām, pēc tam noteciniet ūdeni. Mēs atkārtojam vēl vienu reizi.

2. Pannā liek pusi no visām sīpolu mizām. Ēdienu gatavošanai varat izmantot arī lēno plīti.

3. Cūku taukus nomazgājam, nomizojam ar nazi, nosusinām. Sagrieziet to ērtā izmēra gabaliņos. Katliņā liek speķi. Virsū uzber sāli, pievieno lauru lapas un piparu zirņu maisījumu.

4. Uz speķa ar garšvielām liek atlikušo sīpolu mizu. Ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā.

5. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Ja izmantojat multivarku, iestatiet režīmu “Zupa”. Pēc vārīšanas pagatavojiet speķi divdesmit minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, noņemiet pannu no plīts (izslēdziet multivarku) un atstājiet speķi sālījumā 24 stundas ievilkties.

6. Pēc tam noņemiet speķa gabalus un labi nosusiniet ar papīra dvieli.

7. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi.Ķiploku putru sajauc ar sasmalcinātām lauru lapām un maltiem melnajiem pipariem.

8. Katru speķa gabalu no visām pusēm ierīvē ar iegūto maisījumu.

9. Sarīvēto speķi iesaiņojiet pergamentā, ievietojiet iepakojumu plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā uz piecām līdz sešām stundām.

10. Pirms pasniegšanas speķi uz pāris minūtēm izņem no saldētavas, lai paspēj nedaudz atkust, un vieglāk sagriezt plānās šķēlītēs.

Labu apetīti!

Maigs un aromātisks speķis sīpolu mizās cepeškrāsnī

Ļoti garšīga recepte speķa pagatavošanai. Gatavošanas process sastāv no gabala ierīvēšanas ar garšvielām un ķiplokiem un ievietojot to cepammaisā kopā ar sīpolu mizām. Cepeškrāsns paveiks pārējo. Pēc cepšanas visgrūtāk ir sagaidīt laiku, kurā speķim vajadzētu atdzist un kļūt piesātinātam ar aromātiem. Pēc tam ēstgribīgo gabalu jau var sagriezt un pasniegt.

Gatavošanas laiks: 1 stunda, neskaitot infūzijas laiku.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis ar gaļas kārtām - 1 kg.
• Kūpināta paprika - 1 tējk.
• rupjā sāls - 2 tējk.
• Garšvielu maisījums speķim - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Žāvētas plūmes – 6 gab.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Sīpolu miza - 2 saujas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet speķi, nomizojiet to ar nazi un nosusiniet. Sagrieziet to cepšanai ērta izmēra gabaliņos. Novietojiet gabalus uz līdzenas virsmas.

2. Uzber speķi sāli. Mēs izmantojam tikai lielus, mazie var dot neadekvātus rezultātus pēc garšas.

3. Tālāk speķi apkaisa ar kūpinātu papriku.

4. Tad ieber speķa garšvielu un maltu melno piparu maisījumu.

5. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi. Iegūto mīkstumu izklājam arī uz speķa.

6.Ar rokām berzējiet speķa virsmu ar garšvielām ar ķiploku un sāli.

7. Sagatavoto rīvēto speķi liek cepamajā piedurknē. Žāvētas plūmes nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieli un liekam piedurknē virs speķa.

8. Pievienojam arī lauru lapas.

9. Visbeidzot pievienojiet sīpolu mizas un cieši aizsieniet piedurkni no abām pusēm. Novietojiet piedurkni ar speķi uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un vidējā līmenī liec cepešpannu ar speķi. Cep vienu stundu.

10. Pēc cepšanas noņemiet pannu ar speķi un atstājiet to neatvērtu astoņas līdz desmit stundas. Šajā laikā speķis atdziest un būs labi piesātināts ar pikantiem aromātiem.

11. Gatavo speķi izņem no piedurknes, notīra no liekajām garšvielām un sagriež plānās šķēlītēs. Pasniedz ar maizi, sinepēm, adžiku.

Labu apetīti!