Baklažānu salāti ziemai

Baklažānu salāti ziemai ir ļoti garšīgs veids, kā pagatavot “zilos” dārzeņus. Baklažāni ir veselīgi dārzeņi, taču nogatavojušies augļi neuzglabājas ļoti ilgi. Lai baklažāni nenonāktu postā, no tiem var pagatavot gardus ziemas salātus. Šāda pikanta un aromātiska uzkoda vienmēr noderēs uz galda.

Baklažānu salāti ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Vienkārši un ātri nolaizami baklažānu salāti, kas jūs iepriecinās. To var ēst vienu pašu ar maizi vai pasniegt kopā ar makaroniem un gaļu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 6.

1. 
   Kā pagatavot gardus baklažānu salātus ziemai “Tu laizīsi pirkstus”? Katliņā ielej ūdeni, pievieno etiķi un sāli, uzliek uguni, šķidrumu uzvāra.
2. 
   Baklažānus nomazgā un nogriež mizu, dārzeņus sagriež 2 centimetrus biezos kubiņos.Ielieciet baklažānus verdošā marinādē un vāriet 5 minūtes. Pēc tam nokāš dārzeņus caurdurī un atdzesē.
3. 
   Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet ar nazi.
4. 
   Ērtā traukā sajauciet dilles, baklažānu un saulespuķu eļļu. Salātus liek sausās, sterilizētās burkās, cieši aizvāko un uzglabā ledusskapī.

---

Garšīgākie baklažānu salāti “Vīramātes mēle”

Jau pēc nosaukuma var saprast, kāds būs ēdiens. Pēc receptes dārzeņus vajadzētu sagriezt garās kārtās, un salāti garšos ļoti pikanti, kā vīramātes mēle. Populārākā šī preparāta versija ir izgatavota no baklažāniem.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 3 kg.

Tomāti - 2 kg.

Ķiploki - 1 ēd.k.

Saldie pipari - 1 kg.

Karstie pipari - 5 gab.

Etiķis 9% - 100 ml.

saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamk.

Cukurs - 4 ēdamk.

Sāls - 1,5-2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos šķēlēs šķērsām vai šķēlēs pa diagonāli. Dārzeņus liek dziļā bļodā, pievieno nedaudz sāli un atstāj uz 1-1,5 stundām, līdz izdalās rūgtums.

2. solis. Lai iegūtu vairāk sulas, tomātiem jābūt gataviem un gaļīgiem. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet ceturtdaļās.

3. solis. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet apvalkus un sēklas, un sagrieziet mīkstumu strēmelēs. Nomazgājiet asos piparus, izņemiet sēklas, tos apstrādājot, labāk izmantot cimdus.

4. solis. Ķiplokus nomizo un nomazgā. Ielieciet tomātus, papriku un ķiplokus blendera traukā un sasmalciniet. Varat arī sasmalcināt dārzeņus.

5. solis. Dārzeņu masu lej katliņā, pievieno sāli, cukuru, liek uz uguns un maisot līdz vārās, tad vāra 5 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi un noņemiet pannu no uguns.

6. darbība.Apcep baklažānus saulespuķu eļļā no abām pusēm.

7. solis. Ievietojiet baklažānu šķēles sausās, sterilizētās burkās, pārlejot ar pikanto mērci. Katrai burciņai virsū uzlej ēdamkaroti saulespuķu eļļas, lai zem vāka nepaliek gaiss. Aizveriet burkas ar vākiem. Garšīgā pikanta uzkoda gatava, uzglabā vēsā vietā.

Labu apetīti!

Klasiska recepte “Desmit” salātiem

Vēl viena iespēja gardām dārzeņu uzkodām, ko varat droši pievienot savai recepšu kastītei. Turklāt ir ļoti viegli atcerēties nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu – vienkārši atcerieties salātu nosaukumu.

Gatavošanas laiks: 90 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 10 gab.

Paprika - 10 gab.

Sīpoli - 10 gab.

Burkāni - 10 gab.

Tomāti - 10 gab.

Sāls - 2 ēd.k.

saulespuķu eļļa - 200 ml.

Cukurs - 1 ēd.k.

Etiķis 9% - 100 ml.

Smargo piparu zirņi – 10 gab.

Lauru lapa – 2 gab.

Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.

Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavo pannu, kurā tiks gatavoti salāti. Nomazgājiet dārzeņus. Burkānus nomizo, sagriež šķēlēs un liek pannas apakšā. Šo un katru nākamo dārzeņu kārtu pārkaisa ar garšvielām, sāli un cukuru.

2. solis. Sagrieziet baklažānus šķēlēs un ievietojiet tos pannā nākamajā kārtā pēc burkāniem.

3. solis. Nomizo papriku no starpsienām un sēklām, sagriež strēmelītēs, liek virsū baklažāniem. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un liek uz paprikas.

Solis 4. Kā pēdējo kārtu novietojiet tomātu šķēles. Ielejiet saulespuķu eļļu un novietojiet pannu uz uguns. Uzkarsē salātus līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes, tad samazini uguni un turpina vārīt 30-50 minūtes.Visbeidzot ielej etiķi un noņem pannu no uguns.

5. solis. Ievietojiet “Desmit” salātus sausās, sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Aptiniet ruļļus siltā segā un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam pārnesiet uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Baklažānu salāti ar saldajiem pipariem un tomātiem

Baklažāni, saldie paprika un tomāti labi iederas salātos. Saritiniet pāris skārdenes šīs brīnišķīgās uzkodas un ziemā viegli atrisināsiet gaļas ēdienu piedevas problēmu.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 6-8 gab.

Tomāti - 3-5 gab.

paprika - 8-10 gab.

Ķiploki - 6 zobi.

Pētersīļi - 50 gr.

cilantro - 50 gr.

Cukurs - 1 ēd.k.

Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.

Sāls - 1,5 ēd.k.

Melnie pipari - 0,5 tējk.

Karstie pipari - 1 gab.

Etiķis 9% - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Labi nomazgājiet dārzeņus un garšaugus. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā.

2. solis. Nomizojiet baklažānus, pārgrieziet tos uz pusēm, ievietojiet tos bļodā un 15-20 minūtes pārklājiet ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam noskalo ar ūdeni un sagriež kubiņos. Sagrieziet papriku sloksnēs. Astos piparus nomizo no sēklām un sagriež gredzenos. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.

Solis 3. Visus dārzeņus liek lielā katliņā, pievieno cukuru, sāli, piparus, saulespuķu eļļu, apmaisa, liek uz uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot vāra 15 minūtes.

Solis 4. Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi. Pievienojiet to pannai, pievienojiet arī etiķi, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.

5. solis. Karstos salātus liek sausās sterilizētās burkās, uzvelk vākus, apgriež otrādi un atstāj rullīšus atdzist istabas temperatūrā. Sarullētus salātus vislabāk uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!

Pikanti baklažānu salāti “Ogonyok” ar ķiploku

Domājot par baklažāniem, prātā vienmēr nāk pikanti ēdieni; tā nu ir sagadījies, ka šis konkrētais dārzenis tiek apvienots ar ķiploku un asajiem pipariem. Ja neiztikt bez asām uzkodām, tad šie salāti radīti īpaši tev.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Sarkanie paprika - 6 gab.

Ķiploki - 3 galviņas.

Sarkanie čili pipari - 2 gab.

Etiķis 9% – 150 ml.

saulespuķu eļļa - 200 ml.

Sāls - pēc garšas.

Baklažāni - 2 kg.

Gatavošanas process:

Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens, nomizojiet ķiplokus.

2. solis. Baklažānus sagriež gredzenos, liek dziļā bļodā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 2-3 stundām.

3. solis. Pēc tam nomazgājiet no baklažāniem atlikušo sāli un apcepiet tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Apceptos dārzeņus liek katliņā.

4. solis. Izņemiet sēklas no rūgtajiem un saldajiem pipariem. Izlaiž piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā, pievieno saulespuķu eļļu un liek uz uguns. Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes, tad nogriež uguni, pievieno etiķi un samaisa.

5. solis. Nomazgājiet un sterilizējiet šuvju burkas. Baklažānus liek burkās, pārlejot ar karstu mērci. Uztiniet vākus un atstājiet istabas temperatūrā. Pikantie salāti “Ogonyok” ir gatavi.

Labu apetīti!

Baklažānu salāti ar papriku, tomātu, sīpolu, burkānu

Gardi dārzeņu salāti ir regulāri ziemas dzīrēs. Lai pagatavotu šādus ruļļus, nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, vienkārši ievērojiet receptē sniegtos ieteikumus.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 1,5 kg.

Burkāni - 0,5 kg.

Sīpols - 0,5 kg.

Karstie pipari - 1 gab.

Tomāti - 1,5 kg.

paprika - 0,8 kg.

Ķiploki - 3 galviņas.

saulespuķu eļļa - 200 ml.

Etiķis 9% – 130 ml.

Cukurs - 250 gr.

Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Labi nomazgājiet visus dārzeņus. Baklažānus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Dārzeņus liek bļodā, apkaisa ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm.

2. solis. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

3. solis. Sīpolus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sagriež pusgredzenos.

4. solis. Nomizojiet papriku no sēklām un membrānām, sagrieziet lielās šķēlēs.

5. darbība. Tomātus sagriež ceturtdaļās un ar blenderi vai gaļasmašīnu sasmalcina to biezenī.

6. solis. Izspiediet sulu no baklažāniem. Katliņā liek visus sasmalcinātos dārzeņus un tomātu biezeni, pievieno sāli, cukuru, pārlej ar saulespuķu eļļu, etiķi, apmaisa un liek uz uguns. Kad pannas saturs vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.

7. solis. Nomizojiet ķiplokus. No asajiem pipariem noņemiet sēklas. Sasmalciniet piparus un ķiplokus blenderī.

8. solis. 10 minūtes pirms salātu gatavošanas beigām pievienojiet pikantās sastāvdaļas, samaisiet un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam dārzeņu salātus ar baklažāniem liek sausās, sterilizētās burkās un sarullē. Uzglabājiet šuves vēsā vietā.

Labu apetīti!

Baklažānu un cukini salāti ziemai

No baklažāniem un cukini var pagatavot diezgan apmierinošus salātus, tos var pasniegt kā neatkarīgu piedevu gaļai un vistas gaļai. Ar šo ēdienu varat arī dažādot savu veģetāro ēdienkarti.

Gatavošanas laiks: 100 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 2 kg.

Kabači - 2 kg.

Tomāti - 1 kg.

Pipari - 0,5 kg.

Sīpols - 200 gr.

Burkāni - 200 gr.

Čili pipari - 1 gab.

Ķiploki - 2 galviņas.

Sāls – 1 ēd.k.

saulespuķu eļļa - 120 ml.

Etiķis 9% – 80 ml.

Cukurs - 200 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Baklažānus sagriež 1 centimetra biezās šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz stundu, lai noņemtu rūgtumu.

2. solis. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet ceturtdaļās. Burkānus nomizo un rupji sakapā. No asajiem un saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež ceturtdaļās. Cukini sagriež lielos kubiņos. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Solis 3. Dārzeņu masu liek katliņā, pievieno sāli, cukuru, etiķi un saulespuķu eļļu, apmaisa un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam pievienojiet baklažānus un turpiniet gatavot, līdz tie ir mīksti vēl 20 minūtes.

4. solis. Karstos salātus liek sausās, sterilizētās burkās, uzvelk vākus, ietin segā un atstāj istabas temperatūrā, līdz tie pilnībā atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!

Garšīgi baklažānu salāti “Bakat”

Baklažānu ruļļu recepte neaprobežojas tikai ar ikriem. Piemēram, Bakat salāti ir ideāls risinājums tiem, kam garšo pikanti, bet ne taukaini baklažāni. Uzkoda izrādās ļoti viegla, sulīga un viegli pagatavojama.

Gatavošanas laiks: 80 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 8-10.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 2 kg.

Burkāni - 0,5 kg.

Saldie pipari - 1 kg.

Pētersīļi - 200 gr.

Ķiploki - 3-4 galviņas.

Karstie pipari - 1 gab.

Tomāti - 1,5 kg.

Cukurs - 150 gr.

Sāls - 50 gr.

saulespuķu eļļa - 180 gr.

Etiķis - 60 ml.

Gatavošanas process:

1. solis Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus ar tekošu ūdeni. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet kubiņos.

2. darbība.Piparus nomizo no sēklām un sagriež lielos 1,5-2 centimetrus biezos kubiņos.

3. solis. Nomizojiet ķiplokus. Sasmalciniet tomātus, ķiplokus un asos piparus. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet ar nazi. Katliņā vai baseinā sajauc dārzeņu masu, pētersīļus, sāli, cukuru, saulespuķu eļļu, etiķi un liek uz uguns.

4. solis. Kad mērce vārās, pievienojiet baklažānus, burkānus un papriku. Samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

5. solis. Ievietojiet karstos salātus sausās, sterilizētās burkās, sarullējiet un pārklājiet ar siltu segu, līdz tie atdziest. Uzglabājiet Bakat salātus vēsā vietā.

Labu apetīti!

Vienkārši un garšīgi baklažānu un pupiņu salāti

No baklažāniem varat pagatavot milzīgu skaitu dažādu ruļļu. Šis dārzenis lieliski sader ar daudziem dārzeņiem, tostarp ar pupiņām. No baklažāniem un pupiņām ir garšīga, olbaltumvielām bagāta uzkoda.

Gatavošanas laiks: 12 stundas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 0,5 kg.

Pupiņas - 150 gr.

Tomāti - 350 gr.

bulgāru pipari - 150 gr.

Burkāni - 150 gr.

Sīpoli - 100 gr.

Sāls – 1 ēd.k.

Cukurs - 2 ēd.k.

Ķiploki - 30 gr.

saulespuķu eļļa - 70 ml.

Galda etiķis 9% – 1 ēd.k.

Smaržo piparu zirņi – 3 gab.

Lauru lapa - 1 gab.

malti asie pipari - 1 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet pupiņas un iemērciet tās aukstā ūdenī, vislabāk atstāt uz nakti. No rīta pupiņas vēlreiz noskalo un vāra. Pievienojiet sāli, kad pupiņas uzbriest un kļūst mīkstas, pēc tam noteciniet caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.

Solis 2. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet lielos kubiņos.Ielieciet tos bļodā un apkaisa ar sāli, atstājiet 20-30 minūtes. Sulu, kas veidojas šajā laikā, vajadzēs izspiest.

3. solis. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet ceturtdaļās. Ķiplokus nomizo. Tomātus un ķiplokus samaļ blenderī vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Šo maisījumu liek uz uguns un uzvāra, uzmanoties, lai tas nepiedeg.

4. solis. Nomizojiet papriku un sagrieziet sloksnēs. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Visus sasmalcinātos dārzeņus liek katliņā ar tomātu maisījumu, apmaisa un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.

Solis 5. Pēc tam sautētiem dārzeņiem pievieno vārītas pupiņas, cukuru, sāli, saulespuķu eļļu, lauru lapu, smaržīgos piparus un asos piparus. Turpiniet vārīt vēl 10 minūtes. Pēc tam ielejiet etiķi, uzkarsējiet salātus līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet pannu no uguns.

6. solis. Izņemiet lauru lapu no salātiem un ievietojiet to sausās, sterilizētās burkās. Ietiniet karstos ruļļus segā un ļaujiet tiem pilnībā atdzist, pēc tam novietojiet tos aukstā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Pikanti baklažānu salāti “Cobra” ziemai

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot gardus salātus ar eksotisko nosaukumu “Cobra”. Šī uzkoda savu nosaukumu ieguvusi ne velti; tā izskatās skaista un ēstgribu, un garša ir dedzinoša ar savu asumu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 5 gab.

Sāls - 2 ēd.k.

Etiķis 6% – 500 ml.

Ķiploki - 200 gr.

ūdens - 150 ml.

asie pipari - 200 gr.

Sāls - 0,3 ēdamk.

Saulespuķu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Ar asajiem pipariem vislabāk rīkoties ar cimdiem, lai nekairinātu roku ādu.Nomazgājiet papriku, lai padarītu salātus pikantākus; jums nav jāmizo sēklas. Ķiplokus nomizo. Ķiplokus un piparus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Pievieno etiķi, atdzesētu vārītu ūdeni, samaisa un atstāj uz 2 stundām.

2. solis. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet 1-1,5 centimetrus biezās šķēlēs. Dārzeņus apkaisa ar sāli un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Solis 3. Pēc tam baklažānus apcep saulespuķu eļļā no abām pusēm. Varat arī tos cept cepeškrāsnī. Novietojiet dārzeņus malā un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

4. solis. Pēc tam sajauciet baklažānus ar pikanto mērci, rūpīgi maisot ar lāpstiņu, lai nesabojātu baklažānus. Ar dakšiņu ielieciet baklažānus sterilizētās burkās, pēc tam piepildiet tos ar atlikušo mērci. Sarullējiet burkas ar vākiem. Kobras salāti būs gatavi nākamajā dienā, bet līdz ziemai tos var uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!