Klasiskie Niçoise salāti ar tunci

Klasiskie Niçoise salāti ar tunci ir franču virtuves klasikas un īpaši Nicas ēdiens. Tas izceļas ar spilgtumu un garšas bagātību, izsmalcinātību un eleganci. Stingras receptes salātiem nav un dažādās iespējas pamatā vieno viena un tā pati gatavošanas ideja, un tunča pievienošana ir alternatīva klasiskajiem anšoviem. Pastāvīgās sastāvdaļas paliek tomāti, olīvas un olīveļļa, un pārējās tiek izvēlētas saskaņā ar recepti.

Salāti Niçoise - klasiska franču recepte

Klasiskajiem franču salātiem Niçoise ir vairākas versijas, un tās ir pielāgotas mūsu produktiem. Galvenās sastāvdaļas: sīpoli, tomāti, anšovi, zaļie salāti un olīvas paliek nemainīgas, un tuncis ar vārītām olām nav obligāti, taču ar tiem garšo labāk, un zaļās pupiņas piešķirs sāta sajūtu. Salātu pikantās garšas noslēpumu nosaka mērce.

1. 
   Nomizoto salātu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, sajauc tos ar vīna etiķi un atstāj marinēties. Salātu lapas noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar salveti.
2. 
   Gabaliņos sagrieztas zaļās pupiņas 3 minūtes vāra ūdenī ar pievienotu sāli un nekavējoties noskalo caurdurī ar aukstu ūdeni, lai tās paliktu elastīgas un nezaudētu krāsu.
3. 
   Izvārītās un atdzesētās paipalu olas nomizo un sagriež ceturtdaļās.
4. 
   Noskalo ķiršu, nosusina ar salveti un sagriež tādās pašās ceturtdaļās kā olas.
5. 
   Sagatavojiet anšovus, bet tos var aizstāt ar citām mazām, pikantām sālītām zivīm. Notīriet zivi un izgrieziet to filejā.
6. 
   Konservēto tunzivju pārliek no burkas bļodā un ar dakšiņu sasmalcina mazos gabaliņos.
7. 
   Visas Nicoise salātu sastāvdaļas ir sagatavotas.
8. 
   Lai pagatavotu salātu mērci, visas receptē norādītās sastāvdaļas liek stikla burkā un, aizverot vāku, burku vairākas reizes enerģiski sakrata.
9. 
   Novietojiet salātu lapas uz salātu bļodām. Virsū liek tunča gabaliņus ar marinētiem sīpoliem.
10. 
    Liek nākamo vārīto pupiņu kārtu.
11. 
    Pēc tam rūpīgi un skaisti kārto anšovu filejas ar ceturtdaļās sagrieztajām olām.
12. 
    Uz tiem vienmērīgi novietojiet ķiršu ceturtdaļas ar olīvām.
13. 
    Dāsni pārlej ar aromātisku mērci visām salātu sastāvdaļām.
14. 
    Jūs varat pasniegt Niçoise salātus, kas pagatavoti pēc klasiskās franču receptes. Labu apetīti!

Nikuāza ar tunzivju konserviem

Niçoise ar tunzivju konserviem ir viena no iespējām franču virtuves salātu klāstā.Tuncis kā veselīga un olbaltumvielām bagāta zivs lieliski sader ar visām šo salātu sastāvdaļām. Šajā receptē mēs ņemam konservētu tunzivju un pievienojam zaļās olīvas un zaļos sīpolus, un garšas pamatā ir olīveļļas mērce ar sinepēm, ķiplokiem un citronu sulu.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• tunča konservi - 120 gr.
• Tomāti - 1 gab.
• Svaigs gurķis - 1 gab.
• salāti - 70 gr.
• Vārīti kartupeļi - 1 gab.
• Vārīta ola - 1 gab.
• Olīveļļa - 60 ml.
• Citronu sula - 25 ml.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sinepes - 1 ēd.k.
• Zaļie sīpoli - 25 gr.
• Zaļās olīvas - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. solis: nekavējoties sagatavojiet salātu mērci. Bļodā ielej olīveļļu un citronu sulu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, karoti sinepju un melnos piparus. Šīs sastāvdaļas labi samaisa.

Solis 2. Tomātu sagriež plānās šķēlītēs, liek salātu bļodā un pārlej ar sagatavoto mērci.

Solis 3. Salātu lapas nomazgā, nosusina ar salveti, ar rokām saplēš mazos gabaliņos un liek virsū tomātu šķēlītēm.

Solis 4. Nomazgāto gurķi sagriež mazos kubiņos un liek virsū salātu lapām.

5. solis. Smalki sagrieziet vārītos kartupeļus to apvalkos un novietojiet tos virs gurķa. Kartupeļus apkaisa ar sāli un pārlej ar vienu karoti mērces.

6. solis. Notīriet cieti vārītu olu un sagrieziet to gareniskās šķēlēs.

7. solis. Vienmērīgi uzlieciet olu šķēles uz kartupeļiem.

8. solis. Pārvietojiet tunci no kannas uz atsevišķu šķīvi un nedaudz samaisiet ar dakšiņu.

9. solis. Pēc tam ievietojiet to starp olu šķēlītēm.

10. darbībaSalātus pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un kārto zaļās olīvas. Pārlejiet pārējo mērci pār visām sastāvdaļām.

Solis 11. Gatavos Nicoise salātus ar tunča konserviem var pasniegt uzreiz. Labu apetīti!

Salāti Niçoise ar mencu aknām

Salāti Niçoise ar mencu aknām ir visvienkāršākais variants, jo aknas lieliski aizvieto tradicionālo tunci, savukārt sāļā garša aizvieto anšovus, kurus pie mums iegādāties ir gandrīz neiespējami. Šajā receptē mēs izmantojam kartupeļus, zaļās pupiņas un tomātus kā salātu dārzeņu daļu. Sagatavojam klasisko mērci. Šie salāti būs neatkarīgs ēdiens, aperitīvs vai laba uzkoda svētku galdam.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• mencas aknas - 250 gr.
• Kartupeļi - 600 gr.
• Tomāti - 160 gr.
• Zaļās pupiņas - 200 gr.
• Vistas olas - 3 gab.
• Olīvas - 100 gr.
• Salātu lapas - 100 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Citrons - ¼ gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Sāls - pēc garšas.
• Paprikas maisījums - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms jums ir jāsagatavo visas salātu sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež gareniskās šķēlēs un vāra 20 minūtes ūdenī, kam pievienots sāls. Tāpat cieti vāra olas un zaļās pupiņas.

2. solis. Mērcei atsevišķā bļodā sajauc augu eļļu ar ceturtdaļas citrona sulu, sasmalcinātu ķiploku, sāli un paprikas maisījumu.

3. solis. Vārītus kartupeļu daiviņas nosusina ar salveti un sakarsētā augu eļļā apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

4. solis. Uzlieciet nomazgātas un žāvētas salātu lapas uz salātu bļodām.Tad liek otru kārtu ceptiem kartupeļiem, zaļajām olīvām un zaļajām pupiņām, kas notecinātas caurdurī.

5. solis. Vārītās olas un tomātus sagriež gareniskās šķēlēs. Uzklājiet tos vienmērīgi un skaisti trešajā kārtā.

6. solis. Sagrieziet mencu aknas mazos gabaliņos un novietojiet tos virs visām sastāvdaļām. Pārlej ar mērci sagatavotajiem Niçoise salātiem ar mencu aknām un pasniedz uzreiz, kamēr tas ir pēc iespējas svaigāks. Labu apetīti!

Niçoise salāti ar kartupeļiem un tunci

Salāti Niçoise ar kartupeļiem un tunci ir klasiskā “Niçoise” adaptēta versija un uzkodas popularitāti nosaka nevis sastāvdaļu sastāvs, bet gan gatavošanas un pasniegšanas stils. Šajā receptē izmantojam svaigu tunci, lai salātos būtu skaisti gabaliņi. Apcep kartupeļus. Tradicionālo mērci papildināsim ar medu un graudainajām sinepēm.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Aisberga salāti - 200 gr.
• Tunča fileja - 160 gr.
• Ķiršu tomāti - 100 gr.
• Saldētas zaļās pupiņas - 80 gr.
• Kartupeļi - 60 gr.
• Paipalu olas – 6 gab.

Degvielas uzpildei:

• graudainās sinepes - 40 gr.
• Olīveļļa - 15 ml.
• Citronu sula - 10 gr.
• Medus - 10 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet visas salātu sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Tunča fileju iepriekš atkausē, sagriež pāris lielus gabaliņus un labi nosusina ar salveti. Pupiņu pākstis vāra pāris minūtes vai nedaudz apcep.

2. solis. Paipalu olas novāra cieti un pievieno sāli. Atdzesējiet tos, nomizojiet un pārgrieziet uz pusēm. Paipalu olas varat aizstāt ar vistas olām, tikai sagrieziet tās šķēlēs.

Solis 3. Noskalo ķiršu, nosusina un arī sagriež uz pusēm.

4. darbība.Vispirms nomizotos kartupeļus pārgriež uz pusēm un tad plānās šķēlītēs. Apcep tos olīveļļā līdz zeltaini brūnai un ar salveti noņem lieko eļļu.

5. solis. Tunci apcep sakarsētā olīveļļā, izmantojot zemas cepšanas metodi, lai ārpuse kļūtu brūna un gaļa iekšpusē paliek sārta. Šādi cepts tuncis būs sulīgs.

6. solis. Pēc tam atdzesējiet tunča gabaliņus un sagrieziet mazās šķēlēs.

7. solis. Nomazgājiet aisberga lapas, nosusiniet ar salveti un ar rokām saplēsiet vidējos gabaliņos.

8. solis. Atsevišķā traukā saputo norādītās mērces sastāvdaļas. Lielos sinepju graudus var nedaudz “samazināt” ar blenderi.

Solis 9. Atsevišķā traukā liek salātu lapu gabaliņus ar ceptiem kartupeļiem. Pārlej tiem mērci un ar divām lāpstiņām vai dakšiņām nedaudz samaisa.

10. solis. Ievietojiet šīs sastāvdaļas salātu bļodiņās. Uz tiem vienmērīgi un skaisti kārto sagrieztu tunci, olas, ķiršu tomātus ar pupiņu pākstīm. Gatavos Nicoise salātus nekavējoties pasniedziet galdā. Labu apetīti!

Niçoise salāti ar lasi

Salāti Niçoise ar lasi būs garda interpretācija klasiskajam variantam jūsu svētku galdam. Lasis kopā ar kartupeļiem padara ēdienu bagātīgāku un apmierinošāku. Šajā receptē mēs izmantojam svaigu laša fileju. Pārējās sastāvdaļas un mērce joprojām ir tradicionāla Nicoise. Salātus pagatavo pavisam vienkārši un ātri.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 300 gr.
• Zaļās pupiņas - 200 gr.
• Laša fileja - 400 gr.
• Salāti - 200 gr.
• Tomāti - 400 gr.
• Vistas olas - 3 gab.
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Olīvas - 20 gab.

Degvielas uzpildei:

• Citronu sula - 2 ēd.k.
• Sinepes - 1 ēd.k.
• Olīveļļa - 4 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet salātu sastāvdaļas nekavējoties un saskaņā ar recepti. Nomazgājiet kartupeļus un nomizojiet sīpolus. Laša fileju noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli.

2. solis: pēc tam sagatavojiet salātu mērci. Atsevišķā traukā sajauciet receptē norādītās mērces sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.

3. solis. Vāra kartupeļus to apvalkā 20 minūtes. Pagatavojiet pupiņas 5 minūtes. Vāra laša fileju ūdenī ar sāli 10 minūtes, ne vairāk, uz lēnas uguns. Olas novāra cieti. Vārītās sastāvdaļas atdzesē. Kartupeļus nomizo.

Solis 4. Kad sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt tās griezt. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Vārītas olas un tomātus sagriež ceturtdaļās. Kartupeļus un olas sagriež mazās šķēlēs.

5. solis. Ievietojiet sagatavotās visu sastāvdaļu šķēles, izņemot tomātus un olīvas, dziļā salātu bļodā. Tad pārlej tiem sagatavoto mērci un uzmanīgi sajauc ar divām dakšiņām, lai gabaliņi nezaudētu formu.

6. solis. Nomazgātās un žāvētās salātu lapas ar rokām sadaliet vidējos gabaliņos un novietojiet uz šķīvja. Virsū liek salātus un dekorē ar tomātu šķēlītēm. Pasniedziet sagatavotos Niçoise salātus ar lasi uzreiz uz svētku galda. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Nikuāza ar anšoviem

Niçoise salāti ar anšoviem, svaigiem dārzeņiem, vārītām olām un olīveļļas mērci ir populārs un ļoti garšīgs ēdiens franču virtuvē, taču to ir viegli pagatavot arī mājas apstākļos. Šajā receptē salātiem pievieno konservētu tunzivju sāta sajūtu.Olu, tomātu un pākšaugu izvēli nosaka saimnieces gaume. Ņemam konservētus anšovus, jo bez tiem nebūs “Nicoise”, bet tikai interpretācija.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Anšovi – 8 gab.
• Tuncis eļļā - 140 gr.
• Olīvas - 10 gab.
• Zaļās pupiņas - 200 gr.
• Vistas olas - 2 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Salāti - pēc garšas.

Degvielas uzpildei:

• Olīveļļa - 8 ēdamk.
• Vīna etiķis - 1,5 ēd.k.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavo visas sastāvdaļas salātiem pēc receptes, lai viss būtu pa rokai, jo salāti tiek pagatavoti ātri un ar minimālu termisko apstrādi. Jūs varat iepriekš vārīt olas.

2. solis. Bļodas sakārtošanai ielej 7 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno vīna etiķi, jebkādā veidā sakapātu ķiploka daiviņu un sāli ar izvēlētām garšvielām (piemēram, paprikas maisījumu ar sausu baziliku). Šīs sastāvdaļas labi samaisa.

3. solis. Vāra zaļās pupiņas 5 minūtes uz lēnas uguns, noskalo caurdurī ar aukstu ūdeni un apcep 1-2 minūtes 1 karoti olīveļļas, pievienojot vienu ķiploka daiviņu, lai tās būtu garšīgas.

Solis 4. Sagrieziet tomātus ar vārītām olām vienādos gabalos. Lielās olīvas sagriež uz pusēm. Nomazgātās salātu lapas ar rokām saplēš vidējos gabaliņos.

5. solis: salātu veidošanai ņem servēšanas trauku un uz tā liek salātu lapas. Uzlieciet tām pupiņas un pārlejiet tām ar mērci. Trauka vidū liek kaudzi konservētu tunzivju, nedaudz saputotu ar dakšiņu. Ap tunci kārto tomātu šķēles ar olām un olīvām un pārlej ar mērci.Kā pēdējo salātu saskaņu pievienojiet anšovus, tikai pagaršojiet tos pēc sāļuma pakāpes un, ja tie ir ļoti sāļi, uz īsu brīdi iemērciet tos aukstā ūdenī. Pasniedziet sagatavotos Niçoise salātus ar anšoviem uzreiz galdā. Labu apetīti!

Recepte 7. Niçoise salāti ar vistu

Salātus Niçoise tradicionāli gatavo no zivīm un jo īpaši ar tunci, taču tikpat garšīgs un interesants variants būs arī to aizvietošana ar vistu. Vistas gaļa lieliski sader ar visām klasiskā Niçoise sastāvdaļām, un šajā receptē tiek aicināts pagatavot mērci, izmantojot majonēzes un dabīgā jogurta maisījumu, kas padarīs ēdienu vieglāku, bet izskats paliks svinīgs.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 400 gr.
• Zaļās pupiņas - 200 gr.
• Olas - 2 gab.
• Ķiršu tomāti - 12 gab.
• Svaigs gurķis - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Olīvas - pēc garšas.
• Salātu lapas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Degvielas uzpildei:

• Olīvu majonēze - 1 iepakojums.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Dabīgais jogurts - pēc garšas.
• Pētersīļi - 2 zariņi.
• Dilles - 2 zariņi.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas salātu sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Olas novāra cieti. Nomazgājiet un nosusiniet salātu lapas, tomātus un garšaugus ar salveti. Sīpolu nomizo. Vāra zaļās pupiņas 5 minūtes uz lēnas uguns.

2. solis. Vistas fileju noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina ar salveti un sagriež mazos vienādos gabaliņos. Apkaisa tos ar sāli un melnajiem pipariem un apcep karstā augu eļļā, līdz tie kļūst viegli brūni.

3. solis. Sastāvdaļas ir sagatavotas, un jūs varat sākt tās griezt. Sīpolu sagriež plānos ceturtdaļas gredzenos.Gurķi sagrieziet plānos ceturtdaļas apļos. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm un olas vienādās šķēlēs, lai dzeltenumi paliek kopā ar baltumiem.

4. solis. Mērcei atsevišķā bļodā sajauc majonēzi ar dabīgo jogurtu jebkurā proporcijā pēc savas patikas. Šim maisījumam pievieno ķiploka daiviņu maltas un smalki sagrieztas dilles un pētersīļus. Vēlreiz samaisiet mērci.

5. solis. Salātus var montēt vai nu uz viena trauka, vai salātu bļodiņās. Liek salātu lapas ar sasmalcinātām sastāvdaļām, zaļajām pupiņām un olīvām uz šķīvja jebkurā secībā. Pasniedziet mērci atsevišķā mērcē.

Solis 6. Otrajā variantā visas sastāvdaļas liek porcijās salātu bļodiņās, dekorē ar salātu lapām un pārlej ar mērci. Pasniedziet sagatavotos Niçoise salātus ar vistu uzreiz uz sava svētku galda. Gardi un veiksmīgi ēdieni!