Gurķu salāti bez sterilizācijas ziemai

Gurķu salātus var pagatavot bez sterilizācijas un droši uzglabāt ziemai. Dārzeņus šādiem salātiem vispirms sautē kopā ar garšvielām un konservantiem un pēc tam ievieto sterilizētās burkās. Gurķus var kombinēt ar dažādiem dārzeņiem un piešķirt tiem garšu, pievienojot garšvielas. Dažām receptēm ir pastāvīgi nosaukumi: “Ņežinskis”, “Donskojs”, “Ziemas karalis” utt.

Pirkstu laizīšanas gurķu salāti bez sterilizācijas ziemai

Šī ir mono gurķu salātu recepte. To gatavo, pievienojot ķiplokus, maltus piparus un pētersīļus. Derēs jebkuri gurķi, arī aizaugušie.

1. 
   Kā pagatavot gurķu salātus bez sterilizācijas ziemai? Nomazgātiem, bez ērkšķiem gurķiem nogriež galus. Sagrieziet tos iegarenos stieņos. To var sadalīt uz pusēm un pēc tam apmēram 1,5 cm platās sloksnēs.Ja āda ir raupja vai bojāta, to var nogriezt pilnībā vai daļēji.
2. 
   Dārzeņus liek dziļā bļodā un pievieno tiem sausās piedevas: sāli, cukuru, maltus piparus. Samaisiet gurķus un pēc tam ielejiet šķidrās sastāvdaļas: etiķi un augu eļļu, vēlreiz visu samaisiet.
3. 
   Smalki sagrieziet pētersīļus un sajauciet ar gurķiem. Seko ar izspiestu ķiploku bļodā.
4. 
   Atstājiet garšvielu gurķus marinēties 4-5 stundas. Kopumā jau šajā posmā tiek iegūti patēriņam piemēroti salāti, bet, lai tos sagatavotu ziemai, tiem nepieciešama termiskā apstrāde.
5. 
   Marinētos dārzeņus liek katliņā un liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra uz vidējas jaudas apmēram 10 minūtes. Priekšnosacījums ir regulāra gurķu maisīšana.
6. 
   Apstrādājiet burkas ar sterilizāciju un ievietojiet tajās karstos gurķu salātus. Aizveriet sagatavi ar vārītiem metāla vākiem. Uzlieciet segu virs hermētiski noslēgtajām burciņām, kas apgrieztas otrādi, un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam nosūtiet to uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Korejas gurķu salāti bez sterilizācijas

Salātiem tiek izmantotas asas garšvielas un ķiploki, tāpēc tiem ir pikants aromāts un izteikta garša ar rūgtumu. Garšvielas var izmantot gan kā gatavu komplektu, gan atsevišķi.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Burkāni - 300 g.
• Karstie sarkanie pipari - ½ tējk.
• Malts koriandrs - ½ tējk.
• Korejas burkānu maisījums - ½ tējk.
• Sāls – 1 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Ābolu sidra etiķis - 5 ēdamk. l.
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.
• Lauru lapa, smaržīgie pipari un melnie pipari.
• ūdens - 500 ml.

Gatavošanas process:

1. Burkānus nomizotus un nomazgātus sarīvē uz speciālas “korejiešu” jeb parastās rīves. Saspiediet tajā ķiploka daiviņas un pievienojiet garšvielas. Varat izmantot pēc savas izvēles: “korejiešu” garšvielas burkāniem vai sarkano piparu un koriandra maisījumu. Ja ņemat abus, paļaujieties uz izteiktu pikantumu.

2. Gurķus sagriež plānās garās strēmelītēs vai šķēlēs. Sajauc ar rīvētiem burkāniem, pārlej ar augu eļļu un pagaidi pāris stundas, līdz izdalās sula.

3. Vāra dārzeņu maisījumu katliņā apmēram 10 minūtes pēc sulas vārīšanās. Gatavošanas laikā maisījumu pāris reizes apmaisa.

4. Pagatavojiet marinādi, uzvārot ūdeni un pievienojot cukuru, sāli, lauru lapu, ābolu sidra etiķi un piparu graudus. Pēc vārīšanas vienu vai divas minūtes turiet to uz uguns.

5. Burkānu-gurķu maisījumu liek burkās, kas ir tvaicētas vai turētas cepeškrāsnī sterilizācijai. Piepildi burkas līdz kakliņiem ar karstu vai vēlams vārošu marinādi. Sarullējiet vai uzskrūvējiet vākus, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Kad tas ir atdzisis, novietojiet to uzglabāšanas telpā.

Labu apetīti!

Garšīgi Nezhin gurķu salāti ziemai

Šajos salātos kopā ar gurķiem tiek izmantoti ķiploki un sīpoli. Pagatavojums tiek glabāts ilgu laiku, un salāti garšo mēreni pikanti, tāpēc lieliski sader ar gandrīz jebkuru pamatēdienu.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 3 kg.
• Sīpols - 0,5 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķis 9% – 70 ml.
• augu eļļa - ½ ēd.k.
• Svaigi asie pipari - 1 pāksts.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1.Gurķus sagrieziet pusgredzenos – kā to darītu parastajiem svaigajiem salātiem, tikai nedaudz lielākos. Ja dārzeņi ir pārgatavojušies, ar raupju mizu, labāk nogriezt virsējo slāni un izņemt lielās sēklas iekšpusē.

2. Sajauc sīpolus pusgredzenu veidā ar gurķa šķēlītēm. Liek dārzeņus bļodā, kas piemērota lietošanai uz plīts.

3. Dārzeņu maisījumā ieber maltus piparus, cukuru un sāli, pievieno etiķi un augu eļļu. Jūs varat pievienot 1-2 laurus.

4. Rūgto pāksti sagriež gredzenos, neizņemot sēklas, un pievieno dārzeņiem. Ja vēlaties, varat uzņemt divreiz vairāk piparu.

5. Sasmalciniet ķiploku daiviņas plānās šķēlēs un pievienojiet arī vispārējam maisījumam. Pēc tam sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz 30-40 minūtēm.

6. Novietojiet trauku ar dārzeņu buljonu uz plīts, ieslēdziet lielu uguni un ļaujiet maisījumam vārīties. Pēc tam samaziniet jaudu un vāriet gurķus burtiski 5-7 minūtes. To gatavību var noteikt pēc krāsas maiņas no zaļas uz gaiši dzeltenu. Nav nepieciešams ilgāk gatavot, pretējā gadījumā gurķi iegūs nepatīkamu putrainu konsistenci.

7. Burciņās saliktos salātus cieši aizvāko, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest, un pēc tam liekam glabāšanas telpā.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte ziemas karaļa salātu pagatavošanai

Viegli pagatavojami salāti no gurķiem, sīpoliem un dillēm. Tam nav pievienota augu eļļa, tāpēc tā izrādās viegla, svaiga un ļoti maiga.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,2 kg.
• Sīpols - 200 g.
• Dilles - 100 g.
• Cukurs - 30 g.
• Sāls - 15 g.
• Etiķis 9% - 20 ml.
• Pipari - 10 gab.

Gatavošanas process:

1. Gurķus iemērc ļoti aukstā ūdenī uz 2 stundām.Šajā laikā tie kļūs elastīgāki, un muguriņas pēc turēšanas ūdenī būs vieglāk noņemamas. Pēc norādītā laika nomazgājiet dārzeņus un ļaujiet ūdenim notecēt.

2. Ja gurķi ir mazi, sagrieziet tos plānos apļos. Lielu dārzeņu gadījumā krūzes jāsadala uz pusēm. Ievietojiet gurķu šķēles ērta izmēra traukā turpmākai gatavošanai.

3. Sadaliet sīpolus gredzenos vai pusgredzenos, tiem jābūt pēc iespējas plānākiem. Gurķu šķēlītēm pievieno sīpolu šķēles.

4. Nomazgājiet diļļu ķekaru un sasmalciniet to pēc vēlēšanās. Kopā ar zariem var ņemt arī plānus diļļu kātiņus. Gurķus un sīpolus apkaisa ar dillēm.

5. Ielejiet dārzeņos sāli, samaisiet un atstājiet vismaz divdesmit minūtes. Ik pēc 5-7 minūtēm dārzeņi jāmaisa, lai izdalītos vairāk sulas. Ir labi, ja jums ir laiks, un gurķi nostāvēs 40-50 minūtes.

6. Bļodu ar dārzeņiem liek uz plīts, pievieno cukuru un piparu graudus, pārlej ar etiķi, masu samaisa, pārklāj trauku ar vāku un vāra salātus pēc vārīšanās 5 minūtes.

7. Pēc ievietošanas sterilās burkās, sagatavi aizver ar vākiem un tradicionālā veidā atdzesē līdz istabas temperatūrai. Salāti tiks uzglabāti ilgu laiku, bet tikai vēsā telpā.

Labu apetīti!

Donskoy salāti bez sterilizācijas ziemai

Šajos salātos izmantoti dažādi dārzeņi: gurķi, tomāti, burkāni, sīpoli un paprika. Dārzeņi, pateicoties pareizai termiskai apstrādei, paliek stingri, tikpat svaigi.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 0,6 kg.
• Tomāti - 0,6 kg.
• Burkāni - 0,4 kg.
• paprika - 0,4 kg.
• Sīpols - 200 g.
• Sāls - 3 tējk.
• Cukurs - 6 tējk.
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas process:

1.Nomazgājiet visus dārzeņus, pipariem izņemiet sēklas, burkāniem noņemiet virsējo kārtu, bet sīpoliem noņemiet mizu.

2. Gurķus sagrieziet plānos apļos, bet lielos gurķus - puslokos.

3. Sagrieziet tomātus šķēlītēs, tāpat kā parastos svaigos salātos. Sākotnējā receptē tiek izmantoti zaļie tomāti, taču šis nosacījums nav nepieciešams.

4. No paprikas izveido apmēram 0,5 cm biezas sloksnes.Ir labi, ja vari izmantot dažādu krāsu papriku – tā salāti kļūs košāki.

5. Sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Mēģiniet padarīt tos plānus, izmantojot asu nazi.

6. Nomizotus burkānus samaļ uz rupjās rīves, var izmantot arī “korejiešu” rīvi.

7. Sajauc visus dārzeņus, izņemot tomātus, lielā katliņā, pārlej ar pāris ēdamkarotēm ūdens un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 15 minūtes.

8. Pievienojot tomātus, maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

9. Visu dārzeņu asorti vārīšanas beigās pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu, salātus kopā ar šīm sastāvdaļām sautējiet vēl 5 minūtes.

10. Pildiet burkas, ideāli tīras un sausas, ar salātiem un cieši uzvelciet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet atdzesēto sagatavi uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Garšīgi sagrieztu gurķu salāti bez sterilizācijas ziemai

Salātus ir ārkārtīgi viegli pagatavot, un tiem nav nepieciešamas retas un dārgas sastāvdaļas. Gurķi sanāk kraukšķīgi, ar maigu, patīkamu garšu un der kā piedeva jebkuram pamatēdienam.

Sastāvdaļas:

• Gurķi (maza izmēra) - 2 kg.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Burkāni - 1 gab.
• Diļļu lietussargi – 2 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Etiķa esence - 1 tējk. (vai etiķis 9% - 7 tējk.).
• Sāls – 1 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Ķiršu lapas – 3 gab.
• Neļķu pumpuri – 3 gab.
• Pipari - 5 gab.
• Ūdens - 1 l.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet gurķus patvaļīgas formas un izmēra gabaliņos - viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Derēs gan apļi, gan stieņi vai salmiņi.

2. Burkānus ar nazi sasmalciniet apļos, bet ķiplokus - plānās pārslās.

3. Liek gurķus ērta izmēra sterilizētās burkās. Pievienojiet tiem dažas burkānu šķēles un ķiploku pārslas.

4. Diļļu lietussargus un pētersīļu zariņus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un liek burkās, vienmērīgi sadalot daudzumu.

5. Uz plīts liek katliņu ar 1 litru ūdens, uzvāra un burciņās ielej verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes un noteciniet ūdeni no burciņām atpakaļ pannā - tas būs marinādes pamatā.

6. Ūdenī ieber nomērītu daudzumu cukura, sāli, kā arī pievieno nomazgātas ķiršu lapas, krustnagliņu pumpurus un piparu graudus. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz plīti.

7. Marinādes lej burkā ar gurķiem, piepildot gandrīz līdz pašai kakla malai. Ir svarīgi, lai gurķi būtu pilnībā pārklāti, bet etiķim ir vieta. Ielejiet etiķa esenci (1 tējkarote litrā) tieši burkā un sarullējiet gurķu salātus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Kad burkas ir atdzisušas, nosakiet, kur tās uzglabāt.

Labu apetīti!

Ziemas salāti no aizaugušiem gurķiem bez sterilizācijas

Pārauguši gurķi ir lielisks pamats salātiem. Šādos gadījumos dārzeņus sagriež sloksnēs vai dārzeņus parasti sarīvē. Kombinācijā ar saldajiem pipariem, burkāniem un sīpoliem gurķi labi darbojas pat pārgatavojušies.

Sastāvdaļas:

• Gurķi (aizauguši) – 1 kg.
• bulgāru pipari - 200 g.
• Burkāni - 200 g.
• Sīpols - 300 g.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - 2 tējk.
• Citronskābe - ½ tējk.
• Dilles/pētersīļi - 1 ķekars.
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Gurķus nomizo un nomazgā. Pēc to pārgriešanas uz pusēm noņemiet lielās sēklas. Ar asu nazi sagrieziet atlikušo mīkstumu plānās sloksnēs. Var izmantot dārzeņu mizotāju vai dārzeņu griezēju.

2. Pēc sēklu nomizošanas arī papriku sagriež strēmelītēs.

3. Burkānus labāk sasmalcināt ar rupjo vai “korejiešu” rīvi.

4. Sagrieziet sīpolus plānos gredzenos un pēc tam sadaliet tos daiviņās, lai izveidotu īsas sloksnes.

5. No dārzeņu salmiņiem izveido maisījumu, pievieno citronskābi, sāli, izspiestu ķiploku un dilles vai pētersīļus, pārlej ar saulespuķu eļļu, visu samaisa un ļauj marinēties 1 stundu.

6. Pēc marinēšanas novieto trauku ar dārzeņiem uz plīts un uzvāra saturu. Pagatavojiet salātus uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Samaisiet salātu maisījumu ar īsiem intervāliem. Gatavošanas beigās dārzeņi kļūs vidēji mīksti. Nedrīkst tos turēt uz plīts ilgāk par norādīto laiku, pretējā gadījumā tie pārāk uzvārīsies.

7. Kad tas ir karsts, ievietojiet apstrādājamo priekšmetu burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Priekšlaicīgi uzvāriet vākus un aizveriet ar tiem burkas, izmantojot šuvju instrumentu. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Salātu sagataves, kas atdzisušas līdz istabas temperatūrai, nosūtiet uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Pikanti gurķu salāti ar ķiploku un sīpolu

Šajā receptē ķiploki un karstās garšvielas kopā ar etiķi ir konservanti un neļauj gurķiem kļūt skābiem. Salātus gatavo neapstrādātus – bez vārīšanas un sterilizācijas. Jums jābūt gatavam tam, ka dārzeņi tiks marinēti 10 stundas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,5 kg.
• Sīpols - 200 g.
• Ķiploki - 200 g.
• Cukurs - 0,5 ēd.k.
• Sāls - 50 g.
• Etiķis 9% - 80 ml.
• Dilles - 1 ķekars.
• Karstie sarkanie pipari - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Izmantojot nazi, sagrieziet gurķi aprindās. Apļiem jābūt plāniem - 0,5-0,7 cm.

2. Sīpolu sagriež gredzenos vai sloksnēs un apvieno ar gurķa šķēlītēm.

3. Sīpolu-gurķu maisījumā izspiediet ķiplokus vai sagrieziet krustnagliņas mazos kubiņos.

4. Dārzeņos ieber sāli un cukuru, kā arī sarkanos asos piparus, pārlej ar etiķi. Sasmalciniet dilles un pievienojiet salātu maisījumam. Jūs varat izmantot pusi no tā ar pētersīļiem, vai arī jūs varat neizmantot zaļumus vispār.

5. Sajauciet visas apstrādājamās detaļas sastāvdaļas ar karoti vai lāpstiņu, nedaudz piespiežot tās pie trauka sieniņām, lai tās ātrāk kļūtu mīkstākas. Salātus var mīcīt ar rokām, valkājot cimdus.

6. Novietojiet salātus vēsā, tumšā vietā uz 10 stundām. Ir ļoti svarīgi, lai uz tā nekristu saule, lai trauki nepieskartos nekam siltam. Dārzeņiem nevajadzētu ļaut sasalst. Marinēšanas laikā salāti vairākas reizes jāapmaisa.

7. Kad nepieciešamais laiks pagājis, izklājiet sterilizējot sagatavotās burkas un piepildiet tās ar jēlsalātiem. Sarullējiet vākus. Šos salātus labāk uzglabāt ledusskapī. Ir svarīgi uzraudzīt tā stāvokli: sālījuma caurspīdīgums un burbuļu neesamība norāda uz trauka labo kvalitāti.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte gurķu salātiem ar sinepēm

Šajā receptē labāk izmantot veselas sinepju sēklas - tas pasargās salātu sālījumu no nevēlamas duļķainības. Var ņemt jebkurus gurķus – gan jaunus un stiprus, gan mīkstus, aizaugušus.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,5 kg.
• Sīpols - 1,5 kg.
• Sinepju pupiņas - 50 g.
• Smaļie pipari un melnie pipari – katrs pa 5 zirņiem.
• Etiķis 9% - 50 ml.
• Sāls un cukurs - 1,5 ēd.k. l.
• Kurkuma - 2 g.

Gatavošanas process:

1.Nosver nepieciešamo gurķu un sīpolu daudzumu un sagatavo dārzeņus tālākai gatavošanai. Nomazgātos gurķus sagriež apļos vai šķēlēs, bet sīpolus sagriež gredzenos.

2. Sajauktos gurķus un sīpolus liek bļodā ar neoksidējošām virsmām. Pievienojiet sāli, samaisiet un ļaujiet ievilkties 2-3 stundas.

3. Šajā laikā būtu labi sagatavot burkas. Tie ir jāsterilizē tvaika mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, un vāki jāvāra ūdenī 3 minūtes.

4. Kad pēc brīža no gurķiem izplūst sula, tā jālej katliņā. Ieber tajā cukuru, kurkumu un sinepju sēklas, melnos un smaržīgos piparus. Uzvāra, izslēdz un pievieno etiķi.

5. Ar iegūto marinādi pārlej gurķus un sīpolus un uz uguns liec pašus salātus. Tas nav jāvāra ilgi - burtiski 7-10 minūtes pēc vārīšanās. Gurķi kļūs dzeltenīgi, un jūs varat tos izslēgt.

6. Karstos salātus liek burkās un vienmērīgi sadala marinādi. Cieši aizveriet vākus, atstājiet tos telpā uz brīdi atdzist un pēc tam pārvietojiet uz pieliekamo vai pagrabu.

Labu apetīti!

Gurķu salāti ar tomātiem un kāpostiem bez sterilizācijas

Šajā receptē tiek izmantota tradicionālā dārzeņu kombinācija: gurķi, tomāti, kāposti, burkāni un sīpoli. Šajos salātos esošie dārzeņi ir kraukšķīgi, svaigi un ar zemu kaloriju daudzumu, turklāt salātiem ir spilgts izskats.

Sastāvdaļas:

• Kāposti, gurķi, tomāti - visi 0,5 kg.
• Sīpoli un burkāni - katrs 200 g.
• Etiķis 9% - 70 ml.
• augu eļļa - 120 ml.
• Cukurs - 60 g.
• Sāls - 30 g.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet kāpostus ar nazi vai smalcinātāju. Kāpostu pārslām jābūt diezgan plānām, bet garām.

2.Gurķus un tomātus sagrieziet pēc vēlēšanās - varat tos sagriezt šķēlēs, piemēram, svaigiem salātiem, vai arī strēmelēs, ne pārāk lielās.

3. Sasmalciniet burkānus vai sagrieziet tos ar nazi plānās sloksnēs.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai vienkārši sasmalcina kubiņos.

5. Sajauc dārzeņus dziļā katliņā, kurā tie pēc tam tiks pagatavoti. Pievienojiet vajadzīgo sāls un cukura daudzumu un samaisiet ar karoti. Pēc augu eļļas pievienošanas visu vēlreiz labi samīca. Atstājiet salātus pusotru stundu ar vāku. Šajā laikā no dārzeņiem izdalīsies sula, kas kalpos kā pildījums topošajiem salātiem.

6. Uzlieciet pannu ar dārzeņiem uz plīts, ļaujiet saturam vārīties un pēc tam dārzeņus uz vidējas uguns sautējiet 10 minūtes. Gatavošanas laikā salātus samaisiet ar lāpstiņu divas vai trīs reizes. Ilgāka termiskā apstrāde padarīs dārzeņus pārāk mīkstus, tāpēc nepalieliniet sautēšanas laiku.

7. Pirms uguns ieslēgšanas pannā ar salātiem pievieno etiķi. Vēlreiz samaisiet maisījumu un pagaršojiet pēc salduma un sāļa. Šajā laikā vēl var pielāgot salātu garšu.

8. Ielieciet dārzeņu maisījumu burkās un aptiniet tās zem vākiem. Iepriekš sterilizējiet konteinerus un vākus. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu telpā vairākas stundas, līdz tas atdziest, un pēc tam pārvietojiet to uz šuvju veikšanai paredzēto telpu.

Labu apetīti!