Saburani – 6 receptes mājās

Saburani ir tradicionāls un iemīļots osetīnu virtuves ēdiens. Trauks ir daudzslāņu pīrāgs, kas izgatavots no mājās gatavotas mīklas un pildīts ar vairāku veidu sieriem. Ēdienu gatavošanai parasti izmanto suluguni vai Adyghe sieru, un neitrālākai garšai izmanto mocarellu. Pavāriem rūpīgākais uzdevums ir mīklas gatavošana, tomēr šo procesu var vienkāršot, par pamatu izmantojot armēņu lavašu vai kārtainās mīklas pusfabrikātu.

Saburani - klasiska recepte mājās

Saburani ir bagātīgs un aromātisks pīrāgs ar siera pildījumu un visvienkāršāko mīklu, kas pagatavota no vistu olām un neliela daudzuma saulespuķu eļļas. Pildījumam var izmantot visdažādākos sierus, un, jo vairāk šķirņu izmantosiet, jo garša beigās būs interesantāka!

1. 
   Darba traukā sakuļ ūdeni, olas, augu eļļu un sāli.
2. 
   Ieber vajadzīgo daudzumu caur sietu izsijātus kviešu miltus.
3. 
   Mīciet mīklu, kas pielīp no trauku malām un plaukstām. Dosim kādu laiku "atpūsties".
4. 
   Šajā laikā sagatavojiet pildījuma sastāvdaļas.
5. 
   Mīklu sagriež daiviņās.
6. 
   Katru gabalu izrullējiet plānā kārtā.
7. 
   Mēs uzliekam divas pannas uz plīts: vienā uzvāra ūdeni, bet otrā ielej ledus ūdeni.
8. 
   Iegremdējiet gabalus pa vienam verdošā ūdenī uz 30-40 sekundēm un pēc tam iemērciet tos aukstā šķidrumā.
9. 
   Novietojiet slāņus uz dvieļa un noslaukiet lieko mitrumu.
10. 
    Apaļu ugunsizturīgo pannu ieziež ar eļļu un liek kūkas tā, lai tās nosegtu dibenu un malas nokarātos. Centrā ielieciet rīvētu sieru.
11. 
    Virsū izklājam mīklu un atkal pildījumu, līdzīgi savācam visu pusfabrikātu.
12. 
    Pārklājiet pēdējo kārtu ar nokarenajām malām un garšojiet ar mīkstu sviestu.
13. 
    Pusfabrikātu liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm, nedaudz atdzesē un pēc sagriešanas pasniedz. Labu apetīti!

Saburani ar suluguni sieru cepeškrāsnī

Saburani ar suluguni sieru cepeškrāsnī ir neticami apetīti rosinošs kaukāziešu virtuves pīrāgs, kas sniegs patiesu garšas baudījumu un piepildīs visu jūsu māju ar neticami patīkamiem aromātiem pat termiskās apstrādes procesā. Sagatavosim produktus un sāksim!

Gatavošanas laiks – 75 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 500 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• Olīveļļa - 2 ēdamk.

Pildījumam:

• Suluguni - 200 gr.
• Adyghe siers - 400 gr.
• Cietais siers - 100 gr.
• Sviests - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Sadaliet olas šķīvī ar augstām malām, ielejiet olīveļļu un ūdeni un sakuliet ar putojamo slotiņu.

2. darbība.Miltus izsijā caur sietu ar smalkiem caurumiem, pievieno sāli un pakāpeniski pievieno eļļas maisījumam.

3. solis. Mīciet vijīgu mīklu, pārklājiet ar salveti un ļaujiet nostāvēties apmēram 40 minūtes.

Solis 4. Netērējot laiku, sarīvē visu veidu sierus un samaisa.

5. solis. Noņemiet mīklas gabalu, nedaudz vairāk par piekto daļu, un izrullējiet to plānā kārtā. Atlikušo daļu sadalām ar 4 un rīkojamies tāpat. Mēs izmantojam divas pannas. Vienā pannā ir verdošs ūdens. Citā pannā ir ledus ūdens. Uz pusminūti iemērciet sagataves verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties iemērciet ledus ūdenī. Kviešu “šķīvjus” ievietojam caurdurī un pēc tam noslaukām ar papīra dvieli, netraucējot integritāti.

6. solis. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un novietojiet lielāko plakano kūku, kā parādīts fotoattēlā.

7. solis. Kūkas dibenu apkaisa ar siera skaidām, to nesablīvējot.

8. solis. Pa virsu ierīvē nedaudz saldēta sviesta, tas piešķirs neticamu sulīgumu.

Solis 9. Pārklājiet pildījumu ar mīklas loksni un atkārtojiet slāņus. Paceļam nokarenās malas un pārklājam pildījumu.

10. solis. Virspusē pievienojiet sauju rīvēta sviesta, veiciet seklus griezumus un pārvietojiet apstrādājamo priekšmetu cepeškrāsnī: 30-40 minūtes 160-180 grādos.

11. solis. Pasniedziet saburāni ar zeltainu garoziņu pie galda “karstu” un izbaudiet. Labu apetīti!

Lazy saburani lavash pīrāgs

Lazy saburani lavash pīrāgs ir slavenā osetīnu ēdiena vienkāršota variācija. Lai samazinātu gatavošanas laiku, mājās gatavotu mīklu var viegli aizstāt ar plānu pitas maizi, tas neietekmēs garšu un aromātu, taču laiks tiks samazināts vismaz uz pusi.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Lavašs – 2 kārtas.
• Sviests - 100 gr.
• Piens - 250 ml.
• Olas - 2 gab.
• Adyghe siers - 200 gr.
• Cietais siers - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Sadaliet divas vistas olas bļodā.

2. solis. Ielejiet 250 mililitrus piena.

3. solis. Sasmalciniet sastāvdaļas, izmantojot dakšiņu vai putojamo slotiņu.

Solis 4. Citā bļodā jebkurā ērtā veidā izkausē nepieciešamo sviesta daudzumu.

5. solis. Daļu lavaša slāņa liek cepamtraukā tā, lai malas karātos pāri trauka malām. Apakšdaļu kārtīgi apkaisa ar eļļu.

6. solis. Trīs Adyghe un cietie sieri uz rīves ar lieliem caurumiem.

7. solis. Iemērciet otro pitas maizes loksni olu maisījumā un novietojiet to virs pirmās kārtas. Pārkaisa ar sieru.

Solis 8. Tādā pašā veidā, mainot slāņus, salieciet kūku. Beigās savācam centrā nokarenās malas, ar nazi veicam vairākus caurdurumus un piepildām ar pārējo piena-olu maisījumu.

Solis 9. Cep ēdienu 45-50 minūtes 175-180 grādu temperatūrā.

10. solis. Saburani pīrāgu sagriež porcijās un pasniedz siltu. Labu apetīti!

Saburani ar biezpienu

Saburani ar biezpienu ir sātīgs pīrāgs, kura pildījumā ir arī liels daudzums siera. Tomēr galvenais “izcēlums” joprojām ir mīkla, kuru gatavosim mājās un uzvārīsim pirms ēdiena komplektēšanas un sūtīšanas cepeškrāsnī.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 330 gr.
• Sviests (kausēts) - 1 ēd.k.
• Ūdens - 1/3 ēd.k.
• Olas - 3 gab.

Pildījumam:

• Biezpiens - 200 gr.
• Suluguni - 700 gr.
• Sviests - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. darbība.Lai pagatavotu mīklu, olas salauž darba traukā un ielej izkausēto sviestu un ūdeni. Pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un sāciet mīcīt.

2. solis. Mīciet mīklu, kas viegli atdalās no rokām un traukiem. Pārklājiet kunkuļus ar dvieli vai ietiniet to plēvē un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 30 minūtes.

Solis 3. Pēc pusstundas sadaliet mīklu 5 daļās (vienai jābūt nedaudz lielākai par pārējām), izrullējiet plānākās plakanajās kūkās.

4. solis. Ievietojiet katru gabalu verdošā ūdenī uz minūti un pēc tam ātri pārnesiet to ar rievojumu karoti traukā ar ledus ūdeni. Notīriet lieko mitrumu.

5. solis. Cepešpannu izklāj ar pergamentu vai garšo ar sviestu, apakšu pārklāj ar lielāko kārtu tā, lai malas sniedzas pāri malām. Ar konditorejas otiņu ieziež ar kausētu sviestu un uzsmērē daļu no rīvētā siera un biezpiena. Pārklājiet pildījumu ar otru plātsmaizi un atkārtojiet manipulācijas.

6. solis. Pārklājiet pēdējo kārtu ar brīvajām malām, cepiet 30 minūtes (15 minūtes 200 grādos konvekcijas režīmā un pēc tam 180 grādos bez ventilatora).

7. solis. Izgrieziet sulīgo un ēstgribīgo pīrāgu un nekavējoties paņemiet paraugu. Labu apetīti!

Saburani ar mocarellu

Saburani ar mocarellu ir lieliska iespēja siera pīrāga pagatavošanai tiem, kam patīk eksperimentēt ar dažāda veida sieriem. Pievienojot mocarellu, pīrāgs izrādīsies maigāks, nekā pildījumam izmantojot tikai marinētus sierus.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• Plāns lavašs - 2 loksnes.
• Cietais siers - 100 gr.
• Siera siers - 100 gr.
• Mocarella - 80 gr.
• Sviests - 80 gr.
• Olas - 2 gab.
• Piens - 180 ml.
• Sāls - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Lai paātrinātu procesu un mūsu pašu ērtībām, mēs sagatavojam produktus saskaņā ar iepriekš minēto sarakstu.

2. solis. Sasmalciniet sierus, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem.

3. solis. Sadaliet olas bļodā, ielejiet pienu un pievienojiet nedaudz sāls.

4. solis. Sasmalciniet līdz gludai.

5. solis. Izklājiet ugunsizturīgās veidnes apakšdaļu ar pitas maizi, kā parādīts fotoattēlā. Iesmērē ar ūdens peldē izkausētu sviestu.

6. solis. Izdaliet dažas siera skaidas.

7. solis. Otro pitas maizes kārtu sagriež daiviņās atbilstoši trauka diametram un iemērc pildījumā.

8. solis. Ievietojiet daiviņas veidnē, pārkaisiet ar sieru un pārklājiet ar citu pitas maizes loksni. Vēlreiz apkaisa ar eļļu un atkārto slāņus, līdz sastāvdaļas ir pazudušas.

Solis 9. Kad kūka ir izveidota, pārklāj to ar nokarenām malām, izlej atlikušo olu-piena maisījumu un vairākās vietās sadursta ar nazi. Cep 180 grādos 35-40 minūtes.

10. solis. Gatavo saburānu pīrāgu ieziež ar sviestu, nedaudz atdzesē un izņem no veidnes.

11. solis. Sagriež porcijās un sāc degustēt. Gatavojiet un izklaidējieties!

Saburani no gatavās kārtainās mīklas

No gatavas kārtainās mīklas gatavotos saburani var viegli saukt par “ātro” cepšanu, jo mīklas atkausēšana kļūst par ilgāko procesu. Kausētā siera un zeltaini brūnas mīklas kombinācija neatstās vienaldzīgu, it īpaši, ja pasniegsiet ēdienu ar aromātisku tēju vai kafiju.

Gatavošanas laiks – 50 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 gr.
• Cietais siers - 200 gr.
• Mīkstais siers/biezpiens – 150 gr.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 2-3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. darbība.Iepriekš atkausēto mīklu liek uz ar miltiem nokaisītas darba virsmas un izrullē vidēja biezuma kārtā.

Solis 2. Pildījumam sarīvē trīs cietos sierus un sajauc skaidiņas ar vienu jēlu olu un biezpienu/mīksto sieru.

Solis 3. Siera masu izdaliet pa pamatni, malas atstājot neskartas.

Solis 4. Mēs paceļam brīvās pamatnes daļas un sastiprinām tās kopā, samitrinot pirkstus ūdenī.

Solis 5. Sakuļ olu.

Solis 6. Un izmantojiet kulinārijas suku, lai ieeļļotu sagatavi.

7. solis. Nejauši sadursta pusfabrikātu ar dakšiņu, lai tvaiki varētu brīvi izplūst, un ievietojiet to karstā cepeškrāsnī: 180 grādi 30 minūtes.

8. solis. Izņemiet ēstgribu un aromātisko pīrāgu no krāsns un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Pasniedziet saburani galdā kombinācijā ar dārzeņu salātiem vai buljonu - izbaudiet. Labu apetīti!