Auksti apstrādāti safrāna piena cepurītes ziemai

Auksti apstrādāti safrāna piena cepures ziemai ir viena no populārākajām iespējām šīs karaliskās sēnes sagatavošanai ziemai, un tās pamatoti tiek klasificētas kā īstas krievu delikateses. Auksti sālītas safrāna piena cepurītes lieliski saglabā savas labvēlīgās īpašības un lielisko garšu, tikai maina savu krāsu uz tumšāku, un garšaugi un garšvielas pēc izvēlētajām receptēm padara sēņu garšu pikantu un asāku.

Safrāna piena cepurīšu aukstā sālīšana ziemai

Safrāna piena cepurīšu sālīšana ziemai aukstā veidā, tas ir, izņemot termisko apstrādi, lieliski saglabā šīs sēnes kraukšķīgo garšu un īsto aromātu. Sāli ņem vismaz 40 gramus. uz 1 kg safrāna piena vāciņu. Šajā receptē safrāna piena cepurītes sālām pēc klasiskās receptes, spainī un garšai pievienojam ķiplokus ar diļļu lietussargiem un mārrutka lapiņu. Safrāna piena cepurīšu kodināšanas laiks ir vismaz 3 nedēļas.

1. 
   Kā auksti marinēt safrāna piena cepurītes ziemai? Svaigi salasītās sēnes ievieto dziļā bļodā un vienu stundu piepilda ar aukstu ūdeni. Tajā pašā laikā safrāna piena vāciņi būs labāk attīrīti no meža atkritumiem. Nomazgājam zaļumus un nomizojam ķiploku galviņas.
2. 
   Izmērcētās safrāna piena vāciņus kārtīgi noskalojam zem tekoša ūdens un ievietojam caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
3. 
   Paņemiet tīru emaljas spaini, ieberiet apakšā nedaudz sāls un novietojiet tīrus safrāna piena vāciņus uz leju. Vienmērīgi apkaisa tos ar karoti sāls un pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
4. 
   Uz safrāna piena cepurīšu kārtas liek diļļu lietussargu un rupji sakapātu mārrutka lapu.
5. 
   Tādā veidā kārtās izklāj visas safrāna piena cepurītes un pa virsu pārklāj ar zaļumiem.
6. 
   Uz sēnēm uzliekam plakanu šķīvi, uzliekam jebkādu spiedienu un safrāna piena cepurītes atstājam vēsā vietā uz 5 stundām, lai tās izdala sulu un nosēžas.
7. 
   Pēc šī laika mēs pārvietojam safrāna piena vāciņu spaini uz pagrabu, un ir svarīgi, lai sēnes būtu zem spiediena un pilnībā pārklātas ar sālījumu.
8. 
   Kodināšanai safrāna piena cepurēm vajadzīgas 3 nedēļas. Pēc šī laika auksti sālītas safrāna piena cepurītes var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu vai izmantot citiem ēdieniem. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Safrāna piena cepures zem auksta spiediena ziemai

Safrāna piena cepurīšu sālīšana ziemai aukstā veidā prasa obligātu spiedienu, lai sēnes dotu pietiekami daudz sulas un būtu vienmērīgi sālītas. Sālīšanas laiks, izmantojot šo metodi, ir 2 nedēļas. Ražas novākšanai labāk izvēlēties mazus safrāna piena vāciņus un pareizi tos sagatavot. Safrāna piena vāciņus nav nepieciešams iepriekš mērcēt, bet var pievienot jebkuru garšvielu komplektu.

Gatavošanas laiks: 1 diena.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Porcijas: 2 l.

Sastāvdaļas:

• Safrāna piena cepurītes – 6 kg.
• Sāls - 300 gr.
• Mārrutku lapa – 4 gab.
• Ķiploki - 180 gr.

Gatavošanas process:

1. darbība. Sakārtojiet safrāna piena vāciņus un noskalojiet zem tekoša ūdens. Nomizo ķiploka daiviņas. Mārrutku lapas nomazgā un rupji sakapā.

2. solis. Kodināšanai ņem piemērotu lielu trauku un apakšā liek mārrutku lapas.

3. darbība.Novietojiet dažas ķiploku daiviņas uz lapām.

Solis 4. Pēc tam izklājiet safrāna piena vāciņu slāni, vāciņus uz leju.

5. solis. Safrāna piena vāciņus vienmērīgi apkaisa ar divām ēdamkarotēm sāls.

6. solis. Uzlieciet ķiplokus uz safrāna piena cepurīšu kārtas. Tādā veidā uzklājiet vēl 4-6 kārtas safrāna piena cepurītes.

7. solis. Pēc tam sēnēm virsū novietojiet plakanu šķīvi ar mazāku diametru un uzlieciet uz augšu jebkuru spiedienu.

8. solis. Pārklāj traukus ar salveti un atstāj istabas temperatūrā uz dienu, lai sēnes dod pietiekami daudz sulas.

9. solis. Pēc dienas ievietojiet safrāna piena vāciņus aukstumā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu.

10. solis. Atstājiet safrāna piena vāciņus zem spiediena kodināšanai divas nedēļas. Pēc tam saber sālīta safrāna piena vāciņus burkās un var ilgi uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Auksti sālīta safrāna piena cepurītes ar mārrutkiem

Mārrutki lapu vai vēl labāk saknes veidā padara auksti sālīta safrāna piena cepurītes kraukšķīgākas, piešķir īpašu aromātu un ir dabisks konservants. Šajā safrāna piena cepurīšu kodināšanas receptē ņemam gabaliņos sagrieztu mārrutku sakni un papildinām preparātu ar ķiploku un diļļu lietussargiem. Safrāna piena cepurītes mērcam sālītā ūdenī, lai būtu vieglāk nomazgāt meža gružus.

Gatavošanas laiks: 1 diena.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Safrāna piena cepurītes – 5 kg.
• Sāls - 250 gr.
• Mārrutku sakne - pēc garšas.
• Ķiploki - 5 galviņas.
• Svaigas dilles - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Savāktās safrāna piena cepurītes, kuras savākšanas dienā vēlams pārstrādāt, dziļā bļodā, piepilda ar ūdeni, pievienojot karoti sāls uz 1 kg sēņu un atstāj uz pāris stundas.

2. solis. Pēc tam rūpīgi noskalojiet safrāna piena vāciņus zem tekoša ūdens, noņemot visus atlikušos gružus.

3. solis. Nomazgātās sēnes liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

4. darbība.Tādā veidā notīriet visus safrāna piena vāciņus.

5. solis. Nomizo ķiplokus un mārrutku saknes un sagriež mazos gabaliņos.

6. solis. Lai marinētu safrāna piena vāciņus, paņemiet emaljas vai stikla trauku. Svaigos diļļu lietussargus applaucē ar verdošu ūdeni un novieto trauka apakšā.

7. solis. Virs dillēm slāņos uzliek sagatavotās safrāna piena cepurītes un vāciņus uz leju.

8. solis. Katru safrāna piena vāciņu kārtu vienmērīgi apkaisa ar 50 gramiem. sāls un sasmalcināta mārrutku sakne ar ķiploku.

9. solis. Ar roku un šķīvi sablīvējiet safrāna piena vāciņu kārtas. Tādā veidā ievietojiet visus safrāna piena vāciņus bļodā.

Solis 10. Pēc tam uzlieciet plakanu plāksni virs safrāna piena vāciņiem un novietojiet jebkuru svaru. Atstājiet safrāna piena vāciņus istabas temperatūrā vienu dienu. Šajā laikā sēnes dos pietiekami daudz sulas.

Solis 11. Pēc dienas kompakti ievietojiet safrāna piena vāciņus mazās, tīrās burciņās, piepildiet ar atlikušo sālījumu, cieši aizveriet vākus un ievietojiet ledusskapī.

12. solis. Pēc 7 dienām, ne agrāk, jūs varat pasniegt safrāna piena cepurītes, sālītas ar mārrutkiem. Uzglabājiet šo gardo uzkodu ledusskapī. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Vienkārša recepte safrāna piena cepurīšu kodināšanai ar sāli bez garšvielām

Ryzhiki ir sava atšķirīga sēņu garša, un tos var sālīt ar sāli bez garšvielām. Variants ir vienkārši un sālīti safrāna piena vāciņi, gan sausi, gan mazgāti. Kodināšanai labāk izvēlēties mazas sēnes, un tās nav jāmērcē, jo safrāna piena cepurītes nesatur rūgtumu. Sālīšanas laiks ir 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Safrāna piena cepurītes – 1 kg.
• Sāls - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet svaiga safrāna piena cepurītes no meža gružiem, labi noskalojiet zem tekoša ūdens un atstājiet caurdurī uz pāris minūtēm, lai notecētu liekais šķidrums.

2. solis. Emaljētā trauka apakšā uzklājiet vienmērīgu sāls kārtu 1,5 cm biezumā.

3. darbība.Nogrieziet safrāna piena vāciņiem garos kātus. Tad ievietojiet sēnes kārtās un cepurītes uz leju bļodā.

4. solis. Safrāna piena vāciņu kārtas apkaisa ar sāli, lai tās būtu vienmērīgi sālītas.

5. solis. Uzlieciet salveti virs safrāna piena vāciņiem. Uzlieciet uz tā plakanu šķīvi un jebkuru atsvaru un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas, lai sēnes izdalītu sulu. Pēc tam pārvietojiet tos uz pagrabu vai ievietojiet ledusskapī. Periodiski noskalojiet salveti.

Solis 6. Pēc 1-1,5 mēnešiem safrāna piena cepurītes ar sāli bez garšvielām būs gatavas un var tikt pasniegtas. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Safrāna piena cepurīšu kodināšana ar zaļumiem un pipariem

Safrāna piena cepurīšu marinēšana ar zaļumiem un pipariem būs jūsu nākamā iespēja šim gardumam ziemai, un asie pipari un melnie pipari piešķirs ēdienam pikantu un pikantu garšu. Šajā receptē kā zaļumu komplektu izmantojam mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas. Pievienojiet garšvielas ar ķiploku un lauru lapu.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Safrāna piena cepurītes – 1 kg.
• Akmens sāls - 50 gr.
• Karstie pipari - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - 3 gab.
• Mārrutku lapa – 2 gab.
• Ķiploki - 5 gab.
• Jāņogu lapa – 4 gab.
• Ķiršu lapa - 4 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Safrāna piena vāciņus notīrām no meža gružiem un labi noskalojam zem tekoša ūdens.

2. solis. Nomazgājiet zaļās lapas un applaucējiet ar verdošu ūdeni.

3. solis. Nomizo ķiploku daiviņas ar asiem pipariem un sagriež šķēlēs.

4. solis. Novietojiet mārrutku lapas kodināšanas trauka apakšā. Uz tām kārtām klājam nomazgātas safrāna piena cepurītes, katru kārtu pārkaisot ar sāli, sasmalcinātu ķiploku ar asajiem pipariem, melno piparu graudiņiem un lauru lapas gabaliņiem.

5. solis. Šādā veidā novietojiet visus safrāna piena vāciņus. Uzlieciet tām atlikušās zaļās lapas.

6. darbība.Pārklājiet sēnes ar plakanu šķīvi, uzlieciet uz augšu jebkuru svaru un nekavējoties pārnesiet uz aukstu pagrabu. Pēc mēneša var pasniegt safrāna piena cepurītes ar zaļumiem un pipariem. Veiksmi un gardus gatavošanos!