Cūkgaļas rullītis

Cūkgaļa ir tik daudzpusīgs produkts, ka no tās var pagatavot gandrīz jebko, izmantojot dažādas liemeņa daļas. Jebkuru iegarenu gaļas gabalu, kas piesūcināts ar garšvielām, var pārvērst sulīgā un aromātiskā tītenī, kas ir ideāli piemērots pasniegšanai svētku galdā kā pamatēdiens vai kā aukstumu sastāvdaļu. Plānās šī ēdiena šķēles ļoti labi sader ar melno maizi un mārrutkiem, padarot tās lieliski piemērotas sviestmaizēm.

Cūkgaļas knuckle gaļas klaips cepeškrāsnī

No cūkgaļas knābja gatavots rullītis ir ne tikai garšīgs un ļoti aromātisks, bet pats galvenais – veselīgs. Tā kā šādam ēdienam nav pievienotas kaitīgas vielas, un tiek izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas.

1. 
   Cūkgaļas rullīti cepeškrāsnī ir ļoti viegli pagatavot. Rūpīgi noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. 
   Uzmanīgi nogrieziet kātu gareniski un izņemiet kaulu, uzmanoties, lai nesabojātu mīkstumu.
3. 
   Dziļā šķīvī sajauc iecienītākās garšvielas, sāli un piparus.
4. 
   Uzmanīgi berzējiet cūkgaļu ar garšvielām no visām pusēm.
5. 
   Mēs uzliekam formēšanas sietu uz piemērota diametra caurules.
6. 
   Cūkgaļu satinam stingrā rullī, savelkot malas uz iekšu, un ievietojam caurulē, cieši pievelkot sietu.
7. 
   Gaļu ietin folijā un cep 60-90 minūtes 200 grādos.
8. 
   Kad laiks ir pagājis, uzmanīgi noņemiet foliju un apcepiet gaļu apmēram 10 minūtes.
9. 
   Gatavo rullīti pilnībā atdzesē (vēlams uz nakti likt ledusskapī) un pēc tam noņem veidojošo sietu. Labu apetīti!

---

Pašdarināts cūkgaļas vēdera rullītis

Lai iepriecinātu visu ģimeni ar gardu paštaisītu cūkgaļas rullīti, kas acumirklī aizstās veikalā nopērkamo šķiņķi un karbonātu, atliek vien iegādāties “pareizo” gaļas gabalu, kur mijas tauku un mīkstuma slāņi.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• vēderplēve – 800-900 gr.
• Ķiploki - 5 zobi.
• augu eļļa - 3-5 ēdamk.
• Sojas mērce - 2-3 ēdamk.
• Karstā mērce - 2-3 pilieni.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis Rūpīgi izskalojiet gaļu ar ūdeni un nosusiniet, noņemiet baltās plēves un noņemiet biezo ādu.

2. solis. Apgrieziet nelīdzenās malas, lai gatavais ēdiens izskatās glīts.

Solis 3. Izmantojot asu nazi, veiciet dziļus griezumus pa visu gabala perimetru 3 centimetru attālumā viens no otra.

4. solis. Pagatavo mērci: bļodā sajauc sviestu, divu veidu mērci, caur presi izlaistos ķiplokus, iecienītākās garšvielas, sāli un melnos piparus.

5. darbība.Gaļu bagātīgi pārklāj ar iegūto mērci, neaizmirstot par izcirtņiem, un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Solis 6. Sarullējiet rullīti cieši, lai zaļumi paliek iekšā.

7. solis. Piestipriniet garšvielu vēderplēvi ar virtuves diegu.

Solis 8. Ar sausām rokām rullīti papildus ierīvē ar garšvielām ( lieliski noder apiņi-suneli un paprika).

9. solis. Ievietojiet apstrādājamo detaļu cepšanas piedurknē un brīvi sasieniet galus.

Solis 10. 180 grādu temperatūrā rullīti cep vismaz 90 minūtes. Labu apetīti!

Cūkas ādas rullītis ar ķiploku

Gatavosim pikantu cūkas ādas rullīti ar ķiploku un maltās gaļas piedevu, kas gatavajam ēdienam piešķir neatkārtojamu aromātu un ļoti interesantu garšu. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas taisnstūra formas un maza izmēra miza, lai izveidotais rullītis varētu viegli ievietoties pannā.

Gatavošanas laiks – 4 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkas āda - 800-1000 gr.
• Cūkgaļa - 400-450 gr.
• Ķiploki - 1-2 galviņas.
• Piparu maisījums - 3 tējk.
• Lauru lapa – 2-3 gab.
• Smargo piparu zirņi – 4-5 gab.
• Melnie piparu graudi -5-6 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Lai mīkstinātu cieto ādu, iemērciet to aukstā ūdenī uz 2 stundām, pēc tam, kad pagājis laiks, notīriet ārējo slāni ar skrāpi vai nazi, rūpīgi noskalojiet un noslaukiet ar papīra dvieļiem.

2. solis. Atlikušo speķi apkaisa ādu ar sāli un pusi piparu maisījuma un berzējiet.3. solis. Nomizo divas ķiploku galviņas (2-3 daiviņas atstāj neskartas) un izlaiž caur presi, mizu ierīvē ar pusi ķiploku masas.

Solis 4. Lai pagatavotu pildījumu, smalki sagriež gaļu (ja vēlaties, varat pievienot speķi).

5. darbība.Sasmalcinātai gaļai pievieno paprikas maisījumu, atlikušo ķiploku masu un sāli un labi samaisa.

6. solis. Izdaliet pildījumu vienmērīgā slānī uz ādas, piespiežot ar plaukstu.7. solis. Satiniet stingru rullīti un sasieniet ar biezu diegu vai virvi.

8. solis. Pārnesiet sagatavi piemērota izmēra pannā, kā arī pievienojiet ķiploka daiviņas, lauru un piparu graudus. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes.

Solis 9. Piepildiet rullīti ar ūdeni, lai tas neuzpeld uz virsmas (ja nepieciešams, uzstādiet spiedienu). Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ieslēdz mērenu uguni un vāra rullīti 2-2,5 stundas.

Solis 10. Izņemiet novārīto rullīti no buljona, noņemiet pavedienus un pilnībā atdzesējiet istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet ledusskapī vairākas stundas.11. solis. Izgrieziet aromātisko uzkodu un pasniedziet ar pikanto adžiku. Labu apetīti!

Sulīgs un maigs cūkgaļas vēdera rullītis cepeškrāsnī

Pagatavosim neticami garšīgu cūkgaļas vēdera rullīti ar pikantu franču graudu sinepju pildījumu. Gatavais ēdiens izrādās ļoti maigs un sulīgs no iekšpuses, un ārpuse ir pārklāta ar zeltaini kraukšķīgu garoza.

Gatavošanas laiks – 28 stundas

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas krūtiņa - 2,5 kg.
• Čili kečups - 100 gr.
• Graudainās sinepes - 3 ēd.k. l.
• Ķiploki - 6 zobi.
• Kardamons - 1 tējk.
• Fenhelis (žāvēts) - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Sāls - 2 tējk.

Glazūrai:

• Kečups - 2 ēdamk.
• Teriyaki mērce - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu: atlasiet gaļu uz ādas, noskalojiet un nosusiniet.

2. solis. Gaļīgajā krūšu daļā veiciet bieži un dziļus griezumus.

3. darbība.Cūkgaļu pārlej ar karstu kečupu un kārtīgi iemasē.

4. solis. Pēc tam pievienojiet graudainās sinepes.

5. solis. Apkaisiet gaļu ar garšvielām, sāli un izklājiet ķiplokus, sagrieziet plānās šķēlēs.

6. solis. Satiniet krūtiņu stingrā rullī un sasieniet ar auklu.

7. solis. Apstrādājamo priekšmetu aptiniet folijas slānī un ievietojiet aukstumā uz 24 stundām, lai tas iesūktos ar garšvielām. Kad laiks pagājis, rullīti cep 160 grādu temperatūrā 3,5-4 stundas.

8. solis. Pusstundu pirms glazūras gatavošanas sāciet gatavot: bļodā sajauciet kečupu, teriyaki mērci, sāli un piparus.

Solis 9. Pēc 4 stundām no cepšanas sākuma noņem foliju, pārziež aromātisko krūtiņu ar mērci un liek atpakaļ cepeškrāsnī, bet 200 grādos. Pagatavojiet apmēram 35-40 minūtes.

10. solis. Labu apetīti!

Kā cepeškrāsnī cept cūkgaļas rullīti folijā?

Tikai vienu reizi, pagatavojot svētku galdam sulīgu un neticami garšīgu cūkgaļas rullīti, jūs atkal un atkal atgriezīsities pie šīs receptes, kas nav pārsteidzoši! Galu galā ikvienam, kam ir laiks to izmēģināt, patīk šis ēdiens. Tas “izdodas”, jo tik karsts ēdiens pirmām kārtām “nolido” no šķīvjiem.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas krūtiņa - 1 kg.
• Garšvielas gaļai – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Rūpīgi nomazgājam cūkgaļu zem tekoša ūdens un noslaukām sausu, sagriežam tā, lai sanāk apmēram tāda paša biezuma slānis.2. solis. Atsevišķā dziļā bļodā sajauciet garšvielas, sāli un melnos piparus.

3. solis. Ierīvē iegūto sauso maisījumu uz gaļas no visām pusēm.

4. darbība.Satiniet krūtiņu stingrā rullī, apgrieziet malas un sasieniet ar auklu vai gatavošanas diegu.

5. solis. Ievietojiet apstrādājamo detaļu cepšanas piedurknē un cieši sasieniet galus.

6. solis. Vāra gaļu 60 minūtes pēc vārīšanas, bieži apgriežot.

7. solis. Izvārīto rullīti pārliek cepamtraukā un nogriež virsū piedurkni. Cep līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam aplejot ar gaļas sulu.

8. solis. Pārliek zeltaino gaļu uz šķīvja un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Solis 9. Tikai pēc tam, kad rullītis ir atdzisis, sagriež šķēlēs un pasniedz. Labu apetīti!

Cūkgaļas knuckle roll, vārīts plēvē

Vai jūs zināt par tik interesantu gatavošanas metodi kā gatavošana pārtikas plēvē? Gaļas kukulītis, kas veidots no polietilēna, ideāli saglabā savu formu pat pēc termiskās apstrādes, un izceļas ar savu unikālo garšu un aromātu.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 55 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis – 1,2 kg.
• Želatīns - 10 gr.
• Garšvielas cūkgaļai – 1 tējk.
• Ķiploki - 4-6 zobi.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms iemērciet apakšstilbu aukstā ūdenī uz 25 minūtēm, pēc tam noņemiet ādu, rūpīgi noskalojiet un noslaukiet ar papīra dvieļiem. Izmantojot asu nazi, veiciet griezumu gar kaulu.

2. solis. Nogrieziet mīkstumu no kaula, novietojot apakšstilba ādu uz leju. Ja nepieciešams, nogrieziet liekos taukus.

Solis 3. Izgrieziet fileju un sagrieziet plānās sloksnēs.

Solis 4. Sasmalcināto gaļu garšo ar garšvielām, sāli un maltiem melnajiem pipariem, pievieno 5 gramus želatīna.

5. solis. Ievietojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, tajā pašā bļodā un rūpīgi samaisiet.

6. darbība.Tādā pašā veidā pagaršo ādu, ierīvē ķiplokus un pārkaisa ar atlikušo želatīnu.

7. solis. Novietojiet gaļas gabalus ādas centrā.

8. solis. Sarullējiet stingrā rullī.

9. solis. Cieši piesieniet sagatavi ar auklu vai kulinārijas diegu, savelkot galus uz iekšu.

Solis 10. Aptiniet rullīti vairākos plēves slāņos.

11. solis. Pārlejiet pusfabrikātu katliņā, pievienojiet ūdeni un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet gaļu apmēram trīs stundas.

Solis 12. Kad laiks pagājis, uzmanīgi izņem rullīti no pannas, atdzesē istabas temperatūrā un baudi. Labu apetīti!

Sīpolu mizās katliņā vārīts cūkgaļas rullītis

Lai uz visiem laikiem atteiktos no veikalā nopērkamiem pusfabrikātiem ar apšaubāmām sastāvdaļām, pietiek vismaz vienu reizi pagatavot neticami garšīgu cūkgaļas vēdera rullīti ar ķiplokiem un zaļumiem. Gatavais ēdiens ir lieliski piemērots sviestmaizēm un aukstuma gabaliņiem.

Gatavošanas laiks – 5 stundas 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēderplēve – 1,5 kg.
• Ķiploki - 4-6 zobi.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpolu miza - 2-3 saujas.
• Lauru lapa – 3-4 gab.
• Sāls - 3-4 ēdamk.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Baziliks - pēc garšas.
• Ūdens – 2l.
• Pētersīļi - ½ ķekars.

Gatavošanas process:

Solis 1. Atstājiet vēderplēvi aukstā ūdenī uz pusstundu iepriekš, pēc tam ar nazi nokasiet virsējo ādas slāni, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Veicam dziļus griezumus pa visu perimetru un berzējam ar sasmalcinātu ķiploku (daiviņu skaitu pielāgojam pēc savas gaumes).

2. solis. Viegli sasmalciniet cūkgaļu un apkaisa ar divu veidu pipariem.

3. solis. Gaļai pievienojiet arī smalki sagrieztus pētersīļus un kaltētu baziliku.

4. darbība.Satinam vēderplēvi stingrā rullī un cieši sasienam.

5. solis. Pannā ieber sīpolu mizas un sāli, pievieno lauru lapas, sīpolus un burkānus.

6. solis. Novietojiet pusfabrikātu uz sēnalu un dārzeņu “spilvena” un piepildiet to ar ūdeni (apmēram divus litrus).

7. solis. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra un samazina uguni un vāra 2 stundas.

8. solis. Kad laiks ir pagājis, ļaujiet rullim pilnībā atdzist buljonā. Pēc tam ēdienu ievietojam ledusskapī uz vairākām stundām, nogriežam pavedienus un pasniedzam. Labu apetīti!

Cūkgaļas filejas rullītis ar pildījumu cepeškrāsnī

Pagatavosim gardāko mājās gatavoto rullīti no ļoti maigas cūkgaļas filejas, papildinot ēdienu ar sulīgu un pikantu sēņu, šķiņķa un svaigu garšaugu pildījumu. Šis ēdiens noteikti iepriecinās ikvienu, kurš to izmēģina!

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas fileja - 600-700 gr.
• Garšvielas gaļai - ½ tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Pildījumam:

• Šampinjoni - 160-180 gr.
• Šķiņķis - 60-80 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• augu eļļa - 2-3 ēdamk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sākam ar pildījuma sagatavošanu. Smalki sagrieziet šķiņķi vai krūtiņu un apcepiet augu eļļā vairākas minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.

Solis 2. Tālāk uz pannas liek plānās sēņu šķēles, pārkaisa ar garšvielām un visu kopā cep apmēram 4 minūtes.

Solis 3. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar ceptajām sastāvdaļām.

4. solis. Gaļu rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens, nosusinām ar papīra dvieļiem un noņemam baltās plēvītes un tauku ieslēgumus.

5. darbība.Lai pārtrauktu griešanu plānā kārtā un pēc tam veidotu ruļļu, veicam griezumu gareniski, apmēram 2/3 no biezuma.

Solis 6. Atlociet griezuma malu un izveidojiet vēl divas kārtas biezajā daļā, atlociet cūkgaļu kā grāmatu.

7. solis. Apkaisiet slāni no abām pusēm ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, pārklājiet ar pārtikas plēvi un viegli sasitiet ar virtuves āmuru.

8. solis. Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā pa visu filejas perimetru.

Solis 9. Satiniet stingru rulli, nostiprinot malas ar zobu bakstāmajiem vai koka iesmiem.

10. solis. Cepšanas pannas apakšu ieziež ar eļļu un uzkarsē, tad izklāj pusfabrikātu un ātri apcep, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa.

11. solis. Ievietojiet karstumizturīgo trauku ar cūkgaļu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Solis 12. Cep apmēram 20-30 minūtes un pasniedz. Labu apetīti!

Mīksts un sulīgs cūkgaļas rullītis piedurknē cepeškrāsnī

No maigas cūkgaļas gatavots rullītis, kas cepts piedurknēs, ir sulīgākais ēdiens, ko varat pagatavot. Pateicoties vārīšanai savā sulā, cūkgaļa ir maksimāli piesātināta ar zaļumiem un garšvielām, un pēc atdzesēšanas tā vienkārši kūst mutē. Pats process neprasa daudz laika un pūļu, un jūs noteikti būsiet apmierināti ar rezultātu!

Gatavošanas laiks - 3-3,5 stundas.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 7.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēderplēve – 1,3 kg.
• Ķiploki - 3-5 zobi.
• Sinepes - 1 tējk.
• Malti čili pipari - ½ tējk.
• Paprika - 1 tējk.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Zaļumi (sasmalcināti) - 3-4 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Gaļu rūpīgi noskalojam zem ūdens un nedaudz ļaujam nožūt, pēc tam attīrām no baltām plēvēm un dzīslām, kas vēlāk var izjaukt maigo tekstūru.

2. solis. Apgriežot slāni ar gaļas pusi uz leju, nogrieziet ādu. Mēs veicam dziļus griezumus pa visu mīkstuma perimetru, bet negriežam līdz galam un viegli pievienojam sāli.

Solis 3. Sagatavo aromātisko marinādi: atsevišķā traukā sajauc sojas mērci, caur presi izlaistos ķiplokus, garšvielas un sinepes.

Solis 4. Bagātīgi ieeļļojiet vēderplēvi (no vienas puses) ar iegūto marinādi un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Solis 5. Sarullējiet slāni stingrā rullī.

6. solis. Un cieši piesieniet to, izmantojot auklu vai gatavošanas diegu, pagriežot malas uz iekšu.

7. solis. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu cepšanas piedurknē, piesieniet to no abām pusēm un atstājiet istabas temperatūrā 60-120 minūtes, lai tas iesūktos ar garšvielām.

8. solis. Kad laiks ir pagājis, ievietojiet pusfabrikātu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190-200 grādiem, un gatavojiet apmēram pusotru līdz divas stundas atkarībā no ruļļa biezuma un jūsu rullīša jaudas. iekārtas. Pirms cepšanas mēs veicam vairākus caurumus piedurknē.

9. solis. Gatavo trauku atdzesē tieši celofānā, to nesagriežot. Tikai pēc dažām stundām sākam griezt un baudīt. Labu apetīti!

Pašdarināts cūkgaļas galvas rullītis

Kad nepieciešams pārsteigt viesus un ģimenes locekļus ar kādu neparastu, bet ļoti garšīgu un aromātisku ēdienu, noteikti pagatavojam gardu cūkgaļas galvas rullīti, neizmantojot īpašu aprīkojumu, tikai jāpavada nedaudz laika un brīnumēdiens jau ir gatavs tavs galds.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas galva – 1 gab.
• Ķiploki - 6 zobi.
• Timiāns - 3-4 zariņi.
• Rozmarīns - 3-4 zariņi.
• Baziliks - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Rūpīgi notīriet topošā ruļļa pamatni, izmantojot rupju suku vai abrazīvu sūkli, noņemiet sarus un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, īpašu uzmanību pievēršot papēdim un ausīm.

2. solis. Uzmanīgi atdaliet gaļu un taukus no kauliem, uzmanieties, lai nesabojātu ādas integritāti. Nogrieziet mēli un liekos taukus.

3. solis. Šādi jāizskatās sagatavei no aizmugures. Nogrieziet liekos taukus.

4. solis. Novietojiet mēli centrā un aizpildiet caurumus no acīm ar mīkstumu.

Solis 5. Mēs veicam seklus griezumus gar kakla muskuļiem un rūpīgi berzējam slāni ar sausām garšvielām un ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.

6. solis. Garšvielu gaļu ar ādu sarullē stingrā rullī un cieši sasien ar auklu, sānos ievietojot zaļumu zariņus.

7. solis. Cepšanas trauka apakšā ielieciet speķa atgriezumus un rozmarīna un timiāna zariņus un uzlieciet uz tiem rullīti. Traukus pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 2-3 stundām 180 grādos. Pusfabrikātu ieteicams pēc iespējas biežāk aplaupīt ar kūstošiem taukiem.Solis 8. Kad laiks ir pagājis, izņemiet ēdienu no cepeškrāsns, atdzesējiet un tikai tad nogrieziet pavedienus. Labu apetīti!