Ziemassvētku stollen klasika

Klasiskais Ziemassvētku stollen ir tradicionāls saldais ēdiens, kas atspoguļo visu burvīgo svētku atmosfēru. Ir daudz recepšu un interpretāciju. Ikviens var atrast iecienītāko alternatīvu tradicionālajai klasikai. Ziemassvētku stollen tiek gatavots ilgi pirms svinībām, un tas tiek lieliski uzglabāts. Gatavošanas process nav viegls, taču izklaidējošs un izdosies visiem bez izņēmuma. Galvenais ir ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus.

Ziemassvētku Stollen - klasiska recepte

Ziemassvētku stollen ir klasiska recepte, kas nav sarežģītāka par Lieldienu kūku gatavošanu. Grūtības var rasties tiem, kuri nav strādājuši ar raugu, bet viss ir detalizēti aprakstīts receptē, neuztraucieties. Galvenais ir izmantot svaigu, pārbaudītu raugu. Pārējā recepte ir vienkārša.

1. 
   Rozīnes noskalo un nosusina, apvieno bļodā ar cukurotiem augļiem un pārlej ar spirtu.Atstāj ievilkties uz nakti. Mandeles liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Izlejiet šķidrumu un noņemiet apvalku. Nosusiniet kodolus pannā un sasmalciniet. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina un noņem miziņu. Mums nevajag mīkstumu.
2. 
   Uzkarsētā pienā izšķīdina cukuru un raugu. Pievienojiet 300 gramus izsijātu miltu. Atstāj mīklu uzrūgt. Piemērotajai mīklai pievieno atlikušos miltus, kausētu sviestu, vanilīnu, sāli un citrona miziņu. Mīcīt. Nosedziet un atstājiet uzrūgt apmēram stundu. Pēc pacelšanas samīca un vēlreiz ļauj uzrūgt 40 minūtes.
3. 
   Mīklu izrullē kvadrātā. Pa virsu izdaliet rozīnes un sukādes ar riekstiem.
4. 
   Salieciet brīvās malas virzienā uz centru.
5. 
   Pēc tam salokiet uz pusēm.
6. 
   Tagad sākas mīcīšanas process. Sastāvdaļas iemaisa mīklā ar enerģiskām kustībām, lai tās vienmērīgi sadalītos pa visu mīklu.
7. 
   Mīklu atkal izrullē kvadrātā.
8. 
   Vizuāli, izmantojot plaukstas malu, sadaliet mīklu 1/3 un 2/3 daļās.
9. 
   Salieciet mīklu un pārlieciet uz iepriekš izklātas cepešpannas. Atstāj uz 20-30 minūtēm.
10. 
    Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Liek mīklu un cep pusstundu, pēc 30 minūtēm pārklāj ar foliju un cep vēl 1 stundu. Caurdur ar iesmu.
11. 
    Formu, kurā stolleni izturēs, izklāj ar foliju.
12. 
    Pārnes karsto stollen. Izšķīdina impregnēšanas eļļu, pārlej produktu un pārkaisa ar pūdercukuru.
13. 
    Uzmanīgi noslēdziet cepumus ar foliju.
14. 
    Aptiniet ar frotē dvieli.
15. 
    Tad ielieciet to maisiņā. Atdzesējiet un pēc pilnīgas atdzesēšanas pārnesiet uz ledusskapi. Novecošanās periods ir no 2 līdz 4 nedēļām.
16. 
    Pēc novecošanas stolleto pārvieto uz siltu vietu, vakarā izņemu. No rīta noņemiet visu iepakojumu un sagrieziet gabaliņos.Uzaiciniet ģimeni un draugus baudīt iecienītākos aromātiskos konditorejas izstrādājumus. Izbaudi!

Ziemassvētki stolleni ar biezpienu

Ikviens, kuram ir vēlme, var īstenot Ziemassvētku stolles ar biezpienu. Ja iepriekšējā recepte jūs biedēja, tad šī noteikti nesagādās nekādas grūtības. Viss ir ļoti vienkārši, un neļaujiet sastāvdaļu skaitam jūs nobiedēt. Apetīti rosinošie cepumi iznāk neticami maigi.

Gatavošanas laiks – 24 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Porcijas – 6

Sastāvdaļas:

• Sviests - 250 gr.
• Biezpiens - 250 gr.
• granulēts cukurs - 180 gr.
• cepamais pulveris - 25 gr.
• Vistas olas - 2 gab.
• kviešu milti - 560 gr.
• vaniļas cukurs - 50 gr.
• Citrons - 1 gab.
• Rozīnes - 300 gr.
• Žāvētas aprikozes - 50 gr.
• Mandeles - 100 gr.
• Sukādes apelsīnu miziņas - 150 gr.
• Konjaks/rums/brendijs – 250 ml.
• Žāvētas dzērvenes - 50 gr.

Apkaisīšanai:

• pūdercukurs - 200 gr.
• Sviests - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Noskalojiet un nosusiniet rozīnes un žāvētas aprikozes, apvienojiet tās burkā ar sukādes augļiem un žāvētām dzērvenēm un ielejiet spirtā. Atstāj uz dienu ievilkties.

2. solis. Mandeles liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Izlejiet šķidrumu un noņemiet apvalku. Kodolus nosusina uz pannas vai cepeškrāsnī un sasmalcina. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina un nomizo, tad izspiež sulu.

3. solis. Apvienojiet mīkstu sviestu ar parasto un vaniļas cukuru. Sakuļ gaisīgu.

4. solis. Pievienojiet biezpienu un salauziet olas un vēlreiz samaisiet sastāvdaļas.

5. solis. Iznāks maiga masa.

6. solis. Ievietojiet spirtā samērcētās sastāvdaļas, citrona miziņu un riekstus, pievienojiet cepamo pulveri un ielejiet citrona sulu. Mīca līdz gludai.

7. solis. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un turpiniet mīcīt ar mazu ātrumu.

8. darbībaUzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sadaliet mīklu uz pusēm.

Solis 9. Izklājiet cepešpannu ar augstas kvalitātes papīru un no vienas daļas izveidojiet ovālu.

10. solis. Vizuāli, izmantojot plaukstas malu, sadaliet mīklu 1/3 un 2/3 daļās. Vispirms salieciet mazāko daļu uz "robežas".

Solis 11. Pārklājiet mazāko daļu ar brīvo daļu, kā parādīts fotoattēlā. Atkārtojiet tās pašas darbības ar otro daļu.

12. solis. Mīklu liek cepeškrāsnī un cep 1 stundu. Caurdur ar iesmu.

Solis 13. Izšķīdiniet impregnēšanas eļļu un pārlejiet produktu.

14. solis. Apkaisa ar pūdercukuru.

15. solis. Kad ceptas preces ir pilnībā atdzisušas, rūpīgi noslēdziet tās ar foliju. Novecošanās periods ir no 1 līdz 7 nedēļām. Ziemassvētku rītā stolle izņem no iepakojuma un sagriež gabaliņos.

16. solis. Uzaiciniet ģimeni un draugus baudīt smaržīgos konditorejas izstrādājumus.

17. solis. Izbaudi!

Ziemassvētkos nozagts ar marcipānu

Stollen ar marcipānu Ziemassvētkos ir grezns cienasts, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Tie, kuriem ir salds zobs, čīkstēs no sajūsmas un prasīs vairāk. Rauga mīklas cienītāji ar prieku atzīmēs šo neticamo recepti. Maģiskais gardums paspilgtinās svētku atmosfēru ar savu izskatu un smaržīgo aromātu.

Gatavošanas laiks – 12 h.00 min.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 00 minūtes

Porcijas – 3

Pārbaudei:

• Sviests - 200 gr.
• Svaigs raugs - 50 gr.
• Piens - 250 ml.
• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• granulēts cukurs - 130 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Milti - 600 gr.

Marcipānam:

• Mandeles - 150 gr.
• Olu baltumi - 1 gab.
• pūdercukurs - 150 gr.
• Mandeļu esence - 2-3 pilieni.

Pildījumam:

• gaišās rozīnes - 120 gr.
• Tumšās rozīnes - 50 gr.
• Žāvēti ķirši - 120 gr.
• Citrona miziņa - 1 tējk.
• Citrusaugļu sukādes - 100 gr.
• Limoncello/konjaks – 5 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. darbība.Rozīnes noskalo un nosusina, burciņā apvieno ar sukādēm, kaltētiem ķiršiem, citrona miziņu un pārlej ar spirtu. Atstāj ievilkties uz nakti.

2. solis. Mandeles liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Izlejiet šķidrumu un noņemiet apvalku. Nosusiniet kodolus istabas temperatūrā.

3. darbība: virtuves kombaina bļodā apvienojiet nomizotās mandeles un pūdercukuru.

4. solis. Ielejiet mandeļu esenci riekstu skaidiņās un pievienojiet proteīnu. Apvienojiet sastāvdaļas.

5. solis. Uzkarsētā pienā izšķīdina cukuru un raugu. Pievieno 2 ēdamkarotes izsijātu miltu. Atstāj mīklu uzrūgt.

6. solis. Piemērotajai mīklai pievienojiet atlikušos miltus, kausētu sviestu, žāvētus augļus un dzeltenumus, kas samērcēti spirtā. Sastāvdaļas iemaisa mīklā ar enerģiskām kustībām, lai tās vienmērīgi sadalītos pa visu mīklu.

7. solis. Pārklājiet un atstājiet uzrūgt. Pēc pacelšanas samīca un ļauj vēlreiz uzrūgt. Uzrūgušo mīklu izrullē kvadrātā.

8. solis. Virsū izklāj marcipānu, sarullē maisījumu desā. Salieciet brīvās malas virzienā uz centru. Pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru.

Solis 9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Novietojiet sagatavi un cepiet 10 minūtes, pēc 10 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 175 grādiem un cepiet vēl 40 minūtes. Pārslaka ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar pūdercukuru. Rūpīgi noslēdziet cepumus ar foliju vai pergamentu. Atdzesē. Novecošanās periods ir no 2 līdz 4 nedēļām.

Solis 10. Pēc novecošanas stolleno pārvieto uz siltu vietu, vakarā izņemu. No rīta izņem no iepakojuma un sagriež gabaliņos. Uzaiciniet ģimeni un draugus baudīt gardus cepumus. Izbaudi!

Nozagts ar mandeļu miltiem

Stollen ar mandeļu miltiem nav grūtāk pagatavot kā jebkuru rauga ceptu preci.Bagātīgs kārums ar pārpilnību, tas ir gards kārums, kas iet tieši sirdī un paliek tur uz visiem laikiem. Neskatoties uz nelielo mandeļu miltu daudzumu, tas piešķir pasakainu miziņu.

Gatavošanas laiks - 1 mēnesis.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 10

Sastāvdaļas:

• Sviests - 150 gr.
• Presētais raugs - 35 gr.
• Piens - 120 ml.
• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• granulēts cukurs - 70 gr.
• Sāls - šķipsniņa.
• kviešu milti - 540 gr.
• Mandeļu milti - 40 gr.
• Indijas rieksti, mizoti - 70 gr.
• Nomizoti valrieksti - 50 gr.
• pūdercukurs - 50 gr.
• Sukādes - 50 gr.
• Žāvētas dzērvenes - 100 gr.
• Rozīnes - 100 gr.
• Tumšais rums - 70 ml.
• Apelsīns - 1 gab.
• Malts kanēlis - 1 tējk.
• Krustnagliņas - 4-5 pumpuri.
• Žāvēts kardamons – 5-6 kastes.
• kaltēts malts ingvers - 0,5 tējk.
• Malts muskatrieksts - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas process:

1. solis: savāciet nepieciešamās sastāvdaļas.

2. solis. Apelsīnu pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina un noņem miziņu. Izspiediet citrusaugļu sulu.

3. solis. Noskalo un nosusina rozīnes un žāvētas dzērvenes, apvieno burciņā ar sukādes un pārlej ar apelsīnu sulu.

4. solis. Ielejiet tumšo rumu. Atstāj ievilkties uz nakti.

5. solis. Karsētā pienā izšķīdina karoti cukura un raugu. Pievieno 2 ēdamkarotes izsijātu miltu. Atstāj mīklu uzrūgt.

6. darbība: ja jums nav mandeļu miltu, sasmalciniet mandeļu pārslas vai kodolus. Sasmalciniet kardamonu un krustnagliņas javā.

7. solis. Sadaliet vistas olas dzeltenumos un baltumos.

8. solis. Apvienojiet atlikušo granulēto cukuru ar dzeltenumiem, mandeļu miltiem, sāli, miziņu, muskatriekstu, kanēli, ingveru, maltām garšvielām un mīklu.

9. solis. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet.

10. darbībaPievienojiet mīkstu sviestu, nedaudz atstājiet, lai gatavos produktus izmērcētu.

11. solis. Mīciet mīklu. Nosedziet un atstājiet uzrūgt apmēram stundu. Pēc pacelšanas samīca un ļauj vēlreiz uzrūgt.

12. solis. Nosusiniet riekstu kodolus sausā pannā un sasmalciniet.

13. solis. Spirtā izmērcētos žāvētos augļus izkāš un nosusina ar salvetēm.

14. solis. Mīklai palielināsies apjoms.

15. solis. Mīklu izrullē kārtā. Pa virsu izdaliet riekstus. Salieciet brīvās malas virzienā uz centru. Pēc tam izstiepiet un atkal salokiet.

16. solis. Dariet to pašu ar žāvētiem augļiem, viegli apkaisot tos ar miltiem.

17. solis. Sastāvdaļas sajauc mīklā.

18. solis. Sadaliet vienreizēju 3 daļās.

Solis 19. Veidojiet 3 identiskas sagataves, kā parādīts fotoattēlā.

Solis 20. Pārnesiet sagataves uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar papīru.

21. solis. Atstāj uzrūgt pusstundu.

Solis 22. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Novietojiet sagatavi un cepiet 40-50 minūtes. Caurdur ar iesmu.

23. solis. Karstos priekšmetus pārlej ar izkausētu sviestu.

24. solis. Apkaisa ar pūdercukuru.

25. darbība: atdzesējiet ceptas preces.

26. darbība. Rūpīgi noslēdziet cepumus ar cepampapīru un foliju. Aptiniet ar frotē dvieli. Tad ielieciet to maisiņā. Atdzesē. Novecošanas periods ir 1-2 mēneši.

27. solis. Pēc novecošanas stolleno pārvieto uz siltu vietu, vakarā izņemu. No rīta noņemiet visu iepakojumu un sagrieziet gabaliņos.

28. solis. Uzaiciniet savus draugus baudīt svētku cepšanu. Izbaudi!

Ziemassvētki nozagti ar rumu

Ziemassvētki stolleni ar rumu patiks visiem pašceptu izstrādājumu cienītājiem. Žāvēti augļi, kas mērcēti spirtā, piešķir mīklai neparastu garšu un aromātu. Stollen ir viegli pagatavojams, bet tiem, kas to gatavo pirmo reizi, var rasties jautājumi.Nav jāuztraucas, vienkārši izpildiet norādījumus.

Gatavošanas laiks – 4 stundas 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 10

Sastāvdaļas:

• Sviests - 350 gr.
• Sausais šķīstošais raugs – 14 g.
• Piens - 300 ml.
• Vistas olas - 3 gab.
• granulēts cukurs - 200 gr.
• Kviešu milti – 900 g-1,2 kg.
• vaniļas cukurs - 8 gr.

Piedevas:

• Mandeles - 200 gr.
• Tumšās rozīnes - 150 gr.
• gaišās rozīnes - 150 gr.
• Dažādu sukādes un žāvētu augļu maisījums – 300 gr.
• Malts ingvers - 2 tējk.
• rums - 100 ml.

Reģistrācijai:

• pūdercukurs - 80 gr.
• Sviests - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Noskalojiet un nosusiniet rozīnes, žāvētu augļu un cukurotu augļu maisījumu, apvienojiet bļodā un pārlejiet ar rumu. Atstāj ievilkties, vēlams uz nakti.

2. solis. Mandeles liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Izlejiet šķidrumu un noņemiet apvalku.

3. solis. Ievietojiet kodolus smalcinātāja bļodā un caurduriet tos.

4. solis. Karsētā pienā izšķīdina karoti cukura un raugu. Atstāj mīklu uzrūgt.

5. solis. Pievienojiet apmēram 200 gramus izsijātu miltu.

6. solis. Ļaujiet viņam nākt. Pēc 30 minūtēm masa palielināsies.

7. solis. Sajauc parasto un vaniļas cukuru ar olām.

8. solis. Ielejiet mīklu olu maisījumā un pakāpeniski pievienojiet apmēram puskilogramu miltu. Mīca līdz lipīgai.

9. solis. Nosedziet to un ļaujiet tai pacelties. Tas prasīs 30-50 minūtes.

10. solis. Tālāk pievienojiet mīkstu sviestu un apmēram 200 gramus izsijātu miltu. Mīcīt. Nosedziet to un ļaujiet tai nākt. Tas prasīs vēl 30-50 minūtes.

11. solis. Žāvētus augļus, riekstus un sukādes izkāš spirtā un nosusina ar salvetēm. Viegli apkaisa ar miltiem un iemaisa sastāvdaļas kopā ar maltu ingveru, rumu un sasmalcinātām mandelēm. Ja nepieciešams, pievienojiet izsijātus miltus. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.

12. solis. Sadaliet gabaliņu 3-4 daļās.

Solis 13. Veidojiet 3-4 sagataves, kā parādīts fotoattēlā.

Solis 14. Pārnesiet sagataves uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar papīru. Atstāj uz pusstundu uzrūgt.

Solis 15. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Novietojiet sagatavi un cepiet 40-60 minūtes. Caurdur ar iesmu. Karstus priekšmetus pārlej ar izkausētu sviestu.

16. solis. Apkaisa ar pūdercukuru. Izceptās preces atdzesē. Rūpīgi noslēdziet cepumus ar pergamentu un foliju. Ekspozīcijas periods ir 3-4 nedēļas.

17. solis. Pēc sacietēšanas pārvietojiet stollen uz siltu vietu. No rīta noņemiet visu iepakojumu un sagrieziet gabaliņos. Uzaiciniet savu ģimeni nobaudīt smaržīgus konditorejas izstrādājumus. Izbaudi!

Nozagts bez rauga mājās

Nozagts bez rauga mājas apstākļos jums nesagādās nekādas problēmas, pat ja neveicat cepšanu. Recepte ir pēc iespējas vienkāršāka, un stollena garša ir nevainojama. Šī ir mana mīļākā recepte, kas mani nekad nav pievīlusi. Un, ja jums nav laika, tas ir glābiņš. Rezultāti vienmēr ir visaugstākajā līmenī.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 00 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 30

Sastāvdaļas:

• Sviests - 200 gr.
• Cepamais pulveris - 2 tējk.
• Rums/konjaks/brendijs – 4 ēd.k.
• Vistas olas - 3 gab.
• granulēts cukurs - 200 gr.
• Kviešu milti - 500 gr.
• Vaniļas cukurs - 1 ēd.k.
• Ciete - 100 gr.
• Biezpiens - 250 gr.
• Žāvētas dzērvenes/rozīnes – 250 gr.
• Citrona miziņa - 1 ēd.k.
• pūdercukurs - 100 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Bļodā ieber miltus un cepamo pulveri, cukuru, biezpienu un cieti, kas izsijāta caur sietu. Sakuļ olas. Cepšanai iesaku izmantot kukurūzas cieti. Ja biezpiens ir graudains, labāk to samalt caur sietu.

2. darbība.Noskalo un nosusina rozīnes vai kaltētas dzērvenes, pievieno sausajam maisījumam kopā ar vaniļas cukuru, citrona miziņu un aukstu sviestu. Mīciet mīklu, ērtāk ir izmantot elektrisko ierīci. Ja jums nav lāpstiņas stiprinājuma, mīciet ar rokām.

3. solis. Mīksto mīklu izrullē kārtā.

Solis 4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar kvalitatīvu papīru vai paklājiņu un izveidojiet ovālu. Vizuāli sadaliet mīklu uz pusēm ar plaukstas malu. Salieciet mīklu. Pārklājiet otru daļu ar brīvo daļu, kā parādīts fotoattēlā. Mīklu liek cepeškrāsnī un cep 1 stundu. Caurdur ar iesmu.

5. solis. Karstu stollen pārlej ar rumu. Pārkaisa ar pūdercukuru. Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, uzmanīgi noslēdziet to ar foliju. Novecošanās periods ir no 1 līdz 7 nedēļām. Ziemassvētku rītā stolle izņem no iepakojuma un sagriež gabaliņos.

6. solis. Uzaiciniet savu ģimeni izbaudīt šo maģisko kārumu. Izbaudi savu tēju!