Klasisks vistas risoto

Itāļu putnu risoto ir lieliska alternatīva garlaicīgiem rīsiem ar ceptu vistu. Šādu ēdienu ir ļoti vienkārši pagatavot mājās, un garša nekādā ziņā neatpaliks no restorāna garšas. Pārsteidz sevi un savus mīļos ar smalku risoto!

Klasisks risoto ar vistu un sēnēm

Maigs, krēmīgs vistas filejas ēdiens ar meža sēnēm ir itāļu virtuves šedevrs, kas patiks ikvienam. Parasti risoto pagatavošanai tiek izmantotas īpašas rīsu šķirnes - tās nav sasmalcinātas apaļgraudu šķirnes, tomēr ēdiens nekļūst sliktāks, ja lietojat parastos rīsus.

1. 
   Kā pagatavot vistas risoto pēc klasiskās receptes? Vispirms sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas un izmērīsim nepieciešamo daudzumu.Sēnes var ņemt svaigas vai saldētas (ar gailenēm garša ir intensīvāka).
2. 
   Atdaliet vistas fileju no kaula, notīriet no baltajām plēvēm un taukiem un sagrieziet mazos tāda paša izmēra kubiņos. Sīpolu “atbrīvojam” no miziņas un smalki sagriežam, nomizojam seleriju un arī sasmalcinām.
3. 
   Katliņā vai pannā ar augstām malām uzkarsē olīvu un sviesta maisījumu, apcep iepriekš sasmalcinātos produktus līdz raksturīgai caurspīdīgumam.
4. 
   Mīkstajiem dārzeņiem pievieno vistas fileju un ½ sēņu, kārtīgi samaisa un cep apmēram 5-7 minūtes. Vairāk eļļas nav jālej, bet, ja katliņa saturs sāk piedegt, pielej nedaudz buljona.
5. 
   Pēc 7 minūtēm pievieno rīsus, samaisa un karsē 2-3 minūtes uz vidējas uguns.
6. 
   Sākam pamazām ieviest buljonu - pa kausam un tiklīdz rīsi to uzsūc, tad pievienojam vēl un tā līdz graudaugi gatavi. Tagad ir pienācis laiks pievienot sāli un piparus pēc garšas.
7. 
   Otrā pannā sakarsētā eļļā uz lielas uguns apcep atlikušās sēnes kopā ar sasmalcinātu ķiploku. Minūti pirms gatavības pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un samaisa.
8. 
   Kad viss buljons iztvaikojis, pievieno krējumu un trauku noņem no uguns, pārliecinoties, ka to cieši nosedz ar vāku.
9. 
   Pēc 10-15 minūtēm liek bļodiņās, dekorē ar ceptām gailenēm un zaļumiem un pasniedz. Labu apetīti!

Mājas risoto ar vistu un dārzeņiem

Ļoti sātīgs un vienkāršs ēdiens, izmantojot pieejamās sastāvdaļas, ņemts no itāļu virtuves. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika un neprasīs nekādas pūles, un rezultāts jūs pārsteigs!

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks – 35 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Arborio rīsi - 400 gr.
• Olīveļļa - 2 ēdamk.
• Vistas buljons - 750 ml.
• Zaļie zirnīši - 200 gr.
• Vistas fileja - 350 gr.
• Krējums - 150 ml.
• Siers - 120 gr.
• Parmezāns - 40 gr.
• Burkāni - 100-150 gr.
• Dzelteni pipari - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vāra vistas krūtiņu vai cep cepeškrāsnī folijā kopā ar iecienītākajām garšvielām, atdzesē un ar rokām sadala šķiedrās.

2. Katliņā sakarsē eļļu un uz lielas uguns apcep smalki sagrieztu sīpolu 2-3 minūtes.

3. Pievienojiet iepriekš nomazgātus rīsus un rūpīgi samaisiet, lai katrs grauds būtu pārklāts ar karstu eļļu. Ielejiet ½ daļu vistas buljona, sāli un piparus pēc savas gaumes.

4. Tiklīdz buljons iztvaikojis, ielej otro daļu un pievieno sasmalcinātus dārzeņus, zaļos zirnīšus un saldos dzeltenos papriku. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot.

5. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pievieno pārējās sastāvdaļas: vistu, sieru un krējumu – visu kārtīgi samaisa un noņem no uguns. Nosedziet ar vāku un ļaujiet ievilkties 10 minūtes. Pasniedz karstu. Labu apetīti!

Kā pagatavot risoto ar vistu krēmīgā mērcē?

Smalkākais itāļu virtuves ēdiens ir risoto krēmīgā mērcē ar izturētu parmezānu. Esiet gatavi tam, ka vistas fileja izkusīs mutē un visi viesi prasīs vairāk.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 600 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Arborio rīsi - 3 ēdamk.
• Olīveļļa - 5 ēdamk.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Šalotes - 1 gab.
• Sausais baltvīns - 150 ml.
• Vistas buljons - 2 l.
• Krējums - ½ ēd.k.
• Parmezāns - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vistas fileju sagriež aptuveni 1 centimetru biezās garās šķēlēs, noteikti noņem visas baltās plēvītes, dzīslas un taukus. Katru gabalu nosusiniet ar papīra dvieli un rūpīgi berzējiet ar sāls un melno piparu maisījumu.

2. Katliņā uzkarsē trīs ēdamkarotes olīveļļas un uz vidējas uguns apcep vistas šķēles, līdz tās ir gatavas un zeltaini brūnas. Pēc tam atdzesē un sagriež mazos gabaliņos vai kubiņos - kā jums patīk.

3. Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs un apcep tajā pašā eļļā, kur vistas. Siltumu liek pēc iespējas lielāku, jo tā mitrums ātrāk iztvaiko un sēnes izcepsies dažu minūšu laikā.

4. Sīpolu un ķiplokus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Izņemiet šampinjonus no katliņa, pievienojiet eļļu un apcepiet šalotes un ķiplokus uz vidējas uguns, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

5. Tālāk pievieno Arborio, kārtīgi samaisa un karsē apmēram 3 minūtes. Karstajā maisījumā ielej 150 mililitrus vīna un uz mazas uguns iztvaicē visu spirtu.

6. Pēc dažām minūtēm aromātiskajos rīsos ielej divas glāzes vistas buljona un atkal iztvaicē, nepārtraukti maisot katla saturu. Tiklīdz graudaugi ir uzsūkuši visu šķidrumu, atkal pievienojiet buljonu. Mēs turpinām šo manipulāciju, līdz esam izlietojuši visu buljonu vai līdz rīsi ir gatavi.

7. Kad “Arborio” no ārpuses gatavs un iekšā paliek viegls “cietais”, pievieno vistas kubiņus un šampinjonu šķēles, pēc garšas pievieno sāli un piparus un enerģiski samaisa.

8. Pēc dažām minūtēm ielej krējumu un pārkaisa ar rīvētu parmezānu - visu samīca līdz gludai un burtiski pēc 1-2 minūtēm noņem risoto no uguns.Pasniedziet karstu un izrotājiet ar svaiga timiāna zariņu. Labu apetīti!

Garšīgs cepeškrāsnī cepts vistas risotto

Ļoti ātrs un vienkāršs variants neklasiska itāļu risoto pagatavošanai cepeškrāsnī. Recepte ir ļoti vienkāršota, tāpēc to var izdarīt pilnīgi ikviens, un ēdienu ir pilnīgi neiespējami sabojāt.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6-7.

Sastāvdaļas:

• Arborio rīsi - 300 gr.
• ūdens - 600 ml.
• Vistas gaļa - 600 gr.
• Adžika - 1 tējk.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Ķiploki - 3-5 zobi.
• Garšvielas plovam – 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sviests – cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Ir nepieciešams iepriekš sagatavot visas sastāvdaļas un izmērīt nepieciešamo daudzumu. Vistas gaļu iepriekš atkausē, noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem.

2. Kājas vai augšstilbus kārtīgi ierīvē ar sāli, iecienītākajām garšvielām un adžiku – pikantumam. Noliek malā marinēšanai un pāriet uz dārzeņiem.

3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos, apcep olīvu un sviesta maisījumā līdz caurspīdīgai, tad pievieno kubiņos sagrieztus burkānus un cep līdz pusgatavībai. Karstos dārzeņus pārliek cepamtraukā un pārkaisa ar garšvielām plovam.

4. Rīsus rūpīgi nomazgā, vēlams vairākas reizes, un vienmērīgā kārtā uzklāj uz sīpoliem un burkāniem.

5. Piepildiet slāņus ar ūdeni un pievienojiet sāli pēc garšas (ja vēlaties, varat to aizstāt ar sojas mērci).

6. Pannā apcep vistas stilbiņas līdz apetītlīgi zeltainai garoziņai un noņem no uguns (mums nav mērķa novest gaļu līdz gatavībai).

7.Novietojiet zeltainu vistu uz rīsiem ar dārzeņiem un apkaisa ar iecienītākajām garšvielām. Nejauši izkārtojam vairākas ķiploka daiviņas, kuras, starp citu, nav jānomizo.

8. Formu noslēdz ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 55-60 minūtēm 180 grādos. Labu apetīti!

Mājas risotto ar vistu un sieru

Risotto ir īsts fantāzijas lidojums no Itālijas, jo rīsus var kombinēt ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, mājputnu gaļu, meža sēnēm, vēžveidīgajiem un zivīm. Ēdienu gatavošanas variāciju ir ļoti daudz, tomēr šodien jūsu uzmanībai piedāvājam maigu, krēmīgu risoto ar vistas fileju un cieto parmezāna sieru.

Gatavošanas laiks – 55 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Carnoroli rīsi - 200 gr.
• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sausais baltvīns - 200 ml.
• Vistas buljons - 800-900 ml.
• Rozīnes - 1 ēd.k.
• Rieksti - 1 ēd.k.
• Parmezāns - 100 gr.
• Olīveļļa - cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagriežam vistas krūtiņu: atdaliet fileju no kaula un noņemiet baltās plēvītes un tauku ieslēgumus. Pēc tam sagriež vidēja izmēra kubiņos, pārkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas, samaisa un noliek malā, lai iesūktos garšvielās.

2. Sarīvē izturēto parmezānu uz smalkās rīves, daudzumu vari pielāgot atkarībā no vēlmēm.

3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos, kas pēc izmēra nepārsniegs rīsu graudu lielumu.

4. Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē dažas ēdamkarotes olīveļļas un aptuveni 2-3 minūtes apcep sasmalcināto sīpolu, tad pievieno vistas kubiņus un vāra, līdz fileja kļūst balta.

5.Ielejiet sīpolu un mājputnu maisījumu ar iepriekš mazgātiem rīsiem un rūpīgi samaisiet ar koka lāpstiņu. Tad ielejam vīnu un pilnībā iztvaicē - vajag tikai aromātu. Kad no vīna paliek tikai smarža, pakāpeniski ievadiet buljonu un pievienojiet, kad tas uzsūcas; parasti šis process ilgst no 15 līdz 20 minūtēm.

6. Pēc apmēram 10 minūtēm katliņā pievieno rozīnes un riekstus, pievieno sāli, visu samaisa un turpina sautēt mūsu ēdienu.

7. Kad rīsi gatavi, pārkaisa ar rīvētu sieru un uz 10 minūtēm aizver vāku. Pasniedziet karstu, ja vēlaties, varat dekorēt ar diļļu un pētersīļu zariņiem. Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte vistas risoto pagatavošanai lēnajā plītē

Vienkāršota versija itāļu virtuves klasikas pagatavošanai - mājputnu risoto, kas pagatavots lēnajā plītī. Recepte izmanto pieejamās sastāvdaļas, kuras var viegli atrast katrā veikalā.

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 kg.
• Sēnes (sausas) - 30 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sausais baltvīns - 70 ml.
• Vistas buljons - 300 ml.
• Rīsi - 300 gr.
• Olīveļļa - cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Garšvielas plovam - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sālītā ūdenī novāra veselu vistas liemeni vai fileju, buljonu izkāš caur marli vai metāla sietu.

2. Gaļu atdala no kauliem un sagriež kubiņos vai atdala šķiedrās ar rokām.

3. Multivarkas bļodā uzkarsē olīveļļu un sautē smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu, dārzeņus, nepārtraukti maisot, sautē apmēram 5 minūtes, ieslēdzot režīmu “Cepšana”.

4. Sausās sēnes uz 20-25 minūtēm mērcē verdošā ūdenī, lai tās piesātinās ar ūdeni un uzbriest.Pēc tam uzvāra un smalki sagriež gabaliņos.

5. Rīsus (vēlams garengraudu šķirnes) vairākas reizes nomazgā zem tekoša ūdens un liek caurdurī, ļaujot visam ūdenim notecēt.

6. Ceptajiem dārzeņiem pievieno putnu gaļu un sēnes, sāli un apcep apmēram 5 minūtes un visas sastāvdaļas pārklāj ar neapstrādātiem rīsiem. Tālāk ielej vīnu, kārtīgi samaisa un uz pusstundu ieslēdz programmu “Sautējums”.

7. 5-7 minūtes pēc programmas sākuma ielej vienu glāzi vistas buljona un ik pa laikam apmaisot, iztvaicē visu mitrumu. Pievienojiet buljonu, līdz multivarka izslēdzas.

8. Pēc 30 minūtēm mūsu mājputnu risotto ir gatavs. Pasniedziet karstu ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot vistas risoto, nepievienojot vīnu?

Klasiskajā risoto gatavošanas variantā obligāti tiek izmantots sausais baltvīns, tomēr šo ēdienu var pagatavot arī bez alkohola pievienošanas. Ar garšvielu palīdzību var iegūt neticamu aromātu, kas lieliski pavērsies gatavošanas laikā.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 2.

• Sastāvdaļas:
• Arborio rīsi - ½ ēdamkarote.
• Vistas fileja - 70 gr.
• Šampinjoni - 50 gr.
• Spināti - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 2-4 zariņi.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Sviests - 25 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet un sagrieziet apmēram 1 centimetru platos gredzenos. Olīveļļā uz vidējas uguns apcep sasmalcinātus zaļumus.

2. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un liek pannā kopā ar sīpoliem, sautē, līdz šampinjonu plāksnēs parādās zeltaina garoziņa.

3.Vistas fileju sagriež nelielos vienāda izmēra kubiņos (noteikti noņem baltās putas un taukus) un pievieno sautētiem dārzeņiem - cep līdz pusgatavībai.

4. Arborio rīsus rūpīgi nomazgā (vēlams vairākas reizes) un pievieno ceptajām sastāvdaļām, virsū uzlej vienu glāzi attīrīta ūdens.

5. Smalki sagriež pētersīļu zariņus un svaigos spinātus un liek pannā. Noteikti pievienojiet sāli, piparus un, ja vēlaties, itāļu garšaugu maisījumu, samaisiet un sautējiet zem vāka apmēram 20 minūtes, līdz graudaugi ir gatavi.

6. Gatavajam risoto pievienojiet nelielu gabaliņu sviesta, lai iegūtu maigumu un patīkamu aromātu.

7. Pasniedziet karstu, pa daļām, rotājot ar svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!