Pīrāgu klasika

Rasstegai ir garšīgi pīrāgi ar dažādiem pildījumiem. Tādus sātīgus konditorejas izstrādājumus var pasniegt pie tējas, kā arī pīrāgus var ņemt līdzi uzkodām darbā. Rakstā atradīsi 10 lieliskas garšīgu un barojošu pīrāgu receptes.

Klasisks pīrāgs ar zivīm uz rauga mīklas cepeškrāsnī

Krievu virtuve ir pilna ar garšīgu ceptu produktu receptēm. Rasstegai ir pelnījis īpašu uzmanību. Klasiskais pīrāgs ir pūkains rauga mīklas izstrādājums ar daudz zivju pildījumu.

1. 
   Kā cepeškrāsnī pagatavot klasisku zivju pīrāgu ar rauga mīklu? Bļodā ielej siltu pienu, izšķīdina tajā raugu, pievieno tējkaroti cukura un tikpat daudz miltu. Sastāvdaļas labi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
2. 
   Kad mīkla sāk putot, ielaužam vienu vistas olu, pievienojam sāli un augu eļļu, samaisām.
3. 
   Vispirms izsijā miltus caur smalku sietu. Tad pievienojiet miltus bļodā ar mīklu, vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam pārejiet uz manuālu mīcīšanu.
4. 
   Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām līdz gludai. Pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz stundu siltā vietā.
5. 
   Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. 
   Zivs fileju sagriež nelielos kubiņos.
7. 
   Bļodā sajauc zivis, apceptu sīpolu un sasmalcinātas dilles. Sāli un garšvielu maisījumu pēc garšas. Ķiploka daiviņas izlaiž caur presi un arī pievieno pildījumam, samaisa.
8. 
   Stundas laikā mīklai vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu un vēlreiz mīciet. Sadaliet mīklu 12 vienādās daļās.
9. 
   Katru mīklas gabalu izrullējiet uz galda, lai izveidotu vienmērīgu bumbiņu. Ņem pirmo mīklas porciju un ar rullīti izrullē, līdz iegūst plānu plakanu kūku, vidū liek ēdamkaroti pildījuma. Abās pildījuma pusēs veiciet iegriezumus.
10. 
    Pēc tam pārklājiet mīklas malas pāri pildījumam tā, lai iegriezumi atrastos viens virs otra, mīklas malas saspiediet.
11. 
    Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet gabaliņus. Atstājiet pannu ar pīrāgiem raudzēties 20-30 minūtes. Pēc tam mīklu apsmērē ar sakultu olu.
12. 
    Cep pīrāgus cepeškrāsnī 180 grādos 30 minūtes. Kamēr tie vēl ir karsti, katrā caurumā ielieciet nelielu sviesta gabaliņu.
13. 
    Pīrāgus var pasniegt siltus vai atdzesētus.

Labu apetīti!

Kā pagatavot pīrāgu ar zivīm uz kārtainās mīklas?

Gatavā kārtainās mīklas pusfabrikāta mājsaimniecēm ievērojami atvieglo dzīvi, ar to jūsu cepumi būs gaisīgi un maigi. Piedāvājam pagatavot gardus pīrāgus ar zivju pildījumu no gatavas kārtainās mīklas.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Kārtaina mīkla - 900 gr.
• Rozā laša fileja – 600-700 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Sviests - 70-100 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rozā laša fileju sagriež kubiņos. Filejām pārlej ar citrona sulu un apmaisa.

2. Sīpolu nomizo un smalki sakapā.

3. Mīklu atkausē un izrullē uz miltiem nokaisīta galda. Izmantojot glāzi, no mīklas izgriež apaļus pīrāgus. Uz katra apļa liek ēdamkaroti sīpola, pievieno sāli un garšo. Sīpolam pievieno dažus zivs gabaliņus, arī sāli un pagaršo.

4. Mīklas malas apsmērē ar olas baltumu un saspied tās tā, lai vidus paliktu vaļā.

5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Novietojiet gabalus uz cepešpannas un ievietojiet nelielu sviesta gabalu atvērtajā centrā.

6. Pīrāgu apsmērē ar sakultu dzeltenumu un cep 180 grādos 30 minūtes. Gatavo cepumu nedaudz atdzesē, tad pasniedz.

Labu apetīti!

Kā cepeškrāsnī garšīgi izcept pīrāgu ar gaļu?

Rasstegai ir universāls konditorejas izstrādājums, ko var ēst vienkāršu vai pasniegt ar aromātisku buljonu. Saskaņā ar tradicionālo recepti pīrāgus pilda ar zivīm. Mēs vēlamies jums piedāvāt alternatīvu variantu ar gaļu.

Gatavošanas laiks: 135 min.

Gatavošanas laiks: 75 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 300 gr.
• Presētais raugs - 20 gr.
• Piens - 185 ml.
• Sāls - 3 gr.
• Cukurs - 3 gr.
• Olīveļļa - 35 ml.
• Olu dzeltenums - 1 gab.

Pildījumam:

• Maltā gaļa - 350 gr.
• Sīpoli - 200 gr.
• Burkāni - 200 gr.
• Zaļie sīpoli - 100 gr.
• Čili pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Gaļas buljons - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. Kviešu miltus sajauc ar sāli un izsijā caur sietu. Siltā pienā sadrupina raugu un pievieno cukuru. Ielejiet rauga maisījumu bļodā ar miltiem.

2. Tālāk ielejiet augu eļļu un samaisiet.

3. Kad masa kļūst pietiekami viendabīga, liek uz darba virsmas un mīca mīklu ar rokām apmēram 10 minūtes.

4. Bļodu iesmērē ar olīveļļu un liec tajā mīklu. Pārklājiet bļodu ar mitru dvieli un atstājiet siltā vietā 45 minūtes.

5. Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolus un burkānus, līdz tie mīksti.

6. Atsevišķi apcep malto gaļu. Pēc tam malto gaļu sajauc ar ceptiem sīpoliem un burkāniem.

7. Pildījumu pabeidz ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, čili pipariem, sāli un maltiem pipariem. Pildījumu samaisa un pilnībā atdzesē.

8. Kad mīkla uzrūgusi, to vēlreiz mīca ar rokām un sadala 9-10 vienādās daļās. Katru daļu izrullējiet plakanās kūkās, uz katras uzlieciet pildījumu, aiztaisiet mīklas malas, atstājiet centrā caurumu.

9. Novietojiet sagataves uz cepešpannas. Sajauc olas dzeltenumu ar ūdeni un uzklāj maisījumu uz mīklas. Cepešpannu ar sagatavēm atstājiet siltā vietā uz 45-50 minūtēm, lai pīrāgi uzrūgst.

10.Cep pīrāgus cepeškrāsnī 220 grādos 15-17 minūtes. Gatavos pīrāgus izņem no krāsns un nedaudz atdzesē.

11. Pirms pasniegšanas atvērtajā centrā ielej tējkaroti karsta gaļas buljona.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte pīrāga pagatavošanai ar zivīm un rīsiem

Rasstegai ir atvērti pīrāgi ar lielu pildījumu. Vecajās dienās mājsaimnieces daudz zināja par gardu konditorejas izstrādājumu gatavošanu. Lai ēdiens būtu sulīgs, pirms pasniegšanas pievieno karstu buljonu vai sviestu.

Gatavošanas laiks: 140 min.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 8-10.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kefīrs - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sausais raugs - 11-12 g.
• Milti - 3 ēd.k.

Pildījumam:

• Vārīti rīsi - 300-400 gr.
• Zivs fileja - 1 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sviests - 80 gr.
• Vistas ola - mīklas smērēšanai.

Gatavošanas process:

1. Zivis jāsagriež vidējos gabalos un jāmarinē. Liek bļodā zivju fileju. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno zivīm. Pievieno sāli, garšo pildījumu, apmaisa un atstāj uz stundu ledusskapī.

2. Kamēr zivs marinējas, var mīcīt mīklu. Bļodā iesijā miltus, pievieno sauso raugu, sāli un cukuru, samaisa.

3. Atsevišķā traukā ielej kefīru un augu eļļu. Novietojiet trauku uz uguns un uzkarsējiet tā saturu, bet nelieciet vārīties.

4. Ielejiet silto raudzētā piena maisījumu sausajās sastāvdaļās un samaisiet. Mīciet mīklu līdz gludai.

5. Nevajag ļaut mīklai uzrūgt, bet nekavējoties pārejiet pie pīrāgu gatavošanas. Sadaliet mīklu vairākās vienādās daļās, izrullējiet tās apaļās kūkās.

6.Uz katras plātsmaizes liek ēdamkaroti vārītu rīsu.

7. Uz rīsiem liek zivis un sīpolus. Pildījumam pievieno arī nelielu gabaliņu sviesta.

8. Veido pīrāgus, malas pilnībā neaiztaisi, centrā atstāj nelielu caurumu, no kura līs ārā pildījums. Cepamo paplāti ieziež ar eļļu un liek uz tās gabaliņus. Mīklu apsmērē ar sakultu olu.

9. Cep pīrāgus cepeškrāsnī 180 grādos 30-40 minūtes. Vispirms nedaudz atdzesējiet cepumus, pēc tam pasniedziet.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga vistas pīrāga recepte

Rasstegai ir krievu virtuves iezīme. Un pīrāgi šādu nosaukumu ieguvuši sava izskata dēļ, šķiet, ka pa vidu ir atpogāti. Un tieši šis kārdinošā izskata pildījums piešķir cepumiem tik ēstgribu izskatu.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 9.

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs - 10 gr.
• ūdens - 150 ml.
• Cukurs - 1 tējk.
• Kviešu milti - 400 gr.
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
• vistas krūtiņa - 300 gr.
• Rīsi - 100 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Konservētas sēnes - 100 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.
• Buljons - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno cukuru un divas ēdamkarotes miltu, samaisa un atstāj mīklu siltā vietā uz 15-20 minūtēm.

2. Tālāk mīklai pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas, pusi tējkarotes sāls un pa daļām pievieno miltus. Sastāvdaļas vispirms sajauc ar karoti, pēc tam ar rokām. Kad mīkla pārstāj lipt pie rokām un kļūst viendabīga, pārklāj to ar dvieli un atstāj uz stundu siltā vietā.

3. Sālītā ūdenī novāra rīsus.Gatavos rīsus nokāš un noskalo ar aukstu ūdeni.

4. Sīpolus sagriež mazos kubiņos.

5. Noskalojiet vistas krūtiņu, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet kubiņos.

6. Vispirms apcepiet sīpolu augu eļļā līdz caurspīdīgai. Tad pievieno vistu un turpina cept, līdz gaļa kļūst balta. Cepeti sāli, sezonu, samaisi un noņem pannu no uguns.

7. Sīpoliem un vistai pievienojiet rīsus un marinētas sēnes, samaisiet.

8. Uzrūgušo mīklu samīca ar rokām un sadala 9 vienādās daļās. Katru gabalu izrullējiet apaļā kūkā. Uzklājiet pildījumu uz mīklas.

9. No abām pusēm noslēdz mīklas malas, veidojot laivveida gabalu. Atstājiet vidu atvērtu.

10. Cepešpannu ieziež ar augu eļļu, uzliek uz tās gabaliņus, atstāj vēl 20 minūtes nostāvēties. Pēc tam mīklu apsmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī.

11. Pīrāgus cep cepeškrāsnī 180-200 grādos 15-20 minūtes. Izņem pīrāgus no cepeškrāsns, centrā ielej nedaudz karsta buljona un pasniedz.

Labu apetīti!

Pīrāgs ar zivju konserviem

Senatnē pīrāgus pasniedza tikai ar zivju buljonu. Un tie bija pildīti ar vērtīgām zivīm, lasi vai stores. Tagad šādi cepumi ir kļuvuši par regulāru ikdienas ēdienkartes sastāvdaļu un tiek gatavoti pat ar lētiem zivju konserviem.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6-8.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 800 gr.
• Zivju konservi - 400 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Vārīti kartupeļi - 300 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Augu eļļa - pēc garšas.
• Vistas ola - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet augu eļļā, līdz tas ir mīksts.No konserviem notecina sulu un ar dakšiņu samīca zivis. Sarīvē kartupeļus. Visas sastāvdaļas sajauc, ja nepieciešams, pievieno sāli.

2. Sadaliet mīklu 6-8 vienādās daļās.

3. Katru mīklas gabalu izrullē apaļā kūkā, centrā liek pāris ēdamkarotes pildījuma un sviesta gabaliņu.

4. Noblīvējiet malas abās pusēs un atstājiet centru atvērtu.

5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet uz tās sagataves. Mīklu apsmērē ar sakultu olu.

6. Cep pīrāgus 200 grādos cepeškrāsnī 30 minūtes. Pēc tam sacepto nedaudz atdzesē un pasniedz.

Labu apetīti!

Sulīgs pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem

Pīrāgus var pildīt ar dažādiem pildījumiem. Populārākās ir zivis vai gaļa. Iesakām nedaudz uzlabot gaļas pildījumu un pievienot tam kartupeļus, rezultāts ir sulīgs un mīksts cepums.

Gatavošanas laiks: 70 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 100 gr.
• Kviešu milti - 500 gr.
• Kefīrs - 150 ml.
• Majonēze - 100 ml.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Vistas fileja - 400 gr.
• Dilles - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Vistas buljons - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mīksto sviestu sajauc ar miltiem. Atsevišķā bļodā sajauc kefīru un majonēzi, pievieno sāli pēc garšas. Tālāk kefīra masu sajauc ar miltu skaidiņām. Mīciet mīklu līdz gludai.

2. Vistas krūtiņu vāra sālītā ūdenī līdz mīkstai, pēc tam atdzesē un samaļ caur gaļas mašīnā. Gaļas maisījumam pievieno sasmalcinātus vārītus kartupeļus un dilles.

3. Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās un izrullējiet. Uzliek pildījumu uz tortiljām.

4. Nostipriniet kūkas malas no abām pusēm, atstājot centru atvērtu par 1,5-2 centimetriem.Caurumā ielej nedaudz vistas buljona.

5. Cep pīrāgus līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Pasniedziet pēc tam, kad ceptas preces ir nedaudz atdzisušas.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu pīrāgu ar rozā lasi?

Rudeni, ēstgribu un ļoti garšīgi pīrāgi ar rozā lasi ir kārums godājamākajiem viesiem. Turklāt katra saimniece var pagatavot šādus cepumus pēc mūsu detalizētās receptes.

Gatavošanas laiks: 150 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 20.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Vistas ola - 1 gab.
• Piens – 1 ēd.k.
• augu eļļa - 0,25 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Presētais raugs - 25 gr.
• Silts ūdens - 3 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.
• Milti - 550 gr.

Pildījumam:

• Konservēts rozā lasis – 1 bundža.
• Sīpols - 1 gab.
• Vārīti rīsi - 3 ēd.k.
• Dilles - 20 gr.
• Sviests - 20 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Dzeltenums - mīklas eļļošanai.
• Krēms - mīklas eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Saspiesto raugu ar rokām sadrupina bļodā, pievieno cukuru, ēdamkaroti miltu un pārlej ar siltu ūdeni, labi samaisa, atstāj mīklu uz 10-15 minūtēm siltā vietā. Atsevišķā bļodā sakuļ olu un sāli, pēc tam ielej siltu pienu un augu eļļu. Pēc 15 minūtēm mīklu pievieno olu maisījumam un tad pa daļām pievieno miltus un samīca mīklu. Gatavo mīklu atstāj uz stundu siltā vietā, lai tā uzrūgst.

2. Ir pienācis laiks sagatavot pildījumu. Rozā lasi samīca ar dakšiņu, izņem kaulus.

3. Sīpolu un dilles sasmalciniet ļoti smalki.

4. Bļodā sajauc visas pildījuma sastāvdaļas: rozā lasi, vārītus rīsus, sīpolus un dilles. Pildījumam pēc garšas pievieno izkausētu sviestu, sāli un piparus.

5. Sadaliet mīklu 20 vienādās daļās.Sarullējiet 20 bumbiņas, pārklājiet tās ar plēvi un atstājiet uz 15 minūtēm.

6. Izrullējiet plānas apaļas kūkas. Uz katras tortiljas liek pildījumu.

7. Pagatavo pīrāgus, centrā atstājot nelielu caurumu.

8. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Novietojiet pīrāgus un atstājiet tos siltus uzrūgt 15-20 minūtes.

9. Mīklas virsu apsmērē ar dzeltenuma un krējuma maisījumu un cep pīrāgus cepeškrāsnī 180 grādos 20-25 minūtes.

10. Pīrāgu atdzesē un pasniedz.

Labu apetīti!

Pīrāgs ar malto gaļu mājās

Mūsu senči daudz zināja par gardiem konditorejas izstrādājumiem. Ja jums patīk gaļas ēdieni, tad šis konditorejas izstrādājums jums noteikti patiks. Rasstegai ir maiga mīkla un barojošs gaļas pildījums.

Gatavošanas laiks: 5:00.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 15-18.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 400 gr.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sviests - 2 ēd.k.
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - 0,25 tējk.
• ūdens - 130 ml.

Pildījumam:

• Cūkgaļa - 600-700 gr.
• Vārīta ola - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sviests - 50 gr.
• Gaļas buljons - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jāsagatavo rauga mīkla. Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno ēdamkaroti cukura un miltus, samaisa. Mīklu atstāj uz pusstundu siltā vietā. Tad pievieno miltus, izkausētu sviestu, vistas olu un sāli. Mīklu kārtīgi samīca un atstāj uz 2-3 stundām siltā vietā uzrūgt. Pēc tam noduriet mīklu un atstājiet to vēlreiz uz stundu. Pēc tam sadaliet mīklu 15-18 vienādās daļās.

2. Sagatavo pildījumu. Cūkgaļu sagriež 1x1 centimetru kubiņos, apcep gaļu, tad samaļ caur gaļas mašīnā.Pievienojiet sasmalcinātu vārītu olu, sāli un garšojiet pēc garšas.

3. Katru mīklas gabalu izrullējiet un katras plātsmaizes vidū ielieciet pildījumu.

4. Saspiediet mīklas malas virzienā uz centru. Vidū atstājiet nelielu caurumu.

5. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un uzlieciet uz tās gabaliņus. Cep pīrāgus 200 grādos 15-20 minūtes. Gatavā pīrāga bedrītē pievienojiet nelielu sviesta gabaliņu un ielejiet buljonu.

Labu apetīti!

Garšīgs pīrāgs ar kāpostiem

Rasstegai ir krievu virtuves cepts ēdiens. Pīrāgus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem atbilstoši savai gaumei. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardus pīrāgus ar kāpostiem.

Gatavošanas laiks: 70 min.

Gatavošanas laiks: 70 min.

Porcijas: 8-10.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 250-300 gr.
• Manna - 100 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Kefīrs - 100-120 ml.
• Sāls - 1 tējk.
• Cepamais pulveris mīklai – 0,5 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• baltie kāposti - 150-180 gr.
• Kečups - 1-2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Kāpostus sagriež kubiņos. Cepiet to augu eļļā līdz mīkstam, sāli pēc garšas. Tad pievieno kečupu.

2. Bļodā pievieno miltus, cepamo pulveri, cukuru un sāli. Salauž vienu olu.

3. Ielejiet kefīru bļodā, pievienojiet mannu, vispirms sajauciet sastāvdaļas ar dakšiņu, pēc tam pārejiet pie manuālas mīcīšanas. Rezultātā mīklai jābūt mīkstai un nelipīgai.

4. Sadaliet mīklu 8-10 vienādās daļās un izrullējiet.

5. Uzlieciet pildījumu uz katras tortiljas, saspiediet malas tā, lai centrā būtu neliels caurums.

6. Cepiet pīrāgus augu eļļā. Novietojiet pīrāgus ar caurumu uz leju, apcepiet dažas minūtes uz mērenas uguns, pēc tam apgrieziet un apcepiet no otras puses līdz zeltaini brūnai.Pīrāgus nokāš no taukiem uz papīra salvetēm un pasniedz.

Labu apetīti!