Rassolnik klasika

Rassolnik ir viena no populārākajām zupām postpadomju telpā, otrajā vietā aiz boršča un kāpostu zupas. Šim pirmajam ēdienam ir bagātīgs sastāvs, kurā ietilpst svaigi un marinēti dārzeņi, graudaugi un, protams, gaļa, uz kuras iepriekš uzvārīts bagātīgs un stiprs buljons. Buljonam varat izmantot vistu, cūkgaļu vai liellopu gaļu, un miežus tradicionāli izmanto kā graudaugus, bet, ja jums to nav pie rokas, tas nav svarīgi, mēs tos aizstāsim ar rīsiem. Ēdiens aizraus ar savu bagātīgo pikanto dārzeņu aromātu, košo garšu un nepārspējamu sātīgumu, it īpaši, ja zupu pasniegsiet kopā ar maizi un skābo krējumu.

Rassolnik ar miežiem un marinētiem gurķiem - klasiska recepte

Rassolnik ar pērļu miežiem un marinētiem gurķiem ir pirmais krievu virtuves ēdiens, kuram katram pavāram ir sava recepte. Tomēr iesakām pievērst uzmanību šai pagatavošanas variācijai, ar bagātīgu teļa gaļas buljonu un mucu gurķiem.

1. 
   Kā pagatavot rassolnik saskaņā ar klasisko recepti? Iepriekš uzskaitītos produktus liekam uz galda.
2. 
   Pannā liek nomazgātos grūbas un gaļu, pievieno sāli un garšvielas, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu, ar rievkaroti nosmeļot putas.
3. 
   Netērējot laiku, pagatavo mērci: marinētus gurķus un nomizotus sīpolus sagriež kubiņos, bet burkānus sasmalcina ar gurķu rīves palīdzību.
4. 
   Uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep sīpolus un burkānus līdz pusgatavībai, pievieno gurķus un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. 
   Sagatavotajā buljonā pievieno strēmelītēs sagrieztus kartupeļus un vāra 15 minūtes.
6. 
   Pārliek cepeti pannā, pievieno dilles un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Pēc minūtes izslēdziet uguni un atstājiet zupu ar vāku 15-20 minūtes.
7. 
   Pasniedziet bagātīgo marinēto gurķu mērci galdā porcijās sadalītās bļodās un baudiet. Labu apetīti!

---

Rassolnik ar rīsiem un marinētiem gurķiem

Rassolnik ar rīsiem un marinētiem gurķiem ir zupa, kuras garšas īpašības daudz neatšķiras no klasiskās variācijas. Bet, aizstājot grūbas ar rīsiem, mēs ievērojami samazinām gatavošanas laiku, jo rīsiem nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana un ilgstoša vārīšana.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Marinēts gurķis – 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Rīsi - 100 gr.
• Vistas šķiņķis - 300 gr.
• Ūdens – 2,5l.
• Dilles - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomizo un nomazgā sakņu dārzeņus un bumbuļus, izšķiro graudaugus un arī nomazgā, sasmalcina diļļu zariņus.

2. solis. Ievietojiet vistas kāju katliņā, piepildiet ar ūdeni un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ar rievām karoti noņem putas.

Solis 3. Kamēr gatavojas buljons, sagriež kubiņos kartupeļus un sīpolus, uz rupjās rīves sarīvē marinētu gurķi un burkānus.

Solis 4. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep burkānus un sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini.

5. solis. Pievieno rīvētu gurķi un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, apmaisa un visu kopā karsē vēl dažas minūtes.

6. solis. Izņemiet putnu no pannas, atdaliet gaļu no ādas un kauliem.

7. solis. Pannā ieber kartupeļus un uzvāra, pievieno rīsus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

8. solis. Sagatavotajām sastāvdaļām pievienojiet grauzdētās sastāvdaļas, vistu, zaļumus un melnos piparus un pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Solis 9. Pasniedziet uzreiz un nogaršojiet. Labu apetīti!

Rassolnik ar cūkgaļas gaļu

Rassolnik ar cūkgaļas gaļu ir sātīgs un bagātīgs pirmais ēdiens, kura bļoda uz ilgu laiku remdēs izsalkumu un sniegs gastronomisku gandarījumu. Rīsi tiek izmantoti kā graudaugi, bet, ja vēlaties grūbas, nomainiet tos bez problēmām.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 300 gr.
• Rīsi - 3 ēdamk.
• Sīpoli - 1 gab.
• Marinēts gurķis - 3 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Gurķu sālījums - 150 ml.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Ūdens – 3l.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Granulēts cukurs - 2 tējk.
• Universāla garšviela - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. darbība.Cūkgaļu sagriež mazos daiviņās un vāra pusstundu no vārīšanās brīža, pievienojot sāli.

2. solis. Nomazgājiet graudaugus, līdz ūdens ir dzidrs.

3. solis. Kartupeļus nomizo un bumbuļus sagriež mazās šķēlītēs.

4. solis. Ievietojiet buljonā rīsus un kartupeļus un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Solis 5. Tajā pašā laikā sagrieziet mucas gurķus sloksnēs.

6. solis. Sasmalciniet burkānus un sīpolus un sautējiet karstā augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti, pievienojiet gurķus un sautējiet vēl 6-7 minūtes.

7. solis. Cepšanai pievieno nedaudz buljona un gurķu sālījuma, iemaisa tomātu pastu, sāli un cukuru – vāra uz mērenas uguns 4-5 minūtes.

8. solis. Ielieciet dārzeņus mērcē katliņā un pēc tam pievienojiet ķiploku šķēles, lauru lapas un garšvielas - pagatavojiet vēl 5-7 minūtes un ļaujiet brūvēt zem vāka.

9. solis. Nekavējoties pasniedziet bagātīgo sālījumu zupu un aiciniet ģimeni pie galda. Labu apetīti!

Rassolnik ar liellopu gaļu, miežiem un marinētiem gurķiem

Rassolnik ar liellopa gaļu, miežiem un marinētiem gurķiem ir neticama sastāvdaļu kombinācija, kas lieliski papildina un izceļ viena otra garšu, padarot ēdienu košu un neticami bagātīgu. Lai samazinātu pavadīto laiku, graudaugus ieteicams iepriekš mērcēt.

Gatavošanas laiks - 2 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 6-7.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 400 gr.
• Pērļu mieži - 150 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Marinēts gurķis - 200 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Tomātu pasta - 100 gr.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms gatavošanas procesa sākšanas rūpīgi nomazgājiet graudus un nomizojiet dārzeņus.

2. darbība.5-10 stundas pirms sālītā gurķa gatavošanas iemērc grūbas aukstā ūdenī.

Solis 3. Vāra liellopu gaļu līdz mīkstai un sagriež gabaliņos, gatavo buljonu izkāš caur sietu ar smalkiem caurumiem.

4. solis. Gurķus sarīvē uz rupjās rīves, to pašu dari ar burkāniem.

5. solis. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un sagrieziet kartupeļus kubiņos.

6. solis. Ielejiet eļļu pannā un uzkarsējiet, apcepiet sīpolu un burkānus 5 minūtes.

Solis 7. Sāli un garšvielu buljonu, pievieno cepeti, grūbas, marinētus gurķus, gaļu un kartupeļus – vāra, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas uz vidējas uguns.

8. solis. Pēc tam zupā pievienojiet tomātu pastu, sviestu, ķiplokus, piparus un lauru lapas un vāriet vēl 10 minūtes.

9. solis. Ieberiet marinēto gurķi tīreniņos un dekorējiet ar zaļumiem. Labu apetīti!

Klasisks Ļeņingradas rassolnik

Klasiskais Ļeņingradas rassolnik ir ēdiens, ko agrāk piedāvāja visās ēdnīcās, papildinot zupu ar skābo krējumu un melnās maizes šķēlēm. Un, ja jūs joprojām atceraties šo garšu un vēlaties to izbaudīt vēlreiz, tad netērējiet laiku un nekavējoties sāciet gatavot šo garšīgo ēdienu!

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 500 gr.
• Pērļu mieži - 100 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Marinēts gurķis - 3 gab.
• Sviests - 30 gr.
• Dilles - 40 gr.
• Pētersīļi - 30 gr.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Novietojiet uz darbvirsmas produktus, kas mums nepieciešami ēdiena gatavošanai.

2. solis. Gaļu liek pannā, pielej ūdeni un uzvāra, ar rievkaroti noņem putas un vāra 30-40 minūtes.

3. darbība.Pārlejiet nomazgātos graudaugus citā pannā, pievienojiet ūdeni un vāriet uz mērenas liesmas, līdz tās ir mīkstas.

4. solis. Tajā pašā laikā pagatavo mērci: uz pannas ar sviestu uzkarsē nelielas sīpola šķēlītes, līdz tās kļūst caurspīdīgas.

Solis 5. Pievieno sarīvētu burkānu un maisot turpina cept.

6. solis Tomātus sagriež šķērsām un aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un ar blenderi izlauž mīkstumu - mīkstumu iemaisa cepšanā, pēc 4-5 minūtēm noņem no degļa.

7. solis. Izvārīto gaļu liek uz šķīvja, buljonu izkāš un liek atpakaļ uz plīts.

8. solis. Ielieciet kartupeļu batoniņus caurspīdīgā pamatnē un vāriet apmēram 15 minūtes.

9. solis. Pannā izkausē sviestu un dažas minūtes apcep marinētos gurķus, sagrieztus strēmelēs.

10. solis. Gatavos grūbas nomazgā un ļauj notecēt, pārlej ar kartupeļiem.

11. solis. Pēc 5 minūtēm pievienojiet apceptās sastāvdaļas un uzkarsējiet ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai.

12. solis. Mēs izjaucam gaļu un nosūtām uz zupu vai sadalām tieši uz plāksnēm.

Solis 13. Visbeidzot pievieno sāli, zaļumus un lauru lapas – vāra uz lēnas uguns vēl 7-10 minūtes un izslēdz uguni.

Solis 14. Ievadiet marinētu gurķi zem vāka apmēram 20 minūtes un tikai tad pārejiet pie maltītes. Labu apetīti!

Rassolnik ar vistu, miežiem un marinētiem gurķiem

Rassolnik ar vistu, pērļu miežiem un marinētiem gurķiem ir bagātīga un neticami ēstgribu zupa, kas izrādās daudz vienkāršāka nekā tradicionāls cūkgaļas vai liellopa gaļas ēdiens. Turklāt putns gatavo ļoti ātri, kas nozīmē, ka virtuvē pavadīsit mazāk laika.

Gatavošanas laiks – 65 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2,5 l.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 1,5 l.
• Vistas mugura - 400 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 0,5 gab.
• Pērļu mieži - 2-3 ēdamk.
• Sīpoli - 0,5 gab.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Marinēts gurķis - 2-3 gab.
• Gurķu sālījums - 150 ml.
• Sāls - 0,5 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Gaļu liek piemērota izmēra pannā, pievieno sāli un piepilda ar ūdeni un liek uz uguns.

2. solis. Izskalojiet pērļu miežus, līdz ūdens ir dzidrs.

3. solis. Ielejiet graudaugus vistas gaļā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 40 minūtes, periodiski noņemot putas ar rievām karoti.

4. solis. Uzkarsētā saulespuķu eļļā sautē sīpolu kubiņus un burkānu standziņas.

5. solis. Sagatavotajam buljonam pievieno sagrieztus kartupeļus un noliek malā uz 15 minūtēm.

Solis 6. Pēc norādītā laika pievienojiet cepšanu. Ielejiet sālījumu, līdzsvarojot garšu.

7. solis Pašās beigās maisījumam pievieno sakapātus gurķus - ļauj vēlreiz uzvārīties un atstāj uz 20 minūtēm zem vāka.

8. solis. Ielejiet bagātīgo un aromātisko sālījumu šķīvjos un sāciet maltīti. Labu apetīti!

Gavēņa sālījums bez gaļas

Gavēņa sālījums bez gaļas izrādās ne mazāk apmierinošs un barojošs nekā zupa, kas vārīta pēc klasiskās receptes. Viss noslēpums ir tāds, ka mēs galvenokārt piepildām sevi ar ogļhidrātiem, un mieži ir ogļhidrāti tīrā veidā. Tāpēc, pat ja esi atteicies no dzīvnieku izcelsmes produktiem, neliedz sev šķīvi ar gardu rasolu!

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Marinēts gurķis - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Pērļu mieži - 100 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Rūpīgi nomazgātos graudaugus ielej ar ūdeni un vāra 20 minūtes, līdz tie ir pusgatavi.

2. darbība.Pannā ar augu eļļu apcep mazus sīpolu kubiņus līdz caurspīdīgiem, pievieno burkānu kubiņus un apcep vēl 3-5 minūtes.

3. solis. Mīkstinātajiem dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un nomizotus tomātu kubiņus.

4. solis. Sastāvdaļas sautē vēl 5 minūtes un pārnes uz miežiem, iemet pētersīļu vai diļļu kātus.

5. solis. Pievienojiet iztvaicēto ūdeni un pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus.

6. solis. Pēc apmēram 15 minūtēm sālījumā ieber mazus marinētu gurķu kubiņus.

7. solis. Garšojiet trauku ar lauru lapu un ļaujiet tai brūvēt 15-20 minūtes. Gatavojiet un izklaidējieties!

Garšīgs rassolnik ar tomātu pastu

Garšīgs rassolnik ar tomātu pastu, pagatavots ar liellopa gaļu un papildināts ar ceptiem dārzeņiem un grūbām - tas ir sabalansēts un neticami aromātisks ēdiens, kas jums nevar palīdzēt. Rassolnik no citiem pirmajiem ēdieniem atšķiras ar savu sākotnējo skābi pikanto garšu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 4,3 l.

Sastāvdaļas:

• Liellopa gaļa uz kauliem - 300 gr.
• Ūdens – 3,5 l.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Pērļu mieži - 100 gr.
• Mazs marinēts gurķis – 8 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Gurķu sālījums - 150 ml.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms galvenā gatavošanas procesa piepildiet gaļu ar ūdeni un vāriet, līdz tā ir gatava, un uz nakti pārlej ar ūdeni miežiem. No rīta sasmalciniet gurķus un apcepiet augu eļļā.

2. solis. Sagatavotajā buljonā ielejiet uzbriedinātu graudaugu.

3. solis. Apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai un sajauc ar sarullētu tomātu pastu.

4. darbība.Pusstundu pēc tam, kad mieži sāk gatavoties, pievienojiet kartupeļus un sālījumu un vāriet vēl 20 minūtes.

Solis 5. Brīdī, kad kartupeļi kļuvuši mīksti, liec pannā gurķus un pārceptos dārzeņus.

6. solis. Pēc tam sagriezto gaļu, garšaugus un garšvielas ielieciet atpakaļ buljonā.

7. solis. Ļaujiet tai pagatavot un pēc tam pasniedziet uz galda. Labu apetīti!

Rassolnik ar vistas buljonu

Rassolnik ar vistas buljonu ir pazīstamā pirmā ēdiena vieglā versija, kas tiek pagatavota, obligāti pievienojot skābos mucu gurķus un sātīgos miežus. Izmantojot gatavu pamatni, mēs ievērojami samazināsim savu laiku un pūles.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 5 l.

Sastāvdaļas:

• Vistas buljons - 4 l.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 500 gr.
• Pērļu mieži - 100 gr.
• Marinēts gurķis - 120 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Vārīta vistas fileja - 150 gr.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Sālījums - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Ielej buljonu piemērota tilpuma pannā un uzvāra.

2. solis. Miežus pusstundu aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ielej buljonā - ugunsdrošo trauku aizver ar vāku un miežus vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.

Solis 3. Smalki sagrieziet gurķus un apcepiet sakarsētā saulespuķu eļļā 4-5 minūtes.

4. solis. Pārliek gurķus uz šķīvja un tajā pašā pannā apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus, līdz tie ir mīksti.

5. solis. Novietojiet dārzeņus ar gurķiem, apbrūniniet mazos vistas gabaliņus.

6. solis. Gatavajiem pērļu miežiem pievieno kartupeļu kubiņus un vāra 10 minūtes.

7. solis. Pēc tam pievienojiet apceptās sastāvdaļas un vāriet ēdienu vēl 10 minūtes.

8. solis. Pievienojiet sālījumu, sāli un lauru lapu.

9. darbībaSautējiet sālījumu vēl 5 minūtes un pārejiet pie pasniegšanas. Labu apetīti!

Rassolnik ar sēnēm

Rassolnik ar sēnēm ir unikāla sastāvdaļu kombinācija, kas iepriecinās pat vismodernāko gardēžu, kuru ir grūti iepriecināt. Pievienojot sastāvam dažus šampinjonus, ēdiens uzreiz sāk rotaļāties ar jaunām krāsām, un tas ir jāpamēģina ikvienam!

Gatavošanas laiks – 50 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2,7 l.

Sastāvdaļas:

• Vistas buljons - 2 l.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Pērļu mieži - 3 ēdamk.
• Sīpoli - 1 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Burkāni - 0,5 gab.
• Šampinjoni – 3 gab.
• Marinēts gurķis - 2 gab.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno rupji sagrieztus kartupeļus.

2. solis. Pievienojiet sāli un pērļu miežus, kas uz nakti tika mērcēti ūdenī.

Solis 3. Uzkarsētā augu eļļā apcep mazus sīpolu kubiņus un sarīvētus burkānus, pēc pāris minūtēm pievieno šampinjonu ceturtdaļas un turpina cept.

4. solis. Kad sēnes apbrūnējušas, pievieno marinētu gurķu šķēles.

5. solis. Pagatavojiet sastāvdaļas uz mērenas uguns vēl 8-10 minūtes.

6. solis. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pannas saturu pārnes buljonā.

7. solis. Traukā pievienojiet melnos piparus un zaļumus, ielejiet pīrānos un pagaršojiet. Labu apetīti!