Neraudzēta mīkla

Neraudzēta mīkla ir mīkla, kas pagatavota, neizmantojot raugu. To sajauc ar miltiem un ūdeni, pievienojot sāli un augu eļļu. Kad tajā ir sviests, margarīns, skābs krējums, olas, cukurs, soda, tas kļūst bagāts. Neraudzētā mīkla atšķiras arī pēc konsistences: cieta, vidēja un šķidra. Neraudzētās mīklas receptes ir dažādas, taču zināšanas par tās gatavošanu ir svarīgas ikvienai saimniecei neatkarīgi no tā, kāda cepšanas iespēja ir izvēlēta.

Neraudzēta mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī

Daudzas saimnieces neraudzēto pīrāgu mīklu nepamatoti uzskata par bezgaršīgu, taču tā nav taisnība, jo tajā trūkst tikai rauga. Pareizi mīcot, no šīs mīklas pagatavotie pīrāgi ar jebkuru pildījumu cepeškrāsnī izrādās mīksti un garšīgi. Mīciet mīklu ar miltiem, augu eļļu, siltu ūdeni un sāli. Tās konsistencei jābūt mīkstai un pīrāgiem mīklai jābūt plāni izrullētai.

1. 
   Divreiz caur biezu sietu izsijā augstākās kvalitātes kviešu miltus kopā ar cepamo pulveri, lai tie būtu bagātināti ar skābekli un pīrāgi sanāktu pūkaini.
2. 
   Ielejiet izsijātus miltus mīklas mīcīšanas bļodā vai uz galda virsmas un apkaisa ar sāli. Izveidojiet padziļinājumu šī priekšmetstikliņa vidū un ielejiet tajā augu eļļu bez smaržas.
3. 
   Eļļā ielej glāzi silta ūdens. Ātri samaisiet šīs sastāvdaļas ar rokām. Pēc tam labi mīciet mīklu 15-20 minūtes, līdz tā iegūst mīkstu elastīgu tekstūru. Mīklai jāļauj atpūsties 15-30 minūtes. Pēc šī laika tas ir gatavs lietošanai.
4. 
   Ir svarīgi, lai mīkla neiznāktu stingra, tāpēc mīcot var pievienot ūdeni vai miltus. Pareizi mīcītai mīklai nevajadzētu pielipt pie plaukstām. Izrullējiet to ar rullīti ne vairāk kā 5 mm biezā slānī.
5. 
   Izrullēto mīklu sadala gabalos, veido pīrāgus ar pildījumu pēc izvēles, pārziež ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Priecīgu un gardu cepšanu!

Salda neraudzēta pīrāgu mīkla

Neraudzētas vai neraudzētas mīklas mīcīšanas iespējas pīrāgiem ir aktuālas daudzām mājsaimniecēm, jo ​​šādai mīklai nav nepieciešams laiks, lai mīcītu rauga pamatni, un cepumi izdodas garšīgi. Šajā receptē mēs mīcam neraudzētu mīklu, pievienojot cepšanu: pienu, olas un sviestu, un pūkainībai pievienojam sodu. Saldo neraudzēto mīklu raudzēšanai vēlams dot 1–2 stundas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 4 ēd.k.
• Piens – 1 ēd.k.
• Sviests - 180 gr.
• Olas - 3 gab.
• Soda - ½ tējk.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms jāsagatavo šķidra mīklas pamatne. Mīkstina sviestu istabas temperatūrā.Mīklas mīcīšanas bļodā ielej siltu pienu, pievieno tam sviestu un salauž olas.

2. solis. Izmantojot slotiņu vai lāpstiņu, labi samaisiet šīs sastāvdaļas līdz gludai. Pēc tam pievienojiet cepamo sodu vai cepamo pulveri, kas apslāpēts ar etiķi. Vēlreiz samaisiet maisījumu.

3. solis. Citā bļodā sagatavo sauso mīklas daļu. Miltus izsijā caur sietu un sajauc ar sāli. Pēc tam apvienojiet šīs divas pamatnes un labi samaisiet ar lāpstiņu. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar salveti un atstājiet uz 2 stundām rūgt, līdz mīkla kļūst stingra un elastīga.

4. solis. Pēc šī laika pārlieciet mīklu uz miltiem nokaisītas darba virsmas un pabeidziet mīcīšanu ar rokām 7-10 minūtes, lai mīkla neliptu pie plaukstām.

5. solis. No mīcītās neraudzētās mīklas var veidot pīrāgu ar jebkuru pildījumu. Priecīgu un gardu cepšanu!

Pannā ceptu mīklu pīrāgiem

Pannā ceptiem pīrāgiem un ar jebkuru pildījumu lieliski der neraudzēta mīkla, kas sajaukta ar kefīru. Raudzētie piena produkti ātri izdala miltu lipekli, un, pievienojot sodas vai cepamo pulveri, mīkla kļūst gaisīga, elastīga un vijīga. Šī mīkla pēc īpašībām ir zemāka par rauga mīklu, taču tai ir nepieciešams mazāk laika mīcīšanai, kas ir svarīgi mūsdienu mājsaimniecei. Šajā receptē mēs mīcam mīklu bez olām.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 0,9 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 700-800 gr.
• Kefīrs - 400 ml.
• Soda - 1 tējk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties izmēriet sastāvdaļas mīklas mīcīšanai receptē norādītajos daudzumos, jo to pareiza proporcija ir svarīga labai mīklai.

2. solis. Mīklas mīcīšanas traukā ielej istabas temperatūras kefīru.Pievienojiet tam ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls.

Solis 3. Sajauciet šīs sastāvdaļas ar koka lāpstiņu.

4. solis. Kviešu miltus divreiz izsijā caur biezu sietu un sajauc ar tējkaroti sodas.

5. solis. Šķidrajā pamatnē ielej miltu maisījumu un ar lāpstiņu mīca mīklu.

6. solis. Pēc tam ieziediet plaukstas ar augu eļļu un pievienojiet mīklai trīs ēdamkarotes eļļas.

7. solis. Labi mīciet mīklu 5-7 minūtes, līdz tā iegūst viendabīgu elastīgu tekstūru.

8. solis. Mīcīto mīklu savāciet bumbiņā, pārklājiet ar salveti un atstājiet rūgt 30 minūtes.

9. solis. Pēc šī laika neraudzētā mīkla būs gatava. To var veidot pīrāgus un cept vai nu uz pannas, vai cepeškrāsnī. Garšīga un veiksmīga cepšana!

Kā pagatavot neraudzētu mīklu ar kefīru?

Neraudzēta mīkla ar kefīru ir recepte, kas ir pieprasīta un populāra mūsdienu mājsaimnieču vidū, un tas viss tāpēc, ka šādu mīklu ir viegli un ātri mīcīt, tajā ir mazāk kaloriju nekā rauga līdziniekiem, un ar to ceptas preces izrādās pūkainas un garšīgas. Kefīra mīklai rauga vietā pievieno soda vai cepamo pulveri, un cukura daudzumu nosaka saldais vai nesaldinātais pildījums.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 0,7 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 450-500 gr.
• Kefīrs - 250 ml.
• Soda - 1/2 tējk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1/2 tējk.
• augu eļļa - 40 ml.

Gatavošanas process:

Solis 1. Istabas temperatūrā turētu jebkura tauku satura kefīru ielej mīklas mīcīšanas bļodā un tajā ieber pusi tējkarotes sāls un dzeramās sodas.

2. solis. Šīs sastāvdaļas labi samaisa ar slotiņu. No sodas reakcijas ar kefīru uz maisījuma virsmas vajadzētu parādīties maziem gaisa burbuļiem.

3. darbība.Tad šajā kefīra maisījumā ielej augu eļļu un cukuru bez smaržas un vēlreiz samaisa.

4. solis. Kviešu miltus izsijā caur sietu. Tad to pa daļām pievieno kefīra maisījumam un ar putojamo slotiņu samīca mīklu.

5. solis. Kad mīkla sanākusi, pārliek to uz miltiem nokaisītas darba virsmas un pabeidz mīcīšanu ar rokām. Pareizi mīcītai mīklai jābūt mīkstai, viendabīgai un nelīp pie rokām. Mīcot mīklai var pievienot miltus, bet tikai mēģiniet ar tiem neaizsprostot mīklu, pretējā gadījumā cepts nebūs pūkains.

6. solis. Mīcītu neraudzēto mīklu ar kefīru var izmantot nekavējoties un bez rūgšanas jebkurai mājas cepšanai. Jauku gatavošanu un gardu cepšanu!

Pašdarināta neraudzēta mīkla ar skābo krējumu

Neraudzēta mīkla ar skābo krējumu jau sen ir kļuvusi par pamatu jebkurai mājās gatavotai cepšanai un jebkuram pildījumam. Mīklu uzskata par universālu un mīca vai nu šķidru, vai stīvu. Šajā receptē mēs gatavojam skābā krējuma neraudzētu mīklu, pievienojot cepšanai - sviestu un olas. Lai mīkla izdotos, visas sastāvdaļas tiek ņemtas vienā istabas temperatūrā, un mīcītajai mīklai tiek dots laiks raudzēšanai.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 0,8 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 450 gr.
• Skābais krējums 20% - 200 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Olas - 2 gab.
• Soda - 1/2 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms jums ir jāsagatavo visas mīklas sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Miltu daudzumu var mainīt, jo tas ir atkarīgs no to kvalitātes: mitruma, maluma pakāpes un lipekļa līmeņa.

2. solis. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī un nedaudz atdzesējiet.

Solis 3. Bļodā sakuļ divas vistas olas ar sāli un cukuru līdz gludai.

4. solis. Pievienojiet šim maisījumam skābo krējumu un vēlreiz labi samaisiet.

5. solis. Pēc tam maisījumā ielej izkausēto sviestu un vēlreiz labi samaisa ar putojamo slotiņu.

6. solis. Miltus izsijā caur sietu, 2/3 tilpuma ielej bļodā mīklas mīcīšanai un sajauc ar sodu. Pēc tam savāciet šo maisījumu slaidā un izveidojiet padziļinājumu vidū.

7. solis. Šķidrā saldā krējuma pamatni ielej miltu maisījumā un ar lāpstiņu samīca mīklu.

8. solis. Mīcot pievienojiet pārējos miltus. Mīcīšanu pabeidz ar rokām, līdz mīkla kļūst viendabīga, elastīga un nelīp pie plaukstām.

9. solis. Neraudzēto mīklu ar skābo krējumu sarullē bulciņā, pārklāj ar salveti un atstāj uz 30 minūtēm raudzēties, un tad sāc veidot iecerētos cepumus. Veiksmi!

Mīkla bez rauga pīrāgiem

Katra mājsaimniece ir slavena ar saviem pīrāgiem, īpaši tiem, kas ir mīksti un gaisīgi, kā pūkas. Šo pīrāgu mīklas variants var būt neraudzēta mīkla, kas ir ātra un vienkāršāka alternatīva tradicionālajai rauga mīklai. Mīkla paceļas cepamā soda vai cepamā pulvera dēļ. Jūs varat to mīcīt ar pienu vai kefīru. Šajā receptē mēs sajaucam neraudzētu mīklu pīrāgiem, pievienojot sviestu un olu.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr.
• Piens (kefīrs) - 180 ml.
• Sviests (margarīns) - 200 gr.
• Olas - 3 gab.
• cepamais pulveris - 12 gr.
• Cukurs - 50 gr.
• Sāls - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas process:

1. solis. Trīs vistas olas tiek sadalītas bļodā mīklas mīcīšanai. Pievienojiet cukuru un sāli ar cepamo pulveri receptē norādītajā daudzumā. Šīs sastāvdaļas labi saputo.

2. darbība.Sviestu (margarīnu cepšanai) izkausē ar jebkuru metodi, nedaudz atdzesē, ielej sakultajā olā un vēlreiz labi samaisa. Lai pagatavotu garšīgus cepumus, sviestam vai margarīnam jābūt kvalitatīvam.

Solis 3. Tad šajā maisījumā ielej pienu (kefīru) istabas temperatūrā. Nav nepieciešams karsēt pienu, un piena produktu tauku saturs var būt jebkurš.

4. solis. Miltus 2-3 reizes izsijā caur sietu, lai tie piesātinātu ar skābekli, jo šis nelielais moments padara cepamo izstrādājumu gaisīgāku. Šķidrajā maisījumā pa daļām ber miltus un ar lāpstiņu samīca mīklu.

5. solis. Mīklu, kas ir savākusies bumbiņā, pārvieto uz miltiem apkaisītas darba virsmas, un mīcīšanu pabeidz ar rokām 5-7 minūtes. Mīklai jābūt elastīgai, mīkstai un nelīp pie plaukstām.

6. solis. Izmīcīto mīklu sarullē bulciņā, pārklāj ar salveti un atstāj pusstundu atpūsties. Pēc šī laika no mīklas var veidot pīrāgus ar jebkuru pildījumu un cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī. Atdzesēti pīrāgi, kas izgatavoti no šīs mīklas, saglabā maigo tekstūru pat pēc karsēšanas mikroviļņu krāsnī. Garšīga un veiksmīga cepšana!

Neraudzēta mīkla šanegam ar kartupeļiem

Shanezhki jeb shangi ir sāļi mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi ar dažādiem pildījumiem, kas pēc izskata atgādina siera kūkas, un tos gatavo galvenokārt ar rauga mīklu, taču bieži vien ir iespējas gatavot ar neraudzētu mīklu, kas ir ne mazāk garšīga. Šajā receptē neraudzēto mīklu šanegam ar kartupeļiem sajauc ar kefīru, olu, augu eļļu un sodu. Pildījumam jābūt biezam, to liek virsū mīklai un neraudzētajās šangās tam jābūt vairāk nekā mīklai.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1,5 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 1 kg.
• Kefīrs - 500 ml.
• Ola - 1 gab.
• Soda - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Lai mīcītu mīklu, nekavējoties sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Jūs varat izmantot jebkāda veida miltus, un pat rudzu milti derēs.

2. solis. Mīklas mīcīšanas traukā ielej 500 ml jebkura tauku satura un istabas temperatūrā turēta kefīra. Kefīrā ielaužiet vienu olu, pievienojiet tējkaroti sāls un soda un ielejiet augu eļļu. Izmantojot slotiņu vai karoti, sajauciet šīs sastāvdaļas līdz gludai.

Solis 3. Izsijāt izvēlētos miltus caur sietu. Tad pa daļām lej kefīra maisījumā un vienlaikus mīca mīklu. Šāda miltu pievienošana ļauj mīklai nebūt smagai, un cepumi būs mīkstāki. Tad pārliek mīklu uz miltiem apkaisītas galda virsmas.

4. solis. Ar rokām mīciet mīklu 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga, viendabīga un nelīp pie plaukstām. Mīklu izrullē baļķī, pārklāj ar plēvi vai salveti un atstāj uz 30 minūtēm atpūsties.

5. solis. Pēc šī laika neraudzēto mīklu var izrullēt un veidot shangi ar kartupeļu pildījumu, kas pagatavots pēc jebkuras receptes. Garšīga un veiksmīga cepšana!

Neraudzēta mīkla mājās gatavotai picai

Lai iegūtu maigu un kraukšķīgu picas pamatni, saimnieces izmanto dažādus trikus un pievieno mīklai piena produktus, majonēzi, baltvīnu un garšvielas. Šajā receptē mēs mīcam neraudzētu mīklu, izmantojot tikai miltus, ūdeni, cepamo pulveri un olīveļļu. Lai šī mīkla būtu patiešām kraukšķīga, ir svarīgi to mīcīt 10–15 minūtes, ne mazāk. Mīklai paredzētie milti ir jāizsijā.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Milti - 280 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Sāls - 1/2 tējk.
• Olīveļļa - 4 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties izmēriet receptē norādīto miltu, sāls, cepamā pulvera un olīveļļas daudzumu.

Solis 2. Miltus 2 reizes izsijā caur sietu, ber maisītāja traukā un sajauc ar sāli un sodu.

Solis 3. Tad šo sauso maisījumu savāc slaidā un izveido pa vidu padziļinājumu. Tajā ielej 4 ēdamkarotes olīveļļas un 100 ml sakarsēta ūdens.

4. solis. Mīklu vispirms mīca ar karoti. Kad milti uzsūkuši visu šķidrumu, turpiniet mīcīt ar rokām 10–15 minūtes, kas padarīs mīklu ļoti elastīgu un vijīgu.

5. solis. Mīcīto neraudzēto picas mīklu sarullē bulciņā, pārklāj ar salveti un atstāj uz 20 minūtēm, lai sarūgtu un atpūstos. Šajā laikā tiek aktivizēts cepamais pulveris, un mīkla izrādīsies gaisīga un mīksta. No gatavās mīklas var veidot picu ar jebkuru pildījumu. Garšīga un veiksmīga cepšana!

Vienkārša recepte neraudzētai mīklai pelmeņiem

Pelmeņus gatavo galvenokārt tikai uz neraudzētas, tas ir, bez rauga mīklas. Tās nemainīgās sastāvdaļas ir milti, ūdens, ola un sāls, kā arī tās pašas prasības mīklai: darba vieglums, spēja plāni izrullēt un neplīst gatavošanas laikā. Šajā receptē neraudzētajai klimpu mīklai pievienojiet etiķi un augu eļļu, jo šīs sastāvdaļas padara mīklu elastīgāku.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 0,5 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Galda etiķis - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties izmēriet iepriekš minētās mīklas sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Miltus noteikti izsijā caur sietu.

2. solis. Bļodā mīklas mīcīšanai ieber miltus un vidū izveido padziļinājumu.Ielejiet tajā šķidrās sastāvdaļas (ūdeni ar etiķi un augu eļļu) un pievienojiet sāli.

3. solis. Pēc tam mīklā ielaužiet vienu vistas olu.

4. solis. Izmantojot karoti vai putotāju, labi samaisiet šīs sastāvdaļas.

5. solis. Kad milti ir uzsūkuši visu šķidrumu, pārliek mīklu uz miltiem apkaisītas galda virsmas.

6. solis. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām 5-7 minūtes, līdz tā ir diezgan stingra un viendabīga. Mīcīšanas laikā varat pievienot nedaudz miltu, lai iegūtu vēlamo mīklas konsistenci.

7. solis. Izmīcīto mīklu izrullējiet baļķī, ielieciet maisiņā un atstājiet pusstundu atpūsties. Šajā laikā pagatavo pildījumu pelmeņiem.

8. solis. Pēc šī laika var izrullēt mīklu un sākt veidot klimpas. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Mīkla siera kūkām ar kartupeļiem

Nesaldinātas mājās gatavotas ceptas preces varētu būt siera kūkas ar kartupeļiem. Tie atšķiras no kartupeļu šangas tikai ar veidu, kā tiek veidoti produkti. Kartupeļi ir liess pildījums, un šajā receptē mēs gatavojam liesu neraudzētu mīklu, izmantojot miltus, augu eļļu, ūdeni un soda. Mīklu mīcam, izmantojot virtuves kombainu, kas ir vienkāršāk un ātrāk nekā mīcīt ar rokām.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 0,4 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 300 gr.
• ūdens - 120 ml.
• Soda - 1/3 tējk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• augu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties izmēriet mīklas mīcīšanas receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu.

2. solis. Divas reizes izsijājiet kviešu miltus caur sietu, lai mīkla kļūtu elastīgāka un maigāka. Ielejiet miltus virtuves kombaina bļodā, kas aprīkots ar griešanas asmeni.

3. solis. Pievienojiet miltiem trešo daļu tējkarotes cepamās soda.

4. solis. Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls.

5. solis. Bļodā ar miltiem ielej augu vai olīveļļu.

6. darbība.Nedaudz uzsildiet tīru ūdeni vai paņemiet to istabas temperatūrā. Miltos ielej 2/3 ūdens. Pēc tam aizveriet vāku un mīciet mīklu ar vidējo ātrumu 1 minūti.

7. solis. Ja mīkla izrādās ļoti blīva un tas ir atkarīgs no miltiem, pievienojiet atlikušo ūdeni un pabeidziet mīcīšanu, lai mīkla kļūtu viendabīga un nelīp pie rokām.

8. solis. No mīcītās neraudzētās mīklas uzreiz var veidot siera kūkas ar kartupeļiem. Šī mīkla labi uzglabājas vairākas dienas ledusskapī un labi panes sasalšanu. Gardi un veiksmīgi ēdieni!