Pirkstu laiza tomāti ziemai

Pirkstu laizošie tomāti ziemai ir plašs konservētu tomātu klāsts, kuru varianti atšķiras gan ar tomātu griešanas veidu, gan termiskās apstrādes metodi, gan garšvielu komplektu ar konservantiem. Viņiem visiem kopīgs ir lieliska, pirkstus laizoša garša. Šajā tēmā mēs varam saglabāt tomātus burkās ziemai.

Marinēti tomāti “Pirkstus laizīsi” ziemai

Šajā receptē ziemai gatavojam saldos marinētos tomātus “Finger licking good”. Mēs izmantojam galda etiķi kā konservantu un standarta garšvielu komplektu: piparu graudus, krustnagliņas, lauru un dilles. Marinējam ar dubultās liešanas metodi. Tomātus izvēlamies gaļīgus un tikpat maza izmēra.

Sastāvdaļas 3 litru burkai.

1. 
   Kā bez sterilizācijas pagatavot garšīgu “pirkstu laizīšanas” tomātu preparātu ziemai 3 litru burkā? Konservēšanai izvēlētos tomātus noskalo zem tekoša ūdens un iedur pie kātiņa pamatnes, lai tie vienmērīgi marinējas.
2. 
   Sterilizējiet tīras burkas un vākus ar jebkādiem līdzekļiem. Tomātus kompakti liek burkās, pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.
3. 
   Pēc šī laika ielejiet ūdeni no burciņām caur īpašu vāku pannā. Tajā izšķīdina receptē norādīto sāls un cukura daudzumu, pievieno garšvielas un vāra pāris minūtes. Pēc tam marinādē ielej galda etiķi un nekavējoties izslēdz uguni.
4. 
   Ar marinādi pilnībā pārlej tomātiem. Hermētiski aizveriet burkas un novietojiet tās uz vākiem.
5. 
   Pēc tam cieši pārklājiet tos ar siltu segu un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
6. 
   Atdzesētās burciņas ar pirkstiņiem laizītiem marinētiem tomātiem pārliek uz vietu mājās gatavotu preparātu uzglabāšanai un pēc 1,5 mēneša tie būs pilnībā marinēti. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Pirkstu laiza tomātu salāti

Pirkstiņlaizāmie tomātu salāti ir viegli pagatavojami un lieliski papildinās jebkuru ziemas maltīti. Šajā receptē tomātiem pievienosim sīpolus un saldos papriku. Pēc stundu ilgas infūzijas ar garšvielām sagrieziet dārzeņus burkās un sterilizējiet. Dārzeņu proporcija var atšķirties, taču sālim, cukuram un etiķim ir jāatbilst receptei.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 3 l.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,5 kg.
• Liels sīpols - 1 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sāls – 1 ēd.k. ar slidkalniņu.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Etiķis 9% - 20 ml.
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet dārzeņus konservēšanai. Sīpolu nomizo ar saldajiem pipariem. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet vidējās šķēlēs, noņemot kātu pamatnes.

2. solis. Sīpolu sagriež plānās ceturtdaļās vai pusgredzenos.

Solis 3. Saldos piparus sagriež strēmelītēs.

4. solis. Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet.

5. solis. Ievietojiet visus sasmalcinātos dārzeņus atsevišķā bļodā. Pēc tam pievieno receptē norādīto garšvielu daudzumu (sāli ar cukuru, augu eļļu un etiķi). Viegli samaisiet dārzeņus ar lāpstiņu un atstājiet marinēties 1 stundu.

6. solis: sagatavojiet salātu burkas ar vākiem. Sterilizēt tos nav nepieciešams, bet vēlams. Pēc stundas sablīvējiet salātus burkās un piepildiet ar dārzeņu sulu līdz pašai augšai.

7. solis. Pēc tam sterilizējiet salātus burkās 20 minūšu laikā no ūdens vārīšanas sākuma pannā. Neaizmirstiet izklāt pannas dibenu ar dvieli.

8. solis. Cieši aizveriet burkas un pilnībā atdzesējiet otrādi zem siltas segas. Uzglabājiet pirkstus laizītos salātus vēsā, tumšā vietā. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Pirkstu laiza tomāti savā sulā ziemai

Labs variants tomātu konservēšanai ziemai būtu tos marinēt savā sulā, kas saglabā tomātiem izteikto garšu, ko sauc par “pirkstu laizīšanu”. Recepte prasa vairāk laika un pagatavošana ir īpaši garšīga, ja tomāti ir nomizoti. Tomātu marinādei pievienojiet tikai sāli un cukuru un sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas: 4 l.

Sastāvdaļas:

• Sulīgi tomāti - uz 1,5 litriem sulas.
• Tomāti novākšanai – 1,6 kg.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - ½ ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Noskalojiet visus tomātus. Lielus un sulīgus tomātus izgriež caur sulu spiedi, lai iegūtu 1,5 litrus sulas. Jūs varat sasaldēt mīkstumu un izmantot to zupai.

2. solis. Pagatavojiet tomātu sulu uz lēnas uguns, līdz putas pilnībā izzūd no virsmas. Iepriekš sterilizējiet burkas ar vākiem un ievietojiet tajās ražas novākšanai atlasītos tomātus.

Solis 3. Pēc tam pievienojiet sulai sāli un cukuru un pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni.

4. solis. Burkās esošos tomātus pārlej ar karstu sulu, pilnībā piepildot tos. Sagatavojiet lielu ūdens podu sterilizācijai.

5. solis. Pannas apakšā novietojiet dvieli, ievietojiet tajā tomātu kārbas un sterilizējiet 15 minūtes no verdoša ūdens sākuma.

6. solis. Pēc šī laika aizveriet tomātu burkas savā “pirkstu laiza labi” sulā.

7. solis. Pārklājiet burkas ar siltu segu un pēc 12 stundām pārnesiet uz mājas konservu uzglabāšanas vietu. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Pirkstu laiza tomāti ar sīpoliem ziemai

Pirkstiem laizītiem tomātiem ar sīpoliem ziemai ir laba garša, jo sīpoli vienmēr veiksmīgi papildina tomātus. Šajā receptē mēs marinējam veselus tomātus un sagriežam sīpolus gredzenos. Gatavojam bez sterilizācijas un ar dubultu pildījumu. Receptes sastāvdaļas ir paredzētas vienai 1,5 litru burkai.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 800 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Saldie pipari - ½ gab.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Selerijas - 1 zariņš.
• Ūdens – 0,7 l.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 6 gab.
• Cukurs - 2,5 ēd.k.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Etiķis 9% – 1,5 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pagatavošanai nekavējoties sagatavo sterilas burkas un vākus.Novietojiet sagrieztus papriku burku apakšā.

2. solis. Uzlieciet papriku virsū vienu kārtu nomazgātu tomātu.

3. solis: burku vidū ievietojiet sasmalcinātas seleriju un nomizotas ķiploka daiviņas. Pēc tam pievienojiet atlikušos tomātus. Sīpolu sagriež gredzenos un sadala starp tomātiem. Visu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm.

4. solis. Precīzi izmēra receptē norādīto garšvielu, sāls, cukura un etiķa daudzumu.

5. solis. Pēc 20 minūtēm ūdeni no burciņām ielej katliņā, pievieno cukuru, sāli, garšvielas un vāra 2 minūtes. Tad izņem lauru lapu, pārlej ar etiķi un izslēdz uguni.

6. solis. Pilnībā piepildiet tomātus ar marinādi un nekavējoties hermētiski noslēdziet burkas. Atdzesējiet tos otrādi un zem siltas segas. Pārvietojiet ziemai sagatavotos “pirkstu laizīšanas” tomātus un sīpolus uz mājas konservu uzglabāšanas vietu. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Garšīgi tomāti ar ķiploku iekšā

Garšīgs un vienkāršs variants tomātu marinēšanai ar ķiplokiem ir pildīt tos ar ķiploka daiviņām. Šī metode tomātos labāk iespiež ķiploku aromātu. Tomātu vārīšana bez sterilizācijas. Receptes sastāvdaļas dotas vienai 3 litru burkai, bet marināde – 1 litram ūdens.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 3 l.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,6 kg.
• Paprika - 1 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Etiķa esence 70% – 2 tējk.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Mārrutku lapa – 2 gab.
• Graudu sinepes - 1 tējk.
• Krustnagliņas – 2 gab.
• Dilles - 2 lietussargi.
• Saldie zirņi - 4 gab.
• Melnie pipari - 4 gab.

Marināde 1 litram ūdens:

• Cukurs - 3 ēdamk.
• Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomizojiet ķiploku daiviņas un pārgrieziet lielās uz pusēm.

2. darbība.Tomātus nomazgājam, nosusinām ar salveti, ar asu nazi noņemam kātiņu pamatnes un tomātiem iekšā liekam ķiploka daiviņu.

Solis 3. Saldos piparus nomizo no sēklām ar starpsienām un sagriež gareniskās šķēlēs.

4. solis. Iepriekš sterilizējiet burkas ar vākiem. Burku apakšā liek sagrieztus saldos piparus.

5. solis. Pēc tam burkās brīvi ievietojiet ar ķiplokiem pildītos tomātus.

6. solis. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.

7. solis. Pēc šī laika ielejiet infūziju katliņā un precīzi nosakiet tā daudzumu, lai pareizi aprēķinātu cukura un sāls daudzumu. Uzvāra marinādi, izšķīdina tajā garšvielas un pievieno receptē norādītās garšvielas. Pāris minūtes vāra marinādi, pievieno esenci un nogriež uguni.

8. solis. Burkās esošos tomātus pārlej ar vārošu marinādi un nekavējoties cieši aizver tos ar vākiem. Apgrieziet tos otrādi un uz nakti pārklājiet ar siltu segu.

9. solis. Pilnībā atdzisušos garšīgos tomātus ar ķiploku iekšpusē novietojiet uz aukstu pagrabu uzglabāšanai. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Tomātu gatavošana šķēlēs ziemai

Variants tomātus ziemai sagatavot šķēlēs ir aktuāls, kad palicis daudz lielu, labu tomātu. Šajā receptē burciņās liekam tomātu šķēles, katrai pievienojam nedaudz sīpolu, melnos piparus un sāli un cukuru, kas saglabās šī dārzeņa īsto garšu. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu sterilizējam un nekādi konservanti (etiķis ar citronskābi) nav vajadzīgi. Recepte ir piemērota vienkāršai un ātrai lielas tomātu partijas apstrādei.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1 l.

Sastāvdaļas:

Uz 1 litra burciņu:

• Tomāti - 500-600 gr.
• Sīpols - ½ gab.
• Melnie pipari - 6 gab.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis: Vispirms sagatavojiet tīras burkas un vākus. Izvēlētos tomātus nomazgā un sagriež jebkura izmēra šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek burku apakšā. Apkaisa melnos piparus. Tomātu šķēles kompakti liek burkās ar griezto pusi uz leju.

2. solis. Tad ielej vienu tējkaroti cukura un sāls tieši burkās.

3. solis. Piepildiet tomātus ar tīru aukstu ūdeni līdz pašai augšai.

4. solis. Pārklājiet liela katla dibenu ar dvieli un ievietojiet tajā burkas ar tomātu šķēlītēm.

Solis 5. Pēc tam pārklājiet burkas ar vākiem un ielejiet aukstu ūdeni līdz pakaramā līmenim. Uz vidējas uguns visu uzvāra.

6. solis. Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu uz lēnas uguns 10 minūtes no vārīšanās sākuma. Pēc tam no pannas izņem burkas ar tomātu šķēlītēm, hermētiski noslēdz, uzliek vākus un pārklāj ar jebkuru “kažociņu”. Pilnībā atdzisušos tomātus novieto vēsā vietā uzglabāšanai. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Tomāti ar franču sinepju pupiņām ziemai

Ļoti populāra ir iespēja sagatavot tomātus ziemai ar franču sinepju pupiņām, un tomāti tiek marinēti vai sālīti ar to. Ja sausās sinepes vai sēklās piešķir tomātiem īpašu asu garšu un specifisku aromātu, tad franču sinepes padara tomātus maigākus, kā arī pilda laba konservanta lomu. Šajā receptē pievienojiet tomātiem nedaudz saldo piparu, marinējiet ar trīskāršās liešanas metodi un pievienojiet franču sinepes ar ātrumu 3 tējkarotes uz trim trīs litru burciņām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 9 l. (3 trīs litru burkas).

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 4,8 kg.
• Saldie pipari - 3 gab.
• Ķiploki - 9 daiviņas.
• Čili pipars - 1 pāksts.
• Diļļu lietussargi – 4 gab.
• Jāņogu lapa – 9 gab.
• Ūdens – 4,5 l.
• Sāls - 4,5 ēdamk.
• Cukurs - 9 ēdamk.
• franču sinepes - 3 tējk.
• Etiķis 9% – 300 ml.
• Lauru lapa – 6 gab.
• smaržīgie pipari - 12 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas gatavošanas sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām. Izvēlieties mazus, stingrus tomātus un labi noskalojiet zem tekoša ūdens.

2. solis. Izskalojiet burkas ar soda. Katrā burciņā liek nomizotas ķiploka daiviņas, diļļu lietussargus un dažus gabaliņus aso piparu.

Solis 3. Pēc tam burkās kompakti ievietojiet nomazgātos tomātus un starp tiem novietojiet nomizotus, gredzenos sagrieztus saldos piparus.

Solis 4. Tomātus burkās pilnībā piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam noteciniet šo ūdeni un vēlreiz piepildiet tomātus ar verdošu ūdeni vēl 5 minūtes. Pēc tam noteciniet arī šo ūdeni.

Solis 5. Katliņā uzvāra marinādi no receptē norādītā ūdens, sāls un cukura daudzuma. Marinādei pievieno franču sinepes un citas garšvielas un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Visbeidzot ielej etiķi un izslēdz uguni.

6. solis. Burkās esošiem tomātiem pārlej ar vārošu marinādi. Burkas hermētiski noslēdz, uzliek uz vākiem, pārklāj ar siltu segu un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Gatavos un atdzesētos tomātus ar franču sinepju pupiņām pārnes uz pagrabu uzglabāšanai. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Zaļie tomātu ikri ziemai

Kaviārs no zaļajiem tomātiem ziemai, kad to būs palicis daudz, būs alternatīva skvoša vai baklažānu ikriem. Tas izceļas ar negatavam tomātam raksturīgo garšu, kaviāru vienmēr papildina citi dārzeņi. Šajā receptē kaviāra garšu papildinām ar saldajiem pipariem, burkāniem un ceptiem sīpoliem.Sasmalcinām dārzeņus ikriem tradicionālā veidā - caur gaļas mašīnā.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 3 l.

Sastāvdaļas:

• Zaļie tomāti - 1,5 kg.
• paprika - 500 gr.
• Burkāni - 500 gr.
• Sīpols - 500 gr.
• augu eļļa - 100 ml.
• Etiķis 9% – 1 ēd.k.
• Cukurs - 60 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kaviāram paredzētos dārzeņus labi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Nomizojiet saldos papriku, sīpolus un burkānus.

Solis 2. Pēc tam sagrieziet visus dārzeņus vidējos gabalos.

3. solis. Izmantojot gaļas mašīnā ar vidēju režģi, vispirms sasmalciniet sīpolu un pārnesiet to atsevišķā bļodā.

Solis 4. Pēc tam sagrieziet atlikušos dārzeņus un pārnesiet tos uz speciālu sautēšanai paredzētu pannu.

5. solis. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep sasmalcināto sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai.

6. solis. Apceptos sīpolus pārliek katliņā un uz vidējas uguns uzvāra dārzeņu masu.

7. solis. Pievienojiet dārzeņiem cukuru un sāli pēc savas gaumes, ielejiet pārējo augu eļļu un labi samaisiet.

Solis 8. Vāra kaviāru uz lēnas uguns un pārklāj ar vāku 1,5 stundas.

Solis 9. Pāris minūtes pirms sautēšanas beigām ikriem ieber melnos piparus, pārlej ar etiķi, samaisa un noregulē garšu.

10. solis. Gatavo kaviāru ievieto iepriekš sterilizētās burkās un hermētiski noslēdz.

Solis 11. Uzlieciet burkas uz vākiem un uz dienu pārklājiet ar “kažociņu”. Sagatavotos zaļo tomātu kaviārus novieto tumšā un vēsā vietā uzglabāšanai. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Pirkstu laiza tomāti ar sviestu un sīpoliem ziemai

Pirkstos laizamie tomāti ar sviestu un sīpoliem ziemai ir atzīti par gardāko tomātu pagatavojumu un tiem ir daudz gatavošanas iespēju. Šajā receptē mēs izmantojam tikai tomātus ar sīpoliem un garšvielu komplektu. Produkta garšu uzsver augu eļļa. Mēs sagriežam tomātus šķēlēs un sterilizējam sagatavi, kas ļaus to uzglabāt dzīvoklī.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 1 l.

Sastāvdaļas:

Uz 1 litra burciņu:

• Tomāti - 600 gr.
• Vidēji sīpoli - 2 gab.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Etiķis 9% – 1 ēd.k.
• Cukurs - 2 tējk.
• Sāls - 2 tējk.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Krustnagliņas – 5 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet sastāvdaļas pagatavošanai, atbilstoši receptē norādītajām proporcijām un nepieciešamajam konservēšanas daudzumam. Sterilizējiet burkas un vākus ar jebkādiem līdzekļiem.

2. solis. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.

3. solis. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs atkarībā no tomātu lieluma.

Solis 4. Burku apakšā liek receptē norādītās garšvielas.

5. solis. Pēc tam burkās kārtām un kompakti liek sagrieztu tomātu un sīpolu.

6. solis. Katrā burkā ielej sāli un cukuru un ielej etiķi un augu eļļu.

7. solis. Dārzeņus uzmanīgi aplej ar verdošu ūdeni, piepildot burkas līdz augšai. Pēc tam pārklāj tos ar vākiem.

8. solis. Sterilizējiet tomātu burkas lielā katliņā 10 minūšu laikā pēc ūdens vārīšanas sākuma.

9. solis. Pēc tam tās cieši noslēdz, novieto uz vākiem un pilnībā atdzesē. Mājas pieliekamajā var glabāt arī pirkstus laizītus tomātus ar sviestu un sīpoliem. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Tomātu sagatavošana bez etiķa ar citronskābi

Tomātu gatavošana ar citronskābi ir ne mazāk populāra kā ar etiķi, jo citronskābe neizdala smaržu, padara garšu maigāku un ir labs konservants. Šajā receptē tomātus marinējam litru burkās ar dubultās pildīšanas metodi un ņemam vienkāršu garšvielu komplektu. Citronskābes, sāls un cukura daudzumam jāatbilst receptē norādītajām proporcijām, kas nodrošinās drošu sagataves uzglabāšanu. Šo sastāvdaļu aprēķins ir norādīts uz 1 litru marinādes.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 3 l.

Sastāvdaļas:

Trīs litru burciņām:

• Tomāti - 1,7 kg.
• Krustnagliņas – 6 gab.
• smaržīgie pipari - 6 gab.
• Estragons/estragons – 3 zariņi.

Uz litru marinādes:

• Citronskābe - 1/3 tējk.
• Cukurs - 5 ēd.k.
• Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājam tomātus zem tekoša ūdens un ar koka zobu bakstāmo palīdzību veicam vairākus caurdurumus kātu pamatnē. Vienkārši izskalojam burkas un uzvārām vākus.

2. solis. Sagatavotās litru burkās liek garšaugu zariņu un pievieno garšvielas.

Solis 3. Tad mēs kompakti ievietojam tomātus burkās.

4. solis. Uzvāra tīru ūdeni un burkās esošos tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.

Solis 5. Pēc šī laika uzlējumu no burciņām caur speciālu vāku ielej katliņā un, lai pareizi aprēķinātu marinādi, nosaka notecinātā šķidruma tilpumu.

6. solis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina sāli ar citronskābi un cukuru.

7. solis. Pildiet burkās tomātus līdz galam ar verdošu marinādi.

Solis 8. Pēc tam hermētiski noslēdzam burkas, uzliekam vākus, pārklājam ar jebkuru “kažociņu” un pēc pilnīgas atdzišanas pārliekam tomātu preparātu ar citronskābi uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā. Veiksmi un gardus gatavošanos!