Mērce kotletēm

Līdz ar gatavo mērču parādīšanos mēs sākām aizmirst, kas ir mērce. Taču velti, jo tas uzlabo gan pašu kotlešu, gan tām gatavotā piedevas garšu. Tajā pašā laikā tas padara ēdienu daudz sulīgāku. Ir ļoti daudz dažādu mērču recepšu. Izlasiet mūsu rakstu un izvēlieties sev piemērotāko.

Mērce kotletēm ar tomātu pastu un miltiem

Šīs receptes mērce ir bieza pēc konsistences un bagātīgas garšas. Piemērots jebkurām kotletēm un sānu ēdieniem. Tajā pašā laikā tas ir sagatavots no pieejamām sastāvdaļām, kas daudzām mājsaimniecēm ir pa rokai.

1. 
   Kā pagatavot gardu mērci kotletēm? Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātu un sēklas. Sagriež tāda paša izmēra kubiņos kā sīpolu.Mērcei labāk, ja dārzeņus smalki sakapā. Tādā veidā tas izrādīsies viendabīgāks. Ja jums nav paprikas, neuztraucieties, bez tā mērce izrādīsies garšīga. Burkānus nomazgā, nomizo ar dārzeņu mizotāju un sarīvē uz smalkākās rīves.
2. 
   Uzkarsē augu eļļu pannā. Nekavējoties pievienojiet tam sīpolu un papriku. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Apceptajiem dārzeņiem pievieno burkānus un maisot sautē vēl 5 minūtes. Uzmanieties, lai dārzeņi nepiedegtu, pretējā gadījumā mērces garša sabojāsies.
3. 
   Pievienojiet dārzeņiem miltus un kārtīgi samaisiet. Šajā posmā tiek noteikts galīgais mērces biezums. Jo vairāk miltu, jo biezāks tas ir. Nekavējoties pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet līdz gludai.
4. 
   Pamazām ielej vārītu ūdeni un lēnām maisa. Ja mērce joprojām šķiet ļoti bieza, pievienojiet vēl ūdeni.
5. 
   Pēc tam, kad maisījums uzvārās pannā, pievieno cukuru, tas neitralizēs tomātu pastas skābo garšu. Sāli un pievienojiet garšvielas (izvēlieties garšvielas gaļai, no kuras gatavojat kotletes). Samaisiet. Pievieno skābo krējumu un vēlreiz samaisa.
6. 
   Noslēdz uguni un atstāj mērci uz apmēram 5 minūtēm.Viss gatavs! Liek kotletes ar piedevu uz šķīvjiem un pārlej ar mērci.
   Labu apetīti!

Balta mērce kotletēm ar krējumu

Ja jums nepatīk dārzeņu mērces un mērces ar tomātu pastu, tad šī ir ideālā recepte jums. Sviests, skābs krējums un kviešu milti, un rezultāts būs vissmalkākā sniegbaltā mērce ar patīkamu skābumu.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 30 gr.
• Kviešu milti - 30 gr.
• Skābais krējums - 150 gr.
• Buljons (gaļa) ​​- 250 ml.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Ievietojiet sviestu katliņā vai katliņā, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu, un pagaidiet, līdz tas izkūst.

2. Pievieno kviešu miltus, sajauc ar sviestu un apcep uz mazas uguns. Nepārtraukti samaisiet sviesta-miltu maisījumu, lai tas nepiedeg.

3. Uzkarsē buljonu. Tam jābūt karstam. Vēlams izmantot gaļu vai dārzeņus. Ja jums nav viena vai otra, izmantojiet tikai vārītu ūdeni. Ielejiet to plānā strūklā sviesta-miltu maisījumā, enerģiski maisot ar putojamo slotiņu. Jums nevajadzētu iegūt nekādus kunkuļus.

4. Pienākusi skābā krējuma kārta. Labāk, ja tas ir istabas temperatūrā. Pārliek to katliņā un kārtīgi samaisa. Jums vajadzētu iegūt sniegbaltu, viendabīgu un gludu masu. Ja konsistence ir ļoti bieza, var pievienot vēl nedaudz buljona.

5. Mērci sāli, pievieno maltus melnos piparus. Samaisa un uzvāra, pāris minūtes vāra uz lēnas uguns. Izslēdziet uguni. Baltā skābā krējuma mērce ir gatava. Uzklājam galdu, uz porciju šķīvjiem izliekam karsto ēdienu un piedevu un pārlej ar mērci.

Labu apetīti!

Klasiskā mērce kotletēm kā ēdnīcā

Ja nāk no PSRS, tad noteikti atcerēsies to pašu mērces garšu, it kā no padomju ēdnīcas. Un cik lieliski sader ar kotletēm un kartupeļu biezeni. Pagatavojiet to ģimenes vakariņām, ienesiet atmiņas saviem vecākiem un iepazīstiniet savus bērnus ar savas jaunības garšām.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Buljons (gaļa) ​​– 1 l.
• Sīpoli - ½ gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sviests - 30 gr.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Milti - 50 gr.
• Smaržo piparu zirņi – 4 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Universāla garšviela – 1 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā tomātu pastu atšķaida ar ūdeni līdz bieza skābā krējuma konsistencei.

2. Vidēja lieluma sīpolu nomizo un nomazgā. Pārgriež uz pusēm un sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Ļoti ērti un ātri to izdarīt ar speciālu dārzeņu mizotāju. Pēc tam sarīvē uz rupjās rīves.

3. Pēc tam uzliek pannu uz uguns un uzkarsē. Cepšanai eļļa nav jāpievieno, jo šajā receptē milti tiek cepti sausā pannā. Pievieno miltus un maisot cep, līdz milti kļūst tumšāki.

4. Ievietojiet miltus atsevišķā bļodā. Pagaidiet, līdz tas atdziest. Tikmēr uzkarsē buljonu. Miltus atšķaida ar buljonu līdz šķidra skābā krējuma konsistencei.

5. Cepšanas pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un ieber tajā sīpolu. Uz lēnas uguns apcep līdz caurspīdīgai. Pēc tam pievienojiet sviesta gabaliņu un samaisiet, līdz tas izkūst. Sīpoliem pievieno rīvētu burkānu. Sautē, maisot, apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam ielej atšķaidītu tomātu pastu. Vāriet pannā vēl 3 minūtes. Tagad kārta buljonam. Būs labāk, ja to iepriekš nedaudz uzsildīsit. Ja jums nav buljona, varat vienkārši ielej vārītu ūdeni, pēc vēlēšanās pievienojot universālas garšvielas.

6. Samaisiet pannas saturu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atšķaidītos miltus. Maisa, līdz maisījums saplūst, un ļauj vārīties uz vidējas uguns līdz vajadzīgajam biezumam. Tas jums prasīs apmēram ceturtdaļu stundas.Pēc tam, kad mērce ir noņemta no uguns, jūs varat pēc izvēles izkāt dārzeņus mērcē caur sietu, lai nodrošinātu viendabīgumu. Tomēr tas nekādā veidā neietekmēs tā garšu un tāpēc nav nepieciešams. Uzklājiet galdu, uzaiciniet ģimeni un atcerieties jaunības un bērnības garšu.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu mērci zivju kotletēm?

Zivju kotletes izrādās garšīgas, pat ja jums ir tikai sāls kā garšviela. Bet kā garša atklāsies un bagātināsies, ja gatavosiet tiem mērci vai mērci? Pēc šīs receptes pagatavotā mērce ir ideāli piemērota kotletēm, kas gatavotas no zema tauku satura zivīm.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Olu dzeltenumi - 3 gab.
• Sviests - 30 gr.
• ūdens - 150 ml.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Svaigi garšaugi - pēc izvēles
• Citronu sula - pēc izvēles

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet olas un nosusiniet. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus liek dziļā katliņā, ielej tajos ūdeni, pievieno sāli un maltus melnos piparus. Sajauciet sastāvdaļas.

2. Tiklīdz sastāvdaļas ir apvienotas, sāciet enerģiski putot. Tā kā jums tas jādara diezgan ilgu laiku, varat izmantot mikseri, nevis putotāju.

3. Kad masa nedaudz palielinās apjomā, liek pannu ar to ūdens peldē. Tajā pašā laikā izkausē sviestu. To ir ērti izdarīt mikroviļņu krāsnī; ja jums tādas nav, vienkārši uzkarsējiet to uz uguns. Mums ir nepieciešams, lai maisījums vārīties. Tajā pašā laikā nepārtraukti samaisiet.

4. Kad parādās pirmie burbuļi, tievā strūkliņā sāciet pievienot izkausētu sviestu, nepārtraukti maisot.Pēc visas eļļas ieliešanas maisījumu vēlreiz uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Biezpiena mērce ir gatava.

5. Ar to pārlej zivju kūkas. Ja vēlaties, apkaisa ar citronu sulu, lai ēdienam piešķirtu patīkamu skābumu, kā arī apkaisa ar svaigiem zaļumiem, iepriekš nomazgātiem un smalki sagrieztiem.

Labu apetīti!

Smalka mērce kotletēm kā bērnudārzā

Ļoti spilgta atmiņa no 70.-80.gadu paaudzes bērnības ir mērce, ar kuru parastais kartupeļu biezenis bija tik garšīgs, ka nevajadzēja nekādas kotletes. Mēs iesakām pagatavot tieši šādu mērci no sviesta, vistas buljona, tomātu pastas, miltiem un garšvielām.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 2 ēd.k.
• Vistas buljons (ūdens) – 0,7 – 1 l.
• Ķiploki - 3 daiviņas
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Dilles - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet. Ielejiet uz tā miltus un apcepiet, nepārtraukti maisot uz lēnas uguns. Miltiem jāsasniedz gaiši brūna vai vismaz zelta krāsa. Noņemiet pannu no uguns.

2. Miltiem pievieno tomātu pastu. Šai receptei labāk izvēlēties tomātu pastu bez skābuma, pretējā gadījumā garša būs jāpielāgo, pievienojot nedaudz granulētā cukura.

3. Nomizo un nomazgā ķiploka daiviņas. Smalki sagriež vai izlaiž caur presi. Pievienojiet miltiem ar tomātu pastu. Tur pievieno suneli apiņus un sviestu, ko, ja vēlas, var veiksmīgi aizstāt ar skābo krējumu. Neaizmirstiet pievienot sāli pēc garšas.

4. Lieciet pannu atpakaļ uz uguns un kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas.Pēc tam jūs varat sākt ielej siltu vistas buljonu vai vienkārši ūdeni. Dariet to pakāpeniski, vienlaikus maisot maisījumu, lai neveidotos miltu kunkuļi. Šajā posmā jūs varat pielāgot mērces biezumu. Jo vairāk buljona pievienosiet, jo mazāk bieza būs mērce.

5. Kad viss buljons pievienots, samazini uguni un maisot uzvāra mērci. Pārbaudiet garšu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.

6. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Kad mērce uzvārās, pievieno maltus melnos piparus un svaigas dilles, kuras vari aizstāt ar saldētām vai kaltētām. Tas nesabojās garšu. Vēlreiz samaisiet. Mērce kotletēm ir gatava, gluži kā padomju bērnudārzā. Pārlej ar to kotletēm un garnīram.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte mērces pagatavošanai kotletēm ar majonēzi

Gaļas kotletes lieliski sader ar dārzeņu mērci un majonēzi. Pateicoties ķiplokiem un sīpoliem, tas izrādās ļoti pikants. Sulīgi tomāti nozīmē, ka gatavošanas laikā jums nav jāpievieno šķidrums. Un majonēze palīdz mīkstināt un izcelt garšas.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 4 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas
• Majonēze - 100 gr.
• Sāls - pēc garšas
• Malti sarkanie asie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Vispirms nomizo ķiplokus, nomazgā un smalki sakapā.

2. Pēc tam nomizojiet sīpolu, nomazgājiet un sagrieziet plānos pusgredzenos vai mazos kubiņos, kā jums patīk.

3. Mums nav vajadzīga tomātu miza mērcei, tāpēc noņemiet to. Lai to izdarītu, nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos krusteniski apakšā un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz minūti.Pēc tam izņem ar rievkaroti un bez grūtībām noņem nomizoto mizu.

4. Tomātus sagriež mazos gabaliņos. Jo sulīgākus tomātus izvēlaties, jo garšīgāka būs mērce.

5. Uzlieciet pannu uz plīts, pārlejiet ar nelielu daudzumu augu eļļas un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.

6. Pēc tam, kad sīpoli ir apcepti, pievienojiet pannā sasmalcinātus tomātus un sasmalcinātus ķiplokus.

7. Pievienojiet sāli un sarkanos asos piparus pēc garšas. Ja neēdat asu ēdienu, nepievienojiet piparus vai aizvietojiet tos ar maltiem melnajiem pipariem. Dārzeņus mērcei vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Šajā laikā tomātiem jākļūst mīkstiem un, nospiežot, jāpārvēršas tomātu biezenī.

8. Tagad pievienojiet dārzeņiem majonēzi, visu kārtīgi samaisiet un ļaujiet sautēties vēl apmēram minūti.

9. Izslēdziet uguni. Ļaujiet mērcei nostāvēties 5 minūtes. Šajā laikā uz šķīvjiem liek kotletes ar garnējumu un pārlej ar gatavo mērci ar dārzeņiem un majonēzi.

Labu apetīti!

Vienkārša un ātra recepte krēmīgai mērcei kotletēm

Krēmveida mērce tiek pagatavota no minimāla sastāvdaļu daudzuma un ir lieliski piemērota kotletēm no jebkuras gaļas. Ja ne katra māmiņa bērnam dos mērci ar tomātu pastu un garšvielām, tad tvaicētas kotletes var droši pabarot ar krēmīgu mērci (tikai nepievieno piparus).

Gatavošanas laiks: 15 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Krējums (20%) – 200 ml.
• Sviests - 30 gr.
• Kviešu milti - 2 tējk.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Muskatrieksts - pēc garšas
• Itāļu garšaugi - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Uzlieciet pannu uz plīts un uzkarsējiet.Uz sausas virsmas uzberiet kviešu miltus un maisot apcepiet tos ne ilgāk par minūti. Mēs vienkārši vēlamies neitralizēt neapstrādātu miltu garšu, nevis cept, līdz tie maina krāsu.

2. Pagrieziet uguni uz zemu un pievienojiet pannā gabaliņu sviesta.

3. Viegli samaisiet, līdz tas pilnībā izkūst.

4. Apceptajā sviesta-miltu masā lej krējumu. Divdesmit procentu krējums tiek uzskatīts par klasisko krējumu mērču un mērču pagatavošanai. Bet, ja vēlaties mērci padarīt mazāk biezu un mazāk kaloriju, tad varat droši lietot krējumu ar tauku saturu desmit procentiem un pat aizstāt to ar pienu (šajā gadījumā jums būs jāpievieno vairāk miltu un sviesta Padariet mērci vēlamajā biezumā).

5. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Jums nevajadzētu būt gabaliņiem. Tālāk pievienojiet sāli un garšvielas. Dariet to atbilstoši savām garšas vēlmēm. Šajā gadījumā tika izmantoti itāļu garšaugi, malti melnie pipari un muskatrieksts. Var eksperimentēt ar garšvielām un katru reizi iegūt jaunas garšas nokrāsas, jo krēmīgā mērce ir ļoti vērtīga eksperimentu bāze, kurai nav savas izteiktas garšas.

6. Vāra mērci uz lēnas uguns ne ilgāk kā 3 minūtes. Lai noteiktu, vai mērce ir sasniegusi vēlamo biezumu un konsistenci, ar silikona lāpstiņu vienkārši pārvelciet pa pannai, ja izveidojusies “sprauga” nav aizpildīta, uguni var izslēgt un pannu noņemt no plīts.

7. Krēmveida mērce ir gatava. Var pasniegt bļodā vai mērces laiviņā, vai pārliet pāri kotletēm šķīvjos porcijās.

Labu apetīti!

Garda mērce vistas kotletēm ar tomātu pastu

Ļoti viegli pagatavojama mērce no pieejamajām sastāvdaļām, piemēram, sīpoliem, tomātu pastas, kviešu miltiem un ķiplokiem. Tas lieliski sader ar vistas kotletēm. Un, ja jums patīk ēst kečupu ar jebkuru gaļu, tad šī jums būs dāvana.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 1 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Milti – 1 ēd.k.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Augu eļļa - cepšanai
• Cukurs - šķipsniņa
• Lauru lapa - 1 gab.
• Ūdens (verdošs ūdens) - 250 ml.
• Sāls - pēc garšas
• Pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet nelielu sīpolu. Nomazgājiet viņu. Sagriež mazos kubiņos. Arī ķiploka daiviņu nomizo, nomazgā un smalki sagriež vai izlaiž caur presi.

2. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet tajā augu eļļu un pagaidiet, līdz tā uzsilst. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs.

3. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs un zeltains, pievienojiet miltus un ļoti ātri samaisiet. Pretējā gadījumā pastāv liela varbūtība, ka veidosies kunkuļi, un tie mums nav vajadzīgi. Sīpolu apcep ar miltiem, līdz parādās riekstu aromāts, līdz tam miltiem vajadzētu kļūt brūniem.

4. Izšķīdiniet tomātu pastu glāzē karsta ūdens un ielejiet pannā. Samaisiet. Neaizmirstiet mērcei pievienot šķipsniņu cukura. To darot, jūs neitralizēsit skābo garšu, ko tomātu pasta galu galā var piešķirt ēdienam. Sāli un pievieno visas garšvielas. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Turiet mērci uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.

5. Sagatavotajā mērcē var likt kotletes, lai pirms pasniegšanas sasilst un izmirkst. Vai arī vienkārši pārlejiet mērci pāri kotletēm un garnīram, kas izklāts uz porciju šķīvjiem.

Labu apetīti!