Liellopu nieres ir subprodukti, kas šefpavāru vidū nav īpaši populāri savas specifiskās smaržas dēļ, taču, pareizi pagatavojot, pēc tiem var pagatavot gardus un gardus ēdienus: sautēt dažādās mērcēs, apcept un pievienot citas sastāvdaļas. Liellopu nieres nesatur taukus, ir mazkaloriju un ir lētas, jo ne velti tās ieņem goda vietu krievu virtuvē.
Liellopu nieres bez smaržas vārīšanas recepte
Pirms ēdiena gatavošanas no liellopu nierēm katra saimniece saskaras ar jautājumu, kā noņemt to specifisko smaržu, un tam ir vairākas iespējas: mērcēšana ūdenī, etiķa šķīdumā vai pienā. Šajā receptē iemērciet liellopu nieres cepamā soda šķīdumā, kas ir ātrākais veids.
- Liellopu nieres 2 (lietas)
- Cepamā soda 1 (tējkarotes)
- Ūdens 100 (mililitri)
-
Izskalojiet liellopu nieres zem tekoša ūdens. -
Ar nazi sagriež tos gareniski un uzmanīgi, netraucējot tekstūru, noņem iekšējos taukus. -
Nieres sagriež mazos gabaliņos un liek traukā mērcēšanai. -
Nieres apkaisa ar tējkaroti sodas, aplej ar 100 ml tīra ūdens, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. -
Pēc šī laika vēlreiz izskalojiet nieres caurdurī zem tekoša ūdens. -
Tad ielieciet tos katliņā, pilnībā piepildiet ar verdošu ūdeni un uzlieciet uz vidējas uguns. Nepievienojiet buljonam sāli. -
Pagatavojiet nieres pāris minūtes, un šajā laikā buljons kļūs putojošs. -
Nieres atkal iztukšojiet caurdurī un vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni. -
Nomazgātās nieres liek atpakaļ pannā, pielej verdošu ūdeni un uzvāra. -
Putu būs mazāk. Nieres, arī bez sāls, vāra 7 minūtes, ne vairāk, lai to gaļa nekļūst gumijota. -
Izvārītās nieres liek caurdurī un tās var izmantot izvēlētajai receptei. Gardi un veiksmīgi ēdieni!
Pannā apceptas liellopa nieres ar sīpoliem
Ceptas liellopa nieres ar sīpoliem pannā būs neparasts un garšīgs ēdiens jūsu ģimenes pusdienām vai vakariņām. To pagatavošana nav grūta, taču ir nepieciešams laiks, lai noņemtu specifisko smaku. Šajā receptē liellopu nieres iemērc etiķa šķīdumā, divas reizes vāra ar lauru lapām un pēc tam apcep ar sīpoliem.
Gatavošanas laiks: 4 stundas.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porcijas: 2.
Sastāvdaļas:
- Liellopu nieres - 400 gr.
- Etiķa esence 70% – 2 tējk.
- Lauru lapa – 6 gab.
- Melnie pipari - 6 gab.
- Liels sīpols - 1 gab.
- Sāls - pēc garšas.
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
Gatavošanas process:
Solis 1. Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti un nepieciešamo porciju skaitu.
2. solis. No nierēm uzmanīgi noņemiet iekšējos taukus no urīnceļiem un noskalojiet nieres zem auksta ūdens.
3. solis. Pārvietojiet pumpurus mērcēšanas traukā, pievienojiet litru ūdens un pievienojiet tējkaroti 70% etiķa esences un atstājiet uz 1 stundu.
4. solis. Pēc stundas izlejiet šo ūdeni un vēlreiz iemērciet nieres vēl vienu stundu tajā pašā etiķa esences šķīdumā.
5. darbība.Tad vēlreiz noskalo nieres, sagriež gabaliņos, liek katliņā, pievieno pāris lauru lapas ar melnajiem pipariem un pārlej ar aukstu ūdeni.
Solis 6. Pagatavojiet nieres uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam šo buljonu notecina, nieres pārlej ar tīru ūdeni un vāra vēl 40 minūtes.
7. solis. Trešo reizi noteciniet buljonu, vēlreiz izskalojiet nieres un trešo reizi vāriet līdz mīkstam, pievienojot sāli un atlikušās lauru lapas un piparu graudus. Izvārītās nieres izņem no buljona un atdzesē.
8. solis. Sīpolu nomizo, ceturtdaļu sagriež gredzenos un liek pannā ar sakarsētu augu eļļu.
9. solis. Pievienojiet sīpolam vārītas liellopa nieres.
10. solis. Cepiet nieres ar sīpoliem, laiku pa laikam maisot, 5-10 minūtes uz vidējas uguns.
Solis 11. Pusdienās pasniedziet ceptas liellopa nieres ar sīpoliem uz pannas karstas, papildinot ar jebkuru piedevu. Labu apetīti!
Liellopu nieres ar marinētiem gurķiem
Nieres un marinēta gurķa garšas kombinācija ir zināma jau sen, un no šīm sastāvdaļām bieži tiek gatavota sālītā gurķa zupa, taču labs ēdiens būtu liellopa nieres sautēšana mērcē ar marinētiem gurķiem. Šajā receptē mērcei pievienojiet saldos piparus. Jūs varat sagatavot pumpurus, tas ir, atbrīvot tos no specifiskas smakas, jebkurā veidā: iemērciet tos uz nakti tīrā ūdenī, iemērciet tos etiķa šķīdumā vai vāriet tos divas reizes.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas: 5.
Sastāvdaļas:
- Liellopu nieres - 1 kg.
- Marinēts gurķis - 4 gab.
- Saldie paprika - 4 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- Milti - 2 ēd.k.
- Sāls - pēc garšas.
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
- Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
- Augu eļļa - cepšanai.
- Ūdens - 2,5 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. solis. Jebkurā veidā iepriekš sagatavojiet (samērciet un izskalojiet) liellopu nieres. Pirms sautēšanas sagriež nieres mazos gabaliņos. Sagatavojiet pārējās ēdiena sastāvdaļas saskaņā ar recepti.
2. solis. Dziļā sautēšanas traukā uzkarsē augu eļļu. Ievietojiet tajā sasmalcinātās nieres un, maisot, apcepiet uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
3. solis. Apceptajās nierēs ielej 2,5 tases tīra ūdens, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
4. solis. Nomizo un sasmalcina saldos piparus, pārnes to uz nierēm un pievieno sāli (ņem vērā gurķu sāļumu) ar maltiem melnajiem un sarkanajiem pipariem. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
5. solis. Marinētos gurķus sasmalcina uz rupjās rīves vai sagriež kubiņos, pievieno nierēm un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
6. solis. Traukā kopā ar gurķiem pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
7. solis. Citā pannā sakarsētā dārzeņā vai sviestā apcep divas ēdamkarotes miltu līdz krēmīgai konsistencei.
8. solis. Ar dārzeņiem sautētajās nierēs ieber apceptos miltus, kārtīgi samaisa, lai milti vienmērīgi izkliedētos mērcē, un vāra trauku uz lēnas uguns zem vāka vēl 10 minūtes.
Solis 9. Nogaršojiet vārītās liellopa nieres ar marinētiem gurķiem un pievienojiet to, kas ir par maz, noslēdziet uguni un pasniedziet ēdienu karstu, pievienojot piedevu. Labu apetīti!
Sautētas liellopa nieres skābā krējumā
Sautētas liellopa nieres skābā krējumā būs garšīgs un veselīgs ēdiens jūsu mājas ēdienkartē un, neskaitot laiku šī subprodukta pagatavošanai, ēdiens tiek pagatavots vienkārši un ātri. Liellopu nierēm ir īpaša garša, ko labi papildina skābais krējums un sīpoli. Šajā receptē nieres ir iemērc un vārītas iepriekš.
Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Liellopu nieres - 800 gr.
- Skābais krējums - 2 ēd.k.
- Sīpols - 2 gab.
- Sāls - pēc garšas.
- Cukurs - ½ tējk.
- Malti melnie pipari - ½ tējk.
- Sausā adžika - ½ tējk.
- Augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas process:
Solis 1. Katliņā vai pannā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu, pievieno izvārītās un gabaliņos sagrieztas liellopu nieres un sāc cept uz vidējas uguns.
2. solis. Sīpolu nomizo un rupji sakapā.
Solis 3. Atsevišķā bļodā sajauc receptē norādītās garšvielas, kuru komplektu var mainīt pēc savas gaumes.
4. solis. Apceptās nieres pārkaisa ar garšvielu maisījumu un pievieno tām sasmalcinātus sīpolus.
Solis 5. Cepiet sīpolu līdz caurspīdīgai. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet nieres un sīpolus 25 minūtes.
Solis 6. Tuvojoties sautēšanas beigām, nierēm pievieno saldo krējumu, visu samaisa, vāra trauku vēl 5 minūtes un nogriež uguni.
7. solis. Pasniedziet vārītas sautētas liellopu nieres skābā krējumā un sīpolos karstas. Labu apetīti!
Liellopu nieres ar kartupeļiem
Liellopu nieres ar kartupeļiem ir gaļas un kartupeļu sautējuma krievu versija. Ēdiens izceļas ar sākotnējo garšu un piesātinājumu, jums vienkārši ir pareizi jāsagatavo liellopu nieres. Šajā receptē mēs cepam nieres podos, bet jūs varat tās vienkārši sautēt ar kartupeļiem uz plīts. Papildināsim pikantās notis ar marinētu gurķi, lauru lapu un smaržīgajiem pipariem.
Gatavošanas laiks: 5 stundas.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porcijas: 5.
Sastāvdaļas:
- Liellopu nieres - 1 kg.
- Kartupeļi - 6 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Rāceņi – 1 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Tomātu pasta - 1 ēd.k.
- Skābais krējums - 2 ēd.k.
- Ķiploki - 2 daiviņas.
- Marinēts gurķis - 3 gab.
- Lauru lapa - pēc garšas.
- Melnie piparu graudi - pēc garšas.
- Sāls - pēc garšas.
- Gī sviests – 2 ēd.k.
- Buljons - 1 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. solis. Noņemiet ārējo membrānu no liellopu nierēm, pārgrieziet tās uz pusēm un noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. solis. Pārnes nieres atsevišķā bļodā un pārklāj ar aukstu ūdeni 4-5 stundas. Šajā laikā vairākas reizes nomainiet ūdeni.
Solis 3. Pēc tam ar urīnvadiem noņem iekšējos taukus no nierēm, sagriež nieres šķēlēs, liek katliņā, aplej ar tīru ūdeni un vāra.
4. solis. Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni, pievienojiet nākamo tīra ūdens porciju un vēlreiz uzvāriet. Tas jādara divas reizes. Vāra nieres pusstundu.
5. solis. Vārītās nieres pēdējo reizi izskalojiet caurdurī zem tekoša ūdens.
6. solis. Saskaņā ar recepti dārzeņus nomizo, noskalo un sagriež nelielos patvaļīgas formas gabaliņos.
Solis 7. Uz pannas karstā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem, kartupeļiem un rāceņiem, līdz tie ir mīksti.
8. solis. Vārītās nieres sagriež mazos gabaliņos.
9. solis. Pannā ar ceptiem dārzeņiem liek sasmalcinātas nieres, pievieno saldo krējumu, kas sajaukts ar tomātu mērci, kubiņos sagrieztu marinētu gurķi, sasmalcinātu ķiploku un pievieno garšvielas. Labi samaisiet šīs sastāvdaļas un izslēdziet uguni.
Solis 10. Pēc tam novietojiet nieres ar dārzeņiem māla traukos vai vienā lielā un piepildiet ar jebkuru buljonu.
Solis 11. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180°C. Cep trauku 25-30 minūtes.
Solis 12. Pārlejiet vārītas liellopa nieres ar kartupeļiem uz lielu trauku un pasniedziet. Labu apetīti!
Liellopu nieres cepeškrāsnī
Jebkurš cepeškrāsnī gatavots ēdiens izrādās daudz garšīgāks nekā uz plīts, un izņēmums nebūs arī liellopu nieres, kas sautētas krāsnī.Nieres cep cepeškrāsnī vai nu kārtās, liek veidnē un pamīšus ar dārzeņiem, vai sautē mērcē. Šajā receptē mēs sautējam nieres ar dārzeņiem: sīpoliem, burkāniem un tomātiem. Mēs sagatavojam liellopu nieres, iemērcot tās ūdenī un vārot divas reizes.
Gatavošanas laiks: 3 stundas.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porcijas: 3.
Sastāvdaļas:
- Liellopu nieres - 600 gr.
- Tomāti - 3 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Ķiploki - 2 daiviņas.
- Sāls - 1 tējk.
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk.
- Dilles - 5 zariņi.
- augu eļļa - 3 ēdamk.
Gatavošanas process:
1. solis. Atbrīvojiet liellopa nieres no ārējās plēves un pārklājiet ar aukstu ūdeni 1 stundu. Pēc tam sagriež tos mazos gabaliņos.
2. solis. Sagatavotās nieres liek katliņā, pārlej ar tīru ūdeni, divas reizes uzvāra, notecinot buljonu ar putām un izskalojot caurdurī. Trešajā reizē pievienojiet buljonam sāli pēc savas gaumes un vāriet nieres, līdz tās kļūst mīkstas. Tas jums prasīs vismaz stundu.
3. solis. Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Burkānus sasmalcina uz smalkas rīves. Tomātus sagriež plānās šķēlēs.
Solis 4. Cepeškrāsnij izvēlētajā traukā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā nieres gabaliņus 5-6 minūtes. Tad pievieno tiem sasmalcinātu sīpolu, apmaisa un apcep pāris minūtes.
Liellopu nieres pagatavošanas iespēja krējuma mērcē ir franču izcelsmes, un tās pamatā ir tas, ka krējuma mērce ar Dižonas sinepju un konjaka piedevu pilnībā novērš specifisko nieru smaržu un tās nav nepieciešams mērcēt. . Ja gatavojat bez konjaka, tad nieres vēlams mērcēt ūdenī jebkādā veidā. Šajā receptē mēs cepam liellopu nieres cepeškrāsnī.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas: 3.
Sastāvdaļas:
- Liellopu nieres - 3 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Sviests - 60 gr.
- Konjaks - ½ glāzes.
- Krējums 33% – 100 ml.
- Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote.
- Sāls - pēc garšas.
- Svaigi malti pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
Solis 1. Ēdiens ātri pagatavojas, tāpēc sagatavo visas sastāvdaļas uzreiz, lai viss būtu pa rokai. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Solis 2. No nierēm uzmanīgi un uzmanīgi noņemiet taukus ar kanālu paliekām. Pēc tam noskalojiet nieres un sagrieziet mazos gabaliņos. Garšojiet tos ar sāli un svaigi maltiem pipariem un nolieciet malā.
Solis 3. Pannā izkausē sviesta gabalu.
4. solis. Nieres gabaliņus ātri un uz lielas uguns apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, tikai nepārcep, citādi tie zaudēs savu maigo tekstūru. Ar rievām karoti izņem nieres no pannas.
5. solis. Sasmalcināto sīpolu pārnes tajā pašā eļļā.
6. solis. Tikpat ātri apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
7. solis. Apceptajiem sīpoliem ielej pusi glāzes konjaka.
8. solis: pēc tam ielejiet biezo krējumu pannā un labi samaisiet mērci.
9. solis. Pievienojiet mērcei karoti Dižonas sinepju.
10. solis. Atkal sajauciet mērci ar sinepēm.
Solis 11. Apceptās nieres liek cepamtraukā, pārlej ar sagatavoto mērci un ievieto trauku cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 200°C.
12. solis. Pasniedziet vārītas liellopa nieres krēmīgā mērcē karstas. Labu apetīti!
