Pleskavica klasika

Pleskavica ir Balkānu virtuves ēdiens, to var atrast visur Melnkalnes un Horvātijas bāros un restorānos. Būtībā tā ir ļoti plāna kotlete no tīras maltas gaļas. Taču vienmēr gaļu var papildināt ar zaļumiem, garšvielām, sīpoliem, ķiplokiem vai, piemēram, sieru. Ēdienu var pagatavot uz plīts vai atklātas liesmas. Rakstā jūs atradīsiet 5 pārbaudītus un ļoti garšīgus veidus, kā pagatavot pljeskavicu.

Pleskavica - klasiska recepte mājās

Pljeskavica ir klasiska mājās gatavota recepte, kas ir pelnījusi būt pavārgrāmatā. Šo ēdienu iecienījuši gaļas ēdāji, un to plaši izmanto ielu ātrās uzkodas. Visbiežāk kotletes tiek gatavotas uz grila, bet virtuvē derēs parasta panna.

1. 
   Klasiskā pljeskavica recepte ietver maltas cūkgaļas un liellopa gaļas izmantošanu vienādās proporcijās.
2. 
   Maltajai gaļai bļodā pievieno ūdeni un sāli, ar rokām mīca maisījumu 7-10 minūtes. Pēc tam bļodu ar malto gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 12 stundām.
3. 
   Uzreiz pirms cepšanas maltajai gaļai pievieno sakapātus sīpolus, abu veidu maltos piparus, koriandru un caur spiedi izspiež ķiploka daiviņu.
4. 
   Griešanas dēli ieziež ar augu eļļu, lai maltā gaļa neliptu. Sadaliet visu masu 2-3 vienādās daļās. Pēc tam uz tāfeles veido plakanas kotletes ar diametru 10-15 centimetru un biezumu 1,2-1,5 centimetrus.
5. 
   Grila pannu labi uzkarsē un tās virsmu ieziež ar augu eļļu.
6. 
   Ar platu nazi noņem kotleti no dēļa un pārliek uz grila.
7. 
   Cepiet pljeskavicu vienu minūti uz lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 4 minūtes. Apgrieziet to un apcepiet otru pusi tādā pašā secībā.
8. 
   Pasniedziet pljeskavicu karstu ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Labu apetīti!

Pleskavica serbu valodā

Pljeskavica serbu stilā ir gaļas ēdiens, kas tiek pagatavots, izmantojot noteiktu tehnoloģiju. Pēc būtības tā ir kotlete, bet tajā nav maizes. Ēdiens izrādās ļoti sulīgs un maigs, to var pasniegt pusdienās vai vakariņās ar jebkuru sānu ēdienu pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 100 gr.
• cūku tauki - 50 gr.
• Cūkgaļa - 100 gr.
• galda sāls - ½ tējk.
• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Čili pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Gaļu un speķi sagriež lielos gabalos. Ritiniet šos gabalus caur gaļas mašīnā.

2. solis. Sīpolu un čili sagriež ļoti mazos gabaliņos.

Solis 3. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi, sajauciet iegūto masu ar sāli.

4. darbība.Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, piparus un ķiplokus, pievieno sāli un garšo pēc garšas, kā arī ielej pusi ēdamkarotes eļļas.

5. solis. Ar rokām rūpīgi mīciet malto gaļu. Pārklāj dēli ar pārtikas plēvi un veido uz tā apaļas, 1 centimetra biezas kūciņas. Garšojiet gaļu ar vēl nedaudz sāli un pipariem un apslakiet ar olīveļļu.

6. solis. Novietojiet apstrādājamo priekšmetu uz grila pannas karstās virsmas. Cepiet pljeskavicu 7 minūtes no katras puses. Pasniedziet kotleti karstu ar mērcēm vai piedevām pēc garšas. Labu apetīti!

Pljeskavica ar sieru un bekonu

Pljeskavica ar sieru un bekonu ir serbu ēdiens, kas plaši izplatīts visā pasaulē. Šo šīs lielās kotletes versiju sauc arī par gardēžu. Siers un bekons maltajai gaļai piešķirs vēl vairāk sulīguma un padarīs garšu košu un bagātīgu. Īpaši garšīgi ir pasniegt gardēžu pljeskavicu ar ceptiem kartupeļiem.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa un liellopa gaļa - 1 kg.
• kūpināts siers - 50 gr.
• Cietais siers - 50 gr.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Karstie čili pipari - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Paprika - 2 tējk.
• Olīveļļa - pēc garšas.
• Kūpināts bekons - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Ļoti smalki sasmalciniet nomizotu sīpolu un ķiploku, čili piparus un bekonu. Sagatavojiet arī visas pārējās sastāvdaļas.

2. solis. Abu veidu sierus sarīvē uz rupjās rīves.

3. solis. Lielā bļodā sajauc malto gaļu, bekonu, sīpolu, ķiploku, piparus, sieru. Iegūto masu sāli un apkaisa ar garšvielām. Bļodu ar malto gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

4. solis. Pēc tam no maltās gaļas veidojiet 1 centimetra biezas plakanas kūkas.

5. darbība.Cepiet pljeskavicu uzkarsētā pannā ar augu eļļu 5-7 minūtes no katras puses.

6. solis. Pasniedziet pljeskavicu ar bekonu un sieru ar kraukšķīgu garoziņu karstu ar dārzeņu un kartupeļu piedevu. Labu apetīti!

Turcija pljeskavica

Tītara pljeskavica ir liela un ļoti garšīga kotlete. Tā kā maltajā gaļā nav ne maizes, ne olu, tā ir kārtīgi jāsamīca un jāsakuļ. Tāpat masu pirms cepšanas 12 līdz 24 stundas notur ledusskapī. Tas viss padara pljeskavicu tik sulīgu un garšīgu.

Gatavošanas laiks – 12 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Tītara malta – 0,4 kg.
• Liels sīpols - 1 gab.
• dzirkstošais ūdens - 100 ml.
• Malta saldā paprika – 1,5 tējk.
• Žāvēti itāļu garšaugi - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Malti sarkanie pipari - 0,3 tējk.
• Olīveļļa - 2 ēdamk.

Mērcei:

• Piparmētra – 1 zars.
• Sausserdis - 500 gr.
• Dilles - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Cilantro - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Čili pipari - 0,5 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
• Galda sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Ievietojiet malto tītaru bļodā, pievienojiet garšvielas un kārtīgi mīciet.

2. solis Viendabīgā gaļas masā vairākās piegājienos ielej 100 mililitrus minerālūdens un pāris ēdamkarotes olīveļļas. Mīcīt malto gaļu un sekot, lai tā nekļūst pārāk šķidra. Gatavo malto gaļu liek ledusskapī uz 12-24 stundām.

3. solis. Nomizojiet lielu sīpolu un smalki sagrieziet to.

Solis 4. Maltajai gaļai pievieno sīpolus un vēlreiz visu labi samaisa. Tālāk no gaļas masas veido apaļas plakanas kotletes.

5. darbība.Cepiet kotletes grila pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

6. solis. Lai pasniegtu pljeskavicu, pagatavo karstu mērci. Sasmalciniet sausseržus, ķiplokus un visus svaigos garšaugus ar iegremdējamo blenderi. Iegūtajai masai pievieno garšvielas, sāli un cukuru. Mērci uzliek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Visbeidzot pievienojiet ābolu sidra etiķi.

7. solis. Pasniedziet tītara pljeskavicu ar mērci un dārzeņiem. Labu apetīti!

Pleskavica ar kaymak

Pljeskavica ar kajmak tiek pasniegta galvenokārt Balkānu valstīs. Ēdiens izrādās īpaši garšīgs, gatavojot uz oglēm. No tradicionālās kotletes tas atšķiras pēc izmēra un formas. Arī malto gaļu vairākas stundas kārtīgi iemarinē ledusskapī. Un gatavās kotletes pārlej ar sakarsētu kaymak.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa - 0,7 kg.
• Maltā liellopa gaļa - 0,3 kg.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Sīpoli - 100 gr.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Augu eļļa bez smaržas - 100 ml.
• Astie pipari/paprika - pēc garšas.
• Kaymak - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sasmalciniet šīs sastāvdaļas ar nazi vai izmantojiet virtuves kombainu.

2. solis. Lielā bļodā sajauc abu veidu malto gaļu, sīpolu un ķiploku. Sāliet maisījumu un pievienojiet pipariem, ielejiet augu eļļu. Ar rokām mīciet malto gaļu 10 minūtes. Maltai gaļai jābeidz pielipt pie rokām.

3. solis. Lai ceptu pljeskavicu, iededziet ogles grilā vai uzkarsējiet pannu uz plīts. Kotletes būs pareizi jāapcep. No maltās gaļas veido četras plakanas, apaļas, apmēram 1 cm biezas kotletes.

4. darbība.Gaļas gabalus noliek uz sakarsētas virsmas, uz vidējas uguns apcep kotletes no abām pusēm līdz apetīti rosinošai zeltaini brūnai garoziņai.

5. solis. Pārliek apcepto pljeskavicu uz šķīvja un uzliek apmēram 50 mililitrus kajmak. Ēdienu var papildināt arī ar kartupeļiem, svaigiem dārzeņiem vai garšaugiem. Labu apetīti!