Pelmeņi mājās

Mājas klimpas nav viegli pagatavojams ēdiens, taču tie ir ļoti garšīgi. Mīklu ir svarīgi izrullēt pēc iespējas plānāku, un maltajai gaļai noteikti pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu sulīgumam. Pelmeņus pasniedz ar skābo krējumu vai tomātu mērcēm, kā arī pārlej ar kausētu sviestu un zaļumiem.

Pannā cepti mājās gatavoti pelmeņi

Daudziem patīk garšīgi cepti pelmeņi, taču ne visi zina to ātrās un kvalitatīvās pagatavošanas noslēpumus. Un tas prasa nedaudz laika un minimālu sastāvdaļu daudzumu. Pelmeņi no iekšpuses sanāk sulīgi ar skaistu zeltainu garoziņu ārpusē.

1. 
   Kā pagatavot pelmeņus mājās? Dziļā pannā ielej eļļu un labi uzkarsē.
2. 
   Pelmeņus liek vienā kārtā tā, lai starp tiem būtu kāda brīva vieta.Nekavējoties samaisiet tos, līdz tie no visām pusēm ir pārklāti ar augu eļļu.
3. 
   Cepiet pusfabrikātu vairākas minūtes no katras puses uz vidējas uguns, regulāri apgriežot, lai klimpas iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
4. 
   Tiklīdz pelmeņi ir brūni, pannā ielej apmēram 1 litru verdoša ūdens, sāli un piparus. Šķidrumam vajadzētu pārklāt pannas saturu apmēram uz pusi. Vāra klimpas uz zemas uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Periodiski pelmeņi ir jāapgriež, lai pagatavotu vienmērīgāk.
5. 
   Pasniedziet ceptus klimpas ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārliekot ar svaigu skābo krējumu vai kečupu. Labu apetīti!

Mājas pelmeņi ar klasisko ūdens mīklu un olu

Parasti, lai pagatavotu mājās gatavotus pelmeņus, jūs izmantojat mīklu tāpat kā makaroniem: ar olu un tīrā ūdenī. Šajā receptē olu baltumus papildus saputo, kas padara mīklu elastīgāku un mīkstāku: no tā ir vieglāk pagatavot pusfabrikātu.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 500 gr.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Pildījumam:
• Maltā gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa) ​​- 400 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Dilles - ½ ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Bļodā sajauc vienu veselu olu ar otrās dzeltenumu, pievieno sāli un ūdeni.

2. Atsevišķi ar dakšiņu sakuļ otrās olas baltumu.

3. Ieber miltus uz galda uzbērtā pilskalnā un vidū izveido iedobīti, kurā rūpīgi jāielej olu-ūdens maisījums un jāsamaisa, un tad uzmanīgi sajauc saputotos baltumus ar maisījumu. Mīklu mīca apmēram 15 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un viendabīga.Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.

4. Smalki sakapā dilles, ļoti smalki sakapā nomizoto sīpolu, sajauc sastāvdaļas ar malto gaļu, pievieno sāli un svaigi maltus piparus.

5. Mīklu izrullē, ar veidni vai plānsienu glāzi veido apļus, katrā mīklas aplī liec pildījumu un uzmanīgi sasprauž mīklas malas. Liek uz miltiem apkaisīta dēļa.

6. Vajadzīgo skaitu klimpu liek verdošā ūdenī un vāra 5-7 minūtes pēc šķidruma uzvārīšanās. Pasniedz karstu ar krējuma mērci vai svaigiem garšaugiem.

Mīkstus klimpas uz choux mīklas ar verdošu ūdeni

Choux konditorejas izstrādājumi pelmeņiem tiek gatavoti bez olām, un to var lietot gavēni dienās, kad ir atļauta augu eļļa. Šajā gadījumā jums ir jāizmanto dārzeņu pildījums - kartupeļi, kāposti vai sēnes. Taču īpaši garšīgi šādi pelmeņi ir ar malto gaļu, kas sajaukta no vienādām daļām cūkgaļas un liellopa gaļas.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Verdošs ūdens - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.

Pildījumam:

• Maltā gaļa (cūkgaļa) ​​- 200 gr.
• Maltā gaļa (liellopu gaļa) ​​- 200 gr.
• Cūkgaļas bekons - pēc garšas.
• Sīpoli - 1 gab.
• Dilles vai pētersīļi - ½ ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Verdošā ūdenī ielej augu eļļu, pievieno sāli un nedaudz miltu. Ātri samaisiet, izmantojot īpašu uzgali ar mikseri vai enerģiski ar dakšiņu. Maisījums sākumā var veidoties kunkuļos, bet tālāk putojot kļūst viendabīgs.

2.Pievienojiet mīklai pārējos miltus un turpiniet mīcīt mīklu, līdz tā kļūst mīksta un gluda. Ja iegūtā mīkla ir pārāk saspringta, to var ietīt pārtikas plēvē un atstāt uz 5 minūtēm.

3. Atsevišķā traukā sajauc divu veidu malto gaļu, pievieno nedaudz bekona, ja gaļa nav pārāk trekna, lai klimpas būtu sulīgākas. Pagaršo, pievienojot vajadzīgo sāli un piparus, un pievieno smalki sagrieztu sīpolu un zaļumus.

4. Mīklu izrullē ļoti plānu, ar nazi vai speciālu veidni sagriež gabaliņos, katrā mīklas gabalā ieliek pildījumu, rūpīgi veido klimpas, mīklas malas labi nostiprinot, lai gatavošanas laikā tās nesadalās. Gatavos klimpas liek uz miltiem apkaisīta dēļa vai šķīvja.

5. Pagatavojiet pusfabrikātu verdošā sālītā ūdenī, kam garšai varat pievienot lauru lapu vai piparu graudus. Pelmeņiem vajadzēs vārīties apmēram 5-7 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi. Gatavo produktu izņem ar rievotu karoti, liek uz šķīvja un dekorē ar zaļumiem. Kopā ar klimpām var pievienot sviestu vai pasniegt tomātu mērci.

Mājās sulīgi pelmeņi ar malto cūkgaļu

Pelmeņi ar malto cūkgaļu sanāk diezgan sulīgi pildījuma tauku satura dēļ. Tos var pasniegt ne tikai ar krējuma mērci vai kečupu, bet arī dziļā šķīvī, pārlej ar buljonu. Tādā veidā ēdiens būs bagātīgāks un apmierinošāks.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Olas - 6 gab.
• Kviešu milti - 900 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Ledus ūdens - 4 ēd.k. par 150 gr. milti.

Pildījumam:

• Maltā cūkgaļa - 1,5 kg
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Ola - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. 700 grami miltu. izlejiet to uz galda vai griešanas dēļa kaudzē, izveidojot caurumu centrā, kur iedzen olas un pievieno sāli. Mīciet mīklu, rūpīgi sajaucot miltus no malas ar sastāvdaļām centrā, pakāpeniski pievienojot ledus ūdeni. Kad masa kļūst viendabīgāka, pievieno atlikušo miltu daudzumu.

2. Pārklājiet mīklu ar salveti vai dvieli un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 15 minūtes, lai lipeklis sāk darboties.

3. Sīpolus smalki sakapā, ar spiedi sasmalcina ķiplokus, sakapā pētersīļus un visu sajauc ar malto gaļu, papildus pievienojot olu, sāli un piparus. Pildījumu labi samīca.

4. Mīklu izrullē tā, lai tās biezums būtu aptuveni 2 mm. Izmantojiet speciālu veidni vai glāzi, lai izgrieztu apļus, katrā ielieciet pildījumu un uzmanīgi noslēdziet malas, cenšoties nodrošināt, lai mīkla cieši saplūst.

5. Gatavos pusfabrikātus liek verdošā ūdenī vai buljonā, vāra apmēram 7-8 minūtes un pasniedz uzreiz. Ja visus pelmeņus nevajag gatavot uzreiz, pārējos var salikt maisiņos, pārkaisīt ar miltiem un uzglabāt saldētavā.

Kā cepeškrāsnī garšīgi izcept pelmeņus podiņos?

Ļoti garšīgs ēdiens ar neparastu noformējumu, ko novērtēs pat viesi mājas svētkos. Turklāt receptē izmantotas sēnes ar sīpoliem un skābā krējuma mērci, tāpēc rezultāts ir krievu virtuves tradīcijās izsmalcināts ēdiens, kas patiks jebkura vecuma gardēžiem.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Pelmeņi (pusfabrikāts) – 200 gr.
• Skābais krējums – 1 ēd.k.
• Sasmalcināts sīpols - 1 ēd.k.
• Šampinjoni – 1-2 gab.
• Rīvēts cietais siers - 2 ēd.k.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pannā ielej eļļu un tajā apcep sasmalcinātu sīpolu.

2. Kad tas ir nedaudz brūns, pievieno smalki sagrieztas sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai.

3. Liek pelmeņus katlā, kas iepriekš ieziests iekšā ar eļļu, pievieno saldo krējumu, piparus un sāli. Pa virsu klimpām liek apceptos sīpolus un sēnes.

4. Katlā ielej verdošu ūdeni, lai klimpas pilnībā pārklātu ar šķidrumu, aizver vāku un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Palieliniet uguni līdz 260 grādiem un paturiet cepeškrāsnī 20 minūtes.

5. Pēc 10 minūtēm no gatavošanas sākuma apkaisa klimpas ar rīvētu sieru un atstāj, lai beigtu gatavošanu. Kad norādītais laiks ir pagājis, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet traukam nostāvēties vēl 10 minūtes, un pēc tam pasniedziet tieši katlos. Izbaudi!

Lazy pelmeņi - vienkārša un ātra recepte

Tiem, kam patīk pelmeņi, bet nevēlas tērēt pārāk daudz laika to pagatavošanai, varat pagatavot to “slinko” versiju. Šeit ir gan gaļa, gan mīkla, taču šie pelmeņi tiek pagatavoti ātrāk un vienkāršāk nekā parastie mājās gatavotie. Tos var pagatavot tvaicējot, cepeškrāsnī vai pat mikroviļņu krāsnī.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, vista) - 1 kg
• Sīpoli - 2 gab.
• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Smags krējums - 500 ml
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sviests - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Bļodā sajauc olu ar miltiem, ūdeni un sāli. Labi mīciet mīklu, līdz tā kļūst viendabīga un gluda.Pārklājiet to ar salveti un ļaujiet nostāvēties pusstundu.

2. Sajauc malto gaļu ar ļoti smalki sagrieztu sīpolu, pārkaisa ar vajadzīgo sāls un piparu daudzumu.

3. Mīklu izrullē apmēram 1-2 mm biezā kārtā, virsū liek malto gaļu, visu sarullē rullī un noteikti saspied mīklas garo malu. Desu no mīklas ar malto gaļu sagriež šķērsām mazos gabaliņos, lai sanāk kaut kādas “rozes”.

4. Katliņā vai dziļā pannā ielej eļļu un apcep tajā sarīvētus burkānus un sasmalcinātus ķiplokus. Cepam virsū uzmanīgi liek mīklas gabaliņus ar malto gaļu, virsū uzlej krējumu un pusglāzi ūdens. Visu vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

5. Pelmeņi būs gatavi, tiklīdz šķidrums tajos būs pilnībā iesūcies. Var pasniegt slinkus klimpas ar krējuma mērci un zaļumiem.

Kā cepeškrāsnī pagatavot mājās gatavotus pelmeņus ar sieru?

Vienkārša un oriģināla recepte pelmeņu pagatavošanai. Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot šādu ēdienu, un pat prasīgāki gardēži var ar to pārsteigt.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Pelmeņi (saldēts pusfabrikāts) – 500 gr.
• Skābais krējums - 5 ēd.k.
• Sīpoli - 1 gab.
• Majonēze - 90 gr.
• Lauru lapa - 5 gab.
• Sviests - 2 tējk.
• Dilles - 1 ķekars.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Krējuma siers - 100 gr.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un, pievienojot sviestu, vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

2. Atsevišķā traukā sajauciet majonēzi, skābo krējumu, garšvielas, nedaudz sāls, smalki sagrieztas dilles un pievienojiet tur apceptus sīpolus. Ja masa ir pārāk bieza, var pievienot nedaudz vārīta ūdens.

3.Dziļā pannā vai cepamajā traukā liek lauru lapas, uz tām vienmērīgā kārtā liek klimpas un pa virsu lej ar sagatavoto saldā krējuma maisījumu.

4. Pelmeņus pa virsu pārklāj ar rīvētu sieru.

5. Pelmeņus cep cepeškrāsnī 220 grādos ne ilgāk kā pusstundu. Pasniedz karstu. Izbaudi!

Pelmeņi uz elastīgas mīklas ar augu eļļu

Mīklas pagatavošanai izmantotā augu eļļa padara to pēc iespējas elastīgāku, tā neplīst velmēšanas procesā un neplaisā, sasaldējot mājās gatavotus pelmeņus.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Silts ūdens - 1 ēd.k.
• Sāls - 0,5 tējk.
• augu eļļa - 2 tējk.

Pildījumam:

• Maltā gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, vista) - 700 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Uz līdzenas virsmas ber kaudzē miltus un vidū izveido iedobi. Caurumā ielej ūdeni, iecilā olu un pievieno sāli.

2. Mīklu samīca līdz gludai un atstāj uz pusstundu siltā vietā, lai nogatavojas, pārklājot ar salveti vai dvieli.

3. Pelmeņu pildījumam malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, pievieno garšvielas un sāli, vadoties pēc garšas vēlmēm.

4. Mīklu izrullē plānā kārtā, izgriež no tās aplīšus un liek katrā maltā gaļā. Uzmanīgi veido klimpas, uzmanīgi saspiežot maliņu, lai pildījums paliktu sulīgs un pelmeņi nesadalītos.

5. Pelmeņus liek verdošā ūdenī ar sāli un garšvielām, vāra apmēram 7 minūtes, izņem ar rievkaroti un pasniedz, pēc vēlēšanās pievienojot saldo krējumu, tomātu mērci vai kausētu sviestu. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte kartupeļu klimpu pagatavošanai

Pelmeņus var pagatavot ne tikai ar malto gaļu, bet arī ar kartupeļiem. Šo ēdienu var pasniegt tiem, kas gavē vai nelieto dzīvnieku olbaltumvielas. Svaigas dilles piešķir pelmeņu pildījumam vairāk garšas, un jūs varat tās pasniegt ar sviestu vai ceptiem sīpoliem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Piens - 0,5 ēd.k.
• Ūdens - 0,3 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Kartupeļi - 1,5 kg
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Dilles - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Vāra nomizotus kartupeļus, ūdenim pievienojot nedaudz sāls.

2. Miltus ieber dziļā bļodā, olu sajauc ar pienu un ūdeni atsevišķi, pievieno nedaudz sāli.

3. Miltus sajauc ar olu-piena maisījumu. Mīciet mīklu un iemaisiet augu eļļā. Gatavo mīklu pārklāj ar salveti un ļauj nostāvēties 40 minūtes.

4. Vārītos kartupeļus sasmalcina, liek pēc garšas, pievienojot sāli, piparus un sasmalcinātas dilles.

5. Mīklu izrullē plānā kārtā, sagriež apļos, katrā aplī liek kartupeļu pildījumu un aiztaisa malas.

6. Gatavos pusfabrikātus vāra sālsūdenī 7-8 minūtes, un tad pasniedz karstus ar sviestu vai skābo krējumu, kā arī apceptiem sīpoliem.

Vienkārša un garda recepte pelmeņiem ar sēnēm

Neparasta recepte pelmeņiem ar dārzeņu pildījumu tiem, kas gaļu neēd. Varat izmantot meža sēnes, šampinjonus vai austeru sēnes un gatavot tās atsevišķi no sīpoliem. Tādējādi pildījums būs sulīgs, un ceptie sīpoli būs kraukšķīgi un kraukšķīgi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 5 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• Ūdens – 1 ēd.k.

Pildījumam:

• Šampinjoni - 700 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.

Cepšanai:

• augu eļļa - 5-6 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Miltus sajauc ar ūdeni, samīca mīklu un, pārklājot ar plēvi, atstāj uz pusstundu siltā telpā.

2. Sēnes nomizo un sagriež lielos gabalos. Cep tos eļļā līdz zeltaini brūnai. Tas aizņems aptuveni 15 minūtes.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep atsevišķi, līdz dārzenis kļūst zeltains. Apvienojiet sēnes un sīpolus un izlaidiet maisījumu caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli un piparus.

4. Mīklu izrullē ne vairāk kā 2 mm biezumā un izgriež apļus. Lai to izdarītu, varat izmantot stiklu ar plānām sienām vai īpašu apaļu veidni. Katra apļa vidū novietojiet malto sēņu. Katru apli pārloki uz pusēm un diezgan cieši noslēdz mīklas malas, lai mīkla gatavošanas laikā neizjuktu un pildījums paliktu iekšā. Gatavo pusfabrikātu liek uz miltiem nokaisīta griešanas dēļa.

5. Pelmeņus vāra sālītā verdošā ūdenī apmēram 5-7 minūtes un pēc tam ar rievkaroti liek tos uz šķīvja. Var pasniegt sēņu klimpas ar skābo krējumu un mārrutku mērci, kā arī sviestu un ceptiem sīpoliem.