Skvošs ziemai burkās

Skvošs ir interesants produkts, kas nav īpaši populārs mājsaimnieces, lai gan tas ir garšīgs un veselīgs. Taču tie, kas nolems kabačus sagatavot ziemai, noteikti nenožēlos. Aukstajā sezonā šis preparāts pārsteigs viesus un visiem patiks ar savu oriģinālo garšu.

Kraukšķīgi marinēti kabači ziemai

Ar garšaugiem marinēts skvošs izrādās kraukšķīgs un nedaudz atgādina gurķus, lai gan tam ir pikantāka garša. Šādus dārzeņus marinēt ziemai nav grūti, un rezultāts iepriecinās pat nepieredzējušas mājsaimnieces.

1. 
   Kā pagatavot kraukšķīgus marinētus ķirbi burkās ziemai? Nomazgājiet skvošu.Mazus dārzeņus ar diametru līdz 5 cm nevar sagriezt, bet lielākus var sadalīt vairākās daļās.
2. 
   Visas garšvielas un lapas, kā arī čili piparus liek iepriekš sterilizētās mazās burciņās, kam virsū cieši uzspiež ķirbi.
3. 
   Katrā burkā ar sagatavēm līdz kaklam ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm, pēc tam ūdeni notecina un vēlreiz uzvāra, atkārtojot liešanas procedūru divas reizes.
4. 
   Pēc tam ūdeni atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno marinādes sastāvdaļas un etiķi un pārlej ar ķirbi.
5. 
   Burkas cieši aizvāko un liek atdzist siltā telpā zem segas vai segas. Kad sagataves ir atdzisušas, tās uzglabā vēsākā vietā.

---

Skvošs bez sterilizācijas “Pirkstus laizīsi” ziemai

Šajā receptē netiek izmantota dārzeņu sterilizācija, bet tiek izmantotas sinepju un koriandra sēklas. Skvošs izrādās kraukšķīgs un pēc garšas pikants, ar nelielu garšvielu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 1 litrs

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 2 zobi.
• Ķiršu lapa - 2 gab.
• Jāņogu lapa – 2 gab.
• Skvošs – 3 gab.
• Mārrutku lapa – 2 gab.
• Dilles – 4 lietussargi.
• Sinepju sēklas - 1 tējk.
• Koriandra sēklas - ½ tējk.
• Melnie pipari - 10 gab.
• Etiķis 9% - 30 gr.
• Krustnagliņas - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Sāls - 30 gr.
• granulēts cukurs - 30 gr.

Gatavošanas process:

1. Skvošu nomazgā un noņem galus, un tad sagriež vairākos vidēja izmēra gabaliņos.

2. Sterilizētā burkā liek jāņogu un ķiršu lapas, mārrutku un diļļu lapas, ķiplokus un visas norādītās garšvielas. Virsū cieši uzliek skvoša gabaliņus, tad atkal jāņogu lapas, ķiršus un dilles lietussargu, un tad atkal uz burkas augšpusi saliek kabačus.

3.Sagatavoto dārzeņu burkā ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.

4. Pēc norādītā laika nogaidīšanas ūdeni lej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra, lej atpakaļ burkā un patur vēl 15 minūtes. Pēc tam lej to atpakaļ pannā un sagatavo marinādi: tikko uzvārītajam ūdenim pievieno lielas sastāvdaļas un ielej burkā. Etiķi ielej tieši burkā.

5. Burku cieši noslēdz ar vāku, atstāj otrādi līdz pilnīgai atdzišanai zem segas un pēc tam uzglabā istabas temperatūrā vai vēsā telpā.

Kā pagatavot skvošu ar gurķiem ziemai?

Skvošus ziemai var marinēt ar gurķiem. Šo sortimentu var pasniegt ziemā pat pie svētku galda. Šādi dārzeņi ir labi piemēroti kā uzkoda, dzerot stipros alkoholiskos dzērienus.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 1 litrs

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg.
• Patisons – 4 gab.
• Dilles - 3 zariņi.
• Smaržo piparu zirņi - pēc garšas.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķa esence 70% – ¼ tējk.

Gatavošanas process:

1. Gurķus un ķirbi nomazgā, nosusina un noņem astes.

2. Ķiplokus, dilles un augstāk minētās garšvielas liek iepriekš sterilizētās burkās, un dārzeņus cieši uzliek virsū līdz pašai augšai.

3. Verdošam ūdenim pievieno norādīto tilpumu granulēto cukuru un sāli, vēlreiz uzvāra un ielej etiķa esenci. Dārzeņus burkā pārlej ar iegūto marinādi.

4. Plaša katliņa ar verdošu ūdeni dibenā liek kokvilnas salveti, uz tās liek dārzeņu burciņas marinādē tā, lai ūdens pannā sasniegtu burkas plecus un vāra 3 minūtes.

5.Gurķu un ķirbju burkas cieši aizvāko, atstāj siltā telpā atdzist un pēc tam uzglabā ledusskapī vai telpā, kur vēsumā glabā.

Vienkārša un garšīga recepte ziemas kabačiem un cukini burciņām

Skvošs pēc garšas ir līdzīgs cukini, tāpēc tos bieži vien konservē kopā. Dārzeņi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir pikanti un kraukšķīgi. Garšvielas piešķir vairāk aromāta un garšas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas: divas 1 litra burkas

Sastāvdaļas:

• Skvošs – 3 gab.
• Jaunie cukini – 6 gab.
• Sīpoli - 4 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Ķiploki - 6 zobi.
• Smaržo piparu zirņi – 6 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ūdens – 1,2l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.
• Etiķa esence 70% - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Cukini un kabaci nomazgā un sagriež lielos gabalos, nenogriežot miziņu.

2. Burku apakšā liek zaļumus, ķiploka daiviņas, rupji sagrieztus sīpolus un garšvielas, bet pa virsu kabaču un cukini gabaliņus.

3. Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli un sālījumu lej dārzeņu burciņās. Atstāj uz 20 minūtēm un tad lej katliņā. Vēlreiz uzvāra un lej burkās.

4. Pēc tam traukus ar dārzeņiem sālījumā ievieto plašā katliņā ar verdošu ūdeni sterilizācijai, kura dibenu pārklāj ar dvieli. Ūdenim pannā vajadzētu sasniegt aptuveni burku plecus, un sagataves tajā sterilizē apmēram 10 minūtes, un pēc tam katrā burkā ielej etiķa esenci.

5. Cieši aizveriet burkas un pagaidiet, līdz tās atdziest, un pēc tam pārvietojiet tās uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Skvoša ikri burkās ziemai

Kaviāru var pagatavot ne tikai no cukini vai baklažāniem, bet arī no skvoša.Apvienojumā ar burkāniem, tomātiem un papriku iegūst garšīgu produktu, ko var ēst kopā ar maizi vai izmantot kā piedevu makaronu ēdieniem, putrai vai kartupeļiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 2 litri

Sastāvdaļas:

• Skvošs – 1 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Tomāti - 5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• augu eļļa - 100 ml.
• Galda etiķis 9% – 1 ēd.k. l.
• Sāls - pēc garšas.
• Granulēts cukurs - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomazgā, vajadzības gadījumā izņem sēklas un nosusina.

2. Dziļā pannā ar augu eļļu apcep smalki sagrieztus sīpolus.

3. Līdz caurspīdīgumam apceptajiem sīpoliem pievieno sakapātus burkānus un saldos papriku, regulāri maisot visu kopā vāra 10 minūtes.

4. Tomātus saberž biezenī un sautē kopā ar citiem dārzeņiem. Tam ir atvēlētas 15 minūtes.

5. Dārzeņu buljonam pievieno kubiņos sagrieztu kabaci, samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

6. Ikriem pievieno granulētu cukuru, sāli, sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus un sautē vēl 10 minūtes.

7. Pēc tam masai jāļauj nedaudz atdzist un ar blenderi jāpārvērš biezenī. Pēc tam ikri atkal jāuzvāra un, ja nepieciešams, jāpielāgo jūsu gaumei. Pašās beigās, pirms likšanas burkās, pievieno etiķi. Kaviāru, kas sadalīts starp traukiem, pārklāj ar vākiem un atstāj, līdz tie ir pilnībā atdzisuši, un pēc tam uzglabā ledusskapī vai jebkurā vēsā telpā.

Konservēti ķirbji ar etiķi litru burkā

Pikanti marinēti mazie kabači iepriecinās ikvienu mājinieku.Tie ir garšīgi ēst kopā ar pamatēdieniem, jo ​​šī recepte padara tos kraukšķīgus un pikantus.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1 litrs

Sastāvdaļas:

• Mazais kabacis - 600 gr.
• Mārrutku lapa – 1 gab.
• Pētersīļi - ½ ķekars.
• Lapu selerijas - ½ ķekars.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Dilles - ½ ķekars.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Krustnagliņas - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• ūdens - 400 ml.
• granulēts cukurs - 20 gr.
• Sāls - 20 gr.
• Galda etiķis 9% – 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Mazos kabačus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī un atdzesē.

2. Zaļumi: dilles, pētersīļi un selerijas – sagriež diezgan rupji.

3. Katliņā uzvāra ūdeni marinādei, pievieno sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un izmaisa.

4. Iepriekš sterilizētās burkās liek garšvielas, ķiplokus, mārrutku lapas, sasmalcinātus garšaugus un asos piparus, cieši sablīvē mazos blanšētos kabačus un pārlej ar marinādi, kurai jābūt ļoti karstai.

5. Dārzeņu burkas sterilizē platā katliņā, kura dibenu pārklāj ar dvieli, lai verdošais ūdens nonāktu līdz burciņu pleciem, 12 minūšu laikā pēc vārīšanas, un pēc tam cieši aizvāko. Sagataves apgriež otrādi un ļauj atdzist. Labu apetīti!

Gardi skvoša salāti ziemai burciņās

Garšīgus un veselīgus ziemas skvoša salātus var ēst visu ziemu, atverot tos ne tikai pusdienu vai vakariņu pasniegšanai, bet arī kā uzkodu ģimenes svētkiem vai svētku galdam.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 2 litri

Sastāvdaļas:

• Skvošs – 3 kg.
• bulgāru pipari - 700 gr.
• Burkāni - 500 gr.
• Sīpoli - 500 gr.
• Ķiploki - 5 galviņas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Galda etiķis 9% – 1 ēd.k.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Garšvielas burkānu gurnam – 15 g.

Gatavošanas process:

1. Skvošus nomazgā, noņem stublājus un sēklas, sagriež kubiņos.

2. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.

3. Nomizotus burkānus sasmalcina kā korejiešu gatavošanai.

4. Saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs.

5. Dziļā karstumizturīgā traukā sajauc visus sagatavotos dārzeņus, pievieno augu eļļu un etiķi, pievieno garšvielas, sāli un cukuru, kā arī smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Salātus sajauc un ļauj brūvēt 3 stundas.

6. Nogatavinātos salātus sadala sterilizētās burciņās un liek plašā verdošā ūdens pannā, kuras dibenu pārklāj ar dvieli papildu sterilizācijai. Ūdenim vajadzētu sasniegt salātu burku plecus, katru gabalu pārklāj ar vāku un sterilizē 12 minūtes pēc ūdens vārīšanās.

7. Pēc tam salātus pārklāj ar vākiem, ļauj atdzist otrādi, nepārklājot ar segu, un pēc tam uzglabā vēsā vietā.

Kā garšīgi marinēt ķirbi ziemai?

Ziemai var marinēt ne tikai gurķus, bet arī skvošus. Šis ir mazāk populārs produkts nekā gurķi, lai gan tiek uzskatīts, ka šie dārzeņi vienkārši netiek pietiekami novērtēti. Kad izmēģināsit šo uzkodu, būs grūti atrauties no sālītajiem ķirbjiem.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes – vārīšana, 72 stundas – skābēšana.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 2 litri

Sastāvdaļas:

• Skvošs – 2 kg.
• Attīrīts ūdens - 1,5 l.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - pēc garšas.
• Mārrutku lapa – 3 gab.
• Dilles (lietussargs) - 100 gr.
• Smaržo piparu zirņi – 7 gab.

Gatavošanas process:

1.Mazos nomazgātos ķirbjus vajadzētu vārīt viegli sālītā ūdenī 6-8 minūtes un pēc tam ļaut nožūt.

2. Sterilizētās burkās liek mārrutku lapas un dilles, pievieno nomizotus ķiplokus un piparu graudus un cieši uzspiež virsū kabaci.

3. Lai pagatavotu sālījumu, nepieciešams uzvārīt ūdeni un izšķīdināt tajā sāli, vēlreiz uzvārīt un liet burkās ar sagatavotu kabaci.

4. Tvertnes pārklāj ar vākiem, bet brīvi, vai pārklāj ar marli un ļauj rūgt 3 dienas siltumā un tumsā.

5. Kad pagājušas 72 stundas, sālījumu no burciņām lej katliņā un patur uz mazas uguns 5 minūtes, tad ieber dārzeņus, aizvāko un uzglabā ledusskapī.

Soli pa solim recepte marinētu kabaču pagatavošanai ziemai

Jūs nevarat izmantot alumīnija traukus skvoša raudzēšanai, pretējā gadījumā produkts tiks sabojāts. Dārzeņus labāk gatavot ozolkoka kubli vai plastmasas pudelēs ar nogrieztu kaklu. Jo aromātiskākas jāņogu, ķiršu un ozola lapas pievienotas, jo garšīgāka sanāk uzkoda.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes – vārīšana, 5 dienas – raudzēšana.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 3 litri

Sastāvdaļas:

• Skvošs - 2,5 kg.
• Dilles (lietussargs) – 6 gab.
• Mārrutku lapa – 2 gab.
• Ķiršu vai jāņogu lapa – 10 gab.
• Ozola lapa – 10 gab.
• Attīrīts ūdens - 2 l.
• Sāls - 8 ēdamk. l.
• Melnie pipari - 20 gab.
• Ķiploki - 6 zobi.

Gatavošanas process:

1. Ozola, ķiršu un jāņogu lapas nomazgā un ievieto traukā, kur raudzēs ķirbi.

2. Mazos kabačus var pagatavot veselus, bet lielākus labāk sagriezt vairākās daļās. Piepildiet trauku ar sagatavotiem dārzeņiem, atstājot augšpusē nedaudz vietas šķidrumam.

3. Pa virsu izdaliet dilles un mārrutkus, pievienojiet ķiplokus, sāli un melnos piparus.

4.Sagatavotos dārzeņus pārlej ar ūdeni, atstājot virsū nedaudz tukšas vietas. Uzstādiet spiedienu un atstājiet rūgt siltā telpā, kur gaisa temperatūra nenoslīd zem 15 grādiem, 3-5 dienas.

5. Sālījums kļūs nedaudz duļķains, tas būs jānolej, jāizkāš un jāuzvāra. Marinētus ķirbi liek sterilizētās burkās, pilda ar iegūto atdzesēto sālījumu, aizvāko un uzglabā aukstā vietā.

Garšīga korejiešu stila skvoša pagatavošana

Oriģinālā recepte skvoša pagatavošanai ziemai - korejiešu valodā. Raksturīgās garšvielas ēdienam piešķir austrumniecisku garšu un garšu, uzkoda lieliski piemērota pasniegšanai ar stipro alkoholu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1,5 l

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Skvošs – 1 kg.
• paprika - 1 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Granulēts cukurs - 2 tējk.
• Malts koriandrs - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - 1/5 tējk.
• augu eļļa - 50 ml.
• Galda etiķis 9% – 30 ml.

Gatavošanas process:

1. Skvošu nomazgā, nosusina un sagriež kubiņos.

2. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos.

3. Burkānus sagriež kubiņos vai lentēs, kā gatavošanai korejiešu valodā.

4. Dārzeņus liek vienā dziļā traukā, pievieno rīvētu vai ķiploku, nepieciešamās garšvielas un garšaugus, kā arī cukuru un sāli.

5. Pipariem izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs, pievienojot pārējiem jau sasmalcinātajiem dārzeņiem.

6. Visu pārlej kopā ar augu eļļu un etiķi, samaisa un ļauj ievilkties 2 stundas.

7. Sadaliet salātus sterilizētās burkās un uzlejiet pa virsu izdalīto sulu.Tvertnes ar salātiem ievieto platā katliņā sterilizācijai, ar dvieli apakšā un sterilizē 15 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam tos sarullē, ļauj atdzist otrādi un uzglabā telpā ar vēsu gaisu.