Pasta carbonara ar bekonu un krējumu ir neticami garšīgs un apmierinošs ēdiens. Pirmās karbonāras makaronu receptes nāca no Itālijas - viņi gatavoja spageti ar smalki sagrieztiem sālītiem vaigiem, ēdienam pievienojot mērci no olām, sieriem, sāls un maltiem pipariem. Pēc tam parādījās daudzas šo makaronu variācijas, kurās izmanto bekonu, un mērci visbiežāk gatavo ar krējumu.
Klasiskā recepte pastai carbonara ar bekonu un krējumu
Klasiskā carbonara makaronu recepte ietver spageti izmantošanu. Vēlams iegādāties no cietajiem kviešiem gatavotus makaronus, lai tie nepārvārītos un nezaudētu formu. Krēmīgā mērce ēdienam piešķir īpašu maigumu un sulīgumu.
- Spageti 220 (grami)
- Bekons 130 (grami)
- Krēms 90 ml. (33% tauku)
- Dzeltenumi 4 (lietas)
- Ķiploki 2 (lietas)
- Parmezāna siers (vai cits cietais siers) 60 (grami)
- Pētersīļi 2 zari
- Sāls garša
- Malti melnie pipari garša
-
Lai pagatavotu makaronu carbonara ar bekonu un krējumu, vispirms bekons jāsagriež plānās tāda paša izmēra sloksnēs. -
Nomazgājiet pētersīļus un nosusiniet. Noplēš kātus un ar nazi smalki sakapā zaļumus.Ķiploku daiviņas nomizo, noskalo, smalki sagriež vai izlaiž caur presi. -
Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un viegli apcepiet bekona šķēles līdz zeltaini brūnas, 3 minūtes. -
Pievienojiet pannā ķiploku gabaliņus. Pagatavojiet vēl 2 minūtes, maisot. -
Pievienojiet gaļai pētersīļus, samaisiet un noņemiet no plīts. -
Mērcei ņem olas, atdala dzeltenumus no baltumiem. Vienā bļodā apvienojiet visus dzeltenumus un viegli sakuliet ar dakšiņu, līdz tie ir apvienoti; baltumus var sasaldēt citu ēdienu pagatavošanai vai atstāt ledusskapī un cept biskvīta kūkā. Dzeltenumos ielej biezu krējumu un samaisa. Parmezānu smalki sarīvē un mazās porcijās pievieno mērcei. Iegūto maisījumu sāli un apkaisa ar pāris šķipsniņām svaigi maltu melno piparu. -
Visu kārtīgi samaisa, līdz sabiezē, lai mērcē nepaliktu kunkuļi. -
Pagatavojiet spageti saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Galvenais ir nepārcept produktus, lai tie nedaudz pielīp pie zobiem (šo gatavošanu sauc par al dente). -
Gatavos makaronus nokāš caurdurī un uzreiz liek pannā kopā ar bekonu. Pa šo laiku jau sagatavoto krējuma mērci lej spageti un ātri samaisa. Karstie spageti izkausēs sieru mērcē un ēdiens būs gatavs. -
Pasniedziet carbonara makaronus, liekot tos uz šķīvjiem un apkaisot trauku ar smalki rīvētu sieru.
Labu apetīti!
Carbonara makaroni ar sēnēm
Ja makaronu gatavošanā izmanto sēnes, šiem nolūkiem labāk izmantot šampinjonus: tiem ir izteikts, spēcīgs aromāts, īpaši, ja tās apceptas ar ķiploku, turklāt diezgan ātri pagatavojas.
Gatavošanas laiks: 35 min.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Spageti - 0,5 kg;
- Svaigi šampinjoni – 230 g;
- Kūpināts bekons – 160 g;
- 20 procentu krējums - 1 glāze;
- Sviests 82,5% - 30 g;
- Sīpols - puse galvas;
- Sāls, garšvielas un piparu maisījums - pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas process:
1. Sēnes noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina uz papīra dvieļiem un ļauj šķidrumam notecēt. Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolu nomizo, pārgriež uz pusēm vai sagriež mazos gabaliņos.
2. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns ar sviestu. Cepiet sēnes un sīpolus, līdz tie ir viegli brūni, pagaidiet, līdz no tiem ir iztvaikojis viss ūdens.
3. Sagrieziet bekonu plānās šķēlēs. Sēnēm uz pannas pievieno krējumu, pievieno sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns apmēram 5-8 minūtes, nepārtraukti maisot mērci. Nogaršojiet, vai nav sāls un garšvielas, un, ja nepieciešams, pielāgojiet.
4. Vāra spageti atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Makaronus vēlams izslēgt un izkāst 1-2 minūtes. līdz gatavošanas beigām.
5. Servēšanas šķīvī liek spageti, pievieno bekonu, pa virsu lej iegūto mērci. Makaronus vajag ēst uzreiz, jo atdzisuši tie vairs nav tik garšīgi, kā arī nav ieteicams karsēt mikroviļņu krāsnī.
Labu apetīti!
Recepte pastai carbonara ar bekonu un krējumu bez olām
Klasiskajā makaronu receptē tiek izmantoti vistas dzeltenumi, kas nav termiski apstrādāti. Salmonellas, kas dažkārt var ietekmēt pat veikalā nopērkamās olas, iet bojā, ja tās 12 minūtes apstrādā ar karstumu 60 grādu temperatūrā. Ja nevēlaties riskēt ar savu veselību vai ēdienu izmēģinās mazi bērni, makaronu recepte bez olām ir ideāls risinājums.
Gatavošanas laiks: 20 min.
Porcijas: 2.
Sastāvdaļas:
- Spageti - 160 g;
- Bekons – 130 g;
- 15 procenti krējuma - ¼ tase;
- augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.;
- Sīpoli – 1 gab.;
- Žāvētu ķiploku granulas - 2 šķipsniņas;
- Parmezāns vai jebkurš ciets ass siers - 50 g;
- Zaļumi, sāls un pipari - pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas process:
1. Katliņā uzvāra ūdeni, sāli un, nesalaužot, liek tajā spageti. Pēc 1-2 minūtēm. Makaronu apakšējā daļa kļūs mīksta, tad visu var rūpīgi iegremdēt zem ūdens un ļaut gatavoties 5-7 minūtes.
2. Tikmēr nomizo sīpolu, noskalo un smalki sagriež kubiņos.
3. Pannā ielej saulespuķu eļļu, liek uz plīts un karsē uz vidējas uguns. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot un izvairoties no piedegšanas.
4. Sagrieziet bekonu kubiņos vai stienīšos. Ja vēlaties, varat izmantot pusi bekona un šķiņķa vai pilnībā aizstāt pirmo ar otro. Lej pannā ar sīpolu un apcep apmēram 1-2 minūtes, pievienojot kaltētu ķiploku.
5. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Krējumu lej mazā dziļā šķīvī, pa daļām pievieno sieru, nepārtraukti maisot.
6. Kad spageti ir gatavi, ar rievkarotes palīdzību pārliek tos uz pannas kopā ar gaļu.
7. Traukā pievienojiet siera un krējuma mērci, sāli un piparus makaronus.
8. Uzmanīgi samaisiet iegūto masu un sautējiet pannā vēl apmēram 1 minūti. uz mazas uguns.
9. Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem, pārkaisa ar nelielu daudzumu rīvēta siera un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Labu apetīti!
Gardi carbonara makaroni ar bekonu, vistu un krējumu
Neticami bagātīgi un garšīgi makaroni ar divu veidu gaļu un maigu krēmīgu mērci. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt vistas fileju, kurai nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Kūpināts bekons piešķir ēdienam vieglu pikantu garšu.
Gatavošanas laiks: 25 min.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Spageti - 300 g;
- Krējums 20 procenti – 130 ml;
- Kūpināts bekons – 40 g;
- Vistas fileja - 180 g;
- Vistas olas – 3 gab.;
- Parmezāns - 50 g;
- Sezama sēklas - 15 g;
- Sāls, žāvēts baziliks, malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
- Olīveļļa - 2-3 ēdamk. l.;
- Ķiploku daiviņas – 2 gab.
Gatavošanas process:
1. Vistas fileju un bekonu sagriež nelielos kubiņos, pannā pārlej olīveļļu un cep līdz gatavībai.
2. Ķiploku daiviņas nomizo, noskalo ūdenī, smalki sagriež, sarīvē uz smalkās rīves vai izlaiž caur presi. Pievienojiet gaļai ķiplokus un visu kopā, nepārtraukti maisot, apcepiet apmēram 2 minūtes.
3. Pannā pievienojiet krējumu un pievienojiet sāli. Visu vāra uz lēnas uguns, lai krēms nesarecētu.
4. Spageti jāiegādājas tikai no cietajiem kviešiem. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāls un olīveļļu. Vāra spageti, līdz tie joprojām ir nedaudz lipīgi pie zobiem.
5. Mērcei atdaliet dzeltenumus no baltumiem (baltumus nevajadzēs). Sajauc dzeltenumus, saputojot ar dakšiņu, pievieno sāli, kaltētu baziliku (var aizstāt ar itāļu garšaugu maisījumu), sezama sēklas un smalki sarīvētu parmezānu.
6. Kad spageti gatavi, nokāš caurdurī, tad ātri pārliek uz pannas kopā ar gaļu, visu pārlej ar mērci un uz lēnas uguns sautē apmēram 2-3 minūtes.
7. Gatavo ēdienu nekavējoties apēdiet karstu.
Labu apetīti!
Maigi carbonara makaroni ar bekonu, šķiņķi un krējumu
Šajā receptē varat eksperimentēt un izmantot jebkurus makaronus, ne vienmēr spageti (spirāles, laivas utt.). Galvenais nosacījums ir, ka tiem jāsastāv no cieto kviešu miltiem. Gaļas pārpilnība un lielās porcijas nodrošinās sātīgu un garšīgu maltīti visai ģimenei. Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētku vakaram kopā.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Makaroni – 0,5 kg;
- Parmezāns - 320 g;
- Krējums 20 procenti - 300 g;
- Bekons – 180 g;
- Šķiņķis – 320 g;
- Olīveļļa - 10 ml;
- vistas olas – 3 gab.;
- Sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas process:
1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Pievienojiet jebkuras formas makaronus un vāriet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, līdz tie ir mīksti, nepārtraukti maisot, lai tie nepieliptu pannas apakšai.
2. Tikmēr pannā ielej olīveļļu. Šķiņķi un bekonu sagriež plānās garās šķēlēs un apcep eļļā.
3. Mazā dziļā bļodā sajauc 3 olas, garšvielas un krējumu. Viegli sakuļ mērci līdz gludai.
4. Parmezānu vai jebkuru citu cieto sieru smalki sarīvē un pa daļām pievieno mērcei, katru reizi kārtīgi apmaisot.
5. Izvārītos makaronus ar rievkaroti izņem no pannas, pārliek uz pannas kopā ar gaļu, visu kārtīgi samaisa. Maisījumam pievieno mērci un vēlreiz visu samaisa. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk krējuma tieši uz pannas, ja vēlaties vēl sulīgāku pastu. Vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
6. Gatavos carbonara makaronus liek šķīvjos, pārkaisa ar smalki rīvētu sieru un smalki sagrieztiem zaļumiem (pētersīļiem vai rukolu).
Labu apetīti!
