Panna cotta (panna cotta) klasika

Panna cotta ir viens no gardākajiem desertiem ar bagātīgu vaniļas aromātu un krēmīgu garšu. Šī garduma recepte pie mums nonāca no itāļu virtuves. Lai izmēģinātu “pareizo” panna cotta, jums jāzina daži tās pagatavošanas noslēpumi.

Klasiskā panna cotta recepte mājās

Lai pagatavotu īstu panna cotta, jāizvēlas biezs krējums – 30-33%. Ideāls variants ir iegūt dabīgo vaniļu, taču tas nav ļoti lēts un ne vienmēr ir pieejams, tāpēc izmantojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru.

1. 
   Kā pagatavot panna cotta pēc klasiskās receptes mājās? Dziļā traukā ielejiet iepriekš attīrītu ūdeni un pievienojiet tam želatīnu. Ļaujiet tai uzbriest 15-20 minūtes. Tad pamazām karsējam, bet neliekam līdz vārīšanās temperatūrai, lai nezaudētu želējošās īpašības (uz plīts vai mikroviļņu krāsnī).
2. 
   Katliņā ielej pienu un pievieno vaniļu un parasto cukuru. Pievienojiet biezu krējumu un uzlieciet pannu uz uguns. Maisījumu samaisa ar slotiņu un uzvāra. Tad izslēdzam uguni.
3. 
   Pēc pāris minūtēm, kad maisījums ir atdzisis, sākam tajā pamazām liet želatīnu. Tajā pašā laikā masu nepārtraukti maisa. Želatīnam vajadzētu pilnībā izšķīst.
4. 
   Karsto maisījumu lej īpašās veidnēs vai bļodiņās. Atstājiet desertu istabas temperatūrā, lai tas atdziest. Pēc tam ielieciet veidnes ledusskapī.
5. 
   Pēc pāris stundām panna cotta ņem ārā no ledusskapja. Desertam burtiski jākļūst kā želejai. Dziļā bļodā ielej karstu ūdeni un uz dažām sekundēm liek tajā panna cotta veidnes (karstais ūdens nedrīkst pārsniegt veidņu malas, pretējā gadījumā deserts tajā “noslīks”). Apgrieziet veidnes pa vienai uz lielas plāksnes un noņemiet tās. Desertu dekorē ar ogām un pasniedz.

Labu apetīti!

Mājas panna cotta ar želatīnu

Daudziem desertu cienītājiem īpaši nepatīk bagātīgā vaniļas smarža, tāpēc pavāri ir atraduši veidu, kā to izslēgt. Piemēram, panna cotta tiek papildināta ar ogu sīrupiem, šokolādi vai riekstiem.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porciju skaits – 4.

Sastāvdaļas:

• Krējums 33% – 500 ml.
• Vaniļas pāksts - 1 gab.
• Želatīns plāksnēs – 3 gab.
• Cukurs - 150 gr.
• Augu eļļa - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet želatīna šķēles dziļā traukā. Iepriekš iztīrām auksto ūdeni un piepildām ar to sastāvdaļu. Atstājiet želatīnu 5 minūtes. Šajā laikā tas nedaudz uzbriest.

2. Novietojiet uz plīts nelielu kastroli.Novietojiet vaniļas pāksti uz griešanas dēļa un ar nazi izņemiet sēklas. Pāksti kopā ar sēklām pārliek katliņā un pārlej ar biezu krējumu. Tālāk pievienojiet cukuru. Ieslēdziet plīti un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet uguni un novietojiet pannu uz karstas restes.

3. Saspiediet želatīna plāksnes, bet ne ļoti stipri, lai atbrīvotos no ūdens. Liek tos katliņā un sajauc ar pārējām sastāvdaļām, līdz želatīns izšķīst.

4. Masu izkāš caur smalku sietu citā traukā. Tas nepieciešams, lai atbrīvotos no vaniļas pāksts un želatīna gabaliņiem, ja tie ir izveidojušies. Deserta veidnes pārziež ar augu eļļu. Ielejiet maisījumu traukos. Ievietojiet veidnes ledusskapī.

5. Izņem saldēto desertu no ledusskapja. Apgrieziet veidnes uz šķīvja un izņemiet. Gatavo desertu pārlej ar ogu sīrupu vai kausētu šokolādi.

Labu apetīti!

Kā pagatavot klasisko panna cotta ar zemenēm?

Klasiskā panna cotta recepte ar zemeņu mērci ir pārsteidzoša. Zemenes atsvaidzina garduma garšu un piešķir tai neparasti skaistu izskatu. Ja pēkšņi gribas kaut ko saldu, bet nevēlas smagus miltu izstrādājumus, noteikti pamēģini pagatavot šo desertu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 50 minūtes.

Gatavošanas laiks - 35 minūtes.

Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas:

• krējums 33% – 300 ml.
• Cukurs - 3-4 ēdamk.
• Vaniļa - 1 pāksts.
• Želatīna pulveris - 7 g.
• pūdercukurs - 2-3 ēdamk.
• Zemenes - 150 gr.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš uzvāra nelielu ūdens daudzumu un atdzesē. Ielejiet želatīnu dziļā traukā un piepildiet to ar ūdeni.Atstājiet želatīnu kādu laiku, lai tas palielinātos. Šķīvī, kas ir nedaudz lielāka par to, kurā uzbriest želatīns, ielej karstu ūdeni. Ievietojiet trauku ar želatīnu karstā ūdenī. Maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ja iepakojuma instrukcijās ir aprakstīti citi ieteikumi, ievērojiet tos.

2. Ielejiet krējumu atsevišķā katliņā un pievienojiet tam cukuru. Sagriež vaniļas pāksti un ar nazi izņem sēklas. Ievietojiet sēklas krēmā kopā ar pāksti. Novietojiet pannu uz plīts un palieliniet uguni. Kad maisījums sāk vārīties, izslēdziet uguni un nekavējoties novietojiet pannu uz karsta plaukta. Uzlējumu izkāš citā traukā caur sietu.

3. Masu atdzesē. Pamazām lej tajā želatīnu un enerģiski samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Ielejiet maisījumu sagatavotajās veidnēs. Liekam ledusskapī, lai deserts sastingst.

4. Nomazgājiet atkausētas vai svaigas zemenes un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam ievietojiet to blendera traukā, pievienojiet pūdercukuru un samaļiet līdz biezenim. Ja ogas nav ļoti saldas, pievieno vēl saldinātāju.

5. Gatavo desertu atstāj veidnēs vai liek uz šķīvjiem. Panna cotta pārlej ar zemeņu mērci. Ja vēlaties, dekorējiet ar piparmētru lapiņām.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte panna cotta pagatavošanai no raudzēta cepta piena

Ryazhenka panna cotta ir ļoti gards deserts, kuru pēc vēlēšanās var dekorēt ar šokolādes skaidiņām vai ogām. Ja gardums jāpagatavo ļoti ātri, iesakām pusstundu paturēt saldētavā, nepārtraukti sekojot līdzi procesam, lai deserts nesacietē.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 35 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas:

• Rjaženka - 400 gr.
• Medus - 3 ēdamk.
• Krējums - 50 gr.
• Želatīns - 10 gr.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet loksnes želatīnu un ievietojiet to jebkurā dziļā traukā. Piepildiet to ar iepriekš attīrītu aukstu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Ja lietojat beztaras želatīnu, pievērsiet uzmanību instrukcijām uz iepakojuma un rīkojieties saskaņā ar tām.

2. Nelielā katliņā ielej raudzētu cepto pienu un krējumu. Ja vēlas, krējumu var aizstāt ar raudzētu ceptu pienu. Pievienojiet maisījumam 3 ēdamkarotes šķidra medus.

3. Novietojiet kastroli uz plīts un sāciet karsēt maisījumu, nepārtraukti maisot, līdz medus izšķīst. Nekādā gadījumā neliekam maisījumu vārīties. Izslēdziet uguni un noņemiet pannu no plīts. Izspiediet želatīnu un pievienojiet maisījumam. Maisiet, līdz izšķīst.

4. Ielejiet maisījumu veidnēs. Ievietojiet tos ledusskapī uz pāris stundām.

5. Gatavo desertu izņem no ledusskapja. Ja vēlaties, to var atbrīvot no veidnēm. Pannakotu jebkurā gadījumā dekorē ar ogām, piparmētru, šokolādi vai kokosriekstu skaidiņām (šim nolūkam var izmantot arī medu) un pasniedz.

Labu apetīti!

Garda panna cotta ar kokosriekstu pienu

Dažreiz gribas palutināt sevi ar kaut ko garšīgu un saldu. Pat ja mēs vērojam savu figūru un piekopjam veselīgu dzīvesveidu. Mēs iesakām pagatavot diētisko panna cotta - tā ir gan garšīga, gan veselīga.

Gatavošanas laiks - 45 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porciju skaits – 7.

Sastāvdaļas:

• kokosriekstu piens - 450 gr.
• agars-agars - 20 gr.
• Niedru cukurs - 50 gr.
• Zemenes - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš sagatavojam visus produktus deserta pagatavošanai. Šajā receptē mēs izmantojam kokosriekstu pienu.Ja vēlaties, to var aizstāt ar jebkuru citu, galvenais, lai tas būtu augu izcelsmes. Agara-agara vietā neiesakām lietot želatīnu, jo produkts desertam piešķir maigu struktūru un ir ļoti veselīgs.

2. Katliņā ar putojamo slotiņu sajauc visas sastāvdaļas, izņemot zemenes. Novietojiet trauku uz plīts un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

3. Vārīšanās laikā šķidrums sāks sabiezēt. Vāra to uz plīts vēl apmēram divas minūtes un izslēdz uguni. Ielejiet maisījumu iepriekš izmazgātās un žāvētās veidnēs. Veidnes uz pusstundu liek ledusskapī.

4. Nomazgājiet zemenes (svaigas vai iepriekš atkausētas). Mēs izvēlamies tikai sulīgas un gatavas ogas bez bojājumiem (ja zemenes ir svaigas). Kad tas izžūst, ielieciet to blendera traukā.

5. Ja ogas ir skābas, pievienojiet tām nedaudz cukura. Mēs salaužam zemenes ar blenderi. Gatavo panna cotta izņem no ledusskapja un izņem veidnes. Desertu pārlej ar zemeņu mērci un dekorē ar pāris ogām. Ja panakotu gatavojāt glāzēs, virsū lej zemeņu mērci.

Labu apetīti!

Mājas panna cotta no piena bez krējuma

Itāļu virtuve ir slavena ne tikai ar gardām picām un konditorejas izstrādājumiem. Itāļu pavāru gatavotajiem desertiem ir maģiska garša un maiga tekstūra, piemēram, labi zināmais panna cotta ēdiens.

Gatavošanas laiks – 4 stundas 35 minūtes.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas:

• Piens - 30 ml.
• Šokolāde - 100 gr.
• Želatīns - 10 gr.
• Kakao - 2 ēd.k.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā liek receptē norādīto želatīna daudzumu. Piepildiet to ar vārītu ūdeni un atstājiet 5-7 minūtes. Šajā laikā želatīnam būs laiks palielināties.

2.Ielejiet pienu nelielā katliņā. Novietojiet trauku uz ieslēgtas plīts un uzkarsējiet. Nelieciet pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet uguni, noņemiet pannu no plīts un novietojiet to uz karstas restes. Sadaliet šokolādes tāfelīti gabalos un pievienojiet tos karstajam pienam. Ielejiet tur kakao. Sastāvdaļas sajauc, līdz tās izšķīst un ir gludas.

3. Karstajai masai pievieno uzbriedināto želatīnu un sajauc to ar šķidrumu līdz pilnīgai izšķīdināšanai.

4. Iegūto masu lej iepriekš sagatavotās silikona veidnēs vai glāzēs, ja veidnes nav pieejamas. Atstāj panna cotta atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.

5. Izņemiet panna cotta formiņās no ledusskapja. Lai atbrīvotu desertu no veidnes, izmantojam zobu bakstāmo: uzmanīgi pārvietojam ar to veidnes malas un tad palīdzam pilnībā atdalīties no želejas. Mēs apgriežam veidnes ar desertu un viegli noņemam. Pannakotu liek uz šķīvjiem un dekorē ar ogām vai sīrupu.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte panna cotta ar avenēm

Garšīgs un interesanta izskata deserts rotās Jūsu svētku galdu. Panna cotta un aveņu želejas kārtas šajā receptē ir novietotas slīpi - izskatās skaisti un neparasti.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 55 minūtes.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porciju skaits – 5-7.

Sastāvdaļas panna cotta pagatavošanai:

• Krējums 33-35% – 500 ml.
• Cukurs - 100 gr.
• vaniļas cukurs - 10 gr.
• Želatīns - 10 gr.

Sastāvdaļas aveņu želejai:

• Avenes - 300 gr.
• Ūdens - 200 ml.
• Cukurs - 70 gr.
• Želatīns - 10 gr.

Gatavošanas process:

1. Deserta gatavošanu sākam ar panna cotta. Ielejiet nepieciešamo želatīna daudzumu dziļā bļodā un piepildiet to ar ūdeni. Atstāj uz 10-15 minūtēm. Ja uz iepakojuma ir norādījumi, ievērojiet tos.

2.Uzlieciet katliņu uz plīts un ielejiet tajā krējumu. Pievieno cukuru un vaniļas cukuru. Ieslēdziet plīti un sāciet karsēt maisījumu, nepārtraukti maisot. Šķidrumu uzvāra, bet nevāra.

3. Karstam krējumam pievieno želatīnu. Maisa, līdz izšķīst. Izslēdziet uguni un ļaujiet maisījumam atdzist. Novietojiet glāzi nedaudz slīpi un ielejiet nelielu daudzumu krējuma. Desertu liekam ledusskapī.

4. Atkārtojiet procedūru ar želatīnu. Tikai tagad želejas pagatavošanai. Mēs šķirojam avenes un izmetam bojātās ogas. Želejas pagatavošanai var izmantot arī atkausētas ogas. Avenes ielej katliņā un piepilda ar ūdeni. Novietojiet trauku uz plīts.

. Avenēm pievieno cukuru un ieslēdz plīti. Maisiet maisījumu un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes. Pēc tam noslēdz uguni un izkāš uzlējumu caur smalku sietu. Karstajam šķidrumam pievieno želatīnu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Dodiet maisījumam laiku atdzist.

6. Izņemiet glāzes no ledusskapja un novietojiet tās leņķī jau sasalušās panna cotta pretējā pusē. Ielejiet nedaudz ogu želejas un ievietojiet desertu atpakaļ ledusskapī. Ielejiet nākamos slāņus līdzenās glāzēs.

Labu apetīti!

Mājas šokolādes panna cotta

Kā pārbaudīt, vai panna cotta ir pagatavota pareizi? Pietiek ar dakšiņu nogriezt gabalu no tā un apskatīt griezuma līniju. Ja griezuma virsma ir gluda, šis deserts nav itālisks, jo panna cotta griezuma virsma ir samtaina.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks - 25 minūtes.

Porciju skaits – 2-3.

Sastāvdaļas:

• Krējums 20% – 350 ml.
• Citrona miziņa - 1 ēd.k.
• tumšā šokolāde - 100 gr.
• Želatīns - 8 gr.

Gatavošanas process:

1.Ielejiet želatīnu (ja jums ir liela sastāvdaļa) dziļā bļodā un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Atstāj uz 5 minūtēm. Ja jums ir loksnes želatīns, sagrieziet to mazākos gabaliņos.

2. Ielejiet krējumu pannā un novietojiet trauku uz plīts. Nedaudz uzkarsējiet tos uz vidējas uguns un pēc tam pievienojiet citrona miziņu un šokolādi, kas iepriekš izjaukta mazos gabaliņos. Maisiet maisījumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un nekavējoties izslēdziet uguni. Ja maisījumu karsēsiet ilgāk, šokolāde sarecēsies un tādējādi sabojās deserta garšu.

3. Ja plāksnēs mērcēji želatīnu, tad tos vajadzētu nedaudz izspiest un tikai tad likt pannā. Maisiet maisījumu, līdz želatīns izšķīst. Lej veidnēs. Desertu uz pāris stundām liek ledusskapī.

4. Pārvietojiet panna cotta veidnēs no ledusskapja uz galda darba virsmu. To var pasniegt tādu, kāds tas ir, vai arī to var atbrīvot no veidnēm. Lai to izdarītu, uz dažām sekundēm tās jāiegremdē karstā ūdenī, pēc tam jāapgriež uz šķīvja un vienkārši jānoņem.

5. Ja vēlas, desertu var dekorēt ar piparmētru lapiņām un pārliet ar ogu sīrupu, vai vienkārši papildināt ar svaigām ogām vai augļiem.

Labu apetīti!

Kā pagatavot PP panna cotta mājās?

PP panna cotta pagatavošana nav grūta. Taču rezultātā iegūsiet ne tikai veselīgu, bet arī ļoti garšīgu vieglu desertu. Ja vēlas, zemenes desertā var aizstāt ar citām ogām.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas:

• Rikotas siers - 200 gr.
• Krējums 10% - 50 gr.
• Želatīns - 10 gr.
• Vanilīns - 1 gr.
• Zemenes - 100 gr.
• Cukurs - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo visus nepieciešamos produktus deserta pagatavošanai. Ielej 7 gramus.želatīnu nelielā dziļā bļodā un piepilda ar ūdeni. Pēc 5 minūtēm tas palielināsies.

2. Pārlej želatīnu katliņā. Novietojiet trauku uz plīts, ieslēdziet aprīkojumu un sāciet maisīt želatīnu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet želatīnam atdzist. Ievietojiet rikotu citā traukā un piepildiet to ar krējumu. Sakuļ maisījumu ar blenderi līdz gludai.

3. Krēmveida maisījumā ievietojiet želatīnu un vanilīnu.

4. Sastāvdaļas vēlreiz sakuļ. Ielejiet maisījumu glāzēs. Ievietojiet tos ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

5. Atlikušo želatīnu pārlej ar ūdeni un atkal atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam mēs atkārtojam sildīšanas un dzesēšanas procesu. Svaigas zemenes izšķirojam (ja zemenes ir sasaldētas, tās iepriekš jāatkausē), noskalojam un ļaujam nožūt. Blendera traukā liek sulīgās un saldās zemenes un sasmalcina. Sajauc ogu masu ar želatīnu.

6. Lej zemeņu maisījumu krūzītēs. Desertu liek ledusskapī uz 1 stundu.

Labu apetīti!

Maiga un garšīga skābā krējuma panna cotta

Ja jums garšo smalki, viegli deserti, piedāvājam recepti panna cotta no skābā krējuma ar šokolādes želeju un avenēm, ko pēc vēlēšanās var aizstāt, piemēram, ar zemenēm vai ķiršiem.

Gatavošanas laiks – 6 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Porciju skaits – 3.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 470 ml.
• Krējums 20% – 230 ml.
• Piens - 1 ¼ ēd.k.
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
• Želatīns - 21 gr.
• Cukurs - 1 ¼ ēd.k.
• Kakao - 5 ēdamk.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Avenes - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pagatavo šokolādes mērci. Lai to izdarītu, pannā ielej pusi želatīna, kakao un cukura. Sajauc tos ar putojamo slotiņu un piepilda ar ūdeni un pienu. Mēs atkal apvienojam sastāvdaļas. Novietojiet pannu uz plīts.Uz vidējas uguns pakāpeniski karsējiet maisījumu un samaisiet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Izslēdziet plīti, ja pamanām pirmās vārīšanās pazīmes. Ļaujiet maisījumam atdzist 1 stundu.

2. Tagad pagatavosim deserta pamatni. Atsevišķā pannā ielejiet pienu, vaniļu un želatīna otro pusi. Uzliek pannu uz mazas uguns un karsējot nepārtraukti maisa. Kad piens sāk tvaikot, izslēdziet plīti. Dodiet maisījumam laiku atdzist.

3. Krējumu ielej dziļā bļodā un lielā ātrumā kuļ 1-2 minūtes, līdz tas kļūst gaisīgs.

4. Pagaidām krējumu noliec malā. Paņemiet vēl vienu dziļu trauku un ielieciet tajā skābo krējumu. Pievieno cukuru un sajauc sastāvdaļas. Maisījumam pievieno putukrējumu un ar mikseri nelielā ātrumā samaisa līdz gludai. Joprojām putojot, nelielās porcijās pievieno siltu pienu. Sajauciet putas ar rokām 30 sekundes.

5. Ievietojiet maisījumu veidnēs vai glāzēs. Liek ledusskapī un ļauj sacietēt (vismaz pusstundu). Pēc tam sasalušo krēmīgo masu pārlej ar šokolādes mērci un virsū liek ogas. Atstājiet panna cotta ledusskapī uz 4-5 stundām.

Labu apetīti!