Paltuss cepeškrāsnī

Paltuss cepeškrāsnī ir garantēti gardas vakariņas visai ģimenei. Šī zivs nav kaprīza, maiga, bez maziem kauliem, un cepot tai nav jāpievieno eļļa, kas ir svarīga pareizai uzturam. Paltusam bieži pievieno dažādas garšvielas, lai uzlabotu tā garšu. Cep paltusu veselu, gabalos vai folijā ar dārzeņu piedevu vai zem siera garozas - saimnieces izvēle.

Kā garšīgi izcept paltusu cepeškrāsnī?

Paltusa cepšana cepeškrāsnī ir vienkāršākais veids, kā to pagatavot. Šīs zivs gaļai ir blīva un maiga tekstūra, kurā praktiski nav kaulu. Lai arī zivij ir izteikta zivju smarža, gatavajā ēdienā tā mainās uz patīkamu aromātu. Šai zivij nav nepieciešams liels garšvielu komplekts, tā vienmēr izrādās garšīga un ir labi piemērota pareizai vai diētiskai uzturam.

1. 
   Kā garšīgi izcept paltusu cepeškrāsnī? Atkausēto paltusu liemeni notīrām no zvīņām, izņemam iekšpusi un labi noskalojam zem tekoša ūdens. Spuras parasti paliek aiz muguras.
2. 
   Ieeļļojiet jebkuru cepšanas trauku ar augu eļļu un novietojiet uz tā sagatavoto liemeni. Apkaisiet abas paltusa puses ar sāli un garšvielām, ja nolemjat tās pievienot zivij.
3. 
   Nomazgājiet citronu un pārgrieziet to uz pusēm. Mēs arī ielejam pusi citrona sulu virs liemeņa no abām pusēm.
4. 
   Pēc tam pannu cieši pārklāj ar folijas gabaliņu, kas no iekšpuses ieziests ar eļļu, lai cepšanas laikā tā neliptu pie zivs. Cep paltusa liemeni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200°C, 30 minūtes.
5. 
   Tad noņem foliju un turpina cept vēl 15 minūtes. Izcepto paltusu sadaliet porcijās vai pasniedziet veselu. Labu apetīti!

Kā pagatavot paltusa fileju cepeškrāsnī?

Cepeškrāsnī ceptu paltusa fileju daudzi uzskata par statusa ēdienu, kas norāda uz svarīgu svētku notikumu. Cepšanai izmanto saldētas zivju filejas, kas pārklātas ar “ledus glazūru”. Ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši. Paltusam nav nepieciešama marinēšana vai garšvielu komplekts. To papildina tikai ar burkānu un sīpolu vai skābā krējuma pildījumu. Recepte piedāvā divas iespējas filejas cepšanai cepeškrāsnī.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltuss – 3 gab. (700 gr.).
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Citronu sula - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sviests – 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Skābais krējums 15-20% - 150 gr.
• Sausais baziliks - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Atsevišķā traukā iepildiet saldētu paltusa fileju ar aukstu ūdeni, lai ledus garoza ātri izkūst un fileja atkausētu. Tas ir ļoti delikāts, un ar to jārīkojas uzmanīgi. No zivīm noņemiet mitrumu ar virtuves dvieli.

2. darbība.Pēc tam fileju sagriež četrās daļās, apkaisa tās ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas un pārlej ar citrona sulu. Atstājiet paltusu marinēties 10 minūtes.

Solis 3. Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež plānās ripiņās, ko ērtāk darīt ar virtuves gadžetu palīdzību. Ir svarīgi sagriezt dārzeņus plānās šķēlēs, lai tie ātri izceptos.

Solis 4. Uz cepampapīra gabala (40x40 cm) liek sasmalcinātu dārzeņu kārtu un pievieno nedaudz sāli un piparus.

5. solis: uzlieciet 2 ātes filejas uz dārzeņiem.

Solis 6. Pēc tam fileju pārklāj ar sasmalcinātu dārzeņu kārtu un uz katra gabala uzliek nedaudz sviesta. Tas zivij piešķirs patīkamu krēmīgu garšu, taču to var aizstāt ar augu.

7. solis. Fileju ar dārzeņiem ietiniet papīrā un cieši sarullējiet malas caurulēs, veidojot aploksnes ar paltusu.

Solis 8. Līdz ar to pirms viesu ierašanās šādas aploksnes var izgatavot iepriekš, ieliekot tās ledusskapī, un atliek tikai tās izcept cepeškrāsnī.

Solis 9. Otrajam variantam sajauciet olu ar skābo krējumu, pievienojot sāli un piparus un nedaudz sausa bazilika. Sagatavoto paltusa fileju liek sviestā ieziestā pannā uz dārzeņu gultas.

Solis 10. Tad piepilda fileju ar skābā krējuma mērci.

11. solis. Novietojiet aploksnes un paltusa filejas pannu uz cepešpannas. Cep to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C 20 minūtes. 5 minūtes pirms cepšanas beigām noņemiet foliju no pannas.

12. solis. Aploksnes ar ceptajām filejām liek uz plāksnēm, tikai pārgriežot papīra malas šķērsām.

13. solis. Pirms pasniegšanas uz šķīvjiem lieciet ceptu paltusa fileju pannā. Trauku skaisti izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet. Labu apetīti!

Sulīgs paltuss folijā vesels cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepts vesels paltuss veido maigu un sulīgu ēdienu. Tās gaļa nesatur mazus kaulus, un cepšanas laikā netiek traucēta tās struktūra, kas ļauj novietot zivis uz šķīvjiem. Cepiet paltusa liemeni folijā. Recepte piedāvā skaistu zivju noformējumu ar zemenēm, zaļumiem un redīsiem (paltusa garša lieliski sader ar zemenēm), kas tiek dēvēta par “karalisko” un tiek pasniegta svētku galdā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Paltuss – 3 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Paprikas maisījums - pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Iesniegt:

• Zemenes - 8 gab.
• Redīsi – 8 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet paltusa liemeni cepšanai. Ar nazi nokasiet no ādas mazās zvīņas. Uzmanīgi noņemiet visas iekšas.

2. solis. Pēc tam noņemiet spuras un asti. Nomazgājiet zivis zem tekoša ūdens un nosusiniet ar virtuves dvieli.

3. solis. Izklājiet cepešpannu ar foliju, kas salocīta uz pusēm. Noskalo ķekaru pētersīļus un citronu. Pēc tam sagrieziet citronu kopā ar mizu plānās šķēlēs un novietojiet tās uz cepešpannas. Ievietojiet pētersīļu zariņus starp citroniem.

4. solis. Paltusa liemeni no abām pusēm berzējiet ar sāls, cukura un maltu piparu maisījumu un novietojiet uz cepešpannas. Zivīm virsū liek krāsainus piparu graudus. Pēc tam izklājiet liemeni ar augu eļļu.

5. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Cieši aptiniet foliju ap paltusu. Pēc tam zivis uz 30 minūtēm liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

6. solis. Pēc pusstundas cepšanas samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C un cepiet paltusu 15 minūtes.Pēc tam pa virsu atloki folijas malas un cep zivi vēl 15 minūtes, līdz tā kļūst brūna.

7. solis. Paltusam ir svarīgi to nepārcept cepeškrāsnī, tāpēc nosakiet cepšanas laiku, ņemot vērā liemeņa izmēru un cepeškrāsns īpašības.

8. darbība. Uzmanīgi pārvietojiet izcepto paltusu, izmantojot divas lāpstiņas, uz pasniegšanas šķīvi. Skaisti sagrieztas zemenes, redīsi un citroni, zaļumi “karaliskajai” dekorēšanai.

Solis 9. Dekorē trauku ar augļu šķēlītēm pēc saviem ieskatiem un var pasniegt.

Solis 10. Folijā cepto paltusu ar lāpstiņu viegli sadala porcijās un kopā ar redīsiem un augļiem tā garša iepatiksies. Labu apetīti!

Cepeškrāsnī cepti paltusa steiki

Paltusa steiki ir garšīgi neatkarīgi no pagatavošanas veida, taču to garša tiek maksimāli palielināta, cepot cepeškrāsnī. Šajā receptē mēs cepam steikus uz dārzeņu gultas no sīpoliem un kartupeļiem. Jūs iegūsit brīnišķīgu ēdienu ģimenes vakariņām un arī diētisku.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Paltuss - 800 gr.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Sīpols - 1 gab.
• Olīveļļa - 40 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Citronu sula - pēc garšas.
• Malti smaržīgie pipari - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kartupeļus nomizo, noskalo, caurdurī sakrata lieko šķidrumu un tad sagriež mazos gabaliņos.

2. solis. Smalki sagrieziet nomizotu lielu sīpolu.

3. solis. Notīriet paltusa liemeni no maziem zvīņām, izņemiet visas iekšpuses un pēc tam rūpīgi noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens. Nogrieziet zivīm spuras un asti un nosusiniet liemeni ar virtuves dvieli. Pēc tam ar asu nazi sagriež paltusu līdz 3 cm biezos steikos.

4. darbība.Garšojiet katru steiku no visām pusēm pēc savas gaumes ar sāli, pipariem un citronu sulu, kas ne tikai uzlabos paltusa garšu, bet arī saglabās tā tekstūru cepot.

5. solis. Ievietojiet kartupeļu daiviņas cepamajā traukā.

Solis 6. Virs tiem liek sasmalcinātus sīpolus, pievieno sāli, piparus, olīveļļu un visu samaisa. Pēc tam izklājiet šķēles vienmērīgā kārtā.

7. solis. Cep dārzeņus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C 25 minūtes.

8. solis. Pēc tam izņem no cepeškrāsns pannu ar dārzeņiem un liek tiem virsū paltusa steikus. Cep steikus tādā pašā temperatūrā vēl 30 minūtes.

9. solis. Pēc cepšanas pārbaudiet kartupeļu gatavību. Ļaujiet traukam nostāvēties 10 minūtes izslēgtā cepeškrāsnī. Tad liek steikus un dārzeņus uz šķīvjiem un pasniedz. Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte paltusam ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Paltuss tiek novērtēts ar augsto garšas kvalitāti, mazu sēklu neesamību, un ir daudz recepšu tā pagatavošanai gan ikdienas ēdienkartei, gan svētku galdam. Šajā receptē mēs cepam paltusu cepeškrāsnī ar kartupeļiem un krējuma mērci.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Paltusa fileja – 350 gr.
• Kartupeļi - 500 gr.
• Šalotes - 50 gr.
• Tomāti - 2 gab.
• Cietais siers - 50 gr.
• Sviests - eļļošanai.

Mērcei:

• Krējums 10-20% – 7 ēd.k.
• Skābais krējums - 3 ēd.k.
• Sinepes - 1 tējk.
• Citronu sula - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavojiet visas šī ēdiena sastāvdaļas receptē norādītajos daudzumos.

2. solis. Paltusa fileju sagriež mazās porcijās. Pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem pēc savas gaumes un atstāj uz pusstundu. Dārzeņus nomizo, noskalo un sagriež plānās šķēlēs.

3. solis. Noskalojiet kartupeļu šķēles ar aukstu ūdeni un pēc tam vāriet līdz pusei vārītas ūdenī ar nedaudz sāls.

4. solis. Visas mērces sastāvdaļas liek atsevišķā traukā un sakuļ līdz gludai.

5. solis. Ieeļļojiet jebkuru dziļo cepamo formu ar sviesta gabaliņu un vienmērīgā kārtā ielieciet 2/3 no vārītiem kartupeļiem. Kartupeļiem virsū liek paltusa fileju.

6. solis. Pēc tam uz zivīm uzliek tomātu šķēles un pārējos kartupeļus. Kartupeļiem virsū liek sasmalcinātus sīpolus un pārkaisa ar sāli.

7. solis. Pēc tam ar sagatavoto krējuma mērci pārlej paltusu ar kartupeļiem un pārkaisa ar rīvētu sieru. Trauku cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180°C 30-35 minūtes.

Solis 8. Pēc tam uz šķīvjiem liek ar kartupeļiem ceptu paltusu, skaisti izdekorē un pasniedz. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte paltusa pagatavošanai ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Šī recepte paltusa cepšanai ar dārzeņiem cepeškrāsnī ir paredzēta aizņemtām mājsaimniecēm. No dārzeņiem ņemam burkānus, seleriju un zaļos sīpolus, kas paltusam piešķirs īpašu aromātu. Ielieciet zivju un dārzeņu gabalus folijas aploksnēs un ievietojiet ledusskapī. Pirms pusdienām vai vakariņām ievietojiet aploksnes ar zivīm cepeškrāsnī uz 12 minūtēm. Viss ir vienkārši, ātri un ļoti garšīgi.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltusa fileja – 4 gab. (700 gr.).
• Burkāni - 1 gab.
• Selerijas - 2 kāti.
• Zaļo sīpolu spalvas – 4 gab.
• Mīkstināts sviests - 1/3 ēd.k.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Sasmalcināti pētersīļi - pēc garšas.
• Estragons - ½ tējk.
• Sāls - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomizojiet burkānus.Pēc tam visus dārzeņus (burkānus, selerijas un zaļos sīpolus) labi noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež plānās šķēlēs.

2. solis. Izkausējiet sviestu, izmantojot jebkuru metodi. Receptē norādītajā daudzumā ieber tajā sāli un melnos piparus, pievieno sakapātus pētersīļus, estragonu un ķiploka daiviņu. Šīs sastāvdaļas labi samaisa.

Solis 3. Sagatavojiet četrus folijas gabalus cepšanai. To var salocīt uz pusēm. Uz folijas liek vienu paltusa fileju. Uzklājiet zivi sagatavotās “zaļās” eļļas kārtu. Novietojiet sasmalcinātus dārzeņus virs eļļas vienā kārtā.

4. solis. Cieši aptiniet foliju ap zivīm un dārzeņiem, veidojot kārtīgas aploksnes, lai cepšanas laikā eļļa neizplūstu uz cepešpannas.

5. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200–220°C un cep paltusa aploksnes 12 minūtes.

Solis 6. Izcepto zivi liek uz šķīvjiem kopā ar dārzeņiem, pārlej ar sulu un sviestu, dekorē ar zaļumiem un ēdienu var pasniegt. Labu apetīti!

Maigs un garšīgs paltuss ar sieru cepeškrāsnī

Maiga paltusa gaļa, ātra termiskā apstrāde un mazu kaulu trūkums – šīs īpašības padara zivis populāras daudzās ģimenēs. Tas ir labi piemērots zīdaiņu vai diētas pārtikai. Šajā receptē mēs cepam paltusu ar mocarellas sieru un papildinām ēdienu ar seleriju un tomātiem. Filejas vislabāk atkausēt mājas temperatūrā vai ledusskapī.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltusa fileja – 700 gr.
• Mocarellas siers - 400 gr.
• Selerijas - 4 kāti.
• Tomāts - 4 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Garšvielas zivīm - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Pareizi atkausētu paltusa fileju apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem un zivju garšvielām pēc savas gaumes. Pēc tam to nedaudz apcep karstā augu eļļā 2 minūtes no katras puses.

2. solis. Selerijas kātus 5 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.

Solis 3. Noņem tomātiem mizu, mizu pārgriežot šķērsām un aplejot ar verdošu ūdeni. Pēc tam sasmalciniet seleriju un tomātus mazos kubiņos.

4. solis. Ievietojiet ātes filejas gabalus cepamajā traukā. Sagrieztos dārzeņus liek virsū zivij vienmērīgā kārtā un apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Mocarellu sagriež lielos gabaliņos un liek virsū dārzeņu kārtai.

5. solis. Pēc tam formu ar paltusu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C, uz 25–30 minūtēm. Paltuss ar sieru cepeškrāsnī ir gatavs. Var pasniegt. Labu apetīti!

Kā mājās cept paltusu skābā krējumā?

Paltuss, kuram ir balta maiga gaļa, izrādās garšīgi ar jebkuru gatavošanas metodi, taču īpaši garšīga un veselīga šī zivs ir cepta cepeškrāsnī. Paltusa vārīšana ar skābā krējuma mērci. Ja vēlaties, ēdienu var papildināt ar kartupeļiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Paltusa fileja – 6 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Milti - 2 ēd.k.
• Sviests - 50 gr.
• Skābais krējums - 4 ēdamk.
• Cietais siers - 100 gr.
• Karijs - 1 tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Kartupeļi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Pareizi atkausēto paltusa fileju iepriekš nosusiniet ar virtuves dvieli. Nekavējoties pārklājiet cepšanas trauku ar augu eļļu.

2. solis. Sagatavoto zivs fileju liek veidnē.

3. solis. Nomizotos sīpolus sasmalciniet plānos pusgredzenos.

4. darbība.Pannā uzkarsē sviestu un apcep tajā divas ēdamkarotes miltu.

5. solis. Sīpolu šķēles liek pannā ar miltiem un apcep, līdz tās ir viegli brūnas.

6. solis. Pēc tam vienmērīgi pārklājiet zivju filejas ar ceptiem sīpoliem.

7. solis. Sasmalciniet cietā siera gabalu uz rupjās rīves.

8. solis. Atsevišķā bļodā sajauc 4 ēdamkarotes skābā krējuma ar kariju.

9. solis. Šim maisījumam pievienojiet rīvētu sieru un labi samaisiet.

10. solis. Nomizotos kartupeļus sagriež plānos apļos un liek pannā virs sīpolu kārtas.

11. solis. Pēc tam kartupeļus vienmērīgā kārtā smērē ar krējuma mērci.

12. solis. Trauku cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, vienu stundu, līdz virsma kļūst zeltaini brūna.

13. solis. Uz porciju šķīvjiem liek saldā krējuma mērcē ceptu paltusu un pasniedz. Labu apetīti!