Paltusa ēdieni

Paltuss ir tīra jūras zivs ar lielu noderīgu vielu klāstu. Lai gan tas nav lēts, tas ir pieprasīts tās izsmalcinātās garšas dēļ. Paltusa mīkstums ir sulīgs, tai ir eļļaina tekstūra un vārot neatdalās. Zivis var cept visādi, sautēt, cept vai pagatavot zupu. Piedāvātās receptes ļaus jums bez īpašām kulinārijas prasmēm uzsvērt paltusa garšīgo garšu.

Paltuss cep cepeškrāsnī folijā

Cepeškrāsnī folijā cepts paltuss vienmēr izrādās maigs un sulīgs, jo tauki vienmērīgi sadalās gaļā. Cepšanas laiku nosaka zivju gabaliņu lielums, filejām vai steikiem pietiek ar 25-30 minūtēm. Šajā receptē cep paltusa fileju folijā un pārlej ar citrona sulu, majonēzi, tomātiem un zaļumiem.

1. 
   Kā pagatavot gardu paltusa ēdienu? Sagatavojiet vienkāršu sastāvdaļu komplektu. Dabiskos apstākļos paltusu iepriekš atkausē.
2. 
   Nelielā cepamtraukā liek foliju, daļu no tās ieziež ar majonēzi un liek paltusa fileju.
3. 
   Pēc tam filejām vienmērīgi pārlej puscitrona sulu un pārkaisa ar zivju garšvielām, sāli un smalki sagrieztām dillēm. Tomātus sagriež ripiņās un liek pie filejas.
4. 
   Ieslēdz cepeškrāsni uz 200°C. Cieši aptiniet foliju. Cep paltusu 30 minūtes. Tad var atritināt foliju un turēt zivi cepeškrāsnī, līdz virsa kļūst zeltaini brūna.
5. 
   Folijā izcepto paltusu liek cepeškrāsnī uz šķīvjiem un pasniedz pusdienās, pievienojot piedevu un garšaugus. Labu apetīti!

---

Paltusa steiki uz pannas

Pannā cepti paltusa steiki ir ātras un gardas vakariņas visai ģimenei. Zivis ir diezgan treknas, tāpēc steikus cep tikai panējumā vai mīklā. Šajā panēšanas receptē sajauciet miltus ar kurkumu un papriku, lai zivīm pievienotu garšu, garoza būs zeltaina. Garšvielām izmantojam tikai melnos piparus.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltusa steiki – 1 kg.
• Milti - 4 ēd.k.
• Paprika – 1 ēd.k.
• Kurkuma - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Citronu sula - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Gatavos steikos vai paltusa liemeni, kas iepriekš sagriezti steikos, dabiskos apstākļos atkausējiet, noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar salveti. Pēc tam apkaisa steikus no abām pusēm ar nedaudz sāli un melnajiem pipariem.

Solis 2. Bļodā sajauc receptē norādīto miltu, paprikas un kurkuma daudzumu.

3. solis. Iegremdējiet steikus no visām pusēm maizes maisījumā.

Solis 4. Pannā uzkarsē augu eļļu un var tai pievienot nedaudz sviesta.Panētās steikus pa daļām pārnes karstā eļļā un vispirms apcep uz lielas uguns, līdz no vienas puses izveidojas garoza, pēc tam apgriež un cep uz vidējas uguns, līdz tie ir gatavi.

5. solis. Pannā pagatavotos ātes steikus liek šķīvjos porcijās, pārlej ar citrona sulu, pievieno jebkurus salātus un pasniedz karstus. Labu apetīti!

Paltusa fileja cepeškrāsnī ar dārzeņiem

Paltusa fileja cepeškrāsnī lieliski papildina dārzeņus jebkurā komplektā. Šī recepte piedāvā Vidusjūras ēdiena versiju. Dārzeņiem mēs ņemam ķiršu tomātus, zaļās pupiņas un papriku. Garšojiet paltusu un dārzeņus ar mērci, kas pagatavota no olīveļļas, citrona un zaļumiem. Mērce ne tikai papildinās paltusa neitrālo garšu, bet arī saglabās gabaliņus neskartus. Visu cepam vienlaicīgi un uz vienas cepešpannas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltusa fileja – 800 gr.
• Svaigas/saldētas zaļās pupiņas – 400 gr.
• Ķiršu tomāti - 400 gr.
• Liels baltais sīpols – 1 gab.
• Saldie pipari - 2 gab.

Mērcei:

• Olīveļļa - 180 ml.
• Mazais citrons - 2 gab.
• Sasmalcināti ķiploki - 1,5 ēd.k.
• Sasmalcinātas dilles - 2 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Oregano - 1 tējk.
• Malts koriandrs - ½ tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms, saskaņā ar recepti, sagatavo visas sastāvdaļas paltusa cepšanai. Zivju fileju iepriekš atkausē un sagriež līdz 3 cm biezos steikos.Dārzeņus nomizo un noskalo. Saldie pipari, var būt dažādu krāsu, sagriezti lielās šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

2. solis. Atsevišķā traukā ielej olīveļļu, pievieno garšvielas, sāli un pievieno divu mazu citronu miziņu un sulu.Visu samaisa ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.

3. solis. Sagatavojiet cepešpannu ar augstām malām. Visus dārzeņus pēc kārtas ar rievkaroti liek mērcē un pa vienam liek uz cepešpannas.

Solis 4. Pēc dārzeņiem mērcei pievieno ātes filejas gabaliņus, samaisa un liek uz cepešpannas pie dārzeņiem.

5. solis. Liek sagrieztus sīpolus vienmērīgā kārtā virs paltusa. Visu pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.

6. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 220°C. Cep paltusa fileju ar dārzeņiem 15 minūtes, vēlams augšējā līmenī.

7. solis. Cepeškrāsnī pagatavoto paltusa fileju ar dārzeņiem liek porcijās sadalītos šķīvjos un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Cepts paltuss ar kartupeļiem

Cepts paltuss ar kartupeļiem uzreiz būs garšīgs zivju ēdiens ar piedevu. Ēdiens tiek pagatavots vienkārši un no neliela sastāvdaļu komplekta. Šajā receptē kartupeļus sagriež šķēlēs un sajauc ar skābo krējumu. Uz cepešpannas kārtām liek kartupeļus, sīpolus un paltusa liemeni un cep folijā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltuss – 1 kg.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Sīpols - 2 gab.
• Skābais krējums - 200 gr.
• augu eļļa - 50 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Paltusa liemeni iepriekš atkausējiet, notīriet, noskalojiet un berzējiet ar sāls un melno piparu maisījumu. Atstājiet uz pusstundu. Šajā laikā nomizojiet un noskalojiet kartupeļus un sīpolus.

2. solis. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Kartupeļus sagriež ripiņās, liek atsevišķā traukā, pievieno 2/3 no daudzuma saldā krējuma, sāli un melnos piparus un samaisa.

3. solis. Izklājiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar lielu folijas loksni.Skābajā krējumā liek pusi kartupeļus un tajā kārtām sakapātus sīpolus.

4. solis. Sagatavoto paltusa liemeni uzliek virsū dārzeņiem un apsmērē ar pārējo skābo krējumu. Zivs virsū liek otru pusi sīpolu šķēles.

5. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180°C. Cieši aptiniet foliju. Cep paltusu un kartupeļus 45 minūtes.

6. solis. Tad atver foliju, visu pārlej ar sulu no pannas, ieslēdz “Grill” režīmu un turpini cept vēl 15 minūtes, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.

7. solis. Gatavu ceptu paltusu ar kartupeļiem sadaliet porcijās, pievienojiet garšaugus un pasniedziet. Labu apetīti!

Paltusa pīrāgs cepeškrāsnī

Paltusa pīrāgu cepeškrāsnī gatavo vai nu izmantojot rauga mīklu, kas mīca ar savām rokām, vai arī izmantojot gatavu mīklu, kas ir ātrāka. Paltusa zivs pildījums ir maigs, sulīgs, un tam parasti pievieno sviestā sautētus sīpolus. Šajā receptē mēs gatavojam paltusa pīrāgu uz gatavas kārtainās mīklas. Pildījumam ir piemēroti zivju gabali, kas palikuši pāri pēc liela liemeņa sagriešanas, mēs tos vārām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltuss - 500 gr.
• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Sviests - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas zivīm - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Zivju gabaliņus iepriekš atkausē, noskalo un 20 minūtes vāra ūdenī, kam pievienots sāls un lauru lapa.

2. solis. Sīpolu nomizo, ceturtdaļu sagriež gredzenos un sakarsētā sviestā apcep līdz caurspīdīgai.

3. solis. Izvārīto paltusu izņem no buljona, nedaudz atdzesē, noņem kaulus un ādu, mīkstumu sadala gabalos.

4. darbība.Pēc tam paltusam pievieno apcepto sīpolu, pievieno sāli un garšvielas un viegli samaisa.

5. solis. Kārtaino mīklu izrullē plānā loksnē. Lapas vidū liek ātes un sīpolu pildījumu. Saspiediet mīklas malas, veidojot kaut ko līdzīgu maizītei un piešķirot pīrāgam plakanāku formu. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C.

6. solis. Pārlieciet pīrāgu uz cepešpannas vai cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes. Izcepto pīrāgu liec uz šķīvja un virsu ieziež ar sviestu, kas padarīs mīklu mīkstāku un nedrūp.

7. solis. Cepeškrāsnī izcepto ātes pīrāgu atdzesē, sagriež porcijās, pievieno zaļumus un pasniedz. Labu apetīti!

Paltuss mīklā uz pannas

Paltuss mīklā pannā tiek pagatavots vienkārši un ātri. Visbiežāk šai trekajai zivij ņem mīklu, kas sajaukta ar kefīru, un gatavo paltusu kā atsevišķu ēdienu. Šī recepte piedāvā uzkodu iespēju svētku galdam. Mīklu sajaucam ar majonēzi, miltiem un olām, kas padara to kraukšķīgu un saglabā zivi sulīgu.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltusa fileja – 400 gr.
• Olas - 3 gab.
• Majonēze - 3 ēdamk.
• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Ēdiens pagatavojas ātri, tāpēc visas sastāvdaļas, saskaņā ar recepti, novietojiet uz galda darba virsmas. Paltusa fileju iepriekš atkausē, noskalo un noņem lieko mitrumu ar salveti.

2. solis. Sagatavojiet mīklu atsevišķā bļodā. Tajā iekul trīs olas, pievieno majonēzi ar sāli un melnajiem pipariem un sakuļ ar putojamo slotiņu. Pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu, līdz tā iegūst viendabīgu biezu konsistenci.

3. darbība.Sagatavoto paltusa fileju sagriež nelielos gabaliņos. Cepšanas pannā labi uzkarsē augu eļļu. Paltusa gabaliņus no visām pusēm iemērc mīklā un pārliek uz pannas.

4. solis: apcep paltusu uz vidējas uguns līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai no abām pusēm. Lieko eļļu no ceptajiem gabaliņiem var noņemt ar papīra salvetēm.

5. solis. Pannā pagatavoto sakulto paltusu skaisti liek uz servēšanas trauka, pievieno sasmalcinātus svaigus dārzeņus un pasniedz. Saputots paltuss ir garšīgs gan karsts, gan auksts. Labu apetīti!

Paltuss krējuma mērcē

Paltuss krējuma mērcē izrādās ļoti maigs un garšīgs. Ēdienu var pagatavot arī svētku galdam, turklāt bez garšvielu pievienošanas lieliski iederēsies bērnu pārtikā. Šajā receptē krējuma mērci gatavojam, uzvārot krējumu ar zaļumiem un pievienojot sviestu. Cep paltusu folijā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltuss – 1 gab.
• Krējums 20% – 400 ml.
• Sviests - 70 gr.
• Ķiploki - pēc garšas.
• Zaļie sīpoli - 5 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet vidējā paltusa karkasu, iepriekš atkausējiet, noņemiet spuras un noskalojiet zem tekoša ūdens.

2. solis. Pēc tam sagriež porcijās, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un atstāj, kamēr mērce ir pagatavota.

3. solis: nomizojiet ķiplokus un paņemiet zaļo sīpolu baltās daļas.

4. solis. Sīpolus un ķiploka daiviņas smalki sagriež ar nazi.

5. solis. Nomazgājiet pētersīļus, atdaliet tos kātos un lapās. Smalki sagrieziet kātus.

6. solis. Atsevišķā katliņā uzvāra krējumu, pievieno sakapātus pētersīļu kātus ar sīpoliem un ķiplokiem.Krējuma mērci vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz iztvaiko 1/3 šķidruma.

7. solis: Smalki sagrieziet pētersīļu lapas un sagatavojiet sviesta kociņu.

8. solis. Vārītajam krēmam pievieno sāli pēc savas gaumes un izslēdz uguni. Mērcē izšķīdina sviestu.

9. solis. Pēc tam pievienojiet šai mērcei sasmalcinātas pētersīļu lapas un samaisiet. Krēmīgā mērce paltusam ir gatava.

Solis 10. Izgrieziet foliju atbilstoši paltusu gabalu skaitam un novietojiet uz tiem zivis.

11. solis. Katru gabalu bagātīgi pārklāj ar krējuma mērci. Folijas malas saloka, veidojot kaut ko līdzīgu laivai. Šajā formā paltusu var ievietot ledusskapī un pagatavot jebkurā laikā. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C. Paltusa cepšanai nepieciešamas 40 minūtes.

12. solis. Pasniedziet vārītu paltusu krēmīgā mērcē karstu kopā ar jebkuru sānu ēdienu. Labu apetīti!

Paltusa biezzupa

Paltusa zivju zupas pagatavošanai labi piemērotas dažādas šīs zivs liemeņa daļas vai zupas komplekti ar filejas gabaliņu pievienošanu, kas padara ēdienu sātīgāku un piešķir garšas bagātību. Ausī vajadzētu būt daudz zivīm, tāpēc ūdens daudzums tiek ņemts mazs. Šajā receptē ātes zivju zupai pievienojiet dārzeņus un krējumu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Paltuss - 700 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Krējums 20% – 200 ml.
• Sviests - 70 gr.
• Žāvēti dārzeņi - 1 šķipsniņa.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Paltusa liemeņa atgriezumus iepriekš atkausē, noskalo, liek katliņā zivju zupas vārīšanai, pilnībā pārklāj ar aukstu ūdeni un uzvāra.

2. darbība.Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež vidējos gabaliņos un pārliek uz vārošu zupu. Pievienojiet tam šķipsniņu sausu dārzeņu, sāli un lauru lapu ar melno piparu graudiņiem. Vāra zivju zupu uz vidējas uguns, neaizsedzot pannu ar vāku, 20 minūtes no vārīšanās sākuma.

3. solis. Izmantojot karoti ar rievām, pārlieciet vārīta paltusa gabalus uz šķīvja un izņemiet visus kaulus.

4. solis. Turpiniet gatavot zivju zupu, līdz burkāni kļūst ļoti mīksti.

Solis 5. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, ielejiet zivju zupā krējumu un pārnesiet paltusa gabaliņus, atstājot pasniegšanai šķīvjos skaistāko zivju zupu. Izslēdziet uguni.

6. solis. Sagatavoto paltusu zupu lej zupas krūzītēs, pievieno zivs gabaliņus ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai koriandru un pasniedz ēdienu pusdienām. Labu apetīti!

Grilēts paltuss

Grilēts paltuss ir lielisks veids, kā pagatavot šo garšīgo zivi. Augsta temperatūra un ātra cepšana maksimāli saglabā visas paltusa labvēlīgās īpašības un piešķir baltajai gaļai saldumu. Paltusam ir dažādas marinādes, šajā receptē mēs gatavojam marinādi uz medus un citrona bāzes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltusa fileja – 450 gr.

Marinādei:

• kausēts sviests - 2 ēd.k.
• Medus - 2 ēd.k.
• Citrons - ½ gab.
• Sojas mērce - 2 tējk.
• Malti pipari - ½ tējk.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Citrona daiviņas pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms uzkarsē grilu līdz 200°C.

2. solis. Visas receptē norādītās marinādes sastāvdaļas ievieto atsevišķā traukā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, izspiediet sulu no puscitrona.

3. solis. Rūpīgi samaisiet šīs sastāvdaļas līdz gludai.

4. darbība.Ar asu nazi noņemiet ādu no atkausētās paltusa filejas, bet varat atstāt, jo bez grilēšanas tā kļūs kraukšķīga.

Solis 5. Ar silikona otiņu uzklājiet sagatavoto marinādi filejai no abām pusēm.

Solis 6. Pēc tam marinēto fileju liek uz iepriekš uzkarsēta grila un apcep 5 minūtes no vienas puses. Cepšanas laiku labāk kontrolēt ar taimeri.

7. solis. Ar knaibles apgriež fileju uz otru pusi un apcep vēl 5 minūtes.

8. solis. Apcepto fileju pārnes uz metāla šķīvja un atstāj vēl uz 5 minūtēm.

9. solis. Pēc tam grilēto paltusu pārnes uz pasniegšanas šķīvjiem, pievieno citrona šķēles un pasniedz karstu ar jebkuru piedevu. Labu apetīti!

Paltusa kotletes

Maiga un gandrīz bez kauliem paltusa gaļa ir lieliski piemērota kotlešu pagatavošanai. Kotletes gatavo tāpat kā citas zivis. Šajā receptē kotletēm nepievienojam kukulīti, kā saistvielas izmantojam olu un kukurūzas cieti. Apceptajām kotletēm ļaujam tomātu mērcē nedaudz pasautēties. Gatavojam malto zivi, izmantojot blenderi.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Paltusa fileja – 400 gr.
• Ola - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Kukurūzas ciete - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Pētersīļi - 5 gr.
• Kviešu milti panēšanai – 2 ēd.k.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet iepriekš atkausētu paltusa fileju, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet blendera traukā. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu un salauziet olu.

2. solis. Pēc tam pievienojiet divas ēdamkarotes kukurūzas cietes, sāli un melnos piparus un pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus.

3. darbība.Vidējā ātrumā sasmalciniet šīs sastāvdaļas viendabīgā maltajā gaļā un izvēlieties maluma pakāpi pēc savas patikas.

Solis 4. No sagatavotās maltās gaļas ar mitrām rokām veido nelielas vienādas kotletītes un kārtīgi apviļā miltos.

5. solis. Cepiet kotletes sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam tējkaroti tomātu pastas atšķaida ½ glāzē silta ūdens, pārlej ceptajām kotletēm un vāra uz lēnas uguns zem vāka vēl 5 minūtes.

6. solis. Gatavās paltusa kotletes pasniedz karstu un ar jebkuru piedevu. Labu apetīti!