Baklava mājās

Baklava ir iemīļots austrumu saldums, kas gatavots no daudzslāņu mīklas un riekstiem. Baklavas garša ir atkarīga no mīklas veida, riekstiem un impregnēšanas, tāpēc ikviens var pagatavot šo gardumu pēc savām vēlmēm un ar dažādu gatavā ēdiena salduma pakāpi.

Kā pagatavot turku baklavu mājās?

Turku baklava ir tradicionālā deserta nacionālā versija, kas sastāv no daudzām plānām mīklas kārtām, kas ceptas eļļā, mērcētas cukura sīrupā un sasmalcinātas pistācijas.

1. 
   Kā pagatavot baklavu mājās? Sajauc miltus, olas, sāli un ūdeni līdz viendabīgai masai, sadala mīklu vairākos gabalos.
2. 
   Katru mazo mīklas gabalu izrullējiet ar rokām, izmantojot rullīti, līdz tas ir caurspīdīgs. Lai pagatavotu īstu turku baklavu, šādu slāņu skaitam jābūt līdz 40 gabaliem. Liek kārtas vienu virs otras, pārkaisot ar sasmalcinātām pistācijām.
3. 
   Mīklu sagriež nelielos gabaliņos, pārlej ar izkausētu sviestu un cep augstā temperatūrā 35-40 minūtes.
4. 
   Sagatavo sīrupu no cukura, ūdens un citrona sulas: visu uzkarsē katliņā un uzvāra, bet nevāra.
5. 
   Gatavo mīklu iemērc sīrupā un ļauj tai brūvēt. Turku baklava ir gatava!

Vienkārša un garda recepte armēņu baklavai mājās

Populārā salduma armēņu versija ir izgatavota no kārtainās mīklas ar medu un valriekstiem. Ja izmantosi gatavu kārtaino mīklu, process neaizņems ilgu laiku, bet garša saglabāsies augsta.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Nerafinēta saulespuķu eļļa - 40 ml
• Kārtainā mīkla bez rauga – 250 gr.

Pildījumam:

• Medus - 4 ēdamk.
• Valrieksti - 250 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Olas - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Riekstus nosusina, sasmalcina, daļu atstāj pusīšu formā dekorēšanai.

2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, kārtīgi sakuliet ar cukuru un pievienojiet sasmalcinātus riekstus olbaltumvielu maisījumam.

3. Mīklu plāni izrullē un liek uz ietaukotas cepešpannas. Uzklājiet uz mīklas olbaltumvielu maisījumu ar riekstiem, pārvietojoties 1 cm no mīklas malas.

4. Savelciet malas un izrullējiet mīklu rullī tā, lai vīle būtu apakšā. Visā rullī ar nazi izveido iegriezumus, apsmērē to ar dzeltenumiem un starp robiņiem izrotā ar riekstu pusītēm.

5. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 190-200 grādu temperatūrā.3-5 minūtes pirms cepšanas beigām izņem baklavu, apsmērē ar medu un liek atpakaļ cepeškrāsnī, lai pabeigtu cepšanu.

6. Gatavo cepumu atdzesē, sagriež porcijās un pasniedz ar tēju vai kafiju.

Oriģināla recepte baklavai ar medu un valriekstiem

Šajā receptē lieliski apvienots medus, rieksti un kanēlis, kas ēdienam piešķir košu noti un ļauj ne tikai baudīt svaigas un oriģinālas ceptas preces, bet arī pārsteigt viesus ar ievērojamām kulinārijas prasmēm.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 7 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 4 ēd.k.
• Raugs - 20 gr.
• Ūdens – 1 ēd.k.

Pildījumam:

• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Valrieksti - 500 gr.
• Kanēlis - 4 tējk.
• Sviests - 200 gr.
• Medus - 150 gr.

Eļļošanai:

• Ola - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Sakuliet olas, mīkstinātu sviestu un ½ tasi ūdens 3 minūtes, pēc tam atšķaidiet raugu ar otro pusi tases ūdens. Apvienojiet atšķaidītu raugu ar maisījumu un mīciet mīklu. Liek siltā vietā uz 1,5 stundām.

2. Sasmalciniet riekstus ar cukuru un kanēli.

3. Mīklu sadaliet divās daļās, vienu izrullējiet 2 mm biezumā, otru 2,5 mm biezumā.

4. Uz ietaukotas cepešpannas liek biezāku mīklas kārtu, pievieno pildījumu un pārklāj ar otru kārtu, pēc tam saspied mīklas malas tā, lai starp kārtām nebūtu atstarpes. Atstājiet apstrādājamo priekšmetu 10 minūtes un pēc tam apsmērējiet ar olu.

5. Baklavu sagriež rombveida gabaliņos un liek labi sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 220 grādos apmēram 10 minūtes. Pēc tam izņemam baklavu, uzlejam uz tās izkausētu sviestu, tās virsmu apsmērējam ar olu un cepam vēl 10 minūtes uz lielas uguns un 15 uz lēnas uguns.

6.Gatavo ēdienu izņem no cepeškrāsns, izcirtņus pārlej ar medu un ļauj atdzist zem salvetes. Deserts gatavs!

Soli pa solim recepte kārtainās mīklas baklavas pagatavošanai

Kārtainās mīklas baklava tiek pagatavota ātri un vienkārši, cukura sīrups vienmērīgi piesātina ceptiem izstrādājumiem, piešķirot tai sulīgumu, bet rieksti izceļ austrumniecisko salduma garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Kārtaina mīkla bez rauga – 400 gr.
• Valrieksti - 250 gr.
• granulēts cukurs - 300 gr.
• Ūdens - 100 ml

Gatavošanas process:

1. Kārtaino mīklu sadaliet divās daļās un katru sarullējiet plānā kārtā.

2. Sasmalciniet riekstus ar nazi vai blenderī.

3. Uzlieciet uz mīklas riekstus, mēģinot tos vienmērīgi sadalīt pa virsmu. Apkaisa 150 gr. Sahāra. Mīklu sarullē rullī un sagriež vienādos gabalos.

4. Liek kārtainās rullīšus dziļā pannā un cep cepeškrāsnī 200 grādos 25-30 minūtes.

5. No 150 gr. cukuru un ūdeni pagatavo sīrupu: uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā cukuru un maisot ļauj nedaudz sabiezēt.

6. Gatavos ruļļus izņem no cepeškrāsns un pārlej ar cukura sīrupu, atstāj uz 30 minūtēm, lai iesūktos. Kārtainās mīklas baklava ir gatava!

Neticami garda baklava, kas pagatavota no filo mīklas mājās

Šajā receptē parastās kārtainās mīklas vietā tiek izmantota filo mīkla, kas tiek izklāta vairākās kārtās. Filo mīkla padara desertu eksotiskāku, bet ne mazāk garšīgu. Mērcēšanas sīrupā esošais citrons noņem lieko saldumu, un deserts iegūst bagātīgāku, bet ne piesātinātu garšu.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Valrieksti - 400 gr.
• Filo mīkla (gatava) – 200 gr.
• Sviests - 200 gr.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Citrons - 0,5 gab.

Gatavošanas process:

1. Izvēlies 10 skaistas riekstu pusītes, lai beigās izrotātu cepumu, atlikušos riekstus smalki sakapā vai sasmalcina blenderī.

2. Izkausē sviestu.

3. Filo mīklu sagriež kvadrātiņos, kuru izmēram jāatbilst formai, kādā tiks cepta baklava. Ievietojiet filo mīklas loksni ietaukotā pannā, apsmērējiet ar eļļu un pārmaiņus veiciet 6-7 mīklas kārtas. Uzgriežņus vienmērīgi sadaliet pa 7. kārtu, pēc tam izklājiet vēl līdz 7 mīklas kārtām, katru no tām ieziežot ar sviestu.

4. Mīklu sagriež briljantos un pārlej ar atlikušo sviestu, virsū liek riekstu pusītes vai pārkaisa ar sasmalcinātiem. Baklavu cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 20 minūtes.

5. Lai pagatavotu impregnēšanu, katliņā sajauc cukuru ar citrona sulu un ūdeni, karsē 10-12 minūtes, līdz masa sabiezē.

6. Gatavo baklavu pārlej ar sīrupu un ļauj sīrupā mērcēties 3-4 stundas. Sagatavoto saldumu pasniedz ar tēju vai ar pienu.

Sulīga un mīksta azerbaidžāņu baklava - klasiska recepte

Šī baklavas versija ir pagatavota pēc visiem klasiskās Azerbaidžānas virtuves kanoniem un sanāk mīksta, gaisīga ar sulīgu un saldu riekstu pildījumu. Šis ēdiens ir dekorēts ar garšvielām un medu, kas piešķir tam īpašu austrumniecisku garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• kviešu milti - 450 gr.
• Sviests - 120 gr.
• Piens - 150 ml
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Svaigs raugs - 20 gr.
• Vanilīns - uz naža gala.
• Olas - 2 gab.

Pildījumam:

• Valrieksti - 400 gr.
• granulēts cukurs - 400 gr.
• Sviests - 60 gr.

Dekorēšanai:

• Valrieksti - 4 gab.
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Kurkuma vai safrāns - ¼ tējk.
• Piens – 1 ēd.k.
• Medus - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. Uzkarsētā pienā izšķīdina raugu un sāli, pievieno olas un mīksto sviestu. Pamazām pievieno miltus un vanilīnu, mīca mīklu. Ir nepieciešams mīcīt, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet to siltu, līdz tās apjoms palielinās 2-3 reizes.

2. Riekstus sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī, pēc tam sajauc tos ar cukuru.

3. Pusi mīklas sadaliet 4 vienādās daļās, katru daļu izrullējiet 0,3-0,4 cm biezā taisnstūra formā.

4. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, liek taisnstūrus, iesmērē ar mīkstinātu sviestu, pārklāj ar riekstu pildījumu (1/3 no kopējā sagatavotā pildījuma tilpuma) un pārklāj ar mīklas kārtu. Mēs atkārtojam procedūru 3-4 reizes. Eļļojiet augšējo slāni ar dzeltenuma, piena un garšvielu maisījumu. Baklavu sagriež gabaliņos, katru dekorē ar pusīti valriekstu.

5. Desertu cep cepeškrāsnī 180 grādos 30-35 minūtes.

6. 10 minūtes pirms cepšanas beigām baklava jāpārklāj ar medu. Pirms pasniegšanas saldumu labāk atdzesēt. Izbaudi!

Kā pagatavot savu grieķu baklavu ar pistācijām?

Baklava ar pistācijām ir grieķu virtuves ēdiens. Tas tiek ātri pagatavots no filo mīklas, un šīs pistācijas desertam piešķir Vidusjūras notis un eksotisku aromātu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 500 gr.
• Ūdens - 1,5 ēd.k.
• Citronu sula - 3 ēdamk.
• Filo mīkla - 500 gr.
• nesālītas pistācijas - 500 gr.
• Sviests - 130 gr.
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Izņem pistācijas no čaumalas un smalki sakapā.

2. Sīrupam ūdenim pievieno cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citrona sulu un noņem no uguns.

3. Izkausē sviestu un sajauc to ar augu eļļu.

4. Novietojiet filo mīklas loksni uz tīra, sausa galda, noslaukiet to ar sviestu un uzlieciet vēl vienu virsū un vēlreiz noslaukiet to. Uzlieciet riekstu pildījumu uz 2/3 loksnes un sarullējiet to.

5. Katru baklavas tūbiņu sagriež vairākos gabalos, kārtīgi iesmērē ar eļļu un cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

6. Izņem baklavu un atdzesē, tad pārliek veidnē un pārlej ar sīrupu. Atstāj ievilkties apmēram stundu. Lielisks grieķu saldums ir gatavs!

Sulīga un mīksta baklava no rauga mīklas cepeškrāsnī

Baklavu gatavo arī ar rauga mīklu. Šajā gadījumā tas izrādās pūkains un mīksts, un pildījums ar riekstiem un kardamonu piešķir desertam patīkamu pikantu noti. Ideāli piemērots tējas salidojumiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 500 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Olas - 2 gab.
• Piens - 250 ml
• Granulēts cukurs - 2 tējk.
• Sausais raugs - 7 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Augu eļļa - cepešpannas eļļošanai.

Pildījumam:

• Valrieksti - 400 gr.
• granulēts cukurs - 200 gr.
• Kardamons - 0,5 tējk.
• Sviests - 250 gr.

Sīrupam:

• granulēts cukurs - 200 gr.
• Dabīgais medus - 100 gr.
• Ūdens - 200 ml.

Pildījumam:

• Sviests - 250 gr.

Gatavošanas process:

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, cukuru un sauso raugu, visu samaisa.

2. Ar mikseri atsevišķi sakuļ olas, pienu, sviestu un pievieno sauso miltu un rauga maisījumu. Mīciet mīklu apmēram 7-8 minūtes.

3. Riekstus nosusina pannā, nepievienojot eļļu, sasmalcina un sajauc ar cukuru un kardamonu, nedaudz atstāj dekorēšanai veselus.

4. Sadaliet mīklu 10 daļās - 2 lielākās un 8 identiskās mazākās.

5. Izrullējiet vienu no lielākajiem gabaliņiem un novietojiet to uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Mīklu ieziež ar kausētu sviestu, izklāj riekstu maisījumu, tādā pašā veidā veido vēl 9 kārtas izrullētas mīklas. Virsū liek atlikušo otro mīklas daļu, pirms likšanas kārtīgi izrullē.

6. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet uz 30 minūtēm, pēc tam noslaukiet virsu ar dzeltenumu. Baklavu ar ļoti asu nazi sagriež briljantos ar 4-5 cm malām, virsū dekorē ar veselām riekstu pusītēm.

7. Cep 200 grādos apmēram 20 minūtes, tad izņem un pārlej 250 gr. izkausētu sviestu un turpināt cept 180 grādos vēl 35-40 minūtes.

8. Impregnēšanai katliņā uzkarsē ūdeni un cukuru, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad noņem no uguns, pievieno medu un samaisa.

9. Gatavo baklavu izņem no krāsns, pārlej ar sīrupu un ļauj mirkt. Atdzisušo baklavu sadala gabaliņos ar asu nazi un pasniedz ar karstajiem dzērieniem – tēju vai kafiju.

Kā pagatavot Krimas medus baklavu mājās?

Šī baklava ir pazīstama ar to, ka to bieži piedāvā atpūtniekiem jūrā. Saldā un sulīga “pludmales” baklava tiek pagatavota bez riekstiem, mērcēta medū, un tās slepenā sastāvdaļa ir degvīns. Šī baklava nav cepta, bet gan cepta augu eļļā.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Ola - 1 gab.
• Skābais krējums – 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1/3 tējk.
• Degvīns - 3 ēdamk.
• Kviešu milti - 200 gr.
• Soda - 0,5 tējk.
• Sviests - 20 gr.

Cepšanai:

• augu eļļa - 500 ml

Impregnēšanai:

• Ūdens - 100 ml
• Medus - 2 ēd.k.
• Cukurs - 4 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā sajauc miltus, cukuru, sodu un sāli.Centrā izveido iedobi, iecilā olu, pārlej ar degvīnu un pievieno karoti skābā krējuma.

2. Mīciet mīklu, līdz tā labi pielīp pie rokām un virsmām. Veido bumbiņu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.

3. Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās, katru izrullējiet ļoti plānu, neizmantojot miltus.

4. Izklājiet pirmo mīklas kārtu, ar konditorejas otu uzklājiet uz tās izkausētu sviestu, uzlieciet otro kārtu, ieziediet ar sviestu, pārklājiet ar trešo kārtu.

5. Mīklu sarullē brīvā rullī un sagriež plānās strēmelītēs.

6. Uzkarsētā augu eļļā apcep baklavas-brokus un liek uz papīra salvetes, lai saldumus atbrīvotu no liekajiem taukiem.

7. Impregnēšanai katliņā sajauc medu, cukuru un ūdeni, uzkarsē un vāra 10 minūtes. Katru baklavu no visām pusēm iemērc sīrupā.

8. Liek baklavu uz šķīvja. Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte baklavas pagatavošanai ar bezē

Šis variants atšķiras no parastās baklavas receptes, pievienojot saputotu uzpūstu olu baltumu un sezama sēklas. Neparasta recepte jūsu iecienītākajam saldumam, kas saimniecei prasīs ļoti maz laika, taču tā spēj pārsteigt pat prasīgu viesi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Olu baltums - 1 gab.
• Granulēts cukurs - 2/3 ēd.k.
• Rieksti - 100 gr.
• Sezams - 100 gr.
• Ūdens - 0,5 ēd.k.
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.
• Kviešu milti - 1,5-2 ēdamk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Bļodā sajauc ūdeni, eļļu un šķipsniņu sāls, pievieno izsijātus miltus, samaisa. Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet 25-30 minūtes.

2. Sezama sēklas un riekstus samaļ blenderī.

3. Saputo baltumus ar cukuru līdz gaisīgām putām.

4. Sajauciet riekstus ar olbaltumvielu maisījumu.

5.Mīklu izrullē plānā kārtā un uz tās liek riekstu-olbaltumvielu pildījumu, sarullē rullī un ar nazi atzīmē porciju iegriezumus.

6. Rullīti liek uz cepešpannas un dekorē ar riekstu gabaliņiem, cep 180 grādos 25-30 minūtes.

7. Izcepto atdzesē, sagriež porcijās un pasniedz. Oriģinālais deserts ir gatavs!