Pad Thai

Pad Thai ir tradicionāls taju ēdiens, kurā apvienotas visas garšas: salda, sāļa, skāba un pikanta. Ēdienam ir daudz variāciju, taču tas vienmēr tiek pagatavots ātri, uz lielas uguns ar asām garšvielām un mērci. Tāpat Pad Thai ir ideāli piemērots speciāls plats trauks ēdiena gatavošanai uz uguns – wok.

Pad Thai - klasiska recepte

Pad Thai ir klasiska recepte brīnišķīgam austrumu ēdienam, kuru varat viegli atkārtot mājās pats. To var pasniegt darba dienas vakariņām nedēļas laikā vai pagatavot īpaši kādam īpašam notikumam. Neapšaubāmi, tas priecēs viesus ar savu neparasto garšu.

1. 
   Lai pagatavotu klasisko Pad Thai, jums būs nepieciešamas visas uzskaitītās sastāvdaļas.
2. 
   Sagrieziet ķiploku daiviņas, čili piparus un zaļos sīpolus sloksnēs.
3. 
   Vistas fileju sagriež strēmelītēs, bet tofu kubiņos. Notīriet garneles no čaumalām un galviņām.
4. 
   Ievietojiet rīsu nūdeles bļodā un uz 5 minūtēm pārklājiet ar karstu ūdeni.
5. 
   Pēc tam pagatavojiet pad thai mērci. Bļodā sajauc brūno cukuru, tamarindu un garneļu pastas, zivju un sojas mērces, pievieno pāris ēdamkarotes ūdens. Sastāvdaļas labi samaisa, pagaršo, jābūt līdzsvaram skābā, saldā un pikanta.
6. 
   Novietojiet vokpannu uz uguns un uzsildiet. Ielejiet augu eļļu un apcepiet ķiplokus un čili piparus 1-2 minūtes. Pēc tam pievienojiet tofu un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai vēl pāris minūtes. Tālāk pievieno vistu un garneles, maisot cep, līdz gaļa ir gatava 5-7 minūtes. Novietojiet vokpannas saturu uz šķīvja.
7. 
   Nosusiniet rīsu nūdeles. Tad ielieciet to vokpannā un salauziet vistas olas. Kad olas ir nedaudz sacietējušas, iemaisa tās nūdelēs.
8. 
   Sagatavoto pikanto mērci pārlej nūdelēm un kārtīgi samaisa.
9. 
   Pannā liek gaļas, garneļu un dārzeņu maisījumu, apmaisa un karsē.
10. 
    Pasniedziet Pad Thai karstu, pārkaisot ar zemesriekstiem, zaļajiem sīpoliem un pupiņu kāpostiem. Labu apetīti!

Pad Thai ar vistu

Pad Thai ar vistu ir ļoti garšīgs, viegls un barojošs ēdiens. Šī recepte izrādīsies ne sliktāka kā Āzijas restorānā. Tā kā Pad Thai gatavo, izmantojot maisīšanas metodi, visas sastāvdaļas ir iepriekš jāsagatavo, jāsasmalcina, lai īstajā laikā pievienotu pannai.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 2-4.

Sastāvdaļas:

• Rīsu nūdeles - 220 gr.
• Vistas krūtiņa - 2-3 gab.
• Čili pipari - 1-2 gab.
• Zaļais sīpols - 3 spalvas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Malti baltie pipari - 1 šķipsniņa.
• Pupiņu kāposti – 2 ēd.k.
• Sasmalcināts koriandrs - 0,5 ēd.k.
• Zemesrieksti - 1/3 ēd.k.
• Vistas buljons - 100 ml.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Pomelo – 3 šķēles bez baltām plēvēm.
• Pad Thai mērce - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Rīsu nūdeles pārlej ar verdošu ūdeni un uzliek uguni. Tikmēr sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Vāra nūdeles 7-10 minūtes, tām jākļūst mīkstām, bet jāpaliek elastīgām. Vārītās rīsu nūdeles noskalo ar aukstu ūdeni.

2. solis. Noskalojiet vistas krūtiņu ar vēsu ūdeni, pēc tam sagrieziet gaļu plānos gabaliņos pāri graudiem. Mazā bļodiņā pievieno sojas mērci un smalki sagrieztu ķiploku. Ar iegūto marinādi pārlej vistas gaļu, labi samaisa un noliek malā.

3. solis. Labi uzkarsē wok vai parasto lielo pannu. Ielejiet 1-2 ēdamkarotes augu eļļas. Vispirms 30 sekundes apcepiet rīvētus čili. Tālāk pievienojiet vistu un apcepiet vēl pusminūti vai nedaudz vairāk. Ja viss šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet vistas buljonu, lai gaļa neizžūtu. Cepiet vistu 5-8 minūtes, līdz tā ir gatava, ja nepieciešams, pievienojot buljonu.

4. solis. Pievienojiet nūdeles vistas gaļai, pārlejiet tai pad thai mērci, viegli samaisiet ar divām lāpstiņām vai koka karotēm, turpiniet cept 1-2 minūtes. Centieties nesalauzt nūdeles; ja panna ir sausa, pabīdiet spilventiņu uz sāniem un ielejiet nedaudz augu eļļas.

5. solis. Traukā pievieno pupiņu asnus, pomelo gabaliņus un apkaisa ar maltiem pipariem, samaisa un vāra vēl minūti.

6. solis. Pa daļām novietojiet gatavo spilventiņu ar vistu, apkaisa ar zemesriekstiem, cilantro un zaļajiem sīpoliem un, ja vēlaties, apkaisa ar laima sulu. Labu apetīti!

Pad Thai ar garnelēm

Pad Thai ar garnelēm ir austrumniecisks ēdiens, kas harmoniski apvieno pikantu, sāļu, saldu un skābu garšu. Un tas ir gatavs dažu minūšu laikā.Oriģinālajās receptēs izmantota zivju mērce vai tamarinda pasta, taču derēs arī sojas mērce vai ķīniešu saldskābā mērce.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Garneles - 12 gab.
• Rīsu nūdeles - 250 gr.
• Diedzēti sojas dīgsti – 200 gr.
• Sīpols/šalots – 1 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Cukurs - 3 ēdamk.
• Augu eļļa bez smaržas - cepšanai.
• Malti čili pipari - 1/3 tējk.
• Zivju mērce - 3 ēd.k.
• Tamarinda pasta - 2 ēd.k.
• Tofu - 120 gr.
• Puravu stublāji – 2-3 gab.
• Vistas olas - 4 gab.
• Grauzdēti zemesrieksti - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Mērcēt rīsu nūdeles siltā ūdenī 15-20 minūtes. Atkausējiet garneles un noņemiet čaumalas un galvas. Garneles vienu minūti apcep augu eļļā.

2. darbība: Bļodā sajauciet zivju mērci, tamarinda pastu, cukuru un čili pulveri.

Solis 3. Tofu sagriež strēmelītēs un liek karstā augu eļļā, apcep 2-3 minūtes. Pēc tam pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu.

4. solis. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļos sīpolus. Šķēles liek pannā, pielej siltumu un visu kopā cep apmēram minūti.

5. solis. Tālāk ceptajiem dārzeņiem pievieno rīsu nūdeles un samaisa. Ielejiet iepriekš sagatavoto mērci, labi samaisiet un turpiniet cept pusminūti.

6. solis. Pārvietojiet nūdeles ar dārzeņiem uz sāniem, pievienojiet augu eļļu brīvajai vietai un salauziet olas. Nekavējoties tos ļoti ātri samaisiet ar lāpstiņu.

7. solis. Tagad pievienojiet pupiņu kāpostus, samaisiet pannas saturu un apcepiet uz vidējas uguns 2 minūtes.

8. solis. Pievienojiet arī apceptās garneles un sajauciet tās ar nūdelēm un dārzeņiem. Apkaisa pad thai ar sasmalcinātiem riekstiem un pasniedz karstu.

Solis 9. Trauks izskatās ļoti iespaidīgi.Dekorējiet Pad Thai ar garnelēm ar garšaugiem pēc savas patikas. Labu apetīti!

Pad Thai ar dārzeņiem

Pad Thai ar dārzeņiem ir ēdiena veģetārā versija, taču tas nepadara to mazāk garšīgu un ēstgribu. Receptei piemērotas rīsu vai olu nūdeles, kā arī var pievienot jebkurus dārzeņus: papriku, minikukurūzu, sojas dīgstus, tomātus un citus pēc savas gaumes.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Rīsu nūdeles - 100 gr.
• Tofu - 150 gr.
• Burkāns - 1 gab.
• Sarkanais sīpols - 0,5 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Zaļais sīpols - 2 spalvas.
• Grauzdēti zemesrieksti - 1 ēd.k.
• Zemesriekstu sviests - 1 ēd.k.
• Teriyaki mērce - 2 ēd.k.
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Malti sarkanie pipari - 0,25 tējk.
• Laima – 0,25 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Visiem nepieciešamajiem produktiem jābūt pa rokai, jo ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri.

2. solis. Rīsu nūdeles pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 20-30 minūtēm.

3. solis. Sagrieziet tofu 1-1,5 centimetrus biezās šķēlēs un viegli apcepiet augu eļļā, līdz tas kļūst kraukšķīgs un zeltaini brūns.

4. solis. Burkānus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves, ar nazi smalki sagriež ķiplokus, sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos, bet zaļā sīpola balto daļu – apļos. Pāris minūtes apcep sagrieztus dārzeņus.

5. solis. Noskalojiet nūdeles ar tekošu ūdeni un novietojiet uz sieta.

6. solis: pagatavojiet mērci. Bļodā sajauciet ūdeni, zemesriekstu sviestu, teriyaki un asos piparus.

Solis 7. Pannā apceptajiem dārzeņiem pievieno rīsu nūdeles un visu pārlej ar sagatavoto mērci, apmaisa.

8. solis. Cepto tofu sagriež kubiņos un liek pannā.

9. solis. Ar nazi rupji sakapājiet zaļo sīpolu spalvas un izkaisiet trauka virspusē.Viegli samaisiet Pad Thai un vāriet pāris minūtes, līdz nūdeles ir mīkstas, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.

10. solis. Pasniedziet Pad Thai karstu ar dārzeņiem, pārkaisiet ar zemesriekstiem un pievienojiet laima daiviņu. Labu apetīti!

Pad Thai ar liellopa gaļu

Pad Thai ar liellopa gaļu tagad var atrast visā pasaulē. Šis taju ēdiens ir tik garšīgs, ka cilvēki vēlas to gatavot un ēst visur, un katrā valstī recepte tiek pielāgota, ņemot vērā vietējās vēlmes. Mēs iesakām izmēģināt pad thai versiju ar liellopa gaļu.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Laima – 0,25 gab.
• Rīsu nūdeles - 50 gr.
• Burkāni - 30 gr.
• Šalotes - 1 gab.
• Vistas ola - 1 gab.
• Mung pupiņu asni - 50-70 gr.
• Čili mērce - 20 ml.
• Liellopu/teļa gaļa – 150 gr.
• Tamarinda pasta - 40 ml.
• Augu eļļa bez smaržas - 20 ml.
• Zaļie sīpoli - 10 gr.
• kokosriekstu cukurs - 70 gr.
• Taizemes zivju mērce - 40 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Vāra rīsu nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Tālāk gatavo mērci: sadrupina kokosriekstu cukuru, pievieno tamarinda pastu, čili mērci. Novietojiet trauku uz lēnas uguns; sildot, cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.

2. solis. Nomazgājiet un sasmalciniet visus dārzeņus. Vokpannu labi uzkarsē, pārlej ar augu eļļu un pievieno šalotes sīpolus, nedaudz apcep, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu gaļu, tad burkānus. Turpiniet cept, līdz gatavs.

3. solis. Bļodā sakuļ vistas olu un sāli. Atsevišķā pannā no sakultā olu maisījuma cep plānu pankūku. Pēc tam novietojiet to uz dēļa un sagrieziet sloksnēs.

4. darbība.Pievienojiet rīsu nūdeles, vārītu mērci, taju zivju mērci, sasmalcinātu olu pankūku, mung pupiņu kāpostus un zaļos sīpolus vokpannā ar gaļu un dārzeņiem. Vāra vēl 5 minūtes, maisot ar lāpstiņu.

5. darbība. Pasniedziet taizemiešu liellopa gaļas spilventiņu karstu ar laima daiviņu. Labu apetīti!