Ossobuco

Ossobuco ir neticami garšīgs un apmierinošs itāļu virtuves ēdiens. Šis gardums ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām vai svētku galdam. Mūsu kulinārijas izlasē esam apkopojuši sešas labākās osso buco pagatavošanas receptes ar soli pa solim fotogrāfijām un detalizētu procesa aprakstu.

Ossobuco - klasiska liellopa gaļas recepte

Osso buco ir klasiska liellopa gaļas recepte, kuru noteikti ir vērts ņemt vērā. Spilgti krāsains ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu. Jūsu ģimene vai viesi atzīmēs interesanto garšu un spilgtu prezentāciju. Lai pagatavotu, noteikti izmantojiet mūsu pārbaudīto recepti ar soli pa solim fotoattēliem.

1. 
   Osso buco tiek pagatavots ļoti vienkārši pēc klasiskās receptes. Labi noskalojiet liellopa gaļas apakšstilbu steikus zem ūdens.
2. 
   Gaļu iemērc miltos un apcep pannā ar olīveļļu un sviestu.
3. 
   Apcep visus steikus līdz zeltaini brūnai. Katra puse prasīs apmēram 5 minūtes.
4. 
   Gaļu pārliek katliņā vai katlā.
5. 
   Burkānus, sīpolus, selerijas un ķiplokus sagriež mazos kubiņos. Vāra dārzeņus olīveļļā un sviestā, līdz tie kļūst mīksti.
6. 
   Pārvietojiet dārzeņus uz gaļu.
7. 
   Pagatavojumu papildinām ar tomātiem savā sulā.
8. 
   Ielejiet sauso baltvīnu.
9. 
   Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
10. 
    Ielej buljonu, vēlreiz uzvāra, pievieno sāli un pārkaisa ar garšvielām.
11. 
    Garšas iegūšanai varat izmantot lauru lapas un garšaugus.
12. 
    Vāra uz plīts apmēram 1,5-2 stundas.
13. 
    Lai pagatavotu gremolatu, sasmalciniet ķiplokus un pētersīļus. Sajauc produktus ar citrona miziņu. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas.
14. 
    Osso buco pēc klasiskās liellopa gaļas receptes ir gatavs. Liek uz šķīvjiem un palīdzi sev!

Ossobuco folijā cepeškrāsnī

Osso buco folijā cepeškrāsnī izrādās ļoti apmierinošs un interesants pēc garšas. Šis ēdiens noteikti piešķirs dažādību jūsu mājas vai svētku galdam. Ikviens to var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, izpildiet vienkāršās darbības no mūsu pārbaudītās soli pa solim receptes.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas – 1

Sastāvdaļas:

• Liellopa apakšstilba steiks – 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Buljons - 1 ēd.k.
• Sarkanvīns - 0,5 ēd.k.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet liellopa kātu un nosusiniet to.

Solis 2. Tālāk berzējiet produktu ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

Solis 3. Cepiet liellopa gaļu uz kaula pannā ar augu eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

4. solis. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos. Apcep dārzeņus mīkstus, pievieno vīnu, buljonu, tomātu pastu un garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz plīti.

5. darbība. Liellopu gaļu liek cepamtraukā un pārlej ar mērci. Pārklājiet sagatavi ar foliju.

6. solis. Liek kārumu līdz 160 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavošana apmēram 1,5-2 stundas.

Solis 7. Osso buco folijā cepeškrāsnī ir gatavs. Jūs varat to pasniegt un izmēģināt!

Teļa stilba ossobuco

Osso buco no teļa stilbiņiem ir neticami sātīgs un apetīti rosinošs ēdiens mājas vai svētku galdam. Šim gardumam ir bagātīga garša un aromāts. Noteikti izmēģiniet to pagatavot mājās, izmantojot mūsu pārbaudīto soli pa solim recepti.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

• Teļa stilbs – 2 steiki.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Lapu selerijas - 2 gab.
• Oregano - 1 tējk.
• kaltēts timiāns - 1 tējk.
• Rozmarīns - 1 tējk.
• Milti - 2 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Liellopa buljons - 750 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Konservēti tomāti - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Mazā bļodiņā samaisiet oregano, timiānu un rozmarīnu.

2. solis. Šeit pievienojiet sāli, piparus un miltus. Sajauc.

3. solis. Aptiniet apakšstilbus miltu un garšvielu maisījumā.

4. solis. Pēc tam ielieciet tos pannā ar augu eļļu.

5. solis. Apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

6. solis. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos lielos gabaliņos.

7. solis. Nomizotos burkānus sadaliet kubiņos.

8. solis. Sagrieziet seleriju.

9. solis. Vāra dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.

Solis 10. Konservētajiem tomātiem noņemiet mizu. Smalki sagrieziet augļus.

Solis 11. Novietojiet tomātus ar dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns apmēram 3-4 minūtes. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens.

12. solis. Ievietojiet pannā liellopa gaļas steikus un pievienojiet dārzeņus.

Solis 13. Uzpildiet buljonu ar buljonu.Aizveriet apstrādājamo priekšmetu ar vāku un uz lēnas uguns vāra apmēram 1,5 stundas.

14. solis. Osso buco no teļa stilbiņiem ir gatavs. Pasniedz un izmēģini!

Ossobuco Afganistānas katlā

Osso buco Afganistānas katlā ir interesants veids, kā pagatavot slaveno itāļu ēdienu. Šis kulinārijas risinājums noteikti piešķirs dažādību jūsu mājas vai svētku galdam. Lai izpildītu, izmantojiet pārbaudītu soli pa solim recepti no mūsu izvēles.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Liellopa stilbs - 2,5 kg.
• Liellopa ribiņas - 750 gr.
• Sviests - 120 gr.
• Sīpoli - 1,8 kg.
• Burkāni - 1,3 kg.
• Ķiploki - 3 galviņas.
• Tomāti - 3 gab.
• Tomātu pasta - 500 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Baziliks - pēc garšas.
• Dilles - pēc garšas.
• Karstie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Vidēji kartupeļi - 12 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Mēs tīrām dārzeņus. Burkānus un sīpolus sagriež ripiņās. Liellopa stilbiņu sadalām ripās. Ribas - porcijās.

2. solis. Katla apakšā ielieciet sviestu, sīpolus un burkānus. Pārkaisa ar lauru lapām, maltiem pipariem un sāli.

Solis 3. Tālāk pievieno tomātu gabaliņus, ķiplokus, nomizotus kartupeļus un gatavo gaļu liek uz kauliem.

Solis 4. Sajauciet sāli ar garšvielām no saraksta. Baziliku un dilles var izmantot žāvētus.

5. solis. Apkaisa sagatavi ar garšvielām un pievieno tomātu pastu.

6. solis. Aizveriet Afganistānas katlu ar vāku. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.

7. solis. Osso buco Afganistānas katlā ir gatavs. Liek uz šķīvjiem un pasniedz!

Ossobuco lēnajā plītē

Osso buco lēnajā plītī ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens visai ģimenei. Šo kārumu var pasniegt mājās vai uz svētku galda. Vienkāršai DIY sagatavošanai izmantojiet pārbaudītu recepti ar soli pa solim fotoattēliem no mūsu atlases.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

• Liellopa stilbs - 2 steiki.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Selerijas kāti – 2 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Tomāts savā sulā – 200 gr.
• Sausais baltvīns - 150 ml.
• Vistas buljona kubiņš – 1 gab.
• Milti - 30 gr.
• Sviests - 60 gr.
• Olīveļļa - 50 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gremolatai:

• Citrons - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Ķiploki - 1 daiviņa.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet divus liellopa stilba steikus. Noskalo zem ūdens un nosusina. Pēc tam apviļā tos miltos.

2. solis. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Burkānus, sīpolus un seleriju sagriež nelielos kubiņos.

3. darbība. Ieslēdziet multivarku “cepšanas” režīmā. Šeit izkausē sviestu. Gaļas gabalus apcep 10 minūtes no katras puses. Pārliek gaļu uz šķīvja.

4. solis. Ielejiet bļodā olīveļļu. Uz tā apmēram 10 minūtes apcep sīpolus, burkānus un seleriju, ik pa laikam apmaisot.

5. solis. Pievienojiet gaļu dārzeņiem. Ielejiet buljonu, ko gatavojam no kubiņa. Šeit sūtām arī tomātus, ķiplokus, vīnu, sāli un piparus. Aizveriet vāku un vāriet “zupas” režīmā 1,5 stundas. Pēc tam "cepšanas" režīmā vēl 20 minūtes.

6. solis. Sagatavojiet gremolata garšvielu. Sajauciet sasmalcinātus pētersīļus, ķiplokus un citrona miziņu. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar garšvielām.

7. solis. Osso buco lēnajā plītī ir gatavs. Liek uz šķīvjiem un pasniedz!

Ossobuco Milānas stilā

Ossobuco alla Milanese ir pārsteidzoši barojošs un apetīti rosinošs ēdiens mājas vai svētku galdam. Šis kārums jūs iepriecinās ar savu bagātīgo garšu un košo aromātu. Noteikti izmēģiniet to pagatavot mājās, izmantojot mūsu pārbaudīto soli pa solim recepti.

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

• Liellopa stilbs - 2 steiki.
• Garni pušķis – 1 gab.
• Puravi - 1 gab.
• Baltvīns - 250 ml.
• Liellopa buljons - 1 l.
• Sviests - 2 ēd.k.
• Olīveļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Cukurs - 1 šķipsniņa.

Gremolatai:

• Citrona miziņa - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Pētersīļi - 5 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas.

2. solis. Cepiet liellopa stilbiņus pannā ar olīveļļu un sviestu. Cep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

3. solis. Puravu sagrieziet gredzenos un sasmalciniet ķiplokus.

4. solis. Izņemiet gaļu no pannas un šeit apcepiet sīpolus un ķiplokus. Vāra apmēram 5-7 minūtes, līdz tas ir mīksts.

5. solis. Ielejiet baltvīnu (100 ml) un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

6. solis. Ielieciet gaļu katliņā vai pannā, pievienojiet sīpolus un ķiplokus.

Solis 7. Sagatavo nepieciešamo buljona daudzumu.

Solis 8. Ielejiet buljonu pannā ar saturu.

9. solis. Pievienojiet atlikušo vīnu. Pievieno cukuru, sāli un maltus melnos piparus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 2-3 stundas.

10. solis. Gremolata garšvielām sajauciet citrona miziņu, sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus. Garšvielas pievienojiet ēdienam gatavošanas beigās vai pirms pasniegšanas.

Solis 11. Osso buco Milanese ir gatavs. Liek uz servēšanas šķīvjiem un pasniedz!