Osetijas pīrāgs ar sieru

Osetijas siera pīrāgs ir plāna plātsmaize, ko parasti gatavo no rauga mīklas vai kefīra/skābā krējuma, ar staipīgu siera pildījumu. Taču pildījuma iespējas ir dažādas: pīrāgus papildina arī vārīti kartupeļi, svaigi garšaugi, biezpiens un pat ķirbis. Pēdējo šķirni parasti sagatavo rudenī, pēc ražas novākšanas. Tradicionālais Osetijas ēdiens tiek pasniegts kā atsevišķs ēdiens vai kā piedeva gaļas buljoniem, kebabiem un daudz kam citam. Un ikviens var pagatavot tik smaržīgu, garšīgu un apmierinošu pīrāgu savā virtuvē, ievērojot ieteikumus un soli pa solim sniegtos fotoattēlus, kas norādīti zemāk esošajās receptēs.

Osetijas pīrāgs ar sieru un kartupeļiem - klasiska recepte

No parastas rauga mīklas, kartupeļiem un marinēta siera var viegli pagatavot sulīgu un aromātisku pīrāgu ar lielu pildījumu, kas pie mums atnāca no Osetijas. Tradicionālais ēdiens tiek pagatavots pavisam vienkārši un ātri, tikai jāgaida, kad ieraugs aktivizēsies, bet rezultāts noteikti ir tā vērts!

1. 
   Kā izcept klasisku osetīnu pīrāgu ar sieru? Sākam ar mīklu: lielā traukā (ar vāku) iesijā puskilogramu kviešu miltu un pievieno raugu.
2. 
   Pievienojiet sāli un granulētu cukuru pienam istabas temperatūrā un samaisiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
3. 
   Sajauciet sausās sastāvdaļas un ielejiet piena maisījumu.
4. 
   Ar rokām mīciet lipīgo mīklu un pievienojiet saulespuķu eļļu - mīciet vēlreiz.
5. 
   Pārklājiet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi un novietojiet siltā vietā vismaz vienu stundu.
6. 
   Netērējot laiku, pagatavo pildījumu: “atbrīvo” kartupeļu bumbuļus no mizas, sagriež 2-4 daļās (atkarībā no sakņu dārzeņa lieluma) un vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti.
7. 
   No vārītiem kartupeļiem notecina lieko šķidrumu, apkaisa ar sviestu un sasmalcina biezenī.
8. 
   Sasmalciniet puskilogramu marinēta siera, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem.
9. 
   Ielejiet sieru biezenī, samaisiet un ar mitrām rokām izveidojiet trīs vienāda izmēra bumbiņas.
10. 
    Mīciet uzrūgušo mīklu un atstājiet vēl 30-40 minūtes, lai produkts kļūtu elastīgāks.
11. 
    Pēc laika sadaliet kviešu masu trīs daļās, katru daiviņu novietojiet uz griešanas dēļa, kas apkaisīts ar miltiem, un mīciet (ja nepieciešams, pievienojot miltus), līdz mīkla pārstāj lipt pie plaukstām.
12. 
    Sagatavoto produktu izrullē lēzenā kūkā un centrā ievieto kartupeļu un siera bumbiņu.
13. 
    Paceliet pamatnes malas uz vidu un izveidojiet maisiņu.
14. 
    Centrā saspiežam malas.
15. 
    Piespiediet iegūto sagatavi ar roku uz virsmas, lai sadalītu pildījumu visā tā diametrā.
16. 
    Un ar rokām izstiepjam mīklu vajadzīgā izmēra plakanā kūkā, ja nepieciešams, pievienojot miltus.
17. 
    Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Un atkal mēs izstiepjam sagatavi līdz karstumizturīgā virtuves trauka izmēram. Pīrāga centrā izveidojam nelielu caurumu, lai tvaiki varētu brīvi izplūst, un ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 25-30 minūtēm.
18. 
    Novietojiet sārto trauku uz plakana trauka un bagātīgi ieziediet ar sviestu, lai iegūtu bagātīgāku aromātu un sulīgumu.
19. 
    Atkārtojam iepriekš minētās manipulācijas un cepam vēl divus pīrāgus, saliekot tos, kamēr karsti, vienu virs otra.
20. 
    Sagriež porcijās un sāc degustēt. Labu apetīti!

Mājas osetīnu pīrāgs ar sieru un zaļumiem

Svētku osetīnu pīrāgu var pagatavot ikviens, un tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Vienkārši izpildiet receptē sniegtos ieteikumus, un jūs palutināsiet sevi un savus mīļos ar tradicionāliem apaļas formas konditorejas izstrādājumiem, kas pildīti ar siera un biešu galotnēm.

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

• Milti - 400 gr.
• Kefīrs - 250 ml.
• Sausais raugs (ātrās iedarbības) – 3,5 g.
• Ola - 1 gab.
• augu eļļa - 25 ml.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Sāls - ½ tējk.
• Siera siers - 400 gr.
• Biešu galotnes - 100 gr.
• Sviests - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet produktus atbilstoši sarakstam: sadrupiniet sālījuma sieru, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet virsas, ar virtuves gramu skalu izmēriet nepieciešamo sauso sastāvdaļu daudzumu.

2. darbība.Vairākas reizes lielā bļodā iesijā 400 gramus miltu, pievieno olu, kefīru, augu eļļu, sāli, granulētu cukuru un, protams, raugu (atšķaida ar ēdamkaroti silta ūdens). Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

3. solis. Kviešu masu mīca, līdz izveidojas mīksts un elastīgs kunkulītis - pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā “augšanai”.

Solis 4. Šajā laikā sāksim pildīt: haotiski sakapājiet topi un pievienojiet tos drupinātajam sieram.

Solis 5. Pildījuma sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

6. solis. Palielināto mīklu sadaliet trīs vienādos segmentos un izveidojiet bumbiņas.

7. solis. Ar pirkstiem ievelciet katru gabaliņu plakanā kūkā un ievietojiet 1/3 pildījuma centrā.

Solis 8. Paceliet pamatnes malas uz centru tā, lai siera masa paliktu iekšā.

9. solis. Apgrieziet apstrādājamo priekšmetu otrādi ar šuvi uz leju un ar rokām sadaliet pildījumu pa visu laukumu, piešķirot tam apaļu formu. Lai tvaiks varētu brīvi izplūst, izveidojiet nelielu caurumu centrā.

Solis 10. Tradicionālo osetīnu trauku ievieto cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm 200 grādu temperatūrā.

11. solis. Karstos pīrāgus pārklāj ar sviestu un liek vienu virs otra. Labu apetīti!

Osetijas siera pīrāgs ar kefīru

Jebkuri cepumi, kas pagatavoti no piena produktiem, piemēram, kefīra vai skābā krējuma, vienmēr izrādās neticami maigi un gaisīgi, un osetijas pīrāgi ar sieru un biezpienu nav izņēmums. Cepam apaļus pīrāgus ar sulīgu un sātīgu pildījumu un baudām to apbrīnojamo garšu un aromātu!

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas - 4 pīrāgi.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Kefīrs - ½ ēd.k.
• Ūdens (karsts) - ½ ēd.k.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sviests - 100 gr.
• Biezpiens - 200 gr.
• Siers - 150 gr.
• Skābais krējums - 2 ēd.k.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Mēs sākam gatavot, iesijājot miltus (3,5 tases) dziļā traukā un pievienojot nedaudz sāls. Atsevišķā traukā sajauciet aukstu kefīru un karstu ūdeni. Iegūtajam šķīdumam pievieno raugu, divas tējkarotes miltu un granulēto cukuru – samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties.

2. solis. Tiklīdz raugs ir aktivizēts, ielejiet mīklu miltos (vispirms izveidojiet padziļinājumu centrā) un mīciet mīksto mīklu.

Solis 3. Kad milti uzsūkuši visu lieko mitrumu, pievieno augu eļļu, lai kviešu masa var viegli attālināties no trauka sieniņām. Pārklājiet pīrāga pamatni ar kokvilnas dvieli un nolieciet to siltā vietā uz vienu stundu, lai palielinātu apjomu.

Solis 4. Netērējot laiku, pagatavo pildījumu: sajauc biezpienu, rīvētu sieru un jebkurus sasmalcinātus garšaugus, kas jums patīk - samaisiet un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Solis 5. Pildījuma sastāvdaļas garšo ar skābo krējumu, vēlreiz apmaisa un sadala 4 daļās - veido bumbiņas.

6. solis. “Izaugušo” mīklu sadaliet četrās bumbiņās un sāciet formēt: apaļu paplāti vai griešanas dēli apkaisa ar miltiem, izklāj bumbu un ar plaukstu piespiež to pie galda, ar pirkstiem izstiepjot malas aplī. Centrā liek pildījumu (atkāpjoties divus centimetrus no malām).

7.solis. Izstiepto mīklu ceļ virzienā uz centru, pārklājot biezpiena un siera masu, vidū atstājot nelielu caurumu, lai atbrīvotos tvaiki. Turpinām stiept iegūto plātsmaizi apmēram trīsdesmit centimetru diametrā, vienmērīgi sadalot pildījumu.

8. darbībaCepešpannu izklāj ar pergamentu, izklāj mīklu un cep 20 minūtes 200 grādos.

9. solis. Karstos pīrāgus ieziež ar kausētu sviestu un sakrauj tos, lai trauka dibens kļūtu mīkstāks un mīkstāks un uzlabotu aromātu. Labu apetīti!

Osetijas pīrāgs ar sieru un biezpienu cepeškrāsnī

Nav nekā garšīgāka un aromātiskāka par mājās gatavotām kūkām, kas gatavotas ar īpašu mīlestību un rūpību. Apaļie osetīnu pīrāgi nāk ar dažādiem pildījumiem, bet šodien pievērsīsimies tradicionālajam variantam ar biezpienu un biezpienu. Šādas plātsmaizes tiek pasniegtas lielos svētkos un tiek sadalītas vienādās daļās.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 400 gr.
• Piens - ½ ēd.k.
• Ūdens - ½ ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Sausais raugs - 1 tējk.

Pildījumam:

• Biezpiens - 500 gr.
• Marinēts siers - 100 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Ola - 1 gab.
• Dilles - 50 gr.
• Pētersīļi - 50 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Papildus:

• Sviests - 50 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet mīklu: samaisiet pienu un siltu ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru un ēdamkaroti miltu - samaisiet līdz gludai. Baltajam maisījumam pievienojiet raugu, vēlreiz samaisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes, lai tas aktivizētos. Tālāk ielej saulespuķu eļļu, pievieno sāli un samaisa.

2. solis. Mīklā pa daļām ber izsijātus miltus un samīca mīklu.

Solis 3. Pārnesiet kunkuļu uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem, un mīciet mīklu ar tīrām rokām. Mīksto un elastīgo kunku ievieto bļodā, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz vienu stundu.

4. darbība.Kamēr mīkla “ceļas”, veidojam pildījumu: sajaucam biezpienu, rīvētu sieru, smalki sakapātus zaļumus, olu, sāli un maltos piparus – kārtīgi samaisām līdz viendabīgai konsistencei.

Solis 5. Apjomīgo mīklu sadaliet vienādos daiviņās un katru izrullējiet plakanā kūkā, centrā ielieciet pildījumu, virsū saspiediet malas, vēlreiz izejiet cauri rullītim un izrullējiet bulciņu ar pildījumu plakanā kūkā.

6. solis. Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu, izklāj pīrāgu un centrā noteikti izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki. Trauka virsmu ieziež ar izkausētu sviestu un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 200 grādu temperatūrā.

7. solis. Sagrieziet sulīgo un sātīgo pīrāgu porcijās un novietojiet uz šķīvjiem, un nekavējoties sāciet maltīti. Labu apetīti!

Kā cept Osetijas siera pīrāgu bez rauga?

Ja, gatavojot mīklu, neizmantojat raugu, virtuvē pavadītais laiks ievērojami samazinās un smaržīgi pašcepti izstrādājumi uz jūsu galda nonāks daudz ātrāk. Šodien piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu un diezgan ātru osetīnu pīrāga recepti ar staipīgu siera un mājputnu pildījumu - jūs laizīsit pirkstus!

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4-6.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• Vistas gaļa (vārīta) - 400 gr.
• Siers - 200 gr.
• Dilles - pēc garšas.
• Granulēts cukurs - 1 šķipsniņa.
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Kefīrs 2,5% – 1 ēd.k.
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Šķīvī ar augstām malām sajauciet sausās sastāvdaļas: izsijātus miltus, granulētu cukuru, cepamo pulveri un sāli.

2. solis. Sarīvē 200 gramus cietā siera uz rīves ar lieliem caurumiem un apvieno ar kviešu maisījumu.

3. darbība.Iegūtajai masai pamazām pievieno kefīru un samīca stingrā mīklā.

4. solis. Sadaliet mīklu četros segmentos, no kuriem katru izrullē apmēram divus centimetrus biezā apaļā kūkā. Centrā liek pildījumu: sasmalcinātu gaļu + sasmalcinātus zaļumus.

Solis 5. Paceliet malas uz augšu un savienojiet, veidojot maisiņu - atkal izrullējiet, lai pildījums vienmērīgi sadalītos.

6. solis. Cepamtrauku vai pannu ieziež ar eļļu un pārejiet uz termisko apstrādi: gatavojot cepeškrāsnī, pīrāgu cepiet 15-20 minūtes 180-200 grādu temperatūrā, bet, cepot uz pannas, apbrūniniet. gabaliņus no abām pusēm uz mērenas uguns pāris minūtes.

7. solis. Liek zeltainus pīrāgus ar sulīgu pildījumu vienu virs otra, lai tie būtu silti, un pasniedz kopā ar dārzeņu salātiem. Labu apetīti!

Garšīgs osetīnu pīrāgs ar sieru un gaļu

Ieprieciniet sevi un savu mājsaimniecību ar viegli pagatavojamu un neticami garšīgu osetīnu pīrāgu, kas pagatavots no maigas rauga mīklas, un sātīgu pildījumu, kas sastāv no Adyghe siera, mājputnu gaļas un garšaugiem. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām visai ģimenei un uz ilgu laiku atbrīvos jūs no bada.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 700 gr.
• Vistas kājas (vārītas) – 2 gab.
• Marinēts siers - 150 gr.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sviests - 30 gr.
• Milti - 50 gr.
• Paprika - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Izjauciet vārītu vistu: atdaliet mīkstumu no ādas, kauliem un skrimšļiem - sagrieziet mazos gabaliņos.

2. darbība.Diļļu ķekaru kārtīgi nomazgājam ar ūdeni, nokratām lieko mitrumu un smalki sagriežam – pievienojam putnam.

3. solis. Sasmalciniet “Adyghe” vai “Osetian” sieru, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem.

Solis 4. Dziļā šķīvī apvienojiet sieru, gaļu un garšaugus, kā arī pagariniet pildījumu ar iecienītākajām garšvielām, papriku un sāli (ja masa izrādās pārāk sausa, pievienojiet kausu buljona, kurā kājas tika pagatavoti).

5. solis. Gatavo rauga mīklu sadaliet trīs vienāda svara segmentos.

Solis 6. Apkaisa galdu ar miltiem un ar rokām uzspiež bumbiņas uz darba virsmas, veidojot apaļu kūku. Katra centrā liek 1/3 siera un vistas pildījuma.

7. solis. Saspiediet mīklas malas tā, lai pildījums būtu pilnībā paslēpts. Pēc tam ar pirkstiem izstiepiet apstrādājamo priekšmetu uz sāniem, palielinot tā diametru. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesaplēstu pamatni.

8. solis. Piemērota izmēra cepamtrauku ieziež ar sviestu un liek apli. Kūkas centrā izveidojam nelielu caurumu, lai tvaiki varētu brīvi izplūst.

Solis 9. Karstumizturīgo trauku liek cepeškrāsnī 220-240 grādos uz 20 minūtēm (līdz veidojas ēstgribu garoziņa). Rožainos pīrāgus ieziež ar atlikušo sviestu sulīgumam. Labu apetīti!

Osetijas pīrāgs ar sieru un ķirbi (Nasjin)

Pagatavosim tradicionālo Osetijas rudens pīrāgu - Nasjin pildījumu ar fetas sieru un gatavu košo ķirbi. Šis ēdiens patīkami pārsteigs visus jūsu viesus, tāpēc esiet gatavs dalīties ar šo recepti ar visiem saviem draugiem. Maiga garša un aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 6..

Sastāvdaļas:

• Milti - 400 gr.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Kefīrs - 300 ml.
• Sāls - 1-2 šķipsniņas.
• Ķirbis - 300 gr.
• Tauki astes tauki - 80 gr.
• Marinēts siers - 80 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Timiāns - pēc garšas.
• Cilantro - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sākam gatavot ar mīklu: izsijājam miltus lielā bļodā, centrā izveidojam nelielu iedobi un pievienojam kefīru, pievienojam arī raugu, un šķipsniņu sāls - mīcīt mīklu un zem vāka likt siltā vietā apmēram stundu, lai palielinātu apjomu.

2. solis. Kamēr kviešu masa “aug”, sāksim pildīt: atdaliet ķirbja mīkstumu no biezās mizas un sēklām, sarīvējiet uz rīves ar lieliem caurumiem. Līdzīgā veidā sasmalciniet sieru, taukus astes taukus, timiānu un cilantro, smalki sasmalciniet. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas un piparus.

3. solis. Uzrūgušo mīklu sadaliet trīs vienāda izmēra daļās un novietojiet uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem.

4. solis. Katru segmentu ar pirkstiem samīca plakanā kūkā, kuras centrā ievietojam 1/3 no pildījuma.

Solis 5. Pamatnes malas saspiežam kā maisu un turpinām mīcīt ar rokām, lai sadalītos ķirbju masa un palielinātos diametrs. Apgriežam sagatavi ar šuvi uz leju, centrā izveidojam caurumu tvaika izplūšanai un ievietojam cepamtraukā (ieteicams ieklāt pergamenta papīra loksni).

6. solis. Cep pīrāgus 15 minūtes 200 grādos. Saliek kaudzē sārtās osetīnu plātsmaizes ar pildījumu un pasniedz karstas. Labu apetīti!

Osetijas pīrāgs ar sieru un spinātiem mājās

Kausētā siera, smaržīgo spinātu un maigas mājās gatavotas mīklas kombinācija ir abpusēji izdevīga, kas patiks ikvienam.Ruddy Osetian pīrāgi liek iemīlēties jau no pirmā kumosa, pateicoties to unikālajai garšai un bagātīgajam pašcepto produktu aromātam, ko nevar sajaukt ar kaut ko citu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 230 ml.
• Piens - 150 ml.
• Skābais krējums - 30 ml.
• Raugs (svaigs) - 25 gr.
• granulēts cukurs - 10 gr.
• Milti - 600 gr.
• Spināti - 125 gr.
• Suluguni siers - 250 gr.
• augu eļļa - 2-3 ēdamk.
• Sviests - 30-50 gr.
• Maltu piparu maisījums - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Mīklai lielā bļodā samaisa kefīru, raugu, skābo krējumu un pienu - sakrata ar putojamo slotiņu un tad pievieno granulēto cukuru. Iegūtajā maisījumā pakāpeniski pievieno izsijātus miltus un mīca irdenā mīklā.

2. solis. Kviešu kunku pārliek uz darba virsmas, pievieno nedaudz sāli un turpina mīcīt ar rokām (galdu pārkaisa ar sauju miltu). Tad veidojam bumbu, pārklājam ar plēvi un noliekam siltā vietā uz vismaz 40 minūtēm.

Solis 3. Tikmēr sagatavo pildījumu: sautē svaigas spinātu lapas augu eļļā, aktīvi maisot tās ne ilgāk kā 20-30 sekundes. Suluguni sarīvē un sajauc ar zaļumiem, paprikas maisījumu un nelielu sāls daudzumu.

4. solis. “Izaugušo” mīklu atkal liek uz galda un sadala trīs vienāda izmēra segmentos. Izrullējiet pamatni plakanās kūkās un katras centrā ielieciet trešdaļu siera pildījuma.

5. solis. Paceliet mīklu uz augšu, veidojot maisiņu ar pildījumu iekšā un izstiepiet to vēlreiz, palielinot diametru. Apstrādājamo detaļu centrā izveidojam nelielus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst, un ievietojam tos uz cepešpannas cepeškrāsnī.

6. solis. Tradicionālo osetīnu ēdienu cep 7-10 minūtes 200 grādos.Karstos pīrāgus ieziež ar sviesta gabaliņu sulīgumam un liek vienu uz otra, lai saglabātu siltumu. Labu apetīti!