Osetijas pīrāgs

Osetīnu pīrāgi ir viens no visizplatītākajiem Kaukāza virtuves ēdieniem. To sastāvs ir vienkāršs, un, izmantojot šo 10 dažādu recepšu izlasi jūsu arsenālā, jūs varat viegli iepriecināt savus mīļos ar gardiem un apmierinošiem konditorejas izstrādājumiem.

Osetijas pīrāgs - klasiska recepte

Klasiskā osetīnu pīrāga jeb “Kartofchina” pagatavošanas recepte ietver rauga mīklas pamatni un kartupeļu pildījumu ar Osetijas sieriem, kas gatavoti no aitas piena vai marinētiem sieriem (brynza, suluguni, feta). Ja esat krēmīgas garšas cienītājs un jums nepatīk šāds piens, šādus sierus varat aizstāt ar Mocarellu vai Buratta. Pīrāgam ir savas veidošanās īpašības: perfekti apaļa forma, biezums ne vairāk kā 2 cm, biezas mīklas malas trūkums un liels pildījuma daudzums. Pīrāgu cepšanai ērta būs čuguna panna.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Porcijas: 3.

1. 
   Osetijas pīrāga sastāvdaļas mājās tiek nekavējoties sagatavotas saskaņā ar receptes proporcijām. Kartupeļus nomizo un nomazgā. Sieru sagriež mazos gabaliņos.
2. 
   Bļodā mīklas mīcīšanai caur sietu ber miltus un sajauc ar sauso raugu. Sausajam maisījumam pievieno sāli un cukuru un pievieno pienu un augu eļļu. Ar rokām mīciet mīklu, līdz tā iegūst biezu, viendabīgu un nedaudz lipīgu tekstūru. Traukus pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā uz 1 stundu, lai uzrūgst. Šajā laikā pāris reizes ir nepieciešams mīcīt mīklu ar roku.
3. 
   Nomizotus kartupeļus novāra ūdenī, kam pievienota sāls. Tad to saberž biezenī, atdzesē, sajauc ar sasmalcinātu sieru, kausētu sviestu un sarullē trīs bumbiņās.
4. 
   Uzrūgušo mīklu sadala trīs daļās. Katru gabalu uz miltiem apkaisītas darba virsmas atkal labi mīca, pievienojot miltus, lai mīkla neliptu pie plaukstām.
5. 
   Pēc tam mīklu plāni izrullē plakanās kūkās. Katrai plātsmaizei ir pildījums. Mīklas malas ieloka vidū un cieši saspiež. Izmantojiet plaukstu, lai izveidotu kūku plānu, plakanu formu un vidū izveidojiet nelielu caurumu tvaikam. Pīrāgus liek uz miltiem apkaisītas pannas un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
6. 
   Pēc klasiskās receptes pagatavotos osetīnu pīrāgus ieziež ar sviestu un pasniedz pie galda. Labu apetīti!

Labu apetīti!

Osetijas pīrāgs ar sieru un kartupeļiem

Kad izmēģināsit mīkstu, pūkainu un neticami aromātisku osetīnu pīrāgu ar sieru un kartupeļiem, jūs to cepsiet pastāvīgi, reizēm vai bez tā. Varbūt šī ir visgaršīgākā nesalda mīkla, ko var pagatavot mājās.

Gatavošanas laiks: 70 min.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Pārbaudei:
• Kviešu milti - 500 gr.
• Piens - 300 ml.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 35 ml.
• Pildījumam:
• Kartupeļi - 350 gr.
• Adyghe siers - 250 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Sviests - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Ievietojiet mīklas sastāvdaļas maizes mašīnas spainī: vispirms sausas, tad šķidras. Izvēlieties programmu “Rauga mīkla” un pagaidiet, līdz mīcīšana ir pabeigta.

2. Kartupeļus nomizo un vāra, līdz tie ir mīksti. Pievieno sieru un sāli, sajauc sastāvdaļas.

3. Kartupeļu un siera pildījumu sadala 3 vienādās daļās.

4. Liek mīklu uz miltiem nokaisītas darba virsmas.

5. Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās.

6. Mīklu izrullē plānās plakanās kūciņās un uz katras liec pildījumu.

7. Salieciet mīklas malas centrā un saspiediet tās.

8. Apgrieziet iepakojumu ar vīles pusi uz leju un ar rullīti izrullējiet plātsmaizi.

9. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, uzlieciet kūkas, katrai no tām centrā, izveidojiet nelielu caurumu, lai izplūstu tvaiki.

10. Cep pīrāgus 220 grādos 10-15 minūtes. Karstus pīrāgus ieziež ar sviestu un pasniedz.

Labu apetīti!

Kā cepeškrāsnī izcept osetīnu gaļas pīrāgu?

Garšīgs un sātīgs pīrāgs, ko var pagatavot visai ģimenei. Osetijas pīrāgi ir lieliski austrumnieciski konditorejas izstrādājumi, kas tiek gatavoti pēc noteiktas tehnoloģijas, zem plānās mīklas slēpjas liels daudzums sulīga pildījuma.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 0,5 kg.
• Kefīrs - 200 ml.
• Piens - 100 ml.
• Dzīvais raugs - 20 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 2 šķipsniņas.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Pildījumam:
• Jērs - 1 kg.
• Sīpoli - 220 gr.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Čili pipari - 0,3 gab.
• Buljons - 100 ml.
• Cilantro - 10 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie pipari - pēc garšas.
• Sviests - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Bļodā sadrupina raugu, pievieno cukuru, ēdamkaroti miltu un siltu pienu, labi samaisa. Atstājiet mīklu 20 minūtes siltā vietā.

2. Bļodā iesijā miltus, pārlej ar kefīru, pievieno olu, pāris šķipsniņas sāls un mīklu, šīs sastāvdaļas samīca mīklā. Beigās pārlej ar augu eļļu un vēlreiz kārtīgi samīca mīklu.

3. Atstājiet mīklu uz 40-60 minūtēm siltā vietā, lai tā uzrūgst.

4. Sagatavo gaļas pildījumu. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Smalki sagrieziet sīpolu, izlaidiet ķiplokus caur presi. Ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā. Ļoti smalki sakapā asos piparus un ar nazi sakapā cilantro. Bļodā sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas, pievieno sāli, maltus piparus un buljonu, samaisa.

5. Uzrūgušo mīklu samīca ar rokām un sadala trīs daļās. Katru mīklas gabalu izrullējiet plānā plakanā kūkā un pievienojiet gaļas pildījumu.

6. Savāciet mīklas malas virzienā uz centru un labi nostipriniet, iekšā nedrīkst palikt gaisa.

7. Sāciet maigi, vispirms ar rokām saplaciniet kūku, pēc tam izmantojiet rullīti. Jums vajadzētu iegūt 1,5-2 centimetrus biezu kūku. Novietojiet pīrāgu uz cepešpannas un izveidojiet nelielu caurumu centrā, lai tvaiki varētu izplūst.

8. Cep osetīnu pīrāgus cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, 20 minūtes.Apbrūninātos pīrāgus izņem no cepeškrāsns, sasmērē ar sviestu un pasniedz.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte osetīnu pīrāgam bez rauga uz kefīra

Šī ir slavenā Osetijas pīrāga versija bez rauga. Mīkla sanāk maiga un gaisīgāka, ar to ir ļoti vijīga un neplīst rullējot.

Gatavošanas laiks: 85 min.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 125 ml.
• ūdens - 125 ml.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Cepamais pulveris mīklai – 1 tējk.
• cepamā soda - 0,5 tējk.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Kviešu milti - 320-350 gr.
• Desas – 2 gab.
• Kausētais siers – 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Kefīru sajauc ar ūdeni, pievieno sodu, izmaisa.

2. Tālāk pievieno sāli, cukuru, cepamo pulveri un daļu izsijāto miltu.

3. Mīklai pievieno augu eļļu, visu samaisa.

4. Pamazām pievieno atlikušos miltus un samīca viendabīgu mīklu. Kad tas kļūst pietiekami biezs, novietojiet to uz galda un turpiniet mīcīt ar rokām. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.

5. Desiņas sagriež nelielos kubiņos un sarīvē sieru.

6. Sadaliet mīklu 3-4 daļās, katru izrullējiet plānā plakanā kūkā. Uz katras plātsmaizes liek pildījumu.

7. Salieciet mīklas malas centrā un labi aizzīmogojiet.

8. Pēc tam kūlīši ir jāizrullē, atstājot centrā nelielu caurumu, lai izplūstu tvaiki.

9. Pildītās plātsmaizes liek uz ietaukotas cepešpannas un cep 200 grādos 15-20 minūtes. Gatavos osetīnu pīrāgus nedaudz atdzesē, sagriež un pasniedz.

Labu apetīti!

Garšīgs osetīnu pīrāgs ar sieru un zaļumiem

Osetijas pīrāga pildījums var būt dažāds: gaļa, kartupeļi, siers, garšaugi vai kādi dārzeņi.Bet visgaršīgākie pīrāgi tiek gatavoti ar sieru un zaļumiem. Šāda sastāvdaļu kombinācija ceptiem izstrādājumiem piešķir patīkamu sāļu garšu un unikālu aromātu.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 170 ml.
• Sāls - 0,3 tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Cukurs - 0,3 tējk.
• kviešu milti - 250-300 gr.
• Svaigs raugs - 13 gr.
• Sviests - 30 gr.
• Cietais siers - 120 gr.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Adyghe siers - 120 gr.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

2. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno sāli un cukuru. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Beigās pārlej ar augu eļļu un labi samaisa. Mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt.

3. Zaļumus nomazgā un sasmalcina ar nazi.

4. Sierus sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc sieru un garšaugus.

5. Uzrūgušo mīklu sadaliet 3 daļās, katru izrullējiet apaļā kūkā. Uz katras tortiljas liek siera un garšaugu pildījumu.

6. Salieciet mīklas malas uz centru un nostipriniet tās.

7. Novietojiet saišķus ar šuvēm uz leju un izrullējiet tos 1,5-2 centimetru biezumā. Katras kūkas centrā izveidojiet nelielu caurumu, lai tvaiks varētu izplūst.

8. Cep osetīnu pīrāgus cepeškrāsnī 180 grādos 15-20 minūtes. Karstus pīrāgus ieziež ar sviestu un pasniedz.

Labu apetīti!

Osetijas pīrāgs ar biezpienu mājās

Garšīgs osetīnu pīrāgs ar smalku biezpiena pildījumu. Pat bez īpašām kulinārijas prasmēm jūs varat viegli pagatavot šo gardo austrumu konditorejas izstrādājumu, izmantojot mūsu recepti.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs - 1 tējk.
• Milti - 300-320 gr.
• Cukurs - 1 tējk.
• Piens - 100 ml.
• Kefīrs - 125 ml.
• Sviests - 80 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Biezpiens - 400 gr.
• Siers - 100 gr.
• Cilantro - 6 zari.
• Vistas ola - 1 gab.
• Muskatrieksts - 0,5 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Bļodā ieber raugu, ēdamkaroti miltu un cukuru, ielej siltu pienu, apmaisa, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 15 minūtēm.

2. Kad mīkla gatava, ielej istabas temperatūrā kefīru, pievieno sāli un izsijātus miltus, iecilā olu un samīca mīklu. Beigās pievieno 30 gramus kausēta sviesta un vēlreiz samīca mīklu. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 30-60 minūtēm, lai tā uzrūgst.

3. Sasmalciniet koriandru ar nazi. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Biezpienu sajauc ar sieru un zaļumiem, pievieno sāli pēc garšas. Malti pipari un muskatrieksts.

4. Uzrūgušo mīklu sadaliet 2-3 daļās. Ar pirkstiem mīciet mīklu apaļās formās. Uz katras tortiljas liek pildījumu.

5. Salieciet mīklas malas saišķī, ​​labi nostipriniet malas centrā.

6. Tagad uzmanīgi izrullējiet saišķus līdzenai kūkai, kuras platums ir 1,5-2 centimetri. Centrā izveidojiet caurumu.

7. Cep osetīnu pīrāgus cepeškrāsnī 180 grādos 20-25 minūtes. Kamēr mīkla vēl karsta, apsmērē to ar sviestu. Pīrāgus atdzesē un tad pasniedz.

Labu apetīti!

Ātrais osetīnu pīrāgs ar sieru pannā

Osetijas pīrāgs ir konditorejas izstrādājums, kas tiek pagatavots, izmantojot noteiktu tehnoloģiju. Tomēr, lai ietaupītu laiku, varat izmantot mūsu ātrās pannas pīrāga recepti. Tas arī izrādās gaisīgs un ar patīkamu krēmveida aromātu.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Sāls - 5 gr.
• Cukurs - 1 šķipsniņa.
• Cietais siers - 200 gr.
• Cepamais pulveris mīklai – 1 tējk.
• Kefīrs 2,5% – 1 ēd.k.
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, cepamo pulveri un cukuru.

2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un pievieno bļodā.

3. Ielejiet kefīru bļodā un samaisiet. Mīklai jābūt biezai un mīkstai.

4. Gatavo mīklu sadaliet 4 daļās, katru izrullējiet plānā apaļā kūkā.

5. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu. Cepiet tortiljas no abām pusēm uz mērenas uguns, līdz tās ir skaisti zeltaini brūnas.

6. Salieciet osetīnu pīrāgus, nedaudz atdzesējiet un pasniedziet.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte osetijas pīrāga pagatavošanai ar pienu

Osetijas pīrāgi ir populāri ne tikai Austrumu valstīs, bet arī visā pasaulē. Pīrāgus gatavo visur: restorānos un mājas virtuvēs. Saskaņā ar šo recepti osetīnu pīrāgu mīkla tiks mīcīta ar pienu.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 500 gr.
• ūdens - 180 ml.
• Piens - 180 ml.
• Sāls - 1 tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Sausais raugs - 8 gr.
• Pildījumam:
• Siera siers - 200 gr.
• Cietais siers - 200 gr.
• Vistas olas - 3 gab.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sviests - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Nedaudz uzsildiet pienu un ūdeni. Bļodā sajauciet pienu, ūdeni, augu eļļu, sauso raugu un sāli.

2. Bļodā ber izsijātus miltus un samīca mīklu. Mīciet mīklu ar rokām, līdz tā kļūst gluda un mazāk lipīga.

3. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar putām un atstājiet to siltā vietā raudzēties.

4.Iepriekš novāra cieti novārītas vistas olas, nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet ar nazi. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un maltus piparus pēc garšas.

5. Uzrūgušo mīklu sadaliet 4 daļās.

6. Uz miltiem nokaisītas darba virsmas ar rokām izstiepiet katru mīklas gabalu mazos apaļumos. Uz katras liek iepriekš sagatavoto pildījumu.

7. Pavelciet kūku malas uz centru un nostipriniet tās ar rokām.

8. Apgrieziet iegūtos saišķus ar šuvēm uz leju un izrullējiet līdzenas kūkas, kuru biezums ir 2 centimetri. Centrā izveidojiet nelielu caurumu.

9. Cep pīrāgus cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220-240 grādiem 10-15 minūtes. Karstās plātsmaizes ieziež ar sviestu, atdzesē un pasniedz.

Labu apetīti!

Kā izcept gardu osetīnu pīrāgu ar kāpostiem?

Osetijas pīrāgs ar štovētiem kāpostiem būs lieliska piedeva pirmajiem ēdieniem vai arī varat to izmantot, lai pagatavotu sev gardu uzkodu dienas laikā. Nepalaidiet garām iespēju un palutiniet sevi ar gardiem konditorejas izstrādājumiem.

Gatavošanas laiks: 90 min.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 800 gr.
• baltie kāposti - 400 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Vistas olas - 2 gab.
• Sālījuma siers - 100-200 gr.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Dilles - pēc garšas.
• Sviests - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Gatavo mīklu iepriekš atkausē.

2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā.

3. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet sīpolam, sāli, pagaršojiet un turpiniet sautēt uz vidējas uguns 15-20 minūtes zem vāka.

4. Sautēšanas beigās pievieno sasmalcinātas dilles un apmaisa.

5.Tālāk pievienojiet sasmalcinātas vārītas olas un rīvētu marinētu sieru. Samaisa un pildījums gatavs.

6. Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās un atstājiet rūgt 10 minūtes.

7. Mīklu izrullē apaļās kūciņās un katras centrā liek sagatavoto pildījumu. Salieciet mīklas malas centrā un aizzīmogojiet tās.

8. Apgrieziet iegūto saišķi ar šuvēm uz leju un uzmanīgi izrullējiet to ar rullīti, vidū izveidojot nelielu caurumu. Sagatavotos produktus liek uz cepešpannas vai ietaukotā veidnē.

9. Pīrāgus cep cepeškrāsnī 240 grādos 10-15 minūtes. Karsto pīrāgu virsmu ieziež ar sviestu. Izceptās preces nedaudz atdzesē un pasniedz.

Labu apetīti!

Sulīgs osetīnu pīrāgs ar spinātiem un sieru

Sulīgie osetīnu pīrāgi jau sen ir kļuvuši ļoti populāri tālu aiz savas dzimtenes robežām. Un cik viņiem ir parādījušies jauni pildījumi, piemēram, neticami garšīgs spinātu un siera variants.

Gatavošanas laiks: 180 min.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 1 kg.
• Piens - 750 ml.
• Svaigs raugs - 20 gr.
• Sviests - 70 gr.
• Cukurs - 25 gr.
• Sāls - 15 gr.
• Pildījumam:
• Spināti - 300 gr.
• Siers - 500 gr.
• Zaļie sīpoli - 30 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti pipari - pēc garšas.
• Sviests - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Bļodā iesijā miltus un pievieno sāli.

2. Svaigo raugu sadrupina un sajauc ar siltu pienu un cukuru.

3. Tālāk rauga masu sajauc ar miltiem. Mīcīt mīklu.

4. Pēc tam mīklai pievienojiet mīkstinātu sviestu un pilnībā samaisiet. Mīklu atstāj uz stundu siltā vietā, lai tā uzrūgst.

5. Augu eļļā apcep sasmalcinātus spinātus ar sāli un maltiem pipariem.

6. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus ar nazi. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.Sajauc spinātus, sīpolus un sieru.

7. Sadaliet mīklu 4 daļās, katru izrullējiet apaļā kūkā. Uz mīklas liek spinātu un siera pildījumu.

8. Salieciet mīklas malas uz centru un nostipriniet tās.

9. Apgrieziet iepakojumu ar pildījuma šuvi uz leju un izrullējiet 1,5-2 centimetru biezumā, izveidojiet nelielu caurumu centrā. Osetijas pīrāgu sagataves liek uz cepešpannas vai apaļā veidnē.

10. Cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 15-20 minūtes. Karstus pīrāgus ieziež ar sviestu, sagriež porcijās un pasniedz.

Labu apetīti!