Gurķi ar citronskābi ziemai

Konservējot gurķus, citronskābe darbojas kā sastāvdaļa, kas piešķir dārzenim patīkamāku skābumu nekā etiķis un saglabā produkta skaisto zaļo krāsu un tā kraukšķīgumu. Šo preparātu, atšķirībā no tradicionālās receptes, var uzglabāt istabas temperatūrā.

Marinēti gurķi ar citronskābi bez sterilizācijas

Šajā receptē iekļautās dilles, mārrutku saknes un sinepju sēklas piešķir gurķu marinādei pikantu un padara gurķus kraukšķīgākus. Tiem, kam marinētiem dārzeņiem patīk raksturīgs pikantums, var pievienot vairāk ķiploku un piparus.

4 litru burciņām:

1. 
   Kā sagatavot marinētus gurķus ar citronskābi ziemai burkās bez sterilizācijas? Piepildiet gurķus ar ūdeni un atstājiet apmēram 2 stundas.
2. 
   Nomazgājiet un sterilizējiet 1 litra burkas. To apakšā liekam nomizotu ķiploku, sasmalcinātu mārrutku sakņu un diļļu lietussargus.
3. 
   Gurķus liek burkās, aplej ar verdošu ūdeni un aizvāko ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni un 10 minūtes atkal piepildiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam atkal noņemiet ūdeni un ievietojiet burkās tējkaroti sinepju sēklu.
4. 
   Katliņā ar verdošu ūdeni, kurā iepriekš ielieti gurķi, pievieno marinādei paredzētās sastāvdaļas un patur uz mazas uguns apmēram 5 minūtes, un tad ieber gurķus.
5. 
   Burkas aiztaisām, apgriežam otrādi un, apsedzot ar segu, ļaujam atdzist. Pēc tam jūs varat uzglabāt kraukšķīgus gurķus jebkurā temperatūrā.

Gurķi ar citronskābi un sinepēm 1 litra burkās

Sinepju sēklas bieži izmanto gurķu konservēšanai, kas padara tos kraukšķīgākus, savukārt melno un rozā piparu kombinācija ar krustnagliņām un dillēm pastiprina to spilgtumu un garšas pikantumu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1 litra burka.

Sastāvdaļas:

• mazs gurķis - 800 gr.
• Ķiploki - 10 gr.
• Melnie pipari - 2 gr.
• rozā piparu graudi - 1 gr.
• Krustnagliņas - 1 gr.
• Sinepes (sēklas) - 1 g.
• Dilles - 10 gr.
• ūdens - 500 ml
• Sāls - 20 gr.
• granulēts cukurs - 40 gr.
• Citronskābe - 6 g.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet ūdenī 3 stundas.

2. Sterilizējiet 1 litra burku, ielieciet tajā nomizotas ķiploka daiviņas, zaļumus un garšvielas.

3. Gurķus cieši saliek burciņā, pievienojot diļļu zariņus.Uzvāra ūdeni un piepilda burku ar gurķiem līdz augšai un, pārklājot ar vāku, ļauj nostāvēties 5 minūtes.

4. Gurķu ūdeni notecina piemērotā ugunsdrošā traukā, pievieno vajadzīgo cukura, sāls un citronskābes daudzumu un uzvāra.

5. Sagatavotos gurķus burciņā pārlej ar marinādi un aizvāko. Atstājiet atdzist, pārklājot ar segu, un pēc tam uzglabājiet jebkurā temperatūrā.

Kā pagatavot gurķus ar citronskābi un degvīnu?

Konservējot gurķus, daudzi iesaka marinādei pievienot nedaudz 40% degvīna, kas piešķir dārzeņiem īpašu kraukšķīgumu, darbojas kā papildu konservants un piešķir ēstgribu zaļu nokrāsu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1 trīs litru burka.

Sastāvdaļas:

• Neliels gurķis - 1,5 kg.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Citronskābe - ¾ tējk.
• Degvīns 40% - 1 ēd.k.
• Garšvielas (diļļu sēklas, koriandrs, sinepes) - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Gurķus kārtīgi noskalo un nogriež astes.

2. Sterilizējiet burku, tvaicējot vai cepeškrāsnī.

3. Gurķus liek burkā, pievieno vajadzīgo garšvielu daudzumu un aplej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar sterilizētu vāku un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, līdz ūdenim ir pievienots gurķu aromāts.

4. Piemērota izmēra katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru, sāli un citronskābi, uzvāra un pārlej dārzeņiem.

5. Ielejiet norādīto daudzumu degvīna tieši burkā un aizveriet ar sterilizētu metāla vāku. Pasniedz pie karstajiem ēdieniem vai izmanto kā sastāvdaļu salātiem.

Marinēti gurķi ar citronskābi un aspirīnu

Citronskābe un aspirīns šajā receptē tiek izmantoti kā konservanti.Vīnogu lapas, mārrutki, ķirši un jāņogas piešķir marinādei garšu, bet asie pipari un ķiploki padara tos mēreni pikantus. Ja vēlaties gurķus ar maigāku garšu, varat samazināt karsto sastāvdaļu daudzumu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 1 trīs litru burka.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2 kg.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Dilles - ½ ķekars.
• jāņogu lapas – 5 gab.
• Vīnogu lapas - 5 gab.
• Ķiršu lapas – 5 gab.
• Mārrutku lapas – 1 gab.
• Selerijas (zaļumi) - 2 zariņi.
• Karstie pipari - ½ gab.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Citronskābe - 2 tējk.
• Ūdens - 1 l
• Aspirīns (tabletes) – 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Ievietojiet gurķus piemērota tilpuma traukā un piepildiet ar ūdeni vairākas stundas. Tas nepieciešams, lai pēc konservēšanas dārzeņi neuzsūktu lieko šķidrumu un augšdaļā esošie dārzeņi nepaliktu bez marinādes.

2. Gurķiem nogriež galus un nedaudz nosusina, uzvāra 1,2 litrus ūdens.

3. Sterilizētā burciņā liekam jāņogu un ķiršu lapas, kā arī mārrutka lapu, sagrieztus selerijas zarus un sagrieztus - rupji - ķiplokus un - smalki - asos piparus.

4. Ievietojiet gurķus burkā, bet mēģiniet nepiepildīt trauku pārāk cieši. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz pusstundu ievilkties.

5. Katliņā ielej gurķu ūdeni, pievieno vajadzīgo sāls, cukura un citronskābes daudzumu, uzvāra marinādi, nogriež uguni un ļauj ievilkties apmēram 2 minūtes. Sasmalcinātas aspirīna tabletes liek burkā ar gurķi un piepilda ar marinādi.

6. Aizveriet burku ar vāku un, apgriežot, pārklājiet ar segu, līdz tā pilnībā atdziest. Šos marinētos gurķus var uzglabāt jebkurā temperatūrā.

Kraukšķīgie gurķi ar citronskābi un sīpoliem

Šajā receptē gurķus marinē ar sīpoliem, kas iegūst patīkamu garšu un saglabā kraukšķīgumu. Šo produktu var pasniegt kopā ar citiem marinētiem gurķiem svētku galdā vai pievienot salātiem.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 5 pusotra litra burkas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 5 kg
• Dilles (ziedkopas ar sēklām) – 8 gab.
• Sīpoli - 400 gr.
• Mārrutki (sakne) - 10 gr.
• Ķiploki - 2 galviņas.

Marinādei:

• Ūdens – 5l
• Sāls - 6,5 ēdamk.
• granulēts cukurs - 2,5 ēd.k.
• Citronskābe - 2 ēdamk.
• Melnie pipari - 12 gab.
• Baltās sinepes (sēklas) - 12 gr.
• Lauru lapa - 8 gab.

Gatavošanas process:

1. Gurķus nomazgā, nogriež tiem galus un cieši saliek sagatavotās burkās.

2. Sīpolu rupji sakapā, mārrutkus sakapā, ķiplokus nomizo un krustnagliņas atstāj veselas.

3. Katrā gurķu burciņā pievienojam veselas ķiploka daiviņas, sasmalcinātus sīpolus, mazus mārrutku saknes gabaliņus un vairākus lietussargus dilles.

4. Mazā katliņā sajauc piparu graudus, lauru lapas un sinepju sēklas, pielej ūdeni tā, lai tas tikko nosedz garšvielas, un vāra dažas minūtes. Lejam burkās.

5. Citā katliņā verdošam ūdenim pievieno vajadzīgo cukura daudzumu, sāli un citronskābi un patur uz uguns apmēram 2 minūtes. Ar iegūto marinādi pārlej gurķus un noslēdz ar sterilizētu vāku. Burkas noliekam otrādi, aizvākojam un gaidām, kamēr atdziest. Tos var uzglabāt jebkurā temperatūrā.

Marinēti gurķi ar citronskābi un ķiploku

Vienkārša recepte gurķu kodināšanai, neizmantojot etiķi. Ķiploki un jāņogu un mārrutku lapas padara produktu aromātiskāku un kraukšķīgāku, un pat pavārs bez pieredzes var pagatavot šādu sagatavošanu ziemai.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 3 litru burkas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 3 kg
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 5 ēd.k.
• Citronskābe - 1,5 tējk.
• Ūdens – 2,5 l
• Ķiploki - 9 zobi.
• Melnie pipari - 9 gab.
• Dilles (lietussargs) – 3 gab.
• Mārrutku lapa – 3 gab.
• Jāņogu lapa – 3 gab.
• Lauru lapa – 6 gab.

Gatavošanas process:

1. Gurķus aplej ar ūdeni un iemērc vairākas stundas, lai pēc marinēšanas tie paliek kraukšķīgi, un tad noņem astes.

2. Sterilizējiet burkas, tvaicējot, uzkarsējiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu.

3. Katrā burciņā liek diļļu lietussargu, vairākas nesagrieztas ķiploka daiviņas, piparu graudus un jāņogu lapas, kā arī mārrutku zaļumus un lauru lapas.

4. Piepildiet burkas ar gurķiem, līdz tie cieši pieguļ viens otram. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 10 minūtes. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēlreiz.

5. Otrai gurķu ūdens porcijai pievieno cukuru, norādīto daudzumu sāls un citronskābi un uzvāra, un tad uzreiz ar iegūto marinādi pārlej gurķus. Aizveriet burkas, novietojiet tās otrādi un pārklājiet, lai tās pilnībā atdziest. Šim preparātam nav obligāti nepieciešama uzglabāšana aukstumā.

Kā sagatavot gurķus ar citronskābi un zaļumiem ziemai?

Burkās pildītie zaļumi piešķir marinētiem gurķiem krāsu un garšu. Ja vēlaties pikantāku garšu, varat pievienot vairāk ķiploku un mārrutku saknes.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1 trīs litru burka.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,7 kg
• Ķiploki - 1 zobs.
• Ķiršu lapa - 1 gab.
• Jāņogu lapa – 1 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Dilles (lietussargs) – 1 gab.
• Cilantro - 2 zariņi.
• Estragons - 2 zariņi.
• paprika - ¼ gab.
• Smaržo piparu zirņi – 3 gab.
• Melnie pipari - 8 gab.

Sālījumam:

• Ūdens – 1,5 l
• Sāls - 4 tējk.
• Cukurs - 8 tējk.
• Citronskābe - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Piepildiet gurķus ar vēsu ūdeni un atstājiet uz 3-4 stundām, pēc tam katram nogrieziet astes.

2. Sterilizējiet burkas, turot tās virs tvaika, vai uzkarsējiet cepeškrāsnī.

3. Katrā šuvju traukā ievietojam ķiršu un jāņogu lapas, dilles, rupji sakapātu cilantro un estragonu, piparu graudus un saldās paprikas gabaliņus. Cieši uzliek virsū gurķus un, visu piepildot ar vārītu ūdeni, atstāj uz pusstundu.

4. Nolejiet ūdeni piemērota tilpuma pannā, pievienojiet tur marinādes sastāvdaļas un uzvāriet. Vāra apmēram 5 minūtes un lej burkās ar gurķiem.

5. Tālāk burkas jāaizver un, apgriežot, jāatstāj atdzist zem segas. Pasniedz kā piedevu pamatēdieniem vai kā sastāvdaļu gaļas salātiem.