Gruzīnu gurķi ziemai

Gruzīnu gurķi ziemai ir populāra kaukāziešu virtuves salātu pagatavošanas variants, kura pamatā ir sagriezti, tomātu mērcē sautēti svaigi gurķi, kuru garšu papildina liels daudzums pikantu garšaugu, ķiploku un piparu. Tomātus izvēlas nogatavojušos, ar bagātīgu krāsu un aromātu. Visas sastāvdaļas tiek ņemtas svaigas un augstas kvalitātes. Etiķis tiek izmantots konservēšanai. Gruzīnu gurķi ir ideāla piedeva jebkuram gaļas ēdienam.

Gruzīnu gurķi ziemai burkās

Gruzīnu gurķus burkās ziemai pagatavo vienkārši un ātri. Šis gurķu pagatavojums būs spilgta un eleganta uzkoda uz jūsu ziemas galda. Šajā receptē mēs gatavojam tomātu pildījumu no svaigiem tomātiem. No garšvielām ņemam ķiplokus, suneli apiņus un asos piparus. Mēs gatavojam bez sterilizācijas. Iepriekš iemērciet gurķus uz pāris stundām ļoti aukstā ūdenī.

1. 
   Ir ļoti vienkārši sagatavot Gruzijas gurķus ziemai. Iepriekš izmērcētus gurķus, vēlams mazus, labi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar salveti un sagriež plānās šķēlēs.
2. 
   Tomātus sagriež šķērsām, applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un mīkstumu sagriež kubiņos.
3. 
   Pēc tam sasmalciniet tomātus ar blenderi vai gaļas mašīnā.
4. 
   Tomātu biezeni lej speciālā sautēšanai paredzētā katliņā, izšķīdina tajā receptē norādīto sāls daudzumu, pievieno suneli apiņus un asos piparus, apmaisa un uz lēnas uguns sautē 10 minūtes.
5. 
   Pēc tam tomātu mērcei pievieno sagrieztos gurķus, samaisa un vāra uz lēnas uguns tieši 5 minūtes no vārīšanās sākuma.
6. 
   Gurķiem pievieno smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un pārlej ar galda etiķi. Vēlreiz samaisiet un izslēdziet uguni.
7. 
   Jebkurā veidā iepriekš sterilizējiet mazās burciņas un uzvāriet vākus. Gurķus liek burkās, pilnībā piepilda ar tomātu mērci un nekavējoties cieši aizvāko burkas.
8. 
   Uz ziemai burciņās sagatavotos gruzīnu stila gurķus liek uz vākiem, pārklāj ar “kažociņu” un pēc pilnīgas atdzišanas pārliek uz vietu, kur varēs uzglabāt paštaisītus konservus. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Gruzīnu gurķi ar tomātu pastu ziemai

Klasiskajā variantā gruzīnu gurķus gatavo svaigā tomātu mērcē, bet to var aizstāt ar tomātu pastu vai tomātu mērci, kas būs vienkāršāk. Gruzīnu gurķi atšķiras no marinētajiem ar tomātu pastu ar asāku pikantu garšu. Šajā receptē mēs ņemam divu veidu kečupu (vienkāršu un pikantu, un vienkāršu var aizstāt ar tomātu pastu) un pievienojam daudz ķiploku. Gatavojam uzkodu bez sterilizācijas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 3,2 l.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 3 kg.
• augu eļļa - 250 ml.
• Tomātu pasta/kečups – 250 gr.
• Pikantais kečups - 250 gr.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Sāls - 1,5 ēd.k.
• Cukurs - 180 gr.
• Etiķis 9% - 100 ml.
• ūdens - 125 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Īpašā sautēšanai traukā ielejiet tīru ūdeni ar augu eļļu, atbilstoši receptē norādītajām proporcijām, pievienojiet sāli un cukuru un labi samaisiet.

2. solis. Šim maisījumam pievienojiet karstu un parasto kečupu vai tomātu pastu.

Solis 3. Ar karoti sajauc šīs sastāvdaļas viendabīgā masā.

4. solis. Gurķus kārtīgi noskalojiet un katru sagrieziet 4 gareniskās šķēlēs, lai gan griezuma forma var atšķirties.

5. solis. Sagrieztos gurķus liek katliņā ar tomātu mērci un liek uz vidējas uguns.

6. solis. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.

7. solis. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet gurķus 25 minūtes.

8. solis. Šajā laikā periodiski samaisiet gurķus, lai tie nepiedegtu.

9. solis. Nomizojiet ķiploku daiviņas un sasmalciniet ar ķiploku spiedi.

Solis 10. Tuvojoties sautēšanas beigām, tomātā esošajiem gurķiem pievieno sasmalcinātu ķiploku, masu vēlreiz apmaisa un pēc 7-10 minūtēm noslēdz uguni.Minūti pirms sautēšanas beigām ielej etiķi.

11. solis. Sautēšanas laikā gurķi izdalīs pietiekami daudz sulas un marināde tos pilnībā nosegs.

12. solis. Sterilizējiet mazās burciņas ar vākiem jebkurā veidā un ņemiet to tilpumu pēc saviem ieskatiem.

Solis 13. Ievietojiet karstos gurķus burkās un pilnībā piepildiet ar atlikušo marinādi.

14. solis. Pēc tam standarta shēma: hermētiski aiztaisām burkas, uzliekam vākus un atdzesējam zem “kažoka”.

15. solis. Pārvietojiet ziemai burkās sagatavotos gruzīnu stila gurķus ar tomātu pastu uz jūsu mājās gatavoto konservu uzglabāšanas vietu. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Gruzīnu gurķi ar khmeli-suneli garšvielu ziemai

Gruzīnu gurķus gatavo tāpat kā visus gurķu salātus tomātu mērcē, taču tie izceļas ar īstu pikantu gruzīnu garšu, pateicoties suneli apiņu pievienošanai ar ķiplokiem un asajiem pipariem. Uzkoda izrādās pikanta, aromātiska un kraukšķīga.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 0,5 l.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 500 gr.
• Tomāti - 300 gr.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Malti sarkanie pipari - ½ tējk.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Sāls - 1/2 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Etiķis 9% - 25 ml.
• augu eļļa - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet dārzeņus un garšvielu komplektu atbilstoši receptes proporcijām un nepieciešamā sagataves apjomam.

Solis 2. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet gabaliņos. Ķiplokus nomizo. Sasmalciniet šos dārzeņus ar blenderi vai gaļas mašīnā viendabīgā masā. Ielejiet tajā nepieciešamo daudzumu augu eļļas un etiķa un pievienojiet sāli, cukuru, apiņus-suneli un asos piparus. Šo masu labi samaisa.

Solis 3. Nomazgājiet gurķus, nosusiniet ar salveti un sagrieziet kubiņos.

4. solis. Sagatavoto tomātu mērci ielej sautēšanas pannā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, lai tā kļūtu biezāka.

5. solis. Sagrieztos gurķus liek verdošā mērcē un maisot vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.

6. solis. Puslitra burku ar vāku sausi sterilizējiet, jo no norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs iegūsit 0,5 litrus produkta. Gurķus liek burkā, ielej pildījumu, cieši aizvāko un atdzesē otrādi, pārklājot ar dvieli. Savā dzīvoklī varat uzglabāt ziemai sagatavotus gruzīnu stila gurķus ar apiņu-suneli garšvielu. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Gruzīnu gurķi ziemai ar tomātiem un ķiplokiem

Gruzīnu gurķi ziemai ar tomātiem un ķiplokiem ir atzīti par klasisko un garšīgāko šī preparāta versiju. Tam tiek atlasīti mazi gurķi un gaļīgi nogatavojušies tomāti. Šī recepte parāda dārzeņu, garšvielu, eļļas un etiķa proporciju lielam pagatavošanas apjomam, un garšvielu komplekts tiek ņemts pēc personīgās gaumes. Šādiem gurķiem visbiežāk pievieno koriandra, suneli apiņu un maltās paprikas maisījumu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 5 l.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 5 kg.
• Tomāti - 2 kg.
• Ķiploki - 300 gr.
• Sāls - 3 ēdamk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Etiķis 9% – 250 ml.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet dārzeņus šim pagatavojumam, un to daudzumu var samazināt, saglabājot receptes proporciju. Noskalojiet gurķus un tomātus zem tekoša ūdens un noņemiet lieko mitrumu ar salveti.

2. solis. Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos.

Solis 3. Pēc tam pagrieziet tos caur gaļas mašīnā ar vidēju režģi. Ar blenderi tos var biezenīt, bet masa sanāks šķidrāka.

4. solis. Tomātu masu lej katliņā sautēšanai. Ielejiet tajā augu eļļu, pievienojiet aprēķināto sāls un cukura daudzumu un labi samaisiet.

5. solis. Uzkarsē tomātu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni līdz minimumam, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz tas kļūst biezāks.

6. solis. Šajā laikā sagrieziet gurķus vismaz 0,5 cm biezos apļos, lai sagatavē saglabātos kraukšķīgā garša.

7. solis Vārītajai tomātu masai pievieno caur ķiplokspiedi sakapātus ķiplokus, pārlej ar etiķi un samaisa.

8. solis. Šajā maisījumā ievietojiet sagrieztus gurķus.

9. darbībaPēc tam ielejiet izvēlētās garšvielas, kuru komplektu un daudzumu var noteikt pēc saviem ieskatiem.

10. solis. Gurķus kārtīgi samaisiet tomātu mērcē, uz lielas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot 10-15 minūtes.

11. solis. Iepriekš sterilizējiet burkas ar vākiem. Karstos gurķus liek burkās, pilnībā piepilda ar tomātu mērci un nekavējoties cieši aizvāko.

Solis 12. Uzlieciet burkas uz vākiem un pārklājiet ar siltu segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Solis 13. Ziemai sagatavotos gruzīnu gurķus ar tomātiem un ķiplokiem var glabāt arī mājās, tikai tumšā vietā. Veiksmi un gardus gatavošanos!