Somu stila gurķi ar sinepēm ziemai ir populārs preparāts, kam ir savi triki un īpašības. Sinepes pievieno gurķiem jebkurā formā: pulveris, graudi vai gatavā sinepju mērce. Gurķus vienmēr sagriež jebkuras formas gabaliņos. To termiskā apstrāde ir minimāla, un pildījuma sastāvdaļu aprēķins ir norādīts konkrētās šīs tēmas receptēs.
Marinēti gurķi ar sinepēm somu gaumē ziemai
Somijas marinētu gurķu pagatavošanai ar sinepēm ir standarta sastāvdaļu proporcija. Ātrais konservēšanas process ļauj mājsaimniecei vienlaikus sagatavot lielu šī dārzeņa partiju ziemai. Šajā receptē mēs ņemam sinepes no sēklām marinādei. Mēs izmantojam 6% ābolu sidra etiķi ar maigāku garšu un bez specifiskas smaržas.
- Gurķi 3 (kilogrami)
- Marinādei:
- Ūdens 3 (litri)
- Sāls 6 (ēdamkarotes)
- Smalkais cukurs 400 (grami)
- Ābolu sidra etiķis 6% 400 (mililitri)
- Sinepju sēklas 2 (tējkarotes)
- Lauru lapa 3 (lietas)
- Smaržo piparu zirņi 10 (lietas)
- Melnie pipari 20 (lietas)
-
Kā sagatavot marinētus gurķus ar sinepēm somu stilā ziemai? Iepriekš atlasītos gurķus liek dziļā bļodā un uz pāris stundām aplej ar aukstu ūdeni.Mikroviļņu krāsnī sterilizē burkas pagatavošanai un uzvāra vākus. -
Pēc mērcēšanas gurķus labi noskalo, noņem galus un sagriež līdz 3 cm biezās šķēlēs. -
Marinādei platā bļodā ielej 3 litrus tīra ūdens. Viens litrs marinādes paliks, bet ūdens ir jāuzņem tieši trīs litri, lai visas gurķu šķēles pagatavotos vienlaikus. Verdošā ūdenī izšķīdina nepieciešamo sāls un cukura daudzumu un pievieno receptē norādītās garšvielas un sinepes. -
Pēc tam verdošajā marinādē ielejiet ābolu etiķi, marinādes krāsa nedaudz mainīsies, bet tas ir normāli. -
Marinādei pievieno sagrieztus gurķus un maisot vāra uz maksimālās uguns 4-5 minūtes. -
Šajā laikā gurķi mainīs krāsu uz olīvu. Samaziniet uguni, lai marināde nedaudz ievilktos, un sāciet likt gurķus burkās. -
Gurķus liek burkās diezgan kompakti un izmantojot speciālu piltuvi. Pildīšanas laikā burkas pārklāj ar vākiem. -
Pēc tam uzkarsē marinādi līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un pilnībā pārlej burkās saliktajiem gurķiem. -
Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. -
Pēc tam apgrieziet tos uz vākiem. -
Uz nakti pārklājiet burkas ar frotē dvieli.
Somu stilā sagriezti gurķi ar sinepēm un 9% etiķi
Marinētus gurķus ar somu sinepēm ziemai gatavo vienkārši un neaplejot dārzeņus ar verdošu ūdeni. Konservanti ir 9% etiķis ar graudu sinepēm, kas ļauj uzglabāt gurķus dzīvoklī. Šajā receptē no garšvielām pievienojam tikai sinepes un lauru lapu. Lai saglabātu to kraukšķīgo garšu, gurķus iepriekš 2-3 stundas iemērc aukstā ūdenī, un gurķu griezuma forma un izmērs neietekmē garšu.
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas: 6 l.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 3 kg.
- Sāls - 6 ēdamk.
- Cukurs - 400 gr.
- Etiķis 9% – 360 ml.
- Graudu sinepes - 2 tējk.
- Lauru lapa – 3 gab.
- Ūdens – 3l.
Gatavošanas process:
Solis 1. Vispirms lielās burkas jebkādā veidā sterilizējam un uzvārām vākus, jo konservēšanas process ir ātrs.
2. solis. Izmērcētos gurķus nomazgā zem tekoša ūdens un noņem galus.
3. solis. Gurķus sagrieziet vidējos, vismaz 3 cm biezos gabalos.
Solis 4. Dziļā bļodā uzvāra trīs litrus ūdens, izšķīdina tajā norādīto sāls un cukura daudzumu un pievieno lauru lapas ar graudu sinepēm.
5. solis. Pēc tam marinādē ielej etiķi un uzvāra.
6. solis. Sagrieztos gurķus liek verdošā marinādē.
7. solis. Pastāvīgi maisot, dažas minūtes pagatavojiet gurķus marinādē, līdz tie maina krāsu.
Solis 8. Pēc tam ātri un kompakti ievietojiet gurķus sagatavotajās burkās.
Solis 9. Pilnībā piepildiet tos ar verdošu marinādi kopā ar lauru lapām un sinepju sēklām.
Solis 10. Burkas hermētiski noslēdzam, uzliekam uz vākiem un uz dienu pārklājam ar “kažociņu”.
11. solis. Sagatavotos un atdzesētos marinētos gurķus ar somu sinepēm pārnes vēsā telpā uzglabāšanai. Veiksmi un gardus gatavošanos!
Somu gurķi ar sinepju sēklām un 6% etiķi ziemai
Somu gurķus ar sinepju sēklām un 6% etiķi pagatavo vienkārši un ātri, un šis etiķis kopā ar sinepju sēklām ir labs konservants. Apstrādājamo priekšmetu var uzglabāt dzīvoklī.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 1,5 l.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg.
- Etiķis 6% – 108 ml.
- Sinepju sēklas - 1 tējk.
- Sāls - 1,3 ēdamk.
- Cukurs - 90 gr.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Ūdens - 650 ml.
Gatavošanas process:
1. darbība.Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām un nepieciešamā sagataves apjomam.
2. solis. Gurķus labi nomazgā un sagriež līdz 1,5 cm biezos apļos.
3. solis. Katliņā uzvāra marinādi no aprēķinātā ūdens, sāls un cukura daudzuma. Pievienojiet tai lauru lapu ar sinepju sēklām un vāriet uz vidējas uguns 3-4 minūtes.
4. solis. Sagrieztos gurķus liek vārošā marinādē, pārlej ar 6% etiķi un visu uzvāra.
5. solis. Vāra gurķus marinādē 3-4 minūtes un tikai līdz krāsa mainās uz olīvu.
6. solis. Gurķus liek iepriekš sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu marinādi un nekavējoties cieši aizvāko. Uzlieciet burkas uz vākiem un pārklājiet ar siltu segu uz dienu.
Solis 7. Vārīti somu gurķi ar sinepju sēklām un 6% etiķi, un no tiem sanāks 3 puslitra burkas, pārlikt uz vietas, kur glabāt paštaisītus konservus. Veiksmi un gardus gatavošanos!
Somu gurķi ar ābolu sidra etiķi
Somu gurķiem labs konservants būs ābolu etiķis, īpaši dabīgs paštaisīts sidra etiķis, kas nesatur dažādas ķīmiskas piedevas. Tās stiprums ir vidēji 4-6%, tāpēc tas jāpievieno sagatavei atbilstoši receptē norādītajam daudzumam.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porcijas: 10.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 2 kg.
- Ābolu etiķis - 250 ml.
- Sinepju sēklas - 1 tējk.
- Sāls - 60 gr.
- Cukurs - 200 gr.
- Lauru lapa – 3 gab.
- Piparu maisījums - 1 tējk.
- Ūdens – 1,5 l.
Gatavošanas process:
Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas sastāvdaļas šim preparātam. Izvēlieties maltus gurķus ar melniem pūtītēm un vidēja izmēra.
2. solis. Gurķus vēlams iepriekš vairākas stundas mērcēt aukstā vai ledus ūdenī.
3. darbība.Izmērcētos gurķus labi noskalo zem tekoša ūdens un sagriež līdz 2 cm biezos gabaliņos.
Solis 4. Lielā katliņā uzvāra marinādi no aprēķinātā ūdens daudzuma, sāls, cukura un garšvielām. Vārošajā marinādē ielej ābolu sidra etiķi.
5. solis. Pēc tam marinādei pievieno sagrieztos gurķus un vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot 3-5 minūtes.
6. solis. Šajā laikā gurķi mainīs savu zaļo krāsu uz olīvu.
7. solis. Labi iepriekš izskalojiet mazās burciņas, sterilizējiet jebkurā veidā un uzvāriet vākus. Gurķus no marinādes kompakti liek burkās.
8. solis. Atkal uzvāra marinādi, pārlej ar gurķiem un nekavējoties cieši aizvāko burkas. Novietojiet tos uz vākiem un uz dienu pārklājiet ar "kažoku".
9. solis. Sagatavotos somu gurķus ar ābolu sidra etiķi pārnes uz mājas konservēšanas vietu. Veiksmi un gardus gatavošanos!
Gurķu šķēles ar sausām sinepēm ziemai
Gurķu šķēles ar sausām sinepēm gatavo līdzīgi kā Somijas gurķus, un šo pagatavojumu mēdz dēvēt par salātiem. Sagrieztos gurķus nedaudz apkaisa ar sāli un garšvielām, lai dārzenis izdalītu sulu, kas to atšķir no Somijas gurķiem marinādē. Sastāvdaļu proporcija ir tāda pati kā Somijas gurķiem. Sausās sinepes padara preparātu pikantāku.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcijas: 1 l.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 700 gr.
- Sausās sinepes - 2 ēd.k.
- Sāls - 1 tējk.
- Etiķis 6% – 2 ēd.k.
- Ķiploki - 4 daiviņas.
- Malti melnie pipari - 3 šķipsniņas.
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
Gatavošanas process:
Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet visas gatavošanas sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām.
2. solis. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet tos apļos vai puslokos un ievietojiet tos katliņā ar biezu dibenu.
3. darbība.Gurķiem pievieno sāli, sausās sinepes, maltus melnos piparus un pievieno caur ķiplokspiedi saspiestu ķiploku.
4. solis. Sajauc šīs sastāvdaļas ar karoti un atstāj uz pusstundu, lai gurķi izdala sulu.
Solis 5. Pēc tam traukus ar gurķiem uzliek uz vidējas uguns, pārlej ar augu eļļu un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz gurķu krāsa mainās uz olīvu. Sterilizējiet mazas burkas ar vākiem. Gurķos ielej etiķi un vēlreiz samaisa.
6. solis. Pēc tam pārlejiet šo vārošo masu sagatavotās burkās un nekavējoties cieši noslēdziet.
Solis 7. Uzlieciet burkas uz vākiem, pārklājiet ar dvieli un pilnībā atdzesējiet.
8. solis. Sagrieztos gurķus, kas sagatavoti ar sausām sinepēm, pārnesiet uz vietu, kur uzglabāt mājās gatavotus konservus. Veiksmi un gardus gatavošanos!
