Kartupeļu gnocchi klasika

Kas īsti ir šie noslēpumainie "gnocchi"? Kopš bērnības mēs visi esam pazīstami ar visizplatītākajiem kartupeļu vai miltu klimpām, tāpēc gnocchi ir šī pazīstamā ēdiena itāļu versija. Tos gatavo no kartupeļu biezeņa ar dažādām piedevām, piemēram, olām, miltiem, sieru, sēnēm un pat jūras veltēm, un pasniedz ar visdažādākajām mērcēm, sākot ar krēmīgu un beidzot ar tartāru.

Mājas kartupeļu gnocchi

Pagatavosim oriģinālu un iedarbīgu piedevu no vienkāršākajām sastāvdaļām, kas, iespējams, ir katrai mājsaimniecei pa rokai: kartupeļiem, olām, nedaudz kviešu miltiem un nepilnas stundas brīvā laika.

1. 
   Kā mājās pagatavot klasiskos kartupeļu gnocchi? Kartupeļus iepriekš novāra, notecina ūdeni un atdzesē. Tālāk mēs gatavojam biezeni jebkurā jums ērtā veidā.
2. 
   Iegūtajā masā iecilā 2 olas.
3. 
   Pamazām sākam pievienot kviešu miltus, līdz konsistence atgādina mīkstu mīklu (atkarībā no kartupeļu vārīšanās pakāpes var būt nepieciešams lielāks vai mazāks daudzums).
4. 
   Mīciet "mīklu".
5. 
   Masu sadala “desiņās” un sagriež mazos gabaliņos – gnoki. Pēc vēlēšanās veidojam haotisku reljefu, izmantojot visa veida formas.
6. 
   Iemērciet preparātus verdošā sālītā ūdenī ar zaļumiem un vāriet uz mērenas uguns, līdz itāļu klimpas uzpeld virspusē.
7. 
   Pasniedz ar jebkuru gaļu un apkaisa ar gabaliņu sviesta. Labu apetīti!

---

Itāļu gnocchi - klasiska recepte

Lai, neizejot no mājām, sajustu Itālijas notis, atliek vien iegādāties produktus pēc saraksta, pavadīt nedaudz brīvā laika un pagatavot Vidusjūras virtuves klasiku - kartupeļu gnoči, kas lieliski saskan ar vistu un sarkano gaļu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 5-6 gab.
• Akmens sāls (cepšanai) - 300 gr.
• Vistas dzeltenumi - 2 gab.
• Milti - 4 ēd.k.
• Timiāns - 1 ķekars.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kartupeļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieļiem un liek uz cepešpannas, vienmērīgā kārtā uzkaisot sāli.

2. solis. Noskalojiet svaigos timiāna zariņus un novietojiet tos uz salvetēm, lai uzsūktu lieko mitrumu.

3. solis. Cepamo paplāti ar kartupeļiem liek cepeškrāsnī 200 grādos līdz gatavībai, tad nedaudz atdzesē līdz silta un nomizo.

4. darbība.Atdzesētos bumbuļus sasmalcina ar blenderi vai samaļ caur smalku sietu un apvieno ar diviem dzeltenumiem.

5. solis. Biezeni garšo ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un timiāna lapiņām – sāc mīcīt mīklu, pa ēdamkarotei pievienojot miltus, līdz tā iegūst mīkstu, elastīgu konsistenci.

6. solis. Iegūto masu sarullē “desā” un sagriež mazos gabaliņos. Katru daļu izrullējam gar dakšas aizmuguri, veidojot reljefa rakstu.

7. solis Pannā sakarsē eļļu un apcep timiāna kātiņus ar ķiploku šķēlītēm, nepārtraukti maisot, lai nekas nepiedeg. Cep līdz gaiši zeltainai.

8. solis. Iemetiet gnocchi verdošā ūdenī un vāriet ne ilgāk par minūti pēc tam, kad tie uzpeld virspusē. Pēc tam ar rievkaroti ķer “pelmeņus” un apcep ķiploku sviestā un timiānā līdz zeltainam. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte gnocchi pagatavošanai ar sēnēm

Pagatavosim sarežģītu ēdienu, nepavadot vairākas stundas pie plīts - itāļu gnocchi, papildinātu ar šampinjonu šķēlītēm un maigu vistas gaļu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan svētku galdam, gan ģimenes ikdienas uztura dažādošanai.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks – 35 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 500 gr.
• Siers - 200 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Milti - 250 gr.
• Vistas fileja - 400 gr.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sarkanvīns - 50 ml.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• Timiāns - 2 tējk.
• Tomātu mērce - 3 ēd.k.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sīpolu un burkānus sasmalcina, apcep olīveļļā, līdz tie ir viegli brūni un pievieno nedaudz ūdens, ļauj ievilkties 5-7 minūtes.Tajā pašā laikā lieciet vārīties kartupeļus sālsūdenī.

2. solis. Sautētajiem dārzeņiem pievieno gabalos sagrieztu vistas fileju, pārlej ar sarkanvīnu un pagaidi, līdz tā ir pilnībā iztvaikojusi.

3. solis. Tālāk pievienojiet pannā plānās šķēlītēs sagrieztus šampinjonus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc laika pievienojiet sāli un piparus pēc savas gaumes.

4. solis. No vārītiem kartupeļiem izveido kartupeļu biezeni, apvieno ar 150 gramiem rīvēta siera un pakāpeniski pievieno miltus, līdz mīkla pārstāj lipt pie rokām.

5. solis. Izrullējiet pusotra centimetra biezu elastīgās mīklas virvi un sadaliet to 2-3 centimetru garās daļās.

6. solis. Vāra gabaliņus apmēram 4 minūtes sālsūdenī.

7. solis. Pievienojiet tomātu mērci dārzeņu sautējumam un ar rievām karoti pārlieciet gnocchi.

8. solis. Pirms pasniegšanas bagātīgi pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru. Labu apetīti!

Ļoti garšīgi un maigi gnoči krēmīgā mērcē

Tikai vienu reizi, pagatavojot tik oriģinālu garnīru kā itāļu gnocchi, jūs atkārtosiet šo recepti atkal un atkal, kas nemaz nav pārsteidzoši. Galu galā no kartupeļiem, olām un miltiem var pagatavot kaut ko jaunu un mūsu platuma grādiem pilnīgi neparastu, un kopā ar krējuma mērci ēdiens uzreiz iegūst jaunas garšas īpašības.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (vārīta) - 400 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Milti – 1 ēd.k.
• Kartupeļi (vārīti, jakās) – 4 gab.
• Krējums 20% - 200 ml.
• Olas - 2 gab.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vārītos kartupeļus nomizo un sarīvē.

2. darbība.Iegūtajā biezenī iecilā pa vienai olai un kārtīgi samaisa viendabīgā masā.

3. solis. Sajauciet maisījumu ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīksto mīklu.

4. solis. Turpiniet mīcīt mīklu uz darba virsmas, kas nokaisīta ar nelielu daudzumu miltu.

5. solis. Sadaliet mīklu 2 vienādās daļās un vienu sarullējiet stingrā “desā”.

6. solis. Sagriež mazos, apmēram 2 centimetrus garos gabaliņos.

7. solis. Katru segmentu sarullējiet bumbiņā.

8. solis. Ar dakšiņu apkaisa miltus un viegli iespiež kartupeļu sagatavēs, veidojot reljefu.

9. solis. Atkārtojiet darbību ar visām bumbiņām.

Solis 10. Pannā sakarsē eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgai, tad pievieno vārītu vistu, sagrieztu mazos gabaliņos.

Solis 11. Pagaidiet, līdz gaļa apbrūninās, tad pannā ielejiet krējumu, bagātīgi pārkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, izkarsējiet un noņemiet no uguns.

12. solis. Vāra gnocchi sālītā verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes pēc peldēšanas un pēc tam ar rievām karoti pārnes mērcē.

13. solis. Pasniedziet “karstu” pie galda, ja vēlaties, vēlreiz apkaisot ar zaļumiem. Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte gnocchi pagatavošanai ar sieru

Pagatavosim itāļu virtuves klasiku no produktiem, kas katrai saimniecei vienmēr ir pa rokai: kviešu miltiem, olām un dažādām piedevām, piemēram, sieru un svaigiem vai saldētiem spinātiem. Šis ēdiens izskatās ļoti iespaidīgi, un tam ir arī pārsteidzoša garša, aromāts un piesātinājums.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Spināti - 150 gr.
• Ricotta siers - 250 gr.
• Olas - 1 gab.
• Milti – 1 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. darbība.Pannā uz lēnas uguns sautē svaigus spinātus, līdz izdalās viss šķidrums, izspiež un pārliek dziļā šķīvī. Apvienojiet zaļumus ar olu, rikotu - sasmalciniet un pamazām pievienojiet miltus un sāli - mīciet mīklu, līdz iegūta vienmērīga konsistence bez kunkuļiem.

Solis 2. Sadaliet masu 6 vienādās daļās.

Solis 3. No katras daļas izrullējam blīvu “desu”, ne biezāku par 2-3 centimetriem un sagriežam mazos daiviņās.

4. solis. Nospiediet segmentus ar dakšiņu, lai izveidotu rievas.

5. solis. Novietojiet gabalus tieši uz griešanas dēļa ledusskapī uz 60 minūtēm. Vieglai noņemšanai izmantojiet plakanu metāla lāpstiņu (ja tas ir sasaldēts, produktu var uzglabāt līdz trim mēnešiem).

6. solis. Pēc sasaldēšanas gnocchi vāra sālsūdenī apmēram 5 minūtes pēc vārīšanas (itāļu “gnocchi” vajadzētu uzpeldēt uz virsmas). Pasniedz galdā, pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Labu apetīti!

Kā pagatavot ķirbju gnocchi?

Gnoki ir tradicionāls Vidusjūras virtuves ēdiens, kas tiek gatavots no dažādiem produktiem, piemēram, biezpiena, kartupeļiem vai miltiem, un šodien gatavosim gnoči no ķirbja mīkstuma aromātiskā Alfredo mērcē.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks – 35 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2,5 ēd.k.
• Ķirbis - 300 gr.
• Olu dzeltenumi - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Sviests - 3 ēd.k.
• Krējums (tauki) - 1 ēd.k.
• Parmezāna siers - 60 gr.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Muskatrieksts - 1 gab.
• Pētersīļi (sasmalcināti) - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. solis. Ķirbja mīkstumu sagriež gabaliņos un vāra līdz mīkstam - atdzesē un ar dakšiņu sasmalcina pastu. Ķirbju biezeni sajauc ar miltiem, sāli un dzeltenumu.

2. darbība.Ar sausām un tīrām rokām mīciet “mīklu”.

Solis 3. Samīcīto masu ievieto ledusskapī uz pusstundu.

4. solis. Pannā izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un, nepārtraukti maisot, apcepiet vairākas minūtes.

5. solis. Pēc tam pannā ielej biezu krējumu, sarīvē sieru un vāra uz lēnas uguns, līdz parmezāns ir pilnībā izšķīdis.

6. solis. Mērcē ierīvē arī muskatriekstu, pievieno sāli un maltus melnos piparus – samaisa.

7. solis. Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, vēlreiz samaisiet un noņemiet no karstuma.

8. solis. No atdzesētās mīklas veidojiet gnoči jebkurā sev tīkamā formā (ovālus, plātsmaizes, apļus) un iemērciet verdošā sālsūdenī. Vāra, līdz tie uzpeld virspusē.

9. solis. Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu gnocchi no ūdens.

10. solis. Pārlej itāļu ķirbju klimpas mērcē, samaisa un, ja vēlas, dekorē ar zaļumiem un smalki sagrieztu prošuto. Labu apetīti!

Mājas biezpiena gnocchi

Gnocchi parasti gatavo no kviešu miltiem, kartupeļu biezputra un pat ķirbja, tomēr tos var pagatavot arī no biezpiena un pasniegt kā desertu. Viesi, iespējams, būs pārsteigti, jo gatavajam gardumam ir ļoti iespaidīgs izskats, pateicoties melleņu mērcei.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Olas - 1 gab.
• Apelsīna miziņa - ½ ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Milti - 25 gr.
• Manna - 25 gr.
• Biezpiens 9% - 250 gr.
• Sāls - pēc garšas

Mērcei:

• Mellenes (saldētas) - 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Vanilīns - ½ tējk.
• Ciete - ½ tējk.
• Krējums - 5 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Biezpienu kārtīgi samaļ caur smalku sietu.

2. darbība.Sasmalciniet olu, pievienojiet granulētu cukuru un apelsīna miziņu un labi samaisiet.

Solis 3. Tad pievieno miltus un mannu – vēlreiz samaisa un liek ledusskapī uz vismaz 40 minūtēm vai vēl labāk uz nakti.

4. solis. Šajā laikā atkausējiet ogas.

5. solis. Izmantojot iegremdējamo blenderi vai virtuves kombainu, sasmalciniet mellenes.

6. solis. Ielejiet ogu biezeni katliņā, apvienojiet ar granulētu cukuru un vaniļu un karsējiet uz lēnas uguns 10 minūtes. Kad laiks pagājis, mērcē ielej aukstā ūdenī atšķaidītu cieti un noņem no plīts, tiklīdz ogas sabiezē.

Solis 7. Sāksim veidot gnocchi: darba virsmu apkaisa ar miltiem un sadala mīklu mazos daiviņās - klimpās, katru gabaliņu saspiež ar dakšiņu un piešķir tai vēlamo reljefa formu.

8. solis. Vāra gnocchi apmēram 8 minūtes verdošā sālsūdenī.

9. solis. Nedaudz mērces lej uz plakana šķīvja dibena, ar ēdamkaroti iepilina krējumu ogu biezenī un uzliek biezpiena gnocchi. Ideālas brokastis ir gatavas - labu apetīti!

Neticami garšīgi gnoči ar garnelēm

Pagatavosim greznas vakariņas vai pusdienas no kartupeļu gnocchi ar smalku un neticami aromātisku garneļu un sparģeļu mērci. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pasniegšanai uz svētku galda vai vienkārši ģimenes ierastā uztura dažādošanai.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļu gnocchi - 800 gr.
• Garneles - 400 gr.
• Sparģeļi - 300 gr.
• Olīveļļa - 4 ēdamk.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Tomātu mērce - 5 tējk.
• Piens - 170 ml.
• Baziliks - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Sparģeļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieļiem un nogriež pašu kātiņa dibenu.

2. solis. Sagrieziet kājas mazos gabaliņos, ne garāki par 2 centimetriem.

3. solis. Nomizojiet sīpolu un ķiplokus un smalki sagrieziet.

Solis 4. Mēs notīrām jūras veltes no čaumalas un sagriežam tāda paša izmēra gabaliņos kā sparģeļiem.

5. solis. Pannā ar augstām malām uzkarsē olīveļļu un apcep sīpolus un ķiplokus apmēram 5 minūtes, tad pievieno tiem sparģeļus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.

6. solis. Pievienojiet garneles pārējām sastāvdaļām un apcepiet.

Solis 7. Tajā pašā laikā uz uguns liekam pannu ar sālītu ūdeni, kur gatavosim gnocchi.

8. solis. Tikmēr pannā ielej tomātu mērci un pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus.

9. solis. Pēc tam sastāvdaļas ielej ar pienu, kārtīgi samaisa un vāra uz mērenas uguns, līdz tās sabiezē.

10. solis. Ievietojiet gnocchi verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie uzpeld uz virsmas.

11. solis. Uzlieciet karstos kartupeļu klimpas uz trauka un bagātīgi apkaisiet ar garneļu un sparģeļu mērci.

12. solis. Dekorē ar svaiga bazilika zariņiem un pasniedz. Labu apetīti!

Kā pagatavot mājās gatavotu vistas gnocchi?

Gatavojam pikantu, bet tajā pašā laikā maigu vistu itāļu gaumē ar oriģinālu piedevu - kartupeļu gnocchi, pagatavotu mājās. Un oregano un muskatrieksts ēdienam piešķirs īpašu “mieru”.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja – 2 gab.
• Ķirbju biezenis – 1,5 ēd.k.
• Kartupeļu biezenis - 1,5 ēd.k.
• Milti - 350 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Siers - 30 gr.
• Malts kanēlis - pēc garšas.
• Muskatrieksts - pēc garšas.
• Oregano - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Vāra kartupeļus, atdzesē un ar smalcinātāju pārvērš tos biezenī.

2. solis. Tādā pašā veidā pagatavojiet un samaisiet apelsīnu dārzeņu biezenī.

Solis 3. Dziļā šķīvī sajauc divu veidu biezeni un pārkaisa ar kanēli, muskatriekstu, sasmalcinātu ķiploku, sāli un maltiem melnajiem pipariem.

4. solis. Pamazām pievienojiet miltus un mīciet mīkstu elastīgu mīklu.

5. solis. Tikmēr notīriet gaļu no baltajām plēvēm un tauku ieslēgumiem, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

6. solis. Sasit krūtis ar virtuves āmuru.

7. solis. Uzlieciet siera šķēli uz vienas karbonādes malas un pārklājiet ar otru pusi.

8. solis. Pārklājiet vistu no abām pusēm ar pergamentu, pēc sālīšanas un apkaisīšanas ar iecienītākajām garšvielām.

9. solis. Gaļu apcep sausā pannā no abām pusēm līdz gatavībai.

Solis 10. Kamēr fileja gatavojas, izrullē mīklu apmēram 2 centimetrus biezā kārtā un sagriež strēmelēs, katru strēmeli sagriežot apmēram pusotra centimetra garos daiviņās.

11. solis. Verdošā ūdenī ielej nedaudz augu eļļas un pievieno oregano, vāra gnocchi apmēram 8 minūtes.

12. solis. Uz šķīvja liek apbrūninātu gaļu un izvārītos gnoci. Ja vēlas, pārkaisa ar ķirbju sēklām un baudi. Labu apetīti!

Vienkārša un ātra recepte gnocchi ar bekonu

Oriģināls, garšīgs un neticami aromātisks itāļu virtuves ēdiens - gnocchi ar speķa piedevu. Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, un tas sātinās daudzas stundas.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 400 gr.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 130 gr.
• Kartupeļu ciete - 20 gr.
• Bekons - 100-120 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomāti (lielie) - 2 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Kartupeļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un vāra mizās sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Pēc tam noteciniet ūdeni un atdzesējiet bumbuļus.

2. solis. Uz smalkās rīves sarīvē divus lielus tomātus, lai iegūtu dabīgu mērci ar mīkstumu.

Solis 3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgai.

4. solis. Saceptajos sīpolos ielej tomātu mērci, pievieno nedaudz tomātu pastas un nedaudz vārīta ūdens – uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

5. solis. Minūti pirms mērces gatavības garšojiet to ar svaigiem vai kaltētiem zaļumiem, sāli un pipariem. Vēlreiz uzvāra un noņem no uguns.

Solis 6. Sagrieziet bekonu sloksnēs un apcepiet, līdz tas ir viegli brūns uz sausas pannas (var pievienot nedaudz eļļas).

7. solis. Pagatavosim gnocchi mīklu. Kartupeļus nomizo, sarīvē uz smalkās rīves un dziļā šķīvī sajauc ar olu, miltiem, cieti, sāli un pipariem pēc savas gaumes.

8. solis. No iegūtās masas izveido bumbiņu un atstāj 10-15 minūtes atpūsties.

9. solis. Atpūtušos mīklu sadaliet pa daļām un izrullējiet “desā”, sadaliet mazos gabaliņos.

10. solis. Katru gabalu viegli piespiediet ar dakšiņu, lai izveidotu rievas. Vāra gnoči sālītā ūdenī, līdz tie uzpeld virspusē.

11. solis. Pārlieciet itāļu klimpas uz šķīvjiem, bagātīgi apkaisa ar ceptu bekonu un pasniedziet mājās gatavotu tomātu mērci atsevišķā traukā. Labu apetīti!