Pildījums pīrāgiem

Pīrāgus ar dažādiem pildījumiem var pagatavot gan kā cienastu pie tējas vai bezalkoholiskajiem dzērieniem, gan kā piedevu pirmajiem ēdieniem - buljoniem un biezeņzupām. Pildījums var būt gan sāļš, gan ar dārzeņiem vai gaļu, gan salds vai nedaudz skābs. Tas viss ir atkarīgs no pavāra un viņa mīļoto gaumes vēlmēm!

Ābolu pildījums ceptiem pīrāgiem no rauga mīklas

Viegli pagatavojams konditorejas izstrādājums tiem, kuri vēlas iepriecināt savu ģimeni ar gardiem un aromātiskiem ābolu pīrāgiem. Pildījumam vēlams ņemt sulīgus skābo šķirņu augļus, bet mīklai - skābo krējumu ar augstu tauku saturu.

1. 
   Pagatavot gardu pīrāgu pildījumu ir ļoti vienkārši. Mīklai paredzētās sastāvdaļas sajauc piemērotā dziļā traukā. Visbeidzot pievienojiet miltus un labi mīciet, līdz mīkla kļūst stingra, bet mīksta. Atstājiet 20 minūtes zem dvieļa.
2. 
   Ābolus nomizo, izņem serdi un sēklas.
3. 
   Augļus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
4. 
   Dziļā pannā izkausē sviestu, izklāj ābolu gabaliņus un maisot vāra apmēram 3 minūtes, tad pievieno cukuru un kanēli un turpina sautēt augļu kubiņus vēl aptuveni 2 minūtes. Pēc tam pildījumu vajadzētu atdzesēt.
5. 
   Mīklu izrullē desas formā un sagriež gabaliņos.
6. 
   Katru gabalu pārvērš plakanā kūkā, kuras centrā liek 1 ēd.k. l. pildījumu un saspied malas. Pīrādziņus vēlams neveidot pārāk lielus, pretējā gadījumā to cepšana prasīs pārāk ilgu laiku.
7. 
   Ābolu pildījumu liek pannā ar lielu daudzumu augu (saulespuķu vai citas) eļļas un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pīrāgus vislabāk pasniegt nedaudz atdzesētus.

Pīrāgu pildījums ar zaļajiem sīpoliem un olām

Pīrāgus ar šādu pildījumu ir ļoti viegli pagatavot, un tie labi der kā piedeva buljoniem un zupām, īpaši vasarā, kad vienmēr ir pieejams daudz svaigu zaļo sīpolu.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 200 gr.
• Olas - 5 gab.
• Zaļie sīpoli - 100 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vāra olas sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas, un pēc tam ievietojiet tās aukstā ūdenī.

2. Nomazgāto un nedaudz žāvēto sīpolu ļoti smalki sakapā.

3. Olas nomizo un sagriež kubiņos.

4.Dziļā bļodā sajauc olu masu ar sīpoliem, sāli un pipariem.

5. No mīklas veido nelielas kūciņas, katrai pa vidu ieliek nedaudz sīpolu-olu pildījuma. Katram pīrāgam malas labi saspiež.

6. Novietojiet pīrāgus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ar šuvju pusi uz leju un cep 20 minūtes. Cepeškrāsns temperatūra ir 180 grādi.

Olu un rīsu pildījums pīrāgiem

Vēl viena diezgan vienkārša sāļā pīrāga pildījuma recepte, kurai sulīgumam pievieno sīpolus. Varat izmantot vai nu smalki sagrieztus sīpolus, vai svaigus zaļumus - tas viss ir atkarīgs no pavāra vēlmēm.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Rauga mīkla - 1 kg.
• Olas - 5 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Rīsi - ¼ ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Vāra rīsus līdz pilnīgai gatavībai, ieliekot graudaugus verdošā ūdenī ar divreiz vairāk ūdens nekā graudaugiem.

2. Sīpolu nepieciešams smalki sagriezt. Ja izmantojat zaļos sīpolus, sagrieziet tos pēc iespējas smalkāk. Sagatavotos sīpolu gabaliņus apcep eļļā.

3. Vāra olas, atdzesē un sagriež ne pārāk smalki, lai pildījumā varētu justies.

4. Piemērota izmēra bļodā apvieno pildījuma sastāvdaļas - sīpolus, olas un izkāstos rīsus. Pievienojiet sāli un piparus, labi samaisiet.

5. Mīklu sadala porcijās un no katras veido apaļus gabaliņus, katras plakanās kūkas centrā liek pildījumu un saspiež malas. Sagataves novieto uz cepešpannas, kas ir iepriekš pārklāta ar eļļu. Pīrāgu šuvei jābūt apakšā.

6. Cep produktus, līdz tie ir brūni. Cepeškrāsns temperatūra ir 180 grādi. Pīrāgus pasniedz siltus ar buljonu vai biezeņzupu.

Garšīgs kāpostu pildījums pīrāgiem cepeškrāsnī

Viegli pagatavojams, neticami sulīgs un garšīgs pildījums uz kāpostu bāzes patiks gan iesācējiem pavāriem, gan tiem, kam cepties jau sen patīk. Kāpostus labāk ņemt no pagājušā gada ražas: tas dod mazāk šķidruma un vairāk garšas.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 500 gr.
• Kāposti - 1 kg.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• granulēts cukurs - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - ¼ tējk.
• Rīvēts muskatrieksts - 1 šķipsniņa.
• Tomātu pasta - 1 tējk.
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Kāpostus sagriež plānās strēmelītēs. Jo mazākas kāpostu šķēles, jo sulīgāks un garšīgāks būs pildījums. Sagrieztos kāpostus liek bļodā un pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam ūdens tiek iztukšots.

2. Dziļā pannā eļļā apcep ļoti smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Cepiet 8 minūtes, maisot.

3. Dārzeņiem pievieno kāpostus, palielina uguni un visu kopā apcep vēl 10 minūtes.

4. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pievieno tomātu pastu un vāra vēl 10 minūtes uz mazas uguns. Ir svarīgi kāpostus labi apcept, lai tie iegūtu košu, bagātīgu garšu. Šajā posmā varat pielāgot produkta saldumu vai pievienot vairāk piparu, ja vēlaties pikantu pildījumu.

5. Nedaudz atdzesētu kāpostu pildījumu liek vidēja izmēra no mīklas pagatavotās plātsmaizēs, sasprauž maliņas un cep cepeškrāsnī 180 grādos gabaliņus līdz zeltaini brūnai.

Svaigu ābolu pildījums cepeškrāsnī ceptiem pīrāgiem

Šādus ar svaigiem āboliem pildītus pīrāgus var pagatavot pat brokastīs, jo, ja ir gatava mīkla, cepšana pagatavojama ātri un vienkārši. Pildījumam vēlams ņemt skābus augļus vai pievienot nedaudz citrona sulas vai citronskābes.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 300 gr.
• Ābols - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 5 ēdamk.
• Sviests - 30 gr.
• Malts kanēlis - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Augļus nomazgā, noņem mizas un sēklas ar serdi.

2. Ābolus sagriež vidēji biezos kubiņos.

3. Dziļā pannā izkausē sviestu.

4. Cepiet augļus eļļā 3-4 minūtes bez vāka uz vidējas uguns un procesa laikā apmaisiet ar lāpstiņu.

5. Pievienojiet kanēli un cukuru un turpiniet karsēt pildījumu apmēram 3 minūtes. Svarīgi ābolus nepārcept, lai tie nepārvērstos biezenī, bet saglabātu formas viengabalainību. Lieko šķidrumu no pannas notecina un pildījumu atdzesē.

6. No mīklas gatavo plakanas kūkas, katras centrā liek pildījumu un ietin. Pīrāgus cep 180 grādos, liekot uz cepešpannas ar šuvi uz leju. Kad tie ir apbrūnējuši, tos var izņemt un pasniegt, nedaudz atdzesējot.

Kā pagatavot pildījumu kartupeļu pīrāgiem?

Bagātīgais kartupeļu pildījums pīrāgiem patiks tiem, kas zupu vai buljonu labprātāk ēd nevis ar maizi, bet ar ko sātīgāku.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 300 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Kūpināts-vārīts bekons – 150 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1.Nomizotus kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

2. Sīpolu arī sasmalcina, lai izveidotu kubiņus, kas salīdzināmi ar kartupeļu kubiņiem.

3. Arī bekonu vajadzētu sagriezt līdzīgi kā pārējās pildījuma sastāvdaļas.

4. Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā un pieskaņo pēc garšas ar vēlamo piparu un sāls daudzumu.

5. No mīklas izrullējiet nelielas bumbiņas, katras vidū izveidojiet iedobumu pildījumam, izklājiet un saspiediet malas.

6. Novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu, tā, lai šuves būtu apakšā. Pīrāgus apziež ar sakultu olu un vidējā cepeškrāsns temperatūrā cep līdz zeltaini brūnai. Izbaudi!

Garšīgs pildījums pīrāgiem ar sēnēm

Sēņu pīrāgu pildījumam labāk izvēlēties meža sēnes ar košu aromātu un ļoti bagātīgu garšu. Taču, ja šādas sastāvdaļas nav, var izmantot, piemēram, šampinjonus. Tad labāk atrast šo sēņu karalisko šķirni, kas no parastajām atšķiras ar izteiksmīgāku aromātu.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Rauga mīkla - 1 kg.
• Sēnes - 800 gr.
• garengraudu rīsi - 1 ēd.k.
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Sīpoli - 2 gab.
• Dilles - 1 ķekars.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sviests - 100 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Pīrāgu eļļošanai:

• Dzeltenums - 1 gab.
• Piens - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas process:

1. Rīsus nomazgā, pievieno ūdeni un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Ir svarīgi, lai tas izrādītos drupans.

2. Sīpolus sagriež ļoti smalki un apcep, pievienojot sviestu.

3. Ja nepieciešams, nomizo sēnes, sagriež mazos kubiņos un pievieno viegli apbrūnētajiem sīpoliem.Apkaisiet ar sāli un pipariem, kā arī ar piemērotām garšvielām un apcepiet 15 minūtes.

4. Gatavās sēnes un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā.

5. Dziļā bļodā sajauc sēņu masu ar vārītiem rīsiem un ļoti smalki sagrieztām dillēm. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz sāli un piparus.

6. No mīklas veido mazas kūciņas, katrā liek sēņu pildījumu un veido slēgtos pīrāgus. Tos liek uz cepešpannas, apsmērē ar sakultu dzeltenumu un pienu, ļauj uzrūgt 10 minūtes un tad cep, līdz tie ir apetīti zeltaini brūni. Cepeškrāsns sildīšanas temperatūra ir 200 grādi, aptuvenais cepšanas laiks ir 20 minūtes.

Vienkāršs un gards biezpiena pildījums pīrāgiem

Biezpiena pildījums pīrāgiem var būt gan salds, gan sāļš. Biezpiena versija ar garšaugiem ir oriģināla recepte tiem, kas vēlas pagatavot gardu uzkodu bagātīgiem buljoniem vai biezeņu zupām. Zaļumus var ņemt pēc paša vēlmēm – aromātiskākie tiek pagatavoti ar baziliku, kinzu vai dillēm.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 300 gr.
• Zaļie (pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro) - pēc garšas.
• Zaļie sīpoli - pēc garšas.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• rauga mīkla - 300 gr.

Gatavošanas process:

1. Biezpienu izberž caur sietu vai sasmalcina blenderī viendabīgā masā.

2. Zaļumus nomazgā, nosusina un ļoti smalki sakapā.

3. Zaļie sīpoli tiek apstrādāti līdzīgi.

4. Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas un pievieno sāli un olu.

5. No mīklas veido plakanas kūkas, un katras centrā liek biezpiena pildījumu ar zaļumiem.

6.Pīrāgus apcep uz pannas ar lielu daudzumu sviesta vai cep 20 minūtes vidēji karstā krāsnī. Sulīgi garšīgi pīrāgi ir gatavi!

Maltās gaļas pildījums pīrāgiem

Recepte tiem, kas pat dod priekšroku pīrāgiem ar gaļu. Tos var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai dekorēt pusdienas ar gaļas vai dārzeņu buljonu, vai ne pārāk biezu zupu. Vēlams izvēlēties ne pārāk sausu malto gaļu vai pievienot tai nedaudz bekona vai tauku.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Dzeltenums - 2 gab.
• Sezams - 2 ēdamk. l.
• Maltā gaļa - 400 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas gaļas ēdieniem - pēc garšas.
• Ūdens - ¼ ēd.k.
• rauga mīkla - 300 gr.
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Nomizotus sīpolus sagriež ļoti smalki.

2. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, pievieno sāli, garšvielas un nedaudz ūdens.

3. Sadaliet mīklu gabalos un katru sarullējiet bumbiņā.

4. Izlīdziniet bumbiņas, lai izveidotu plakanas kūkas, un katrā ielieciet gaļas pildījumu. Uzmanīgi aizveriet pīrāgus. Jūs varat tiem piešķirt jebkuru formu - no apaļas līdz trīsstūriem vai kvadrātiem.

5. Cepamo paplāti ieeļļojiet ar eļļu, izklājiet gabaliņus un ļaujiet tiem nostāvēties 15 minūtes, pēc tam ieziediet tos ar dzeltenumu un pārkaisiet ar sezama sēklām.

6. Cepiet gaļas pīrāgus pusstundu. Cepeškrāsns temperatūra ir 180 grādi. Gatavos produktus pasniedz, kad tie ir nedaudz atdzisuši.

Saldais pildījums skābeņu pīrāgiem ar cukuru

Oriģināla recepte saldajiem pīrāgiem ar skābenēm. Parasti šo produktu izmanto citos ēdienos, nevis ar cukuru, taču šī recepte patiks tiem, kam patīk pārsteigt ar nestandarta kulinārijas risinājumiem.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 300 gr.
• Svaigas skābenes - 300 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Augu eļļa - eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātās skābenes lapas sagriež gabaliņos.

2. Lai skābenes atbrīvotu no liekās skābes, tās var apliet ar verdošu ūdeni.

3. Sagatavotajai skābeņu masai pievieno cukuru un labi samaisa. Ir svarīgi iztukšot lieko šķidrumu, ja tāds ir. Pildījumam jābūt diezgan sausam.

4. Mīklu sadala mazās porcijās, katru sarullē bumbiņā un saplacina.

5. Katras iegūtās kūkas centrā liek skābeņu pildījumu un veido pīrāgu.

6. Liek gabaliņus uz cepešpannas, kas iepriekš ieziesta ar nelielu daudzumu eļļas, tā, lai vīle-šķipsna būtu apakšā. Cep produktus 25 minūtes, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ātri un vienkārši!