Uzpūtes kūka

Uzpūtes kūka ir maigs un pārsteidzoši garšīgs deserts. Pagatavo oriģinālu gardumu mājas tējas ballītei vai svētku galdam. Lai to izdarītu, ņemiet vērā pārbaudītās kulinārijas idejas no mūsu izvēles. Izmantojot soli pa solim receptes, jūs varat viegli pagatavot perfektu putu kūku ar savām rokām.

Pašdarināta putu kūka ar spoguļglazūru

Uzpūtenī kūkai ir īpaša, gaisīgi poraina konsistence un viegla kārtu tekstūra. Pamatā ir šokolādes biskvīta kūka. Nākamā kārta ir krēmsiers. Melleņu virsējais slānis kontrastē krāsā un pievieno raksturīgās ogu notis kopējai garšai. Kompozīciju noslēdz spoguļšokolādes glazūra - pateicoties tai kūka izskatās ļoti eleganti. Kūkas piegriezums aizrauj ar savu krāsu salikumu un kārtu burbulīgo struktūru.

1. 
   Kā pagatavot putu kūku mājās? Lai pagatavotu biskvīta kūku, olas sadaliet bļodā un pārklājiet ar granulētu cukuru. Sakuļ visu, līdz iegūst gandrīz baltas un diezgan blīvas putas. Cukura kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst.
2. 
   Atsevišķi sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri. Iegūto sauso maisījumu izsijā un pievieno olu-cukura putām. Visu kārtīgi samaisa kopā – jāsanāk pilnīgi viendabīga, gaisīga mīkla.
3. 
   Cepšanai iesakām izmantot atsperu kūkas formu ar 22 centimetru diametru – tas ir optimālais izmērs ideālajam slāņa biezumam. Pārklājiet veidnes apakšējo daļu ar eļļota pergamenta apli, bet iekšējās sienas ieeļļojiet ar plānu sviesta kārtu. Sagatavoto mīklu lej sagatavotajā pannā vienmērīgā kārtā. Cepeškrāsni ievieto vidējā līmenī līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 15-20 minūtes, līdz šķemba ir sausa. Gatavajam biskvītam jābūt apmēram vienu centimetru augstam. Ja cepšanas laikā kārtas vidusdaļa ir pacēlusies, to uzmanīgi nogriež ar nazi, līdz iegūta gluda virsma.
4. 
   Nomazgājiet cepšanas trauku un noslaukiet to. Mēs dekorējam sienas ar pergamenta sloksni, lai izveidotu augstas malas, kā fotoattēlā.Izcepto biskvītu liek tīrā pannā. Sīrupam cukuru norādītajā daudzumā sajauc ar verdošu ūdeni, maisa, līdz kristāli izšķīst. Pievienojiet konjaku un samaisiet. Ar iegūto sīrupu mērcējam biskvītu, šķidrumu sadalot ar tējkaroti.
5. 
   Pārejam pie krēma slāņa gatavošanas. Bļodā sajauc istabas temperatūras krēmsieru ar cukuru un visu saputo ar mikseri lielā ātrumā, līdz cukura graudi izšķīst.
6. 
   Atsevišķā traukā liek aukstu krējumu, vaniļas cukuru un arī sakuļ. Panākam krēmīgās masas sabiezēšanu, tad pievienojam putukrējuma sieram. Sajauc abas masas un saputo kopā desmit līdz piecpadsmit sekundes, ne vairāk.
7. 
   Nelielā traukā liek norādīto želatīna daudzumu un pielej 50 ml auksta ūdens. Atstāj uzbriest instrukcijā norādīto laiku.
8. 
   Uzbriedināto želatīnu liek traukā ar karstu ūdeni vai ūdens peldē un, nepārtraukti maisot, želatīnu liek šķidrā, viendabīgā stāvoklī. Ļaujiet gatavajam šķidrumam atdzist līdz siltai temperatūrai.
9. 
   Krēmsiera maisījumā lej šķidru želatīnu un kārtīgi samaisa. Masu lej uz biskvīta virsmas veidnē. Izlīdziniet slāni ar lāpstiņu vai karotes aizmuguri. Veidni liek ledusskapī uz trim līdz četrām stundām, līdz krēmsiera putas ir pilnībā sacietējušas.
10. 
    Kad krēmveida putas kļūst blīvas, turpini gatavot kūku – ņem uz melleņu kārtu. Ja ogas ir sasalušas, vispirms tās noteikti atkausē. Liek mellenes bļodā un sasmalcina biezenī ar iegremdējamo blenderi. Tad iegūto melleņu masu izberžam caur sietu. Mīkstumu vairs neizmantojam, bet biezeni noliekam malā līdz sajaukšanai.
11. 
    Atsevišķi saputo atdzesēto krējumu ar norādīto cukura daudzumu. Mēs pārliecināmies, ka visi kristāli izšķīst.
12. 
    Sajauc putukrējumu un biezenī sagrieztu melleņu biezeni līdz viendabīgai masai. Želatīnu iemērc 60 ml. aukstu ūdeni, pēc tam atdzesējiet to šķidrā stāvoklī, tāpat kā krēmveida putas. Sajauc melleņu-krējuma maisījumu un izšķīdināto želatīnu.
13. 
    Ar iegūto maisījumu pārlej krēmsiera putas, ar lāpstiņu izlīdzina virsmu un veidni ieliek atpakaļ ledusskapī uz trīs stundām, lai melleņu kārtiņa sacietē.
14. 
    Kad melleņu putas sacietē, sākam gatavot spoguļglazūru. Lai to izdarītu, nekavējoties ielej 75 ml želatīna. aukstu ūdeni un atstāj uzbriest. Katliņā sajauc norādīto daudzumu granulētā cukura un izsijāta kakao pulvera.
15. 
    Sausajā cukura un kakao maisījumā ielejiet norādīto daudzumu krējuma un ūdens. Novietojiet kastroli uz plīts un samaisiet saturu. Glazūru enerģiski maisot uzvāra - masai jākļūst pilnīgi viendabīgai. Uzreiz pēc vārīšanās katliņu noņem no plīts un pievieno mazos gabaliņos sagrieztu šokolādi un pārlej ar konjaku. Samaisiet līdz gludai.
16. 
    Uzbriedināto želatīnu uzkarsē, izšķīdina un lej šokolādes glazūrā. Maisījumu kārtīgi samaisa un izkāš caur smalku sietu, tad ļauj nedaudz atdzist.
17. 
    Izņemam no ledusskapja veidni ar biskvīta un putu kārtām, noņemam dibenu un sānus. Neaizmirstiet noņemt pergamentu no biskvīta apakšas.
18. 
    Kūkas sagatavi liekam uz režģa, lai vieglāk noklāt ar spoguļglazūru. Novietojiet platu plakanu plāksni zem režģa, lai notvertu pilošo glazūru. Mēs pārklājam sagatavi ar siltu spoguļglazūru, izlejot to uz kūkas virsmas. Jebkuru glazūru, kas iepilina bļodā, var izkāst un atkal izmantot pārklāšanai.Vai arī savāc ērtā traukā un ievieto ledusskapī līdz nākamajai lietošanai.
19. 
    Ar spoguļglazūru pārklātu uzpūteni liek ledusskapī. Kad glazūra pilnībā sastingusi, desertu var pasniegt.

Labu apetīti!

Vienkārša putu kūkas recepte iesācējiem

Putu kūkas ir iemīļotas daudziem to viegluma un mutē kūstošās tekstūras dēļ. Var šķist, ka šādu desertu nav iespējams pagatavot pats mājās. Bet tā nav taisnība. Kopumā šāda veida kūku pagatavošanas tehnoloģija nav sarežģīta un to var izdarīt jebkurā mājas virtuvē. Galvenais ir saglabāt proporcijas un izvēlēties kvalitatīvas sastāvdaļas. Šai putu kūkai ir biskvīta pamatne un viena gaisīga ogu kārta. Virsmu pārklāj ar spīdīgu glazūru. Katrs solis ir detalizēti aprakstīts receptē un pievienots atbilstošs fotoattēls - viss izdosies!

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes. neskaitot sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Olas - 3 gab.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• kviešu milti - 160 gr.
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Ogas - 350 gr.
• Granulēts cukurs ogu putām – 100 gr.
• Olu baltumi - 2 gab.
• Krējums 30-33% ogu putām – 200 gr.
• Ātri pagatavojams želatīns ogu putām – 10 g.
• Krējums 30-33% glazūrai – 100 ml.
• Šokolāde - 100 gr.
• Ātri šķīstošs želatīns glazūrai – 10 g.
• Sviests - pannas ietaukošanai.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet olas lielā bļodā un sāciet tās kult ar mikseri nelielā ātrumā, pakāpeniski palielinot ātrumu. Strādājam vairākas minūtes, līdz olu putas sāk kļūt baltas un iegūst lielāku blīvumu.

2.Olu masā ieber granulētu cukuru un turpina putot, līdz izšķīst cukura kristāli un pati masa kļūst vēl gaisīgāka un blīvāka.

3. Atsevišķā traukā sajauc miltus ar cepamo pulveri un izsijā šo maisījumu. Pievienojiet to olu-cukura maisījumam un viegli samaisiet ar lāpstiņu. Rezultāts ir viendabīga vidēja biezuma mīkla.

4. Sagatavo cepamtrauku. Mēs iesakām izmantot noņemamo versiju - tas ir ērtāk. Apakšdaļu pārklāj ar izgrieztu eļļota pergamenta apli, bet sānu iekšējo virsmu ieziež ar plānu sviesta kārtiņu.

5. Sagatavoto biskvīta mīklu lej veidnē un liek uz 180 grādiem uzkarsētas cepeškrāsns vidējā līmeņa. Cep trīsdesmit minūtes. Pēc šī laika pārbaudiet biskvīta gatavību ar sērkociņu vai zobu bakstāmo. Ja kociņš iznāk sauss, produkts ir gatavs un to var izņemt no cepeškrāsns. Ļaujiet kūkai nedaudz atdzist un pēc tam izņemiet to no formas.

6. Ielejiet želatīnu nelielā traukā un piepildiet to ar 50 ml. auksts ūdens. Samaisa un ļauj uzbriest piecpadsmit minūtes.

7. Nomazgātās un žāvētās ogas liek katliņā un pievieno pusi no norādītā granulētā cukura tilpuma. Novietojiet trauku uz plīts un, nepārtraukti maisot, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet ogas cukura sīrupā piecas līdz septiņas minūtes, pēc tam izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai tās saputotu. Mēs strādājam ar blenderi tieši pannā.

8. Sagatavoto biezeni ļauj atdzist līdz aptuveni 60 grādiem un pievieno uzbriedināto šķīstošo želatīnu. Visu samaisa, līdz želatīns izšķīst.

9. Atsevišķā bļodā saputo atdzesēto krējumu, līdz tas ir mīksts un gaisīgs.Kad pienāks brīdis, kad smailes izstiepjas, pārtrauciet putot, lai krēms neatdalās.

10. Ogu biezenim ar želatīnu pievieno putukrējumu un viegli samaisa līdz viendabīgai masai.

11. Atsevišķā traukā saputo olu baltumus līdz stabilām putām. Pēc tam atlikušo granulētā cukura daudzumu ieber putās un turpina strādāt ar mikseri, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.

12. Olbaltumvielu krēmu iemaisa ogu-krējuma masā, rūpīgi ar lāpstiņu sajauc visu kopā.

13. Atdzisušajai biskvīta kūkai nogriež augšpusi - kā likums, tā cepoties paceļas, un gatavajā kūkā mums vajag absolūti vienmērīgu biskvīta kārtu.

14. Mēs arī apgriežam cietās malas ap apkārtmēru. Griežot jāņem vērā, ka atlikušā biskvīta apļa izmēram jāatbilst kūkas salikšanas veidnes diametram.

15. Apgriezto biskvītu liek piemērotā formā. Virsū lej sagatavoto ogu maisījumu. Izlīdziniet virsmu. Ja virsū ir gaisa burbuļi, veidni var uzsist uz galda – iznāks liekais gaiss. Kūkas pannu liek ledusskapī uz trim līdz četrām stundām. Uzpūtes slānim vajadzētu pilnībā sacietēt.

16. Lai pagatavotu glazūru, katliņā uzkarsē krējumu līdz karstumam. Iemērciet tajās šķelto šokolādi un samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.

17. Masai jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem.

18. Samērcē šķīstošo želatīnu 50 ml. aukstu ūdeni piecpadsmit minūtes. Pēc noteiktā laika pievieno uzbriedināto želatīnu tagad nedaudz atdzesētajam šokolādes-krējuma maisījumam un visu samaisa līdz viendabīgai masai.

19. Izņemiet kūkas sagatavi ar sasalušo putu slāni no veidnes un novietojiet to uz režģa. Neaizmirstiet zem tā novietot platu šķīvi, lai notvertu pilošo glazūru.Kūkas virsmu pārklāj ar šokolādes glazūru. Var nosegt tikai augšpusi, vai arī var apstrādāt malas.

20. Ja kūkas malas atstājam bez glazūras, tad pats ogu un biskvīta kārtu kontrasts izskatās pēc deserta dekorācijas. Pēc glazūras pārklāšanas kūku ievieto ledusskapī galīgai atdzesēšanai. Kad šokolādes pārklājums ir pilnībā sacietējis, kūka ir gatava pasniegšanai.

21. Sadalīts gabals izskatās ļoti pievilcīgi. Ir redzama putu kārtas gaisīgā tekstūra un tā ļoti labi savienojas ar poraino biskvīta kūku.

Labu apetīti!

Kā pagatavot šokolādes putu kūku mājās?

Neticama kūka, kas valdzina ar savu maigo šokolādes garšu un maigāko gaisīgo putu kārtas tekstūru. Interesants moments: lai izceltu šokolādes bagātību, starp biskvīta kūku un uzpūteni veidojam karamelizētu banānu kārtu. To specifiskā nots lieliski iekļaujas kopējā deserta garšā. Lai saglabātu šokolādes kārtas putu tekstūru, izmantojam zefīru - šie bezsvara zefīri piešķir putām vieglu atsperīgumu. Starp citu, biskvīta kūku gatavojam, nepievienojot miltus - mīkla iegūst blīvumu, pateicoties olām un šokolādei.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Olas - 2 gab.
• Sāls - šķipsniņa.
• Rūgtā šokolāde biskvītam – 50 gr.
• Sviests biskvītam – 20 gr.
• granulēts cukurs - 40 gr.
• Marshmallow - 200 gr.
• Rūgtā šokolāde putām – 180 gr.
• Krējums 30-33% - 300 gr.
• Krējums 20% - 100 gr.
• Sviests banāniem - 20 gr.
• Vaniļas cukurs banāniem – 150 gr.
• Banāni - 1 gab. vidēja izmēra.
• Sviests – veidnes ietaukošanai.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet olas bļodā un atdaliet baltumus no dzeltenumiem.Saputo baltumus kopā ar šķipsniņu sāls gaisīgās, stabilās putās.

2. Ielieciet dzeltenumus bļodā, piepildiet tos ar granulētu cukuru un ar mikseri lielā ātrumā sakuliet, līdz iegūstat gandrīz baltas blīvas putas. Ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī kopā izkausē gabaliņos sagrieztu sviestu un šokolādi. Iegūto šokolādes maisījumu lej dzeltenuma putās un samaisa.

3. Pa daļām pievienojiet saputotos baltumus dzeltenuma-šokolādes maisījumam, pēc katras pievienošanas uzmanīgi mīcot ar lāpstiņu.

4. Iegūto mīklu lej ar sviestu ieziestā, apaļā, 19-20 cm diametra atsperformas formā. Lai vēlāk būtu vieglāk izņemt biskvītu no veidnes, pirms mīklas ieliešanas apakšā jāizklāj ar eļļotu pergamentu.

5. Veidni ar šokolādes mīklu liek krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem vidējā līmenī. Cep 12 minūtes. Izņemiet cepumus no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist. Pēc tam kūku uzmanīgi izņem no veidnes, noņem pergamentu un uzreiz liek uz apaļas pamatnes, uz kuras tiks montēta kūka.

6. Pāriesim pie banānu karamelizācijas. Pannā izkausē sviestu un ieber tajā vaniļas cukuru. Sajauc ar lāpstiņu. Banānu nomizo, sagriež septiņus milimetrus biezos apļos un liek sviesta karamelē. Cepiet banānus karamelē vienu līdz pusotru minūti no katras puses, līdz tie nedaudz kļūst tumšāki.

7. Uzlieciet biskvīta kūku uz oderes piemērota diametra atsperu formā. Novietojiet karamelizētus banānus uz mīklas un vienmērīgi sadaliet tos pa visu laukumu. Veidni kopā ar biskvīta kūku un banānu kārtu liek saldētavā, līdz izklājas uzpūtenis.

8. Lai pagatavotu šokolādes putas, ielieciet zefīrus bļodā.Ievietojiet bļodu mikroviļņu krāsnī un karsējiet zefīrus desmit līdz piecpadsmit sekundēs, līdz tie sāk kust. Tad ielej 20% krējumu, samaisa un turpina karsēt mikroviļņu krāsnī, atceroties pēc katras īslaicīgas karsēšanas kārtīgi izmaisīt. Kad iegūstat viendabīgu masu, pārtrauciet karsēšanu.

9. Sadaliet šokolādi gabaliņos un ievietojiet tos bļodā. Ievietojiet bļodu ūdens vannā un izkausējiet šokolādi.

10. Zefīra un krējuma maisījumam pievieno izkausētu šokolādi, labi samaisa līdz viendabīgai masai.

11. Atsevišķi saputojiet atdzesēto krējumu līdz stabilām putām.

12. Šokolādes masai pievieno krēmīgas putas.

13. Sajauc abas masas līdz pilnīgai viendabībai.

14. Izņem veidni ar pamatni no saldētavas un liek uz tās sagatavoto šokolādes uzpūteni. Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Kūku liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai putas sacietē.

15. Pēc sacietēšanas atveriet atsperu formas formas malas, izņemiet kūku uz oderes un pārlieciet to uz šķīvja. Sagriež porcijās jau uz galda.

Labu apetīti!

Gardas zemeņu musa kūkas recepte

Šo zemeņu putu kūku ir viegli pagatavot. Pirmkārt, kā pamatu izmantojam smilšu kūkas drupatas. Cepšana cepeškrāsnī nav nepieciešama - tas ietaupa laiku un vienkāršo procesu. Otrkārt, mēs veidojam tikai vienu putu slāni. Kā garšas un krāsas akcentu piepildiet virsmu ar spilgtu želeju. Dekorēšanai pīp apjomīgas dekoratīvas rozetes no putukrējuma. Neskatoties uz visu savu vienkāršību, kūka spēj iepriecināt pat visprasīgāko saldummīļus.

Gatavošanas laiks: 60 min. neskaitot sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Smilšu kūkas cepumi - 100 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Kakao pulveris - 2 tējk.
• Krējums 30-33% putām - 300 gr.
• Zemenes - 600 gr.
• Pūdercukurs putām – 100 gr.
• Citronu sula putām – 2 ēd.k.
• Želatīns putām – 10 g.
• Pūdercukurs želejai – 2 ēd.k.
• Želatīns želejai – 5 g.
• Krējums 30-33% dekorēšanai – 100 gr.
• Pūdercukurs dekorēšanai – 3 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Cepumus salauž gabaliņos un lej smalcinātāja traukā. Pievienojiet kakao pulveri, aizveriet ierīces vāku un samaļiet sastāvdaļas, līdz iegūstat smalkas šokolādes skaidiņas. Tad ielej izkausēto sviestu un vēlreiz samaļ.

2. Sagatavoto masu lej atsperu formiņā ar aptuveni 20 centimetru diametru. Vienmērīgi sadaliet mitrās drupatas pa visu veidnes laukumu un sablīvējiet to. Šim nolūkam ir ērti izmantot plakanu stikla dibenu. Veidni ar pamatni liek ledusskapī.

3. Ja tiek izmantotas saldētas zemenes, tās ir jāatkausē. Ogas liek blenderī un sasmalcina līdz biezenim.

4. Iegūto biezeni izberž caur smalku sietu, lai noņemtu sēklas un topošā putu tekstūra būtu gluda un viendabīga.

5. Sadaliet visu iegūtā biezeņa tilpumu divās daļās. Viens no tiem tiks izmantots putu pagatavošanai, otrs – želejai. Pirmo pusi putu biezeņa lej bļodā un pievieno pūdercukuru, citrona sulu un samaisa. Nelielā traukā liek želatīnu, ielej 4 ēd.k. ūdeni un atstāj uz piecpadsmit minūtēm, lai uzbriest. Pēc tam želatīnu karsē uz plīts, nepārtraukti maisot. Mēs neļaujam vārīties. Visām granulām vajadzētu izšķīst. Iegūto šķidrumu atdzesē līdz siltam un ielej zemeņu masā.

6. Ievietojiet atdzesēto krējumu bļodā un ar mikseri lielā ātrumā sakuliet, līdz veidojas mīkstas virsotnes.

7.Krēmveida putās pakāpeniski pievieno zemeņu maisījumu ar želatīnu. Viegli samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai. Šajā posmā mēs neizmantojam maisītāju. Nogaršojiet iegūto krējumu: iespējams, vēlēsities pievienot vairāk pūdercukura.

8. Izņemiet veidni ar pamatni no ledusskapja un uzlieciet zemeņu maisījumu uz cepumu kārtas, izlīdzinot. Liec veidni atpakaļ ledusskapī uz stundu, līdz putas sacietē.

9. Otro pusi zemeņu biezeņa želejai sajauc ar pūdercukuru. Želatīnu želejai ieber 2 ēd.k. ūdeni un atstāj uzbriest 15 minūtes, pēc tam uzsildām un izšķīdinām. Iegūto šķidrumu nedaudz atdzesē un pievieno zemeņu biezenim. Izņem kūkas formu no ledusskapja un vienmērīgā kārtā uzlejiet zemeņu želeju uz putām. Liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai želejas kārta sacietē un visa kūka labi atdziest.

10. Pēc norādītā laika izņemiet kūku un atveriet veidnes gredzenu. Lai nesabojātu kūkas malas, veidnes riņķa ārējās sienas var uzsildīt ar fēnu – tādējādi tām būs vieglāk attālināties no smalkā putām. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru, līdz veidojas stingras putas. Iegūto krēmu liek konditorejas maisiņā ar uzgali un pīpju rozetēm ap kūkas apkārtmēru. Uz rozešu virsmas liek zemenes. Uzpūteni kūku līdz pasniegšanai turiet ledusskapī.

11. Uz griezuma rozā uzpūtenis, šokolādes bāzes un košā zemeņu želejas kontrasts izskatās ļoti apetīti.

Labu apetīti!

Uzputu kūka “Trīs šokolādes” mājās

Šī ir ideāla kūka šokoholiķiem! Katrs slānis satur šokolādi ar atšķirīgu kakao procentuālo daudzumu, kas izraisa to krāsas un garšas atšķirību.Kā pamatu mēs gatavojam šokolādes biskvīta kūku bez miltiem - šī būs visbagātākā kārta ar augstu kakao saturu. Tas ir līdzīgs suflē un lieliski harmonizējas ar sekojošajiem mazāk bagātīgajiem putu slāņiem. Interesanti ņemt vērā, ka galu galā šādai kūkai tiek “izmantots” vairāk nekā puskilograms šokolādes. Gatavais deserts izrādās diezgan apmierinošs, un tā tekstūra ir līdzīga mākonim - maiga un viegla.

Gatavošanas laiks: 60 min. neskaitot sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Šokolāde 70% pamatnei – 180 gr.
• Sviests pamatnei – 80 gr.
• Granulētais cukurs pamatnei – 80 gr.
• Olas - 4 gab.
• Šķīstošā kafija - 1 tējk.
• Konjaks - 1 ēd.k.
• Sāls - šķipsniņa.
• Šokolāde 56% pirmajam putam – 180 gr.
• Krējums 30-33% pirmajai putai – 300 gr.
• Sviests pirmajam putam – 30 g.
• Želatīns pirmajam putām – ½ tējk.
• Pūdercukurs pirmajam putam – 1 ēd.k.
• Baltā šokolāde otrajam musam – 180 gr.
• Krējums 30-33% otrajam putam – 300 gr.
• Sviests otrajam putām – 30 g.
• Želatīns otrajam putām – 1 tējk.
• Krējums 30-33% dekorēšanai – 100 gr.
• Pūdercukurs dekorēšanai – 3 ēd.k.
• Šokolādes dražejas - dekorēšanai.
• Kakao pulveris dekorēšanai - 1 tējk.
• Sviests – veidnes ietaukošanai.

Gatavošanas process:

1. Ievietojiet šķīstošo kafiju nelielā traukā un pievienojiet vienu tējkaroti karsta ūdens un samaisiet.

2. Sagatavo pamatni: salauž gabaliņos 70% šokolādi, liek bļodā un pievieno tai sviestu.

3. Šokolādes un sviesta maisījumu liek ūdens peldē un nepārtraukti maisot izkausē. Kad iegūta viendabīga viendabīga konsistence, ielej sagatavoto kafiju un konjaku un labi samaisa.

4.Sadaliet olas lielā bļodā, pievienojiet granulētu cukuru un sāli un sāciet kult ar vidēju ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu. Strādājam kādas piecas līdz septiņas minūtes, līdz masa kļūst bieza un gaisīga.

5. Iegūtajām olu putām pievieno izkausēto šokolādes masu un visu samaisa.

6. Panāk viendabīgumu, bet tajā pašā laikā maisa ar maigām apļveida kustībām, lai gaisīgā tekstūra nenosēstos.

7. Pārklājiet 22 centimetru diametra atsperu kūkas formas dibenu ar eļļota pergamenta apli. Ieeļļojiet iekšējās malas ar plānu sviesta kārtiņu. Sagatavoto mīklu lej veidnē un izlīdzina virsmu.

8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un vidējā līmenī liek veidni ar šokolādes mīklu. Cepšanas laiks - 25 minūtes. Varēsiet novērot, ka cepeškrāsnī mīkla vispirms uzrūgs un tad nostādināsies istabas temperatūrā. Ļaujiet gatavajam šokolādes suflē atdzist tieši veidnē.

9. Lai pagatavotu pirmo uzpūteni, bļodā liek 56% šokolādi un sviestu.

10. Liek bļodu ūdens peldē un izkausē šokolādi un sviestu līdz gludai un viendabīgai.

11. Sajauc atdzesēto krējumu ar pūdercukuru un saputo, līdz veidojas stingras putas. Tiklīdz krēms sabiezē, pārtrauciet putošanu, lai nesaputotu krējumu.

12. Ielej želatīnu 2 ēd.k. ūdeni un atstāj uzbriest, tad karsē un izšķīdina. Sviesta krēmam pa daļām pievieno izkausētu šokolādi un sviestu, abas masas samaisot ar mikseri nelielā ātrumā. Tievā strūklā ielej siltu želatīnu. Ja masa izrādās par biezu, var pievienot pāris ēdamkarotes piena.

13. Sagatavoto maisījumu liek virsū pamatnei tieši veidnē.Pāris reizes piesitiet pannas apakšai pie galda, lai izlīdzinātu slāni un noņemtu lielos gaisa burbuļus. Veidni liek ledusskapī, lai sacietē pirmais putas.

14. Pēc analoģijas ar pirmo pagatavojiet otro uzpūteni. Ielejiet bļodā salauzto balto šokolādi un sviestu. Izkausējiet sastāvdaļas ūdens vannā līdz gludai. Želatīnu norādītajā daudzumā ieber 3 ēd.k. ūdeni, ļaujiet tam uzbriest 15 minūtes un pēc tam karsējot izšķīdiniet granulas. Ļaujiet iegūtajam šķidrumam atdzist līdz siltam stāvoklim.

15. Atdzesēto krējumu sakuļ biezās putās. Otrajam putām nelietojam pūdercukuru, jo baltajai šokolādei ir augsta salduma pakāpe.

16. Putukrējumam pievieno izkausētu balto šokolādi un sviestu un rūpīgi samaisa ar lāpstiņu. Tad ielej želatīnu un vēlreiz samaisa. Izņemam no ledusskapja veidni ar kūkas preparātu un smērējam ar sagatavoto krēmu virsū sasalušajam pirmajam putam. Atgrieziet veidni ledusskapī uz vairākām stundām - visiem slāņiem vajadzētu labi atdzist un sacietēt.

17. Lai rūpīgi izņemtu gatavo kūku no veidnes, ar fēnu karsējiet malas no ārpuses. Pēc tam uzmanīgi atveriet gredzenu - kūkas sieniņām vajadzētu viegli atdalīties.

18. Dekorēšanai caur smalku sietu pārkaisa baltās kārtas virsmu ar kakao pulveri. Saputo krējumu ar pūdercukuru līdz biezai masai un liek krējumu konditorejas maisiņā ar uzgali. Uz kūkas virsmas, kas pārkaisīta ar kakao, stādām apjomīgas rozetes. Katras rozetes centrā ielieciet nelielu šokolādes dražeju.

19. Noteikti uzglabājiet kūku ledusskapī līdz pasniegšanai – tas saglabās tās maigo tekstūru ideālā stāvoklī. Lai porciju gabaliņi būtu skaisti sagriezti un neizsmērētos, izmantojiet siltu nazi.

Labu apetīti!

Uzpūtienu kūkas recepte no Endija šefpavāra

Musu kūkas pēc šefpavāra Endija receptēm vienmēr ir kaut kas pasakaini skaists, garšīgs un ideāls. Autora tehnika desertu gatavošanā un rūpīga pieeja procesam ir vienkārši pārsteidzoša. Izmantojot šo recepti, mēs gatavojam krāšņu putu kūku, pievienojot šampanieti, mandarīnus un mango. Sagatavošanās prasa laiku un rūpību, taču rezultāti noteikti ir tā vērti.

Gatavošanas laiks: 2 stundas. neskaitot sasalšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Biskvīta olas – 2 gab.
• Granulēts cukurs biskvītam – 20 gr.
• Krējums 30-33% biskvītam – 50 g.
• Biskvīta milti - 50 gr.
• Lapu želatīns mango slānim – 4 g.
• Mango biezenis - 220 gr.
• Granulētais cukurs mango slānim – 30 g.
• Kukurūzas ciete mango slānim – 6 g.
• Sviests mango slānim – 55 g.
• Mandarīni - 200 gr.
• Lapu želatīns mandarīna slānim – 4 g.
• Šampanietis - 110 gr.
• Lokšņu želatīns putām ar šampanieti – 7 g.
• Dzeltenums putām ar šampanieti – 20 g.
• Granulēts cukurs putām ar šampanieti – 40 gr.
• Ūdens putām ar šampanieti – 15 g.
• Krējums 30-33% putām ar šampanieti – 80 g.
• Lokšņu želatīns glazūrai – 10 g.
• Ūdens glazūrai – 55 g.
• Granulēts cukurs glazūrai – 130 gr.
• Glikozes sīrups 43% glazūrai – 130 gr.
• Baltā šokolāde glazūrai – 165 gr.
• Krējums 30-33% glazūrai – 85 gr.
• Kandurin krāsviela - 10 g.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Nekavējoties ievietojiet tos atsevišķos traukos. Pusi no norādītā cukura daudzuma ieberiet dzeltenumos, bet pārējo smilšu daļu – baltumos. Izmantojot mikseri lielā ātrumā, nekavējoties saputojiet olu baltumus, līdz tie veido stabilas, blīvas putas. Tad pārejam pie dzeltenumu sakulšanas - jāstrādā, līdz tie balinās un sabiezē.

2.Tvertnē ar saputotiem dzeltenumiem pievieno krējumu un izsijātus miltus.

3. Sakuļ ar mikseri un iegūst dzeltenu viskozu masu.

4. Šajā maisījumā liek iepriekš saputotos baltumus un ar silikona lāpstiņu visu samaisa kopā.

5. Pārklājiet cepešpannu ar eļļotu pergamentu vai silikona paklājiņu. Sagatavoto mīklu ar karoti saliek 18 centimetru diametra gatavošanas riņķos. Ja gredzenu nav, varat cept patvaļīga diametra kūkas un pēc tam izgriezt pat vēlamā izmēra apaļus gabalus.

6. Cepešpannu ar mīklu liek cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 160 grādiem vidējā līmenī. Apkures režīms - augšā un apakšā. Cep 10-13 minūtes, līdz kūkas ir stingras un elastīgas. Pēc cepšanas izņem gredzenus, apgriež biskvītu otrādi un ļauj atdzist.

7. Sagatavo mango slāni. Lai to izdarītu, nekavējoties iemērciet lapu želatīnu nelielā daudzumā ļoti auksta ūdens.

8. Glāzē sajauciet granulēto cukuru un kukurūzas cieti.

9. Mango biezeni liek katliņā un karsē līdz ļoti karstam. Cukura un cietes maisījumu pamazām lej biezenī, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Noņem no plīts.

10. Maisījumam vajadzētu sabiezēt un kļūt viendabīgam.

11. Ar rokām saspaida želatīna loksni un pievieno mango maisījumam. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.

12. Pēc tam mango maisījumam pievieno sviestu un samīca līdz gludai. Ļaujiet gatavajam maisījumam atdzist istabas temperatūrā.

13. Pārejam pie mandarīna kārtas sagatavošanas. Nekavējoties nelielā daudzumā ielejiet norādīto želatīna daudzumu ar aukstu ūdeni. Atstāj uzbriest. Nomizojam mandarīnus, no citrusaugļu šķēlītēm noņemam baltās plēvītes un sēklas.

14. Iegūto mandarīna mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā.Novietojiet to uz plīts un uzkarsējiet citrusus līdz vieglai vārīšanās temperatūrai.

15. Izspiediet no ūdens iepriekš izmērcētu želatīnu un pievienojiet mandarīniem katliņā. Noņemiet trauku no plīts un labi samaisiet, līdz želatīns izšķīst. Ļaujiet gatavajam maisījumam atdzist.

16. Mēs sākam montēt kūku. Lai to izdarītu, mēs izmantojam augstu kulinārijas gredzenu ar diametru 16 centimetrus. Nosedziet tās dibenu ar pārtikas plēvi.

17. Ja riņķa zābaki nav pietiekami augsti, malas var papildus apšūt ar blīva materiāla sloksni (plēve, folija) pa iekšējo apkārtmēru. Atdzisušos cepumus sagriež 16 centimetru veidnes izmērā. Tas nepieciešams, lai noņemtu cepšanas laikā izžuvušās malas. Ielieciet biskvīta apli gredzenā.

18. Atdzesēto mango maisījumu liek uz biskvīta un uzreiz liek veidni saldētavā, līdz mango kārtas virsma sacietē. Neglabājiet produktu, līdz tas ir pilnībā sasalis.

19. Mēs sākam gatavot šampanieša uzpūteni. Katliņā liek norādīto granulētā cukura un ūdens daudzumu. Uzkarsē maisījumu uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz sīrups sāk sabiezēt un veidot lielus burbuļus (121 grāds), tad noņem no plīts. Samērcē lapu želatīnu aukstā ūdenī.

20. Dzeltenumu liek putu traukā un sāc strādāt ar mikseri, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam karsto sīrupu ielejiet dzeltenuma putās tievā strūkliņā, nepārtraucot putošanu.

21. Masa palielināsies apjomā un kļūs manāmi vieglāka.

22. Želatīnu ar roku izņemam no ūdens un liekam katliņā, kurā vārījās sīrups - trauka atlikušais siltums izkausēs želatīnu. Ielej želatīnu dzeltenuma-sīrupa maisījumā un kuļ minūti lielā ātrumā.

23. Nepārtraucot putošanu, ielej šampanieti un turpina darboties vēl minūti.

24.Atsevišķā traukā saputo krējumu biezās putās.

25. Tagad sagatavoto maisījumu ar šampanieti lej putukrējumam un abas masas labi samaisa ar silikona lāpstiņu. Gatavajam putam jābūt diezgan blīvam.

26.Kūkas gala montāža. Tam nepieciešams kulinārijas gredzens ar 18 centimetru diametru vai silikona veidne, kā fotoattēlā, ar diametru 16 centimetri. Sagatavotās putas liek šajā formā vai gredzenā un ar lāpstiņu paceļ masu gar iekšējām malām.

27. Saldēto gabalu izņemam no saldētavas un ievietojam veidnē esošajā putās.

28. Sagatavei vajadzētu nedaudz “noslīkt” putās. Izveidoto kūku ievieto saldētavā un turi tur piecas līdz sešas stundas.

29. Lai pagatavotu glazūru, katliņā sajauc ūdeni, granulēto cukuru un glikozes sīrupu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz tas sasniedz 103 grādus. Šajā posmā ir ērti izmantot adatas termometru.

30. Ievietojiet balto šokolādi nelielā traukā.

31. Šokolādē ielej karstu sīrupu.

32. Izmērcējiet lapu želatīnu aukstā ūdenī, pēc tam izspiediet to ar rokām un pievienojiet traukā ar šokolādi un sīrupu. Kārtīgi samaisa.

33. Maisījumā ielej krējumu un samaisa.

34. Maisījumu sablendē ar iegremdējamo blenderi vienu līdz divas minūtes, līdz tas ir pilnīgi gluds un viendabīgs.

35. Ielejiet krāsvielu maisījumā un samaisiet ar blenderi. Sagatavoto glazūru atdzesē.

36. Pēc norādītā laika izņem kūku no veidnes.

37. Novietojiet glāzi uz cepešpannas, nevis uzlieciet uz tās pašu kūku. Pārklājiet kūku ar sagatavoto glazūru. Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Kūka ir gatava! Ja vēlaties, varat izrotāt tās virsmu pēc savas gaumes vai atstāt to tādu, kāda tā ir. Kūku ievieto ledusskapī, līdz tā ir gatava pasniegšanai.

38.Lai, griežot porcijās, kūkas griezums neizsmērētos, izmantojiet sakarsētu, sausu nazi.

Labu apetīti!

Pašdarināta mango-pasiorijas augļu putu kūka

Šī kūka pārsteigs ar garšu kombināciju eksploziju un neatstās vienaldzīgu nevienu. Maigais marakujas putas ir ierāmētas ar gaisīgu šokolādes krēmu, un kūkas pamatne ir šokolādes biskvīta kūka. Želeja uz virsmas izskatās ļoti sulīga un eleganta. Kūkas griešana nekavējoties liek paņemt paraugu un noskaidrot, cik slāņu ir un kāds pildījums tika izmantots. Šādas kūkas gatavošana ir patiesi radošs process.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes. neskaitot sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Biskvīta olas – 1 gab.
• Granulēts cukurs biskvītam – 25 gr.
• Biskvīta milti - 25 gr.
• Kakao pulveris biskvītam - 10 g.
• Sāls biskvītam - šķipsniņa.
• Cepamais pulveris - ½ tējk.
• Mango biezenis - 200 gr.
• Ūdens mango želejai – 35 ml.
• Ātri pagatavojams želatīns mango želejai – 7 g.
• Granulētais cukurs mango želejai – 2 ēd.k.
• Marakujas augļu sula - 50 ml.
• Ātri pagatavojams želatīns marakujas putām – 4 g.
• Cukurs marakujas putām – ½ ēd.k.
• Krējums 30-33% marakujas putām – 100 g.
• Tumšā šokolāde šokolādes putām – 200 gr.
• Krējums 30-33% šokolādes putām – 400 ml.
• Šķīstošs želatīns šokolādes putām – 9 g.
• Ūdens šokolādes putām – 45 g.
• Granulēts cukurs šokolādes putām – 50 gr.
• Olu dzeltenumi šokolādes putām – 3 gab.
• Krējums 30-33% dekorēšanai – 100 ml.
• Tumšā šokolāde dekorēšanai – 50 gr.
• Mango biezenis dekorēšanai – 70 gr.
• Marakujas augļu biezenis dekorēšanai – 50 gr.
• Ātri pagatavojams želatīns dekorēšanai – 3 g.
• Ūdens dekorēšanai – 15 ml.
• Granulētais cukurs dekorēšanai – 1 ēd.k.
• Sviests - pannas ietaukošanai.

Gatavošanas process:

1.Lai pagatavotu biskvītu, sajauciet olu ar sāli un granulētu cukuru. Sakuļ ar mikseri lielā ātrumā līdz putai.

2. Sakultajam olu-cukura maisījumam izsijā miltus, cepamo pulveri un kakao pulveri. Mīciet mīklu ar lāpstiņu, veicot vieglas apļveida kustības.

3. Mīklu lej ar sviestu ieziestā apaļā pannā. Optimālais veidnes diametrs ir 16 centimetri. Cep kūku līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā līmenī. Cepšanas laiks ir aptuveni 15 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo. Gatavo biskvītu izņem no formas un atdzesē.

4. Pārejam pie mango želejas gatavošanas. Mango biezenis, starp citu, atrodams bērnu pārtikas sadaļā. Želatīnu želejai liek mazā traukā un piepilda ar ūdeni norādītajā daudzumā. Atstāj uzbriest saskaņā ar instrukcijām.

5. Mango biezeni liek katliņā, apvieno ar granulētu cukuru un karsē līdz karstumam.

6. Karstajai mango masai pievieno uzbriedināto želatīnu un visu maisa kopā, līdz želatīns pilnībā izšķīdis.

7. Iegūto masu lej gatavošanas riņķī arī 16 centimetru diametrā un liek saldētavā. Ļaujiet slānim pilnībā nožūt.

8. Nākamais solis ir marakujas putu sagatavošana. Želatīnu nekavējoties pārlej ar norādīto ūdens tilpumu un ļauj uzbriest. Sajauc marakujas sulu ar granulētu cukuru. Mēs nosūta uzbriedušo želatīnu uz sulu un ievieto trauku ūdens vannā. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Atdzesē līdz silts.

9. Saputojiet putām paredzēto krējumu, līdz izveidojas stingras putas un ielejiet marakujas un želatīna maisījumu. Sakuļ visu kopā vidējā ātrumā, līdz tas ir pilnībā sajaukts.

10.Gredzenu ar saldētu mango želeju izņemam no saldētavas un smērējam ar iegūto krējuma un marakujas putām. Izlīdziniet virsmu un atgriezieties saldētavā. Ļaujiet sagatavei labi sacietēt.

11. Mēs sākam gatavot šokolādes putas. Želatīnu piepilda ar ūdeni un ļauj uzbriest.

12. Dzeltenumus liek bļodā, pievieno granulētu cukuru un sasmalcina līdz viendabīgai masai.

13. Bļodu ar dzeltenuma-cukura maisījumu liek ūdens peldē un karsē, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst. Neaizmirstiet visu laiku maisīt ar putojamo slotiņu.

14. Bļodu ar dzeltenumu maisījumu izņem no ūdens vannas un pievieno želatīnu. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz gluda. Ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.

15. Sadaliet putām paredzēto šokolādi gabaliņos un ievietojiet bļodā. Ievietojiet bļodu ūdens vannā un izkausējiet šokolādi līdz gludai. Pēc tam masu atdzesē līdz nedaudz siltai temperatūrai.

16. Saputo putām paredzēto krējumu līdz biezām putām un pievieno tam izkausētu šokolādi. Visu samaisa kopā ar mikseri vidējā ātrumā.

17. Pēc tam šokolādes-krējuma maisījumam pievieno atdzesēto dzeltenumu maisījumu un visu kārtīgi sakuļ. Iegūto krēmu ielej konditorejas maisiņā.

18. Tagad saliksim kūku. Montāžai izmantojam veidni ar diametru 18 centimetri. Nekavējoties ielieciet šokolādes biskvītu veidnē.

19. Tālāk ņem šokolādes putu maisiņu, nogriež stūri un uzmanīgi aizpilda vietu veidnes apakšā starp biskvīta kūku un sienām. Pēc tam uz kūkas virsmas izveido vienu centimetru biezu putu kārtu.

20. Izņem sasaldēto mango želejas un marakujas putu maisījumu un liek veidnes centrā virsū šokolādes putām.

21.Ar atlikušajām šokolādes putām konditorejas maisiņā aizpildiet vietu starp veidnes sienām un sagataves sāniem, kā arī izveidojiet augstu virsmas slāni. Izlīdziniet to ar lāpstiņu. Kūkas pannu liek ledusskapī uz piecām līdz sešām stundām, lai deserts pilnībā atdziest.

22. Dekora pagatavošanai želatīnu pārlej ar ūdeni un ļauj uzbriest. Ielejiet mango un marakujas biezeni katliņā un pievienojiet granulētu cukuru. Liekam uz plīts. Maisot karsē maisījumu, līdz tas ir karsts un cukura kristāli izšķīst. Tad noņem katliņu no plīts un pievieno želatīnu. Enerģiski samaisiet līdz gludai un ļaujiet atdzist, līdz tas ir silts.

23. Sagatavoto želeju lej uz kūkas virsmas un saldo liek ledusskapī. Želejai vajadzētu pilnībā sacietēt.

24. Dekorēšanai paredzēto šokolādi izkausē ūdens peldē un ļauj maisījumam atdzist līdz nedaudz siltam stāvoklim.

25. Krējumu dekorēšanai sakuļ biezās putās un pievieno izkausētu šokolādi. Sakuļ visu kopā vēl pāris minūtes – krēmam jābūt stabilam.

26. Krēmu liek konditorejas maisiņā ar uzgali un cauruļu apjomīgām rozetēm gar kūkas malām. Kūka ir gatava. Liek ledusskapī līdz pasniegšanai.

27. Lai nodrošinātu, ka kūkas gabaliņiem ir skaists, skaidrs griezums, sagrieziet desertu ar karstu, sausu nazi.

Labu apetīti!

Gardas aveņu musa kūkas recepte

Putu kūkām ir nepieciešamas ļoti dažādas dažādu sastāvdaļu kombinācijas, pamatņu veidi un izpildes tehnikas. Ir sarežģītas iespējas ar pakāpenisku deserta salikšanu, un ir arī ļoti vienkāršas un diezgan ātras receptes. Šis ir viens no tiem. Kā testa bāzi izmantosim Savoiardi sūkļa nūjiņas - to porainā, gaisīgā struktūra lieliski sader ar smalko uzpūteni.Un pašu uzpūteni gatavojam ar aromātiskām avenēm - tas sanāk nesaldināts, atsvaidzinošs, ar maigu krēmīgu nokrāsu. Šīs putu kūkas pagatavošana neaizņem daudz laika – tā ir lieliska iespēja, ja vēlaties izmēģināt spēkus moderna, moderna deserta radīšanā.

Gatavošanas laiks: 60 min. neskaitot kūkas sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Avenes - 600 gr.
• Granulēts cukurs aveņu biezenim – 80 gr.
• Granulētais cukurs sīrupam – 1,5 ēd.k.
• Želatīns - 12 gr.
• Krējums 30-33% - 250 ml.
• Savoyardi cepumi – 20 gab.
• Apelsīns - 1 gab. vidēja izmēra.

Gatavošanas process:

1. Vispirms gatavosim impregnēšanu cepumiem. Lai to izdarītu, nomazgājiet apelsīnu ar karstu ūdeni, nosusiniet un ar smalku rīvi vai speciālu nazi noņemiet no tā miziņu. Katliņā ar biezu dibenu samaisa granulētu cukuru sīrupam un pusotru ēdamkaroti ūdens. Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsējiet sīrupu. Pievieno apelsīna miziņu, samaisa un uzvāra. Pagatavojiet maisījumu, līdz sīrups sāk nedaudz sabiezēt. Noņemiet kastroli no plīts un ļaujiet sīrupā esošajai miziņai atdzist, lai tas pēc iespējas vairāk atbrīvotu no citrusaugļu aromāta saldajā šķidrumā.

2. Kūkas dekorēšanai ērti izmantot taisnstūrveida veidni, kuras izmēri ir 12x26 centimetri. Izmērs un forma, protams, var atšķirties. Tad gatavās kūkas augstums un kopējais izskats atšķirsies no fotoattēlā redzamā. Veidnes iekšējās sienas izklājam ar pārtikas plēvi - tā vēlāk būs vieglāk izņemt kūku. Sausajā pusē savoiardi nūjas viegli noslaukiet ar citrusaugļu sīrupu. Mēs tos izklājam gar sienu, pagriežot izmērcēto pusi uz iekšu un cukura pusi uz āru. Lai izrotātu kociņa dibenu, sagriež to vēlamajā izmērā. Iemērciet cukura pusi sīrupā un ievietojiet to iekšā.Atlikušo miziņu sīrupā saglabājiet pasniegšanai.

3. Ielej želatīnu 1/3 glāzē auksta ūdens un ļauj uzbriest, saskaņā ar instrukciju. Tālāk strādājam ar ogām. Ja avenes ir sasalušas, tās noteikti atkausē. Sasmalciniet ogas ar iegremdējamo blenderi. Iegūto biezeni izberžam caur smalku sietu, lai panāktu viendabīgumu un zīdainu tekstūru nākotnes putām. Saspiestajam biezenim pievieno granulētu cukuru un maisa, līdz cukura kristāli izšķīst. Pāris ēdamkarotes biezeņa noliek malā, lai dekorētu un pasniegtu gatavo kūku. Uzbriedināto želatīnu uzkarsē līdz viendabīgam šķidram stāvoklim un lej biezeņa galvenajā masā, labi samaisa.

4. Ielejiet labi atdzesētu krējumu aukstā bļodā un sakuliet ar mikseri lielā ātrumā, līdz veidojas stabilas virsotnes. Ja iespējams, krējuma bļodu labāk novietot uz ledus vai iegremdēt citā lielākā traukā ar ūdeni un ledu. Tas padarīs putošanu efektīvāku un krēmveida putas būs blīvākas.

5. Putukrējumam pievienojiet aveņu biezeni ar cukuru un želatīnu, samaisiet, līdz tas pilnībā sajaucas. Iegūto uzpūteni izklāj uz savoiardi nūjiņām veidnē. Uzpūtes vidū var likt cepumu gabaliņus haotiskā secībā - tie būs redzami uz kūkas griezuma.

6. Kūkas veidošana ir pabeigta. Desertu liekam ledusskapī un atstājam piecas līdz sešas stundas, lai uzpūtenis pilnībā sacietē. Pirms pasniegšanas pavelciet plēves malas uz augšu un noņemiet sasalušo kūku. Pārlieciet uz pasniegšanas šķīvi un izrotājiet ar rezervēto aveņu biezeni un apelsīna miziņu no sīrupa.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte biskvīta-uzpūtes kūkas pagatavošanai

Ļoti maiga, gaisīga kūka ar porainām biskvīta kārtām un mutē kūstošu ogu putu kārtu.Šis bezsvara deserts vienkārši nevar neizraisīt interesi – svītrainie musa gabaliņi vienkārši lūdz nogaršot. Lai izceltu atsvaidzinošo ogu uzpūteni, gatavosim saldo krēmu uz iebiezinātā piena bāzes ar citronu sulas piedevu, lai pārklātu kūku - citrusu notis ļoti labi iederas kopējā garšas kompozīcijā un maģiski maina deserta noskaņu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes. neskaitot sacietēšanas laiku.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Olas - 3 gab.
• Ūdens - 5 ēd.k.
• granulēts cukurs - 260 gr.
• Milti - 8 ēd.k.
• Cepamais pulveris - 10 gr.
• Ogu sīrups - 4 ēd.k.
• iebiezinātais piens - 170 gr.
• Skābais krējums 20% - 120 gr.
• Citrons - ½ gab.
• Sarkanās jāņogas - ¾ ēd.k.
• upenes - ¾ ēd.k.
• Piena pulveris - ½ ēd.k.
• Ogu jogurts - 180 gr.
• Biezpiens - 100 gr.
• Želatīns - 13 gr.
• Augu eļļa - veidnes eļļošanai.
• Kokosriekstu skaidiņas – 1 ēd.k.
• Piparmētra – 1 zars.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu biskvīta kūku, salauziet olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

2. Dzeltenumus liek bļodā, pievieno tiem 4 ēd.k. granulēto cukuru no kopējā daudzuma un ar mikseri sāc kult lielā ātrumā, līdz sanāk gandrīz balta gaisa masa. Ielejiet ūdeni norādītajā daudzumā, nepārtraucot putošanu - putas kļūs nedaudz plānākas.

3. Atsevišķā traukā saputo baltumus līdz stingrām putām. Pievienojiet tiem 4 ēdamkarotes. granulētu cukuru no kopējā daudzuma un turpina kult, līdz cukura kristāli izšķīst.

4. Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri. Saputotos dzeltenumus sajauc ar izsijāto sauso maisījumu, veicot vieglas apļveida kustības. Mēs cenšamies sajaukt visus kunkuļus.

5. Iegūtajā mīklā pa daļām pievienojiet saputotos baltumus.Rūpīgi samaisiet, cenšoties neizgulsnēt mīklas gaisīgumu.

6. Cepšanai izmanto 20 cm diametra apaļu atsperu formu, kuras apakšu pārklāj ar pergamentu. Ieeļļojiet sānu apakšējo un iekšējo virsmu ar plānu augu eļļas kārtu.

7. Sagatavotajā pannā liek biskvīta mīklu. Liek līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā līmenī. Cepšanas laiks ir aptuveni divdesmit piecas minūtes. Beigās pārbaudiet gatavību ar sērkociņu vai zobu bakstāmo.

8. Gatavo biskvīta kūku izņem no cepeškrāsns, izņem no veidnes, no apakšas noņem pergamentu. Ļaujiet ceptiem izstrādājumiem atdzist. Pēc tam sagriež divās vienādās kārtās. Ja cepšanas laikā centrs ir pacēlies, nogrieziet to līdz līdzenai virsmai. Mērcē kūkas ar ogu sīrupu. Izlietoto cepamo trauku nomazgājiet un noslaukiet. Biskvīta augšdaļu liek atpakaļ pannā ar griezuma pusi uz augšu.

9. Sagatavo ogu uzpūteni. Ja ogas ir sasalušas, pirms gatavošanas tās noteikti atkausē un lieko šķidrumu notecina. Sasmalciniet ogas, izmantojot blenderi. Iegūtajam biezenim pievieno pusglāzi granulētā cukura no kopējā daudzuma, ogu jogurtu, biezpienu un piena pulveri. Visu sablendē kopā ar blenderi līdz gludai. Samērcē želatīnu ¼ glāzē auksta ūdens un ļauj uzbriest saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Tad karsējam, līdz granulas pilnībā izšķīst, un iegūto šķidrumu ielej ogu maisījumā. Sakuļ visu ar mikseri vienu vai divas minūtes. Sagatavotās putas ievieto ledusskapī uz piecām līdz desmit minūtēm, lai sāktu stabilizēties.

10. Kūkas salikšana. Uz pirmās biskvīta kārtas liek 2/3 ogu putu un izlīdzina.Novietojiet otro biskvīta kūku ar griezuma pusi uz leju un viegli nospiediet, lai nodrošinātu vienmērīgu stāvokli. Uzklājiet pa virsu atlikušo putu un ar lāpstiņu izlīdziniet virsmu. Kūkas pannu liek uz pāris stundām ledusskapī – putām jāsacietē.

11. Sagatavojiet krēmu pārklāšanai. Nomazgājiet citronu ar karstu ūdeni, lai uzlabotu sulas sekrēciju. Izspiediet sulu no puses citrusaugļiem un izkāš. Bļodā sajauc iebiezināto pienu un skābo krējumu. Pāris minūtes saputojiet maisījumu ar mikseri lielā ātrumā. Tad pievieno citrona sulu un turpina putot ar mazu ātrumu, līdz krēms sāk sabiezēt. Ļaujiet gatavajam krēmam nostāvēties ledusskapī piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, lai tas stabilizējas.

12. Atdzisušo kūku no visām pusēm pārklāj ar vienmērīgu sagatavotā krēma kārtu. Desertu uz pusstundu liek ledusskapī.

13. Izņemiet desertu un dekorējiet virsmu ar svaigām ogām un piparmētru lapiņām. Apkaisiet vietu ap ogām un kūkas malas ar kokosriekstu skaidiņām.

14. Kūku līdz pasniegšanai turiet ledusskapī.

15. Lai nodrošinātu, ka porcijas gabaliņiem ir skaidrs raksts, sagrieziet kūku ar sakarsētu sausu nazi.

Labu apetīti!

Mājas putu kūka ar ķiršiem

Apbrīnojami, kā vieglam, gaisīgam desertam var būt tik izteikta garšas bagātība. Putu kūka burtiski kūst mutē, atstājot aiz sevis spilgtu šokolādes un ķiršu pēcgaršu. Šis konditorejas izstrādājums noteikti patiks gan kaislīgiem šokolādes cienītājiem, gan ogu desertu cienītājiem. Šādas kūkas gabaliņš šķiet ideāls svētku vakariņu noslēgums - tas nenoslogos jau tā pilnu vēderu, bet papildinās maltīti ar noslēdzošo saldo akordu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Porcijas: 12.

Sastāvdaļas:

• Milti - 250 gr.
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Granulēts cukurs mīklai – 150 gr.
• Kakao pulveris mīklai - 30 g.
• Sāls mīklai - šķipsniņa.
• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• Sviests - 150 gr.
• rūgtā šokolāde - 300 gr.
• Lapu želatīns - 3 loksnes.
• Olu baltumi - 2 gab.
• Granulēts cukurs putām – 200 gr.
• Krējums 30-33% putām – 450 ml.
• Sāls mīklai - šķipsniņa.
• Kakao pulveris putām – 2 ēd.k.
• Vaniļas ekstrakts putām – ½ tējk.
• Ķirsis - 200 gr.
• Granulētais cukurs virsmai - 50 gr.
• Ciete piedevai – 1 ēd.k.
• rīvēta šokolāde - 2-3 ēdamk.
• Augu eļļa - veidnes eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo mīklu garozai. Plašā bļodā sajauc miltus, kakao pulveri, granulēto cukuru, sāli un cepamo pulveri. Atdzesētu sviestu sagriež kubiņos un pievieno sausajam maisījumam. Sasmalciniet drupatās. Iegūtajām drumstalām pievieno olu dzeltenumus un samīca mīklu.

2. Noņemamo apaļo veidni 26 centimetru diametrā ieziež ar plānu augu eļļas kārtiņu. Sagatavoto mīklu izklājam un izlīdzinām pa visu veidnes apakšas laukumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un novieto pannu ar tajā esošo mīklu vidējā līmenī. Cep divdesmit minūtes.

3. Gatavo kūku izņem no krāsns un ļauj atdzist. Izņemiet to no veidnes un novietojiet uz plakana trauka. Nomazgājiet veidnes malu un noslaukiet to sausu. Liekam ap kūku uz trauka - tā būs putām ierobežojoša forma.

4. Baltumus liek bļodā un sakuļ līdz stingrām putām. Tad pievieno 50 gramus cukura un sāli, turpina kult, līdz izšķīst cukura kristāli.

5. Sadaliet tumšo šokolādi mazos gabaliņos, ievietojiet tos bļodā un uzkarsējiet ūdens peldē līdz šķidrumam.Izkausētajai šokolādei pievieno 150 gramus cukura un norādīto daudzumu kakao pulvera un visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

6. Atdzesēto krējumu saputo līdz biezām putām. Ielejiet vaniļas ekstraktu un sajauciet to ar krēmveida maisījumu.

7. Ielejiet šokolādes maisījumu lielā bļodā. Pievienojiet tai trešdaļu no kopējā putukrējuma daudzuma un kārtīgi samaisiet.

8. Želatīnu pārlej ar nelielu daudzumu auksta ūdens un ļauj uzbriest. Tad izspiež želatīna loksnes, liek katliņā, ieber 2 ēd.k. ūdeni un karsē, līdz izšķīst. Mēs neļaujam vārīties. Iegūto šķidrumu atdzesē un ielej šokolādes-krējuma maisījumā.

9. Pievienojiet atlikušo putukrējumu, viegli salokot to kopējā masā.

10. Visbeidzot, pa daļām pievieno saputotos baltumus, ar maigām apļveida kustībām sajaucot tos ar galveno masu. Uzpūtenis sanāk diezgan biezs.

11. Sagatavotos šokolādes putas liek kūkai virsū, riņķī ieliktas uz šķīvja. Topošo kūku uz stundu vai divām liekam ledusskapī, lai masa sacietē.

12. Ja ķirši ir sasaluši, pirms gatavošanas noteikti tos atkausējiet. Nolejiet lieko sulu. Ogas liek katliņā un pievieno cukuru. Uz plīts uzkarsē ķiršus gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Mēs atšķaidām cieti 2 ēd.k. aukstu ūdeni un ielej šo šķidrumu karstajā ķiršu maisījumā. Iegūto virskārtu aktīvi samaisiet, neuzvārot, un noņemiet no plīts. Ļaujiet virskārtai atdzist.

13. Izņemiet kūku no ledusskapja un noņemiet to no gredzena. Lai desertu būtu vieglāk atdalīt, uzmanīgi ielaidiet plānu nazi starp kūku un riņķa iekšējām sieniņām.

14.Uz putas virsmas smērējam ķiršu virskārtu - tā uzreiz sāk stingt uz aukstās kūkas virsmas.

15. Dekorēšanai virsū uzkaisa rīvētu šokolādi. Kūku atdzesē ledusskapī vēl uz pusstundu līdz stundai un pasniedz. Lai nodrošinātu vienmērīgu un skaidru deserta griezumu, sagrieziet to ar sakarsētu, sausu nazi.

Labu apetīti!