Bezē rullītis

Bezē rullītis ir gards restorāna kvalitātes cienasts, ko var viegli pagatavot savā virtuvē, neizmantojot īpašu aprīkojumu. Rullīti veido stingrās putās saputoti baltumi, kurus pēc tam cep cepeškrāsnī, kā arī pildījumi, kas var būt pilnīgi dažādi. Vasaras sezonā šādu gardumu parasti gatavo ar svaigām ogām un augļiem, ziemā populārākie pildījumi ir pistācijas, biezpiena siers vai citronu biezpiens.

Klasisks bezē rullītis mājās

Klasisks bezē rullītis mājās pagatavojams ir salīdzinoši vienkārši, kulinārijas prasmes nemaz nav nepieciešamas, tomēr vēršam uzmanību, ka ļoti svarīgi ievērot zemāk dotos gramus un ieteikumus, tad izdosies ar pirmo reizi !

1. 
   Klasisku bezē rullīti var viegli pagatavot mājās. Ielejiet baltumus miksera bļodā un pievienojiet sāli un citronu, pakāpeniski palielinot ātrumu, un sāciet putot.
2. 
   Pa daļām pievieno granulēto cukuru, turpinot strādāt ar putojamo slotiņu. Izmantojot lāpstiņu, salieciet cieti stingrās smailēs.
3. 
   Lielu, plakanu cepešpannu izklāj ar cepampapīru un vienmērīgā kārtā sadala proteīna masu, pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām. Cep 30 minūtes 150 grādos.
4. 
   Netērējot laiku, nomazgātās ogas sagriež mazās šķēlītēs.
5. 
   Apbrūnināto bezē pagrieziet uz otrās pergamenta loksnes un noņemiet apakšējo papīra slāni, ļaujiet tai pilnībā atdzist.
6. 
   Lai pagatavotu krējumu, saputo sieru ar pūdercukuru un pakāpeniski pievieno krējumu, sajauc sastāvdaļas, līdz tās kļūst gaišas un gaisīgas.
7. 
   Atdzisušo olu baltuma kūku pārklāj ar krējumu un sadala zemenes.
8. 
   Mīklu sarullē stingrā rullī un ieliek ledusskapī uz 1-2 stundām, lai nostabilizējas.
9. 
   Bezē rullītis gatavs! Atdzesēto desertu dekorējiet ar svaigām piparmētrām un ogām. Izbaudi savu tēju!

---

Paštaisīts bezē rullītis cepeškrāsnī

Pašdarināts bezē rullītis cepeškrāsnī ir gards kārums, kas palīdzēs dažādot ģimenes ierasto uzturu un papildināt ēdienkarti ar ko pilnīgi jaunu un neticami garšīgu. Mēs iesakām izmantot dzērvenes kā pildījumu, skābā un saldā līdzsvars ir kaut kas!

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

Bezē:

• Olu baltums - 4 gab.
• granulēts cukurs - 110 gr.
• Riekstu milti - 50 gr.
• Ciete - 15 gr.
• Citronu sula - 0,5 tējk.
• Vanilīns - 1 gr.

Pildījumam:

• Dzērvenes - pēc garšas.
• Mascarpone - 120 gr.
• Krējums 33% – 250 ml.
• pūdercukurs - 2 ēd.k.
• Vanilīns - 1 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Baltumus liek dziļā, sausā bļodā, tad pievieno vaniļu un citrusaugļu sulu – sāc strādāt ar putojamo slotiņu.

Solis 2. Brīdī, kad uz virsmas ir izveidojušās putas, sākam pakāpeniski pievienot cukuru un turpināt kult.

3. solis. Strādājiet ar mikseri, līdz virsma ir spīdīga un iegūst biezu konsistenci.

4. solis. Ar vieglām rokas kustībām ar lāpstiņu iemaisa riekstu miltus un cieti.

5. solis. Izdaliet masu vienmērīgā kārtā uz pergamenta un cepiet 20-25 minūtes pie temperatūras atzīmes 160 grādi.

6. solis. Atdzesējiet bezē līdz siltai un apgrieziet to uz otrās cepamā papīra loksnes, uzmanīgi atdaliet no pirmās.

7. solis. Pagatavosim krēmu: atsevišķā bļodā sakuļ krējumu, sieru un pūdercukuru.

8. solis. Iezied bezē ar gardu krēmu.

9. solis. Uzklājiet dzērvenes uz krēma.

10. solis. Aptiniet pusfabrikātu rullī un pēc tam folijā. Novietojiet uz ledusskapja plaukta.

11. solis. Atdzesēto kārumu sagrieziet porcijās un nekavējoties nogaršojiet. Labu apetīti!

Bezē rullītis ar avenēm

Bezē rullītis ar avenēm ir izsmalcināts deserts, ko var pagatavot ne tikai mājas pasēdēšanai, bet arī svarīgāko un izsmalcinātāko gardēžu izklaidēšanai jūsu mājās. Šis gardums liek to iemīlēt jau pirmajā degustācijā, tad kāpēc gan nepārsteigt apkārtējo vidi?

Gatavošanas laiks – 1 stunda 20 minūtes

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• Olu baltumi - 4 gab.
• granulēts cukurs - 130 gr.
• pūdercukurs - 130 gr.
• Sasmalcinātas pistācijas - 30 gr.
• Mandeļu ziedlapiņas - 30 gr.

Pildījumam:

• Biezpiena siers - 250 gr.
• Smags krējums 33% – 150 ml.
• pūdercukurs - 30 gr.
• Avenes - 150 gr.
• Sasmalcinātas pistācijas - 1 sauja.
• Mandeļu ziedlapiņas – 1 sauja.

Gatavošanas process:

1. darbība. Novietojiet mums nepieciešamos produktus uz darbvirsmas.

2. solis. Ielejiet olu baltumus sausā, beztauku bļodā.

3. solis. Sakuļ līdz putām un saujās pievieno pūdercukuru un cukuru, nepārtraucot putošanu.

4. solis. Uzlieciet pergamenta loksni uz cepešpannas un viegli apkaisa ar pūdercukuru, vienmērīgā kārtā izklājot bezē. Pievieno riekstus un ziedlapiņas, cep 30-40 minūtes (110 grādi).

5. solis. Sagatavojiet krēmu atsevišķā traukā: ar mikseri samaisiet sieru, krējumu un pūdercukuru.

6. solis. Pagrieziet gatavo kūku uz tīra pergamenta un noņemiet augšējo. Pēc 10 minūtēm ieziež ar krējumu, izklāj avenes un pārkaisa ar mandelēm un pistācijām.

7. solis. Sarullējiet rullīti un izrotājiet pēc saviem ieskatiem. Izbaudi savu tēju!

Vienkāršs un garšīgs bezē rullītis ar maskarponi

Vienkārša un garda bezē rullīte ar maskarponi ir franču virtuves klasika, kas, pateicoties apetītlīgajam izskatam un neticamai garšai, kļuvusi populāra visā pasaulē. Taču te nav nekā pārsteidzoša, jo smalkajam bezē un siera pildījumam vienkārši nav iespējams pretoties!

Gatavošanas laiks – 3 stundas 50 minūtes

Gatavošanas laiks – 30-40 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

Bezē un krējumam:

• Olu baltums - 6 gab.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Ciete - 1 ēd.k.
• Citronskābe - 1 šķipsniņa.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Mascarpone siers - 250 gr.
• Krējums 33-35% – 0,5 ēd.k.
• Pūdercukurs - 1 ēd.k.

Pildīšanai un pasniegšanai:

• Ciete - 2 tējk.
• Granulēts cukurs - pēc garšas.
• Pūdercukurs - pēc garšas.
• Ogas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Pirms procesa sākšanas nomazgājiet un nosusiniet ogas un pēc tam sasmalciniet tās blenderī līdz biezeņa konsistencei.

2. solis. Baltumus, citronu un sāli ievietojiet bļodā ar augstām malām - nedaudz sakuliet un vairākos posmos sāciet pievienot cukuru, panākot pūkainību un gludumu.

3. solis. Izklāj masu uz cepampapīra un cep 150 grādos 25-30 minūtes.

Solis 4. Kamēr bezē atdziest, pagatavojam pildījumu: ogu biezeni lej kausā un apvieno ar cieti un cukuru, uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, vāra 1-2 minūtes un noņem no degļa.

Solis 5. Krēmam ar mikseri sakuļ pūdercukuru un sieru, pūkainajā masā ielej aukstu krējumu un pastrādā ar tehniku ​​vēl 1-2 minūtes.

Solis 6. Uz garoziņas vienmērīgā kārtā smērē krēmu un pildījumu, ietin pildījumu iekšā un liek uz pāris stundām ledusskapī.

7. solis. Sagrieziet gardo desertu šķēlēs un pasniedziet ar tēju. Labu apetīti!

Pašdarināts bezē rullītis ar pistācijām

Pašdarināts bezē rullītis ar pistācijām ir iespaidīgs deserts, kas viegli dekorēs jūsu svētku galdu jebkuram gadījumam. Sasmalcināti rieksti lieliski harmonizējas ar maigu un mutē kūstošu bezē, pamatojoties uz iepriekš minēto, šo kārumu vajadzētu izmēģināt ikvienam!

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• olu baltums - 190 gr.
• granulēts cukurs - 250 gr.
• kukurūzas ciete - 25 gr.
• Sāls - 0,25 tējk.
• Citronskābe - 0,25 tējk.
• pistācijas - 70 gr.
• Mascarpone siers - 150 gr.
• Krējums 35% – 100 ml.
• pūdercukurs - 20 gr.

Pildījumam:

• Ābolu biezenis - 100 gr.
• Kukurūzas ciete - 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. darbība.Lai pagatavotu bezē, bļodā liek olu baltumus, sāli un citronskābi.

2. solis. Saputojiet sastāvdaļas mīkstās putās un pa daļām sāciet pievienot cukuru, neizslēdzot putotājus.

3. solis. Ielejiet cieti spīdīgajā maisījumā un samaisiet vēl 40-50 sekundes.

4. solis. Uzlieciet pergamentu uz cepešpannas un izklājiet maisījumu, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem (30 grami) un ievietojiet cepeškrāsnī: pusstundu 140-150 grādos.

Solis 5. Tajā pašā laikā gatavo pildījumu: ber katliņā ābolu mērci un pievieno cieti un cukuru, vāra līdz sabiezē un pārliek konditorejas maisiņā, liek ledusskapī.

6. solis. Sasmalciniet atlikušās pistācijas kafijas dzirnaviņas. Krēmam saputo maskarponi ar pūdercukuru, pārlej ar aukstu krējumu un sajauc sastāvdaļas.

7. solis. Pievienojiet pistācijas krēmam, maisot ar lāpstiņu.

8. solis Atdzesēto bezē atdaliet no papīra un eļļojiet to ar krējumu. Izspiediet pildījuma strēmeles.

Solis 9. Aptiniet to rullī un nosūtiet uz ledusskapi stabilizēšanai.

10. solis. Sagrieziet šķēlēs un izbaudiet. Gatavojiet un izklaidējieties!

Pašdarināts bezē rullītis ar zemenēm

Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot bezē rullīti ar zemenēm mājās, galvenais ir vēlme un sekošana soļiem, kuros mēs detalizēti aprakstījām katru soli. Mutē kūstošā bezē un svaigu ogu aromātiskā pildījuma kombinācija ir īsta gastronomiskā svētlaime!

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• olu baltums - 200 gr.
• pūdercukurs - 250 gr. + 2 ēd.k.
• Kukurūzas ciete - 1,5 ēd.k.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Zemenes - 250 gr.
• Krējums 33% – 150 ml.
• Biezpiena siers - 300 gr.

Gatavošanas process:

1. darbība.Pirms procesa sākšanas ogas noskalo un nosusina, noplēš astes, visu pārējo sagatavo.

2. solis. Baltumiem pievieno nedaudz sāls un sakuļ tos mīkstās putās.

Solis 3. Pakāpeniski palielinot ātrumu, pievieno citrona sulu un pūdercukuru (pievieno pa daļām).

4. solis. Turpiniet strādāt ar mikseri, līdz veidojas stabilas virsotnes.

5. solis. Ar lāpstiņu, kustībām no augšas uz leju, iemaisa cieti pūkainajā proteīna masā.

6. solis. Uzlieciet uz cepešpannas cepampapīru un izlīdziniet maisījumu.

7. solis. Cepiet kūku 25 minūtes 160 grādos, apgrieziet to uz tīra papīra un pēc dažām minūtēm atdaliet pergamenta apakšējo loksni.

8. solis. Un kamēr pamatne atdziest, apmēram trīs minūtes saputo krēmam paredzētās sastāvdaļas: auksto krējumu, biezpienu un nedaudz pūdercukura.

9. solis. Bezē ieziež ar krējumu un izklāj ogu šķēles, atstājot dažas zemenes dekorēšanai.

Solis 10. Sarullējiet rullīti un pārklājiet ar lina salveti, nolieciet uz ledusskapja plaukta uz divām stundām, lai nostabilizējas un atdziest.

Solis 11. Pēc tam izrotājiet un pasniedziet. Izbaudi savu tēju!

Vienkāršs bezē rullītis ar krēmsieru

Vienkāršs bezē rullītis ar biezpiena sieru ir dievīgs deserts, kuru izmēģinot, pie šīs receptes atgriezīsies vēl un vēl, kā arī uz visiem laikiem aizmirsīsi par saldumu iegādi konditorejas veikalos un veikalos. Izbaudiet unikālu viegli sāļa siera, pīrāgu ķiršu un saldo bezē kombināciju.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

Bezē:

• Olu baltums - 4 gab.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.
• Citronu sula - 1 tējk.
• Malti rieksti - 30 gr.

Pildījumam:

• Ķirši bez kauliņiem - 600 gr.
• Biezpiena siers - 400 gr.
• Govs piens - 30 ml.
• pūdercukurs - 3 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 4 ēdamk.
• Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sākam gatavot ar bezē: sakuļ baltumus ar sāli un pamazām mazās porcijās pievieno granulēto cukuru, tad, kad masa kļuvusi blīva, iemaisa cieti un citrona sulu.

Solis 2. Izklājiet maisījumu uz cepampapīra un pārkaisiet ar maltiem riekstiem, cepiet 150 grādos apmēram 40-45 minūtes.

3. solis Atdzisušo kūku atdaliet no papīra un vienmērīgi ieziediet ar biezpiena sieru.

Solis 4. Pildījumam ogas vāra mīkstas, izberž caur sietu un liek atpakaļ katliņā, pievienojot cukuru un cieti, maisot, vāra līdz biezai un ietauko pusfabrikātu. Sarullējiet rullīti un pārklājiet ar atlikušo biezpiena sieru, kas saputots ar pienu un nelielu daudzumu pūdercukura.

Solis 5. Uz pāris stundām liek ledusskapī, un tad sagriež šķēlēs un paņem paraugu. Labu apetīti!

Bezē rullītis ar citronu biezpienu

Bezē rullītis ar citronu biezpienu ir gardums, kas patiks pat tiem degustētājiem, kuri pret saldumiem raugās skeptiski, jo šādam rullītim nav ķibelīgas garšas. Neskatoties uz to, ka bezē ir ļoti salda, harmonijā ar citrusaugļu biezpienu tas ir īsts prieks!

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• olu baltums - 100 gr.
• pūdercukurs - 110 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Ciete - 1 tējk. + 1 ēd.k.
• Citronu sula - 100 ml. + 1 ēd.k.
• Olu dzeltenums - 4 gab.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• Sviests - 25 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Novietojiet uzskaitītos produktus uz darba virsmas.

2. solis. Sagatavojiet pildījumu: karstumizturīgā pannā pievienojiet dzeltenumus, ēdamkaroti cietes un granulēto cukuru.

3. darbība.Ielejiet skābu citrusaugļu sulu un samaisiet.

4. solis. Ievietojiet karstumizturīgu bļodu ūdens vannā un, maisot ar putojamo slotiņu, vāriet 5-6 minūtes, līdz sabiezē.

5. solis. Noņemiet kastroli no uguns un iemaisiet biezpienā sviestu, pārklājiet ar plēvi un pilnībā atdzesējiet.

6. solis. Bezē saputo baltumus ar sāli līdz maigām putām, pievieno nedaudz citrona sulas un pa saujām pievieno pūdercukuru, turpina strādāt ar mikseri, līdz veidojas stabilas un blīvas virsotnes.

7. solis. Uzmanīgi sajauciet tējkaroti cietes olbaltumvielu maisījumā.

8. solis. Izklājiet bezē pa pergamentu un cepiet 20-25 minūtes 160 grādos, pēc tam apgrieziet to uz tīra pergamenta un atdaliet pirmo lapu. Ļaujiet atdzist.

9. solis. Biskvīta kūku iesmērē ar atdzesētu biezpienu.

Solis 10. Satiniet pusfabrikātu stingrā rullī un ielieciet ledusskapī uz 1-2 stundām.

Solis 11. Izrotājiet stabilizēto desertu pēc saviem ieskatiem un paņemiet paraugu. Labu apetīti!

Pašdarināts šokolādes bezē rullītis

Pašdarināts šokolādes bezē rullītis ir deserts, kas apvieno kraukšķīgu un maigu tekstūru, saldumu un skābumu, garšu un aromātu. Pasniedzot šādu cienastu svētku galdam, Jūsu viesi lūgs ne tikai vairāk, bet arī atklāt gatavošanas noslēpumus!

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

Bezē:

• olu baltums - 200 gr.
• granulēts cukurs - 200 gr.
• Kakao pulveris - 30 gr.
• Melnā šokolāde - 50 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Mandeļu ziedlapiņas – 1 sauja.

Krēmam:

• Biezpiena siers - 100 gr.
• Krējums 33-35% – 150 ml.
• Melnā šokolāde - 50 gr.
• pūdercukurs - 40 gr.

Pildījumam:

• Dzērveņu mērce - 100 gr.
• granātābolu sēklas - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. darbība.Mēs sākam ar bezē: sāliet baltumus un sakuliet līdz pūkainai, pa daļām pievienojot granulētu cukuru.

2. solis. Olbaltumvielu maisījumā uzmanīgi iemaisa izsijātu kakao pulveri.

Solis 3. Uz cepešpannas liek pergamentu un sagatavoto masu izlīdzina, pārlej ar izkausētu tumšo šokolādi un ar otiņu vai lāpstiņu kustina, veidojot rakstu. Pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām un cep 60 minūtes 130 grādos.

Solis 4. Netērējot laiku, pagatavo krēmu: uzkarsē krējumu līdz karstumam, izšķīdina tajā tumšās šokolādes šķēles.

5. solis Atsevišķā bļodā saputo krēmsieru ar pūdercukuru līdz gaismai.

6. solis. Siera maisījumā iemaisa izkausētu šokolādi.

7. solis. Pārklājiet šokolādes kūku ar otru pergamenta loksni un apgrieziet to otrādi, noņemiet pirmo papīra loksni un atdzesējiet apmēram 5 minūtes.

8. solis. Uzklājiet vienmērīgu krēma kārtu uz pamatnes.

Solis 9. Pievieno ogu mērci (var aizstāt ar svaigām ogām vai biezeni).

Solis 10. Apkaisa ar granātābola sēklām un sarullē rullī, liek ledusskapī uz 5 stundām.

11. solis. Izrotājiet atdzesētu rullīti un sāciet degustēt. Izbaudi savu tēju!

PP bezē rullītis bez cukura

PP bezē rullītis bez cukura savās garšas īpašībās un aromātā praktiski neatšķiras no klasiskās variācijas, tomēr šis deserts satur tikai 105 kalorijas uz simts gramiem, attiecīgi ar šādu gardumu var palutināt sevi pat ar diētu!

Gatavošanas laiks – 2 stundas 10 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

Pamata:

• olu baltums - 170 gr.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• kukurūzas ciete - 20 gr.
• Saldinātājs - pēc garšas.

Pildījumam:

• Rikota - 250 gr.
• Zemenes - 200 gr.
• Saldinātājs - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Baltumus lej tīrā un sausā bļodā, sakuļ līdz putām, pievieno saldinātāju un turpina putot.

2. solis. Ielejiet citronu sulu un sakuliet maisījumu līdz konsistencei stabilas un stabilas virsotnes.

Solis 3. Ar lāpstiņu iemaisa cieti pūkainajā masā, maisot vienā virzienā.

Solis 4. Izdaliet masu uz pergamenta taisnstūra formā un cepiet 150 grādos 35-40 minūtes, neveriet vaļā cepeškrāsns durvis.

5. solis. Karsto bezē apgriež uz tīras papīra loksnes un atdaliet to, uz kuras notika cepšana. Ļaujiet tai atdzist.

6. solis. Tikmēr samaisiet sieru un saldinātāju.

7. solis. Nomazgātās un žāvētās ogas rupji sakapā.

Solis 8. Pārklājiet kūku ar krējumu un pievienojiet zemenes, ietiniet to rullī un pārklājiet ar cepampapīru, ievietojiet to 1-2 stundas aukstumā.

Solis 9. Pirms pasniegšanas nogriež malas un pasniedz. Gatavojiet un izklaidējieties!